Πράσινο ραπανάκι: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το πράσινο ή κινέζικο ραπανάκι είναι μια ποικιλία του πιο γνωστού μαύρου ραπανάκι, το οποίο αποτελεί πλούσια πηγή ωφελειών για την υγεία του ανθρώπου. Παίζουν σημαντικό ρόλο στη μαγειρική και χρησιμοποιούνται επίσης συχνά στην παραδοσιακή ιατρική. Το πράσινο ραπανάκι είναι ενδημικό στην Κίνα και την Ιαπωνία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πράσινου και μαύρου ραπανιού

Και τα δύο αυτά υποείδη είναι μέλη του ίδιου γένους Raphanus και έχουν αρκετές διαφορές στο χρώμα και τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία.

Ένα ώριμο μαύρο ραπανάκι έχει στρογγυλεμένο (μερικές φορές ωοειδές) σχήμα και μπορεί να ζυγίζει έως και 2 κιλά, αλλά ο μέσος όρος δεν ξεπερνά τα 300-500 γραμμάρια. Ονομάζεται μαύρο ραπανάκι μόνο λόγω του χαρακτηριστικού χρώματος του φλοιού του, καθώς η σάρκα του είναι λευκή. Έχει πικάντικη γεύση με μια ελαφριά πικράδα που προέρχεται από τα συστατικά του. Ο καρπός χρησιμοποιείται πιο συχνά φρέσκος ή τουρσί στη μαγειρική. Σπανιότερα ψήνεται ή βράζεται.

Το πράσινο ραπανάκι, από την άλλη πλευρά, έχει επίμηκες σχήμα και μερικές φορές είναι στρογγυλεμένο. Το χρώμα τους ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως ροζ. Ορισμένα υποείδη μπορεί να μοιάζουν με ραπανάκι, μόνο που είναι μεγαλύτερα. Η σάρκα έχει λεπτή, ουδέτερη γεύση, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνότερα σε σαλάτες.

Ποιο ραπανάκι είναι πιο υγιεινό: το μαύρο ή το πράσινο;

Ποια είναι τα οφέλη των μαύρων ραπανάκια;

1. Η υψηλή συγκέντρωση διαιτητικών ινών βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
2. Είναι αποτελεσματικά κατά του πρηξίματος, των χολόλιθων και των λίθων της ουροδόχου κύστης.
3. Η υψηλή συγκέντρωση αλάτων καλίου θα είναι χρήσιμη για τα καρδιαγγειακά προβλήματα και την υψηλή χοληστερόλη.
4. Τα φυσικά αιθέρια έλαια που περιλαμβάνονται δρουν ως αντιβακτηριακοί παράγοντες, καταστέλλοντας έμμεσα την παθογόνο μικροχλωρίδα.

Οφέλη για τον οργανισμό από το κινέζικο (πράσινο) ραπανάκι:

1. Διέγερση της παραγωγής γαστρικού χυμού.
2. Βελτίωση της λειτουργίας του ενδοκρινικού και του νευρικού συστήματος λόγω της θειαμίνης.
3. Εξαγωγή χοληστερόλης (χάρη στις φυτικές ίνες).
4. Εμπλουτισμός του οργανισμού με βιταμίνες και μακροθρεπτικά συστατικά σε μια εποχή που οι βιταμίνες από τα τρόφιμα είναι ελάχιστες.
5. Ομαλοποίηση της κατάστασης των μαλλιών.

Η μαύρη ποικιλία έχει ένα ευρύτερο φάσμα θετικών επιδράσεων στον οργανισμό, αλλά μπορεί επίσης να βλάψει τη χοληδόχο κύστη και τα πεπτικά όργανα εάν καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες. Συγκεκριμένα, αυξάνει την οξύτητα και έχει αυξημένη χολερυθμιστική δράση.

Σύνθεση και θερμίδες

100 γραμμάρια πράσινου ραπανιού έχουν 32 kcal. Ωστόσο, περιλαμβάνονται 1,9 g πρωτεΐνης, 0,3 g λίπους και 6,5 g υδατανθράκων. Θεωρούνται πραγματικός θησαυρός βιταμινών, μικρο- και μικροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία όλων των εσωτερικών διεργασιών. Έχει υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β, βιταμίνης Α, νικοτινικού οξέος, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, θείου, απαραίτητων αμινοξέων, αιθέριων ελαίων και φυτικών ινών.

Χρήσιμες ιδιότητες του πράσινου ραπανιού

Γενικά οφέλη

Το ραπανάκι αξίζει σίγουρα να το προσθέσετε στη διατροφή σας όταν χάνετε την όρεξή σας, καθώς όχι μόνο διεγείρει την όρεξη, αλλά εκτελεί και τη λειτουργία των πεπτικών ενζύμων - βελτιώνοντας την πέψη των τροφίμων και την αφομοίωση όλων των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν σε αυτά. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το κινέζικο ραπανάκι βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων γαστρεντερικών παθολογιών, εξαλείφοντας τη δυσκοιλιότητα.

Λόγω της βιταμίνης Α που περιέχει το πράσινο ραπανάκι, αξίζει να δοθεί προσοχή σε άτομα που πάσχουν από προβλήματα όρασης. Παίζει επίσης βασικό ρόλο στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Τα φυτονοσίδια που περιέχει, σε συνδυασμό με τη χολερυθμιστική του δράση, καθιστούν το λαχανικό ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη και την καταπολέμηση των σκουληκιών. Επιπλέον, 100 γραμμάρια ραπανάκι περιέχουν το 1/3 των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C. Όχι μόνο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά είναι επίσης ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Για γυναίκες

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα του πράσινου ραπανιού είναι ότι είναι χαμηλό σε θερμίδες, οπότε οι γυναίκες μπορούν με ασφάλεια να το προσθέσουν στη διατροφή τους χωρίς να φοβούνται ότι θα πάρουν επιπλέον κιλά. Χάρη στο νικοτινικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για τις μεταβολικές διεργασίες, το προϊόν συμβάλλει στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.

Για άνδρες

Μία από τις ιδιότητες του ραπανιού που σχετίζονται ειδικά με την υγεία των ανδρών είναι η αύξηση της τεστοστερόνης και η καταπολέμηση της προστατίτιδας. Αλλά για να επιτευχθούν τα επιθυμητά αποτελέσματα, συνιστάται να το καταναλώνετε τακτικά (τουλάχιστον - αρκετές φορές την εβδομάδα). Καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και ενισχύει την καρδιά, προστατεύοντας έμμεσα από καρδιακή προσβολή. Οι φυτοκίδες θα είναι χρήσιμες στους άνδρες που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό ή τη σωματική εργασία, επειδή ανακουφίζουν από τον πόνο και τη φλεγμονή στους μυς.

Εγκυμοσύνη

Το ραπανάκι συνιστάται για χρήση από γυναίκες κατά την εγκυμοσύνη, καθώς μπορεί να λειτουργήσει ως ασφαλές καθαρτικό. Το κυριότερο είναι να το τρώτε μόνο σε περιορισμένες ποσότητες και όχι κάθε μέρα, καθώς το ριζικό λαχανικό μπορεί επίσης να μειώσει σημαντικά τον τόνο της μήτρας, προκαλώντας αποβολή. Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο για το οίδημα, το οποίο επηρεάζει μεγάλο αριθμό εγκύων γυναικών.

Όταν θηλάζετε

Όταν θηλάζετε, οι γιατροί συνιστούν να αποφεύγετε για λίγο τα πράσινα ραπανάκια, καθώς μπορεί να αλλάξουν τη γεύση του γάλακτος. Και αυτό μπορεί να προκαλέσει την άρνηση του μωρού να φάει.

Για παιδιά

Τα ραπανάκια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω των 3 ετών, καθώς βλάπτουν τους βλεννογόνους και μπορεί να προκαλέσουν αέρια μέσω του θείου. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές ή αλλεργικές αντιδράσεις. Στα μεγαλύτερα παιδιά δεν πρέπει να χορηγούνται ραπανάκια για τα ακόλουθα προβλήματα:

1. Καρδιακή ταχυκαρδία και αρρυθμία.
2. Νεφρική νόσος (χρόνια ή οξεία).
3. Προβλήματα του πεπτικού συστήματος (παγκρεατίτιδα, κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου).
4. Οξαλουρία και ουρατουρία (οι πουρίνες στο ραπανάκι μπορεί να επιδεινώσουν τη νόσο).

Σε άλλες περιπτώσεις, το προϊόν επιτρέπεται για παιδιά, είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό κατά της ρινοφαρυγγίτιδας, του βήχα και ως υποστηρικτική θεραπεία κατά τη διάρκεια της γρίπης ή του κρυολογήματος.

Αδυνάτισμα

Όσοι στοχεύουν στην απώλεια βάρους θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο ραπανάκι, καθώς ένα από τα δυνατά του σημεία είναι η ενεργοποίηση του μεταβολισμού. Η επιτάχυνση του μεταβολισμού θα βοηθήσει στο να απαλλαγούμε από τις εναποθέσεις λίπους. Ταυτόχρονα, το ραπανάκι δεν ανήκει στην κατηγορία των "άδειων" - έχει αρκετές βιταμίνες για να χορταίνει τον οργανισμό σε καθημερινή βάση.

Τα πράσινα ραπανάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια σαλάτα με σέλινο, καρότα και αγγούρι και να τα αλείψετε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού ή φυσικό γιαούρτι. Η χρήση αυτών των σαλατών θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος και στην αποβολή των τοξινών.

Τα οφέλη του χυμού πράσινου ραπανιού

Εκτός από τη χρήση του ως πρόσθετο σε σαλάτες ή δεύτερα πιάτα, το ραπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός φυσικού χυμού. Χρησιμοποιείται ευρέως για θεραπευτικούς σκοπούς, αλλά για να επιτευχθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα πρέπει να παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή. Πρέπει να πάρετε μια όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ρίζα και να αποσπάσετε τον πυρήνα της. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια μικρή εσοχή. Θα πρέπει να προστεθεί φυσικό μέλι σε αυτό, το οποίο θα προωθήσει την έκκριση χυμού από το ραπανάκι.

Εάν έχετε έναν ισχυρό αποχυμωτή, το πράσινο ραπανάκι μπορεί επίσης να χυμοποιηθεί με στύψιμο. Αλλά μόνο ένα ακριβό μηχάνημα τύπου τρυπανιού, ακονισμένο για να δουλεύει με ριζικές καλλιέργειες, είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό.

Ο χυμός είναι εξίσου χρήσιμος με την ίδια τη ρίζα του λαχανικού. Χρησιμοποιείται συχνότερα ως λοσιόν, για την καταπολέμηση δερματικών παθήσεων, φλυκταινών και εκζεμάτων. Αυτό οφείλεται στις βακτηριοκτόνες ιδιότητές του. Όταν αραιώνεται εξίσου με νερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της φλεγμονής της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Ο χυμός πράσινου ραπανιού έχει επίσης ισχυρή χολερυθμική δράση. Θα πρέπει να αραιώνεται εκ των προτέρων με νερό σε αναλογία 1:3. Ο επιτρεπόμενος όγκος που μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 0,5 λίτρα. Είναι επιθυμητό να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις (από 50 ml, αυξάνοντας την ποσότητα κάθε μέρα).

Πράσινο ραπανάκι στην ιατρική

Η λαϊκή ιατρική χρησιμοποιεί συνεχώς αυτό το λαχανικό ρίζας για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών.

Για σακχαρώδη διαβήτη

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί το ραπανάκι για το διαβήτη, δεδομένου ότι ο γλυκαιμικός δείκτης του είναι μόνο 12 μονάδες, η περιεκτικότητά του στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη, τόσο τύπου Ι όσο και τύπου ΙΙ, είναι αποδεκτή. Το ραπανάκι επιταχύνει τον μεταβολισμό, προάγει την αργή γλυκόζη στο αίμα, σταθεροποιεί απαλά την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη (χάρη στον σίδηρο που περιέχει). Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά το ραπανάκι θα κάνει τη γεύση ενός πιάτου φωτεινή και πλούσια, ενώ είναι εξαιρετικό για την ικανοποίηση της πείνας. Η βέλτιστη ποσότητα του προϊόντος ανά ημέρα - όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια. Η κανονικότητα της πρόσληψης - όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες την εβδομάδα.

Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ακόλουθη συνταγή με βάση το πράσινο ραπανάκι. Για την παρασκευή του απαιτούνται 3 κιλά ρίζα και 550 ml βότκα. Τρίψτε το ραπανάκι σε χοντρό τρίφτη, περάστε το από τον κιμά ή πολτοποιήστε το στο μπλέντερ. Ρίξτε τη βότκα πάνω από το πολτοποιημένο ραπανάκι. Αδειάστε το σε ένα βάζο και αφήστε το να εμποτιστεί για 1,5 μήνα. Στη συνέχεια πρέπει να λαμβάνετε 25 ml του φαρμάκου που προκύπτει 3-4 φορές την ημέρα.

Γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι μία από τις καταστάσεις στις οποίες αξίζει να αφαιρέσετε το πράσινο ραπανάκι από τη διατροφή. Παρά τη βακτηριοκτόνο δράση του, θα διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού, η οποία μπορεί μόνο να επιδεινώσει την πορεία της νόσου.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Το ραπανάκι έχει θετική επίδραση στις αρθρώσεις και ανακουφίζει από τον πόνο. Απομακρύνει την περίσσεια αλατιού από τον οργανισμό, η υπερβολική ποσότητα του οποίου συχνά οδηγεί σε φλεγμονή των αρθρώσεων. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείται όχι μόνο ως προφυλακτικός παράγοντας κατά της ουρικής αρθρίτιδας, αλλά και ως μέρος της σύνθετης θεραπείας της νόσου.

Για την ουρική αρθρίτιδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο εξωτερικά, με τη μορφή λοσιόν, όσο και εσωτερικά. Στην πρώτη περίπτωση, χρειάζεστε 120-130 ml φρέσκου χυμού της ρίζας, 120 ml βότκα και 50 γραμμάρια αλάτι. Τρίψτε το ραπανάκι και στύψτε το καλά για να πάρετε το χυμό από τον πολτό, στη συνέχεια ρίξτε πάνω του βότκα και ανακατέψτε το με αλάτι (θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς). Εμποτίστε ένα κομμάτι βαμβάκι ή ένα βαμβακερό επίθεμα σε αυτό το διάλυμα και εφαρμόστε το στην πληγείσα περιοχή του σώματος. Αφήστε το για μισή ώρα.

Ο χυμός ραπανάκι μπορεί επίσης να καταναλωθεί. Η χρησιμότητά του στην ουρική αρθρίτιδα έγκειται στην ικανότητά του να ομαλοποιεί την ανταλλαγή βάσεων πουρινών, οι οποίες προκαλούν τέτοια προβλήματα στις αρθρώσεις.

Για το συκώτι

Το πράσινο ραπανάκι αντενδείκνυται σε φλεγμονώδες ήπαρ, καθώς μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια. Όταν είναι φυσιολογικό, το ριζικό λαχανικό βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και αποβάλλει τα προϊόντα διάσπασης, μειώνοντας έτσι μέρος της επιβάρυνσης του ήπατος.

Για βήχα

Αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες χρήσεις του ραπανιού. Λόγω των βακτηριοκτόνων ιδιοτήτων του, έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό φάρμακο για τον χρόνιο βήχα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την κορυφή του ραπανιού, ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο και ρίξτε μέσα το μέλι. Αφήστε το για 7 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το ραπανάκι θα βγάλει το χυμό του. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις (1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα).

Παραδοσιακές θεραπείες με βάση το πράσινο ραπανάκι.

1. Όταν μελανιές και εγκαύματα ραπανάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά. Για να γίνει αυτό, μια μικρή ποσότητα πολτού θα πρέπει να αλεσθεί σε έναν χοντρό τρίφτη και να τοποθετηθεί στην κατεστραμμένη περιοχή. Αφήστε το για 30 λεπτά. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται αρκετές φορές την ημέρα.
2. Σε περίπτωση διόγκωσης της κατάλληλης συνταγής: 500 γραμμάρια πολτού φρούτων απαιτούν 1 λίτρο καθαρό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Περνάτε τα ραπανάκια από τον κιμά, ρίχνετε νερό και προσθέτετε αλάτι. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 10 λεπτά, να κρυώσει και να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό.
3. Η φλούδα του ραπανιού περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από τη σάρκα, οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ρόφημα που ενισχύει το ανοσοποιητικό. Για να το φτιάξετε, πλύνετε πολύ προσεκτικά τη φλούδα, ξεφλουδίστε τη λεπτότατα από το φρούτο και περιχύστε την με βραστό νερό. Το φάρμακο που προκύπτει βελτιώνει τις συνθήκες κρυολογήματος και γρίπης καλύτερα από πολλά φαρμακευτικά προϊόντα.
4. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πολύ αποτελεσματικό τρίψιμο από το πράσινο ραπανάκι, αλλά είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μόνο ενήλικες. Η προετοιμασία του θα απαιτήσει τον πολτό μιας ρίζας (όχι περισσότερο από 200 g), βότκα - 150 ml και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (κατά προτίμηση να πάρετε ακακία ή May). Όλα αναδεύονται και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Το έγχυμα που προκύπτει μπορεί να τρίβεται στο στήθος σε περίπτωση βρογχίτιδας ή γρίπης.

Πράσινο ραπανάκι στην κοσμετολογία

Αυτό το άμεσα διαθέσιμο προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ευρέως για καλλυντικούς σκοπούς. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή φυσικών μασκών που βελτιώνουν την επιδερμίδα και ανακουφίζουν από μικροπροβλήματα του δέρματος.

Θρεπτική μάσκα

Για τη μάσκα απαιτείται μια μικρή ρίζα λαχανικών. Τρίψτε τα παντζάρια σε λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα με την ίδια ποσότητα λιπαρής κρέμας γάλακτος. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και ανακατέψτε καλά. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα της μάσκας στο πρόσωπο και αφήστε το για 10 λεπτά. Βάλτε ένα δεύτερο στρώμα στο πρόσωπο και αφήστε το για 5 λεπτά ακόμα. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.

Μάσκα λιπαρού προσώπου

Χτυπήστε τρεις κρόκους κοτόπουλου και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο ραπανάκι. Ανακατέψτε τα συστατικά και απλώστε τα στο πρόσωπο- αφήστε τη μάσκα για 20 λεπτά. Αφαιρέστε με τονωτικό, ζεστό νερό ή ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε πράσινο τσάι.

Μάσκα αναζωογόνησης

Αυτή η μάσκα είναι κατάλληλη για όσους αναζητούν μια προσιτή θεραπεία για ένα ξεθωριασμένο δέρμα. Για να το φτιάξετε, θα χρειαστείτε 30 ml χυμό αλόης, την ίδια ποσότητα φυσικού πράσινου τσαγιού και 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο πολτό πράσινου ραπανιού. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να γίνουν ομοιογενή και εφαρμόστε τα στο πρόσωπο και κρατήστε τα για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η μάσκα μπορεί να ξεπλυθεί με κανονικό ζεστό νερό.

Για λιπαρά μαλλιά

Με βάση αυτή την ποικιλία ραπανάκι, μπορείτε να ετοιμάσετε μια μάσκα που εξαλείφει τη λάμψη των λιπαρών μαλλιών. Θα χρειαστείτε:

• 2 κουταλιές της σούπας τσουκνίδα,
• 1 κουταλιά της σούπας νερό,
• 50 ml φρέσκου χυμού ραπανάκι.

Τσουκνίδες ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί. Σουρώστε και προσθέστε το χυμό του ραπανιού. Τρίψτε τις ρίζες ή χρησιμοποιήστε το ως ξέπλυμα μετά από κάθε πλύση.

Για ευαίσθητο δέρμα

Για να καταπραΰνετε το ερεθισμένο δέρμα και να εξαλείφετε την ξηρότητα, ετοιμάστε μια μάσκα με πολτό κινέζικου ραπανιού, 1 κουταλιά του καφέ χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Το ραπανάκι πρέπει πρώτα να πλυθεί, να καθαριστεί και να κοπεί στον τρίφτη, να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα συστατικά και να εφαρμοστεί στο πρόσωπο, αφήστε το για 15 λεπτά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Παρά τα τεράστια οφέλη που μπορεί να έχει το πράσινο ραπανάκι για την ανθρώπινη υγεία, σε ορισμένες περιπτώσεις θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση σε περίπτωση έλκους στομάχου και 12-περιοδικού έλκους, γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, φλεγμονής του παχέος και λεπτού εντέρου, προβλημάτων με το ουρογεννητικό σύστημα και τη χοληδόχο κύστη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε πράσινα ραπανάκια

Ένα καλό, ώριμο ραπανάκι θα έχει πάντα μια μικρή ουρά. Το δέρμα τους πρέπει να είναι άθικτο και χωρίς φθορές. Όταν πιέζετε τη ρίζα, το δάχτυλό σας δεν πρέπει να κρεμάει, καθώς ένα καλό ραπανάκι πρέπει να είναι σταθερό. Εάν δεν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα αλλά για χυμοποίηση, είναι προτιμότερο να αγοράζετε μεγαλύτερα φρούτα. Αυτό διευκολύνει την απόκτησή του.

Όπως όλα τα άλλα λαχανικά, τα ραπανάκια θέλουν να προετοιμάζονται εκ των προτέρων για αποθήκευση. Συνεπώς, είναι απαραίτητο να γίνουν τα εξής:

1. Προστατεύστε το κελάρι ή το κελάρι από πιθανή διείσδυση τρωκτικών.
2. Απολυμάνετε όλες τις επιφάνειες για να αποφύγετε τη μούχλα.
3. Στεγνώστε και αερίστε το δωμάτιο.
4. Εάν η ριζική καλλιέργεια θα αποθηκευτεί σε χωμάτινο δάπεδο, είναι προτιμότερο να τοποθετηθεί σε μικρά κιβώτια ή καλάθια γεμάτα με 3-5 εκατοστά αποξηραμένης ποταμίσιας άμμου.

Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας στο κελάρι, κάθε ρίζα πρέπει να ελέγχεται για ζημιές, σήψη ή ασθένειες. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αυτό πρέπει να επαναληφθεί και αν υπάρχουν ελαττώματα, οι κακοί καρποί πρέπει να απορρίπτονται. Μην αποθηκεύετε ραπανάκια κοντά σε μήλα ή αχλάδια.

Εάν η ρίζα είναι παγωμένη, παραμορφωμένη, ραγισμένη ή σάπια, δεν πρέπει να αποθηκεύεται. Είναι επίσης καλύτερο να μην αφήνετε ραπανάκια που είναι πολύ μεγάλα ή πολύ μικρά για το χειμώνα.

Τι μπορεί να γίνει από πράσινα ραπανάκια: Συνταγές

Εκτός του ότι αποτελούν εξαιρετική πηγή ενός τεράστιου αριθμού μακρο- και μικροθρεπτικών συστατικών, τα ραπανάκια έχουν επίσης μια ξεχωριστή γεύση που κάνει ακόμη και τις καθημερινές σαλάτες να φαίνονται πρωτότυπες.

Σαλάτα με ραπανάκι, φρέσκο αγγούρι και καρότο

Για μια απλή και υγιεινή σαλάτα, χρειάζεστε:

• καρότα - 2 τεμ,
• πράσινο ραπανάκι - 2 τεμάχια,
• αγγούρι - 1 τεμάχιο,
• Βρασμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο,
• φύλλα σαλάτας - ανάλογα με τη γεύση,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• 15% ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι/πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Πρώτα πλύνετε όλα τα παραπάνω λαχανικά, αφαιρέστε τη φλούδα από τα καρότα και τα ραπανάκια.
2. Βράστε το αυγό μέχρι να γίνει "σφιχτό".
3. Τρίψτε όλα τα ραπανάκια (ιδανικά χρησιμοποιήστε τεμαχιστή), βάλτε τα σε ένα μπολ και περιχύστε τα με κρύο νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά (αφήστε να φύγει όλη η πικράδα από τη ρίζα).
4. Στύψτε το ραπανάκι από το νερό, κόψτε το καρότο στον τρίφτη, κόψτε το αγγούρι σε λωρίδες ζουλιέν ή σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα πιεστήριο σκόρδου. Σκίστε τα φύλλα σαλάτας με τα χέρια σας, κόψτε σε κύβους το αυγό κοτόπουλου.
5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια σαλατιέρα, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι ή πιπέρι.

Σαλάτα με πράσινο ραπανάκι, τυρί και σκόρδο

Ετοιμάστε αυτή τη σαλάτα με ελάχιστα υλικά και χρόνο. Για αυτή τη σαλάτα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• σκληρό τυρί - 100 γρ,
• πράσινο ραπανάκι - 2 τεμάχια,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• μαγιονέζα - 100 g,
• άνηθος και μαϊντανός - 3 κλωναράκια (για διακόσμηση).

Η διαδικασία περιλαμβάνει την ακόλουθη αλληλουχία εργασιών:

1. Πλένουμε το ραπανάκι από τη βρωμιά, το ξεφλουδίζουμε, το τρίβουμε και το μουλιάζουμε σε κρύο νερό για να του αφαιρέσουμε την υπερβολική πικράδα για 10 λεπτά.
2. Τεμαχίστε το σκληρό τυρί με τον ίδιο τρίφτη.
3. Ψιλοκόψτε ή πιέστε το σκόρδο.
4. Προσθέστε το τυρί, το ραπανάκι και το σκόρδο σε ένα μπολ, περιχύστε με τη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε τα χόρτα για διακόσμηση.

Κορεάτικη σαλάτα με πράσινο ραπανάκι

Αυτή η παραλλαγή της σαλάτας είναι κατάλληλη για τη φθινοπωρινή-χειμερινή περίοδο και θα αποτελέσει εξαιρετική πρόληψη των ιογενών ασθενειών. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι τα διαθέσιμα υλικά και η στοιχειώδης συνταγή.

Τι χρειάζεστε:

• 500-700 γραμμάρια πράσινα ραπανάκια,
• 15 γραμμάρια σκόρδο,
• 15 ml επιτραπέζιο ξύδι,
• 15 ml φυτικό λάδι,
• 2 g κόκκινη καυτερή πιπεριά,
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι από την άκρη ενός κουταλιού.

Προετοιμασία:

1. Ραπανάκι παραδοσιακά πλένονται, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτό, αλέθονται σε ένα χοντρό τρίφτη και ρίχνουμε το ξύδι. Αυτό θα απαλλάξει τη ρίζα από τη χαρακτηριστική της μυρωδιά και πικράδα και θα την εμποδίσει να απελευθερώσει πολύ χυμό κατά το σάλτσαμα.
2. Βάλτε τα μαγειρεμένα ραπανάκια σε ένα μπολ, προσθέστε τις δύο πιπεριές και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ρίξτε μέσα το ηλιέλαιο που βράζει και ανακατέψτε.

Γαρνιτούρα για κεμπάπ με πράσινο ραπανάκι

Όσοι δεν γνωρίζουν με τι μπορείτε να μαγειρέψετε κεμπάπ, γράψτε τη συνταγή για αυτή τη σαλάτα:

• ντομάτες - 2-3 τεμάχια,
• λευκό λάχανο - 1 κιλό,
• πράσινο ραπανάκι - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• βότανα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 δέσμη,
• καρότα - 2 τεμ,
• δάγκωμα μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι/πιπέρι - 1 πρέζα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Καθαρίστε τα καρότα και τα ραπανάκια, αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο και πασπαλίστε με αλάτι, κατόπιν ανακατέψτε καλά.
3. Καθαρίστε και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
5. Ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόψτε τα βότανα.
6. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το μηλόξυδο.

Αυτή η σαλάτα ταιριάζει με κάθε είδους ψητό κρέας ή ψάρι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, θα επιταχύνει την πέψη και ταυτόχρονα θα εγγυηθεί αίσθημα κορεσμού.

Σαλάτα με κοτόπουλο και πράσινο ραπανάκι

Η ιδιαιτερότητα του πράσινου ραπανιού είναι ότι ταιριάζει με κάθε είδους κρέας. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βραστό μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας αν το προτιμάτε:

• ένα μικρό πράσινο ραπανάκι,
• καρότα - 2 τεμ,
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ,
• κρεμμύδι - 1 τεμ,
• αυγά - 3 τεμ,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαγιονέζα - 60 g.

Προετοιμασία:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε τα φιλέτα κοτόπουλου. Στη συνέχεια, όλα τα αυγά που αναφέρονται στη συνταγή, χτυπήστε καλά με ένα σύρμα και στη βάση τους τηγανίστε τις τηγανίτες αυγών.
2. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία των λαχανικών: ψιλοκόψτε τα καρότα και τα ραπανάκια σε έναν μέτριο τρίφτη.
3. Ρίξτε λίγο αλάτι πάνω στο ραπανάκι και ζυμώστε το με τα χέρια σας για να γίνει χυμός. Αντίθετα, πασαλείψτε τα καρότα με ζάχαρη για πιο έντονη γεύση.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και φροντίστε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό. Αυτό θα του αφαιρέσει την πικράδα και θα το κάνει πιο μαλακό.
5. Κόψτε τις αυγοτηγανίτες σε μικρές λωρίδες και το κρέας σε μικρούς κύβους.
6. Βάλτε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα βαθύ μπολ, περιχύστε τα με μαγιονέζα και ανακατέψτε - είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ειδικά εργαλεία σχεδιασμένα για σαλατιέρες. Σας επιτρέπουν να ανακατεύετε καλά όλα τα συστατικά του πιάτου χωρίς να τα παραμορφώνετε κατά τη διαδικασία. Εάν είναι απαραίτητο, η σαλάτα μπορεί να γαρνιριστεί με χόρτα.

Τα πράσινα ραπανάκια ταιριάζουν επίσης με αβοκάντο, ντομάτες, μήλα, πιπεριές και σχεδόν όλα τα βότανα (κόλιανδρο, μαϊντανό και άνηθο). Μπορούν να αποτελέσουν σόλο σε ένα πιάτο ή να αναδείξουν άλλα συστατικά.

Εκτός από τις σαλάτες, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως συνοδευτικό πιάτο, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει κατά προτίμηση να μαγειρευτεί στον ατμό εκ των προτέρων. Μπορεί να συμπληρωθεί με γογγύλια, μπρόκολο, κουνουπίδι ή σέλινο. Τα ραπανάκια πρέπει να κοπούν σε φέτες ή μικρούς κύκλους εκ των προτέρων. Αφού μαγειρέψετε το ραπανάκι, μπορείτε να το περιχύσετε με σάλτσα σόγιας ή βαλσάμικο ξύδι για να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο.

Μπορούν τα ζώα να φάνε πράσινα ραπανάκια;

Δεδομένου ότι τα πράσινα ραπανάκια έχουν υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και ανόργανων συστατικών, πολλοί ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων αναρωτιούνται αν μπορούν να ταΐζονται με αυτό το ριζικό λαχανικό. Ο κύριος λόγος φόβου είναι η πιθανή αλλεργική αντίδραση και ο έντονος μετεωρισμός.

Οι έμπειροι ιδιοκτήτες σκύλων πιστεύουν ότι τα ραπανάκια μπορούν να δοθούν στα κατοικίδια ζώα, αλλά σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες και όχι κάθε μέρα. Δεν μπορεί να δοθεί περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος ως δοκιμή, αυξάνοντας σταδιακά στα 100 γραμμάρια. Η τελική ημερήσια ποσότητα εξαρτάται από το βάρος του κατοικίδιου ζώου, αλλά στην περίπτωση των ραπανάκια είναι προτιμότερο να δίνετε λιγότερα. Οι γάτες δεν συμπαθούν πολύ τα πράσινα ραπανάκια, αλλά αν το κατοικίδιό σας τα ζητάει, μπορείτε να του δώσετε ένα μικρό κομμάτι για να τα δοκιμάσει.

Ορισμένοι εκτροφείς δίνουν επίσης πράσινα ραπανάκια στα κουνέλια. Σε αντίθεση με τα μαύρα ραπανάκια, έχουν χαμηλότερη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων και επομένως δεν είναι δυνητικά επιβλαβή για το γαστρεντερικό σύστημα του ζώου. Είναι καλό για τα κουνέλια καθώς βελτιώνει τις συνθήκες του τριχώματος και του δέρματος. Ωστόσο, δεν πρέπει να εισάγεται στη διατροφή πριν από την ηλικία των 2 μηνών. Μια φορά την εβδομάδα και όχι περισσότερο από 75 γραμμάρια είναι αρκετό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ραπανάκια

1. Το ραπανάκι καλλιεργήθηκε αρχικά στην αρχαία Αίγυπτο, αφού καλλιεργήθηκε ενεργά στην αρχαία Ελλάδα, όπου έγινε βασικό τρόφιμο.
2. Στην Αίγυπτο, το ραπανάκι, μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι, ήταν το μόνο λαχανικό με ρίζες που είχαν στη διάθεσή τους οι δούλοι και οι εργάτες. Αυτό υποδεικνύεται από μια αντίστοιχη επιγραφή που βρέθηκε στην πυραμίδα του Χέοπα.
3. Η ρίζα του λαχανικού πρωτοεμφανίστηκε στην Κίνα και την Ιαπωνία και χρησιμοποιήθηκε εκτενώς όχι μόνο στη μαγειρική αλλά και ως αποτελεσματικό φάρμακο.
4. Το γνωστό ραπανάκι θεωρείται ποικιλία ραπανάκι.
5. Το πράσινο ραπανάκι είναι διετής καλλιέργεια. Το πρώτο έτος παράγονται ριζικές καλλιέργειες, το δεύτερο έτος παράγονται σπόροι.
6. Το ραπανάκι είναι το πιο δημοφιλές ριζικό λαχανικό, το οποίο συναντάται σε παροιμίες και γνωμικά: "βαριέσαι χειρότερα από ένα πικρό ραπανάκι", "το χρένο δεν είναι πιο γλυκό από το ραπανάκι".

Φωτογραφία ενός πράσινου ραπανιού