Γάλα καμήλας: χρήσιμες ιδιότητες και χρήσεις

Το γάλα καμήλας είναι το γάλα που λαμβάνεται από οικόσιτες καμήλες. Παράγεται και καταναλώνεται κυρίως σε ερημικές και ξηρές περιοχές: συγκεκριμένα, ορισμένοι φυλετικοί κάτοικοι, οι οποίοι παρασκευάζουν ένα είδος γιαουρτιού από αυτό, μπορούν να τρέφονται με αυτό για περισσότερο από ένα μήνα.

Τι είδους ποτό είναι αυτό;

Το γάλα της καμήλας είναι ένα υγρό λευκού χρώματος (θηλυκό έκκριμα) που εκκρίνεται από τις καμήλες μετά τον τοκετό για να θρέψει τα μικρά της καμήλας. Χρησιμοποιείται ενεργά από τον άνθρωπο για τροφή, όχι μόνο στην καθαρή του μορφή αλλά και για την παρασκευή ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τι γεύση έχει

Στην εμφάνιση και τη γεύση, το γάλα καμήλας είναι σχεδόν ίδιο με το αγελαδινό, έχει λευκό χρώμα, με γλυκιά και ελαφρώς υφάλμυρη επίγευση, η ένταση της οποίας καθορίζεται από την ποιότητα της τροφής και του νερού του ζώου. Το γάλα περιέχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο στη σύνθεσή του, έτσι ώστε να είναι πολύ διψαστικό στις ζεστές συνθήκες της ζωής.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά

Σύμφωνα με τον Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), το γάλα καμήλας έχει 3% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Πώς διαφέρει από το αγελαδινό γάλα

Το γάλα καμήλας δεν διαφέρει πολύ από το αγελαδινό γάλα. Μια μικρή διαφορά μπορεί να παρατηρηθεί στην απόχρωση. Το αγελαδινό γάλα έχει κιτρινωπό χρώμα, ενώ το γάλα καμήλας είναι λευκό σαν το πρώτο παρθένο χιόνι. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ δύσκολο να παραποιηθεί: όταν αραιώνεται με αγελαδινό γάλα, χάνει αμέσως τη χρησιμότητα και τις ιδιότητές του και αποκτά μια κίτρινη απόχρωση.

Σύνθεση και θερμίδες

Οι αναλογίες πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο γάλα καμήλας είναι σχεδόν παρόμοιες με εκείνες του αγελαδινού γάλακτος, αλλά περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες και κορεσμένα λίπη. Ένα ποτήρι γάλα καμήλας έχει 110 kcal και 4,5 g λίπους, ενώ μια παρόμοια μερίδα αγελαδινού γάλακτος έχει 10 kcal και 8 g λίπους.

Μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά το γάλα καμήλας διαφέρει σημαντικά στη χημική του σύνθεση από άλλες πιο γνωστές ποικιλίες του προϊόντος. Η πιο αξιοσημείωτη διαφορά είναι στη δομή της πρωτεΐνης. Οι επιστήμονες έχουν καταμετρήσει περισσότερα από διακόσια από αυτά στη σύνθεση του γάλακτος καμήλας. Όμως το γάλα καμήλας δεν περιέχει καζεΐνη και λακτοσφαιρίνη, που συχνά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Για να είμαστε πιο ακριβείς, το γάλα καμήλας δεν περιέχει καζεΐνη Α1, η οποία συνήθως βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα και είναι αλλεργιογόνος, και καζεΐνη Α2, η οποία υπάρχει στο κατσικίσιο γάλα. Αντίθετα, το γάλα καμελίνας περιέχει την ασφαλέστερη παραλλαγή Α2 β-καζεΐνη. Επιπλέον, οι επιστήμονες έχουν βρει μια ομάδα πρωτεϊνών σε αυτό το ρόφημα που έχουν αντιιικές, αντιμυκητιασικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Μια άλλη σημαντική διαφορά με το γάλα της ερήμου είναι η απίστευτα χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Η περιεκτικότητα του προϊόντος της καμήλας σε λίπος συνήθως δεν υπερβαίνει το 2-3%. Επιπλέον, η ειδική δομή των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που περιέχει επιτρέπει στο γάλα καμήλας να καταψύχεται και να αποψύχεται χωρίς να αλλάζει η σύστασή του, χωρίς να υπάρχει ο φόβος να πήξει, όπως συμβαίνει συχνά με το αγελαδινό γάλα.

Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι οι καμήλες παράγουν γάλα που είναι μοναδικό στη σύνθεση και τη δομή του. Οι επιστήμονες έχουν βρει τεράστιες ποσότητες ανοσοσφαιρινών, ισχυρών ανοσοδιεγερτικών ουσιών, σε αυτό το προϊόν. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ανοσοσφαιρίνες που βρίσκονται στο γάλα καμήλας είναι αισθητά μικρότερες από εκείνες που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα. Για το λόγο αυτό, τα ανοσοδιεγερτικά από το προϊόν της καμήλας μπορούν εύκολα να διεισδύσουν στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Είναι αυτές οι ουσίες που θεωρούνται από τον επιστημονικό κόσμο ότι αποτελούν αποτελεσματική άμυνα κατά των αυτοάνοσων νοσημάτων. Και ορισμένοι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα ανοσοδιεγερτικά από το προϊόν της καμήλας είναι χρήσιμα για τη θεραπεία του παιδικού αυτισμού. Αν και είναι δίκαιο να πούμε ότι δεν υπάρχει ακόμη επιστημονική συναίνεση σε αυτό το θέμα. Ένα άλλο καταπληκτικό συστατικό αυτού του προϊόντος είναι ουσίες που μοιάζουν με ινσουλίνη. Και αυτά τα συστατικά είναι αρκετά άφθονα στο γάλα καμήλας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα για τα άτομα με διαβήτη.

Έχει διαπιστωθεί ότι το γάλα καμήλας έχει υψηλότερη θρεπτική αξία από άλλα είδη γάλακτος. Είναι πλούσιο σε μέταλλα, ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνες. Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, περιέχει περίπου 10 φορές περισσότερο σίδηρο και περίπου 3 φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ. Εκτός από αυτά τα συστατικά, το γάλα καμήλας είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Α, D, Ε, Κ, καθώς και σε πολλά μέταλλα.

Έχοντας συγκρίνει τη χημική σύνθεση και τα χαρακτηριστικά του γάλακτος καμήλας με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το ρόφημα από την έρημο θυμίζει περισσότερο το μητρικό γάλα μιας γυναίκας παρά το αγελαδινό γάλα. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ πιο υγιεινό και ασφαλές για τα μωρά από το αγελαδινό γάλα.

Διατροφική αξία ανά 100γρ:

Βιταμίνες:

• Α, RE - 40 μg,
• Β1, θειαμίνη - 0,08 mg,
• Β2, ριβοφλαβίνη - 0,02 mg,
• Β12, κοβαλαμίνη - 0,16 μg,
• C, ασκορβικό - 7,7 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Κάλιο - 180 mg,
• ασβέστιο - 121 mg,
• νάτριο - 70 mg.
• μικροθρεπτικά συστατικά:
• σίδηρος - 0,1 mg,
• κοβάλτιο - 5 μg,
• ψευδάργυρος - 0,4 mg.

Πηγή: Skurikhin I.M. et al. Χημική σύνθεση των τροφίμων.

Οφέλη του γάλακτος καμήλας για τον οργανισμό

Για γυναίκες

Το ποτό των Βεδουίνων είναι χρήσιμο για το γυναικείο σώμα. Βοηθάει να:

1. Επούλωση πληγών και ελκών στον γαστρεντερικό βλεννογόνο μετά από δίαιτα με εσπεριδοειδή.
2. Ανακουφίστε την κακή διάθεση και εξισορροπήστε τις διακυμάνσεις της.
3. Απομακρύνει τα δυσάρεστα συμπτώματα του PMS: ζάλη, αδυναμία, νευρικότητα.

Σημαντικό! Οι γυναίκες δεν συνιστάται να πίνουν φρέσκο γάλα καμήλας. Η καθαρότητά του δεν τηρείται πάντα, οπότε είναι πολύ εύκολο να πάθετε τροφική δηλητηρίαση λόγω παθογόνων μικροχλωρίδων. Το βράσιμο είναι απαραίτητο!

Για έγκυες γυναίκες

Τα ωμέγα-3 οξέα στα λιπαρά προστατεύουν το μωρό στην κοιλιά από την ακτινοβολία του ήλιου και τις καρκινογόνες ουσίες που διαποτίζουν τον κόσμο γύρω του. Οι ανοσοσφαιρίνες συμβάλλουν στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος της γυναίκας και του αγέννητου παιδιού. Υπάρχουν και άλλα οφέλη από την κατανάλωση του ποτού των Βεδουίνων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης:

• υπάρχει φυσιολογική αύξηση του βάρους του εμβρύου,
• η έγκυος δεν είναι αναιμική, καθώς περιέχει πολύ σίδηρο,
• Σταθεροποιεί την πέψη δρώντας ως πρεβιοτικό,
• Προστατεύει το νευρικό σύστημα από την υπερφόρτωση,
• ενισχύει το σκελετικό σύστημα του μωρού.

Όταν καταναλώνεται μετά τον τοκετό, προάγει την ενεργό γαλουχία: η μητέρα είναι έτοιμη να θηλάσει με φυσικό τρόπο. Επιπλέον, το μητρικό γάλα γίνεται πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό.

Για άνδρες

Το γάλα καμήλας δίνει στους άνδρες δύναμη και αντοχή. Βοηθάει:

1. Καθαρίστε το συκώτι του ισχυρού φύλου, το οποίο είναι πιο πιθανό να καταναλώνει ανθυγιεινά τρόφιμα και αλκοόλ.
2. Αναστέλλουν τη διαδικασία φλεγμονής στην περιοχή της πυέλου.
3. Κανονικοποίηση του επιπέδου της ανδρικής ορμόνης τεστοστερόνης.
4. Αύξηση του όγκου των πνευμόνων, ο οποίος είναι σημαντικός για τη σωματική δραστηριότητα.

Για παιδιά

Το γάλα καμήλας έχει θεραπευτικές ιδιότητες για σοβαρές τροφικές αλλεργίες και μπορεί να αποκαταστήσει το ανοσοποιητικό σύστημα στα παιδιά. Αυτά είναι τα ευρήματα μιας μικρής μελέτης που διεξήχθη σε οκτώ νεαρούς ασθενείς ηλικίας από 4 μηνών έως 10 ετών από επιστήμονες της ισραηλινής πόλης Beer Sheva.

Για ποιες ασθένειες χρησιμοποιείται

Καρκίνος και λευχαιμία

Η χρήση του γάλακτος καμήλας στη θεραπεία του καρκίνου και της λευχαιμίας έχει επιστημονική βάση. Τα πειράματα πραγματοποιήθηκαν στο Πανεπιστήμιο της Sharjah και στο Ινστιτούτο Καρκίνου στη Βαγδάτη από ομάδα ερευνητών με επικεφαλής τον Sabah Jassim.

Μελέτες σχετικά με τη σύνθεση του γάλακτος έχουν απομονώσει ένα ενεργό συστατικό που καθαρίζει τον οργανισμό από τις καρκινογόνες ενώσεις. Είναι γεγονός ότι οι καμήλες διαθέτουν ένα από τα πιο προηγμένα ανοσοποιητικά συστήματα, το οποίο καταπολεμά όχι μόνο εξωτερικούς μολυσματικούς παράγοντες και ξένες ουσίες, αλλά και την επιθετικότητα του οργανισμού εναντίον του εαυτού του. Η θεραπεία βασίζεται σε μια ισορροπημένη αγωγή με αναλογίες γάλακτος καμήλας και ούρων καμήλας. Επιστημονικά πειράματα έχουν δείξει ότι τα ούρα καμήλας δρουν ως το ισχυρότερο αντιβιοτικό, έχουν καταστροφική επίδραση στα βακτήρια, τους ιούς και τα πρωτόζωα, τα οποία είναι οι αιτιολογικοί παράγοντες του καρκίνου.

Μετά από εργαστηριακή εξέταση των συστατικών των ούρων καμήλας, διαπιστώθηκε ότι ένα λίτρο ούρων περιέχει:

• 10 γραμμάρια πρωτεΐνης,
• 27 γραμμάρια αζώτου,
• 7 γραμμάρια αλβουμίνης,
• 10.000 χιλιοστόγραμμα ουρίας,
• 29 χιλιοστόγραμμα κρεατίνης,
• 245 χιλιοστόγραμμα ουρικού οξέος,
• 108 γραμμάρια κρεατινίνης,
• 248 χιλιοστόγραμμα νατρίου,
• 8.000 χιλιοστόγραμμα καλίου,
• 12 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου,
• 246 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου,
• 59 μικρογραμμάρια χαλκού,
• 58 μικρογραμμάρια σιδήρου,
• 22 μικρογραμμάρια ψευδαργύρου.

Η συνδυασμένη θεραπευτική αγωγή με βάση το γάλα καμήλας και τα ούρα καμήλας χρησιμοποιείται στην ανατολική ιατρική για τη θεραπεία του καρκίνου και των δερματικών παθήσεων, της ηπατίτιδας, των στομαχικών παθήσεων, της φυματίωσης, των αλλεργικών παθήσεων, της οστεοπόρωσης και άλλων οστικών παθήσεων, του διαβήτη, των αλλεργικών παθήσεων, της υδρωπικίας, της κίρρωσης του ήπατος. Και αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος των ανθρώπινων παθήσεων για τις οποίες το γάλα και τα ούρα καμήλας βοηθούν στη θεραπεία.

Χρόνια γαστρίτιδα

Το γάλα καμήλας είναι μια μοναδική φυσική θεραπεία για τη χρόνια γαστρίτιδα, η χρήση του βοηθά στη διακοπή της φλεγμονώδους διαδικασίας στη βλεννογόνο μεμβράνη και ομαλοποιεί την οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Το γάλα στον ατμό λαμβάνεται με άδειο στομάχι, 200 ml 30 λεπτά πριν από το γεύμα (ή αντί για πρωινό, περιορίστε την πρόσληψη γάλακτος στον ατμό), 2-3 φορές την ημέρα. Ο αναφερόμενος όγκος των 200 ml επιτυγχάνεται σταδιακά, ξεκινώντας από 50 ml ανά λήψη, ανάλογα με την ατομική ανοχή, σε διάστημα 5-7 ημερών. Μετά από 2-3 ημέρες παρατηρείται βελτίωση, με καλή ανοχή, η ελάχιστη διάρκεια λήψης γάλακτος στον ατμό είναι 1 μήνας. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για την αποτελεσματική θεραπεία της γαστρίτιδας είναι η αυστηρή τήρηση μιας δίαιτας που σέβεται το φαγητό, με εξαίρεση τα καυτά, τηγανητά, αλμυρά, λιπαρά, τραχύτερα (που προκαλούν μηχανική καταπόνηση του βλεννογόνου του στομάχου) προϊόντα.

Σακχαρώδης διαβήτης

Από έρευνες και κλινικές δοκιμές που έχουν διεξαχθεί από επιστήμονες, έχει διαπιστωθεί ότι το γάλα καμήλας περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης που μοιάζει με ινσουλίνη, η οποία, σε αντίθεση με την τεχνητά συντιθέμενη ινσουλίνη, δεν καταστρέφεται στο στομάχι και εισέρχεται πλήρως στην κυκλοφορία του αίματος, δημιουργώντας αντιδιαβητικό αποτέλεσμα στον οργανισμό. Ως γνωστόν, λόγω της οξύτητας του γαστρικού υγρού, η ινσουλίνη, εάν ληφθεί από το στόμα, διασπάται γρήγορα και δεν βοηθάει καθόλου τον ασθενή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποτυγχάνει να παράγει την ινσουλίνη που οι άνθρωποι θα έπαιρναν με την τροφή και όχι με ενέσεις.

Κλινικές δοκιμές σε άτομα με διαβήτη τύπου 1 έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση 0,5 λίτρου γάλακτος καμήλας μειώνει την ανάγκη για φάρμακα που περιέχουν ινσουλίνη κατά μέσο όρο 30%. Το μεγαλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη συνδυασμένη πρόσληψη γάλακτος και ούρων καμήλας. Τα ούρα καμήλας μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου των ασθενών. Το γάλα και τα ούρα καμήλας χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα ως φάρμακο για τους διαβητικούς.

Ψωρίαση

Οι μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του γάλακτος καμήλας οφείλονται στα ενεργά φυσικά χημικά συστατικά που περιέχει, όπως α-υδροξυοξέα, ασκορβικό οξύ, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, πρωτεΐνες και ανοσοποιητικά σύμπλοκα, βιταμίνες Α, βιταμίνες Β, καροτένια, αντιβακτηριακοί παράγοντες.

Ο φυσικός συνδυασμός όλων των παραπάνω και πολλών άλλων φυσικών βιολογικά ενεργών συστατικών βοηθά στην απομάκρυνση και απόρριψη των ψωριασικών πλακών, στην ανακούφιση από τη φλεγμονή και τον κνησμό, στη μείωση της πολλαπλασιαστικής δραστηριότητας της προσβεβλημένης επιδερμίδας. Οι έντονες αντιβακτηριακές ιδιότητες του γάλακτος καμήλας είναι επίσης σημαντικές για τη θεραπεία.

Αυτισμός

Έχουν διεξαχθεί μελέτες με ενεργή χρήση του γάλακτος καμήλας σε άτομα που πάσχουν από αυτισμό. Οι Dr. Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis και ο κτηνίατρος Reuven Yagil από τις νοσοκομειακές υπηρεσίες Maccabi εξηγούν στην έρευνά τους ότι το γάλα καμήλας, καθώς δεν περιέχει β-καζεΐνη και β-λακτοσφαιρίνη, είναι απαραίτητη τροφή για τα αυτιστικά άτομα.

Επιπλέον, οι ανοσοσφαιρίνες και οι προστατευτικές πρωτεΐνες που περιέχει βοηθούν στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Οι μελέτες σχετικά με τις επιδράσεις του γάλακτος καμήλας σε αυτιστικά παιδιά διαφόρων ηλικιών ήταν πολύ πειστικές και τα αποτελέσματα των μελετών περίπτωσης δείχνουν ότι το γάλα καμήλας έχει πράγματι αποδειχθεί ότι βελτιώνει τις επικοινωνιακές τους δεξιότητες και την εγκεφαλική τους λειτουργία.

Αλλεργία

Το γάλα καμήλας είναι υποαλλεργικό και δεν περιέχει συστατικά που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες. Σε σοβαρές τροφικές αλλεργίες, μπορεί να αποκαταστήσει το ανοσοποιητικό σύστημα τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν επιστήμονες στην ισραηλινή πόλη Beer Sheva σε μια μικρή μελέτη που διεξήχθη σε οκτώ νεαρούς ασθενείς ηλικίας από 4 μηνών έως 10 ετών.

Η σύνθεση του γάλακτος καμήλας είναι πολύ διαφορετική από εκείνη των άλλων μηρυκαστικών. Αποτελείται από πλήρως ομογενοποιημένα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που του προσδίδουν ομοιόμορφο λευκό χρώμα. Η λακτόζη (σάκχαρο γάλακτος) υπάρχει στο γάλα καμήλας σε συγκέντρωση 4,8%, αλλά χωνεύεται εύκολα από άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, η πρωτεΐνη του γάλακτος καμήλας είναι αυτή που παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο στην αντιμετώπιση των τροφικών αλλεργιών, καθώς δεν περιέχει β-λακτοσφαιρίνη και διάφορες β-καζεΐνες - τα ίδια συστατικά του αγελαδινού γάλακτος που προκαλούν αλλεργίες. Το γάλα καμήλας είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ασβέστιο και σίδηρο και περιέχει αρκετές ανοσοσφαιρίνες (αντισώματα) που είναι συμβατές με τα ανθρώπινα αντισώματα, καθώς και μικρομόρια που μπορούν εύκολα να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος μέσω του εντερικού τοιχώματος.

Ενίσχυση της ανοσίας

Το γάλα καμήλας περιέχει αντισώματα και ανοσοσφαιρίνες, οι οποίες καθιστούν τον οργανισμό ανθεκτικό σε ένα ευρύ φάσμα ασθενειών και εισβολέων ξένων σωματιδίων. Η κατανάλωση γάλακτος καμήλας σε τακτική βάση ενισχύει και ενδυναμώνει σημαντικά την ανοσοποιητική ικανότητα του οργανισμού.

Η κύρια λειτουργία των ανοσοσφαιρινών είναι να προστατεύουν τον οργανισμό από αυτοάνοσα νοσήματα, αλλεργίες και ορισμένους τύπους βακτηριακών, μυκητιασικών και ιογενών λοιμώξεων. Το γάλα καμήλας μπορεί να πίνεται καθημερινά μόνο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Σημαντικό! Το σύστημα και οι μέθοδοι θεραπείας για κάθε ασθένεια μπορούν να καθοριστούν μόνο από τον γιατρό.

Μπορεί το γάλα καμήλας να χρησιμοποιηθεί για την απώλεια βάρους;

Το γάλα καμήλας μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Αυτό ανακοινώθηκε από επιστήμονες του Εργαστηρίου Κτηνιατρικών Ερευνών του Κέντρου του Ντουμπάι.

Σε πειράματα με 480 υπέρβαρους εθελοντές ηλικίας 23 έως 45 ετών, διαπίστωσαν ότι το αγελαδινό γάλα αυξάνει το βάρος. Και το γάλα καμήλας προάγει την απώλεια βάρους και τη φυσιολογική κατανομή του υποδόριου λίπους.

Βλάβες και αντενδείξεις

Η αποδεδειγμένη ιατρική δεν έχει μελετήσει αρκετά καλά το γάλα καμήλας, και στις λίγες μελέτες που έχουν διεξαχθεί, έχει αποδειχθεί μόνο θετικό. Σύμφωνα με πρακτικές παρατηρήσεις, το ποτό δεν προκαλεί μεγάλη βλάβη, οπότε οι αντενδείξεις είναι περισσότερο συμβουλευτικού χαρακτήρα.

1. Η περιεκτικότητα του γάλακτος καμήλας σε λιπαρά είναι 8% και όσοι ελέγχουν τα λιπαρά στη διατροφή πρέπει να το λάβουν υπόψη τους.
2. Η κατανάλωσή του μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές και κοιλιακό πόνο σε όσους δεν έχουν συνηθίσει το προϊόν. Δεν πρέπει να πίνετε πάρα πολύ με τη μία.
3. Δεν συνιστάται η κατανάλωση γάλακτος καμήλας σε άτομα με ασθένειες που, μεταξύ άλλων, προκαλούν υπερβολικό κοβάλτιο. Αυτές περιλαμβάνουν: νευρίτιδα του ακουστικού νεύρου, καρδιομυοπάθεια, δερματίτιδα εξ επαφής και διογκωμένο θυρεοειδή αδένα.
4. Η β-καζεΐνη Α2, η οποία επίσης περιέχεται στο ποτό, μπορεί να προκαλέσει αλλεργία, αλλά η αντίδραση είναι γενικά λιγότερο σοβαρή. Ορισμένα άτομα που έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να μην τα καταναλώνουν.

Η χρήση του στην κοσμετολογία

Η ανάπλαση και αναζωογόνηση του δέρματος στο σπίτι μπορεί να γίνει με βάση τις ιδιότητες του προϊόντος. Το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται με τη μορφή μάσκας προσώπου. Για την πρόληψη της εμφάνισης ρυτίδων ή για την τόνωση του κουρασμένου δέρματος, εφαρμόζεται σε καθαρισμένο πρόσωπο, 5-10 λεπτά ξεπλένεται με ζεστό νερό. Για τη διόρθωση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία χρησιμοποιείται η ακόλουθη σύνθεση:

• γαλακτοκομικό προϊόν,
• λευκός πηλός
• μέλι,
• ροδέλαιο.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ίσες ποσότητες. Λιπάνετε την επιφάνεια του προσώπου και ξεπλένετε μετά από 10-15 λεπτά. Για να περιποιηθείτε ολόκληρο το σώμα, κάντε μπάνιο και προσθέστε μερικά φλιτζάνια από το υγιεινό ρόφημα στο νερό. Ορισμένοι κατασκευαστές παρασκευάζουν καλλυντικά με βάση το γάλα καμήλας. Για παράδειγμα, συχνά βάζουν στα ράφια ένα σαμπουάν με αυτό το εξωτικό πρόσθετο.

Πώς να καταναλώνετε γάλα καμήλας

Το γάλα καμήλας στις αραβικές χώρες, όπως το πράσινο τσάι για τους Κινέζους, είναι το εθνικό παραδοσιακό ποτό. Το πίνουν καθημερινά - το πρωί, το μεσημέρι, το βράδυ, αλλά και όταν απλά θέλουν να ξεδιψάσουν ή να τσιμπήσουν κάτι γρήγορο.

Αλλά για τον ευρωπαϊκό οργανισμό μια τέτοια ποσότητα ποτού δεν είναι συνηθισμένη και μπορεί να είναι επιβλαβής. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή σας σταδιακά, ξεκινώντας με λίγες μόνο γουλιές. Εάν πιείτε μια μεγάλη δόση με τη μία, είναι πιθανό να προκληθεί διάρροια, η οποία, ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις περνάει μέσα σε μερικές ημέρες χωρίς να αφήσει επακόλουθα.

Εάν το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς, θα πρέπει να πίνεται, όπως συνιστούν οι γιατροί, περίπου μισό λίτρο την ημέρα. Για ένα φυσιολογικό υγιές άτομο, η ημερήσια ποσότητα μπορεί να είναι ένα έως δύο φλιτζάνια. Το γάλα δεν πρέπει να πίνεται με μια γουλιά, αλλά μια γουλιά τη φορά. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να απορροφηθεί καλύτερα. Πάρτε μια γουλιά, κρατήστε την στο στόμα σας, καταπιείτε. Και πιείτε ένα ποτήρι σε δεκαπέντε λεπτά. Τότε τα έντερα θα είναι σε άριστη κατάσταση και όλα τα θρεπτικά συστατικά θα απορροφηθούν.

Εφαρμογές μαγειρέματος

Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική σε διάφορες συνταγές. Το γάλα καμήλας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ανατολικές χώρες, όπου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ροφημάτων και προϊόντων ξινόγαλα. Οι Καζάκοι φτιάχνουν κουμίς από αυτό το γάλα. Το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται επίσης σε ευρωπαϊκές χώρες, π.χ. στην Ελβετία χρησιμοποιείται στη σοκολάτα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κακάο και παγωτού. Το Shubat, ένα πιάτο από το Καζακστάν με βάση το γάλα καμήλας, είναι πολύ δημοφιλές.

Το γάλα καμήλας χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή κρέμας, γαλακτοκομικών ποτών και γλυκών επιδόρπιων.

Στη Μέση Ανατολή, ένα δημοφιλές πιάτο είναι η πουτίγκα από γάλα καμήλας, φιστίκια και αμύγδαλα.

Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το γάλα καμήλας είναι πιο κατάλληλο για την παρασκευή κεφίρ, τυριού και βουτύρου.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Το ποτό πωλείται μόνο σε πόλεις και κωμοπόλεις σε εξειδικευμένα σημεία πώλησης. Προέρχεται από το Καζακστάν και το Ουζμπεκιστάν. Το πραγματικό και φρέσκο γάλα καμήλας μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του υπό κατάλληλες συνθήκες (στο κρύο) για σχεδόν ένα μήνα. Αλλά είναι καλύτερο να αγοράζετε το προϊόν σε ξηρή μορφή. Εξάλλου, δεν γνωρίζουμε αν ο κατασκευαστής τήρησε καλόπιστα όλους τους όρους αποθήκευσης και μεταφοράς. Και δεν θέλετε να κολλήσετε μια εξωτική εντερική λοίμωξη ή άλλη βλάβη στο σώμα σας.

Μπορούν να καταψυχθούν;

Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα κάνουν το γάλα καμήλας να καταψύχεται και να ξεπαγώνει εύκολα χωρίς να χαλάει η συνοχή του.

Πού να αγοράσετε και πόσο κοστίζει

Μπορείτε να αγοράσετε γάλα καμήλας σε εξειδικευμένα καταστήματα ή σε καταστήματα στο διαδίκτυο. Η τιμή ξεκινά από 3000 ρούβλια ανά 1 λίτρο.

Τυριά από γάλα καμήλας

Τα τυριά από γάλα καμήλας είναι ελάχιστα γνωστά σε όλο τον κόσμο, αλλά έχουν κερδίσει την αναγνώριση στην πατρίδα τους. Όταν ταξιδέψετε στην Ανατολή, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το ασυνήθιστο προϊόν. Εξάλλου, δεν θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τυρί καμήλας σε άλλη χώρα.

Nabulsi

Η Camelicious χρησιμοποίησε για πρώτη φορά γάλα καμήλας για να φτιάξει τυρί. Το προϊόν έχει λευκό χρώμα και δεν έχει κρούστα. Λίγο καρύκευμα προστέθηκε στην αλμυρή και κρεμώδη γεύση πασπαλίζοντας το κεφάλι του τυριού με κύμινο. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, τηγανίζεται σε λάδι στο τηγάνι και καταναλώνεται σε αλκοολούχα ποτά.

Akkavi

Ένας άλλος τύπος μαλακού τυριού άλμης που οι Άραβες βασίζουν στο ίδιο γάλα καμήλας. Το Aqqawi είναι ένα μαλακό, ελαφρώς αλμυρό νεαρό τυρί με άρωμα γάλακτος. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για την επικάλυψη ζυμαρικών και πίτσας και απλώνεται σε φρέσκο ψωμί. Το ώριμο τυρί διατηρεί καλά το σχήμα του και είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Σερβίρεται ως ορεκτικό με λευκό κρασί.

Καραβάνι

Τυρί με ελαφριά λευκή κρούστα μούχλας. Σε σύγκριση με ένα παρόμοιο προϊόν που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, αυτό το είδος τυριού είναι πιο ξινό. Η γεύση του Karavan είναι γλυκό-αλμυρή και η υφή της ζύμης τυριού είναι κρεμώδης και ελαστική. Προστίθεται σε σαλάτες, σάντουιτς και καναπεδάκια και σερβίρεται με ξηρούς καρπούς και φρούτα. Παραδοσιακά σερβίρεται με λευκό, ξηρό ή κόκκινο κρασί.

Kapchgul

Κυλινδρικό σκληρό τυρί από γάλα καμήλας. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα πού παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το προϊόν. Η πατρίδα του θεωρείται ότι είναι μια από τις χώρες της Μέσης Ανατολής. Η υφή της κεφαλής του τυριού είναι πυκνή, χρώματος μπεζ-πορτοκαλί. Το άρωμα του τυριού είναι κρεμώδες, η γεύση γλυκιά, ελαφρώς αλμυρή. Οι Άραβες τρώνε το Kapchgul με ξηρούς καρπούς και φρούτα, σε σάντουιτς και καναπεδάκια.

Σοκολάτα γάλακτος Camel

Εκτός από την ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση, η σοκολάτα γάλακτος καμήλας μπορεί επίσης να αποτελέσει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή σοκολάτα για τους διαβητικούς. Και επίσης ένα εξαιρετικό μέρος κάθε δίαιτας, χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος καμήλας!

Al Nassma

Η σοκολάτα Al Nassma θεωρείται ευρέως η πρώτη, αλλά όχι πλέον η μοναδική, σοκολάτα με γάλα καμήλας. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 2008 και την ίδια χρονιά άρχισε να παράγει σοκολάτα 70 γραμμαρίων σε διάφορες γεύσεις: σοκολάτα γάλακτος, μαύρη σοκολάτα και αραβική σοκολάτα με μείγμα αραβικών μπαχαρικών όπως κάρδαμο και κανέλα. Αργότερα ήρθαν τα γλυκά σε σχήμα καμήλας, τα γλυκά καραβανιών καμήλας, τα γλυκά με μέλι και κρέμα και διάφορα είδη πραλίνας. Παραδοσιακά, η σοκολάτα Al Nassma με γάλα καμήλας θεωρείται το τέλειο δώρο ή αναμνηστικό για τους ταξιδιώτες από το Ντουμπάι.

Nouq

Μία από τις νεότερες μάρκες, η οποία παράγει πραλίνες σε τέσσερις παραλλαγές, χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκο γάλα καμήλας στη διαδικασία παραγωγής.

Kamelka

Η εταιρεία ζαχαροπλαστικής Vermeulen&Den Otter ενέπνευσε την Kamelenmelk να δημιουργήσει γλυκά από γάλα καμήλας. Οι καραμέλες από γάλα καμήλας παρήχθησαν για πρώτη φορά το 2010. Το συγκεκριμένο ζαχαροπλαστείο έχει άψογη φήμη για την καινοτομία στη ζαχαροπλαστική. Επινοούν συνεχώς νέα προϊόντα και δεν είναι τυχαίο ότι το ζαχαροπλαστείο έχει κερδίσει βραβεία για την καλύτερη καινοτομία τροφίμων στις Κάτω Χώρες. Η ιδέα της χρήσης γάλακτος καμήλας αντί για αγελαδινό γάλα προέκυψε το 2009. Τα γλυκά πωλούνται με την εμπορική ονομασία Kamelka - η οποία διατίθεται σε διάφορες παραλλαγές και είναι προς το παρόν ασυναγώνιστη στην ολλανδική αγορά!

aAdvik

Η μόνη ινδική εταιρεία που παράγει χειροποίητες σοκολάτες με γάλα καμήλας σε τρεις παραλλαγές. Όπως δηλώνουν οι παραγωγοί, αυτά τα γλυκά δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο, καθώς αντιπροσωπεύουν μια εκλεπτυσμένη κομψότητα.

Τι μπορεί να γίνει με γάλα καμήλας

Shubat

Το Shubat είναι ένα ποτό που παραδοσιακά παρασκευάζεται από γάλα καμήλας. Το όνομά του στο Καζακστάν είναι kymyran, ενώ το όνομα του Τουρκμένου είναι chal. Η γεύση και η οσμή είναι αρκετά συγκεκριμένες. Μπορεί κανείς να το συγκρίνει με ένα μείγμα από αγιράν και μη επεξεργασμένο πρόβειο γάλα. Η σύστασή του δεν είναι ομοιογενής- εκεί μπορεί να συναντήσει κανείς σβώλους. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι ελάχιστα γνωστό- δεν μπορεί κανείς να το δοκιμάσει στις περιοχές όπου δεν εκτρέφονται καμήλες. Για να φτιάξετε πραγματικό chal, δεν χρειάζεστε μόνο γάλα καμήλας στον ατμό, αλλά και τον καυτό ήλιο της ερήμου. Το ποτό δεν προορίζεται για πώληση, καθώς η διάρκεια ζωής του περιορίζεται σε 24 ώρες. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο περισσότερο, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητές του δεν διατηρούνται πλήρως.

Πρώτη ύλη για το chal είναι το φρέσκο γάλα καμήλας. Δεν χρειάζεται να ψυχθεί - αρκεί να στραγγιστεί. Η αρχική του θερμοκρασία είναι 32 βαθμοί Κελσίου. Ως εκκινητής χρησιμοποιήστε χθεσινό ποτό, καλλιέργειες βακτηρίων γαλακτικού οξέος, υποκατάστατα, μερικές φορές πρόβειο ή αγελαδινό γάλα.

Συνταγή Καζακστάν
Αναμείξτε το αρχικό προϊόν με ζυμωμένο kymyrane σε αναλογία 1/4-1/3. Αδειάστε το υγρό σε μια πήλινη κανάτα σε στρώσεις - γάλα, εκκινητής, ξανά γάλα. Αφήστε το να σταθεί για 1-2 λεπτά και ανακατέψτε καλά. Το Shubat πρέπει να ζυμώνεται σε σταθερή θερμοκρασία 25-30°C, οπότε τοποθετήστε το δοχείο στη σκιά και τυλίξτε το με μια πετσέτα με την άκρη βουτηγμένη στο νερό. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το agaran (ζυμωμένη κρέμα) από την επιφάνεια. Στη συνέχεια μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διάφορα επιδόρπια, σάλτσες και να το προσθέσετε στη ζύμη. Αφήστε το ρόφημα να ζυμωθεί για άλλες 3,5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύετε το υγρό σε μια κανάτα κάθε 20 λεπτά για να αποφύγετε το σχηματισμό μεγάλων νιφάδων. Προστίθεται το γάλα από τις ακόλουθες ζύμες για να επιτευχθεί η επιθυμητή ποσότητα shubbat. Η διαδικασία διαρκεί 6-8 ώρες, με την τελευταία αναπλήρωση περίπου 2 ώρες πριν από τη δοκιμή. Τις πρώτες 24 ώρες το ποτό διατηρείται σε μια κανάτα, τυλιγμένο σε ένα υγρό πανί στη σκιά, αλλά τη δεύτερη ημέρα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή να χρησιμοποιηθεί ως προζύμι για την επόμενη παρτίδα.

"Πόλη" συνταγή
Στην πόλη, είναι αδύνατο να φτιάξεις shubat όπως στη στέπα. Δεν υπάρχει κανείς να πάρει το χθεσινό chal, δεν υπάρχουν συνθήκες - καυτός ήλιος της ερήμου. Ο πρώτος εκκινητής είναι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος ή κεφίρ. Αδειάστε 0,5 λίτρα γάλα καμήλας στον ατμό σε ένα κεραμικό δοχείο, προσθέστε 0,125 λίτρα αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη (αγελαδινό ή καμηλό γάλα) και μερικές κουταλιές εκκινητή. Αφήστε το να σταθεί σε ζεστό μέρος. Μόλις αρχίσει να διαχωρίζεται, αφαιρέστε την κρέμα γάλακτος. Το υγρό αναδεύεται κάθε 1-2 ώρες. Μετά από 24 ώρες το ποτό θεωρείται έτοιμο. Βάλτε το στο ψυγείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αφήστε το να σταθεί για λίγο και προκαλεί διάρροια ακόμη και σε άτομα με το πιο σκληρό στομάχι. Το "City" chal μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες.

Γρήγορη συνταγή
Για την προετοιμασία χρησιμοποιείται μια κατσαρόλα. Η ζύμωση για μισή ώρα σε ξύλινο κάδο, στη συνέχεια, το agaran αποβουτυρώνεται. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε ένα κρασοπότηρο και στερεώστε το στη σέλα. Η καμήλα περιπλανιέται στη στέπα και το γάλα ζυμώνεται.

Συμβουλές! Αν κάποιος σκοπεύει να ξεδιψάσει, το ποτό πρέπει να αραιωθεί. Μπορεί όμως να συνδυαστεί με νερό κατά την ανάμιξη της πρώτης ύλης, σε αναλογία 1:1. Το νερό θερμαίνεται επίσης στους 32°C. Αυτό το είδος χαλλά είναι λιγότερο λιπαρό, έχει πιο μαλακή γεύση και πιο ομοιόμορφη υφή.

Πίτα

Γιατί να μην πειραματιστείτε και να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ με γεύση πορτοκάλι και αμύγδαλο για όλη την οικογένεια; Η προσθήκη γάλακτος καμήλας είναι βέβαιο ότι θα δώσει μια νέα πινελιά σε μια παραδοσιακή συνταγή.
Συστατικά (για 8-10 μερίδες):

• 2 φρέσκα πορτοκάλια,
• 4 κουταλιές της σούπας γάλα καμήλας,
• 300 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου,
• 6 αυγά,
• 100 γρ. σιρόπι καρύδας.

Προετοιμασία:

1. Γεμίστε τα πορτοκάλια με λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, αφού προηγουμένως τα έχετε κόψει σε τέσσερα κομμάτια. Μαγειρέψτε τα πορτοκάλια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώνετε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος (διάμετρος φόρμας περίπου 24 εκατοστά).
3. Χτυπήστε τα αυγά με το πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια. Στη συνέχεια, προσθέστε σιγά-σιγά τα πορτοκάλια στα αυγά. Προσθέστε το σιρόπι και το γάλα καμήλας, στη συνέχεια το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το μείγμα που προέκυψε στη φόρμα, ισιώστε το μείγμα και ψήστε για περίπου μία ώρα.

Εορταστικό eggnog

Κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου με την οικογένειά σας, είναι πολύ διασκεδαστικό να πειραματιστείτε στην κουζίνα και να φτιάξετε ένα υπέροχο πρωτοχρονιάτικο Eggnog. Θα χρειαστείτε ζάχαρη, γάλα καμήλας, μοσχοκάρυδο και βανίλια. Αυτά τα συστατικά μπορούν να φτιάξουν ένα απίστευτα καλό eggnog που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την ευδαιμονία.

Συστατικά:

• 6 κρόκους αυγών,
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 3 φλιτζάνια γάλα καμήλας,
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο,
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας,
• πρέζα κανέλας,
• μια πρέζα αλάτι.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να γίνουν ελαφρώς κρεμώδεις.
2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το γάλα καμήλας, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Ανακατέψτε χωρίς να αφήσετε να πάρει βράση.
3. Προσθέστε σταδιακά μία κουταλιά της σούπας από το καυτό μείγμα καμηλόγαλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας. Αφού προσθέσετε όλο το μείγμα γάλακτος στα αυγά, ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το στην εστία, ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς να το φέρετε σε βρασμό. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πήζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια.
4. Αδειάστε το eggnog σε μια κανάτα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το να κρυώσει. Το eggnog θα πήξει καθώς κρυώνει. Αν θέλετε μια πιο ρευστή και λεπτή υφή του ποτού, μπορείτε να προσθέσετε το κρύο μείγμα στο μπλέντερ και να προσθέσετε 1-2 κουταλιές κρύο γάλα καμήλας και να το χτυπήσετε μέχρι να γίνει λείο.

Σερβίρετε παγωμένο με μια πρέζα κανέλα.

Μάφινς

Αυτή η συνταγή είναι για περίπου 12 μάφινς.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια βούτυρο,
• κακάο σε σκόνη 70 γρ,
• 100 γρ. πικρή σοκολάτα
• αλεύρι 300g
• Γάλα καμήλας 180 ml,
• 6 γρ. μπέικιν πάουντερ
• αλάτι 1 γρ,
• 4 αυγά κοτόπουλου
• ζάχαρη 300 γρ,
• Χουρμάδες 100 γρ.

Προετοιμασία:

1. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθεί ελαφρά. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά και χτυπήστε καλά το μείγμα που προκύπτει για λίγα λεπτά.
2. Πάρτε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κακάο και αλάτι.
3. Τώρα ανακατέψτε τα δύο μείγματα μαζί και προσθέστε το γάλα καμήλας σε αυτά. Ανακατέψτε μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια χουρμάδων και πικρής σοκολάτας στη ζύμη.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν και ψήστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Αζύμωτη ζύμη

Το γάλα καμήλας κάνει μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που ανοίγει εύκολα.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου,
• 2 αυγά,
• ½ φλιτζάνι ζεστό γάλα καμήλας,
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Συνταγή:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ.
2. Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα καμήλας και το φυτικό έλαιο σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να γίνουν λεία.
3. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα αυγών και γάλακτος στο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς. Το αλεύρι θα πρέπει να απορροφήσει πλήρως το υγρό και να έχετε μια ομοιογενή κολλώδη μάζα.
4. Αρχίστε να ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας, πασπαλίζοντας κατά διαστήματα το μείγμα και τα χέρια σας με αλεύρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή, ελαστική και λεία. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε το για 15 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτά γίνεται.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το γάλα καμήλας

1. Το γάλα καμήλας περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες που εξασφαλίζουν ότι παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε ζεστό καιρό.
2. Το γάλα καμήλας είναι ένα εξαιρετικό καταπραϋντικό για τη δίψα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νάτριο.
3. Μια θηλυκή καμήλα παράγει έως και 2.000 κιλά γάλα ετησίως.
4. Το γάλα καμήλας έχει 3 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το αγελαδινό γάλα.
5. Μια καμήλα πρέπει να εκτραφεί για 4 χρόνια πριν αρχίσει να δίνει γάλα.

ΕΡΩΤΉΣΕΙΣ ΚΑΙ ΑΠΑΝΤΉΣΕΙΣ

Πόσο γάλα παράγει μια καμήλα;

Στην Ανατολική Αφρική, οι καμήλες δίνουν 3,5-4 λίτρα γάλα κατά την ξηρή περίοδο και έως και 10 λίτρα κατά την περίοδο των βροχών, δηλαδή αρκετές φορές περισσότερο από τις αγελάδες (0,2 λίτρα και 1 λίτρο αντίστοιχα). Στην Κένυα, οι καμήλες παράγουν διπλάσιο γάλα από τις αγελάδες και εννέα φορές περισσότερο από τις κατσίκες που εκτρέφονται υπό τις ίδιες συνθήκες.

Γιατί το γάλα καμήλας δεν ξινίζει;

Το γάλα καμήλας είναι ανθεκτικό στη θερμοκρασία αποθήκευσης και δεν ξινίζει περισσότερο, καθώς περιέχει πολλές αντιβακτηριακές ενώσεις, λόγω των οποίων ο αριθμός των γαλακτο- και μπιφιδοβακτηρίων που ευθύνονται για την ξινίλα είναι μικρός.

Μπορεί το γάλα καμήλας να αναμιχθεί με αλκοόλ;

Η κοινή πεποίθηση ότι η κατανάλωση λίγου γάλακτος πριν από την κατανάλωση αλκοόλ εμποδίζει την είσοδο του αλκοόλ στην κυκλοφορία του αίματος είναι λανθασμένη. Ωστόσο, η λήψη γάλακτος μπορεί να μειώσει τη δηλητηρίαση και επομένως να μειώσει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από αλκοόλ.

Πώς ονομάζεται η κρέμα γάλακτος από γάλα καμήλας;

Μια συνηθισμένη ερώτηση στα σταυρόλεξα είναι "πώς ονομάζεται η κρέμα γάλακτος που λαμβάνεται από το γάλα της καμήλας;". Η απάντηση με 6 γράμματα είναι AGARAN (Τουρκμενικό ξινόγαλα, ζυμωμένη κρέμα γάλακτος που συλλέγεται από την επιφάνεια κατά την παρασκευή του chal).

Φωτογραφία του γάλακτος καμήλας