Αποξηραμένα σύκα: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα αποξηραμένα σύκα είναι νόστιμα και υγιεινά. Σε αντίθεση με πολλές άλλες υγιεινές τροφές, αποθηκεύονται καλά, ώστε να είναι διαθέσιμες σχεδόν ανά πάσα στιγμή.

Γιατί τα αποξηραμένα σύκα μυρίζουν σαν ιώδιο

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν ιώδιο. Ωστόσο, στη δεύτερη περίπτωση το περιεχόμενό του είναι σημαντικά υψηλότερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αποξηραμένα σύκα έχουν αισθητή οσμή ιωδίου. Μερικές φορές οι άνθρωποι λένε ότι έχει φαρμακευτική οσμή, αλλά αναφέρονται συγκεκριμένα στο ιώδιο. Αυτή η μυρωδιά δεν είναι κακή και τα αποξηραμένα σύκα είναι γενικά πιο υγιεινά από τα φρέσκα, καθώς περιέχουν περισσότερες βιταμίνες Β, φώσφορο, νάτριο και σίδηρο. Ωστόσο, τα άτομα που πάσχουν από ενδοκρινικές διαταραχές θα πρέπει να τα χρησιμοποιούν με προσοχή.

Σύνθεση και θερμίδες

Η ενεργειακή αξία των αποξηραμένων σύκων είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη των φρέσκων. Έχει 257 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, όμως, οι καρποί του έχουν μοναδική σύνθεση. Περιέχουν:

1. Σίδηρος (30% των ημερήσιων αναγκών). Είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική κυκλοφορική διαδικασία. Επιπλέον, ο σίδηρος είναι ένα στοιχείο χωρίς το οποίο είναι αδύνατη η αυξημένη νοητική δραστηριότητα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα τα μήλα θεωρούνταν ο πρωταθλητής του σιδήρου. Ωστόσο, τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν περισσότερο από αυτό το στοιχείο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο καρπός του συνιστάται για όσους πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία, καθώς και για τα παιδιά για επιτυχείς σπουδές.
2. Κάλιο. Είναι ένα στοιχείο που βελτιώνει το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα. 200 γραμμάρια σύκων περιέχουν το 35% της ημερήσιας δόσης.
3. Ασβέστιο. Ένα στοιχείο που παίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση των οστών, είναι επίσης απαραίτητο για υγιή δόντια και νύχια (30% της ημερήσιας δόσης των 100 γρ. σύκων).
4. Τρυπτοφάνη. Πρόκειται για ένα αμινοξύ που είναι απαραίτητο για την παραγωγή της βιταμίνης Β3 και της μελατονίνης. Είναι αυτές οι ουσίες που παρέχουν σε ένα άτομο έναν καλό νυχτερινό ύπνο.
5. Λιπαρά οξέα και φαινόλες. Βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος.
6. Στοιχεία όπως το μαγνήσιο, ο φώσφορος, ο χαλκός και το ιώδιο. Είναι απαραίτητα για τις φυσιολογικές μεταβολικές διεργασίες. Το ιώδιο είναι επίσης πολύ σημαντικό για τη διατήρηση μιας καλής ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης και πνευματικής δραστηριότητας.

Επίσης, τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και ζάχαρη από τα φρέσκα. Ενώ τα ωμά φρούτα περιέχουν έως 1% πρωτεΐνες και 15-23% υδατάνθρακες, ανάλογα με την ποικιλία, μετά την αποξήρανση τα ποσοστά αυτά αυξάνονται σε 3-6% και 40-70% αντίστοιχα. Οι υδατάνθρακες στην περίπτωση αυτή αντιπροσωπεύονται από τη γλυκόζη και τη σακχαρόζη.

Τα σύκα περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαλυτών φυτικών ινών. Οι φυτικές του ίνες περιλαμβάνουν ουσίες που μειώνουν το επίπεδο της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό καθιστά τα αποξηραμένα σύκα ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της φλεβικής ανεπάρκειας και της υπέρτασης. Επιπλέον, χάρη στις φυτικές ίνες έχει καθαρτική δράση.

Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων σύκων

Γενικά οφέλη

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, αποξηραμένα σύκα:

1. Βελτιώνει την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση.
2. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
3. Ομαλοποιεί τις πεπτικές διεργασίες, επίσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο καθαρτικό.
4. Παρέχει ενέργεια, βελτιώνει την απόδοση, ανακουφίζει από τη χρόνια κόπωση.
5. Έχει ήπια διουρητική δράση, χωρίς να απομακρύνει το κάλιο από τον οργανισμό.
6. Ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Τέλος, τα αποξηραμένα σύκα είναι πολύ νόστιμα. Μπορούν να αποτελέσουν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές καραμέλες και τα γλυκά.

Για γυναίκες

Τα σύκα περιέχουν ουσίες που μπορούν να προλάβουν τον καρκίνο. Συγκεκριμένα, υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού κατά σχεδόν 50%. Αυτό επιτυγχάνεται με την ομαλοποίηση των επιπέδων οιστρογόνων.

Εκτός αυτού, τα αποξηραμένα σύκα είναι χρήσιμα για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτή τη στιγμή υπάρχει αυξημένος κίνδυνος οστεοπόρωσης. Όμως η κατανάλωση σύκων μπορεί να αποτρέψει αυτό το πρόβλημα, καθώς τα φρούτα αυτά περιέχουν πολύ ασβέστιο, περισσότερο και από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν συνδυάζεται με φώσφορο, ο οποίος ενισχύει την επίδρασή του.

Για άνδρες

Από την αρχαιότητα, τα αποξηραμένα σύκα χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της στυτικής δυσλειτουργίας. Το γεγονός είναι ότι αυτό το φρούτο περιέχει πολύ σίδηρο και άλλα στοιχεία που βελτιώνουν τη ροή του αίματος. Επιπλέον, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο προσθέτουν δύναμη και σθένος, αυξάνουν την αντοχή και έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα. Επιπλέον, το μαγνήσιο είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή ανδρικών ορμονών, συμπεριλαμβανομένης της τεστοστερόνης.

Επίσης, τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν πολύ ψευδάργυρο και το στοιχείο αυτό έχει αντιφλεγμονώδη δράση. Μπορούν επομένως να χρησιμοποιηθούν ως προληπτικό μέτρο κατά της προστατίτιδας.

Για να λειτουργήσουν τα αποξηραμένα σύκα, μουλιάστε 2-3 σύκα όλη τη νύχτα σε γάλα χαμηλών λιπαρών και φάτε τα το πρωί με άδειο στομάχι.

Εγκυμοσύνη

Είναι πολύ σημαντικό για τις μέλλουσες μητέρες να λαμβάνουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που απαιτούνται για τη σωστή σωματική ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Από αυτή την άποψη, τα αποξηραμένα σύκα είναι πολύ σημαντικά. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Β, φυλλικό οξύ και ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος. Αρκεί να τρώτε 2 ή 3 σύκα την ημέρα για να λαμβάνετε τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και για να ομαλοποιήσετε την πέψη. Για τις μέλλουσες μητέρες είναι μια μεγάλη πρόληψη της δυσκοιλιότητας, και μετά από όλα, με αυτό το πρόβλημα στην εγκυμοσύνη αντιμετωπίζουν πολλοί.

Φυσικά, είναι αρκετά θερμιδογόνο, αλλά μπορείτε να το φάτε ως σνακ - είναι πολύ πιο υγιεινό από τα ενεργοβόρα ψωμάκια και τα γλυκά που το συνοδεύουν. Επιπλέον, μερικά σύκα είναι ιδανικά για να ικανοποιήσουν την πείνα και δεν έχουν πολλές θερμίδες σε αυτή την ποσότητα προϊόντος.

Ωστόσο, στον διαβήτη κύησης (που είναι μια ειδική μορφή διαβήτη που υποχωρεί μετά τον τοκετό), τα σύκα δεν πρέπει να καταναλώνονται, οπότε είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όταν θηλάζετε

Κατά την περίοδο μετά τον τοκετό, τα αποξηραμένα σύκα είναι πολύ σημαντικά, καθώς βοηθούν στην παροχή βιταμινών και μετάλλων στον οργανισμό της μητέρας - και σε αυτό το στάδιο η γυναίκα συχνά παρουσιάζει σοβαρές ελλείψεις σε αυτά. Ταυτόχρονα, τα σύκα είναι καλό ότι δεν προκαλούν σχεδόν καθόλου αλλεργικές αντιδράσεις, εξαιρουμένων των περιπτώσεων ατομικής δυσανεξίας.

Ωστόσο, τα φρούτα αυτά θα πρέπει να εισάγονται στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας πολύ προσεκτικά. Το γεγονός είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να της προκαλέσει αίσθημα φουσκώματος και το μωρό μπορεί να αντιδράσει ανάλογα. Επομένως, τα σύκα πρέπει να καταναλώνονται ένα προς ένα και να παρακολουθείται η υγεία του πεπτικού συστήματος του παιδιού.

Για παιδιά

Τα αποξηραμένα σύκα έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Εξάλλου, περιλαμβάνει το προαναφερθέν κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και άλλα στοιχεία. Αυτά τα φρούτα πρέπει να δίνονται στα παιδιά για την πρόληψη των αναπνευστικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων. Τα αποξηραμένα σύκα ζεσταμένα με γάλα είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά γιατροσόφια για το βήχα και μπορούν να χορηγηθούν ακόμη και σε μικρά παιδιά. Επιπλέον, ισότιμα με τη σουλτανίνα και τα δαμάσκηνα, τα σύκα μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα.

Στα παιδιά μετά την ηλικία των δύο ετών τα σύκα δίνονται μαζί με χυλό, πηγμένο γάλα ή ως ξεχωριστή λιχουδιά. Πριν από αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αφέψημα.

Για απώλεια βάρους

Παρόλο που τα σύκα θεωρούνται θερμιδογόνο προϊόν, στην πραγματικότητα κάνουν καλό για την απώλεια βάρους. Γενικά, οι διατροφολόγοι συνιστούν τα ωμά σύκα επειδή περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο νερό. Ωστόσο, τα αποξηραμένα σύκα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, όπως ο διαβήτης.

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Έχει ευεργετική επίδραση στον εντερικό περισταλτισμό και τον ενισχύει με τον πιο ήπιο και ασφαλή τρόπο, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Για την απώλεια βάρους, όμως, είναι σημαντικό οι τοξίνες να βγαίνουν ταχύτερα από το σώμα, να βελτιώνεται η απορρόφηση των χρήσιμων στοιχείων από τις τροφές και να βελτιώνεται ο μεταβολισμός των λιπιδίων. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους επίτευξης του στόχου, αυτή η μέθοδος αποδίδει σταθερά αποτελέσματα.

Τα αποξηραμένα σύκα χρησιμοποιούνται κυρίως σε προγράμματα αποτοξίνωσης. Για παράδειγμα, γίνεται η ακόλουθη θεραπεία - για 100 γραμμάρια αποξηραμένων σύκων, πάρτε την ίδια ποσότητα σουλτανίνας και βερίκοκων, καθώς και 100 γραμμάρια βότανο σέννα. Όλα τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκόβονται στο μπλέντερ, ενώ το βότανο ρίχνεται σε 1 λίτρο βραστό νερό και εγχύεται για δύο ώρες. Στη συνέχεια, το έγχυμα από τα βότανα στραγγίζεται και αναμειγνύεται με τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα πριν κρυώσει εντελώς. Το φάρμακο διατηρείται ζεστό για 10-12 ώρες και το πρωί είναι έτοιμο για χρήση - 1 κουταλιά της σούπας κάθε βράδυ πριν από το γεύμα. Στη συνέχεια, κάθε πρωί το σώμα θα υφίσταται φυσικό καθαρισμό. Η διάρκεια της θεραπείας είναι σχεδιασμένη για μία εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να χάσετε έως και 3 επιπλέον κιλά.

Τι είδους σύκα είναι πιο χρήσιμα: αποξηραμένα ή φρέσκα;

Δεν υπάρχει οριστική απάντηση στο ερώτημα αυτό. Αφενός, τα φρέσκα σύκα περιέχουν περισσότερο νερό και λιγότερα σάκχαρα. Ταυτόχρονα, μπορούν να καταλάβουν περισσότερο χώρο στο στομάχι και να ικανοποιήσουν την πείνα γρηγορότερα. Όταν πρόκειται για κατανάλωση σύκων για διαβήτη ή για θεραπευτική δίαιτα, τα φρέσκα σύκα είναι πιο υγιεινά.

Από την άλλη πλευρά, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Κατά τη θεραπεία των αναπνευστικών οργάνων, την εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, την κατανάλωση το χειμώνα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη συμπερίληψη στη διατροφή ενός αθλητή που παρακολουθεί μια προπόνηση δύναμης, τα αποξηραμένα σύκα θα είναι πιο ωφέλιμα.

Αποξηραμένα σύκα στην ιατρική

Αν και τα οφέλη των αποξηραμένων σύκων έχουν αποδειχθεί εδώ και καιρό, δεν μπορούν να καταναλωθούν για όλες τις ασθένειες. Επίσης, σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι τα ίδια τα φρούτα που είναι ευεργετικά, αλλά το αφέψημα που παρασκευάζεται από αυτά. Επομένως, πριν συμπεριλάβετε τα αποξηραμένα σύκα στη διατροφή σας, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, ειδικά αν υπάρχουν χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Για διαβητικούς

Καθώς το προϊόν περιέχει πολλή γλυκόζη, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή εάν έχετε διαβήτη. Φυσικά, αν τρώτε ένα ή δύο φρούτα από καιρό σε καιρό, δεν θα υπάρξει καμία βλάβη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Αλλά γενικά δεν συνιστάται για τον διαβήτη τύπου 1 και 2. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης των σύκων είναι 62 μονάδες. Είναι αλήθεια ότι η παρουσία καλίου στη σύνθεσή του βοηθά στην εξομάλυνση των αιχμών του σακχάρου, αλλά όπως αναφέρθηκε παραπάνω - η μέγιστη ποσότητα είναι ένα ή δύο φρούτα μεσαίου μεγέθους, όχι περισσότερο.

Στην παγκρεατίτιδα

Στη φλεγμονή του παγκρέατος, τα αποξηραμένα σύκα δεν συνιστώνται για κατανάλωση (ούτε στην οξεία μορφή της νόσου ούτε στη χρόνια μορφή). Λόγοι περιορισμού:

1. Τα σύκα περιέχουν μεγάλες ποσότητες χονδροειδών ινών, οι οποίες όχι μόνο έχουν ερεθιστική επίδραση στο έντερο, αλλά αυξάνουν επίσης το φορτίο στο πάγκρεας, έτσι ώστε να μπορούν τελικά να προκαλέσουν επιδείνωση της νόσου.
2. Το φρούτο είναι πλούσιο σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Χρειάζονται ινσουλίνη για να χωνευτούν σωστά και η ορμόνη αυτή παράγεται από το πάγκρεας, το οποίο ήδη πάσχει από φλεγμονή. Αξίζει λοιπόν να μειωθεί η καταπόνησή του.
3. Τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα οξαλικού οξέος, η οποία μπορεί επίσης να προκαλέσει επιδείνωση της παγκρεατίτιδας.

Ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα σύκα ανήκουν στον αριθμό των αρκετά θερμιδικών προϊόντων και στην παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό να περιοριστεί η ενεργειακή αξία της διατροφής, ώστε να μην προκληθεί η ανάπτυξη διαβήτη.

Ωστόσο, οι λάτρεις των αποξηραμένων σύκων μπορούν, ακόμη και με φλεγμονή του παγκρέατος, να καταναλώνουν αφέψημα αυτών των φρούτων. Αυτό θα βοηθήσει να παρέχει στον οργανισμό όλα τα ευεργετικά μέταλλα, χωρίς να τον θέτει σε κίνδυνο.

Γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μια φλεγμονώδης διαδικασία στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου. Επομένως, τόσο στην οξεία όσο και στη χρόνια γαστρίτιδα, τα αποξηραμένα σύκα δεν συνιστώνται για τους παραπάνω λόγους - προκαλούν ερεθισμό όλων των γαστρεντερικών οργάνων και το οξαλικό οξύ αυξάνει τη φλεγμονή. Ωστόσο, ένα αφέψημα αυτών των φρούτων θα είναι χρήσιμο για τη γαστρίτιδα.

Για δυσκοιλιότητα

Οι ίδιες οι φυτικές ίνες, εξαιτίας των οποίων τα αποξηραμένα σύκα δεν συνιστώνται να τρώγονται σε γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, στην περίπτωση αυτή θεωρούνται πλεονέκτημα, επειδή βοηθούν στη βελτίωση του εντερικού περισταλτισμού και στον καθαρισμό του.

Για βήχα

Στη Ρωσία και στην Ευρώπη, στην οικιακή ιατρική, τα σύκα θεωρούνται εξαιρετικό φάρμακο για τον βήχα. Συνήθως, παρασκευάζεται με γάλα και το ποτό πρέπει να είναι αρκετά λιπαρό, όχι λιγότερο από 3,2%. Αυτό γίνεται για να μαλακώσουν οι ερεθισμένοι βλεννογόνοι. Το γάλα χύνεται σε μια μεταλλική κούπα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Τα αποξηραμένα σύκα πρώτα ξεπλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ζεστό γάλα. Πάρτε 1-2 φρούτα μεσαίου μεγέθους ανά 1,5 φλιτζάνι. Φέρτε το ποτό σε βρασμό και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, φροντίζοντας να τοποθετήσετε ένα καπάκι από πάνω. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα εξατμιστεί περίπου το 30% του όγκου του γάλακτος και θα έχετε στο τέλος σχεδόν ένα ποτήρι φάρμακο για το βήχα. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς και να εμποτιστεί - αυτό θα συμβεί μέσα σε περίπου 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, το φάρμακο πίνεται λίγο κάθε φορά κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής με βάση τα αποξηραμένα σύκα

Αυτοί οι καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική, όπου χρησιμοποιούνται σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος κ.λπ. Για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι ακόλουθες θεραπείες:

1. Στην τραχειίτιδα και ακόμη και στη βρογχίτιδα θα βοηθήσουν τα σύκα με γάλα, παρασκευασμένα σύμφωνα με μια απλούστερη συνταγή από την παραπάνω. Πάρτε 4-5 αποξηραμένα σύκα, ζυμώστε τα σε ένα γουδί, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό, αλλά όχι καυτό γάλα και ανακατέψτε τα. Συνιστάται η λήψη 100 ml τέσσερις φορές την ημέρα.
2. Για τη σύνθλιψη και την αποβολή των λίθων στα νεφρά, πάρτε 3-5 αποξηραμένα σύκα, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αφήστε το να πάρει βράση, κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια πολτοποιήστε και αλέστε σε ένα γουδί. Αφέψημα με πολτό που λαμβάνεται καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας πριν από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, χωρισμένο σε ίσες μερίδες.
3. Από τη δυσκοιλιότητα βοηθάει ένα αφέψημα από σύκα - 50 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων (4-5 κομμάτια) ρίξτε ένα λίτρο βραστό νερό, αφήστε το να πάρει βράση και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Το αφέψημα ψύχεται, αλλά δεν στέλεχος, κονιορτοποιήστε τα φρούτα σε ένα γουδί. Αυτό το φάρμακο πρέπει να πίνεται τρεις φορές την ημέρα για 100 ml.
4. Οι γλυκές μπάλες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Για 100 γρ. σύκα πάρτε την ίδια ποσότητα σουλτανίνας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου αλεσμένου στον λεπτότερο τρίφτη. Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν λείο λουκάνικο. Κόψτε το λουκάνικο με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια και κυλήστε το σε μπάλες διαμέτρου 1 εκατοστού. Οι μπάλες αυτές μπορούν να λαμβάνονται μία κάθε φορά το πρωί και το βράδυ.
5. Τα αποξηραμένα σύκα κάνουν ένα παγκόσμιο σιρόπι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το βήχα, τη θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων, τη γρίπη και τις οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις, τα πεπτικά προβλήματα. Πάρτε 8 αποξηραμένα σύκα, αλέστε, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνετε το ζωμό, προσθέτετε ένα ποτήρι ζάχαρη και προσθέτετε νερό μέχρι τον αρχικό όγκο. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό μισού λεμονιού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ ή τριμμένη ρίζα και ρίξτε το υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο, το οποίο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Το σιρόπι μπορεί να καταναλωθεί τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες, αλλά σε διαφορετικές δόσεις. Οι ενήλικες λαμβάνουν 3-4 κουταλιές γλυκού την ημέρα και τα παιδιά τη μισή ποσότητα.

Είναι ενδιαφέρον ότι δεν είναι μόνο ο καρπός της συκιάς που είναι χρήσιμος. Τα φύλλα σύκου περιέχουν επίσης πολύτιμες βιολογικά ενεργές ουσίες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη φυτοθεραπεία.

Καλλυντικές εφαρμογές

Τα αποξηραμένα σύκα χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία λιγότερο συχνά από τα φρέσκα σύκα, αλλά υπάρχουν ακόμα τέτοιες συνταγές. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα σύκα πριν από το μαγείρεμα με βάση οποιοδήποτε μέσο, πρέπει οπωσδήποτε να μουλιάσουν σε βραστό νερό ή ζεστό γάλα για 15 λεπτά. Μπορείτε στη συνέχεια να προετοιμάσετε τέτοιες συνθέσεις:

Μάσκα αναζωογόνησης

Για 2-3 θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα πάρτε τον ωμό κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου, 5-10 γραμμάρια μέλι λουλουδιών και την ίδια ποσότητα ελαιολάδου, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί από λάδι από κουκούτσια σταφυλιού αν θέλετε. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και εφαρμόζονται σε προηγουμένως καθαρισμένο πρόσωπο και λαιμό. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με δροσερό νερό ή αφαιρέστε την με ένα στεγνό πανί εμποτισμένο με νερό micellar ή ιαματικό νερό. Αυτή η μάσκα θα πρέπει να χρησιμοποιείται για ένα μήνα, συνολικά 8 θεραπείες, τότε το αποτέλεσμα θα είναι μέγιστο.

Μάσκα για λιπαρό δέρμα

Αυτή η σύνθεση θα βοηθήσει να γίνει το δέρμα πιο φρέσκο και σφριγηλό και ταυτόχρονα θα μειώσει τους ερεθισμούς, τις κοκκινίλες και τις φλεγμονές. Για μια μάσκα, συνιστάται να βράσετε ένα αποξηραμένο σύκο και να το αναμείξετε με τριμμένο πολτό μήλου. Σε αυτά τα συστατικά, προσθέστε περίπου μια κουταλιά γιαούρτι και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, που θα βοηθήσει να λευκάνει το δέρμα. Το μείγμα αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια εφαρμόζεται γενναιόδωρα στο δέρμα του προσώπου. Αυτό το μείγμα διατηρείται στο πρόσωπο για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλένεται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Ενυδατική λοσιόν

Τα σύκα σε μια τέτοια λοσιόν ενισχύουν τις ενυδατικές της ιδιότητες και κάνουν το δέρμα πιο λείο. Για τη συνταγή αυτή, χρειάζεται μόνο ένα φρούτο σύκου και ένα ποτήρι φρεσκοβρασμένο γάλα που το περιχύνετε. Αφήστε το να εμποτιστεί για μερικές ώρες και στη συνέχεια στραγγίξτε το. Το έγχυμα που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Συνιστάται να τρίβετε το δέρμα 2-3 φορές την ημέρα με αυτό το φάρμακο. Στη συνέχεια, πλύνετε με σκέτο νερό χωρίς πρόσθετα καλλυντικά.

Μάσκες μαλλιών

Από την αρχαιότητα, οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν τα σύκα για την περιποίηση των μαλλιών. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του θέματος, αλλά σε γενικές γραμμές όλες περιέχουν, εκτός από τα φρούτα, και γάλα. Για παράδειγμα:

1. Για την ανάπτυξη των μαλλιών, συνιστάται η παρασκευή ενός είδους βάλσαμου - 2 αποξηραμένα σύκα λαμβάνονται για 1 φλιτζάνι γάλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση. Βράστε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια προσθέστε 10 γραμμάρια μέλι λουλουδιών και την ίδια ποσότητα παραδοσιακής (αλλά όχι ξηρής) μαγιάς. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής, καλύπτεται με ένα πλαστικό καπάκι και αφήνεται για μιάμιση ώρα, ενώ στη συνέχεια λούζεται με σαμπουάν.
2. Υπάρχει μια απλούστερη εκδοχή. Αλέστε την ίδια ποσότητα σύκων, ρίξτε ένα ποτήρι γάλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ είναι ακόμα ζεστό, εφαρμόστε το προϊόν στις ρίζες των μαλλιών και μοιράστε το απαλά σε όλο το μήκος. Μια τέτοια μάσκα φτιάχνεται για μια ώρα και στη συνέχεια ξεπλένεται με τον συνήθη τρόπο. Η μάσκα μαλλιών Fig βοηθά να ξεχάσετε την τριχόπτωση, την ψαλίδα κ.λπ. Οι μπούκλες γίνονται λαμπερές, μεταξένιες και ελαστικές.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για γλυκά πιάτα, αν και πιο συχνά προστίθενται σε αρτοσκευάσματα, αλλά και για την παρασκευή κομπόστας και ούζβαρ, συνδυάζοντάς τα με οποιοδήποτε άλλο αποξηραμένο φρούτο, όπως χουρμάδες, δαμάσκηνα ή μήλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή γαρύφαλλο.

Αν τα αποξηραμένα σύκα μουλιάσουν σε νερό, αχνιστούν ή βραστούν, θα ανακτήσουν σχεδόν το αρχικό τους σχήμα. Τα ανασυσταθέντα σύκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, ταιριάζουν επίσης με πιάτα κρέατος, ιδίως ανατολίτικου τύπου. Τα σύκα είναι καλά για να τα προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα. Για παράδειγμα, στη Βρετανία φτιάχνουν μια πουτίγκα με σύκα. Στη Βόρεια Αφρική το κουσκούς είναι δημοφιλές.

Στη Γαλλία, τα σύκα έχουν επίσης κερδίσει την προτίμηση των ανθρώπων, όπως και σε άλλες μεσογειακές χώρες. Χρησιμοποιούνται για πολλούς σκοπούς και αποτελούν ένα υπέροχο επιδόρπιο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, το Les quatres mendicants. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό πιάτο της Προβηγκίας που περιέχει φουντούκια, αμύγδαλα, σουλτανίνα, αλλά κυρίως σύκα.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Τα αποξηραμένα σύκα είναι εξαιρετικά υγιεινά. Ωστόσο, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - έως και 60% - οπότε θα αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, αν έχετε διαβήτη. Και αν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, ακόμη και σε ένα απόλυτα υγιές άτομο, μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό, φούσκωμα και άλλα προβλήματα. Επιπλέον, τα σύκα μειώνουν την πήξη του αίματος, οπότε σε ορισμένες παθολογικές καταστάσεις που σχετίζονται με αυτό το φαινόμενο, δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Τα αποξηραμένα σύκα αντενδείκνυνται σε διαβήτη, καθώς και σε παρουσία φλεγμονωδών παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα και πεπτικού έλκους, τόσο σε οξείες όσο και σε χρόνιες μορφές. Δεν προκαλεί αλλεργίες, αλλά με ατομική ευαισθησία στις ουσίες που περιέχει, η αντίδραση μπορεί να είναι πολύ παρόμοια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αποξηραμένα σύκα

Όπως και με κάθε άλλο αποξηραμένο φρούτο, η ποιότητα των αποξηραμένων σύκων μπορεί να κριθεί από την εμφάνισή τους. Οι καρποί τους πρέπει να είναι ολόκληροι, χωρίς ρωγμές, σκισίματα ή άλλες φθορές που θα επέτρεπαν στη σάρκα να διαπεράσει. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε σύκα κατά βάρος ή σε διαφανή συσκευασία, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε για προσμίξεις ή προνύμφες εντόμων και άλλα παράσιτα.

Εάν είναι δυνατόν, ο καρπός πρέπει να κρατηθεί στο χέρι σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά σταθερός, ελαστικός και ελαστικός. Η επιφάνειά τους δεν πρέπει να είναι πολύ ζαρωμένη, διαφορετικά θα είναι πολύ ξηρά σύκα που δεν θα διατηρήσουν τη γεύση τους. Επίσης, θα πρέπει να είναι στον ατμό, αλλιώς θα ήταν αδύνατο να μασηθούν.

Ωστόσο, η υπερβολικά λεία, λιπαρή επιφάνεια υποδηλώνει ότι έχουν υποστεί επεξεργασία με μαγειρικό λάδι. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αλλά είναι σημαντικά λιγότερο ωφέλιμο από άποψη διατροφής.

Τα ποιοτικά αποξηραμένα σύκα πρέπει να έχουν ανοιχτό καφέ ή μπεζ χρώμα. Ο καρπός του πρέπει να έχει ματ φινίρισμα. Η παρουσία μιας ελαφριάς επίστρωσης είναι απολύτως αποδεκτή. Δεν πρόκειται για χημική ουσία, αλλά για γλυκόζη που έχει βγει στην επιφάνεια. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα φαίνονται πολύ φωτεινά, κυριολεκτικά χρυσά, σημαίνει ότι έχουν υποστεί επεξεργασία με διάφορα χημικά, όπως το σορβικό οξύ και το διοξείδιο του θείου. Συχνά αυτά τα πρόσθετα λειτουργούν ως συντηρητικά. Εάν τα σύκα πωλούνται σε συσκευασία, ο κατασκευαστής υποχρεούται να αναγράφει τα εν λόγω συστατικά σε αυτήν (είναι τα Ε 200-202 και Ε 220).

Εάν είναι δυνατόν, αξίζει να δοκιμάσετε ένα φρούτο. Αν έχει ξινή γεύση, θα πρέπει να αρνηθείτε να τα αγοράσετε, καθώς δεν έχουν αποθηκευτεί σωστά.

Τα αποξηραμένα σύκα έχουν σταθερή διάρκεια ζωής. Είναι αρκετά απαιτητικά. Οι ιδανικές συνθήκες γι' αυτά, όπως και για άλλα αποξηραμένα φρούτα, είναι το σκοτάδι, η ξηρότητα και η δροσιά. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως για να αποφεύγονται οι διαδικασίες οξείδωσης, καθώς και χαμηλή υγρασία και σταθερή θερμοκρασία.

Εάν τα αποξηραμένα σύκα δεν πρόκειται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο με καπάκι που κλείνει καλά. Το ίδιο το δοχείο μπορεί να είναι κατασκευασμένο από οποιοδήποτε υλικό - κασσίτερο, γυαλί ή κεραμικό. Μπορείτε ακόμη και να το διατηρήσετε σε ένα ντουλάπι ή σε ένα μπαλκόνι ή σε μια ντουλάπα, εφόσον είναι μονωμένο. Αν δεν υπάρχει μπαλκόνι ή δροσερό ντουλάπι, μπορείτε να διατηρήσετε τα σύκα σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι της κουζίνας, αλλά βεβαιωθείτε ότι υπάρχει καλός εξαερισμός. Η κατάσταση των φρούτων στο βάζο θα πρέπει να ελέγχεται περιοδικά, καθώς μπορεί να συγκεντρωθεί συμπύκνωση. Για να το αποφύγετε αυτό, φροντίστε να υπάρχει τακτική παροχή φρέσκου αέρα.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα σύκα στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι το ψυγείο. Θα πρέπει να επιλεγούν μερικά κατάλληλα δοχεία με καπάκι που κλείνει καλά. Τα δοχεία μπορεί να είναι διαφορετικά. Αυτά περιλαμβάνουν μεταλλικά κουτιά, πλαστικά δοχεία, κουτιά φαγητού και γυάλινα δοχεία. Γιατί είναι σημαντικό να σφραγίζονται; Επειδή τα σύκα είναι πολύ καλά στο να προσελκύουν και να απορροφούν όλες τις οσμές, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των τροφίμων που βρίσκονται στο ψυγείο. Τα εν λόγω δοχεία θα πρέπει επίσης να ελέγχονται τακτικά, τουλάχιστον μία φορά ανά δεκαπενθήμερο στο μέλλον. Αυτό συμβάλλει στη διασφάλιση του κατάλληλου αερισμού, διαφορετικά θα συγκεντρωθεί συμπύκνωση στο εσωτερικό, το οποίο είναι το ιδανικό περιβάλλον για τη δημιουργία μούχλας.

Εάν τηρούνται όλες οι συνθήκες που περιγράφονται παραπάνω, τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να διατηρηθούν για έξι μήνες χωρίς κανένα πρόβλημα. Κατ' αρχήν, δεν υπάρχει επείγουσα ανάγκη για κάτι τέτοιο. Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα όλο το χρόνο. Έτσι, είναι προτιμότερο να τα αγοράζετε σιγά-σιγά, ώστε να μην επιβαρύνετε το σπίτι με βάζα και δοχεία αποθήκευσης.

Αν, από την άλλη πλευρά, θέλετε να επεξεργαστείτε τη δική σας σοδειά, τότε είναι λογικό να αφιερώσετε χρόνο και προσπάθεια για την οργάνωση της αποθήκευσης. Συνιστάται να τοποθετήσετε τα σύκα στην κατάψυξη, όπου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια για ένα χρόνο. Ωστόσο, οι χαμηλές θερμοκρασίες θα καταστρέψουν ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά τους. Εάν αποφασίσετε να τα ξεπαγώσετε, αυτό θα πρέπει να γίνει σταδιακά, αφήνοντάς τα για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Εξάλλου, η πρόσθετη θερμική επεξεργασία θα έχει επίσης αρνητική επίδραση στις ιδιότητές του.

Πώς να τρώτε σωστά αποξηραμένα σύκα

Ο ευκολότερος και πιο σωστός τρόπος είναι να τρώτε τα αποξηραμένα σύκα μόνα τους, λίγα την ημέρα, προπλένοντάς τα.

Πόσα μπορούν να καταναλωθούν την ημέρα

Οι κύριοι περιορισμοί σχετίζονται με το γεγονός ότι τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν πολλά σάκχαρα. Επομένως, δεν μπορούν να καταναλωθούν περισσότερα από 10 σύκα την ημέρα. Αυτός είναι ο κανόνας για ένα υγιές άτομο χωρίς ασθένειες. Εάν υπάρχουν χρόνιες παθολογίες, αλλά δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις, ο κανόνας μειώνεται σε 3-5 φρούτα. Ωστόσο, ακόμη και αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να παρέχει στον οργανισμό όλα τα μέταλλα.

Πρέπει να τα πλύνω πριν τα φάω;

Εάν τα σύκα πωλούνται χύμα, είναι απολύτως απαραίτητο να πλένονται, διότι κανείς δεν ξέρει πόσοι άνθρωποι πρόλαβαν να τα αγγίξουν με βρώμικα χέρια. Οι τρόποι πλύσης των σύκων θα συζητηθούν παρακάτω. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν τα σύκα πωλούνται σε συσκευασία, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Αλλά στην πραγματικότητα, τα φρούτα αυτά φαίνονται μόνο ευπαρουσίαστα, αλλά το αν μπορεί να τα εμπιστευτεί ο συσκευαστής είναι άλλο θέμα.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να πλύνετε τα σύκα:

1. Μουλιάστε τα φρούτα για έως και μισή ώρα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια στραγγίστε τα και ξεπλύνετε καλά κάθε φρούτο κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τα αποξηραμένα σύκα αφήνονται σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά, αλλά ανακατεύονται περιστασιακά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και ρίξτε τα σε βραστό νερό.

Αν μιλάμε για σύκα Τατζίκ, τα οποία περνούν από μια φυσική διαδικασία ξήρανσης, συνήθως δεν περιέχουν χημικές ουσίες. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα φαίνονται αρκετά ευπαρουσίαστα, οπότε απλά ξεπλύνετε τα κάτω από ζεστό νερό. Αν και πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ρίχνουν τα σύκα αμέσως μετά σε βραστό νερό για ένα λεπτό ή να τα βάζουν στον φούρνο μικροκυμάτων για τον ίδιο χρόνο.

Όταν ξεπλένετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, καλό είναι να χρησιμοποιείτε μια μικρή βούρτσα, καθώς σε αυτή την περίπτωση με τη βοήθειά της είναι δυνατή η καλύτερη επεξεργασία της επιφάνειας των αποξηραμένων φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των σημείων όπου αυτά "τσαλακώνουν".

Ορισμένοι παραγωγοί διαβεβαιώνουν ότι τα σύκα υποβάλλονται σε διαδικασία καθαρισμού προτού τοποθετηθούν στην όμορφη συσκευασία τους. Στην πραγματικότητα, όμως, αυτό πρέπει να ελεγχθεί. Εάν δεν υπάρχει άμμος ή άλλα λεπτά υπολείμματα και όλα τα φρούτα έχουν την ίδια σύσταση και το μπεζ χρώμα που περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να αποφύγετε το βαρύ πλύσιμο. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα φαίνονται πολύ γυαλιστερά και λαμπερά, τότε σίγουρα έχουν υποστεί χημική επεξεργασία.

Πώς να αποξηράνετε σύκα στο σπίτι

Τα σύκα μπορούν να αποξηρανθούν στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, η οικοδέσποινα θα γνωρίζει ότι έχει στη διάθεσή της ένα ποιοτικό προϊόν χωρίς χημικά πρόσθετα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ξήρανσης, με την ευκολότερη και ταχύτερη επιλογή να θεωρείται η χρήση φούρνου.

1. Τα σύκα (όσο είναι ακόμα φρέσκα) πρέπει να πλένονται, να κόβονται τα χαλασμένα μέρη τους, καθώς και τα κοτσάνια. Για να τα προετοιμάσετε για στέγνωμα, ξεκινήστε σκουπίζοντάς τα με χαρτί κουζίνας.
2. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους κανονικούς 60 βαθμούς. Μην αυξάνετε αυτόν τον αριθμό, διότι διαφορετικά το προϊόν δεν θα στεγνώσει, αλλά θα ψηθεί, χάνοντας τις ιδιότητές του. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα φρούτα στη μέση και βάλτε τα σε ένα ταψί.
3. Βάλτε τα σύκα στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, ώστε να μη συσσωρευτεί υπερβολική υγρασία στο εσωτερικό του ταψιού. Θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες για να στεγνώσουν, ανακατεύοντας τα σύκα από καιρό σε καιρό.

Θα καταλάβετε από την εμφάνιση των σύκων ότι είναι έτοιμα. Το πάνω κέλυφος πρέπει να είναι σταθερό και να μην βγάζει φυτικό χυμό ακόμη και όταν κόβεται.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο, ακόμη και περισσότερο. Ως εκ τούτου, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία, να καλύπτονται με αεροστεγές καπάκι και να παραμένουν στο ψυγείο.

Θεωρητικά, τα σύκα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν σε εξωτερικούς χώρους, αλλά μόνο εάν υπάρχει η δυνατότητα, οι καιρικές συνθήκες κ.λπ. το επιτρέπουν. Η ίδια η διαδικασία είναι πιο χρονοβόρα, αλλά λειτουργεί με φυσικό τρόπο ώστε να διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε φέτες, να τοποθετούνται σε ένα ταψί, να καλύπτονται με ειδικό χαρτί, σπανιότερα με γάζα, αν και αυτό συνιστάται από ορισμένους μάγειρες. Τοποθετήστε τα φρούτα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, αυτό είναι σημαντικό. Από την άλλη πλευρά, η γάζα είναι πιο αποτελεσματική για το ανώτερο στρώμα- θα προστατεύσει τέλεια τα σύκα από τα αδηφάγα έντομα. Αυτό το στρώμα γάζας θα εξασφαλίσει επίσης ομοιόμορφο στέγνωμα. Καλό είναι να τοποθετείτε το δίσκο με τα σύκα σε ηλιόλουστο μέρος, ώστε να πέφτουν πάντα οι ακτίνες του ήλιου πάνω του. Συνολικά, η διαδικασία αυτή μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις ημέρες. Μπορείτε να καταλάβετε πόσο ψημένα είναι ελέγχοντας αν τα φρούτα κολλάνε στα χέρια σας. Αν θέλετε, μπορείτε να στεγνώσετε τα σύκα λίγο περισσότερο στο φούρνο.

Τι μπορεί να γίνει με αποξηραμένα σύκα: Συνταγές

Τα αποξηραμένα σύκα περιέχουν πολλά σάκχαρα φρούτων, γι' αυτό χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή επιδόρπιων.

Kompot

Τις περισσότερες φορές, τα αποξηραμένα σύκα για κομπόστες δεν χρησιμοποιούνται μόνα τους, αλλά σε συνδυασμό με άλλα αποξηραμένα φρούτα. Για παράδειγμα, για 6 αποξηραμένα σύκα χρησιμοποιείται η ίδια ποσότητα δαμάσκηνων και ένα ποτήρι αποξηραμένα μήλα.

Όλα τα αποξηραμένα φρούτα διαχωρίζονται, πλένονται καλά και μουλιάζουν μεμονωμένα σε ζεστό, αλλά όχι καυτό νερό για μία ώρα το πολύ. Το νερό πρέπει στη συνέχεια να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια, τα μήλα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 1,5-2 λίτρα νερό, τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα σύκα και τα δαμάσκηνα. Αφήστε τη κομπόστα να εμποτιστεί κάτω από κλειστό καπάκι για μία ώρα. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν έτσι να διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους.

Μαρμελάδα

Η παρασκευή μαρμελάδας από αποξηραμένα σύκα είναι ένα μάλλον χρονοβόρο πιάτο. Αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και υγιεινό. Για την παρασκευή του για 1 κιλό αποξηραμένα σύκα χρειάζεστε 0,75 κιλό ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό, 40 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 200 γραμμάρια καρύδια (μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ή κουκουνάρια αν θέλετε - μερικές κουταλιές της σούπας σε σκόνη), 150 γραμμάρια σουσάμι και λίγο γλυκάνισο.

Αρχικά, ρίξτε το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Σε αυτό το στάδιο, ορισμένοι μάγειρες συμβουλεύουν να πάρετε ένα άλλο συστατικό - τη μαστίχα chiose, που πωλείται στα φαρμακεία, η οποία έχει μια αμυδρή γεύση και άρωμα πεύκου. Με αυτόν τον τρόπο, η μαρμελάδα δεν θα είναι πολύ γλυκιά. Ωστόσο, καθώς το συστατικό δεν είναι φθηνό και το λεμόνι έχει ήδη προστεθεί στη μαρμελάδα, το συστατικό αυτό είναι περιττό.

Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, εκτός από τα σύκα και τα μπαχαρικά, βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε τη να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να μην καεί η γλυκιά μάζα. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, αλλά αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 8 έως 10 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε καπάκι στην κατσαρόλα.

Εν τω μεταξύ, τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω και αποξηραίνονται ή τουλάχιστον σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα φρούτα στα τέσσερα και προσθέστε τα στο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι γλυκάνισου. Κρατήστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα χωρίς να την κλείσετε με καπάκι.

Ταυτόχρονα, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στο οποίο καβουρδίζετε το σουσάμι χωρίς να προσθέσετε λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το στρώμα με μια ξύλινη σπάτουλα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 2 λεπτά, όχι περισσότερο. Είναι εύκολο να ελέγξετε αν το σουσάμι είναι έτοιμο - γίνεται ελαφρώς χρυσαφένιο και εμφανίζει ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Στη συνέχεια, βάλτε το σουσάμι σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο και περιμένετε να κρυώσει. Η ίδια διαδικασία επαναλαμβάνεται για τα χοντροκομμένα καρύδια, τα οποία τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς λάδι, μόνο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Αφήστε τα επίσης να κρυώσουν σε ένα πιάτο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ωμό κουκουνάρι.

Μισή ώρα αφού βράσουν τα σύκα, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια και σουσάμι. Τα κουκουνάρια προστίθενται ως τελικό βήμα. Όλα τα υλικά ανακατεύονται και η μαρμελάδα βράζει για ένα λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Τα βάζα σφραγίζονται με αεροστεγή καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν. Όταν όμως είναι έτοιμα, τοποθετούνται στο ψυγείο, όπου θα αποθηκευτούν.

Διασκεδαστικά γεγονότα για τα σύκα

Τα σύκα έχουν διάφορα ονόματα. Εκτός από τα γνωστά, είναι και τα λιγότερο χρησιμοποιούμενα σύκα και σύκα της σύγχρονης εποχής. Η λέξη σύκο δεν έχει τίποτα το αισχρό σε αυτή την περίπτωση- προέρχεται από την αρκετά αξιοσέβαστη λατινική λέξη ficus. Κατά συνέπεια, το δέντρο που φέρει τέτοιους καρπούς ονομάζεται συκιά ή συκιά. Μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 7-10 μέτρα. Οι συκιές ζουν πολύ καιρό, έως και εκατό χρόνια. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι τα πολύ μακριά, στριφογυριστά κλαδιά τους. Το μήκος τους μπορεί να είναι μεγαλύτερο από το ύψος του δέντρου στο σύνολό του.

Η συκιά κατάγεται από τη Μέση Ανατολή. Από εκεί πήρε το δρόμο για τις μεσογειακές χώρες. Η συκιά πιστεύεται ότι ήταν το πρώτο δέντρο που καλλιεργήθηκε σε έναν πολιτισμό. Τουλάχιστον σε αυτό το πλαίσιο αναφέρεται στη Βίβλο, όπου αποτελεί σύμβολο ειρήνης και ευημερίας. Η βιβλική ιστορία μάς λέει επίσης ότι ο Αδάμ και η Εύα αναγκάστηκαν να χρησιμοποιήσουν φύλλα συκής αντί για ρούχα αφού εκδιώχθηκαν από τον παράδεισο.

Ωστόσο, η συκιά ήταν ένα πολύ κοινό φυτό στη Μέση Ανατολή. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες ήταν γνωστές στους αρχαίους στοχαστές. Στην Ασσυρία, τα σύκα χρησιμοποιούνταν ως γλυκαντικό πριν από 5 χιλιάδες χρόνια. Ο Αριστοτέλης περιέγραψε στα έργα του τη χρησιμότητα και τα αγροτικά χαρακτηριστικά της. Εκείνη την εποχή τα σύκα καλλιεργούνταν κυρίως στην περιοχή της Μεσογείου. Σήμερα όμως καλλιεργείται παντού όπου υπάρχουν οι κατάλληλες συνθήκες - άφθονο ηλιακό φως, ξηρός αέρας, καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Αναπτύσσεται ακόμη και στις ΗΠΑ, όπου εισήχθη από καθολικούς ιεραποστόλους.

Ο καρπός της συκιάς έχει διάμετρο 3-5 εκατοστά. Ωμά, ζυγίζουν 50-70 γραμμάρια- τα αποξηραμένα σύκα ζυγίζουν λιγότερο αφού χάσουν την υγρασία τους. Τα σύκα πρώτα γίνονται πράσινα, στη συνέχεια σκουραίνουν και μπορεί να γίνουν καφέ ή μωβ.

Η σάρκα του καρπού είναι γλυκιά και ζουμερή. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τα ωμά σύκα για τον ασυνήθιστο συνδυασμό της λεπτής υφής της σάρκας και των τραγανών σπόρων τους. Ωστόσο, η γεύση του εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χρώμα του καρπού. Μπορεί να είναι λευκά, κόκκινα, κίτρινα, μοβ, ακόμη και μαύρα. Το σχήμα ποικίλλει επίσης - μπορεί να είναι οβάλ, σχεδόν στρογγυλό ή αχλαδόμορφο.

Φωτογραφία αποξηραμένων σύκων