Boisson au café d'orge : avantages pour la santé et contre-indications

Il est difficile de refuser un café naturel revigorant et savoureux. Mais certaines personnes doivent renoncer à cette boisson pour de nombreuses raisons, notamment en raison des contre-indications liées à diverses maladies. Le café d'orge peut être utilisé comme substitut. Son arôme et son goût, bien sûr, sont loin de la boisson naturelle, mais c'est mieux que rien. En outre, il présente un certain nombre de caractéristiques positives.

Qu'est-ce que le café d'orge ?

L'orge est utilisée comme culture vivrière depuis des milliers d'années. Ce n'est pas en vain, car il contient la plus riche palette d'éléments chimiques.

Dans l'Antiquité, l'orge était utilisée pour nourrir les gladiateurs romains et les héros russes, et servait de base à une variété de plats et de boissons. Il était utilisé pour faire du porridge et des boissons et pour cuire du pain.

Plus tard, une nouvelle boisson a été élaborée à partir d'orge grillée et moulue. Le café naturel a commencé à être remplacé par cette boisson. Mais le plus souvent, ce n'était pas pour des raisons de santé, mais en raison du coût élevé et de la difficulté à se procurer les grains de café.

Le goût de

Le goût de la boisson d'orge n'a presque aucune ressemblance avec le café naturel. Il développe un délicieux arôme de pain pendant qu'il est brassé. Si l'on ajoute du lait chaud, il a le goût d'un cappuccino parfumé. On ajoute souvent de la chicorée à raison de ½ cuillère à café pour 200 ml pour intensifier l'arôme du café.

Composition et teneur en calories

Toutes les céréales contiennent un grand nombre de nutriments. Il en va de même pour l'orge. Il contient une grande quantité de fibres - environ 9 %. Les protéines occupent une petite partie de la composition - 15,5%, et les glucides - 75,5%.

On estime qu'une tasse de café d'orge contient 20-25 kcal, environ 5 g de glucides et 1 g de protéines.

Il contient également un nombre considérable d'ingrédients sains :

1. Les vitamines B, représentées par B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Les vitamines liposolubles telles que A, D, E.
3. Micronutriments et macronutriments tels que le silicium, le magnésium, l'iode, le fluor, le phosphore, le soufre et le zinc.

Les grains d'orge sont également connus pour contenir des fibres solubles alimentaires appelées bêta-glucanes. Ces composants contribuent à l'élimination des toxines et autres composants nocifs de l'organisme, du cholestérol, ainsi qu'à la réduction de la quantité de sucre dans le sang.

A quoi sert le café d'orge ?

Avantages généraux

Dès le siècle dernier, des biologistes ont constaté que les boissons à base d'orge avaient un effet renforçant sur le système nerveux. C'est pourquoi le café d'orge devrait être consommé le plus activement par les personnes qui ont subi ou subissent un stress important ou d'autres contraintes sur le corps.

C'est pourquoi, à cette époque, la boisson d'orge a commencé à être incluse dans le régime alimentaire pour le rétablissement du corps. Il est également recommandé dans le cadre d'une thérapie complexe pour le traitement d'un très grand nombre de maladies différentes.

Pour les femmes

Tout d'abord, l'état de faiblesse du corps féminin est un signal pour prendre du café d'orge. En outre, la boisson permet de lutter contre la dépendance à la caféine, qui est néfaste pour la santé et contribue à l'accélération du processus de vieillissement. De plus, la prise de café à base d'orge équilibre l'équilibre hormonal et maintient la peau, les cheveux et les ongles à un niveau approprié.

Outre les avantages énumérés, il existe plusieurs autres avantages qui ne s'appliquent pas seulement au beau sexe, mais à tout le monde :

• Soutenir le système cardiovasculaire à un niveau approprié ;
• Réduction des douleurs de toutes sortes ;
• Stimulation des processus métaboliques ;
• Réduire le risque de diabète sucré ;
• Effets bactéricides et toniques sur l'organisme ;
• Prévention du cancer, notamment du cancer du sein ;
• le soulagement des processus respiratoires.

La qualité la plus utile de la boisson est qu'elle contribue à réduire la glycémie. C'est pourquoi il est recommandé aux patients dont le diabète a été diagnostiqué. En raison de son action bactéricide ciblée, sa consommation est recommandée en cas de grippe et de rhume. En effet, la boisson renforce le système immunitaire et le rend résistant aux infections et aux maladies virales.

Pour les hommes

Pour les hommes, la boisson d'orge est également très utile. Ses caractéristiques positives sont ici les suivantes :

1. Maintient le taux de cholestérol sanguin à un niveau approprié grâce aux fibres solubles qu'il contient, qui contribuent également à maintenir une silhouette mince.
2. Recommandé pour la prévention du cancer.
3. Améliore la puissance grâce à l'oxyde nitrique et à l'arginine contenus dans la composition, qui aident à combattre les dysfonctionnements du système sexuel et à augmenter la production de cellules testiculaires et de sperme.
4. Garde le corps tonique grâce à sa forte teneur en sélénium, qui améliore le fonctionnement du cœur et du pancréas.

Outre les effets positifs susmentionnés du café d'orge, il convient également de noter qu'il participe activement au processus de digestion. En effet, il contient des bactéries qui non seulement soutiennent la fonction intestinale, mais minimisent également le risque de maladies telles que les hémorroïdes et le cancer du rectum.

En cas de grossesse

Bien entendu, vous ne devez pas boire de vrai café pendant votre grossesse. Cela est dû au fait que la caféine élimine le calcium et le magnésium nécessaires pendant cette période. En outre, il peut altérer le fonctionnement des reins et augmenter sérieusement le rythme cardiaque. C'est pourquoi vous devriez envisager des substituts de café pour votre café préféré. La boisson d'orge est idéale. Il permet de faire le plein d'énergie sans nuire à la santé de l'organisme dans son ensemble.

Lors de l'allaitement

Le café ne doit pas être consommé pendant l'allaitement. Vous devez également éviter la consommation excessive de thé à cette période. Un substitut de café à base d'orge pour les femmes qui allaitent est une bonne alternative.

Cette boisson ne nuit pas à la santé du corps féminin affaibli et du bébé en développement. Il ne perturbera pas le sommeil du bébé, n'entraînera pas d'agitation et ne provoquera pas d'allergies. L'ajout de miel et de lait avec modération à la boisson améliorera également la lactation.

Pour les enfants

La boisson à base d'orge peut être bénéfique non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. En outre, vous pouvez le boire non seulement le matin mais aussi le soir. Il a un effet positif sur le système nerveux de l'enfant, non pas en le dynamisant, mais au contraire en le calmant. Il contribue également à fournir aux enfants des vitamines et des minéraux essentiels à leur développement.

Pour la perte de poids

Le café d'orge aide à éliminer les toxines de l'organisme. Il est également idéal pour les personnes soucieuses de leur poids car il rassasie rapidement l'estomac. Grâce à sa teneur élevée en fibres, la boisson maintient les niveaux de liquide dans le corps à un niveau adéquat. Par conséquent, l'introduction du café d'orge dans votre alimentation quotidienne vous aidera à vous débarrasser de vos kilos superflus.

Inconvénients et contre-indications

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, le café d'orge présente un certain nombre d'avantages. Quant aux contre-indications, il n'y en a pratiquement pas. Il n'y a que deux choses qui sont considérées comme nuisibles pour le corps :

1. En raison de l'abus de cette boisson, il est possible de prendre quelques kilos supplémentaires en un court laps de temps.
2. En cas de maladies diagnostiquées de l'intestin grêle. Ces pathologies font que les protéines contenues dans le gluten ne sont pas dégradées et donc pas absorbées. Cela peut entraîner de nombreux problèmes de santé.

Notez que de nombreux experts recommandent de ne pas boire plus de 4 à 5 tasses de boisson d'orge par jour. Toute autre boisson peut avoir un impact négatif sur la santé.

Comment le choisir et le stocker

Certains magasins vendent le café d'orge sous une forme adaptée à la préparation directe, à savoir torréfié et moulu. Il ne reste plus qu'à l'infuser correctement dans une carafe.

La technologie de fabrication de la matière première de la boisson consiste à sélectionner des graines grossières, à les rincer soigneusement et à les sécher soigneusement. Vient ensuite l'étape du rôtissage.

Il est inutile de récolter ou d'acheter de grandes quantités de matières premières pour le brassage. Il ne sera pas facile de le conserver sous une forme appropriée sans trop de difficultés.

Types de café d'orge

Il suffit de se rendre dans les rayons diététiques pour acheter la boisson. Non seulement ils peuvent vendre des préparations insolubles sous forme d'orge torréfié, mais ils peuvent aussi être de type soluble, parfois même complétés par d'autres ingrédients tels que des herbes médicinales, de l'églantier, du café naturel, de la cardamome ou de la chicorée.

Les boissons instantanées prêtes à boire les plus connues sont :

1. "Old Mill est un produit sans caféine, mais qui comporte de nombreuses qualités positives. L'inconvénient de ce produit est sa mauvaise solubilité, qui laisse des grumeaux après le brassage.
2. "Barley Spike" contient non seulement de l'orge moulue, mais aussi de la chicorée. Livré dans un emballage pratique avec un fermoir réutilisable. Elle a un arôme de pain et forme une mousse abondante à la surface lors du brassage, qui disparaît après un certain temps.
3. "Le bonheur est fabriqué à partir de grains d'orge sélectionnés. Il n'est pas nocif pour l'organisme et ne crée pas non plus de dépendance. Le goût de la boisson est agréable, elle revigore et remplit le corps d'énergie. Contribue à la lutte contre l'obésité.
4. "Zdorovie a un goût agréable, qui rappelle légèrement le café naturel. Se dissout complètement dans l'eau chaude.
5. "Golden Spike est un excellent substitut au café naturel. La boisson contient des grains d'orge et de seigle moulus. La boisson finie a un goût amer agréable, qui peut être éliminé en ajoutant de la crème, du lait concentré ou du sucre à la boisson.

Chacune de ces boissons est extrêmement populaire auprès des personnes pour qui le café naturel est contre-indiqué.

Technologie de fabrication

Le café d'orge est produit uniquement à partir d'orge biologique, cultivée sans engrais ni pesticides. Pour commencer, l'orge est débarrassée de ses impuretés. Ensuite, il est nécessaire d'enlever l'enveloppe coriace de l'orge qui peut altérer le goût de la boisson. En Italie, on cultive une sorte d'orge spéciale qui ne nécessite aucun traitement particulier. Elles sont appelées variétés holo-grain.

Les grains nettoyés sont grillés dans des tambours spéciaux en forme de cylindre. La température dans ces tambours ne dépasse pas 200°C. La matière première est ensuite refroidie à l'aide d'unités de refroidissement spécialement conçues. La matière première est ensuite refroidie à l'aide de machines spécialement conçues, et le produit fini est ensuite emballé dans des sacs hermétiques.

De nombreuses entreprises produisent différents types de café d'orge. Il peut être entier, moulu ou préparé par une technologie spéciale, c'est-à-dire sous forme de capsules. Pour la production de café d'orge instantané, on utilise presque la même technologie que pour le café naturel instantané.

Comment préparer les grains de café d'orge : Recettes

Il existe de nombreuses façons de préparer le café d'orge. Chacun est bon à sa façon, mais seulement s'il est préparé correctement.

Pour obtenir un bon goût, un bon arôme et une bonne couleur lorsque vous torréfiez du café d'orge, il est bon d'utiliser la méthode de torréfaction combinée pour les grains d'orge sélectionnés. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

1. Choisissez de gros grains d'orge, lavez-les bien et séchez-les tout aussi bien.
2. Dans une poêle sèche, placez les grains et faites-les frire à feu moyen ou doux, en remuant constamment pendant 20-30 minutes.
3. Divisez la quantité à rôtir en deux portions. Versez une partie dans une casserole appropriée et continuez à faire rôtir pendant 15 minutes, également dans une casserole sèche, à feu doux.
4. Incorporer les haricots et les moudre à l'aide d'un moulin à café. Le café d'orge est prêt.

Le café à base d'orge et de seigle est aussi populaire que la variante décrite ci-dessus. Cette boisson est originaire de l'Inde ancienne et était considérée comme un remède pour une jeunesse perpétuelle. Pour le préparer, procédez comme suit :

1. Choisissez de gros grains d'orge ainsi que du seigle. Lavez-les soigneusement, puis mettez-les dans un récipient approprié et versez de l'eau froide dessus. Laissez infuser pendant 24 heures.
2. Maintenant, procédez à la cuisson humide. Faites bouillir les grains à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à se fendre. Ensuite, rincez-les à nouveau soigneusement à l'eau froide.
3. Laissez-les dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité, puis faites griller les grains. Cela ne prend que peu de temps, mais demande beaucoup d'attention. Pendant le processus, veillez à ce que la chaleur soit uniformément répartie et que le rôti soit cuit de façon homogène. L'état de préparation est indiqué par un changement de couleur - la couleur doit devenir brun foncé.

Après cela, vous pouvez passer à la préparation de la boisson.

Recettes pour le café d'orge

La version la plus simple du café d'orge est appelée café classique. Il se compose comme suit :

1. Préparez un pot turc dans lequel vous verserez 3 cuillères à soupe de grains d'orge préparés et écrasés.
2. Versez l'eau purifiée (280 ml) et mettez-la sur le feu minimum.
3. Attendez qu'elle commence à bouillir, retirez-la de la cuisinière et versez-la dans des tasses.
4. Laissez mijoter pendant 5 minutes et vous êtes prêt à déguster cette infusion parfumée.

Vous pouvez faire du café d'orge non seulement avec de l'eau mais aussi avec du lait. Pour ce faire, procédez comme suit :

1. Mélangez 200 ml de lait et 100 ml d'eau dans un mortier.
2. Ajoutez 4 cuillères à soupe de graines d'orge préparées et écrasées.
3. Portez-la à ébullition à feu doux et faites-la cuire pendant encore 2 à 3 minutes.

La saveur de cette variation ressemble à celle de votre cappuccino préféré. Il vous ravira par son subtil arôme de pain et sa crème dense et élevée. Pour compléter le goût de la boisson, vous pouvez utiliser du miel, de la cannelle, de la crème, du sucre, du citron ou même de la glace.

Préparez le café d'orge et de seigle en suivant les étapes suivantes :

1. Versez 1 cuillère à soupe de la poudre d'orge et de seigle préparée dans le mortier.
2. Versez 100 ml d'eau purifiée.
3. Portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires. En même temps, vous pouvez ajouter une cuillère à café de chicorée, qui renforcera le goût du café de la boisson.

Il existe une recette pour une boisson à base de seigle, d'orge et d'orge perlé. Il est appelé Aromatique. La procédure étape par étape est la suivante :

1. Placez l'orge, le seigle et l'orge perlé en proportions égales dans un récipient approprié et versez de l'eau froide sur les céréales à 2 cm au-dessus du niveau. Laissez tremper pendant 12 heures.
2. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide restant et rincez soigneusement le mélange de céréales.
3. Faites bouillir l'eau sur la cuisinière et versez-y les grains cuits jusqu'à ce qu'ils commencent à se fendre.
4. Placez les grains dans une passoire, rincez-les et laissez-les reposer un moment pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper. Ensuite, séchez bien les grains.
5. Placez-les dans une poêle sèche, faites-les rôtir, laissez-les refroidir et utilisez ensuite un moulin à café pour les transformer en une poudre fine.
6. Versez la poudre dans l'eau, portez à ébullition sur la cuisinière et laissez cuire encore 3 minutes.
7. Versez dans un récipient propre et ajoutez la chicorée instantanée. Laissez infuser pendant 10 minutes.

Vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de miel naturel pour renforcer les bienfaits de la boisson.

Chacune des boissons préparées peut être consommée à tout moment de la journée, car elles n'affectent pas le sommeil et n'excitent pas le système nerveux.

Conseils utiles

1. Vous pouvez expérimenter un peu lorsque vous faites griller des grains d'orge. Plus la céréale est grillée, plus la couleur et la saveur de la boisson sont riches. Il donnera également une sorte d'amertume qui pourra plaire aux gourmets.
2. Vous pouvez acheter du café d'orge instantané dans les magasins. Cela permet de gagner du temps et d'éliminer la préparation fastidieuse des haricots.
3. Vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de chicorée pendant la préparation du café pour rendre la couleur et l'arôme plus riches.

Faits intéressants sur le café d'orge

Le café d'orge est apparu en Italie dans les années 30 du 20e siècle. À l'époque, l'Éthiopie était envahie par les troupes italiennes et des sanctions commerciales étaient imposées au pays. Les réserves de nourriture étaient limitées et les stocks de café se sont épuisés très rapidement. Les amateurs de cette boisson parfumée ont donc dû chercher des alternatives.

Afin de rendre le substitut de café plus proche d'une boisson naturelle, de l'orge moulu a été ajouté en plus grande quantité et du lait a été utilisé pour atténuer son goût de pain. Ce sont les Italiens qui ont appelé cette innovation "café d'orge". La popularité de la boisson grandit de jour en jour grâce aux appels des propagandistes à rejeter les produits importés.

Pendant la Seconde Guerre mondiale et pendant une longue période d'après-guerre, le café d'orge a été activement commercialisé dans presque toute l'Europe. En Espagne, la boisson est restée populaire bien plus longtemps qu'ailleurs sur le continent.

Le café d'orge a également connu une grande popularité jusqu'à présent. Cela a quelque chose à voir avec la quête des gens d'un mode de vie plus sain. Le café d'orge est aujourd'hui présent en Italie, même dans les distributeurs automatiques de café et dans de nombreux restaurants et bars.

Le café d'orge est peu susceptible de remplacer une boisson naturelle et aromatique, car non seulement il n'a pas le merveilleux arôme du café, mais il ne procure pas non plus l'effet revigorant nécessaire. Mais il est activement recommandé par les nutritionnistes comme remède pour ceux qui veulent suivre un mode de vie sain, car il contient beaucoup de vitamines et de minéraux.