Varenyets: τι είναι αυτό το προϊόν, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Varenyts, ryazhenka, κεφίρ - προϊόντα του ίδιου τύπου. Παρά την ομοιότητα της χημικής σύνθεσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων τους, έχουν διαφορετική ιστορία, σύσταση και τεχνολογία μαγειρέματος. Η γεύση του παραδοσιακά ρωσικού ροφήματος οφείλεται στο μακρύ σιγοβράσιμο στο φούρνο σε σταδιακά μειούμενη θερμοκρασία.

Μαρμελάδα: τι είναι, τι γεύση έχει και πώς διαφέρει από τη ryazhenka

Όξινο γαλακτοκομικό προϊόν με χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση - παράγωγο του αγελαδινού γάλακτος, ψημένο στο φούρνο. Εάν η μαρμελάδα φτιάχνεται στο σπίτι, η ζύμωση πραγματοποιείται με την προσθήκη ξινής κρέμας ή κρέμας γάλακτος στη βάση.

Κατά την παραγωγή, το αποστειρωμένο ή λιωμένο γάλα ζυμώνεται με καθαρά βακτήρια στρεπτόκοκκου. Μόλις βρεθεί σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον, η καλλιέργεια εκκινητών πολλαπλασιάζεται έντονα, αυξάνοντας τον δείκτη οξύτητας και μετατρέποντας την υγρή σύσταση του γάλακτος σε θρόμβο.

Ιστορία της εμφάνισης

Η πατρίδα του παλιού ρωσικού ποτού είναι η Σιβηρία, τα Ουράλια, όπου οι οικοδέσποινες έριχναν φρέσκο γάλα σε πήλινα δοχεία και τα έστελναν σε μια ψυκτική εστία μέχρι το βράδυ. Όταν το προϊόν εξατμίστηκε κατά το ένα τρίτο σε χαμηλή θερμοκρασία, συνδυάστηκε με την κρέμα γάλακτος και συνέχισε να παραμένει στο φούρνο μέχρι το πρωί.

Η αρωματική, παχύρρευστη μάζα τρώγονταν κουταλιά-κουταλιά με τριμμένη φρυγανιά, ψωμί και μέλι, με ένα φλιτζάνι τσάι.

Η Σοβιετική Ένωση ανέπτυξε μια πιο σύνθετη τεχνολογία παραγωγής. Η εργασία που απαιτεί η διαδικασία παραγωγής αυξάνει το κόστος του ζυμούμενου γαλακτοκομικού προϊόντος, γι' αυτό και δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το κεφίρ.

Πώς έχει γεύση

Το Varenyts που παρασκευάζεται σε φούρνο είναι παχύρρευστο με κρεμώδη, ξινή γεύση λιωμένου γάλακτος. Το προϊόν που παρασκευάζεται σε τυροκομείο έχει υγρή σύσταση, αλλά διατηρεί ένα λεπτό άρωμα και γεύση.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά

Πιο συχνά το γαλακτοκομικό προϊόν κυκλοφορεί στην αγορά με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για ένταξη στη διατροφή των αδυνατιστών, των ατόμων με παχυσαρκία. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά 6, 4, 3,2 τοις εκατό. Η διατροφική αξία της περιεκτικότητας σε λίπος αλλάζει το ελάχιστο, αλλά αυξάνει τη θερμιδική αξία.

Πώς διαφέρει από τη ryazhenka και το κεφίρ

Από το ryazhenka με γλυκιά γεύση, η μαρμελάδα διαφέρει μόνο στην προσθήκη προζύμι. Και τα δύο μαγειρεύονται σε κεραμική κατσαρόλα, αλλά για τα βρασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθεται κρέμα γάλακτος, ενώ η ryazhenka παρασκευάζεται με ξινή κρέμα γάλακτος.

Το κεφίρ παρασκευάζεται προσθέτοντας εκκινητή σε παστεριωμένο (μη θερμαινόμενο) γάλα και ζυμώνοντάς το μέχρι να σχηματιστεί θρόμβος εντός μιας ημέρας στους 23-25°C.

Οι επιστήμονες τοποθετούν το κεφίρ στην κορυφή της λίστας για την ικανότητά του να απαλλάσσει τον οργανισμό από τα σάπια βακτήρια και να βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Αυτό οφείλεται στην πολύπλοκη σύνθεση του εκκινητή. Περιέχει βακίλους γαλακτικού οξέος, στρεπτόκοκκους, ζύμες και βακτήρια οξικού οξέος. Το κεφίρ είναι πιο αποτελεσματικό από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στην απώλεια βάρους. Η Ryazhenka εξαλείφει το φούσκωμα. Τα Varenyets έχουν μια επιεική επίδραση και καθαρίζουν απαλά τα έντερα.

Το Varenyets και το ryazhenka έχουν την ίδια σύσταση και γαλακτώδες χρώμα με κρεμώδη απόχρωση. Η απόκλιση από το λευκό χρώμα του κεφίρ θεωρείται σημάδι αλλοίωσης ή εισαγωγής προσθέτων φρούτων.

Σύνθεση και θερμίδες

Το ζελέ είναι πλούσιο σε ζυμωμένες, εύπεπτες πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιοτίνη, νικοτινικό οξύ, ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και άλλα μέταλλα. Περιέχει επίσης μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3,6, τα οποία συμμετέχουν σε βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα σε 100 γραμμάρια μαρμελάδας:

Βιταμίνες:

• Κοβαλαμίνη - 0,001 mg,
• Χολίνη - 43 mg,
• Ριβοφλαβίνη - 0,13 mg,
• Βιοτίνη - 0,004 mg,
• Παντοθενικό οξύ - 0,32 mg,
• Νικοτινικό οξύ - 0,8 mg,
• Πυριδοξίνη, 0,06 mg,
• A - 0,02 mg,
• Θειαμίνη - 0,03 mg,
• Φυλλικό οξύ - 0,008 mg,
• Ασκορβικό οξύ - 0,8 mg,
• Καλσιφερόλη - 0,03 mg,
• Βήτα καροτίνη - 0,01 mg.

Μικροθρεπτικά συστατικά:

• Κοβάλτιο - 0,001 mg,
• Μολυβδαίνιο - 0,005 mg,
• Ιώδιο - 0,009 mg,
• Χρώμιο - 0,002 mg,
• Σελήνιο - 0,002 mg,
• Ψευδάργυρος, 0,4 mg,
• Χαλκός - 0,01 mg,
• Σίδηρος - 0,1 mg,
• Φθόριο - 0,02 mg,
• Μαγγάνιο, 0,006 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Φώσφορος - 96 mg,
• Ασβέστιο - 118 mg,
• Κάλιο - 144 mg,
• Χλώριο, 110 mg,
• Μαγνήσιο - 16 mg,
• Νάτριο - 51 mg,
• Θείο - 29mg.

BW 100g του προϊόντος - 2,9, 2,5, 4,1 αντίστοιχα. Η ενεργειακή αξία είναι 53 kcal.

Ποια είναι η χρησιμότητα της μαρμελάδας

Το αποξηραμένο γκι παρέχει στον οργανισμό πρωτεΐνες, βελτιώνει την πέψη και καταστέλλει τη σάπια χλωρίδα του εντέρου, αποκαθιστώντας την υγιή χλωρίδα του εντέρου.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας:

• Αυξάνει την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος, την αντίσταση στις λοιμώξεις,
• ανοργανοποιεί τον οστικό ιστό, καθιστώντας τον πυκνότερο,
• ενισχύει το σμάλτο των δοντιών,
• υποστηρίζει την οπτική οξύτητα, τη λειτουργία του μυοκαρδίου, την αγγειακή λειτουργία,
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό,
• συμμετέχει στην αιμοποίηση,
• αποτρέπει την υπερβολική αραίωση του αίματος, την ανάπτυξη λευκοπενίας, αναιμίας,
• ρυθμίζει το νευρικό σύστημα,
• είναι υπεύθυνη για τη μυϊκή συστολή,
• Βελτιώνει την όρεξη, τη νεφρική, ηπατική και εντερική λειτουργία.

Ειδικά η μαρμελάδα είναι χρήσιμη για άτομα μετά τα 40, που μειώνει την ανοργανοποίηση των οστών και για παιδιά με αδιαμόρφωτο σκελετό.

Για γυναίκες.

Όταν καταναλώνεται εσωτερικά και δημιουργώντας στο σπίτι ενυδατικές μάσκες μαρμελάδας υποστηρίζει την ομορφιά, τη νεανικότητα του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Το προϊόν περιλαμβάνεται στα καθημερινά μενού για την απώλεια βάρους.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο αποτρέπει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης, στην οποία είναι επιρρεπείς οι εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Για άνδρες

Η μαρμελάδα των ανδρών συνιστάται ως πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, στις οποίες είναι πιο επιρρεπείς από τις γυναίκες.

Το ζυμωμένο προϊόν βελτιώνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού, ομαλοποιεί τη ροή του αίματος, βελτιώνοντας έτσι τη δραστικότητα. Varenyts απόσυρση των τοξινών σε περίπτωση δηλητηρίασης από αλκοόλ, ανακτά γρήγορα τις δυνάμεις του μετά από σωματική άσκηση.

Για παιδιά

Το παιδί που πίνει μαρμελάδα, άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, έχει λιγότερες πιθανότητες να νοσήσει από οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και κρυολογήματα. Βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, μειώνει τη συχνότητα και την ένταση των αλλεργικών αντιδράσεων, αποτρέπει την ανάπτυξη ραχίτιδας.

Το ζυμωμένο γάλα παρέχει στα παιδιά εύπεπτη πρωτεΐνη - δομικό υλικό για τη δημιουργία ιστών, οργάνων, ορμονών, νευροδιαβιβαστών.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται μια ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τις εγκύους να συμπεριλαμβάνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην καθημερινή τους διατροφή για τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού, τη νεανικότητα και την ομορφιά.

Το Varenyts εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα που είναι χαρακτηριστική των εγκύων γυναικών, απομακρύνει τις τοξίνες, βοηθά στην αντιμετώπιση του πρηξίματος, των κραμπών των μοσχαριών, της όψιμης τοξιναιμίας (gestosis).

Όταν θηλάζετε

Οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να αναπληρώνουν τα αποθέματα ασβεστίου τους. Το Varenyts (κατά προτίμηση σπιτικό) βοηθά σε αυτό, παρέχοντας τόσο σε αυτήν όσο και στο μωρό το μακροθρεπτικό συστατικό.

Το ασβέστιο σε ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν απορροφάται καλά και είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό της θηλάζουσας μητέρας από ό,τι τα βιολογικά ενεργά συμπληρώματα.

Είναι δυνατόν να τρώτε μαρμελάδα σε...

Όταν συμπεριλαμβάνετε τη μαρμελάδα στη διατροφή σας, θα πρέπει να αξιολογείτε την ισορροπία των οφελών και των βλαβών για τη γαστρίτιδα, την παγκρεατίτιδα, τον διαβήτη, την επιθυμία να χάσετε περιττό βάρος.

Όταν χάνετε βάρος

Ένα προϊόν με χαμηλή ενεργειακή αξία μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια σε μια δίαιτα σε περιορισμένες ποσότητες. Ο ισχυρισμός ορισμένων ότι δεν μπορείτε να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά στη μαρμελάδα οφείλεται στην ανεξέλεγκτη ποσότητα που πίνετε και στην κατανάλωση ψωμιών και άλλων αρτοσκευασμάτων.

Το θρεπτικό ρόφημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντέξετε μια μέρα ξεκούρασης. Το Varenyts χορταίνει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα, ελλείψεις των οποίων παρουσιάζουν όσοι χάνουν βάρος.

Είναι αποδεκτό να πίνετε αυτό το ξινόγαλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 2,5% με ψωμί δίαιτας χωρίς μαγιά. Αν πίνετε ένα ποτήρι μαρμελάδα καθημερινά πριν πάτε για ύπνο, δεν θα ενοχλεί την πείνα, την αϋπνία, τα πεπτικά προβλήματα.

Για γαστρίτιδα

Με επιδείνωση της γαστρίτιδας, που συνοδεύεται από πόνο στο στομάχι, ναυτία, ρέψιμο, η θεραπεία της νόσου αποσκοπεί στη μείωση της οξύτητας των γαστρικών υγρών.

Κάθε γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση αυξάνει την οξύτητα του στομάχου. Το Varenyts μπορεί να καταναλωθεί σε περιορισμένες ποσότητες των 100 ml την ημέρα το νωρίτερο μετά από μία εβδομάδα από την ημέρα της έξαρσης. Αυτές οι συστάσεις του γιατρού ισχύουν για άτομα με πεπτικό έλκος και εντερική νόσο.

Στον διαβήτη

Το Varenyts είναι χρήσιμο για τον διαβήτη τύπου 2 επειδή βελτιώνει το ήπαρ, τα νεφρά, το γαστρεντερικό σύστημα, απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα.

Οι ασθενείς με διαβήτη συχνά διαγιγνώσκονται με εντερική δυσβίωση στο πλαίσιο φλεγμονωδών διεργασιών. Το Varenyts βοηθά στην καταστροφή των σάπιων βακτηρίων, στην αποκατάσταση της φυσιολογικής μικροχλωρίδας. Τα προβιοτικά στο προϊόν μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Στην παγκρεατίτιδα

Στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας, η μαρμελάδα επιβαρύνει υπερβολικά το πάγκρεας. Σε περιόδους ύφεσης, επιτρέπεται όχι περισσότερο από ένα φλιτζάνι μαρμελάδα την ημέρα μετά το πρωινό και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Για δυσκοιλιότητα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά αυξάνουν την περιεκτικότητα των κοπράνων σε υγρασία και βελτιώνουν τον εντερικό περισταλτισμό. Τα Varenyts περιέχουν αρκετά οργανικά γαλακτικά οξέα για την ομαλοποίηση των κοπράνων και την ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το προϊόν αντενδείκνυται σε περιπτώσεις αλλεργίας στην πρωτεΐνη του γάλακτος, δυσανεξίας στη λακτόζη, οξείας φάσης φλεγμονής του παγκρέατος, πεπτικού έλκους.

Η υπερβολική κατανάλωση βλάπτει τα υπέρβαρα άτομα.

Καλλυντικές εφαρμογές

Οι σπιτικές μάσκες με μαρμελάδα εμποτίζουν το δέρμα με ευεργετικά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, συσφίγγουν, εξαλείφουν την ξηρότητα, το ξεφλούδισμα.

Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα της ανόρθωσης, το προϊόν με ξινόγαλα εφαρμόζεται σε καθαρισμένο δέρμα. Ξεπλύνετε μετά από 10 λεπτά και χρησιμοποιήστε καθημερινά την κρέμα. Τα αποτελέσματα είναι ορατά μετά από πέντε καθημερινές θεραπείες.

Για την ενυδάτωση της επιδερμίδας, η μαρμελάδα απλώνεται στο πρόσωπο πάνω από ένα στρώμα ελαιόλαδου. Καλύψτε τη μάσκα με ένα ζεστό βαμβακερό πανί και ξεπλύνετε μετά από ένα τέταρτο της ώρας. Το δέρμα δεν είναι μόνο κορεσμένο με υγρασία. Οι οξειδωτικές διεργασίες επιβραδύνονται, ο ερεθισμός και η φλεγμονή της επιδερμίδας αποτρέπονται.

Χρήση μαγειρέματος

Ζύμη ζυμωτή Varence για το ψήσιμο πίτες, muffins, cupcakes, τηγάνισμα τηγανίτες, τηγανίτες, κέικ.

Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό ρόφημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για επιδόρπια, ζελέ, μους, κοκτέιλ και σάλτσες για σαλάτες κρέατος, λαχανικών και φρούτων. Το λιωμένο γάλα φτιάχνει νόστιμο παγωτό, πουτίγκα σοκολάτας και κατσαρόλες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Συμβουλές για την επιλογή μαρμελάδας:

1. Όνομα. Αν αντί για βαρέντζι, η ετικέτα αναφέρει ότι πρόκειται για ένα προϊόν γαλακτικού οξέος κοντά στο φυσικό, αρνηθείτε να το αγοράσετε.
2. Χρώμα. Το γάλα αλλάζει χρώμα σε κιτρινωπό ή κρεμώδες όταν βράζει. Εάν το χρώμα του ποτού είναι λευκό, σημαίνει ότι η διαδικασία παραγωγής είναι ελαττωματική.
3. Συνέπεια. Αρκετά παχύρρευστο, ομοιογενές και χωρίς σβώλους.
4. Σύνθεση. Ένα ποιοτικό προϊόν έχει μόνο δύο συστατικά - το γάλα και το μίζα.
5. Διάρκεια ζωής. Εάν υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες, στη μαρμελάδα έχουν προστεθεί συντηρητικά.

Αποθηκεύστε το παραδοσιακό σλαβικό ρόφημα σε κρύο μέρος σε γυάλινο δοχείο όχι περισσότερο από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Δεν επιτρέπεται η διατήρηση του προϊόντος σε μεταλλικό δοχείο και σε θερμοκρασία δωματίου, όπου αλλοιώνεται σε λίγες ώρες.

Πού να το αγοράσετε και πόσο κοστίζει;

Το ζελέ διατίθεται σε καταστήματα τροφίμων και σε διαδικτυακές αγορές στην ακόλουθη τιμή ανά λίτρο:

• με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - 95 p.,
• θερμο-ατμός - 195-205 p.,
• Μαρμελάδα Bifidum - 150 ρούβλια,
• 3,2-6% - 160-210 ρούβλια.

Στις λαϊκές αγορές, στα παζάρια, στις ιδιωτικές αγγελίες μπορείτε να αγοράσετε 1 λίτρο του σπιτικού προϊόντος στην τιμή των 160-230 p.p.

Πώς να φάτε μαρμελάδα;

Πριν από τη χρήση jamenets θερμαίνεται σε t -22-25 βαθμούς. Πίνετε σε μικρές γουλιές ή τρώτε με κουτάλι. Προσθέστε μούρα, κομμάτια φρούτων, μέλι ή ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση. Το γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση ταιριάζει με φρεσκοψημένα προϊόντα και μαύρο ψωμί.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από μαρμελάδα: 5 συνταγές

Με μαρμελάδα, αποδίδονται υπέροχα αρωματικά αρτοσκευάσματα με λεπτή δομή - τηγανίτες, τηγανίτες, μανίκ, πίτες με πλημμύρες με ποικιλία γεμίσεων, φουσκωτά ψωμάκια.

Τηγανίτες

Μια κλασική συνταγή για σφολιάτες με μαρμελάδα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ξινόγαλα και αλεύρι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαγειρική σόδα,
• 2 αυγά,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
• λάδι τηγανίσματος.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Αδειάστε τη ζεστή μαρμελάδα σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά που έχετε βγάλει από το ψυγείο εκ των προτέρων, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε όλα τα υλικά με το μίξερ.
2. Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι, κοσκινίστε δύο φορές, ρίξτε σε ένα μπολ με χτυπημένα προϊόντα, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης ξινή κρέμα.
3. Μετά από 20-30 λεπτά φουσκώματος, όταν η ζύμη φουσκώνει, αρχίστε το τηγάνισμα.
4. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καυτό τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίστε το και τηγανίστε το από την άλλη πλευρά.

Σερβίρετε τις τηγανίτες με σαντιγί, μαρμελάδα, ξινή κρέμα, λιωμένη σοκολάτα ή σάλτσα γαλακτικού οξέος με κομμάτια φρέσκων φρούτων.

Τηγανίτες

Για να φτιάξετε αυτές τις ντελικάτες τηγανίτες με δίχτυ χρειάζεστε:

• δύο αυγά κοτόπουλου,
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη,
• ένα λίτρο μαρμελάδας,
• 5g μαγειρική σόδα,
• 10g αλάτι,
• 150 ml φυτικό λάδι,
• 0,5 kg αλεύρι από παρθένο σιτάρι,
• Ένα ποτήρι βραστό νερό.

Πώς να προετοιμαστείτε:

1. Ανακατέψτε και χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε καλά.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι δύο φορές για να εμπλουτίσετε το προϊόν με οξυγόνο, προσθέστε το στο μείγμα.
4. Χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
5. Χωρίς να απενεργοποιήσετε το μίξερ, προσθέστε το βραστό νερό και τη μαγειρική σόδα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.
6. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι.
7. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε καυτό τηγάνι. Πριν ρίξετε το πρώτο μείγμα, λαδώστε το ταψί με λάδι. Δεν θα το χρειαστείτε αργότερα.
8. Τηγανίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.

Όταν είστε έτοιμοι, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα μπολ και βουτυρώστε την καθεμία.

Πίτα

Συστατικά για το κέικ μαρμελάδας με λάχανο

• Ένα ποτήρι ζυμωμένο ποτό,
• 0,5 kg τεμαχισμένο λευκό λάχανο,
• 3 αυγά κοτόπουλου (ένα για τη ζύμη, δύο για τη γέμιση)
• ένα φλιτζάνι αλεύρι
• αλάτι, μαύρο πιπέρι,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
• 30 γραμμάρια βούτυρο για τη ζύμη
• 50 γρ. φυτικό λάδι για τη ζύμη και 3 κουταλιές της σούπας για το τηγάνισμα του λάχανου και τη λίπανση του ταψιού.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ψήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
2. Συνδυάστε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ένα μπολ και ζεστάνετε το μείγμα σε φούρνο μικροκυμάτων.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε το αλάτι, τη σόδα και τη μαρμελάδα.
4. Ρίξτε το περιεχόμενο του πρώτου μπολ στο δεύτερο, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
5. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε σε μια λεία ζύμη.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
7. Βουτυρώστε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Απλώστε τη μισή ζύμη στην επιφάνεια του ταψιού.
8. Απλώστε τη γέμιση από πάνω. Χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι και ρίξτε τα πάνω από το λάχανο.
9. Αδειάστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση, ισιώνοντάς την έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά.
10. Ψήστε την τάρτα για 40 λεπτά.

Σερβίρετε τη νόστιμη ζύμη σε μερίδες με τσάι, κομπόστα, χυμό ή με ψητό ψάρι ή κοτόπουλο.

Mannik

Αυτό το κέικ είναι δύσκολο να χαλάσει, ακόμη και για μια αρχάρια οικοδέσποινα.

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή ενός νόστιμου κέικ από σιμιγδάλι:

1. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι σε ένα ποτήρι ζεστή μαρμελάδα. Αφήστε για 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
2. Χτυπήστε 3 αυγά με ένα φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Λιώστε 100 γραμμάρια βούτυρο.
4. Συνδυάστε τα υλικά, προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε τα.
5. Αδειάστε το παχύρρευστο μείγμα σιγά-σιγά με το κουτάλι σε μια λαδωμένη φόρμα ψησίματος.
6. Ψήστε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για περίπου μισή ώρα.

Προσθέστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα, σουλτανίνα ή δαμάσκηνα στο σιμιγδάλι για καλύτερη γεύση.

Ζύμη

Μπορείτε να φτιάξετε μια πλούσια ζύμη ζύμης με βάση τη μαρμελάδα.

Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε ένα ποτήρι ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν με 100 ml φυτικό λάδι. Ζεστάνετε λίγο σε υδατόλουτρο.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά - 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, 10 γραμμάρια μαγιά.
3. Ρίξτε τη μαρμελάδα και το λάδι στο μείγμα αλευριού. Ζυμώστε τη ζύμη.
4. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Το προϊόν θα είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση σε 1-1,5 ώρα.

Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη για ψωμάκια, κέικ και πίτσες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι

Η πραγματική μαρμελάδα σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές παρασκευάζεται σε ρωσικό φούρνο. Στο σπίτι, το προϊόν προετοιμάζεται σε φούρνο, θερμός ή πολυμάγειρα, χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι ως προζύμι. Αν θέλετε, βελτιώστε τη γεύση με ζάχαρη ή κανέλα.

Στο φούρνο

Για τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε 2 λίτρα πλήρες αγελαδινό γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό), 0,5 λίτρα κρέμα γάλακτος.

Πώς να φτιάξετε:

1. Αδειάστε το γάλα σε πήλινα ή κεραμικά δοχεία και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς.
2. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο των δοχείων με μια ξύλινη κουτάλα για να απομακρύνετε τη μεμβράνη που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια προς τον πυθμένα.
3. Μετά από 5-6 ώρες, όταν το γάλα θα έχει μειωθεί κατά το ένα τρίτο, βγάλτε τις κατσαρόλες από το φούρνο. Αφήστε τον χρόνο να κρυώσει στους 40°C και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
4. Σε αντίθεση με τη ryazhenka, η μαρμελάδα δεν ζυμώνεται στη ζέστη, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου για 12-15 ώρες.

Εκτός από την κρέμα γάλακτος, στο βραστό γάλα τοποθετούνται αποξηραμένες κρούστες ψωμιού σικάλεως για να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης και ο σχηματισμός θρόμβου.

Στον πολυμάγειρα

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται γρηγορότερα από ό,τι στο φούρνο στον πολυμάγειρα.

Προετοιμασία:

1. Ρίξτε ενάμισι λίτρο σπιτικό γάλα στο μπολ της συσκευής κουζίνας. Ρυθμίστε τη λειτουργία βραστό φαγητό, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 5 ώρες.
2. Ψύξτε το περιεχόμενο στους 40 βαθμούς Κελσίου.
3. Αδειάστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι, ανακατέψτε με ένα μπλέντερ βύθισης.
4. Επιστρέψτε την πρώτη ύλη στον πολυμάγειρα, ρυθμίστε τη λειτουργία θέρμανσης για μισή ώρα. Συνεχίστε να εμποτίζετε τη μαρμελάδα για 8 έως 10 ώρες.

Μπορείτε να γεμίσετε το ένα τρίτο του όγκου των μικρών γυάλινων βάζων με λιωμένο γάλα, να προσθέσετε τον εκκινητή, να ανακατέψετε, να χύσετε το γάλα μέχρι πάνω και να το αφήσετε να ζυμωθεί. Κρατήστε τα βάζα σκεπασμένα με μια κουβέρτα για τις πρώτες 6 ώρες και τις επόμενες 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορώ να δώσω μαρμελάδα στα κατοικίδια;

Τις περισσότερες φορές, οι ιδιοκτήτες και οι εκτροφείς σκύλων και γατών περιλαμβάνουν αποκλειστικά κεφίρ και τυρί cottage στη διατροφή τους. Οι κτηνίατροι συνιστούν να δίνετε στα κατοικίδια ζώα 2-3 φορές την εβδομάδα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, χωρίς ζάχαρη, τεχνητά πληρωτικά, αρωματικά ή αρωματικές ουσίες.

Το ρωσικό παραδοσιακό ποτό, αν επιλεγεί, αποθηκευτεί και καταναλωθεί σωστά, θα κορέσει τον οργανισμό με εύπεπτη πρωτεΐνη και ασβέστιο. Το Varenyts, το οποίο δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, είναι χρήσιμο για όλες τις ηλικίες και ακόμη και για τα ζώα. Το ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν βελτιώνει την ευεξία, τη λειτουργία του εντέρου, απαλλάσσει από τη δυσκοιλιότητα και βοηθά στην απώλεια βάρους.