Πάστα ντομάτας: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο τοματοπολτός είναι ένα ημιτελές προϊόν που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας των τοματών. Για την παραγωγή ζυμαρικών χρησιμοποιούνται μόνο κόκκινα φρούτα. Χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γεύσης των περισσότερων πιάτων, τόσο των πρώτων όσο και των δεύτερων.

Η διαφορά μεταξύ κέτσαπ και τοματοπολτού

Η κέτσαπ, όπως και ο πελτές ντομάτας, χρησιμοποιεί ντομάτες για την παρασκευή κέτσαπ. Ωστόσο, τα δύο προϊόντα είναι διαφορετικά. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους έγκειται στη σύνθεσή τους. Χρησιμοποιούνται ντομάτες που έχουν αφαιρεθεί οι σπόροι τους και έχουν ξεφλουδιστεί. Οι ντομάτες τρίβονται από κόσκινο και βράζονται, στη συνέχεια προστίθεται αλάτι.

Η κέτσαπ παρασκευάζεται με τη χρήση πελτέ ντομάτας, μπαχαρικών, νερού και συχνά πολλών συντηρητικών. Συγκριτικά, στην κέτσαπ μόνο το 15 τοις εκατό της συνολικής σύνθεσης είναι πελτές ντομάτας. Επιπλέον, στο προϊόν αυτό προστίθενται επίσης πυκνωτικά, χρωστικές ουσίες, αρωματικές ουσίες, αντιοξειδωτικά κ.λπ. Η κέτσαπ είναι μια σάλτσα για καυτερά πιάτα και τα ζυμαρικά είναι ένα συστατικό για το μαγείρεμα.

Σύνθεση και θερμίδες

Η σύνθεση του τοματοπολτού περιέχει ουσίες όπως μονο- και δισακχαρίτες, άμυλο, οργανικά οξέα. Αυτό το προϊόν είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες A C, PP, ομάδα Β. Μεταξύ των ανόργανων στοιχείων στον τοματοπολτό υπάρχει μεγάλη ποσότητα καλίου, μαγνησίου και φωσφόρου, καθώς και σίδηρος και ασβέστιο.

Η θερμιδική αξία του προϊόντος είναι 100 kcal ανά 100 γραμμάρια ζυμαρικών. Περιέχει περίπου 5 g πρωτεΐνης και 19 g υδατανθράκων.

Τι είναι χρήσιμο για τα ζυμαρικά ντομάτας

Γενικά οφέλη

Οι ευεργετικές ιδιότητες του πελτέ ντομάτας οφείλονται στις πολλές βιταμίνες που περιέχει. Η βιταμίνη C είναι το κύριο αντιοξειδωτικό, συμμετέχει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το β-καροτένιο σε συνδυασμό με το ασκορβικό οξύ αυξάνει την αντοχή στο στρες. Η θειαμίνη, η οποία ανήκει στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βελτιώνει το μεταβολισμό και προστατεύει τον οργανισμό από την αύξηση του υπερβολικού βάρους. Η βιταμίνη αυτή είναι επίσης απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πελτές ντομάτας έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα λυκοπενίου. Εξαιτίας τους, οι ντομάτες έχουν αυτό το χρώμα. Οι ουσίες αυτές εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Για γυναίκες

Το λυκοπένιο είναι μια χρωστική ουσία φυσικής προέλευσης. Έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, μπορεί να προστατεύσει από την ανάπτυξη καρκίνου. Συνεπώς, τα οφέλη του προϊόντος για την υγεία των γυναικών έγκεινται στην πρόληψη των ασθενειών του τραχήλου της μήτρας. Επιπλέον, αυτό το συστατικό έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Για να διατηρήσετε το δέρμα σας νέο και όμορφο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί να καταναλώνετε περίπου 50 γραμμάρια προϊόντος ντομάτας κάθε μέρα.

Για άνδρες

Μια ευεργετική επίδραση των προϊόντων ντομάτας είναι η ικανότητά τους να ηρεμούν, να απελευθερώνουν τη νευρική ένταση και να προστατεύουν από στρεσογόνες καταστάσεις. Τα ζυμαρικά συμμετέχουν στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων της ραδιενεργού έκθεσης, ομαλοποιούν το ορμονικό υπόβαθρο. Το λυκοπένιο στον πελτέ ντομάτας είναι χρήσιμο για τους άνδρες, επειδή είναι η πρόληψη της προστατίτιδας.

Όταν είστε έγκυος

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συνιστάται η συμπερίληψη του τοματοπολτού στη διατροφή, καθώς το προϊόν αυτό έχει πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Συμβάλλει στη φυσιολογική αύξηση και ανάπτυξη του αγέννητου παιδιού. Προστατεύει επίσης τις έγκυες γυναίκες από την αβιταμίνωση. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο πελτές ντομάτας είναι επίσης χρήσιμος επειδή ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα.

Θηλασμός

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, μια γυναίκα μπορεί επίσης να χρησιμοποιεί μέτριες ποσότητες τοματοπολτού, αλλά συνιστάται να την εισάγει στη διατροφή όχι νωρίτερα από τρεις έως τέσσερις μήνες μετά τη γέννηση του μωρού. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν στο σπίτι, επειδή αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να ελέγξετε την περιβαλλοντική καθαρότητα.

Σε κάθε περίπτωση, όταν προσθέτετε τα ζυμαρικά στο μενού θα πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού. Εάν το μωρό εμφανίσει σημάδια αλλεργίας, το προϊόν πρέπει να αποκλειστεί. Οποιαδήποτε αρνητική αντίδραση με τη μορφή εξανθήματος, κολικών, αλλεργιών μπορεί να εμφανιστεί σε μερικές ημέρες, οπότε μετά την πρώτη χρήση είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την αντίδραση του οργανισμού του παιδιού.

Για παιδιά

Όσον αφορά τα παιδιά, τα ζυμαρικά ντομάτας είναι αλλεργιογόνο προϊόν, επομένως δεν συνιστάται η χορήγησή τους σε βρέφη κάτω των τριών ετών. Μετά από αυτό, μικρές ποσότητες αυτού του προϊόντος μπορούν να συμπεριληφθούν σε διάφορα πιάτα.

Τα εργοστασιακά ζυμαρικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στη διατροφή των παιδιών, καθώς μπορεί να περιέχουν πρόσθετα. Η καλύτερη επιλογή είναι τα χειροποίητα ζυμαρικά.

Όταν χάνετε βάρος

Τα ζυμαρικά ντομάτας επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε διάφορες δίαιτες, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία που είναι χρήσιμα για τον οργανισμό στο σύνολό του, καθώς και για τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Τα ζυμαρικά από μόνα τους δεν μπορούν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο ως συμπλήρωμα σε πιάτα δίαιτας.

Πάστα ντομάτας στην ιατρική

Ο τοματοπολτός περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχουν επίσης αρνητικές ιδιότητες σε αυτό το προϊόν. Τα οφέλη των ζυμαρικών εξαρτώνται από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων συστατικών και την τεχνολογία που χρησιμοποιείται.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Μια τέτοια ασθένεια όπως ο διαβήτης δεν συνεπάγεται την απαγόρευση της κατανάλωσης φρέσκων ντοματών και πάστας με βάση αυτές. Ο τοματοπολτός είναι πολύ θρεπτικός, έχει λίγες θερμίδες, χωνεύεται αργά και δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, πρέπει να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης του τοματοπολτού είναι 45 μονάδες.

Παγκρεατίτιδα

Μια οξεία μορφή παγκρεατίτιδας αποτελεί αντένδειξη για την κατανάλωση πάστας ντομάτας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ένα προϊόν που έχει κατασκευαστεί με διάφορα συντηρητικά. Τα σπιτικά ζυμαρικά με μικρές ποσότητες φυσικών συστατικών μπορούν μερικές φορές να συμπεριληφθούν στη διατροφή.

Γαστρίτιδα

Ο τοματοπολτός περιέχει οργανικά οξέα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένη οξύτητα. Μπορεί να εμφανιστεί καούρα. Ως εκ τούτου, η χρήση αυτού του προϊόντος αντενδείκνυται παρουσία γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Μια θεραπευτική δίαιτα μπορεί να ανακουφίσει την πορεία διαφόρων ασθενειών. Εάν η ουρική αρθρίτιδα δεν είναι σε οξεία μορφή, ο τοματοπολτός μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του ασθενούς. Μπορεί να παρέχει πλήρως στον οργανισμό σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, φθόριο, σίδηρο, ψευδάργυρο. Ο φυσικός τοματοπολτός βοηθά στη μείωση των επιπέδων ουρικού οξέος. Περιέχει επίσης συστατικά με αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Για το συκώτι

Ο τοματοπολτός είναι ευεργετικός για το συκώτι σε κάποιο βαθμό. Είναι σε θέση να το καθαρίσει από τις τοξίνες και τις ακαθαρσίες. Ως αποτέλεσμα αυτού μειώνει το φορτίο στο συκώτι, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.

Σε χολοκυστίτιδα

Η χολοκυστίτιδα είναι μια φλεγμονή της χοληδόχου κύστης. Για την ασθένεια αυτή ενδείκνυται θεραπευτική δίαιτα, η οποία συνταγογραφείται από γιατρό λαμβάνοντας υπόψη την κατάσταση του ασθενούς. Ο τοματοπολτός αντενδείκνυται. Οι ειδικοί συνιστούν να τρώτε τις ντομάτες φρέσκες ή να τις προσθέτετε σε σαλάτες με άλλα λαχανικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ντομάτες έχουν χολερυθμιστική δράση, οπότε δεν πρέπει να τις καταναλώνετε παρουσία χολόλιθων.

Πάστα ντομάτας στην κοσμετολογία

Οι ντομάτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τοματοπολτού χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Αυτό οφείλεται κυρίως στην παρουσία μιας χρωστικής ουσίας στις ντομάτες, όπως το λυκοπένιο, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Χρησιμοποιείται για την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του δέρματος. Επιπλέον, αυτή η χρωστική ουσία μπορεί να βελτιώσει την επιδερμίδα και να ενυδατώσει το ξηρό δέρμα. Χρησιμοποιείται ευρέως με τη μορφή καψουλών. Το λυκοπένιο αποκαλείται ακόμη και "χρυσός των φυτών" για τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η ντομάτα περιέχει επίσης ρετινόλη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη νεανικότητα του δέρματος και προστατεύει από τις φλεγμονές. Ο ψευδάργυρος στη σύνθεσή του βοηθά στην επιδιόρθωση των κυττάρων του δέρματος. Τα φυτονοσίδια που περιέχονται στις ντομάτες έχουν απολυμαντικές ιδιότητες και μπορούν να απαλλαγούν από τα αλλεργικά εξανθήματα.

Για το πρόσωπο

1. Συνταγή για λιπαρό δέρμα. Εάν έχετε λιπαρό δέρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που θα βοηθήσει να στενέψετε και να καθαρίσετε τους διευρυμένους πόρους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε έναν πελτέ ντομάτας στο σπίτι. Περάστε 3 κιλά ώριμες ντομάτες, δύο ξινά μήλα και ένα κεφάλι κρεμμύδι από τον αποχυμωτή. Τυλίξτε το μείγμα σε γάζα και κρεμάστε το πάνω από μια κατσαρόλα για να τρέξει ο χυμός. Βάλτε τον υπόλοιπο πουρέ σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε την πάστα για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και βράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Ο τοματοπολτός είναι έτοιμος, θα είναι πολύ πιο υγιεινός από τα εργοστασιακά προϊόντα. Το μεγαλύτερο μέρος του μπορεί να τυλιχθεί σε βάζα. Και για να το χρησιμοποιήσετε ως καλλυντικό, αρκεί να απλώσετε την ψυχρή μάζα στο δέρμα και να την κρατήσετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, η μάσκα μπορεί να ξεπλυθεί με ζεστό νερό.
2. Μια συνταγή για προβληματικό δέρμα. Η πάστα ντομάτας χρησιμοποιείται επίσης για την καταπολέμηση της ακμής. Απλά αναμείξτε από μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και γιαούρτι χωρίς ζάχαρη και εφαρμόστε το στο προβληματικό δέρμα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Συνταγή για ξηρό δέρμα. Για το ξηρό δέρμα, μια μάσκα με 1 κουταλιά της σούπας πάστα και την ίδια ποσότητα λιπαρής ξινή κρέμας είναι κατάλληλη. Αποκαλείται ευρέως "μάσκα κασμίρ" λόγω των εξαιρετικών ενυδατικών ιδιοτήτων της.
4. Μια συνταγή για όλους τους τύπους δέρματος. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια μάσκα με μια μεγάλη ζουμερή ντομάτα, ένα κουταλάκι του γλυκού μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα και τον κρόκο ενός ωμού αυγού κοτόπουλου. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν και να εφαρμοστούν στο πρόσωπο. Η μάσκα πρέπει να παραμείνει για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με ζεστό νερό. Μια τέτοια μάσκα θα μαλακώσει το δέρμα, θα το καθαρίσει από τα νεκρά κύτταρα, θα αποκαταστήσει τη φυσιολογική λειτουργία του σμήγματος και θα έχει θρεπτική δράση. Μπορεί να εφαρμοστεί αρκετές φορές το μήνα. Κατάλληλο για λιπαρούς και μικτούς τύπους δέρματος, καθώς και για την παρουσία μαύρων στιγμάτων.

Για τα μαλλιά

Για να φτιάξετε τοματοπολτό ως μάσκα μαλλιών, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε λαχανικά από τον κήπο, ώστε να είναι υγιεινά, καλλιεργημένα χωρίς πρόσθετα. Μην ζεματίσετε τις ντομάτες με βραστό νερό κατά την προετοιμασία τους, καθώς έτσι θα χαθούν πολλά από τα οφέλη του προϊόντος για την υγεία. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρούνται αμέσως, ώστε να μην χρειάζεται να τους βγάλετε από τα μαλλιά σας αργότερα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ για γρήγορο τεμαχισμό της πάστας. Πριν χρησιμοποιήσετε μάσκες από πάστα ντομάτας, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στο προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα μικρό κομμάτι ντομάτας και βάλτε το στον καρπό σας για μια ώρα. Εάν δεν υπάρχει κνησμός ή ερυθρότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μάσκα με βάση την πάστα.

Συνιστάται να λούζετε τα μαλλιά σας πριν από την εφαρμογή και να εφαρμόζετε το προϊόν σε καθαρά μαλλιά. Αντιμετωπίστε με τοματοπολτό όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

1. Για ξηρά μαλλιά. Για να ενυδατώσετε τα μαλλιά, φτιάξτε μια πάστα από ντομάτα και προσθέστε μικρή ποσότητα αμύλου πατάτας και ελαιόλαδο. Απλώστε την πάστα στα μαλλιά και καλύψτε τα με πολυαιθυλένιο και μια πετσέτα. Κρατήστε το μείγμα για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Τα περισσότερα κορίτσια σημειώνουν ότι ως αποτέλεσμα τα μαλλιά γίνονται πιο μαλακά και μεταξένια.
2. Για την αναζωογόνηση των μαλλιών. Μια άλλη μάσκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αναζωογόνηση των μαλλιών. Απαιτείται μια μικρή ποσότητα τοματοπολτού και θα πρέπει να προστεθούν σε αυτήν μερικές σταγόνες αιθέριου ελαίου. Μετά από αυτό, λιώστε λίγο μέλι στη φωτιά και προσθέστε το στο μείγμα. Η προκύπτουσα μάσκα θα πρέπει να εφαρμόζεται στο τριχωτό της κεφαλής και στα μαλλιά σε όλο το μήκος τους. Ξεπλύνετε με νερό θερμοκρασίας δωματίου μετά από 40 λεπτά.
3. Για την ανάπτυξη των μαλλιών. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί μια φυσική μάσκα ενίσχυσης της ανάπτυξης των μαλλιών. Θα χρειαστείτε μια πάστα, γλυκό πιπέρι, χυμό λεμονιού και μια σκελίδα σκόρδο. Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και αλέστε τα, προσθέτοντας τελευταίο το χυμό λεμονιού. Το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών. Μια τέτοια θεραπεία βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και εξασφαλίζει τη διαδικασία αναγέννησης.

Χρήση πάστας ντομάτας στο μαγείρεμα

Ο τοματοπολτός χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα ή ως συστατικό για την παρασκευή σάλτσας. Τα προϊόντα ντομάτας ταιριάζουν με ρύζι, κρέας, ζυμαρικά και λαχανικά. Τα ζυμαρικά προσθέτουν επίσης γεύση στα πρώτα πιάτα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή της ιταλικής πίτσας χρησιμοποιείται φυσικός πελτές ντομάτας. Η ποιότητα αυτού του συστατικού καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο σε σάλτσα ντομάτας. Ως γνωστόν, ο κολιός είναι ένα διαιτητικό ψάρι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες δίαιτες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, καθώς ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 3 μπακαλιάρους, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, μισό φλιτζάνι αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Τρίψτε τα καρότα και κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Προσθέστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε τα μπαχαρικά. Βάλτε τα τεμαχισμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λάδι και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά. Κόβετε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, το πασπαλίζετε με αλεύρι και το τηγανίζετε στο τηγάνι, αλλά όχι σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, βάλτε τα ελαφρά τηγανητά ψάρια σε ένα μπολ και τοποθετήστε από πάνω τα βραστά λαχανικά. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας και προσθέστε τα μπαχαρικά σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ρίξτε τον μπακαλιάρο σε αυτό το ντρέσινγκ. Σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε την έτοιμη γαρνιτούρα με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Πώς να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας

Ο πελτές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκες ντομάτες. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τα ζυμαρικά είναι ένα πιο συμπυκνωμένο προϊόν, οπότε η γεύση του τελικού πιάτου είναι πιο έντονη. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, τα λαχανικά πρέπει να πολτοποιηθούν και να βράσουν. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι η περίσσεια νερού από το υγρό δεν θα αλλοιώσει τη γεύση του πιάτου. Η χρήση φρέσκων λαχανικών θα δώσει στο πιάτο μια διαφορετική γεύση, αλλά θα είναι πολύ πιο υγιεινό.

Αλατισμένες ή τουρσί ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μπορς. Όσοι αγαπούν τα πικάντικα φαγητά μπορούν να χρησιμοποιήσουν lecho ή ajika.

Ποιες είναι οι βλάβες και οι αντενδείξεις;

Ο τοματοπολτός από μόνος του δεν είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν διάφορα πρόσθετα στη διαδικασία παραγωγής, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή. Ο κατάλογος αυτών των προσθέτων περιλαμβάνει αρωματικές ύλες, πηκτικά, συντηρητικά για την παράταση της διάρκειας ζωής κ.λπ. Όλα αυτά τα συστατικά καθιστούν τον τοματοπολτό φθηνότερο, αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι. Για να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν, είναι σημαντικό να μελετήσετε τη σύνθεση πριν από την αγορά. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η πάστα που έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση τοματοπολτού σε γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκος στομάχου, χολολιθίαση. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του προϊόντος οδηγεί σε ερεθισμό των βλεννογόνων του στομάχου και του εντέρου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ζυμαρικά περιέχουν οργανικά οξέα.

Η αντένδειξη για τη χρήση του τοματοπολτού είναι οι ασθένειες που σχετίζονται με έλκος στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος. Το προϊόν θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία σε ορισμένα από τα συστατικά των ζυμαρικών. Η ουρική αρθρίτιδα, η αρθρίτιδα και οι πέτρες στα νεφρά αποτελούν επίσης εμπόδια στην κατανάλωση τοματοπολτού. Εάν είστε αλλεργικοί στα κόκκινα φρούτα και λαχανικά, θα πρέπει να αποφύγετε το προϊόν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τον πελτέ ντομάτας

Όταν αγοράζετε τοματοπολτό, καλό είναι να επιλέγετε ένα προϊόν σε γυάλινο δοχείο. Αυτό σας επιτρέπει να κρίνετε την ποιότητα του προϊόντος οπτικά.

1. Τα ζυμαρικά καλής ποιότητας πρέπει να έχουν ομοιογενή, παχιά υφή.
2. Το χρώμα του προϊόντος πρέπει να είναι κοκκινωπό κόκκινο. Εάν το χρώμα είναι έντονο κόκκινο, είναι ένδειξη ότι το προϊόν περιέχει χρωστικές ουσίες.
3. Το βάζο πρέπει να είναι απαλλαγμένο από σβώλους και φυσαλίδες αέρα.
4. Ο τοματοπολτός δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά για να προσδώσει στο προϊόν ιδιαίτερη γεύση ή άρωμα. Είναι σημαντικό να μελετάτε τη σύνθεση των ζυμαρικών πριν τα αγοράσετε- θα πρέπει να περιέχουν μόνο ντομάτες και αλάτι.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε γυάλινο δοχείο είναι δύο χρόνια. Τα μεταλλικά δοχεία μπορούν να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητες των ζυμαρικών έως και ένα χρόνο. Ωστόσο, αν πρόκειται για συσκευασίες αλουμινίου, ένα τέτοιο προϊόν είναι καλό για έξι μήνες.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, ο τοματοπολτός μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 12-14 ημέρες το πολύ. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος ντομάτας, μπορείτε να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα λαδιού από πάνω.

Μπορεί να καταψυχθεί

Τα ζυμαρικά με ντομάτα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη. Η καλύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι να αποθηκεύετε τα ζυμαρικά σε μικρές μερίδες. Μπορείτε να πάρετε μερικές μικρές πλαστικές σακούλες και να βάλετε αρκετές κουταλιές ντομάτας σε κάθε σακούλα για να φτιάξετε ένα πιάτο. Οι σακούλες θα πρέπει να τυλίγονται και να τοποθετούνται στην κατάψυξη. Καλό είναι να λαδώνετε το εσωτερικό της σακούλας με φυτικό λάδι, ώστε να μην παγώσουν τα ζυμαρικά στο πολυαιθυλένιο. Τα καλούπια σιλικόνης που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πάγου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό. Τα ζυμαρικά με ντομάτα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για τρεις έως τέσσερις μήνες.

Πώς να φτιάξετε τοματοπολτό στο σπίτι

Η παρασκευή πάστας ντομάτας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Πρέπει να ετοιμάσετε ζουμερά, σαρκώδη λαχανικά που έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε τες και τοποθετήστε τες σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όταν περάσει ο χρόνος, αποσύρετε τα λαχανικά από τη φωτιά, τα ξεφλουδίζετε και τα σουρώνετε από ένα κόσκινο. Έτσι θα αφαιρέσετε τους σπόρους και τα διάφορα στερεά από την πάστα. Στη συνέχεια, η πάστα θα πρέπει να σιγοβράσει και πάλι σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες, ανακατεύοντας τακτικά.

Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα παχύρρευστο μείγμα, το οποίο θα πρέπει να χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, να σφραγίζεται, να αναποδογυρίζεται και να σκεπάζεται με μια κουβέρτα για μια ημέρα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, κόκκινο πιπέρι και λίγο σκόρδο στην πάστα.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ από πελτέ ντομάτας

Για να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή κέτσαπ χωρίς συντηρητικά, μπορείτε να την φτιάξετε στο σπίτι από πελτέ ντομάτας. Θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, δύο ποτήρια νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, μερικές σκελίδες σκόρδο, λίγο άνηθο, μαϊντανό, κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι. Θα χρειαστεί επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σταδιακά το νερό μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα πρέπει να τεθεί στη φωτιά, προσθέτοντας προηγουμένως μπαχαρικά και ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, φροντίζοντας να μην πιτσιλάει.

Όταν η κέτσαπ αρχίσει να βράζει, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και λιωμένο σκόρδο. Μετά από αυτό, σιγοβράστε το προϊόν ντομάτας για άλλα πέντε λεπτά, προσθέτοντας το ξύδι στο τέλος. Αν η κέτσαπ δεν πρόκειται να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να μην προσθέσετε το ξύδι. Αφού κρυώσει, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση της φυσικής κέτσαπ.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας από πελτέ ντομάτας

Ο βιομηχανοποιημένος χυμός ντομάτας παρασκευάζεται από τοματοπολτό. Ωστόσο, μπορεί να περιέχει πρόσθετα που είναι επιβλαβή για τον οργανισμό, ενισχύοντας τη γεύση, τη μυρωδιά και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Για να έχετε έναν υγιεινό, φυσικό χυμό ντομάτας, μπορείτε να τον φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας μόνο πελτέ ντομάτας, νερό και αλάτι. Ωστόσο, είναι σημαντικό να λαμβάνετε μια πάστα υψηλής ποιότητας. Το ποτό που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκέτο ή να προστεθεί σε σούπες, σάλτσες και άλλα πιάτα.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αναμείξετε τον πελτέ ντομάτας με καθαρισμένο κρύο νερό σε αναλογία 1:3. Για έναν πιο ελαφρύ χυμό μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας πάστα ανά ποτήρι νερό. Για έναν πιο πηχτό χυμό μπορείτε να πάρετε 2-3 κουταλιές πάστα ανά ποτήρι υγρού. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να αλατιστεί και να προστεθούν μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση, εάν είναι επιθυμητό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τον πελτέ ντομάτας

1. Οι κάτοικοι των ιταλικών πόλεων είναι οι μεγαλύτεροι οπαδοί του τοματοπολτού. Για παράδειγμα, κάθε χρόνο καταναλώνουν περίπου 25 κιλά προϊόντος ντομάτας ανά άτομο.
2. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι ντομάτες είναι ικανές να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Εξασφαλίζεται από τη χρωστική ουσία λυκοπένιο. Και η μεγαλύτερη ποσότητά του δεν παρατηρείται στα φρέσκα λαχανικά, αλλά στους πολτούς και στο χυμό ντομάτας.
3. Η ίδια η ονομασία "ντομάτα" είναι ιταλικής προέλευσης και σημαίνει "χρυσά μήλα". Το λαχανικό αυτό προέρχεται από τη Νότια Αμερική, ωστόσο ο τοπικός πληθυσμός δεν θεωρούσε το προϊόν βρώσιμο και δεν το κατανάλωνε. Όταν οι Ευρωπαίοι το εισήγαγαν στα εδάφη τους, άρχισαν να το καλλιεργούν ως καλλωπιστικό φυτό. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που το δοκίμασαν. Μετά από αυτό, οι Γάλλοι άρχισαν να αποκαλούν το λαχανικό "μήλο του έρωτα", εξηγώντας το γεγονός ότι ο καρπός του φυτού περιέχει αφροδισιακά.

Φωτογραφία πάστας ντομάτας