Œufs de dinde : propriétés utiles et contre-indications

Les œufs de dinde ne font pas partie des produits les plus populaires utilisés pour l'alimentation, car cet oiseau est souvent élevé uniquement pour la production de viande. Il est très rare de trouver un tel délice dans les simples épiceries, car la demande est assez faible.

C'est peut-être la raison pour laquelle la plupart des gens ne savent pas que les œufs de dinde n'ont pas du tout une valeur nutritionnelle inférieure à celle du sous-produit dérivé des poules. Un tel traitement diététique est particulièrement nécessaire pour les personnes souffrant d'anémie et d'insuffisance pondérale. En cuisine, cette variété d'œufs est utilisée aux mêmes fins que celles des autres types d'oiseaux.

En apparence, l'œuf de dinde est similaire à l'œuf de poule. Mais il est encore très rarement inclus dans l'alimentation humaine, car il est difficile à trouver sur les marchés, mais même si vous parvenez à rencontrer un tel produit, son coût sera élevé. Aujourd'hui, un produit aussi rare attire beaucoup d'attention. Vous devez donc vous familiariser avec les caractéristiques utiles et dangereuses des œufs.

A quoi ressemblent les œufs de dinde

Un œuf de dinde est légèrement plus gros que son homologue de poule. Le poids d'une dinde de taille moyenne est de 70-75 g. Ce poids est influencé par l'âge des individus. Par exemple, les jeunes dindes pondent des œufs plus petits. La coquille du produit a une couleur claire avec de nombreuses taches. Et dans ce cas, tout dépend aussi de l'âge de la dinde, plus la femelle est âgée, plus la couleur de la coquille des œufs est riche. La surface de cette délicatesse est poreuse, mais en même temps elle est assez dense.

Il est très difficile de le trouver dans un magasin et il n'est généralement possible de l'acheter que dans un magasin agricole. Cela est dû à la popularité de la viande de volaille elle-même. Seuls les œufs collectés pendant la saison de ponte d'automne sont souvent disponibles à la vente, car l'élevage des dindes en hiver est très difficile. Sur l'ensemble de la saison, un individu pond environ 20 œufs. Il n'y a aucun moyen d'augmenter la production de ce produit, il a donc un coût élevé.

Comment ils diffèrent des poulets

En termes de goût, les produits à base de dinde ne sont pas inférieurs à ceux à base de poulet. Les œufs de dinde ne sont pas caractérisés par une saveur et un goût particuliers et spécifiques. Cependant, certains gourmets assurent qu'il existe une légère différence de goût entre ces variétés.

En ce qui concerne les indicateurs externes, les produits de la dinde sont de plus grande taille, ont une coquille tachetée, lâche et en même temps dense.

Composition et calories

Il est intéressant de noter que la composition de l'œuf dépend directement de la saison de réception. Les œufs collectés au début de l'été, par exemple, ont une composition plus équilibrée car l'herbe verte est la principale nourriture de l'oiseau.

L'œuf de dinde contient des vitamines B, qui stimulent le SNC et le cerveau, A, qui est essentielle à la santé de la peau, E, D. En outre, ce produit contient du cobalt, qui est essentiel à la production de sang et d'enzymes bénéfiques au foie et au SNC.

Les sous-produits de la dinde contiennent également de l'iode, qui assure la croissance et un métabolisme normal. Une substance telle que le chlorure de sodium assure l'équilibre entre un environnement acide et un environnement alcalin. Le cuivre intervient dans le métabolisme des protéines et stimule le développement osseux. Le calcium est nécessaire à la solidité du squelette, et le zinc est essentiel à la santé du sexe fort. Le manganèse rétablit l'activité des glandes sexuelles et participe également à la synthèse du sang.

Le potassium, qui protège contre les névralgies, le fer, qui fournit de l'oxygène aux cellules, le magnésium, qui soulage la fatigue et élimine les problèmes de sommeil, sont également présents dans les œufs de dinde. Le phosphore assure la force du système musculo-squelettique et stabilise le système excréteur. Le sélénium intervient dans la synthèse des hormones thyroïdiennes et dans le métabolisme des substances. En outre, cette substance renforce le système immunitaire.

Les œufs de dinde sont un sous-produit assez calorique. Ainsi, dans un œuf concentré plus de 170 kcal.

Les avantages des œufs de dinde

Avantages communs

Équilibré et enrichi en éléments précieux permet d'attribuer l'œuf de dinde à des produits qui contribuent à améliorer les défenses de l'organisme, à renforcer les plaques d'ongles, les brins, à rétablir un métabolisme normal. En outre, ce sous-produit est idéal pour les personnes sujettes à des réactions allergiques. Il convient de noter que ce type de coquille d'œuf est utilisé pour traiter et prévenir les pathologies osseuses. Cela est dû à sa forte concentration en calcium.

Une consommation régulière d'œufs de dinde peut améliorer la mémoire, éliminer les problèmes de sommeil et se débarrasser des maux de tête, dont la cause est un dysfonctionnement du SNC et du cerveau.

Pour les maladies du tube digestif, les médecins recommandent d'inclure cet ingrédient dans le régime alimentaire, même s'il se caractérise par un taux de cholestérol élevé.

Grâce à sa forte teneur en protéines et en minéraux, il est très bien digéré par l'organisme, ce qui le rend adapté aux athlètes qui ont besoin de développer leur masse musculaire.

Pour les personnes âgées, le sous-produit de la dinde est utile comme prophylaxie pour les personnes sujettes à l'athérosclérose.

Quant aux caractéristiques diététiques, les avis sont partagés. Certains pensent que les œufs de dinde doivent absolument figurer au menu des personnes qui veulent se débarrasser de leur excès de poids. Certaines personnes pensent qu'en raison de sa forte teneur en graisses et de sa trop faible teneur en glucides, il ne peut être considéré comme un aliment diététique.

Comme déjà mentionné, le produit est hypoallergénique et peut donc être utilisé sans crainte par les jeunes enfants et les femmes enceintes. En raison de leur teneur élevée en calcium, les œufs de dinde sont indiqués pour les bébés jusqu'à l'âge de 12 mois en prévention du rachitisme. En outre, cette friandise assure la croissance de l'enfant. Prévoyez 2 à 3 fois par mois de donner cette friandise aux enfants.

En termes de valeur nutritionnelle, cette espèce se situe en troisième position après la caille et la pintade. Par conséquent, ces œufs sont excellents pour satisfaire une forte faim.

En cas de maladies de l'appareil digestif, le produit contribue à normaliser l'activité intestinale, à rétablir la digestion et à protéger contre le développement de l'inflammation. L'ajout constant de ce plat au régime alimentaire rétablit un métabolisme normal.

Pour les femmes

Le produit est recommandé pour le sexe faible, car il normalise le métabolisme et restaure l'activité du SNC. Il améliore la mémoire, élimine les problèmes de sommeil et renforce le système immunitaire. Une autre propriété importante des œufs de dinde pour la santé des femmes est qu'ils permettent de renforcer l'émail des dents, les ongles et de redonner santé et force aux cheveux, et les femmes sont connues pour être plus sujettes à de tels problèmes.

Ce délice est également indiqué pour les personnes souffrant d'anémie. La présence de fer dans la composition de cette friandise vous permet de faire face à une telle condition. Après tout, les filles perdent une quantité suffisante de sang pendant les menstruations, ce qui, dans certains cas, peut provoquer une anémie. Il est également recommandé de manger des œufs de dinde lorsque vous devez résoudre le problème de la perte de poids.

Pour les hommes

La teneur élevée en protéines des œufs permet aux athlètes de les utiliser pour gagner de la masse musculaire. Les culturistes préparent généralement leurs repas de la journée à l'avance et les emportent avec eux partout où ils vont, afin de ne pas perturber leur routine alimentaire. Pour ce faire, ils doivent manger de petites portions de nourriture toutes les 2 ou 3 heures. Les œufs de dinde peuvent être utilisés librement pour ce type d'en-cas si vous les faites bouillir au préalable.

Il convient également de noter que le produit contient du zinc, qui est essentiel pour promouvoir la santé masculine. Dotée de vitamines et de minéraux, cette composition permet aux membres du sexe fort de renforcer le système immunitaire et de préserver la santé des os.

Grossesse

La grossesse est une période où le corps de la femme a particulièrement besoin de vitamines et d'autres substances bénéfiques. Cela vaut également pour le fer, car cet ingrédient a la capacité de synthétiser le sang, qui est deux fois plus nécessaire. C'est pourquoi le régime alimentaire d'une future maman doit inclure des aliments qui contiennent des niveaux optimaux de fer. De plus, l'œuf de dinde contient de l'acide folique, qui est essentiel pour les femmes enceintes et celles qui envisagent de devenir mères. Il assure la bonne formation du fœtus.

Lors de l'allaitement

Il est permis de consommer des testicules de dinde pendant l'allaitement de votre bébé. Ils sont dotés de nombreuses substances bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur l'organisme. Ainsi, dans un œuf concentré beaucoup de vitamines du groupe B, qui ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux.

Il est connu que pendant l'allaitement, une femme se restreint à la plupart des aliments familiers, car ils peuvent nuire au bébé. Quant aux œufs de dinde, ils ne provoquent pas de réactions allergiques chez le bébé.

Pour les enfants

Grâce au fait que le produit est hypoallergénique, il n'y a pas lieu de s'inquiéter de le présenter aux enfants. Dans le même temps, les enfants doivent toutefois savoir qu'ils ne doivent pas être consommés crus, sinon ils pourraient nuire à l'organisme du petit.

Il existe néanmoins certaines restrictions individuelles, de sorte qu'avant d'introduire un tel délice dans l'alimentation des enfants, il convient de consulter un spécialiste. Un enfant de moins d'un an devrait recevoir au moins un œuf par semaine, car il contient du calcium qui renforce les os. La consommation de cette friandise est également une excellente prévention du rachitisme, car elle contient de la vitamine D. Mais il ne faut pas faire à votre enfant un plat d'œufs de dinde tous les jours, car une surdose de calcium peut être observée, ce qui est également dangereux pour la santé.

En cas de perte de poids

Comme indiqué plus haut, la question de savoir si ce produit est diététique ou non fait encore débat. Cependant, la plupart des gens pensent que l'œuf de dinde ne doit pas être consommé si vous êtes en surpoids. Cela est dû au fait qu'il a une valeur calorique assez élevée, de sorte qu'une consommation régulière peut entraîner une prise de poids supplémentaire.

Vous ne devriez pas inclure un tel produit dans le menu très souvent. Ainsi, pour saturer l'organisme des substances nécessaires sans lui nuire, il suffit de manger un œuf deux fois par semaine.

Applications cosmétiques

L'œuf est souvent utilisé dans les masques faits maison et sert à fabriquer divers produits pour la peau et les cheveux. Les propriétés de ces cosmétiques conviennent à tout type de derme, en fonction des autres ingrédients inclus. En cosmétologie professionnelle, l'œuf de dinde n'est pas négligé. Il est recommandé de faire des mélanges hydratants et nourrissants sur sa base.

Par exemple, un masque composé de seulement deux ingrédients est bon pour les peaux sèches. Mélangez un jaune d'œuf et un peu de crème. Le mélange obtenu doit être appliqué sur un visage nettoyé et laissé pendant environ 15 minutes. Rincez à l'eau fraîche.

Pour les peaux grasses, faites un masque en mélangeant du blanc d'œuf et de l'argile. Ce masque doit agir pendant 15 à 20 minutes, puis il faut le rincer à l'eau froide.

Un mélange de jaune d'œuf de dinde et d'huile d'olive a un effet rajeunissant. Appliquer sur la peau nettoyée et laisser agir pendant environ 20 minutes, puis retirer avec un mouchoir en papier.

Pour adoucir la peau, vous pouvez préparer un remède composé de jaune d'œuf et de miel naturel.

Inconvénients et contre-indications

Malgré ses nombreux avantages pour la santé, il existe encore des cas où ce mets délicat doit être évité. Par exemple, ce produit peut être dangereux si une personne a des problèmes d'absorption des protéines. Les œufs de dinde sont également contre-indiqués chez les patients souffrant de maladies hépatiques et rénales. Il existe une intolérance individuelle aux composants du produit, des réactions allergiques. En cas de taux de cholestérol élevé, cette friandise devrait également être exclue du régime.

En outre, vous devez vous abstenir de manger des œufs crus, sauf indication médicale.

Il faut rappeler que les œufs sont souvent à l'origine de la salmonellose. Par conséquent, vous ne devez acheter de tels produits que dans des endroits qui ont fait leurs preuves.

Comment choisir et stocker

Les œufs de volaille sont chers et parfois difficiles à trouver. Il convient donc d'examiner les critères de qualité pour ne pas regretter l'argent dépensé.

Tout d'abord, il faut regarder l'extérieur. La coquille doit être propre, sans saleté, elle ne doit pas avoir de plumes collées dessus. Un œuf ne doit pas présenter de bosses et autres traces de dommages mécaniques.

Ensuite, faites attention à l'odeur du produit. S'il n'y a pas d'odeur, l'œuf est bon. Ces produits ne doivent pas dégager un arôme désagréable ou une odeur de produits étrangers. Les œufs de dinde se caractérisent par une coquille plutôt lâche qui peut absorber tout arôme. L'œuf doit ensuite être secoué. Le jaune d'œuf ne doit pas devenir mousseux au cours du processus.

Le dernier critère d'évaluation de la qualité se fait à domicile, avant l'utilisation directe. L'œuf doit être descendu dans un récipient d'eau avant d'être utilisé. S'il est frais, il va couler au fond presque immédiatement. S'il est pourri, il flottera à la surface ou se tiendra au milieu de la casserole.

Il convient de noter que la meilleure période de l'année pour acheter des abats de dinde se situe entre mars et juin. A la fin du mois de novembre et en hiver, les oiseaux ne pondent plus.

Les œufs frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois semaines au maximum. Mais il est préférable de les utiliser le plus tôt possible. Lorsque vous les conservez, ne les mettez pas sur des étagères contenant des aliments au goût prononcé, comme des saucisses ou du poisson. La surface de l'œuf est meuble et absorbe toutes les odeurs. Si les jaunes ne sont pas utilisés pendant le processus de cuisson, ils peuvent être placés dans un récipient d'eau réfrigérée. Sous cette forme, ils conserveront leur utilité pendant encore deux jours.

Comment cuisiner des œufs de dinde : recettes

Ce mets délicat ne peut être dégusté qu'après avoir été cuit. Avant la cuisson, les œufs doivent être soigneusement rincés sous l'eau courante. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un pinceau. Ensuite, placez les œufs dans un plat, versez de l'eau froide dessus et mettez-le sur un feu moyen. À ce stade, vous devez saler l'eau. Ceci est fait pour qu'aucune fissure n'apparaisse sur les coquilles.

Faites cuire les œufs de dinde pendant 6 à 15 minutes. Tout dépend de la consistance du jaune d'œuf. Lorsque le temps nécessaire s'est écoulé, mettez les œufs dans l'eau froide pendant quelques minutes afin que les coquilles puissent être décollées plus facilement.

Il existe également de nombreuses recettes différentes pour cuisiner avec l'ajout de cette friandise. Par exemple, vous pouvez leur préparer un petit-déjeuner sain et nutritif. Certains ingrédients peuvent être substitués si on le souhaite. Un tel plat prend très peu de temps à préparer.

Il vous faut 3 œufs moyens, 100 g de lard ou de bacon, 2 tomates, 60 g d'oignon, du sel et un assaisonnement à votre goût. Si la recette utilise du saindoux, préparez-le d'abord en enlevant tout excès de sel et en le coupant en tranches d'épaisseur moyenne. Les tomates sont lavées et également coupées en tranches. Pelez et coupez l'oignon en demi-cercles.

Ensuite, cassez les œufs de dinde dans un bol, salez et fouettez. Ensuite, dans une poêle à frire chauffée, faites légèrement frire le saindoux jusqu'à ce que la graisse commence à sortir. Si cet ingrédient est trop cuit, il deviendra dur et ne sera pas du tout savoureux. Ajoutez maintenant l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doré. L'ingrédient suivant à ajouter dans la casserole est la tomate. Faites frire tous les ingrédients pendant une minute à feu vif en remuant continuellement. Ensuite, versez le mélange d'œufs battus. Couvrez la casserole avec un couvercle et baissez légèrement le feu. Lorsque l'omelette est ferme, vous pouvez la retirer de la cuisinière. Servir avec des herbes fraîches et des épices.

Une autre façon de préparer ces œufs est connue. Ils peuvent être utilisés pour préparer un délicieux apéritif avec du fromage à pâte dure. Pour cela, il vous faut 6 œufs de taille moyenne, 30 g d'oignons, 40 g de beurre, 60 g de noix, 25 tranches de lard, 100 g de crème fraîche, 180 g de fromage à pâte dure, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gousses d'ail, un peu de noix de muscade, des herbes fraîches, du sel et des épices selon votre goût.

Commencez par faire bouillir les œufs. Puis coupez-les en deux et mettez-les dans un moule. Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir un peu dans l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et la crème fraîche. Râpez ensuite le fromage sur une râpe fine. Coupez le bacon en dés et mettez-le dans le plateau avec les produits fromagers. Versez la sauce sur le dessus et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Servez le plat avec des herbes et des noix.

Les œufs de dinde peuvent-ils être consommés crus ?

Il existe certaines indications médicales pour lesquelles il est conseillé de consommer le sous-produit de dinde sous forme crue. Cela peut être fait en présence d'une gastrite ou d'une augmentation de l'acidité de l'estomac. Le jaune et le blanc d'œuf de dinde sous forme crue se caractérisent par leur propriété enveloppante et, en raison de la présence d'alcali, neutralisent l'acide dans le système digestif. Cela réduit la douleur de l'inflammation de la muqueuse de l'estomac. Dans tous les autres cas, les médecins recommandent de ne consommer ce produit qu'après un traitement thermique, car l'œuf de dinde cru est difficile à digérer pour le corps humain et peut nuire gravement à la santé.

Les œufs de volaille sont très souvent la source de la bactérie Salmonella. Il faut vérifier que chaque pièce ne présente pas de fissures ou d'autres défauts et bien la laver à l'eau courante avant de l'utiliser. Ces bactéries sont particulièrement dangereuses pour les enfants et les personnes âgées dont le système immunitaire est faible.

Faits intéressants

La dinde a été introduite en Europe par Christophe Colomb, qui a découvert cette espèce d'oiseau lors de son expédition vers le Nouveau Monde. Au XVIe siècle, les individus sont connus sous le nom de "poules espagnoles". Cela est dû au fait que les poules ont été introduites en Espagne par des marins.

On pense que le secret de la longévité réside dans la consommation régulière d'œufs de dinde. C'est le cas, par exemple, d'un résident des États-Unis âgé de 112 ans. Il mangeait six œufs par jour.

Pour déterminer l'âge d'un oiseau, il faut regarder l'œuf lui-même. Ainsi, plus la poule pondeuse est jeune, plus les œufs sont petits en taille et plus la coquille est légère.

Photo d'œufs de dinde