Le vin rouge : propriétés utiles et contre-indications

Le vin rouge est l'une des boissons les plus anciennes de l'histoire de l'humanité. Au total, il existe plus de 4,5 mille de ses variétés. Et tous contiennent des tanins responsables de son arôme épicé et du resvératrol qui lui confère ses propriétés médicinales.

La différence entre le vin rouge et le vin blanc

De nombreuses personnes pensent que la réponse à cette question est évidente. La principale différence est la couleur, ou au sens large, la couleur de la matière première à partir de laquelle la boisson est fabriquée. Mais dans la pratique, ce n'est pas le cas. Certes, le vin rouge a le plus souvent besoin de raisins rouges et noirs, mais la manière dont ils sont utilisés joue également un rôle. Le fait est que le vin blanc, lui aussi, est souvent élaboré à partir de cépages à peau rouge comme le pinot gris. Outre le Chardonnay, le Pinot Meunier et le Pinot Noir, qui sont des cépages noirs officiellement approuvés, sont utilisés pour le champagne.

En pratique, le vin rouge se distingue donc du vin blanc par le processus de production, c'est-à-dire la méthode utilisée pour transformer les baies rouges en une boisson noble. Le processus de fabrication du vin rouge est beaucoup plus compliqué. Le moût de raisin obtenu de la manière habituelle n'a pas une teinte saturée, car le pigment est contenu dans les peaux. C'est pourquoi le vin rouge est élaboré en traitant la chair des raisins ainsi que les peaux pour lui donner la bonne couleur. Et le pressage se fait après la fermentation.

Quel vin est le plus sain, blanc ou rouge ?

Il n'y a pas de réponse simple à cette question. Chaque type a ses avantages. Mais en général, on pense que puisque dans le processus de production du vin rouge, on utilise la peau du raisin, riche en resvératrol et en tanins, cette boisson est d'une grande valeur pour le système cardiovasculaire et le métabolisme.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique des différents types de boissons peut varier considérablement. En moyenne, il ne dépasse pas 121-125 kcal par 100 ml. En même temps, sa teneur en glucides est de 4g par ml.

Le vin rouge est riche en éléments utiles. Il suffit de dire que 100 ml de la boisson contiennent 10 % des besoins quotidiens en manganèse, 5 % des besoins quotidiens en potassium et 4 % de magnésium. En plus de ces éléments, il contient les tanins déjà mentionnés, du resvératrol, des vitamines B et même du fer et du phosphore.

A quoi sert le vin rouge ?

Pour les femmes

De nombreuses femmes se méfient de la consommation de boissons alcoolisées, car on pense qu'elle augmente le risque de cancer. Des recherches ont prouvé que ce n'est pas le cas du vin rouge. Au contraire, les substances spéciales qu'il contient réduisent les niveaux d'œstrogènes et augmentent les niveaux de testostérone chez les femmes ménopausées. Cela réduit considérablement le risque de tumeurs malignes du sein.

Et, bien sûr, les femmes seront intéressées de savoir que le vin rouge, utilisé comme remède externe, a gagné en popularité en cosmétologie. Cette boisson améliore le teint de la peau, aide à se débarrasser des petites imperfections cosmétiques et ralentit l'apparition des rides. Mais toutes les variétés ne sont pas également bénéfiques. Par exemple, les vins doux et semi-doux sont recommandés pour les peaux sèches, qui les nourriront.

Pour les hommes

Une propriété importante du vin rouge est qu'il protège contre les dépôts de mauvais cholestérol, qui peuvent se former sur les parois des vaisseaux sanguins. Ce problème est le plus souvent rencontré par le sexe fort, dont le sang contient une grande quantité de lipoprotéines de faible densité. Sous l'influence des substances contenues dans la boisson, des lipoprotéines de haute densité - la base du "bon" cholestérol - sont produites. Cela réduit le risque de maladies cardiovasculaires et empêche la formation de plaques d'athérome. Mais tout cela ne s'applique qu'à la consommation de vin en quantités scientifiquement prouvées.

De nombreuses études scientifiques prouvent également que le resvératrol et d'autres composants du vin rouge ont un effet positif sur les capacités cognitives et la mémoire. Bien entendu, cette boisson ne peut être considérée comme un remède autonome contre la maladie d'Alzheimer, mais dans le cadre d'une thérapie complexe, elle peut être bénéfique même dans ce cas.

Grossesse

Bien que les experts de l'OMS estiment que, pendant la grossesse, toutes les boissons contenant de l'éthanol, y compris le vin rouge, sont interdites, de nombreuses organisations sanitaires nationales ont une opinion plus modérée sur cette question. Ils citent notamment des recherches scientifiques qui prouvent que le vin rouge naturel augmente le taux d'hémoglobine. C'est très bénéfique pour les futures mères. Certaines études ont même montré qu'il est bon pour le développement du bébé.

Mais quelle que soit la décision de la future maman, elle ne doit pas boire de vin avant la 17e semaine de grossesse. Et au cours des deuxième et troisième trimestres, vous ne devez pas boire plus de 100 ml en une journée.

Lors de l'allaitement

Dans de nombreuses cultures, y compris chez les Slaves, on pense que le vin rouge est essentiel pour la lactation car il augmente la quantité de lait maternel. En fait, ce n'est pas tout à fait vrai. La quantité de lait maternel dépend de deux hormones, l'ocytocine et la prolactine. Dans ce cas, sous l'influence du vin rouge, la production de prolactine est doublée, mais le lait n'est pas libéré en quantité accrue car cette boisson réduit la production d'ocytocine. Le vin rouge n'a donc pratiquement aucun effet sur l'allaitement.

Cela ne signifie pas pour autant qu'une mère qui allaite doive y renoncer complètement si, par exemple, elle doit faire un festin. Vous pouvez vous permettre jusqu'à 100 ml de vin rouge, mais vous devez nourrir le bébé juste avant de le boire. L'alcool a alors déjà eu le temps de quitter le corps, y compris le lait, au moment de la prochaine tétée.

Pour les enfants

De nombreuses personnes pensent qu'il ne faut pas donner de boissons alcoolisées aux enfants. Bien que des recherches menées par des professionnels de la médecine de Boston montrent que la consommation précoce de vin sous la surveillance des parents réduit considérablement le risque de développer une dépendance à l'alcool plus tard dans la vie.

Actuellement, c'est à chaque famille de décider d'initier ou non un enfant à la culture des boissons alcoolisées. Cependant, dans certains cas, les variétés rouges pour enfants sont utilisées à des fins thérapeutiques. Par exemple, 2 cuillères à soupe de vin par jour sont considérées comme un excellent remède contre l'anémie. Cette boisson est également utilisée pour se gargariser la gorge en cas de mal de gorge. Il faut veiller à ce que l'enfant ne boive pas trop de vin.

Pour la perte de poids

Les dernières recherches scientifiques prouvent que le vin rouge favorise la minceur. La quercétine, le resvératrol et d'autres éléments qu'il contient contribuent à stimuler votre métabolisme et à ralentir la croissance des cellules graisseuses. Bien entendu, cela ne s'applique qu'au vin sec, qui contient un minimum de glucides. Et dans tous les cas, il ne doit pas être considéré comme une panacée et le seul moyen de perdre du poids en abandonnant régime et exercice.

Le vin rouge en médecine

La médecine officielle considère désormais le vin rouge d'un œil plus favorable. En effet, des données provenant d'études scientifiques qui confirment les propriétés thérapeutiques de la boisson dans les pathologies cardiovasculaires, les problèmes du système nerveux central et même les caries dentaires, apparaissent constamment. Nous examinerons ci-dessous les variantes de son utilisation pour diverses maladies.

Diabète sucré

L'analyse de la composition chimique de la boisson montre que le vin rouge présente une forte concentration de substances telles que les polyphénols. Ce sont ces substances qui lui permettent de réguler le taux de sucre dans le sang. Des études ont prouvé que sa consommation (dans les limites médicales) peut ralentir le développement du diabète de type 2. La norme quotidienne dans ce cas est un verre de Cabernet ou de Merlot pour une femme et le double pour un homme. L'effet thérapeutique de la boisson s'explique par le fait que la quantité de polyphénols contenue dans un verre de la boisson correspond au contenu d'une dose quotidienne de médicaments antidiabétiques pharmaceutiques couramment utilisés.

Il faut toutefois noter que le diabète de type 1 n'est pas affecté par cette boisson.

Important : L'indice glycémique du vin rouge sec est de 36 unités, celui du vin rouge demi-sec de 44.

Avec pancréatite

L'utilité du vin rouge dans la pancréatite reste une question controversée. D'une part, certaines études montrent qu'il contient de nombreux antioxydants qui ont des effets anti-inflammatoires. D'autre part, il existe des cas où, même à petites doses, l'alcool a entraîné des conséquences désagréables. Le vin rouge en cas de pancréatite ne peut donc être bu qu'en quantités très limitées, pas plus de 200 grammes par mois.

Gastrite

Seul le vin rouge sec peut être bu avec cette maladie. Toutefois, la dose recommandée est de 100-200 g de vin une fois par mois et pas plus souvent. Les antioxydants contenus dans la boisson aident à normaliser les muqueuses de l'estomac, mais des doses plus élevées peuvent avoir des conséquences désagréables.

Pour l'intestin

Le vin a longtemps été considéré comme nocif pour le tractus gastro-intestinal. Cependant, il est maintenant prouvé que le vin rouge en quantité thérapeutique (pas plus d'un verre par jour) a des effets bénéfiques sur les intestins et les processus digestifs, même sans avoir besoin de suivre un régime.

Les participants qui buvaient régulièrement du vin avaient une meilleure composition de la microflore intestinale que ceux qui ne buvaient pas du tout d'alcool. Les niveaux de la protéine C-réactive, qui indique les processus inflammatoires, ont également été réduits. Toutefois, cette situation a été observée même en cas de consommation de vin faible ou dilué, ce qui indique que seule la teneur en polyphénols, et non la teneur en éthanol, est responsable des effets bénéfiques sur les intestins.

Dans la goutte

Cette maladie est causée par une perturbation du métabolisme des purines. L'alcool fort ne fait qu'aggraver la situation. Mais le vin rouge sec renforce les défenses naturelles de l'organisme et augmente le taux d'hémoglobine. Les médecins autorisent donc la consommation de cette boisson en cas de goutte, mais pas plus de deux fois par semaine, et pas plus d'un verre. Ni avant ni après cette boisson, vous ne devez consommer de plats de viande gras.

Colite.

Il s'agit d'une affection inflammatoire dont la cause n'est pas connue. Certains experts estiment que le vin rouge, qui contient des antioxydants, possède d'excellentes propriétés anti-inflammatoires. Ils recommandent de le boire en cure, 2 cuillères à soupe trois fois par jour, une demi-heure avant un repas. La durée de ce cours ne devrait pas être supérieure à un mois. Cependant, cette méthode de traitement a aussi ses détracteurs.

Pour le foie

Beaucoup de gens pensent que l'alcool, sous quelque forme que ce soit, est mauvais pour le foie. Mais en fait, ce n'est pas le cas. Des recherches ont montré que c'est très souvent le foie qui souffre de stéatohépatite non alcoolique, liée à un trouble métabolique. La suralimentation et l'obésité entraînent cette maladie. Le vin rouge sec, quant à lui, combat la stéatohépatite non alcoolique. Toutefois, alors que les chercheurs américains estiment qu'il est possible de boire jusqu'à 100 ml par jour, les médecins russes pensent que la dose optimale ne dépasse pas 30 ml.

Dans les hémorroïdes

Les boissons alcoolisées fortes ne doivent pas être consommées dans cette situation, car les produits de décomposition de l'alcool endommagent les muqueuses. Les vins mousseux ne doivent pas être consommés pour la même raison. Ce n'est toutefois pas le cas du vin rouge sec. Il est possible de boire un verre de vin rouge par semaine, mais uniquement en période de rémission.

Cholécystite

Il faut rétablir le taux de cholestérol et le système hépatobiliaire (en particulier le foie). Un excellent remède est le vin rouge sec, mais pas plus d'un verre tous les deux jours.

Rhumes

Le vin rouge renforce le système immunitaire et aide à se débarrasser des rhumes, à faire baisser la fièvre et même à vaincre le virus. On dit même qu'il est bon pour la bronchite, la grippe et la pneumonie, notamment pour le rhume. Toutefois, cela ne s'applique qu'au vin rouge chauffé avec des épices : il s'agit de boissons telles que l'uzvar, le punch ou le vin chaud, dont la recette sera abordée plus loin.

Le vin rouge augmente-t-il ou diminue-t-il la pression sanguine ?

Presque tous les alcools sont connus pour aider d'abord à dilater les vaisseaux sanguins, puis à provoquer des spasmes. Cela vaut également pour les vins rouges doux. Cependant, le vin rouge sec a un effet légèrement différent s'il est dilué de moitié avec de l'eau minérale plate. Il dilate ensuite les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à soulager les crampes et à abaisser la tension artérielle.

Recettes de médecine populaire à base de vin rouge

1. Il est recommandé d'utiliser un remède efficace pour le traitement et la prévention des rhumes et de la grippe. Pour cela, on mélange en quantités égales du vin sec, du miel et du jus d'aloès obtenu à partir des feuilles de la plante (il faut prendre les plus faibles, ils ont plus de composants actifs). Ce mélange est infusé pendant cinq jours, puis pris avant le repas trois fois par jour avec 1 cuillère à café.
2. La cagorne au lieu du vin sec peut également être utilisée pour la bronchite. Par exemple, vous pouvez préparer une teinture thérapeutique à base de 0,5 litre de cahogorne, 250 g de feuilles d'aloès fraîches, la même quantité de cerneaux de noix, 5 citrons, 800-900 grammes de miel. Il n'est pas nécessaire de peler les citrons, mais il faut enlever les pépins. Ces fruits, ainsi que l'aloès et les noix, sont passés dans un hachoir ou un mixeur, puis soigneusement frottés avec du miel et du cahogor. Le remède est conservé dans un récipient en verre dans un endroit sec et sombre. Lorsque la maladie est recommandée de prendre 1 cuillère à soupe trois fois par jour avant les repas (adultes) ou 1 cuillère à café - enfants de moins de 12 ans. Certaines variantes de cette recette suggèrent d'ajouter au mélange autant de graisse que de miel (par exemple, de la graisse d'oie fondue).
3. Le vin rouge peut aider à soulager les gonflements. Le remède suivant est préparé à cet effet. Prenez environ 20 brins d'herbes fraîches de persil, 100-150 g de miel de fleurs, 1 l de vin rouge sec. Il faut verser le persil dans le vinaigre, le faire bouillir, puis ajouter le miel, le vin et porter à nouveau à ébullition et maintenir à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, on le refroidit, on le filtre, on le verse dans des bouteilles. Prenez-le trois fois par jour pendant 30 ml après les repas.

Le vin rouge en cosmétologie

Cette boisson est largement utilisée non seulement dans les spas et dans les masques, crèmes et mousses cosmétiques manufacturés, mais aussi dans des remèdes maison simples que l'on peut facilement essayer en utilisant uniquement des produits improvisés.

Pour le visage

Le vin rouge est considéré comme un excellent remède pour conserver une peau jeune. Il est utilisé pour réaliser différents masques, dont les ingrédients sont choisis en fonction de la situation spécifique. Par exemple :

1. Un masque universel pour tous les types de peau : 2 cuillères à soupe de vin rouge sec sont mélangées à un blanc d'œuf cru et appliquées uniformément sur la peau. Lavez le masque au bout de 10 minutes et essuyez votre visage avec un glaçon.
2. Masque pour les peaux matures. Préparez une infusion séparée : 2 cuillères à soupe de pétales de roses séchées pour 100 ml de vin rouge naturel fort. Faites-le infuser dans un réfrigérateur pendant 5 jours. Appliquer selon les besoins. Par exemple, 1 cuillère à soupe peut être ajoutée à un masque traditionnel de purée de pommes de terre bouillies. La composition est appliquée sur la peau pendant 15 minutes, puis lavée à l'eau fraîche.
3. Masque contre l'acné et les peaux irritées. Râper le concombre sur une râpe fine, le mélanger au blanc d'œuf de poule cru et ajouter 1 cuillère à soupe de vin rouge et 1 cuillère à café de miel. Tous les ingrédients sont mélangés, appliqués sur le visage et lavés à l'eau fraîche au bout de 10 à 15 minutes.
4. Le vin rouge est ajouté à un masque rajeunissant classique à base de flocons d'avoine (2 cuillères à soupe de céréales moulues, la même quantité de jus d'orange fraîchement pressé et de vin). Laissez le masque sur le visage pendant 10 à 15 minutes, puis rincez-le à l'eau à température ambiante.

Pour les cheveux

Le vin rouge est également bon pour les cheveux. Il est utilisé pour fabriquer divers masques. Par exemple :

1. Masque fortifiant. Prenez 100 ml de vin rouge et 50 ml d'huile de bardane, mélangez-les, faites-les chauffer au bain-marie, ajoutez un jaune d'œuf (mais seulement lorsque le mélange refroidit un peu pour que le jaune n'ait pas le temps de cailler). Le masque est appliqué sur les cheveux mouillés pendant 45 minutes, puis on le lave avec un shampooing normal.
2. Masque de la séborrhée. Mélangez 1 cuillère à soupe de crème aigre liquide et de miel, ajoutez 50 ml de vin rouge et remuez à nouveau. Appliquez le produit sur les cheveux secs, laissez-les pendant une demi-heure, puis lavez-les avec un shampooing.
3. Masque nourrissant pour tout type de cheveux. Prenez 70 ml de vin rouge sec, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème riche en matières grasses, 2 cuillères à café d'huile de bardane ou d'amande. Tous les ingrédients sont mélangés, chauffés au bain-marie et appliqués sur les cheveux secs pendant une heure, puis éliminés par shampooing.

Mais il faut noter que les masques à base de vin rouge ne conviennent pas aux cheveux blonds, car les compositions doivent rester sur les cheveux suffisamment longtemps et le pigment a le temps d'être absorbé.

Inconvénients et contre-indications

En grande quantité, comme tout autre alcool, le vin rouge peut provoquer une grave intoxication.

Le vin rouge est contre-indiqué chez les personnes souffrant d'une cirrhose alcoolique du foie, d'un ulcère gastroduodénal de l'estomac et des intestins. Il ne doit pas non plus être consommé en cas de maladie coronarienne et en présence de réactions allergiques au raisin ou à d'autres composants.

Symptômes de l'allergie au vin rouge

En raison de sa forte concentration en enzymes et de l'ajout d'herbes et de fruits, le vin rouge peut provoquer des allergies. En principe, les symptômes seront les mêmes que pour toute autre réaction allergique, notamment l'urticaire (taches rouges sur la peau), les yeux rouges, la toux sèche, le nez qui coule avec un écoulement clair et un mal de tête intense. Dans ce cas, cependant, des symptômes tels que des douleurs d'estomac, des nausées et des vomissements, des troubles digestifs et même une tachycardie peuvent également apparaître. Dans tous les cas, la personne allergique doit recevoir des antihistaminiques et, en cas de symptômes de difficultés respiratoires, il faut appeler une ambulance.

Sélection et stockage du vin

Il est préférable de choisir un vin rouge de haute qualité non pas dans les supermarchés, mais dans les magasins spécialisés, où il y a moins de risque de tomber sur un faux. Bien que les meilleurs vins soient traditionnellement considérés comme français, italiens ou espagnols, de nombreux experts conseillent de prêter attention aux produits d'autres régions viticoles d'Amérique du Sud ou de Nouvelle-Zélande.

Lisez attentivement les informations figurant sur l'étiquette avant d'acheter. Elle doit indiquer le nom du producteur, la région où les raisins ont été cultivés, l'année du millésime et le pourcentage d'alcool.

Lorsqu'il s'agit de conserver du vin, un réfrigérateur de cuisine est parfaitement adapté à cet usage dans un appartement urbain ordinaire. Il n'est pas conseillé de le conserver dans des armoires ordinaires, car la température de stockage de tout type de vin rouge ne doit pas dépasser +24°C, sinon il s'oxydera tout simplement. Cependant, les experts estiment que la température optimale est toujours de +12°C et même un peu plus basse, même si cela ralentit bien sûr un peu le noble processus de vieillissement de la boisson.

Certains experts s'opposent à la conservation du vin dans le réfrigérateur. Après tout, les odeurs de nourriture peuvent pénétrer à travers le bouchon. Mais en général, cela prend beaucoup de temps, et si personne n'a l'intention de garder une bouteille pendant plusieurs années, le réfrigérateur est un bon endroit pour la conserver.

Le vin ne doit pas être stocké sur un balcon, car les fluctuations de température y sont inévitables. Ainsi, le liquide à l'intérieur de la bouteille est chauffé et refroidi régulièrement, et le vin va se dilater et se contracter, ce qui finira par endommager le bouchon et entraîner la détérioration du produit. Sans compter qu'en cas de chaleur extrême, le vin s'oxyde. La congélation entraîne une perte de la saveur et de l'arôme d'origine. Les rayons du soleil sont également nocifs, car ils entraînent la production de composés sulfurés qui altèrent le goût du vin.

En ce qui concerne le stockage du vin, l'humidité de l'environnement est cruciale, surtout dans le cas du vin avec un bouchon de liège traditionnel (de nombreux producteurs respectables l'ont remplacé par un bouchon en polymère, mais les entreprises vinicoles traditionnelles continuent à utiliser le matériau naturel). Pour que le liège ne se dessèche pas, le taux d'humidité doit être de 70%. En même temps, il ne faut pas que l'humidité atteigne 80 %, car cela favoriserait la formation de moisissures.

Le vin prend beaucoup de place. Cependant, vous devez toujours conserver les bouteilles uniquement en position horizontale afin que le vin soit en contact avec le bouchon et évite qu'il ne se dessèche. Si le bouchon se dessèche, l'air peut passer et le vin se gâte.

En outre, le vin doit être protégé des vibrations, car celles-ci accélèrent les réactions chimiques, ce qui se manifeste, pour les vins plus anciens, par la dispersion des sédiments.

Il ne faut pas confondre la température de stockage et la température de service du vin. Ce sont des choses complètement différentes. Un vin rouge fort s'ouvre mieux à +15-19°C, tandis que les vins rouges légers s'ouvrent mieux à 13°C. Seuls les vins blancs et le champagne peuvent être refroidis à des températures plus basses.

Comment tester le caractère naturel

Malheureusement, lorsqu'on achète un vin dans un magasin, il n'est pas toujours possible de vérifier son caractère naturel. La seule méthode disponible est une jauge de sédiments. En règle générale, les vins naturels de haute qualité présentent un petit résidu au fond de la bouteille, appelé tartre. Celle-ci ne doit jamais remplir complètement le fond de la bouteille. Pour le vérifier, prenez la bouteille, dirigez-la vers la lumière, puis tournez-la brusquement à l'envers et en arrière. Un vin de qualité naturelle a très peu de sédiments, mais ils sont là et se déposent rapidement. Un vin de mauvaise qualité ne contient pas de sédiments ou en contient trop.

Il existe un autre moyen de le tester, mais il ne convient qu'à un usage domestique. Vous devez prendre du bicarbonate de soude, verser une cuillère à soupe de vin dessus. Une boisson de bonne qualité deviendra grisâtre ou bleue. Un faux ne changera pas de couleur du tout.

Comment boire correctement du vin rouge

Il existe un certain nombre de règles à suivre pour s'assurer que la consommation de vin rouge est bénéfique.

Peut-on en boire tous les jours ?

Il n'existe pas de consensus parmi les médecins quant à la nécessité de boire du vin rouge tous les jours. Bien qu'il existe un certain nombre d'études suggérant que le fait d'en boire tous les jours pourrait même être bénéfique.

Il est plus probable que dans ce cas, les normes médicales liées à la teneur en éthanol de cette boisson (16 g pour 150 ml) doivent être prises en compte. C'est pourquoi il est recommandé aux hommes de ne pas boire plus de deux verres de vin par jour, et aux femmes de ne pas en boire plus d'un.

Buvez à jeun et au coucher.

Il est déconseillé de boire du vin à jeun afin de ne pas irriter la muqueuse de l'estomac. Mais un verre de vin le soir est considéré par les médecins comme une bonne idée. Et il y a un certain nombre de raisons à cela :

1. Le vin rouge contient de la mélatonine, l'hormone du sommeil, qui permet au corps de se détendre. Ça marche mieux que les somnifères chimiques.
2. Le vin a un effet calmant. Un seul verre permet d'évacuer le stress de la journée et l'anxiété du lendemain, tout en détendant les muscles.
3. Le vin rouge sec dilate les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à réduire la pression artérielle. Il aide à normaliser le rythme cardiaque et à faire face à la tachycardie.

Mais tout ce qui précède ne concerne qu'un vin sec peu calorique, dont un verre contient 100-125 kcal. Et vous ne devez pas grignoter cette boisson le soir.

Peut-on boire du vin rouge pendant le Carême ?

En la matière, les chrétiens orthodoxes peuvent s'en tenir aux exigences du code monastique, selon lequel, pendant le Carême, il est permis de ne boire que du vin rouge (et il est préférable de boire du cahor) et uniquement le week-end, c'est-à-dire le samedi et le dimanche. Cela s'applique à tous les jeûnes de l'année, y compris le Carême et Noël.

Cependant, il n'y a aucune indication de la quantité exacte qui peut être autorisée pendant le Carême. Cependant, la plupart des prêtres recommandent de se limiter à un seul verre.

En outre, il faut se rappeler que la charte monastique a été rédigée il y a longtemps, sur la base de traditions établies en Syrie et à Byzance. Dans ces pays, tout d'abord, le vin n'était bu que sous une forme très diluée (environ 1:3). Deuxièmement, dans ces conditions, le vin compensait le manque d'eau et de minéraux et faisait souvent office de médicament. Dans la vie moderne, on peut facilement combler le manque de liquides et de vitamines sans vin, et c'est pourquoi de nombreux prêtres encouragent leurs paroissiens à s'abstenir d'alcool pendant la période de carême.

Vin rouge en apéritif

Le vin rouge est servi avec différents types de nourriture. Cela dépend beaucoup du type de vin lui-même, de sa force et de son bouquet. Par exemple :

1. Le cabernet sauvignon est un vin très robuste, c'est pourquoi il ne convient pas aux repas légers. Il se marie bien avec la viande, comme le beefsteak ou le ragoût rouge, par exemple. Le jeune Cabernet Sauvignon est servi avec des plats de porc et des pâtes italiennes. Le vin vieilli se marie également bien avec les desserts à base de chocolat noir.
2. Le Shiraz est servi avec des plats de viande et des fromages gras.
3. Le merlot est considéré comme un bon choix pour les plats simples. Il est considéré comme un excellent accompagnement de la viande, des saucisses et de diverses légumineuses (vous pouvez même le servir avec des ragoûts de haricots ou de lentilles, par exemple). Il se marie bien avec les fromages à pâte mi-dure comme le cheddar et le gouda. Et c'est le rare cas où un vin rouge se marie avec du poisson, mais uniquement avec du saumon ou du thon.

L'approche traditionnelle est que le goût et l'arôme du vin ne doivent pas dominer le goût du plat. C'est pourquoi le vin rouge, avec ses notes veloutées, est considéré comme un bon accompagnement de la viande.

Peut-on mélanger le vin blanc et le vin rouge ?

On estime que les différents types d'alcool ne doivent pas être mélangés. Mais la vérité est que tout dépend des conditions dans lesquelles l'alcool est consommé. Par exemple, en matière de dégustation de vin, il ne faut jamais mélanger du vin rouge et du vin blanc, sinon on ne peut discerner ni la saveur ni l'arôme. Mais lorsqu'il s'agit d'un repas avec changement de plats, un verre de vin blanc peut très bien être remplacé par un verre de rouge.

Beaucoup de gens pensent que ce mélange ne fera qu'aggraver une gueule de bois. Mais ce n'est pas vraiment le cas. En effet, le vin rouge contient plus de tanins, et après sa consommation, la gueule de bois sera plus prononcée que si l'on n'avait bu que du vin blanc. Mais si l'on ne boit qu'une petite quantité d'alcool, cette différence ne sera pas du tout ressentie.

Comment faire disparaître une tache de vin rouge

Il existe plusieurs façons de se débarrasser d'une tache de vin rouge. S'il est très frais, versez de l'eau chaude, acidifiée avec du vinaigre ou de l'acide citrique, jusqu'à ce qu'il ait complètement disparu.

Une autre façon populaire d'enlever une tache consiste à humidifier légèrement le morceau de tissu et à le saupoudrer de sel fin, en le frottant légèrement dans les fibres du tissu. La gomme salée absorbe le pigment et peut être enlevée avec un chiffon humide. Vous pouvez ensuite laver le vêtement en machine ou à la main de la manière habituelle.

Comment faire un vin chaud au vin rouge

Le vin rouge chaud en est un exemple classique. Pour le préparer, vous aurez besoin de 750 ml de vin rouge, 100-150 g de sucre (brun de préférence, mais le blanc fera l'affaire), 1 bâton de cannelle (1 cuillère à café de poudre de cette épice), 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée, 10 clous de girofle et 1 orange moyenne. Le citron, la pomme, le miel ou le gingembre sont des ingrédients facultatifs et sont ajoutés selon le goût.

Le processus de cuisson se déroule comme suit :

1. Le vin est versé dans une casserole métallique et chauffé à feu doux.
2. Une orange, coupée en rondelles, est ajoutée. Vous pouvez couper la moitié d'une orange et presser le jus de l'autre moitié.
3. Ajoutez le sucre et les épices préparées (y compris le gingembre râpé) et remuez bien, en regardant le sucre se dissoudre. Si vous prévoyez d'ajouter du miel, réduisez la quantité de sucre. Certains experts pensent qu'il est préférable d'ajouter les épices progressivement, surtout si vous n'êtes pas sûr que la quantité soit au goût de la famille.
4. Lorsque le sucre a complètement fondu, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez-la à feu doux pendant environ 10 minutes.

La boisson est ensuite versée dans des mugs ou des verres spéciaux aux parois de verre épaisses. Si des pommes sont utilisées pour le vin chaud, elles ne sont pas bouillies avec le vin mais coupées en dés et placées au fond des verres. De cette façon, ils s'imprègnent du vin et des épices, tout en conservant leur fraîcheur et leur croquant.

Vins rouges populaires

La variété de vin rouge la plus populaire est le Cabernet Sauvignon. Il provient de France, dans la province viticole de Bordeaux. L'histoire de cette boisson remonte à plus de trois siècles. Aujourd'hui, cependant, il est également produit en Australie, en Italie, au Canada, aux États-Unis, au Chili et dans d'autres régions viticoles. Il est basé sur le cépage Cabernet Sauvignon.

Il existe cependant des vins dits de coupage, qui sont issus d'un mélange de plusieurs variétés. Par exemple, il pourrait s'agir de raisins Cabernet Blanc et Cabernet Franc. Ces vins sont vieillis pendant 10 à 15 ans, période pendant laquelle ils acquièrent des arômes d'écorce de chêne et des notes de café, de chocolat ou de tabac. Un cabernet de 3 à 7 ans est considéré comme un vin jeune. Il développe un goût fruité avec des arômes légers de prune, de canneberge et de framboise.

Un autre vin rouge populaire est le Merlot. Il est également considéré comme étant d'origine française, bien qu'il soit possible de trouver des équivalents américains, chiliens ou italiens d'excellente qualité. C'est un vin plus léger que le Cabernet Sauvignon, avec un goût moins acide et plus corsé.

Le shiraz est un vin populaire élaboré à partir de cépages noirs. Il s'agit d'un vin plus moderne, relativement nouveau par rapport aux deux variétés précédentes. Néanmoins, le Shiraz est un vin très parfumé et fort, qui ne doit pas être mélangé à autre chose.

De nos jours, le Shiraz est produit non seulement en France mais aussi en Australie où il jouit d'une popularité particulière. Il existe certaines normes pour ce type de vin, mais ce vin, comme aucun autre, est influencé par l'état du sol sur lequel poussent les raisins, les conditions climatiques et les particularités de la fermentation. Les producteurs peuvent donc avoir des goûts fondamentalement différents en matière de vin.

Un autre vin rouge populaire est le cahor. Il existe en deux variétés. Le kagor français est un vin rouge sec. Mais les cahors produits dans l'ancienne Union soviétique sont fabriqués à partir d'une variété de raisins, avec une teneur en sucre et en alcool assez élevée et souvent un goût sucré et chocolaté.

Faits intéressants sur le vin rouge

Le vin rouge est connu depuis l'Antiquité. Et pendant tout ce temps, les viticulteurs ont perfectionné sa technologie de production, et les scientifiques ont étudié ses propriétés. Des faits intéressants sur le vin rouge sont à connaître pour tous ceux qui apprécient cette boisson :

1. Le vin rouge a un effet bénéfique sur l'organisme. Il était utilisé comme médicament dans l'Égypte ancienne et la Grèce antique. Hippocrate croyait que le vin rouge était un excellent diurétique et antiseptique, et la recherche moderne lui a donné raison.
2. La plus ancienne bouteille de cette boisson remonte à 325 après J.-C. Il a été trouvé près de la ville allemande de Speyer. Il peut maintenant être vu au Musée historique du Palatinat.
3. Dans la Rome antique, il était interdit aux femmes de boire du vin rouge. Le mari avait le droit de tuer sa femme si elle enfreignait cette interdiction. Heureusement, la loi a été assouplie par la suite et le délinquant a été condamné à un divorce plutôt qu'à la peine de mort. On pense que ce baiser a été inventé dans la Rome antique pour vérifier si une femme avait bu du vin ou non.
4. La fermentation du vin rouge dure de 3 mois à 5 ans. Le vin blanc ne passe pas par le processus de fermentation.

Photo de vin rouge