Χυμός σταφυλιών: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Ο χυμός σταφυλιού απολαμβάνεται από πολλούς ανθρώπους. Όπως και στην περίπτωση του χυμού μήλου, μπορείτε να πάρετε διαφορετικούς χυμούς σε γεύση και χρώμα, χρησιμοποιώντας για την παρασκευή τους πολλές ποικιλίες. Μπορεί να είναι γλυκιά ή ξινή, κόκκινη, ροζ ή λευκή - για να ταιριάζει σε κάθε γούστο.

Σύνθεση και θερμίδες

Ο χυμός σταφυλιού έχει πολύ σύνθετη χημική σύνθεση - σε αυτόν περιέχονται οργανικά οξέα, βιταμίνες, χρήσιμα μέταλλα και σάκχαρα. Όλα αυτά συσσωρεύονται όχι μόνο στη σάρκα, αλλά και στη φλούδα και τους σπόρους, γι' αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείται ολόκληρο το σταφύλι για χυμό.

Η φλούδα των σταφυλιών περιέχει πηκτίνες, αιθέρια έλαια και τανίνες, οι οποίες είναι τόσο πολύτιμες για γαστρεντερικά προβλήματα. Η μεγάλη ποσότητα φαινολικών ενώσεων μπορεί να προστατεύσει τον οργανισμό από πολλά προβλήματα. Οι σπόροι σταφυλιού χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για την παρασκευή ελαίων και φαρμάκων που υποστηρίζουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Οι σπόροι περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά - κερκετίνες και κατεχίνες. Ο ίδιος ο πολτός είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνες C, K και B. Οι φυτικές ίνες είναι επίσης καλές για τον οργανισμό, όπως και τα μέταλλα κάλιο, χαλκός και μαγγάνιο.

Η θερμιδική αξία του χυμού είναι χαμηλή - 100 kcal ανά 100 g χυμού. Λόγω της εγγενούς γλυκύτητας ορισμένων τύπων χυμού μούρων δεν απαιτείται η προσθήκη ζάχαρης, η οποία επηρεάζει σημαντικά την τελική θερμιδική αξία του ποτού. Το μέλι ή η μέντα μπορεί να είναι υγιεινά και να έχουν ακόμα καλύτερη γεύση. Αυτά το κάνουν να έχει δροσερή και πραγματικά καλοκαιρινή γεύση.

Οφέλη του χυμού σταφυλιού

Γενικά οφέλη

Η έρευνα για το χυμό σταφυλιού και τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό συνεχίζεται ακόμη, με νέες θεραπευτικές ιδιότητες να ανακαλύπτονται κάθε φορά. Έχει όμως ήδη αποδειχθεί ότι η κατανάλωση χυμού σταφυλιού μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να αντιμετωπίσουν πολλά προβλήματα.

Μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκινικών κυττάρων
Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αποκατάσταση των κυττάρων που έχουν υποστεί βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ρίζες αυτές είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό, προκαλώντας οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα που συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου στο μέλλον. Τα αντιοξειδωτικά εμποδίζουν αυτές τις ρίζες και σταματούν τις οξειδωτικές διεργασίες που έχουν ήδη συμβεί. Αυτό μειώνει επίσης τον κίνδυνο διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Η μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών βρίσκεται στα κουκούτσια και τις φλούδες, γι' αυτό και πρέπει να τα χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε - απλώς δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα σταφύλια. Είναι ιδιαίτερα άφθονα στις κόκκινες ποικιλίες.

Η ρεσβερατρόλη, μια φαινολική ένωση, έχει ιδιαίτερη επίδραση στα καρκινικά κύτταρα και αποτελεί προληπτικό παράγοντα κατά του καρκίνου. Η αρχή της δράσης του είναι η ίδια με εκείνη των αντιοξειδωτικών - εμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες. Για να το βοηθήσετε, οι κατεχίνες και η κουαρτζετίνη είναι φλαβονοειδή που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Οφέλη για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία σας
Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της αρτηριακής πίεσης και αυτό το ιχνοστοιχείο στο χυμό σταφυλιού αποτελεί το 6% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού. Τα υψηλά επίπεδα πολυφαινολών συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι η έλλειψη καλίου είναι αυτή που οδηγεί σε υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις, με προεξάρχοντα τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης
Πολλές ενώσεις στο χυμό σταφυλιού μειώνουν τη συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα, έτσι ώστε με την πάροδο του χρόνου το επίπεδό της να πέφτει σε ένα βέλτιστο επίπεδο. Οι χυμοί από κόκκινα σταφύλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι από αυτή την άποψη, καθώς περιέχουν ρεσβερατρόλη, η οποία συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Κανονικοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Η ρεσβερατρόλη βελτιώνει επίσης την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη, η οποία συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση σταφυλιών και προϊόντων σταφυλιού έχει συσχετιστεί με χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Βελτιωμένη όραση
Τα φλαβονοειδή έχουν αντιοξειδωτική δράση, αυξάνοντας τις προστατευτικές πρωτεΐνες στον αμφιβληστροειδή. Και η ικανότητα να εμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη και άλλων προβλημάτων που μπορεί να επηρεάσουν την υγεία των ματιών. Η ρεσβερατρόλη μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από το γλαύκωμα.

Βοήθεια για την καταπολέμηση των πονοκεφάλων
Ο χυμός σταφυλιού μπορεί να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για τους πονοκεφάλους. Τα αντιοξειδωτικά, η ριβοφλαβίνη και τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχει μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων της ημικρανίας. Όλα τα ίδια συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στα σημάδια του hangover.

Μείωση του κινδύνου νεφρικής νόσου
Ο χυμός σταφυλιού μπορεί να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης νεφροπάθειας, επειδή έχει διουρητική ιδιότητα, ενώ βοηθά στην απομάκρυνση του ουρικού οξέος. Αυτό μειώνει την οξύτητα στο ουροποιητικό σύστημα, καθώς και τον κίνδυνο εμφάνισης πέτρας στα νεφρά.

Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Ο χυμός σταφυλιού είναι πλούσιος σε βιταμίνες C, Α και Κ, μια ομάδα βιταμινών που, όταν απορροφηθούν, συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και βελτιώνουν την άμυνα του οργανισμού έναντι των επιδράσεων των βακτηρίων και των ιών.

Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου
Ο χυμός σταφυλιού περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β που πιστεύεται ότι βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Αυτό εκδηλώνεται με αυξημένη συγκέντρωση και βελτιωμένη μνήμη. Και οι βιταμίνες Α και C ενισχύουν τη διάθεσή σας και σας δίνουν ένα αίσθημα εγρήγορσης, το οποίο συμβάλλει επίσης στην καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου.

Υγιές στόμα
Πολλά οργανικά οξέα συμβάλλουν σε ένα υγιές στόμα, ιδίως το μηλικό οξύ. Συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου αποχρωματισμού και μελάγχρωσης του σμάλτου των δοντιών.

Για γυναίκες

Ο χυμός σταφυλιού θα ενθουσιάσει πολλές γυναίκες με το γεγονός ότι προστατεύει από ασθένειες που σχετίζονται με την πρόωρη γήρανση. Είναι πολύ σημαντικό σε αυτή την περίπτωση να χρησιμοποιείτε φλούδες σταφυλιών στο χυμό - περιέχουν μεγάλο αριθμό φαινολικών ενώσεων όπως η φυτοαλεξίνη και η ρεσβερατρόλη. Είναι αυτές οι ενώσεις που έχουν την κύρια επίδραση στα κύτταρα του δέρματος, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύουν από την υπεριώδη ακτινοβολία και την εμφάνιση ακμής.

Ο χυμός επίσης, χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει, εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του μαστού. Το Concord θεωρείται ο κύριος αγωνιστής όλων των σταφυλιών.

Για άνδρες

Ο χυμός σταφυλιού είναι γνωστός για τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, ωφελώντας τόσο το γυναικείο όσο και το ανδρικό σώμα. Υπάρχουν διάφορες ασθένειες και προβλήματα που μπορεί να εμφανιστούν στο ανδρικό μισό της ανθρωπότητας. Ειδικότερα, αυτό ισχύει για τα προβλήματα με το έργο της καρδιάς. Τα βιοφλαβονοειδή που περιέχονται στον καρπό έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Στις ανατολικές χώρες πιστεύεται ότι τα ροφήματα σταφυλιών μπορούν να θεραπεύσουν την ανδρική υπογονιμότητα λόγω του αντιοξειδωτικού λυκοπένιου με αντιφλεγμονώδη δράση.

Εγκυμοσύνη

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνετε υγιεινά συστατικά όχι μόνο για τη μητέρα, αλλά και για το αγέννητο παιδί. Ο χυμός σταφυλιού είναι πλούσιος σε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο συνήθως αποδυναμώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και θα προστατεύσει τον οργανισμό από ιούς και βακτήρια. Οι βιταμίνες Β μπορούν να βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της πέψης, η οποία συχνά αποτελεί πρόβλημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο φώσφορος στο ρόφημα βοηθά στον σωστό σχηματισμό του εμβρύου.

Όταν θηλάζετε

Τα σταφύλια είναι πολύ νόστιμα μούρα, αλλά δυστυχώς, μετά τον τοκετό, η διατροφή πρέπει να προσεγγίζεται πολύ επιλεκτικά. Για παράδειγμα, οι νέες μητέρες δεν επιτρέπεται να τρώνε σταφύλια στην αρχική τους μορφή και ο χυμός επιτρέπεται λίγους μήνες μετά τη γέννηση του παιδιού. Περιέχει όλα τα χρήσιμα συστατικά και η βλάβη που φέρει το ίδιο το μούρο χωρίς θερμική επεξεργασία θα αποκλειστεί.

Για παιδιά

Η διατροφή των παιδιών πρέπει επίσης να είναι ισορροπημένη, να υποστηρίζει την υγεία και τη φυσιολογική ανάπτυξη. Η πρώτη γνωριμία του μωρού με τα σταφύλια θα πρέπει να ξεκινά με χυμό, και μάλιστα σε αραιωμένη μορφή. Και αν δεν υπάρχουν σημάδια αλλεργικών αντιδράσεων, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά τη συγκέντρωση του χυμού και να μειώσετε την ποσότητα του νερού.

Το παρατεταμένο μαγείρεμα του χυμού θα καταστρέψει μερικά από τα οξέα στα οποία τα παιδικά δόντια είναι τόσο ευαίσθητα. Οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας του παιδιού - ο εγκέφαλος χρειάζεται βοήθεια κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Η βιταμίνη C θα ενισχύσει την ανοσία και την υγεία.

Για απώλεια βάρους

Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η τακτική κατανάλωση χειροποίητου (με άλλα λόγια, φρεσκοστυμμένου) χυμού σταφυλιών οδηγεί σε απώλεια βάρους. Λόγω της απουσίας της ανάγκης προσθήκης ζάχαρης, ο χυμός σταφυλιού εξακολουθεί να έχει τόσο λίγες θερμίδες όσο και το ίδιο το μούρο. Υπάρχει μια δίαιτα που βασίζεται στα σταφύλια και τα προϊόντα σταφυλιού. Η απώλεια βάρους προάγεται από τις φαινολικές ενώσεις, ορισμένες από τις οποίες βοηθούν τον οργανισμό να διασπάσει τα λιποκύτταρα. Ο χυμός σταφυλιού επιταχύνει επίσης τον μεταβολισμό του οργανισμού και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που επηρεάζει επίσης την ομαλοποίηση του βάρους και τη διατήρησή του στο μέλλον.

Είναι ο συσκευασμένος χυμός σταφυλιών καλός για εσάς;

Αυτό είναι ένα ερώτημα που πολλοί άνθρωποι θέτουν στον εαυτό τους όταν σταματούν μπροστά σε κουτιά με χυμούς. Για να κατανοήσουμε αυτό το ερώτημα, είναι απαραίτητο να ανατρέξουμε στις πληροφορίες σχετικά με τη συσκευασία του ποτού και τις τεχνολογικές διαδικασίες παραγωγής του.

Σύνθεση και ημερομηνία λήξης
Δώστε προσοχή στη σύνθεση. Πολύ συχνά, εκτός από τον ίδιο το χυμό, υπάρχουν σάκχαρα, αντιοξειδωτικά και σε ορισμένες περιπτώσεις ενισχυτικά γεύσης. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμεύουν για την παράταση της διάρκειας ζωής, καθώς τα εν λόγω σφραγισμένα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 6 μήνες, ακόμη και στους 25 βαθμούς. Πρέπει να παραδεχτείτε ότι ο χυμός που φτιάχνεται στο σπίτι, ακόμη και σε κλειστό βάζο, δεν θα διατηρηθεί για πολύ σε αυτή τη θερμοκρασία και θα αποκτήσει δυσάρεστη γεύση και οσμή μετά από μερικές ημέρες. Επομένως, αξίζει να αναρωτιέστε για τη φυσικότητα του χυμού και να θυμάστε τη ζημιά που μπορεί να προκληθεί από μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, ενισχυτικών γεύσης και αρωματικών ενισχυτών όταν βλέπετε τέτοιες προθεσμίες.

Πολλοί παραγωγοί αποκρύπτουν την πραγματική ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης. Τις περισσότερες φορές, βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στους χυμούς, γεγονός που καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών και προκαλεί τον κίνδυνο τερηδόνας. Πολλοί έχουν επίσης παρατηρήσει ότι όταν εγκαταλείπουν τους συσκευασμένους χυμούς, παρατηρείται απώλεια βάρους και ομαλοποίηση του βάρους.

Τεχνολογία παραγωγής
Η τεχνολογία παραγωγής χυμών περιλαμβάνει πολλά στάδια επεξεργασίας. Ανάμεσά τους υπάρχουν απολύτως ακίνδυνες και παρόμοιες με αυτές που κάνουμε στο σπίτι - για παράδειγμα, βράσιμο, φιλτράρισμα και μερικές φορές συμπίεση (σύνθλιψη) των μούρων. Και μερικά από αυτά μας είναι εντελώς άγνωστα. Αυτές περιλαμβάνουν την αποστείρωση σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες για την παράταση της διάρκειας ζωής. Ως αποτέλεσμα, σχεδόν όλα τα χρήσιμα συστατικά εξαφανίζονται από τον συσκευασμένο χυμό- απλά δεν μπορούν να αντέξουν τέτοια θερμοκρασιακά καθεστώτα.

Κατά την παρασκευή χυμού από ελαφριά σταφύλια, μπορεί να υπάρξει ένα στάδιο που ονομάζεται διαύγαση. Αυτό δίνει στο χυμό μια ωραία απόχρωση, αλλά αφαιρεί επίσης όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του ποτού.

Ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν επιπλέον ένα σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων - τέτοιοι χυμοί μπορούν να βρεθούν μεταξύ των παιδικών τροφών. Αλλά για τα παιδιά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χυμούς που φτιάχνουν μόνοι τους, όπου θα είστε σίγουροι για τη σύνθεση μέχρι το τέλος.

Είναι στο χέρι του καθενός να αποφασίσει αν θα καταναλώσει ή όχι χυμό σταφυλιού που αγοράζει από το κατάστημα σε συσκευασία. Αλλά γιατί να δημιουργήσετε τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών όταν μπορείτε εύκολα να φτιάξετε υγιεινούς χυμούς στο σπίτι.

Χυμός σταφυλιού στην ιατρική

Τα σταφύλια χρησιμοποιούνταν ως φάρμακο από τους αρχαίους Ρωμαίους - τα χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για το κρυολόγημα, για γαστρεντερικά προβλήματα και ακόμη και σε περιπτώσεις που έχαναν πολύ αίμα λόγω διαφόρων περιστάσεων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις συνιστάται ακόμη ο χυμός σταφυλιού. Για παράδειγμα, σε περιπτώσεις αναιμίας, μισό ποτήρι χυμό σταφυλιού πρέπει να πίνεται 3 φορές την ημέρα. Η υψηλή ποσότητα σιδήρου στο αίμα συμβάλλει στη φυσιολογική αιμοποίηση.

Όταν έχετε κρυολόγημα θα πρέπει να πίνετε ζεστό χυμό σταφυλιών - η βιταμίνη C στα σταφύλια θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και θα το βοηθήσει να καταπολεμήσει τον ιό. Σε αυτόν τον χυμό μπορεί να προστεθεί μέλι ή μέντα για να ενισχυθεί το αποτέλεσμα.

Χρήση χυμού σταφυλιών στην κοσμετολογία

Λόγω της ικανότητας του χυμού σταφυλιού να αποτρέπει την πρόωρη γήρανση, πολλοί άνθρωποι τον χρησιμοποιούν ως καλλυντικό προϊόν. Μπορεί να λειτουργήσει ως ένα απλό τονωτικό προσώπου, θρέφοντας το δέρμα με ευεργετικά συστατικά και βελτιώνοντας τη συνολική του κατάσταση. Αν ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με χυμό σταφυλιού, θα παρατηρήσετε μετά από λίγο ότι γίνονται πιο λεία και το χτένισμα είναι πολύ πιο εύκολο - τίποτα δεν κολλάει ή μπερδεύεται. Το πρόβλημα της τριχόπτωσης και των στρωμάτων μαλλιών ελαχιστοποιείται επίσης.

Όσοι φτιάχνουν χυμό σταφυλιών στο σπίτι επωφελούνται περισσότερο. Τα υπολείμματα, τα οποία περνούν μετά το φιλτράρισμα του χυμού, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καλλυντικούς σκοπούς.

Απολέπιση σώματος

Είναι πολύ συνηθισμένο να βρίσκει κανείς στα καταστήματα απολεπιστικά με βάση το σταφύλι και τη ζάχαρη. Ένα τέτοιο scrub μπορεί να έχει αποτέλεσμα κατά της κυτταρίτιδας - προάγει την κυκλοφορία του αίματος πιο κοντά στο δέρμα και έχει ένα μαγικό αποτέλεσμα. Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Θα χρειαστείτε ζάχαρη και φέτες σταφυλιού που περίσσεψαν από το χυμό σταφυλιού. Απλά ανακατέψτε τα συστατικά μαζί και κάντε μασάζ στο αχνιστό δέρμα. Το τρίψιμο με σπόρους σταφυλιού θα έχει επίσης αποξεστικό αποτέλεσμα.

Μάσκα μαλλιών με χυμό σταφυλιού και έλαιο κολλιτσίδας

Ανακατέψτε ένα μείγμα από έλαιο κολλιτσίδας, χυμό σταφυλιού και μέλι σε πηχτή υφή και εφαρμόστε το στο τριχωτό της κεφαλής. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να έχει θετικό αποτέλεσμα - μείωση της τριχόπτωσης, ενίσχυση των ριζών των μαλλιών και βελτίωση της γενικής κατάστασης του τριχωτού της κεφαλής (λιγότερη πιτυρίδα και λιπαρότητα).

Μάσκα μαλλιών με χυμό σταφυλιού και αυγό

Στύψτε το χυμό 1 σταφυλιού και προσθέστε τον στον κρόκο αυγού και το λινέλαιο. Προσθέστε μέλι για δέσιμο. Τρίψτε τη μάσκα στις ρίζες των μαλλιών και αφήστε την για μισή ώρα (θα χρειαστεί να τυλίξετε το κεφάλι σας με μια πετσέτα ή να φορέσετε ένα σκουφάκι - η μάσκα λειτουργεί καλύτερα στη ζέστη).

Οφέλη και αντενδείξεις

Τα σταφύλια και τα ροφήματα σταφυλιών περιέχουν υψηλά επίπεδα οργανικών οξέων, γι' αυτό μην πίνετε το χυμό για άτομα με γαστρεντερικά έλκη ή γαστρίτιδα. Η ικανότητά του να επιταχύνει το μεταβολισμό μπορεί επίσης να κάνει κακόγουστο αστείο σε όσους υποφέρουν από διάρροια.

Τα ίδια οξέα μπορούν επίσης να προκαλέσουν καταστροφή στα δόντια με τερηδόνα. Επομένως, αν θέλετε να στραφείτε σε μια διατροφή πλούσια σε προϊόντα σταφυλιού, θα πρέπει να επισκεφθείτε τον οδοντίατρό σας για να διορθώσετε το πρόβλημα.

Οι χυμοί με πρόσθετη ζάχαρη δεν πρέπει να καταναλώνονται από διαβητικούς και άτομα με τάση για υπερβολικό βάρος, γι' αυτό αξίζει να απορρίψετε τους χυμούς συσκευασίας και να φτιάχνετε μόνο σπιτικούς, μη ζαχαρούχους χυμούς.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε χυμό σταφυλιών

Όταν επιλέγετε χυμό σταφυλιού σε ένα κατάστημα δώστε προσοχή στη σύνθεση και την ημερομηνία λήξης. Είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν χυμό που δεν περιέχει πρόσθετα και ζάχαρη. Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής υποδηλώνει ότι το προϊόν που έχετε μπροστά σας δεν είναι φυσικό.

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε σπιτικό χυμό - τα οφέλη του είναι τότε αδιαμφισβήτητα. Φτιάχνεται εύκολα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και αν είναι κλεισμένο σε βάζα, μπορείτε να το απολαύσετε και το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα σταφύλια σε ένα βάζο και να τα αποθηκεύσετε για ένα χρόνο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να έχετε χυμό σταφυλιού οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και δεν χρειάζεται να τρέχετε στο κατάστημα για συσκευασίες συμπυκνωμένου χυμού σταφυλιού.

Πώς να φτιάξετε χυμό σταφυλιών

Η παρασκευή χυμού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μούρων και των φρούτων, ειδικά αν έχετε δικό σας οικόπεδο και αναπτύσσονται σε απεριόριστες ποσότητες. Ο χυμός σταφυλιού παρασκευάζεται πολύ απλά. Επιλέξτε μια ποικιλία σταφυλιών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας - ο χυμός μπορεί να είναι γλυκός ή ξινός, σκούρος μπορντό, ροζ ή σαμπάνιας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Σταφύλια.
• Πόσιμο νερό.

Η ζάχαρη προστίθεται ανάλογα με τη γεύση και ο όγκος της εξαρτάται από την επιλεγμένη ποικιλία - αν τα σταφύλια είναι αρκετά γλυκά, δεν μπορείτε να την προσθέσετε.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε ένα νεροχύτη με κρύο νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με νερό ώστε το υγρό να καλύπτει ίσα-ίσα τα σταφύλια.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, συνθλίψτε τα σταφύλια με ένα πιεστήριο (για παράδειγμα για πουρέ πατάτας) - καθώς η φλούδα των σταφυλιών είναι αρκετά παχιά, πρέπει να σπάσετε την ακεραιότητά της για να απελευθερωθεί καλύτερα ο χυμός. Αφού τα σπάσετε, σιγοβράστε τα σταφύλια για άλλα 15 λεπτά.
3. Όταν κρυώσει, σουρώστε το χυμό μέσω γάζας για να αφαιρέσετε τυχόν περιττό ίζημα. Ο πρώτος καθαρισμός παράγει χυμό με πολτό. Για να αποκτήσετε ένα ποτό χωρίς πολτό, αφήστε το χυμό να σταθεί για 12-24 ώρες - το ίζημα που θα παραμείνει θα κατακαθίσει, διευκολύνοντας την αφαίρεση του ιζήματος την επόμενη φορά που θα τον περάσετε από γάζα/σκούπα.
4. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα τέτοιο φυσικό ρόφημα και να το φυλάξετε για το χειμώνα, βράστε ξανά τον καθαρισμένο χυμό και ρίξτε τον ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει. Αυτός ο χυμός σταφυλιών μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο.

Παραγωγή κρασιού από χυμό σταφυλιών

Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, αλλά απαιτεί μεγάλη υπομονή.

Για να φτιάξετε κρασί, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Χυμός σταφυλιών - 4 λίτρα.
• Ζάχαρη άμμου - 0,5 kg.
• Ένα φακελάκι μαγιά κρασιού.
• Μια γυάλινη κανάτα 5 λίτρων.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Ο χυμός δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου. Αδειάστε 0,5 λίτρα σε μια φιάλη 5 λίτρων, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά κρασιού και σφραγίστε τη φιάλη με γάζα (ορισμένοι "οικιακοί οινοποιοί" χρησιμοποιούν ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα γι' αυτό). Ανακινήστε το μπουκάλι για να κατανεμηθεί καλά η μαγιά. Αφήστε το μπουκάλι με το χυμό σε μέρος προστατευμένο από το ηλιακό φως, αλλά πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να λειτουργήσει σωστά η μαγιά (αρκεί η θερμοκρασία δωματίου).
2. Μετά από λίγες ημέρες, το υγρό στη φιάλη θα αρχίσει να φουσκώνει - ένα σίγουρο σημάδι ότι η μαγιά λειτουργεί. Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε ένα λαστιχένιο γάντι, θα φουσκώσει. Γεμίστε το μπουκάλι με 1,5 λίτρο χυμό σταφυλιών και τοποθετήστε το γάντι ξανά στο μπουκάλι. Θυμηθείτε να ανοίξετε μια μικρή τρύπα στο γάντι για να μπορέσει να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση.
3. Η μαγιά, όπως κάθε ζωντανός οργανισμός, χρειάζεται τροφή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, οπότε πρέπει να φτιάξετε ένα σιρόπι. Προσθέστε 0,5 kg ζάχαρης σε ένα μπουκάλι 2 λίτρων και ρίξτε 1 λίτρο ζεστό νερό. Ανακινήστε το μπουκάλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήστε το για αργότερα - θα χρειαστείτε το σιρόπι στο επόμενο βήμα.
4. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε άλλο 1 λίτρο χυμό στη φιάλη των 5 λίτρων με όλο το σιρόπι ζάχαρης που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Ανακινήστε καλά το μπουκάλι για να κατανεμηθεί καλύτερα το σιρόπι και ξεχάστε το κρασί ξανά για μερικές ημέρες (θυμηθείτε να βάλετε ένα λαστιχένιο γάντι στο μπουκάλι).
5. Μετά από άλλες 5 ημέρες θα παρατηρήσετε ότι υπάρχουν πολύ λιγότερες φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού και ότι το γάντι δεν είναι πλέον τόσο φουσκωμένο - αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση σταδιακά ολοκληρώνεται. Γεμίστε με το υπόλοιπο λίτρο χυμού σταφυλιών, σφραγίστε το μπουκάλι με γάντι και αφήστε το κρασί για άλλες 2 εβδομάδες.
6. Όταν το γάντι ξεφουσκώσει οριστικά και ο αριθμός των φυσαλίδων μειωθεί (σχεδόν σε μία μόνο φυσαλίδα), τοποθετήστε το μπουκάλι στο ψυγείο για 3 ημέρες. Υπό αυτές τις συνθήκες, η μαγιά θα κατακάτσει στον πυθμένα και η διαδικασία ζύμωσης θα τερματιστεί. Μετά από 3 ημέρες, εμφιαλώστε προσεκτικά το τελικό κρασί, προσέχοντας να μην αναδεύσετε το ίζημα στον πυθμένα.

Μπορείτε να πιείτε χυμό αμπέλου;

Ο χυμός σταφυλιού ονομάζεται επίσης πασόκα στη λαϊκή ιατρική και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Ως εκ τούτου, η χρήση τέτοιων πρώτων υλών για την παρασκευή χυμών δεν αντενδείκνυται, αντίθετα, μπορεί να βοηθήσει το σώμα σας να αντιμετωπίσει ορισμένες ασθένειες.

Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή του νυχτολούλουδου είναι στα μέσα της άνοιξης, όταν τα σταφύλια αρχίζουν να ξυπνούν από τη χειμερινή τους νάρκη και όλα τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στο αμπέλι για να το βοηθήσουν να αναπτύξει φύλλα. Η συλλογή χυμού σταφυλιού μοιάζει πολύ με τη συλλογή χυμού σημύδας - κόβετε ένα κλαδί σε μια λοξή γραμμή, το οδηγείτε σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και το αφήνετε εκεί για 24 ώρες. Εάν κοπεί σωστά, από ένα μικρό κλήμα, μήκους μόλις ενός εκατοστού, μπορούν να συλλεχθούν έως και 3 λίτρα χυμού. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού με τον ίδιο τρόπο όπως τα σταφύλια.

Η πιο δημοφιλής συνταγή που βασίζεται στην Passoka είναι ο χυμός με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Η αναλογία αυτού του ποτού είναι 4:1 (χυμός αμπέλου και ελαιόλαδο αντίστοιχα), αλλά η διάρκεια ζωής του είναι πολύ μικρή.

Τόσο ο χυμός όσο και το κρασί μπορούν να βοηθήσουν στην απαλλαγή από ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, για την απομάκρυνση των λίθων στα νεφρά, τη βελτίωση του μεταβολισμού, ακόμη και της όρασης, και τη θεραπεία ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος. Η πασόκα έχει πολλά οργανικά οξέα - πολύ περισσότερα την άνοιξη απ' ό,τι στα μούρα που συλλέγονται αργότερα. Το ίδιο ισχύει και για τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά - πρακτικά περιέχει ολόκληρο τον πίνακα Μεντελέγιεφ.

Το Pasoka χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς. Μπορείτε να πλύνετε το πρόσωπό σας και να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με το χυμό της αμπέλου. Για τα μαλλιά, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα με βάση το έλαιο κολλιτσίδας και την πασόκα - το έλαιο θα εξαλείψει το πρόβλημα της τριχόπτωσης και ο χυμός θα ενυδατώσει και θα αναζωογονήσει τις μπούκλες.

Πώς να βάψετε αυγά με χυμό σταφυλιού

Το βάψιμο των αυγών με χυμό σταφυλιού είναι εύκολο και οδηγεί σε ένα πολύ πλούσιο ματ χρώμα λεβάντας. Όπως συμβαίνει με κάθε βαφή των αυγών με φυσικά συστατικά, ο χυμός της βαφής πρέπει να είναι 100%, οπότε δεν είναι επιθυμητό να επιλέξετε το αγορασμένο από το κατάστημα για το σκοπό αυτό, καθώς ο κατασκευαστής δεν είναι πάντα ευσυνείδητος.

Αφού στύψετε το χυμό από τα σταφύλια, βάλτε μέσα τον επιθυμητό αριθμό αυγών για μερικές ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του βρασμού του χυμού και των αυγών μαζί, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά την ακεραιότητα και το βαθμό ετοιμότητας των αυγών.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα σταφύλια

1. Ο μεγαλύτερος παραγωγός σταφυλιών δεν είναι η Ιταλία, αλλά η Κίνα - σχεδόν 10 εκατομμύρια τόνοι ετησίως.
2. Τα σταφύλια δρουν σαν δηλητήριο στα ζώα - μπορούν να προκαλέσουν εμετό, στομαχικές διαταραχές και κράμπες.
3. Τα ποτά από σταφύλι καταναλώνονταν από την Αρχαία Αίγυπτο, όπως μαρτυρούν αιγυπτιακά γραπτά.
4. Τα κουκούτσια του σταφυλιού περιέχουν έλαια που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία καλλυντικών για την παρασκευή προϊόντων περιποίησης του δέρματος.
5. Ορισμένοι άνθρωποι στην Ιαπωνία ξεφλουδίζουν τα σταφύλια από τις φλούδες και τους σπόρους τους, πιστεύοντας ότι είναι πικρά και ότι οι φλούδες δεν μπορούν να καθαριστούν από τη βρωμιά.
6. Υπάρχει μια ποικιλία σταφυλιών που έχει γεύση σαν καραμέλα.
7. Στη Σλοβενία υπάρχει ένας αμπελώνας ηλικίας άνω των 500 ετών, ο οποίος έχει επιβιώσει από τον Πρώτο και τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και τις μάχες του Ναπολέοντα.
8. Τα νεαρά φύλλα των σταφυλιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός πιάτου που μοιάζει με τα γεμιστά ρολά λάχανου. Ονομάζεται ντόλμα.
9. Το πρώτο οινοποιείο εμφανίστηκε πριν από 8.000 χρόνια στη Γεωργία.
10. Τα σταφύλια αναφέρονται στη Βίβλο - ο Νώε τα καλλιεργούσε.

Φωτογραφία χυμού σταφυλιού