Œufs d'oie : avantages pour la santé et contre-indications

La nature a fait en sorte que la reproduction soit l'une des tâches les plus importantes pour les plantes et les animaux. C'est pourquoi les œufs d'oies, de poules et d'autres oiseaux sont concentrés au maximum en nutriments, minéraux et oligo-éléments utiles.

La différence entre les œufs d'oie et les œufs de poule

Les œufs d'oie se distinguent à première vue des œufs de poule par leur taille (ils sont 3 à 4 fois plus gros). Deuxièmement, ils sont plus denses et, contrairement aux œufs de poule, les œufs d'oie contiennent davantage de nutriments pour l'organisme.

En outre, les œufs d'oie sont deux fois plus riches en acides gras précieux tels que les oméga-3, tandis que leur teneur en glucides est deux fois moins élevée, ce qui indique les différences majeures entre ces produits.

Quels œufs sont les plus sains : ceux de poule ou d'oie ?

1. La première chose à faire pour comparer les œufs est probablement la valeur calorique. Les œufs d'oie sont presque 1,5 fois plus caloriques que les œufs de poule. Ces derniers sont donc un produit plus diététique.
2. La deuxième caractéristique, non moins importante, est la quantité de protéines contenue dans un œuf. Là encore, les œufs d'oie arrivent en tête, avec un peu plus de protéines. Ce fait est très important lors de l'élaboration d'un menu.
3. En ce qui concerne les glucides et les minéraux, les œufs d'oie sont également en tête. Mais la quantité de cholestérol dans les œufs d'oie et les œufs de poule est la même.

Pour mémoire : Le pourcentage le plus élevé de cholestérol se trouve dans les œufs de caille.

En conclusion, les œufs d'oie sont légèrement plus sains que les œufs de poule.

Composition et calories

La valeur nutritionnelle de tout produit est déterminée par la présence dans sa composition de substances utiles, de minéraux, de macro et de micronutriments.

La valeur énergétique des œufs d'oie est de 185 kcal (pour 100 grammes).

Valeur nutritionnelle : protéines et graisses - environ 14 g pour 100 g de produit, il n'y a presque pas de glucides, leur quantité peut varier de 1 à 2 g.

Avant de passer à la description des éléments et des vitamines, il convient de noter séparément la présence dans le jaune d'œuf d'oie d'un pigment tel que la lutéine. Sa particularité réside dans le fait qu'aucun organe humain ne peut le synthétiser. Cela signifie que vous ne pouvez l'obtenir qu'en mangeant des aliments dans lesquels il est présent. L'importance de la lutéine tient au fait qu'elle se trouve dans la rétine. En clair, sa quantité détermine l'acuité visuelle. En outre, il constitue un filtre pour les rayons ultraviolets et ne leur permet pas d'affecter la rétine et de pénétrer dans les zones profondes de l'œil. Il prévient ainsi des maladies comme la cataracte ou la dystrophie rétinienne.

L'œuf d'oie contient des vitamines :

1. La vitamine A est un élément essentiel pour le corps humain qui est responsable de la formation de certaines protéines complexes. Il favorise le métabolisme et la croissance des os et des dents. Il assure également l'intégrité des cellules, qui sont à leur tour responsables de la formation des muqueuses. La vitamine A est un antioxydant, ce qui signifie qu'elle agit contre le vieillissement et prévient l'apparition de tumeurs malignes.
2. La vitamine E est liposoluble. C'est un antioxydant. La vitamine E protège le corps humain contre les effets nocifs des toxines. Sa carence peut fortement entraver l'activité humaine et entraîner une anémie. Cette vitamine est aussi parfois appelée "vitamine féminine", car elle a pour effet de rajeunir l'organisme dans son ensemble et d'éliminer la sécheresse de la peau et des cheveux.
3. La vitamine D est unique à sa manière. Non seulement il peut être obtenu par l'alimentation, mais il peut également être formé par l'exposition de la peau au soleil. Sa principale fonction est de favoriser l'absorption du phosphore et du calcium, des minéraux qui sont les éléments constitutifs des os et des dents. Elle a également un effet positif sur la santé de la peau, et les personnes qui en consomment suffisamment ne souffrent pas de dépression ni de troubles du sommeil.
4. La vitamine K a été découverte relativement récemment par les scientifiques. Au départ, on pensait qu'il n'était impliqué que dans la coagulation du sang. En fait, on a découvert qu'il était impliqué dans de nombreux processus corporels importants. Par exemple, il a un impact important sur la fonction rénale et hépatique, ainsi que sur l'absorption du potassium. En outre, il est essentiel pour le métabolisme des cellules du tissu osseux.

Minéraux contenus dans les œufs d'oie :

1. Phosphore. Il s'agit du principal minéral de construction du tissu osseux, et il est également nécessaire à la formation des dents et des cellules nerveuses. Sans elle, des formations telles que l'ARN et l'ADN ne peuvent exister. Il est nécessaire à la formation et à la conservation de l'énergie et affecte également l'équilibre acide-alcalin du sang.
2. Potassium. Le deuxième minéral le plus abondant est le potassium, qui est important pour l'organisme car il a un effet positif sur la fonction musculaire. Il améliore également les fonctions cérébrales, car il facilite l'apport d'oxygène au cerveau. En outre, il régule la teneur en eau et en sel des cellules du corps. On le trouve dans pratiquement toutes les cellules des organes, affectant les tissus mous.
3. Sodium. Ses propriétés utiles : maintient la concentration sanguine, intervient dans la formation du suc gastrique, dilate les vaisseaux sanguins, et influence la fonction musculaire ainsi que la sécrétion d'enzymes pancréatiques. Il normalise également l'équilibre hydrique de l'organisme.
4. Calcium. La plupart des gens le connaissent comme un bloc de construction. Oui, c'est vrai, mais il joue également un rôle dans de nombreux autres processus de l'organisme. Par exemple, le magnésium sans le calcium ne serait pas en mesure d'assurer le fonctionnement normal du système cardiovasculaire humain. En outre, le phosphore serait inutile sans lui pour maintenir la santé des os. Le calcium peut également affecter directement le taux de cholestérol en bloquant l'absorption de certaines graisses dans l'estomac.
5. Sélénium. Bien que ce minéral soit très toxique à forte dose, il est essentiel au développement normal et aux fonctions vitales. Tout d'abord, les scientifiques affirment qu'il empêche le développement des cellules cancéreuses et qu'il protège également contre les dommages causés à l'ADN. Il a également un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, et protège les systèmes endocrinien et cardiovasculaire.

Outre les minéraux susmentionnés, les œufs d'oie contiennent du cuivre, du manganèse, du fer, du zinc et du fluor en plus petites quantités.

A quoi servent les œufs d'oie

Pour les femmes

Lorsque l'on parle des bienfaits des œufs d'oie pour les femmes, il est nécessaire de mentionner la vitamine E, qui se trouve en grande quantité dans ce produit. L'importance de cette vitamine pour le corps féminin est difficile à surestimer : elle est essentielle tout au long de la vie, car elle est responsable de la production d'enzymes et d'hormones et a un impact direct sur le rajeunissement et une apparence saine. Il faut dire que le rôle de la vitamine E est si important qu'elle est produite comme un médicament et incluse dans les complexes vitaminiques et les cosmétiques.

Avantages pour les femmes :

1. La vitamine E protège les cellules de l'organisme contre la destruction et la dégradation, ce qui permet de résister au vieillissement de l'organisme dans son ensemble. Pour les femmes, cette vitamine est importante car elle a un effet complexe sur la structure des cheveux, les renforçant de la racine aux pointes, les rendant épais, forts et doux, en un mot, beaux. Les mêmes processus s'appliquent aux ongles ; la vitamine E les renforce et favorise une croissance normale.
2. La consommation de produits contenant des quantités suffisantes de vitamine E contribue également à normaliser l'élasticité de la peau. Il en résulte une inflammation moindre, et les coupures et micro-blessures guérissent beaucoup plus rapidement.
3. La consommation régulière d'œufs d'oie, qui contiennent des quantités suffisantes de vitamine E, améliore l'état caractéristique du syndrome prémenstruel. Par exemple, la douleur dans les seins est réduite, la fatigue, les sautes d'humeur et les gonflements disparaissent.
4. Comme la vitamine E influence les ovaires et la production d'œstrogènes, elle a un effet positif sur le bien-être de la ménopause. Pour les femmes de 40 ans, les œufs d'oie doivent absolument être consommés à la place des œufs de poule.

Pour les hommes

Les œufs d'oie sont particulièrement bons pour les hommes en raison de leur teneur élevée en vitamine K. Après l'âge de 40 ans, la plupart des hommes connaissent des problèmes cardiovasculaires et des maladies connexes qui peuvent avoir des conséquences assez graves, y compris la mort.

Le potassium est directement impliqué dans le travail de tous les muscles, sa carence signifie un manque d'énergie et donc une exécution incomplète des tâches. Ainsi, son absence peut entraîner une paralysie partielle ou complète.

Si vous êtes enceinte

L'alimentation de la future mère est très importante, car ce qu'elle mange, nourrit le futur enfant. C'est pourquoi une alimentation équilibrée est importante ; elle doit comporter des produits bénéfiques pour le développement du fœtus et sans effets négatifs. Quant aux œufs d'oie, ils sont riches en nutriments et en minéraux.

Important ! L'OMS considère le blanc d'œuf comme le produit de référence pour la teneur en acides aminés. Les œufs peuvent donc non seulement être consommés, mais ils doivent l'être. Et grâce à la présence d'acides gras, la graisse du jaune d'œuf d'oie est bien absorbée par l'organisme et ne lui est pas nuisible.

Les œufs d'oie contiennent également des éléments qui contribuent au développement du cerveau et du système nerveux de l'enfant.

Lors de l'allaitement

En raison du risque élevé d'allergie du bébé aux protéines d'oiseaux, il est conseillé de consommer les œufs d'oie avec beaucoup de précaution lors de l'allaitement. Cependant, la sagesse populaire dit qu'il est nécessaire de manger des œufs pendant l'allaitement. Il faut donc faire preuve de bon sens et suivre les conseils de son médecin dans ce cas.

Pourquoi il est si important de manger des œufs d'oie pendant l'allaitement :

1. Un œuf contient environ 10 à 20 % des besoins quotidiens en protéines.
2. Les protéines de l'œuf sont une référence, le corps les absorbe à presque 100%.
3. Le sélénium contenu dans les œufs aide au rétablissement après l'accouchement.
4. Les acides aminés aident les muscles et la peau à se régénérer.

L'œuf d'oie contient également de la choline et de la niacine. La première substance est capable d'éliminer diverses toxines du foie et participe à la formation d'acides gras dans l'organisme. Et la niacine a un effet positif sur le travail du cerveau - elle réduit la fatigue et améliore l'humeur.

Ce que vous devez savoir sur la consommation d'œufs pendant l'allaitement :

1. Les œufs doivent être introduits dans l'alimentation de la mère au plus tôt un mois après l'accouchement.
2. Il faut commencer par 1/3 d'un œuf, la quantité totale par semaine ne devant pas dépasser 3 œufs.
3. Aucun œuf d'oie cru ne doit être consommé pendant cette période.

Pour les enfants

L'utilité des œufs d'oie pour les enfants est légendaire, car ils contiennent un très grand nombre de vitamines essentielles ainsi que des minéraux importants pour la croissance et le bon développement : phosphore, calcium, potassium et fer. La concentration dans les œufs d'oie est énorme par rapport aux œufs de poule (2 à 5 fois plus élevée), ce qui en fait un élément important des menus pour enfants.

Minceur

Non seulement les œufs d'oie peuvent être consommés lorsqu'on perd du poids, mais ils sont indispensables, mais il est important de s'en tenir à la norme. Les œufs d'oie, comme les œufs de poule, sont considérés comme des produits diététiques car ils sont pauvres en calories. Les œufs contiennent également une protéine unique qui est presque entièrement digestible par l'organisme, ce qui est important pour un régime diététique. Des vitamines et des minéraux utiles normalisent sa fonction.

Bien que les œufs soient riches en cholestérol, ils contiennent également des substances qui empêchent son absorption par l'organisme.

Il existe de nombreux régimes alimentaires dont les œufs font partie de la composition. Le fait est qu'ils ne contiennent presque pas de glucides, qui sont une source d'énergie, de sorte que le corps commence à brûler les graisses stockées.

Utilisation d'œufs d'oie en cosmétologie

En raison des substances bénéfiques qu'ils contiennent, les œufs d'oie sont également utilisés à des fins cosmétiques, généralement pour préparer divers masques. Ils donnent à la peau un aspect sain, normalisent l'équilibre des fluides et la rendent élastique.

Quelques recettes simples pour les masques aux œufs d'oie.

Masque pour peaux grasses et à problèmes
Préparez un blanc d'œuf d'oie et un concombre frais.

1. Passez le concombre au mixeur jusqu'à obtenir une pulpe.
2. Mélangez avec le blanc d'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Appliquez le mélange sur le visage et laissez-le agir pendant 15 à 25 minutes. Lorsqu'il sèche, retirez le mélange avec les mains et rincez-le à l'eau chaude.

Masque anti-rides
La préparation nécessite de la gélatine et du blanc d'œuf d'oie.

1. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante à 5 g de gélatine et attendez que les granules se dissolvent.
2. Fouettez le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
3. Mélangez la gélatine dissoute et le blanc d'œuf battu.

Le masque ainsi obtenu doit être appliqué sur le visage et laissé en place pendant 40 minutes, puis rincé à l'eau chaude à l'aide d'une éponge douce.

Inconvénients et contre-indications

Les œufs d'oie ne peuvent causer des dommages importants à l'homme que s'ils sont consommés crus ou mal cuits. Sinon, il est tout à fait sain et sûr.

Les œufs d'oie ne doivent pas être consommés par les personnes hypersensibles ou allergiques aux protéines d'oiseaux. Ils ne doivent pas non plus être consommés par les jeunes enfants. Les œufs d'oie doivent être introduits dans le régime alimentaire des enfants après l'âge de 7 ans, car la réaction de l'organisme immature à cette denrée alimentaire peut être imprévisible.

Comment conserver correctement les œufs d'oie

Les œufs d'oie ne sont pas facilement disponibles, car ils doivent être conservés dans des conditions particulières. A la maison, ils peuvent être conservés au réfrigérateur à 2°C, avec une humidité relative de 70-80%. N'oubliez pas non plus que les oies sont porteuses de diverses maladies.

Comment cuire des œufs d'oie

Comment frire

Un problème lors de la cuisson des œufs d'oie est le jaune qui peut abriter des salmonelles. Il est donc interdit de faire des œufs brouillés car le jaune n'est pas suffisamment cuit et les bactéries peuvent pénétrer dans l'organisme avec l'aliment et provoquer des maladies. Dans ce cas, les œufs d'oie doivent être utilisés pour faire des omelettes.

Omelette aux œufs d'oie
Pour préparer l'omelette, vous aurez besoin de :

• Œuf d'oie - 1 œuf.
• Lait - 50 ml.
• Oignon - 1 tête.
• Sel et épices - selon le goût.
• Huile d'olive.

1. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Fouettez l'œuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Assaisonnez avec du sel et des épices.
3. Lorsque les oignons sont prêts, versez l'œuf battu dans la poêle, couvrez et laissez cuire pendant 6-8 minutes à feu doux.

Comment cuisiner

En raison du risque de salmonelle, il est recommandé de faire bouillir les œufs d'oie un peu plus longtemps que les œufs de poule : environ 25-30 minutes. Les œufs d'oie bouillis sont bons pour la digestion et il est recommandé de les manger avec du pain ou de la salade et avec du vin rouge sec. Contrairement aux œufs d'oie frits, les œufs d'oie bouillis n'ont pas de saveur caractéristique. C'est pourquoi ils sont plus souvent bouillis que frits.

Peut-on manger des œufs d'oie crus ?

La réponse à cette question est catégoriquement non ! Les oies ne sont pas des oiseaux propres, elles sont en outre porteuses d'un certain nombre de maladies et d'infections qui pénètrent dans l'œuf à travers la coquille et il est impossible de s'en débarrasser, sauf par un traitement thermique.

La consommation d'œufs d'oie crus peut avoir des conséquences graves pour l'organisme, ils ne doivent donc pas être consommés sous cette forme !

Photo d'œufs d'oie