Λιωμένο γάλα: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το λιωμένο γάλα είναι ένα παραδοσιακό ρόφημα της σλαβικής κουζίνας. Προέρχεται από τη Ρωσία. Οι ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα έχουν μελετηθεί από ειδικούς στον τομέα της σωστής διατροφής. Ως αποτέλεσμα αυτών των μελετών, κατέστη σαφές ότι οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του γάλακτος είναι πολύ περισσότερες από τις αρνητικές. Για να αξιολογήσετε μόνοι σας όλα τα οφέλη και τις βλάβες ενός τέτοιου προϊόντος, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση της λιχουδιάς, να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες, τις μεθόδους μαγειρέματος και τις αντενδείξεις.

Το γάλα παρασκευαζόταν σε χωριάτικους φούρνους, όπου το έριχναν σε πήλινα δοχεία κατά τη διάρκεια της νύχτας. Το νωπό γάλα χύνεται σε πήλινα δοχεία και τοποθετείται εκεί για μια ημέρα. Σήμερα χρησιμοποιούνται οικιακές συσκευές για την παρασκευή του.

Η αρχή είναι να βράζεται το αγελαδινό γάλα, το οποίο στη συνέχεια βράζεται και ψύχεται. Το ρόφημα αποκτά ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα λόγω της αντίδρασης μεταξύ λακτόζης, αμινοξέων και πρωτεϊνών. Το προϊόν αποκτά επίσης γλυκιά γεύση χάρη στη διαδικασία θερμικής μετουσίωσης των πρωτεϊνών του ορού γάλακτος. Επιπλέον, η τελική λιχουδιά χαρακτηρίζεται από νέα οφέλη για την υγεία.

Σήμερα η παραγωγή του ghee γίνεται σε βιομηχανική κλίμακα. Στη συνέχεια, το γάλα παστεριώνεται και αφήνεται να μουλιάσει για λίγες ώρες στους 100 βαθμούς Κελσίου περίπου σε σφραγισμένο δοχείο, γεγονός που του προσδίδει τις ιδιαίτερες οργανοληπτικές του ιδιότητες. Αναδεύεται τακτικά για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Μετά από τρεις ή περισσότερες ώρες, η θερμοκρασία μειώνεται στους 40 βαθμούς και στη συνέχεια το προϊόν τοποθετείται σε μονάδα ψύξης. Στη συνέχεια συσκευάζεται σε φιάλες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ghee και του κανονικού γάλακτος

Οι διαφορές οφείλονται κυρίως στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το γάλα αποκτά χρώμα καραμέλας, ιδιαίτερη οσμή και γεύση. Το κανονικό γάλα έχει λιγότερο έντονη γεύση και άρωμα. Η διάρκεια ζωής του φρέσκου γάλακτος είναι μικρότερη, αλλά το κόστος είναι πολύ χαμηλότερο.

Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας λιωμένο γάλα. Η διαδικασία αυτή αυξάνει τη συγκέντρωση χρήσιμων μετάλλων, λιπών και ορισμένων βιταμινών.

Το λιωμένο γάλα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ζεστά ροφήματα όπως το τσάι ή ο καφές. Το συνηθισμένο γάλα σε μια τέτοια περίπτωση δεν τους δίνει τόσο έντονη γεύση.

Ποιο γάλα είναι πιο υγιεινό: το κανονικό ή το διαυγασμένο γάλα

Οι ειδικοί λένε ότι το γάλα εβαπορέ είναι πολύ πιο υγιεινό από το αντίστοιχο φρέσκο, καθώς η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες εμπλουτίζει τη σύνθεση του γλυκού, παρόλο που χάνονται ορισμένα στοιχεία. Ένα τέτοιο ποτό περιέχει 4 mg περισσότερο ασβέστιο από το φρέσκο προϊόν και 0,4 g περισσότερα λιπαρά. Η θερμιδική αξία του ghee είναι διπλάσια από εκείνη ενός κανονικού ποτού, αλλά είναι πολύ πιο εύπεπτο.

Η θερμική επεξεργασία παρατείνει επίσης τη διάρκεια ζωής ενός τόσο υγιεινού προϊόντος και μειώνει την πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων. Το λιωμένο γάλα βελτιώνει την πέψη και αποκαθιστά το μεταβολισμό των θρεπτικών συστατικών, επιτρέποντας τη χρήση του στη διατροφή των εγκύων γυναικών, των παιδιών, καθώς και των ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα οφέλη του λιωμένου γάλακτος έγκεινται στη μοναδική του σύνθεση. Όταν η πρώτη ύλη εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, η δομή της αλλάζει, η περίσσεια υγρασίας εξατμίζεται και η περιεκτικότητα σε ορισμένες ουσίες αυξάνεται. Σε μικρές ποσότητες, το ρόφημα περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες, τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Το γάλα αυτό περιέχει βιταμίνες Α, όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β, βιοτίνη, κάλιο, νιασίνη, φώσφορο, νάτριο, χλώριο και άλλα.

Εκτός αυτού, το ghee περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και σάκχαρα και οργανικά οξέα.

Το γάλα είναι μάλλον θερμιδογόνο. Ο αριθμός είναι 65-85 kcal ανά 100 g. Για να μειώσετε αυτές τις τιμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο γάλα στην παρασκευή, αλλά αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του ποτού - η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια και οι θεραπευτικές ιδιότητες θα μειωθούν.

Οφέλη του ghee

Γενικά οφέλη

Η ρετινόλη στα προϊόντα καθαρού γάλακτος έχει θετική επίδραση στο ΚΝΣ. Η τακτική κατανάλωση αυτού του ποτού θα κάνει ένα άτομο ήρεμο και θα ομαλοποιήσει τον ύπνο του. Το προϊόν είναι επίσης καλό για τα μάτια. Πρέπει να καταναλώνεται σε περίπτωση κακής όρασης.

Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο και φώσφορο. Όλες αυτές οι ουσίες έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου, κιρσών.

Το προϊόν είναι χρήσιμο για τη χρόνια κόπωση, καθώς έχει τονωτική ιδιότητα. Συνιστάται επίσης για άτομα που είναι συχνά αγχωμένα.

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος στα παιδιά και συμβάλλει επίσης στην ενίσχυση των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών. Το ρόφημα θα προστατεύσει τους ηλικιωμένους από την άνοια διεγείροντας τους νευρώνες του εγκεφάλου.

Η τοκοφερόλη στο ghee χαρακτηρίζεται από τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Η ουσία αυτή ρυθμίζει τις ορμόνες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος. Η βιταμίνη Ε είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος.

Αυτό το ρόφημα είναι εμπλουτισμένο με αμινοξέα που δεν μπορούν να συντεθούν από τον ίδιο τον οργανισμό. Περιέχει επίσης εύπεπτη πρωτεΐνη, η οποία είναι καλή για τους αθλητές.

Για γυναίκες

Το λιωμένο γάλα ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία στο σώμα. Συνιστάται στις γυναίκες να καταναλώνουν ένα τέτοιο προϊόν όταν ο θυρεοειδής αδένας δυσλειτουργεί. Το μαγνήσιο, το κάλιο και η τοκοφερόλη συμβάλλουν στην αποκατάσταση και τη διατήρηση του ενδοκρινικού συστήματος της γυναίκας.

Εκτός αυτού, το ghee έχει υψηλή συγκέντρωση σιδήρου, χάρη στην οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προφυλακτικό της σιδηροπενικής αναιμίας. Η έλλειψη αυτής της ουσίας οδηγεί σε μείωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και μπορεί να παρατηρηθούν ζάλη και πονοκέφαλοι.

Για άνδρες

Το λιωμένο υγρό μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση προβλημάτων ισχύος. Αυτό εξασφαλίζεται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε πολλά μέταλλα και βιταμίνες, όπως το Ε, το Α και το ασκορβικό οξύ. Οι ουσίες αυτές διεγείρουν τη λειτουργία των σεξουαλικών αδένων και αποκαθιστούν τη λειτουργία των μυών. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για τον οργανισμό, καθώς οδηγεί σε μείωση της συγκέντρωσης του σπέρματος.

Όταν είστε έγκυος

Το λιωμένο γάλα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας, καθώς είναι απαραίτητο τόσο για το μωρό όσο και για τη μελλοντική μητέρα. Αυτή η περίοδος στη ζωή της γυναίκας χαρακτηρίζεται από ταχεία απώλεια ασβεστίου, η οποία μπορεί να προκαλέσει αναιμία και ανεπάρκεια της ουσίας στο παιδί. Το γάλα αυτό περιέχει πολλές βιταμίνες D, Mg, Ca, P, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη της ραχίτιδας και των καρδιακών ανωμαλιών στο έμβρυο, στη σωστή ανάπτυξη του οστικού ιστού του μωρού, στην ενίσχυση των νυχιών και των μαλλιών της γυναίκας και στην αύξηση της αμυντικής λειτουργίας του οργανισμού.

Επιπλέον, το προϊόν χωνεύεται καλά από τον οργανισμό, γεγονός που συμβάλλει στην προστασία από τη δυσκοιλιότητα, ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν συχνά οι γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη.

Όταν θηλάζετε

Η ειδική σύνθεση του ghee βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του μητρικού γάλακτος και παρέχει στον οργανισμό μιας θηλάζουσας γυναίκας χρήσιμες ουσίες. Το γάλα αυτό βοηθά να γίνουν τα οστά γερά, να αναπτυχθούν σωστά η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, να σχηματιστούν οι μύες και η διάνοια του παιδιού.

Το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται υπερβολικά, μόνο ένα ποτήρι την ημέρα. Ένα υψηλό ποσοστό λίπους μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο μωρό, καθώς και να οδηγήσει σε εντερικές διαταραχές. Η τροφή μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή κατά τη διάρκεια του θηλασμού το νωρίτερο τρεις μήνες από τη γέννηση του μωρού. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την κατάσταση του μωρού σας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν χρησιμοποιήσετε το γάλα.

Για παιδιά

Το Ghee είναι καλό για τα μωρά που είναι επιρρεπή σε ραχίτιδα. Αυτό το ποτό χρησιμοποιείται συχνά ως προληπτικό μέτρο, καθώς περιέχει ένα ισχυρό σύμπλεγμα βιταμίνης D και ασβεστίου. Ενισχύει επίσης τη λειτουργία του εγκεφάλου των παιδιών. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί ένα μέτρο, οπότε η βέλτιστη ποσότητα ghee που μπορεί να δοθεί στο παιδί πρέπει να συμφωνηθεί με έναν ειδικό.

Αδυνάτισμα

Παρά το γεγονός ότι τα λιωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε θερμίδες, οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να συνιστούν τη χρήση τους ως τροφή για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Μια δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη βασικών θρεπτικών συστατικών και ενέργειας. Σε αυτή την περίπτωση, η διάσπαση του λίπους διαρκεί περισσότερο, καθιστώντας ακόμη και την πιο αυστηρή δίαιτα αναποτελεσματική. Για να εφοδιάσετε τον οργανισμό με τα απαραίτητα στοιχεία, θα πρέπει να καταναλώσετε μισό ποτήρι από αυτό το υγρό.

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος εξασφαλίζουν γρήγορη πέψη, εξαλείφουν το αίσθημα της πείνας και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Όλα αυτά συμβάλλουν στην εξάλειψη των περιττών κιλών. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι μόνο το λιωμένο γάλα, το οποίο λαμβάνεται χρησιμοποιώντας ένα ρόφημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 5%, χωρίς προσθήκη ζάχαρης και άλλων συστατικών, μπορεί να έχει τέτοιες ιδιότητες.

Λιωμένο γάλα στο φάρμακο

Το γάλα περιέχει πολύ νάτριο, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα. Αυτό το στοιχείο ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των νεφρών. Η έλλειψη αυτής της ουσίας προκαλεί προβλήματα στις αρθρώσεις.

Η διαδικασία βράσης προσδίδει στο γάλα ιδιότητες που του επιτρέπουν να απορροφάται γρήγορα από το αίμα. Αυτό επιτρέπει τη χρήση του προϊόντος σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και ανωμαλίες του γαστρεντερικού συστήματος.

Η χημική σύνθεση του γλυκού συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και προστατεύει από την αβιταμίνωση, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια της εποχικής περιόδου του κρυολογήματος.

Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος σε διαιτητικές δίαιτες, παρά το θερμιδικό περιεχόμενο του γάλακτος. Αρκεί να πιείτε 100 ml από αυτό το ρόφημα για να δώσετε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό. Το λιωμένο γάλα δεν προκαλεί αλλεργίες, εκτός αν υπάρχει ατομική δυσανεξία.

Η περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά έχει ευεργετική επίδραση στους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος. Το ρόφημα θα ανακουφίσει τη φλεγμονή, θα αποτρέψει την ανάπτυξη έλκους, θα εξαλείψει τις καούρες.

Για διαβητικούς

Το λιωμένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με διαβήτη. Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στην ενίσχυση του αδύναμου ανοσοποιητικού συστήματος των διαβητικών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία είναι καλή για τις καρδιακές παθήσεις. Το λιωμένο ρόφημα χωνεύεται πολύ καλύτερα από το πλήρες γάλα. Οι διαβητικοί δεν μπορούν να λαμβάνουν περισσότερο από ένα ποτήρι υγρού γάλακτος την ημέρα.

Για παγκρεατίτιδα

Μια θεραπεία με βάση το γάλα χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Για την παρασκευή μιας θεραπευτικής σύνθεσης, ρίξτε 0,5 kg θρυμματισμένες αποξηραμένες ρίζες μαϊντανού με λιωμένο γάλα. Η μάζα πρέπει να βράσει μέχρι να γίνει πηχτή. Ο όγκος του υγρού που προκύπτει θα πρέπει να πίνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, λαμβάνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε ώρα.

Σε περίπτωση γαστρίτιδας

Όταν ανιχνεύεται γαστρίτιδα με υψηλά επίπεδα οξύτητας, καθώς και γαστρικό έλκος σε ύφεση, συνιστάται η λήψη ενός μείγματος από γάλα ghee και ζωμό πατάτας. Ανακατέψτε 100 ml γάλα και 50 ml ζωμό πατάτας για να φτιάξετε αυτό το φάρμακο. Το μείγμα πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό, δύο φορές την ημέρα, 30 λεπτά πριν από το γεύμα.

Καλλυντικές εφαρμογές

Το λιωμένο προϊόν γάλακτος είναι καλό για τον οργανισμό όχι μόνο εσωτερικά αλλά και εξωτερικά. Χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό διαφόρων μασκών στην κοσμετολογία.

1. Έχουν ανακαλυφθεί οι ευεργετικές επιδράσεις του γάλακτος στο πρόσωπο. Έτσι, το προϊόν αυτό βοηθά στην εξάλειψη των φλεγμονών, στην ανακούφιση από τους ερεθισμούς, στην ενυδάτωση του δέρματος και στην αύξηση της ελαστικότητας. Το σκούπισμα του προσώπου με ένα βαμβάκι εμποτισμένο με λιωμένο γάλα μπορεί να αντικαταστήσει τη χρήση μιας θρεπτικής κρέμας.
2. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ενυδατική μάσκα προσώπου. Ανακατέψτε μισό ποτήρι από το ρόφημα με μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα άνθη κατιφέ και αφήστε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εφαρμόστε την ψυχρή μάζα στο πρόσωπο για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Μετά τη μάσκα συνιστάται μια ενυδατική κρέμα.
3. Μια αναζωογονητική μάσκα με βάση το ghee είναι επίσης δημοφιλής. Ανακατέψτε το μέλι, το γάλα, το άμυλο και το αλάτι σε ίσες ποσότητες. Εφαρμόστε τη μάσκα στο πρόσωπο με ένα βαμβάκι. Κρατήστε ένα τέτοιο μείγμα στο πρόσωπο για 30 λεπτά και στη συνέχεια πλύνετε με ζεστό νερό. Μια τέτοια σύνθεση είναι κατάλληλη για λιπαρό δέρμα.

Οι θετικές επιδράσεις του λιωμένου γάλακτος στα μαλλιά είναι επίσης γνωστές. Οι μάσκες που βασίζονται σε αυτό το προϊόν συμβάλλουν στη βαθιά ενυδάτωση, αποτρέπουν την τριχόπτωση και το σπάσιμο των μαλλιών, εξαλείφουν την πιτυρίδα, βοηθούν να απαλλαγείτε από τη λιπαρότητα, καθώς και να τονώσουν την ανάπτυξη των μπούκλων και να τις κάνουν απαλές και λαμπερές. Για παράδειγμα, για μια ενυδατική μάσκα, προσθέστε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου και μια μικρή ποσότητα ελαίου (έλαιο κολλιτσίδας, λάδι καρύδας ή βούτυρο καριτέ) στο γάλα. Εφαρμόστε το μείγμα για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό.

1. Για να αποτρέψετε την τριχόπτωση, κόψτε 100 γραμμάρια ψωμί σίκαλης, ρίξτε ένα ποτήρι γάλα και προσθέστε 30ml καστορέλαιο. Αφήστε τη μάσκα να ενυδατωθεί για 40 λεπτά και, στη συνέχεια, απλώστε την σε όλο το μήκος. Το κεφάλι σας θα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Κρατήστε το για 35 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με ένα σαμπουάν.
2. Για την προετοιμασία μιας μάσκας ενδυνάμωσης απαιτούνται 100 ml λιωμένου γάλακτος, 70 γραμμάρια καστορέλαιο και τρεις κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης. Το προκύπτον μείγμα εφαρμόζεται στις ρίζες των μαλλιών, ξεπλένετε μετά από μερικές ώρες.

Μαγειρικές χρήσεις

Το λιωμένο γάλα χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή κουραμπιέδων, πρώτων πιάτων και πολλών επιδόρπιων.

Χρησιμοποιείται επίσης σε ποτά. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κακάο ή να προστεθεί στο τσάι ή στον καφέ. Το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή smoothies και άλλων προϊόντων με ξινόγαλα.

Το γάλα συνδυάζεται καλά με το μέλι, αλλά συνιστάται να το προσθέσετε σε ένα ποτό που έχει κρυώσει στους 45 βαθμούς, διαφορετικά η μάζα θα είναι επιβλαβής για τον οργανισμό. Επίσης, το λιωμένο ποτό μπορεί να συνδυαστεί με μπαχαρικά με τη μορφή κανέλας, σαφράν, κουρκουμά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το λιωμένο γάλα χαρακτηρίζεται από μια σειρά ευεργετικών ιδιοτήτων, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις που είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη κατά την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος.

1. Δεδομένου ότι το ποτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να αναπτυχθεί αθηροσκλήρωση. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μιας τέτοιας ασθένειας, τα άτομα άνω των σαράντα ετών δεν πρέπει να απολαμβάνουν μια τέτοια λιχουδιά.
2. Τα άτομα με παχυσαρκία πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά με τα λιωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
3. Τα άτομα με αλλεργίες στη λακτόζη και ατομικές δυσανεξίες διατρέχουν επίσης κίνδυνο. Θα πρέπει να ζητείται αμέσως ιατρική συμβουλή εάν εντοπιστούν δυσάρεστες επιδράσεις, καθώς και γαστρεντερική δυσφορία.

Εάν συμπεριλάβετε το ποτό στη διατροφή του παιδιού σας, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Αυτό θα σας επιτρέψει να μάθετε αν μπορεί να εμφανιστούν παρενέργειες στο παιδί σας.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

1. Θα πρέπει πρώτα να αποφασίσετε από πού θα το αγοράσετε. Εάν αγοράζετε βυνοποιημένο γάλα σε αγορά, ο πωλητής πρέπει να προσκομίσει τα ειδικά έγγραφα πώλησης και πιστοποιητικό κτηνιατρικής εξέτασης των αγελάδων.
2. Εάν επιλέξετε γάλα βύνης σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να εξετάσετε τη σύνθεση και την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Εάν περιέχει χημικές ουσίες, θα πρέπει να απορρίπτεται.
3. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους δείκτες που υποδεικνύουν την ποιότητα της λιχουδιάς. Αυτό αναφέρεται πρώτα και κύρια στη μυρωδιά του γάλακτος. Το άρωμα του ghee πρέπει να είναι φρέσκο και όχι ξινό. Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει κρεμώδες χρώμα. Πρέπει επίσης να υπάρχει ένα στρώμα κρέμας στην κορυφή, πράγμα που σημαίνει ότι η κρέμα έχει αφαιρεθεί ή ότι το προϊόν δεν είναι φυσικό.

Αποθηκεύστε το ποτό στο ψυγείο στους 8-9 βαθμούς.

Πώς να φτιάξετε λιωμένο γάλα στο σπίτι

Το γάλα του εμπορίου έχει κάποιες χρήσιμες ιδιότητες. Ωστόσο, το σπιτικό προϊόν είναι πολύ πιο υγιεινό και αποτελεσματικό. Επιπλέον, σήμερα είναι πολύ εύκολο να αποκτήσετε ένα τέτοιο προϊόν χάρη στη διαθεσιμότητα διαφόρων τεχνικών στην κουζίνα.

Στο φούρνο

Το μαγείρεμα του λιωμένου γάλακτος στο φούρνο είναι μια μάλλον χρονοβόρα διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι μια λιχουδιά, η οποία με τις ιδιότητές της θα είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με το ρόφημα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις αρχαίες μεθόδους.

Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε τη συσκευή στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάλτε μέσα τα πήλινα δοχεία γεμάτα με γάλα. Όταν το υγρό πάρει βράση, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 80 βαθμούς και περιμένετε να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς. Το γάλα θα πρέπει να σιγοβράσει για επτά ώρες σε αυτές τις συνθήκες.

Στον πολυμάγειρα

Είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε το προϊόν χρησιμοποιώντας έναν πολυμάγειρα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρίξετε φρέσκο γάλα στο μπολ της μηχανής, το οποίο έχει λαδωθεί με βούτυρο, να κλείσετε το καπάκι και να επιλέξετε τη λειτουργία "Σιγοβράζει" για έξι ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για άλλες τρεις ώρες στη λειτουργία "ζέσταμα". Για να διαφοροποιήσετε ένα οικείο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, οι οποίοι θα κάνουν το κέρασμα πιο νόστιμο και γευστικό.

Μπορούμε να δώσουμε λιωμένο γάλα στα κατοικίδια ζώα;

Για να λάβετε απάντηση σε αυτό το ερώτημα, θα πρέπει να εξετάσετε αν το κατοικίδιο ζώο υποφέρει από πεπτικές διαταραχές ή αλλεργικές αντιδράσεις μετά την κατανάλωση του γάλακτος. Η περιεκτικότητα του διαυγασμένου γάλακτος σε αμινοξέα είναι η ίδια με εκείνη ενός κανονικού ροφήματος. Επομένως, εάν το ζώο έχει τροφική δυσανεξία στην πρωτεΐνη γάλακτος ή στη λακτόζη του φρέσκου προϊόντος, το ghee αντενδείκνυται επίσης γι' αυτά. Αλλά αν δεν υπάρχουν προβλήματα, τότε η θεραπεία είναι καλή για τα κατοικίδια ζώα.

Είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι η περιεκτικότητα σε λίπος του θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5-6% όταν αυτό παράγεται βιομηχανικά. Εάν είναι σπιτικό, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να είναι υψηλότερη. Επομένως, δεν συνιστάται να δίνεται αυτό το γάλα σε κατοικίδια ζώα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί με ghee: συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιείται το ghee. Το προϊόν προσδίδει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση. Το γάλα αυτό χρησιμοποιείται για την παρασκευή προϊόντων αλευριού, κουραμπιέδων, γιαουρτιού. Ένας καφές μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη αυτού του συστατικού.

Κουάκερ

Για να φτιάξετε χυλό με λιωμένο γάλα, θα χρειαστείτε μισό φλιτζάνι στρογγυλό ρύζι, ένα ποτήρι νερό, δύο φλιτζάνια γαλακτοκομικό προϊόν, μια κουταλιά ζάχαρη και 20 γραμμάρια βούτυρο.

Το ρύζι πρέπει να πλυθεί σε νερό, να μπει σε μια κατσαρόλα και να περιχυθεί με βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίξτε το λιωμένο πλιγούρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 έως 20 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος. Καλύψτε τον έτοιμο χυλό με μια πετσέτα και αφήστε τον για λίγα λεπτά, πριν τον σερβίρετε βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.

Τηγανίτες

Για να φτιάξετε τις τηγανίτες θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια βούτυρο, 0,4 λίτρα λιωμένο προϊόν, 140 γραμμάρια αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 3 αυγά, 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα ζάχαρη βανίλια και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Λιώστε πρώτα το βούτυρο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το γάλα με δύο ολόκληρα αυγά και έναν κρόκο αυγού. Χτυπήστε το μείγμα με το σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη είναι έτοιμη- τώρα μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες σε ένα λαδωμένο ταψί.

Τηγανίτες .

Για να φτιάξετε τηγανίτες, ανακατέψτε δύο αυγά, 25 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τη μάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι γάλα στο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 40 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε ένα φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Τώρα μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες. Εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε το ταψί με φυτικό λάδι. Πασπαλίστε το γλυκό με μέλι.

Γιαούρτι

Για να φτιάξετε νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό γιαούρτι, θα χρειαστείτε 2 λίτρα γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 4%, ένα ποτήρι γιαούρτι χωρίς πρόσθετα και λίγη κανέλα.

Πρώτα βράζετε το γάλα στο πολυμίξερ για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξυλάκια κανέλας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το γάλα από τον αφρό και αφήστε το υγρό να κρυώσει στους 50 βαθμούς. Τώρα προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα γάλακτος. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, απλώστε το γιαούρτι σε σακούλες γάζας και κρεμάστε το για 3-4 ώρες μέχρι να στραγγίξουν όλα τα περιττά υγρά. Το τελικό βήμα είναι να το χτυπήσετε στο μπλέντερ. Το έτοιμο ζυμωμένο προϊόν γάλακτος πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο.

Συμπυκνωμένο γάλα

Ένα ποτήρι γάλα, 120 γραμμάρια προϊόντος γάλακτος σε σκόνη και επτά δισκία γλυκαντικών απαιτούνται για αυτό το επιδόρπιο.

Η διαδικασία παρασκευής αρχίζει με το σιγοβράσιμο του υγρού σε ένα θερμός. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα βραστό νερό στη συσκευή, κρατήστε το για μερικά λεπτά και αδειάστε το. Μετά από αυτό, βράζετε το γάλα και το ρίχνετε στο θερμός. Το υγρό πρέπει να εμποτιστεί για μία ημέρα.

Στη συνέχεια, αναμείξτε το ghee με το αποξηραμένο και αποβουτυρωμένο προϊόν γάλακτος και το γλυκαντικό. Βράστε το μείγμα σε υδατόλουτρο για περίπου 40 λεπτά. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι νόστιμο και διαιτητικό.

Ομελέτα

Χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε γάλα για να φτιάξετε μια ομελέτα. Χτυπήστε τη μάζα για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε ξανά με το σύρμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, καλύψτε το με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Η εμφάνιση αφρού δεν πρέπει να ανησυχεί, το πιάτο είναι έτοιμο ούτως ή άλλως.

Πώς να κάνετε ryazhenka με λιωμένο γάλα

Το λιωμένο γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ryazhenka. Πρέπει να χύνεται σε μικρά βάζα όταν είναι ζεστό. Η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι περίπου 40 βαθμοί. Σε κάθε δοχείο βάλτε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και ανακατέψτε τη μάζα. Βάλτε από πάνω τον αφρό από αποβουτυρωμένο γάλα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και σκεπάστε τα με μια πετσέτα. Κρατήστε τα συστατικά για τη μελλοντική ryazhenka σε ένα ζεστό δωμάτιο. Μετά από 10 ώρες, το λιωμένο γάλα ryazhenka είναι έτοιμο.

Μπορώ να βράσω βραστό γάλα;

Η διαδικασία παρασκευής αυτού του είδους γάλακτος περιλαμβάνει το βράσιμο του πλήρους γάλακτος σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, το υγρό συνεχίζει να βράζει, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Επομένως, δεν χρειάζεται να το βράσετε ξανά.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το γάλα

1. Το γάλα θεωρείται το πιο διαδεδομένο γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται στον κόσμο.
2. Οι άνθρωποι άρχισαν να πίνουν γάλα πριν από 10 χιλιάδες χρόνια, όταν εξημερώθηκαν οι κατσίκες και τα πρόβατα.
3. Το γάλα στον ατμό είναι ένα υγιεινό και ασφαλές ρόφημα που δεν χρειάζεται καμία επεξεργασία για τις πρώτες δύο ώρες μετά το άρμεγμα. Το υγρό παραμένει αποστειρωμένο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου λόγω της φυσικής βακτηριοκτόνου ουσίας που περιέχει, η οποία συντίθεται από τον μαστικό αδένα του ζώου. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται.

Φωτογραφία του ghee