Μαρμελάδα βατόμουρο: 11 συνταγές

Το κράνμπερι είναι ένα μικρό κόκκινο μούρο που ευδοκιμεί στις βαλτώδεις περιοχές των βόρειων γεωγραφικών πλατών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ανακαλύφθηκαν πριν από πολύ καιρό. Ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά από μεσαιωνικούς προσκυνητές. Καθώς περπατούσαν στα βόρεια εδάφη, οι πιστοί περιπλανώμενοι βρήκαν έναν μικρό θάμνο με κόκκινα, γλυκόξινα μούρα. Τα κράνμπερις όχι μόνο έσβηναν την πείνα τους, αλλά και έσωζαν τους προσκυνητές που έπασχαν από σκορβούτο. Από τότε, το μούρο χρησιμοποιείται για ιατρικούς, καλλυντικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Η γλυκόξινη γεύση των cranberries δεν είναι του γούστου όλων, γι' αυτό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπουκιών, φιλέτων και μαρμελάδας. Μια απόλαυση ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ να πίνετε ένα φλιτζάνι τσάι με αρωματική και επίσης πολύ χρήσιμη μαρμελάδα βατόμουρο.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα κράνμπερι είναι ένας θησαυρός βιταμινών, μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών, οξέων και άλλων ουσιών που βοηθούν τον οργανισμό να λειτουργεί σωστά. Αυτό το μοναδικό μούρο δεν χάνει τις θεραπευτικές του ιδιότητες ακόμη και όταν μαγειρεύεται, γι' αυτό και η μαρμελάδα περιέχει τέτοιες ουσίες:

1. Ορισμένες βιταμίνες Β: B1, B3, B6, B9. Το φολικό οξύ (Β9) είναι παρόν σε μικρές ποσότητες. Η βιταμίνη Α (β-καροτένιο) βελτιώνει την όραση και έχει ευεργετικές επιδράσεις στο δέρμα. Η βιταμίνη C είναι αναντικατάστατη για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία των μούρων στη σύνθεση της μαρμελάδας παραμένει το 70-75% αυτού του στοιχείου.
2. Τα οργανικά οξέα (οξαλικό, κιτρικό, μηλικό, ουρσουλικό, χλωρογενικό) έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση. Η παρουσία βενζοϊκού οξέος επιτρέπει την αποθήκευση του μούρου για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
3. Χημικές ενώσεις. Φλαβονοειδή, τα οποία έχουν ενισχυτική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος. Η περιεκτικότητα σε πηκτίνη είναι αρκετά υψηλή - 1,1 g σε 100 g προϊόντος. Αυτό το στοιχείο απομακρύνει τις τοξίνες, τις βλαβερές ουσίες και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα. Οι εργαζόμενοι σε χημικά εργοστάσια και άλλες επιβλαβείς βιομηχανίες περιλαμβάνουν κράνμπερι και μαρμελάδα κράνμπερι στις καθημερινές τους μερίδες. Υπάρχουν επίσης κατεχίνες, ανθοκυανίνες και φαινολικά οξέα.
4. Ίνες. Βελτιώνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.
5. Μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά: σίδηρος, ασβέστιο, ιώδιο, κάλιο, φώσφορος, μαγγάνιο.

Η μαρμελάδα κράνμπερι παρασκευάζεται κυρίως με προσθήκη ζάχαρης, οπότε είναι αρκετά θερμιδογόνος. Είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε σε μικρές δόσεις ως επιδόρπιο. Εκατό γραμμάρια περιέχουν 218 kcal. Αυτό είναι περίπου το 14% των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Λαμβάνοντας υπόψη τη θρεπτική αξία που περιέχει, δεν είναι πολλά σε σύγκριση με τη σοκολάτα, η οποία έχει διπλάσιες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Γιατί η μαρμελάδα cranberry είναι καλή για σας

Μια νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα κράνμπερι περιέχει μια σειρά από υγιεινές βιταμίνες και στοιχεία με θεραπευτικές ιδιότητες για τον οργανισμό.

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σημαίνει ότι χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό και αντιφλεγμονώδες για τα κρυολογήματα. 2-3 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα κράνμπερι την ημέρα βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά κατά την περίοδο του φθινοπώρου, της άνοιξης. Το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο μετά από διάφορες ασθένειες. Για τον ξηρό βήχα και τον πονόλαιμο, είναι απαραίτητο. Η μαρμελάδα έχει θερμαντική και καταπραϋντική επίδραση στα αναπνευστικά όργανα.
2. Πολλοί γιατροί συνιστούν καταπραϋντικά τσάγια με μαρμελάδα κράνμπερι για άτομα που είναι επιρρεπή στην κατάθλιψη. Μπορεί να ανακουφίσει τον νευρικό ερεθισμό, το άγχος και να βελτιώσει τον ύπνο.
3. Οι βιταμίνες του προϊόντος έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, βελτιώνουν τη μνήμη και έχουν ευεργετική επίδραση στην όραση.
4. Τα κράνμπερι θεωρούνται τα καλύτερα αντιοξειδωτικά, οπότε η μαρμελάδα έχει την ικανότητα να επιβραδύνει τη διαδικασία της γήρανσης και του μαρασμού του δέρματος.
5. Η μαρμελάδα κράνμπερι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Συχνά συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση, καρδιακές παθήσεις.
6. Ενεργώντας ως διουρητικό, η μαρμελάδα μειώνει όχι μόνο την πίεση, αλλά και βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών, αποτρέποντας την ανάπτυξη ουρολιθίασης. Είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο, επίσης νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, οι γυναίκες χρησιμοποιούν επίσης το μούρο για την καταπολέμηση της κυστίτιδας κατά την περίοδο του κρυολογήματος.
7. Τα μούρα, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα, βελτιώνουν την όρεξη και διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού χυμού, ομαλοποιώντας έτσι την πεπτική διαδικασία.

Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, συνιστάται η χρήση μαρμελάδας βακκίνιου:

• για μολυσματικές ασθένειες του ουροποιογεννητικού συστήματος,
• εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα,
• μεταβολικές διαταραχές στο σώμα,
• Πρήξιμο των άκρων, που προκαλείται από μεγάλη συσσώρευση υγρού,
• γαστρικές παθήσεις (σημειώστε ότι τα cranberries είναι καλά μόνο για χαμηλή οξύτητα),
• κιρσοί, θρομβοφλεβίτιδα,
• υψηλή αρτηριακή πίεση,
• αναιμία,
• αθηροσκλήρωση.

Η μαρμελάδα κράνμπερι όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών και έχει προληπτικές ιδιότητες. Αυτό το προϊόν βελτιώνει τον τόνο, δίνει ζωντάνια και προωθεί την αυξημένη δραστηριότητα.

Πώς να επιλέξετε κράνμπερι για μαρμελάδα

Το μούρο ωριμάζει στο τέλος του πρώτου μήνα του φθινοπώρου. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να αγοράζετε κράνμπερι για μαρμελάδα στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου.

Μπορεί να είναι διαθέσιμα από τις ΗΠΑ ή τον Καναδά. Είναι αρκετά εύκολο να διακρίνει κανείς αυτά τα κράνμπερις - είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος από τα τοπικά. Από άποψη σύνθεσης, τα μούρα είναι πανομοιότυπα, αλλά τα εισαγόμενα έχουν λιγότερο ξινή γεύση.

Το μικρότερο κράνμπερι είναι το άγριο κράνμπερι, το οποίο φυτρώνει στους βάλτους. Έχει πιο έντονη μυρωδιά και είναι πολύ ζουμερό. Ο φλοιός του είναι λεπτότερος από αυτόν των καλλιεργούμενων ποικιλιών. Τα άγρια κράνμπερι κάνουν μια πολύ γευστική μαρμελάδα.

Για να φτιάξετε καλή μαρμελάδα, αγοράζετε μόνο ώριμα φρούτα. Τα ώριμα μοιάζουν με "βαρέλια με χυμό". Μοιάζουν σαν να μπορούν να σκάσουν με το παραμικρό άγγιγμα. Αυτό δεν πρέπει να συμβεί, καθώς τα φρέσκα, άγουρα μούρα είναι ζουμερά αλλά σφιχτά.

Τα ώριμα κράνμπερι έχουν ομοιόμορφο χρώμα - ένα βαθύ κόκκινο. Τα ωχρά μούρα με καφετί, αχνά ορατές κηλίδες είναι άγουρα ή έχουν υποστεί ασθένεια. Τα μούρα κράνμπερι που παραμορφώνονται όταν αγγίζονται ελαφρά είναι σαφώς υπερώριμα. Τα φρέσκα, πρόσφατα μαζεμένα φρούτα μπορεί να είναι ελαφρώς υγρά. Το πιο σημαντικό είναι να μην υπάρχουν σημάδια σαρκώματος ή σημεία μούχλας.

Αν είναι πολύ ξηρά, μην τα αγοράσετε. Όταν αγοράζετε cranberries, αξίζει να ρωτάτε σε ποια περιοχή καλλιεργήθηκαν τα φρούτα. Οι βιολογικές τοποθεσίες είναι οι καλύτερες.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε την ωριμότητα ενός κράνμπερι είναι να το πετάξετε στην επιφάνεια. Ένα ώριμο κράνμπερι αναπηδά στην επιφάνεια σαν μπάλα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο από κατεψυγμένα φρούτα. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο προϊόν, προσέξτε την ημερομηνία λήξης και την ακεραιότητα της συσκευασίας. Στο εσωτερικό τους, τα μούρα θα πρέπει να είναι εύθρυπτα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα cranberry: συνταγές

Η γευστική και υγιεινή μαρμελάδα cranberry μπορεί να γίνει όχι μόνο με φρέσκα μούρα αλλά και με κατεψυγμένα. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται ως αυτόνομο συστατικό ή συμπληρώνονται με άλλα μούρα και φρούτα.

Μια παλιά συνταγή για μαρμελάδα cranberry

Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία και η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί μερικές ημέρες. Αλλά το αποτέλεσμα ξεπερνά όλες τις προσδοκίες, η μαρμελάδα βατόμουρο αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική.

Για κάθε 400 γραμμάρια κράνμπερι απαιτούνται 800 γραμμάρια ζάχαρης και 200 γραμμάρια καθαρισμένου νερού.

Προετοιμασία
Πλύνετε τα κράνμπερι και τρυπήστε το καθένα με μια καρφίτσα. Βάλτε τα σε ένα μπολ και μουλιάστε τα σε νερό. Καλύψτε τα με νερό. Αφήστε για τρεις ημέρες. Αλλάζετε το νερό κάθε μέρα το πρωί και το βράδυ.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Την τέταρτη ημέρα, βγάλτε τα κράνμπερι από το νερό. Ζυγίστε τα.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το νερό πάνω τους. Όταν επιλέγετε ένα δοχείο, πρέπει να γνωρίζετε ότι όλα τα κράνμπερις θα προστεθούν επίσης σε αυτό. Φτιάξτε ένα πηχτό σιρόπι ζάχαρης. Εάν σχηματιστεί αφρός, φροντίστε να τον αφαιρέσετε.
3. Ρίξτε όλα τα μούρα στο σιρόπι. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό δύο φορές. Μετά από κάθε βρασμό, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
5. Αδειάστε σε στεγνά βάζα. Αφήστε τα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, σφραγίστε τα με σφραγισμένα καπάκια.

Το νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει τα κράνμπερι, μπορείτε να το βράσετε με ζάχαρη (ανάλογα με τη γεύση). Παίρνετε μια μεγάλη μπουκιά.

Η μαρμελάδα αυτή μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Κλασική μαρμελάδα cranberry

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Διαλέξτε τα κράνμπερι και αφαιρέστε τα. Για το μαγείρεμα, αφήστε μόνο ώριμα, ολόκληρα φρούτα.
2. Ξεπλύνετε αρκετές φορές με νερό.
3. Σε ένα μπολ μαγειρέματος, συνθλίψτε τα κράνμπερι μέχρι να γίνουν πουρές. Ένας μύλος τροφίμων είναι ο καλύτερος γι' αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ, αλλά έτσι θα χαθεί μέρος του χυμού.
4. Προσθέστε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει, λαμβάνοντας υπόψη τις αναλογίες. Αφήστε το στο τραπέζι για 2 έως 3 ώρες μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μην ανακατεύετε το μείγμα.
5. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε το σε βρασμό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα πλυμένο και στεγνό γυάλινο δοχείο. Αφήστε το να κρυώσει.
7. Κλείστε καλά με καπάκι.

Αυτή η μαρμελάδα θα διατηρηθεί έως και δύο χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, ενώ διατηρεί το λαμπερό του χρώμα και το υπέροχο άρωμά του.

Μαρμελάδα κράνμπερι με μήλα, μέλι και καρύδια

Συστατικά:

• Βατόμουρα - 1 κιλό.
• Πυρήνες καρυδιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μήλα - 1 κιλό.
• Μέλι - 3 λίτρα.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Πλύνετε καλά τα κράνμπερι. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε νερό (125 ml ανά 1 κιλό) και βράστε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό το στάδιο δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Περνάτε το μείγμα από ψιλό κόσκινο.
2. Για αυτή τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε γλυκά ή γλυκόξινα μήλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι σκληρά. Ξεπλύνετε τα φρούτα και κόψτε τα σε κομμάτια.
3. Θρυμματίστε τους πυρήνες των καρυδιών με έναν πλάστη ή ένα σφυρί κουζίνας.
4. Ρίξτε το μέλι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε το στην εστία. Αφήστε το να πάρει βράση και κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 5-8 λεπτά.
5. Προσθέστε τα κράνμπερι, τα μήλα και τους ξηρούς καρπούς στο ζεστό μέλι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
6. Αδειάστε σε στεγνά, προ-αποστειρωμένα βάζα. Αφήστε το σε ένα τραπέζι για να κρυώσει. Στη συνέχεια, κλείστε με ένα καπάκι.

Αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Πικάντικη μαρμελάδα κράνμπερι με πεπόνι

Συστατικά:

• 0,5 κιλό φρέσκα βατόμουρα.
• 1 κιλό πεπόνι.
• 750 γρ. ζάχαρη.

Μαγειρική βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίστε τα κράνμπερι και ξεπλύντε τα αρκετές φορές. Βάλτε τα σε ένα μπολ και μαλακώστε απαλά τα κράνμπερις με μια ξύλινη κουτάλα.
2. Ρίξτε τα κράνμπερι πάνω από τη ζάχαρη και αφήστε τα για 2 ώρες.
3. Καθαρίστε το πεπόνι. Κόψτε σε μικρές φέτες, περίπου 1,5 cm x 2 cm.
4. Όταν περάσει ο χρόνος, βάλτε το μείγμα ζάχαρης και βατόμουρων στη φωτιά. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, προσθέστε τα κομμάτια πεπονιού στο μείγμα.
5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι το πεπόνι να γίνει διάφανο (γυάλινο).
6. Απλώστε τη μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και καλύψτε τα με καπάκια.

Φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Διατροφή μαρμελάδα βατόμουρο

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει συστατικά όπως ζάχαρη, μέλι, οπότε η μαρμελάδα είναι ασφαλής για άτομα με διαβήτη. Είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας και κατάλληλο για χρήση από γυναίκες που συνειδητοποιούν τη σιλουέτα τους.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων. Πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν προσεκτικά. Μπορείτε να φτιάξετε βάζα χωρητικότητας 0,5 και 1 λίτρου.
2. Πλύνετε τα μούρα και βάλτε τα σε βάζα. Ρίξτε τα κράνμπερι μέχρι το λαιμό. Καλύψτε με καπάκι.
3. Βάλτε το μεταλλικό σκεύος σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκεύος από τον πολυμάγειρα). Βάλτε το στην κουζίνα. Τοποθετήστε τα βάζα με τα βατόμουρα στη σχάρα και ρίξτε το μισό κρύο νερό. Ανοίξτε το γκάζι, το νερό θα ζεσταθεί σταδιακά. Δεν πρέπει να βράσει, οπότε χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Σε ένα τέτοιο υδατόλουτρο, τα κράνμπερις θα αρχίσουν σταδιακά να βγάζουν χυμούς. Αυτό θα μειώσει το επίπεδο των μούρων. Όταν μείνουν τα 2/3 στο βάζο, θα πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να προσθέσετε ξανά τα φρούτα μέχρι το λαιμό.
5. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές, μέχρι όλο το βάζο να γεμίσει με χυμό κράνμπερι.
6. Όταν επιτευχθεί αυτό, το νερό στο οποίο τοποθετούνται τα βάζα πρέπει να πάρει βράση. Αυτό το βήμα ονομάζεται αποστείρωση. Για βάζα 0,5 λίτρου, αρκεί βράσιμο για 10 λεπτά, ενώ για βάζα λίτρου 12-15 λεπτά.
7. Βγάλτε και κλείστε αμέσως τα καπάκια. Τοποθετήστε το για να κρυώσει.

Για την αποθήκευση αυτού του τύπου μαρμελάδας cranberry, το ψυγείο είναι το καλύτερο.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα cranberry

Αυτό το καταπληκτικό μούρο διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του ακόμη και μετά την κατάψυξη. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα έχει τις ίδιες θεραπευτικές ιδιότητες με εκείνη που παρασκευάζεται με φρέσκα φρούτα.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα βατόμουρα - 700 g.
• Ζάχαρη - 750 γρ.
• Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού - 250 γρ.
• Καθαρισμένο νερό - 250g.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρούστα (προαιρετικά)

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προ-αποψύξτε τα κράνμπερι. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Βάλτε τη κατσαρόλα που βράζει σε μια εστία και αφήστε τη μάζα βατόμουρου να πάρει βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα κόσκινο για να στραγγίξετε τη μαρμελάδα.
4. Η μαρμελάδα μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί αμέσως σε βάζα. Σκεπάστε και αποστειρώστε τα βάζα για 5-10 λεπτά.

Η μαρμελάδα cranberry είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Μαρμελάδα κράνμπερι με μήλα

Ο μοναδικός συνδυασμός δύο τύπων μούρων δίνει στο επιδόρπιο ακόμη περισσότερες ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες.

Συστατικά:

• Φρέσκα βατόμουρα - 1 κιλό.
• Νερό - 400 γρ.
• Φρέσκα βατόμουρα - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.
• Μήλα - 300 γρ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Διαλέξτε κράνμπερι και κράνμπερι. Ξεπλύντε τα αρκετές φορές με νερό. Απλώστε τα σε ένα φύλλο χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
2. Πλύνετε τα μήλα. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα μήλα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης: ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό σε μια εστία. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Βάλτε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα μπολ και ζεματίστε τα με βραστό νερό, εξαλείφοντας έτσι τυχόν εναπομείναντα μικρόβια.
5. Ρίξτε τα κράνμπερις και τα κράνμπερις στο σιρόπι. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
6. Προσθέστε τα μήλα. Σιγοβράστε σε ήπια φωτιά για 10 έως 15 λεπτά.
7. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα. Αφήστε το να κρυώσει. Καλύψτε καλά με καπάκια.

Διατηρήστε το σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα κράνμπερι με κυδώνι και τζίντζερ

Αρωματικό και νόστιμο, αυτό το επιδόρπιο έχει εξαιρετική γεύση. Μια τέτοια μαρμελάδα είναι ικανή να ζεστάνει, να ανακουφίσει από την απελπισία την πιο κρύα μέρα του χειμώνα.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια φρέσκα κράνμπερι.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης.
• 600 γραμμάρια κυδώνια.
• 300g νερό.
• Ρίζα τζίντζερ.

Μέθοδος βήμα προς βήμα:

1. Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα, ξεχωρίστε τα κράνμπερις, διαχωρίζοντας τα χαλασμένα και τα άγουρα μούρα. Επιλέξτε μόνο σφικτά, ώριμα φρούτα για το επιδόρπιο.
2. Ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα φρούτα με νερό μερικές φορές. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει η υγρασία που έχει απομείνει.
3. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα κυδώνια, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε σε μικρές φέτες (σε κύβους μπορεί να είναι μια χαρά) όχι πιο χοντρές από 1 cm.
4. Ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: ρίξτε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε το στην εστία. Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό.
5. Βυθίστε τα κομμάτια κυδώνι στο σιρόπι και σιγοβράστε τα για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το κυδώνι πρέπει να είναι μαλακό.
6. Προσθέστε τα κράνμπερι στο σιρόπι κυδώνι.
7. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ (2-4 εκατοστά), ξεφλουδίστε το. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε, αλλά όχι πολύ ψιλά. Βάλτε το σε ένα τηγάνι με τα κράνμπερι και τα κυδώνια.
8. Βάλτε τη μαρμελάδα σε βρασμό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε.
9. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα στα προ-παστεριωμένα βάζα. Κλείστε τα βάζα μόλις κρυώσουν, σφραγίζοντάς τα καλά με τα καπάκια.

Το καλύτερο μέρος για να το αποθηκεύσετε είναι στο ψυγείο.

Μείγμα κράνμπερι και εσπεριδοειδών για το χειμώνα

Αυτό το επιδόρπιο έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, έτσι ώστε να είναι απαραίτητο για την πρόληψη, τη θεραπεία του κρυολογήματος. Η μαρμελάδα κράνμπερι με πορτοκάλια, λεμόνι και μέλι παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αναζωογονεί. Είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκα κράνμπερι.
• 1-2 μέτρια πορτοκάλια.
• ½ λεμόνι.
• 800 γραμμάρια μέλι.
• ½ ασβέστη.

Μέθοδος:

1. Ξεπλύνετε τα cranberries, αφαιρώντας τα άγουρα, μαλακά και μπαγιάτικα. Πλύνετε και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Φέρτε το πορτοκάλι σε βρασμό. Ξεφλουδίστε το και αφαιρέστε την υπόλοιπη λευκή φλούδα. Κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε αν υπάρχουν κουκούτσια.
3. Ψιλοκόψτε τα κράνμπερι και το πορτοκάλι σε έναν κιμά.
4. Κόψτε το μισό λεμόνι και το λάιμ, αφαιρώντας τους σπόρους. Αφήστε το ξύσμα πίσω.
5. Αδειάστε το μέλι σε ένα μπολ και αν είναι πολύ πηχτό, λιώστε το ελαφρά. Προσθέστε το λάιμ και το λεμόνι. Αφήστε το μείγμα εσπεριδοειδών-μελιού να εμποτιστεί για 20-30 λεπτά.
6. Βάλτε τα δύο μείγματα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
7. Απολιπαίνετε ελαφρά και αποστειρώνετε τα βάζα. Απλώστε τη μαρμελάδα. Κλείστε καλά με καπάκι.

Φυλάξτε το μείγμα μόνο στο ψυγείο για 7-8 μήνες το πολύ.

Μαρμελάδα βατόμουρο (μαρμελάδα)

Το επιδόρπιο που φτιάχνεται με αυτή τη συνταγή μπορεί να αλειφθεί σε τοστ ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση πίτας.

Συστατικά:

• 0,5 κιλά κράνμπερι.
• 0,5 kg ζάχαρη.
• 1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μούρα.

1. Βράστε τα κράνμπερι μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο ή τον συνηθισμένο τρόπο: πάρτε δύο κατσαρόλες διαφορετικού μεγέθους. Ρίξτε νερό στη μεγάλη κατσαρόλα. Στη μικρότερη κατσαρόλα, βάλτε τα κράνμπερι στο νερό.
2. Ανακατέψτε τα μαλακωμένα κράνμπερι. Ένα σουρωτήρι είναι καλύτερο.
3. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε να ενωθούν.
4. Τοποθετήστε το στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50°C. Αφήστε το να στεγνώσει για 20-30 λεπτά. Η ζάχαρη θα πρέπει να έχει λιώσει εντελώς και το μείγμα θα πάρει ένα πιο σκούρο χρώμα. Το κυριότερο είναι να μην το παραψήσετε.
5. Απλώστε σε στεγνά, καθαρά βάζα και σφραγίστε τα καλά.

Φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Παρασκευή μαρμελάδας σε πολυμάγειρα

Αυτός είναι ένας αρκετά απλός τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο βατόμουρου με την προσθήκη μήλων. Χρειάζεται ελάχιστος χρόνος, αλλά δεν κάνει τη μαρμελάδα χειρότερη.

Συστατικά:

• Βατόμουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 450 γρ.
• Νερό - 400 γρ.
• Γλυκά μήλα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κράνμπερι, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε απαλά με χαρτί κουζίνας.
2. Ξεπλύνετε τα μήλα. Ξεφλουδίστε τις φλούδες. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρές φέτες. Βάλτε τα στο μούλτι και καλύψτε τα με τη ζάχαρη. Επιλέξτε "Stew" στο μενού και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη σε 50 λεπτά. Ανοίγετε το καπάκι κάθε 10 λεπτά. 20 λεπτά πριν από το τέλος, σηκώστε το καπάκι και αφήστε το ανοιχτό.
3. Όταν λήξει ο χρόνος, απενεργοποιήστε τον πολυμάγειρα. Προσθέστε τα κράνμπερι στο μείγμα μήλων. Ανακατέψτε το μείγμα.
4. Βάλτε το στη ρύθμιση "Ψήσιμο" για 10 λεπτά. Όταν τελειώσει, η μαρμελάδα θα είναι πηχτή και αρωματική. Αν είναι πολύ αραιή, προσθέστε περισσότερο χρόνο, αλλά όχι περισσότερο από 25 λεπτά.
5. Αδειάστε σε βάζα. Αφού κρυώσει, καλύψτε με καπάκι.

Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας

Η μαρμελάδα κράνμπερι κάνει καλό στην υγεία σας. Για να το διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να τηρείτε διάφορους κανόνες:

1. Το καλύτερο και καταλληλότερο δοχείο για μαρμελάδα είναι ένα γυάλινο βάζο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Πριν από τη χρήση, πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό, να στεγνώνουν και, το καλύτερο από όλα, να αποστειρώνονται.
2. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15°C. Μην μεταφέρετε τα βάζα μαρμελάδας από το ένα μέρος στο άλλο αλλάζοντας τη θερμοκρασία. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα το προϊόν να γίνει ζαχαρωμένο και μουχλιασμένο.
3. Ο αέρας στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι υγρός. Μπορεί να εμφανιστεί σκουριά στο εσωτερικό των μεταλλικών καπακιών. Αυτό θα προσδώσει μια δυσάρεστη γεύση και οσμή στη μαρμελάδα, η οποία θα προκαλέσει την αλλοίωση του προϊόντος.
4. Το φως του ήλιου μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη διάρκεια ζωής της αρωματικής μαρμελάδας. Επομένως, τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό δωμάτιο.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα κράνμπερι είναι το κελάρι. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Η σωστά μαγειρεμένη μαρμελάδα, αποθηκευμένη σύμφωνα με τους κανόνες και τις συστάσεις, μπορεί να είναι κατάλληλη για χρήση για 3 χρόνια. Μετά από αυτό, οι χρήσιμες ιδιότητες εξαφανίζονται και η γεύση του προϊόντος αλλοιώνεται. Μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα Cranberries

1. Περίπου 300 cranberries συλλέγονται ετησίως από έναν μόνο μικρό θάμνο cranberry.
2. Ένας από τους παλαιότερους τρόπους αποθήκευσης των cranberries είναι ένα ξύλινο βαρέλι γεμάτο με νερό. Μόλις τα βατόμουρα αποθηκευτούν στο βαρέλι, διατηρούν τις ιδιότητες του βατόμουρου για έναν ολόκληρο χρόνο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
3. Το κόκκινο γλυκόξινο μούρο ήταν το θέμα ενός γραμματοσήμου που εκδόθηκε το 1964 στη Σοβιετική Ένωση.
4. Στις δεκαετίες του '80 και του '90, ο χυμός κράνμπερι χρησιμοποιούνταν στα κινηματογραφικά πλατό. Χρησιμοποιήθηκε για να μιμηθεί το αίμα.
5. Τα κατακόκκινα μούρα περιέχουν 90% νερό.
6. Ο ανθισμένος θάμνος cranberry κοσμεί το οικόσημο του Bezenbüren (δήμος της Ελβετίας).
7. Το λεμόνι είναι το δεύτερο μετά το κράνμπερι σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
8. Το 1816 ο Henry Hall, ένας κάτοικος της Μασαχουσέτης, ήταν ο πρώτος που καλλιέργησε το κράνμπερι.
9. Στην περιοχή Vologda της Ρωσίας και στην Ουκρανία, τα κράνα ονομάζονται "γερανός" και "κράνα". Πιθανότατα, συνδέεται με το γεγονός ότι τα κράνα αρέσκονται στο να τρώνε κράνα.
10. Κάθε χρόνο 1850.000 τόνοι cranberries καταναλώνονται από τους κατοίκους της Αμερικής. Οι Αμερικανοί θεωρούν τα cranberries εθνικό θησαυρό. Οι φυτείες κράνμπερι καλύπτουν περισσότερα από 15.000 εκτάρια γης.
11. Ο θάμνος cranberry θεωρείται φυτό με μεγάλη διάρκεια ζωής. Σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον, αναπτύσσεται και καρποφορεί για πάνω από εκατό χρόνια.
12. Οι ιστορικοί εξακολουθούν να μην είναι ξεκάθαροι ως προς την προέλευση της ονομασίας "cranberry". Εξάλλου, στα λατινικά το όνομα ακούγεται "oxycoccos", που σημαίνει "ξινό μούρο".