Grains de café vert : avantages pour la santé et contre-indications

Les grains verts du caféier sont des grains ordinaires qui ne sont pas soumis à un traitement thermique. Dans certains cas, le séchage est également évité afin d'obtenir un tel produit. Il en résulte un café dont l'aspect, l'arôme et la saveur sont différents.

Ceux qui ont l'habitude de boire une boisson à base de grains bruns, dont l'odeur est agréable, n'apprécieront probablement pas l'aspect et l'arôme du café vert, car ce produit sent un peu le moisi.

Le café fabriqué à partir de grains de café vert a des propriétés différentes de celles de la boisson à laquelle nous sommes habitués. Tout d'abord, il convient de mentionner les propriétés gustatives et aromatiques désagréables des haricots verts. Le goût du café vert, cependant, est de plus en plus populaire. Cela est dû au fait que les fèves de cacao vertes ont un certain nombre de qualités positives.

Types de café vert

À ce jour, les principaux fournisseurs de café vert sont des pays comme l'Inde, la Colombie et le Brésil. Il existe plusieurs types de ce produit.

Un type de haricot vert est le haricot vert cru, non grillé. Ces grains ne sont pas torréfiés. Ce type de café favorise la perte de poids. Elle est due à la présence de l'acide chlorogénique qui est détruit lors du processus de torréfaction. Ce composé décompose les graisses dans les intestins, les empêchant de passer dans le sang.

Il y a les grains de café vert ordinaires, torréfiés. Ils sont soumis à un certain traitement thermique, qui entraîne la perte de certaines des propriétés bénéfiques du produit. Par exemple, lors de la torréfaction, les substances contenues dans le grain de café sont transformées en d'autres constituants. Par exemple, les températures élevées endommagent l'acide chlorogénique qui rend le café vert populaire.

Cependant, cette variété de café présente également certains avantages. Le plus important est de torréfier les grains correctement, car non seulement les propriétés de la saveur et de l'arôme, mais aussi le contenu nutritionnel dépendent du degré de torréfaction.

La cuisine à la maison peut se faire à la poêle ou au four. L'inconvénient de cette auto-cuisson est que pour une personne inexpérimentée, il est difficile de déterminer dans quelle mesure les haricots sont prêts. Après tout, dans ce cas, la partie centrale du grain doit être cuite, mais en même temps, la partie extérieure du haricot ne doit pas être brûlée.

Un autre type de café vert est le café moulu. Elle peut être achetée toute prête ou moulue à la main. La masse en poudre ainsi obtenue peut être utilisée pour préparer une boisson délicieuse ou servir d'ingrédient pour la préparation d'un mélange aux propriétés anticellulite, nettoyantes et régénératrices.

Pour préparer cette boisson, versez deux cuillères à café de café moulu dans un verre d'eau bouillante et laissez infuser pendant cinq minutes. Vous pouvez filtrer le café avant de le boire.

Le café granulé soluble du fruit vert est obtenu par séchage par pulvérisation dans un processus d'agrégation. Dans ce procédé, la poudre est humidifiée pour obtenir des granulés. Ensuite, sous haute pression, la poudre de café est cuite à la vapeur pour former de petits morceaux, appelés granulés. Cette manipulation modifie la structure moléculaire du grain de café, perdant ainsi certaines de ses propriétés médicinales.

Il existe également un produit vert lyophilisé, qui est fabriqué selon la méthode dite de "lyophilisation". Dans ce cas, l'extrait de café soluble est rapidement congelé à basse température. Le résultat est un concentré de café glacé. L'excès de liquide est ensuite éliminé par le vide et des températures élevées, ainsi que par extraction. Le monolithe pratiquement sec des grains de café est ensuite décomposé en cristaux de même taille. Ce café spécial est coûteux, en raison des multiples processus qu'il implique.

Composition et teneur en calories

Le caféier contient plus de 1000 composés actifs. Il est intéressant de noter que la composition chimique du café vert ne change pas pendant la transformation, le traitement et l'infusion des grains.

1. Une faible concentration de caféine a été trouvée dans les grains de café vert par rapport au café noir ordinaire. Il augmente l'activité mentale et physique, réduit la fatigue, stimule les processus métaboliques, stimule le système cardiovasculaire et soulage les crampes.
2. Le café vert contient du tanin, qui agit comme une couverture protectrice contre divers facteurs négatifs, tant externes qu'internes. Cette substance renforce les parois des vaisseaux sanguins, entraîne leur constriction, neutralise les bactéries et aide à la cicatrisation des plaies. En outre, le tanin rétablit les fonctions gastro-intestinales et empêche le développement des symptômes d'empoisonnement.
3. Les acides aminés contenus dans le fruit du café vert assurent le développement et le maintien de toutes les fonctions de l'organisme. Cette substance favorise l'absorption des vitamines et des éléments minéraux, ainsi que la synthèse des anticorps qui aident à contrer divers virus et bactéries. En outre, les acides aminés sont impliqués dans la production d'hormones, d'hémoglobine. Il est également connu pour sa capacité à décomposer la graisse sous-cutanée et à supprimer l'appétit.
4. Les lipides contenus dans le café vert sont responsables de la production d'un certain nombre d'hormones qui assurent le fonctionnement normal du système nerveux.
5. Les tannins donnent au café son acidité caractéristique. Associés à des acides d'origine organique, les tanins accélèrent le métabolisme et contribuent à réduire la glycémie.
6. Les fibres sont responsables du bon fonctionnement de la microflore intestinale, assurent l'élimination du "mauvais" cholestérol de l'organisme et entraînent également une perte de poids naturelle. Les fibres améliorent également la circulation sanguine dans les vaisseaux pelviens, régulent le système génito-urinaire et améliorent la digestion.
7. Le café vert contient également des huiles essentielles, qui régulent le système cardiovasculaire et aident à calmer la toux en améliorant le processus d'évacuation du flegme des bronches.
8. Les vitamines présentes dans le café sont celles du groupe B, ainsi que les vitamines E, C et PP. Les acides organiques sont les acides citrique, oxalique et acétique.
9. Le café vert contient également des minéraux tels que K, Fe, Mg. Ca, Na et Zn sont présents en quantités suffisantes.
10. En outre, la partie glucidique des haricots verts est représentée par la cellulose, les pectines et les saccharides multimoléculaires.

La valeur calorique du café vert est de 220 kcal pour 100 g de grains.

Ce que le café vert peut faire pour vous

Avantages généraux

1. La principale propriété bénéfique de la boisson au café vert est d'activer le processus métabolique, ce qui entraîne une réduction des centimètres de tour de taille. Et cela est assuré non seulement par la combustion des graisses, mais aussi par sa capacité à supprimer l'appétit et à réduire la faim.
2. Les bienfaits du produit se manifestent par la capacité à normaliser la pression sanguine, à améliorer la fonction du système nerveux central. La boisson contribue également au bon fonctionnement des intestins et à l'élimination des œdèmes en éliminant l'excès de liquide dans le corps.
3. La riche composition des fèves de cacao vertes augmente la vitalité générale du corps, a un effet calmant sur le système nerveux et a un effet positif sur le système respiratoire.
4. Les haricots verts sont largement utilisés dans des applications médicales et cosmétiques. L'huile à base de ce fruit traite les brûlures, élimine les vergetures et les cicatrices, lutte contre la peau d'orange, ainsi que renforce et stimule la croissance des cheveux.

Comme déjà mentionné, les bienfaits du café vert résident dans sa teneur en acide chlorogénique. Un litre de ce produit peut contenir jusqu'à 800 mg de cette substance. Il peut réduire la vitesse à laquelle les glucides sont absorbés par le sang et prévenir l'accumulation de graisse sous-cutanée. En outre, l'acide chlorogénique a un effet antioxydant, c'est-à-dire qu'il peut protéger l'organisme des radicaux libres, dont la pénétration dans la cellule provoque le développement de maladies tumorales.

Pour les femmes

Pour le beau sexe, le café vert est utile car il est largement utilisé dans le domaine de la cosmétologie. Toutefois, dans ce cas, ce n'est pas la boisson faite à partir des fèves qui peut être utile, mais l'huile naturelle en usage externe. L'huile de fève de cacao vert peut aider à se débarrasser des cicatrices, même anciennes. Pour ce faire, il est nécessaire de frotter régulièrement l'huile sur les zones à problèmes après la douche. Il peut également être utilisé pour la croissance des cheveux. Les peaux sèches peuvent être hydratées avec un masque utilisant un produit à base de caféier vert.

Pour se débarrasser de la cellulite, il est recommandé de faire des enveloppements avec des grains de café moulus, préalablement passés à la vapeur d'eau bouillante. Cette propriété est caractéristique du café vert uniquement. Le café noir est inutile à cet égard.

Pour les hommes

Les petites doses de caféine contenues dans les fèves de cacao stimulent l'intimité, la puissance et la spermatogenèse des hommes. Mais en même temps, vous devez vous rappeler que la caféine peut réduire le taux de testostérone chez les hommes. C'est pourquoi, même si l'action de la caféine dure peu de temps, il n'est pas recommandé d'en abuser. Deux à trois tasses de café par jour sont optimales. Il est important qu'il s'agisse d'un produit naturel.

Grossesse

Pendant la grossesse, il est recommandé d'éviter les produits qui contiennent de la caféine, ou du moins de minimiser l'utilisation de tels produits, parmi lesquels figure le café vert. Le café vert a un effet négatif sur le développement du fœtus, car il élimine le calcium de l'organisme. Le café peut également provoquer une hypertension artérielle, ce qui aggrave l'état des femmes enceintes.

Un certain nombre d'études ont montré que la consommation de caféine peut provoquer diverses anomalies chez le bébé, notamment des anomalies cardiovasculaires. En outre, les scientifiques ont montré que le café, quelle que soit sa variété, augmente la probabilité de mort fœtale pendant la grossesse, alors que le fœtus est encore dans l'utérus.

La caféine entraîne une vasoconstriction, ce qui conduit à une privation d'oxygène pour le bébé, auquel cas les nutriments ne sont absorbés qu'en petites quantités. Cela peut conduire à un poids de naissance très faible. L'abus de cette boisson par les femmes enceintes entraîne un retard de dentition et une faible croissance.

Il faut également noter que la caféine augmente le rythme cardiaque et tonifie l'utérus. Par conséquent, une fausse couche peut survenir. Pour étancher la soif, il est conseillé à la future maman d'utiliser des jus de fruits, de la compote ou de l'eau minérale plate.

Lors de l'allaitement

Les femmes qui allaitent, tout comme les femmes enceintes, doivent exclure le café vert de leur alimentation. Pendant l'allaitement, le café peut provoquer des troubles du sommeil du bébé, des sautes d'humeur fréquentes et de l'anxiété. La caféine peut également accélérer la fonction rénale, ce qui entraîne une déshydratation.

Il est important de savoir que la caféine reste dans le corps du bébé jusqu'à quatre mois après la naissance. Si une femme consomme du café de manière incontrôlée pendant la grossesse ou l'allaitement, le bébé pourrait développer une dépendance à la caféine.

Pour les enfants

L'âge le plus approprié pour que les enfants boivent du café est de 15-16 ans et pas plus de deux tasses par jour. Le corps des enfants est alors suffisamment robuste pour absorber la caféine. Si l'enfant souhaite essayer le café plus tôt, on peut lui donner une tasse par jour à partir de l'âge de 10 ans. Malgré cela, il est conseillé de le rendre faible et de le mélanger avec du lait ou de la crème dans un rapport de 1:1. Le cacao peut être utilisé à la place du café.

Même une boisson faible peut provoquer des nausées, des vomissements, des maux de tête et de la fièvre. Si ces symptômes sont présents, cela signifie que l'enfant présente une intolérance individuelle ou un trouble du tube digestif. Il ne faut pas donner aux enfants une boisson au café le matin, surtout à jeun. Le café ne doit pas non plus être proposé après un repas copieux.

Minceur

L'utilisation des grains de café vert pour maigrir est devenue populaire après que des recherches aient été menées dans un État américain. Dans cette étude, des groupes de personnes en surpoids ont consommé du café vert tous les jours. Après trois semaines, tous les participants avaient perdu en moyenne 7 kilos. Pour certains, cette perte de poids représentait 5 % de leur poids corporel total.

Pour que le fruit vert soit efficace, la boisson doit être consommée entre les repas principaux dans une quantité ne dépassant pas 200 ml. La quantité moyenne de café consommée par jour ne devrait pas dépasser 0,6 litre.

Ce café doit être bu tous les jours jusqu'à ce que les résultats souhaités soient atteints. Bien que la boisson réduise l'absorption des graisses, il n'est pas nécessaire d'abandonner l'exercice physique.

Huile de café vert : avantages et applications

L'huile de grains de café vert est beaucoup plus efficace que son homologue torréfié car elle contient plus de caféine, d'acides de fruits et de glucides qui favorisent la synthèse de l'élastine. L'huile est un liquide visqueux de couleur brune ou vert-brun et a un arôme acidulé. Le produit est obtenu par pression à froid des fruits verts du caféier. Cette substance a une texture légère qui assure une bonne absorption dans les couches supérieures du derme sans obstruer les pores.

L'huile préparée à partir des grains de café vert peut être utilisée comme un produit autonome destiné à hydrater le corps. Il peut également être ajouté à diverses crèmes anticellulite dans un rapport de 1:1. Ce produit contient de l'acide hyaluronique et un large éventail de vitamines qui peuvent hydrater la peau pendant longtemps.

L'huile de grains de café vert est un produit naturel qui protège contre les effets négatifs des rayons UV. Par conséquent, si elle est mélangée à l'huile essentielle de lavande ou d'ylang-ylang, elle constitue un excellent écran solaire.

Une telle huile peut être utilisée pour lubrifier les ongles et les mains deux fois par jour. La durée de conservation de l'extrait huileux de café vert est de deux ans, mais il doit être conservé dans un endroit sombre à température ambiante.

L'huile de grains de café est une source de caféine et de tanins qui ont un effet stimulant sur le corps humain.

Il convient aux peaux grasses et mixtes. Pour préparer un masque facial, mélangez deux cuillères à soupe de l'ingrédient gras avec quelques gouttes d'huile. Le mélange obtenu doit être appliqué sur la peau pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez utiliser des mouchoirs en papier imbibés de cette composition, que vous appliquerez sur le visage.

Préjudices et contre-indications

Même s'il présente de nombreux avantages pour la santé, le café vert comporte tout de même quelques contre-indications. Vous pouvez avoir des effets secondaires indésirables si vous en abusez.

1. La caféine stimulant le système nerveux, la consommation fréquente de café vert peut entraîner un appauvrissement des cellules nerveuses.
2. Comme nous l'avons déjà mentionné, les composants du café vert, tels que la caféine et le tanin, augmentent la pression artérielle. Cette boisson ne doit donc pas être consommée par les personnes souffrant d'hypertension.
3. Le café vert est également déconseillé aux arythmiques, car le tanin augmente la force du rythme cardiaque, ce qui peut provoquer une crise cardiaque.
4. La boisson favorise également la synthèse du suc gastrique, elle est donc contre-indiquée aux personnes souffrant de brûlures d'estomac, d'ulcères et de diverses maladies inflammatoires de l'estomac, car l'acide irrite la muqueuse et provoque une crise.

Le café vert est également contre-indiqué si vous êtes sujet aux thromboses car le tanin peut augmenter la coagulation du sang.

L'acide chlorogénique contenu dans le produit inhibe l'absorption du fer. Le café vert doit donc être évité en cas de prise de médicaments contenant du fer.

Comme le café noir, le thé vert a un effet stimulant sur le SNC, il ne doit donc pas être bu si vous souffrez d'un trouble du système nerveux. Les enfants de moins de 14 ans n'ont pas un système nerveux complètement développé, c'est pourquoi ils ne doivent pas en prendre car cela peut provoquer de l'anxiété, du stress et des sautes d'humeur.

Comment choisir et stocker

Le café vert est disponible en grains et moulu. Si vous avez l'intention de le torréfier au degré souhaité à la maison, il est nécessaire d'acheter des grains de ce produit. Si le café doit être utilisé pour perdre du poids, vous devez acheter du café moulu. Les haricots verts moulus sont très difficiles à moudre et peuvent même casser un mixeur, il est donc préférable de ne pas endommager votre machine.

Lorsque vous choisissez du café vert, il est important d'acheter le produit dans un magasin de confiance, où le client ne sera pas trompé. La détérioration du fruit du caféier est indiquée par des signes directs lorsque les grains présentent des signes de pourriture et de contamination.

Pour le stockage des haricots verts, les conditions ne sont pas aussi strictes que pour le produit transformé. Vous pouvez mettre les haricots dans un récipient avec un couvercle hermétique et le conserver à 20 degrés Celsius - cela n'affecte pas ses qualités.

Comment infuser correctement le café vert

Le café vert peut être préparé dans une cafetière, un autocuiseur, une presse française spéciale et une cafetière.

Pour préparer un café vert dans une cafetière, remplissez la cafetière d'eau et mettez-la sur la cuisinière. Lorsque le liquide est sur le point de bouillir, retirez-le du feu et ajoutez le café. Remuez le mélange et laissez-le infuser pendant quelques minutes. La boisson peut ensuite être versée dans des tasses préchauffées.

Pour préparer du café dans une casserole, faites chauffer une casserole avec de l'eau froide, mais pas avant que le liquide ne soit bouillant. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à café de fruits verts moulus et laissez mijoter à feu doux. Retirez la boisson de la cuisinière dès l'apparition de la mousse. Lorsque la mousse se dépose, remettez la marmite sur le feu. Répétez la procédure plusieurs fois. Ce n'est qu'ensuite que vous remuez le café et le versez dans des tasses préchauffées à l'eau chaude.

Vous pouvez également utiliser une presse française pour préparer du café vert. La partie en verre de cette machine est chauffée avec de l'eau chaude et le café moulu y est versé. Il faut utiliser des grains de café grossiers, car le café moulu passe à travers le filtre et est plus difficile à presser dans la presse. Versez l'eau chaude sur les haricots verts moulus et remuez. Ensuite, couvrez la presse française avec un couvercle, mais ne pressez pas le filtre pendant quelques minutes. Ensuite, serrez lentement la tige tout en abaissant le filtre. Il ne reste plus qu'à séparer le liquide du marc et à verser la partie liquide dans des tasses préchauffées.

Quant à la cafetière et à la machine à café, ce sont des appareils où tout fonctionne automatiquement.

Selon les études, la dose recommandée est d'une à deux tasses de café vert par jour.

Comment torréfier le café vert

La torréfaction des grains de café améliore le goût de la boisson, diminue le pourcentage de caféine et rend le café plus facile à moudre.

Si vous avez l'intention d'utiliser les grains de café vert comme tonique et comme "boisson amaigrissante", les grains peuvent être simplement torréfiés sur un feu. Il est important de s'assurer que les grains ne se décolorent pas et ne transmettent pas d'arômes étrangers. Les haricots légèrement secs sont plus faciles à moudre. Ce produit contient très peu de caféine et conserve presque toutes ses propriétés saines, notamment l'acide chlorogénique qui stimule le métabolisme et possède un certain nombre d'autres propriétés bénéfiques pour l'organisme.

Si vous voulez obtenir un café délicieux, le processus de torréfaction doit être poursuivi pendant 15 minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce que les grains soient légèrement bruns.

La torréfaction du café vert suit le même principe que la torréfaction des graines ou des cacahuètes. Il n'est pas recommandé d'utiliser un four, car il est difficile de remuer les haricots et ils grillent de manière inégale. Il faut utiliser une marmite en fonte, qui doit être préchauffée. Il est préférable d'utiliser une poêle à part car le café peut absorber les odeurs.

Mettez donc les grains de café vert en une seule couche dans le fond de la rôtissoire. Commencez la cuisson à feu doux et augmentez progressivement l'intensité, mais ne mettez pas le feu trop fort, sinon le café brûlera et sera amer. Le processus dure entre 5 et 15 minutes, en fonction des usages auxquels le produit sera destiné et de son goût. Les grains de café doivent être remués constamment avec une cuillère en bois. Une torréfaction plus longue donne une couleur brune, un arôme intense et une concentration en caféine plus élevée.

Au début du processus, une couleur jaune clair et un arôme herbacé apparaissent. Ensuite, les grains commencent à fumer en raison de l'évaporation du liquide. Le crépitement indique le début de la phase active, pendant laquelle les sucres présents dans le produit subissent une caramélisation. Cela permet aux huiles essentielles du café de s'échapper. Après ce premier crépitement, le processus de torréfaction peut être interrompu à tout moment.

Lors de la torréfaction, il est important de veiller à ce que les grains ne noircissent pas et qu'aucune vapeur épaisse et âcre ne soit produite. En effet, tous les sucres vont brûler complètement, détruisant la structure du grain et rendant le café amer.

Versez les haricots grillés dans un bol et couvrez-les de papier. Conservez le café vert ainsi pendant quelques heures avant qu'il ne refroidisse. Faites de petits trous dans le papier pour que l'excès de dioxyde de carbone puisse s'échapper. Peler et moudre les haricots refroidis.

Si vous n'attendez pas que les grains soient complètement refroidis pour les moudre, le café deviendra aigre et amer. Conservez les haricots dans un récipient fermé, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Aucune huile ne doit être utilisée pour la torréfaction du café vert.

Faits intéressants sur le café vert

1. L'arbre sur lequel pousse le café peut atteindre jusqu'à neuf mètres de haut. Mais comme les haricots sont plus faciles à récolter sur les arbres bas, ils sont maintenant cultivés jusqu'à trois mètres.
2. Le caféier peut vivre jusqu'à 70 ans.
3. Les haricots sont situés à l'intérieur des baies rouges.
4. Les grains verts peuvent conserver leurs propriétés saines pendant longtemps s'ils sont conservés dans un endroit frais, mais le café torréfié commence à perdre ses qualités après seulement 2 ou 3 jours.
5. Dans les régions productrices de café, la récolte se fait encore à la main. Un travailleur expérimenté peut ramasser jusqu'à sept paniers d'un centimètre par jour. Le prix d'un tel panier peut atteindre 10 dollars, et après séchage et torréfaction, la même quantité de haricots peut atteindre 100 dollars.
6. Le principal consommateur de café est considéré comme la Finlande, où l'on consomme en moyenne cinq tasses de café par personne.
7. Au Japon, la journée du café est célébrée en octobre. Le pays est le troisième plus grand consommateur de café.

Photo du café vert