La graisse kurde : propriétés utiles et utilisation

La graisse d'amertume est la plus populaire parmi les nations orientales. C'est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. En outre, il est activement utilisé en médecine populaire, ainsi qu'en cosmétologie.

Composition et calories

Les caractéristiques utiles et négatives de la graisse de dinde dépendent entièrement des caractéristiques de la composition. Cela est dû au fait que, compte tenu du sexe et de l'espèce du bétail, les pourcentages de composants utiles précieux peuvent varier.

La graisse de mouton se compose uniquement de lipides, tandis que les protéines et les glucides en sont totalement absents. La valeur énergétique de la matière première est d'environ 900 kcal. La substance est composée d'un grand nombre de composants utiles, tels que :

• lanoline naturelle ;
• macronutriments représentés par le sélénium, le chlore, le soufre, le phosphore, le magnésium, le zinc ;
• acides gras insaturés et saturés, représentés par des esters ;
• bêta-carotène ;
• vitamines B, A, E, H, PP ;
• le "bon" cholestérol.

Il est important de rappeler que la graisse de dinde ne doit pas être utilisée comme un produit autonome. Cela est dû au fait que certains des composants de la composition chimique des matières premières peuvent nuire à l'organisme.

En quoi la graisse de la queue est-elle utile ?

Avantages généraux

La population d'Asie centrale n'est pas la seule à profiter des propriétés utiles de la graisse de la queue de mouton. Depuis de nombreuses années, les représentants de diverses nations utilisent cette graisse dans les recettes de la médecine populaire pour traiter de nombreuses maladies, notamment les rhumes. De même, la graisse de porc est également utilisée à cette fin.

Il est également utilisé pour traiter les maladies des voies respiratoires telles que la trachéite, la bronchite et la broncho-pneumonie. Ceci est dû au fait que la substance facilite le processus d'expectoration des expectorations visqueuses et a immédiatement un effet anti-inflammatoire. Les troubles du métabolisme des graisses et la dystrophie du foie gras sont également des signaux pour un traitement interne avec de la graisse de mouton.

En raison de ses caractéristiques gustatives inestimables, la graisse de mouton est utilisée en cuisine, en médecine et pour la production de cosmétiques. Voyons pourquoi ce produit est si utile.

Pour les femmes

La graisse de mouton est efficace pour le beau sexe, car elle a un effet bénéfique sur le fond hormonal, restaure et améliore la synthèse d'hormones importantes pour le corps féminin, augmente la capacité à concevoir. En outre, l'utilisation du produit est recommandée pendant la ménopause. Cela est dû au fait que la graisse de mouton, en raison de son grand nombre de composants biologiques actifs, est considérée comme une source de vitalité et d'énergie dépensée par le corps pour produire de la chaleur et de la thermorégulation et soutenir tous les processus nécessaires.

La graisse de mouton est également capable d'assurer des processus tels que la formation et le développement de la structure des membranes cellulaires, ainsi que leur renforcement et leur protection contre la destruction et les dommages. Grâce à son action antioxydante, il neutralise les radicaux libres, qui ont un effet néfaste sur l'organisme, accélèrent les processus de dépérissement et d'oxydation des tissus et provoquent la mutation des cellules. La graisse de dinde est donc un excellent agent anti-âge, ainsi qu'un moyen de prévenir le cancer.

Pour les hommes

Pour l'organisme masculin, la graisse de dinde a également des effets bénéfiques. Une petite quantité de cette substance, ajoutée à l'alimentation quotidienne, normalise le cholestérol et augmente également la puissance. En outre, il normalise la fonction intestinale.

Si un homme pratique un sport qui demande beaucoup d'énergie, il est également recommandé de consommer une dinde calorique grasse pour reconstituer ses forces. Un petit morceau du produit devrait être inclus dans votre alimentation quotidienne pour vous aider à vous adapter à l'effort physique et à reconstituer vos réserves d'énergie.

En outre, la consommation quotidienne du produit améliorera la mémoire et vous aidera à vous concentrer. Tout aussi important, la côtelette de mouton améliore la circulation sanguine dans le cerveau.

La consommation de ce produit est également bénéfique pour éliminer les problèmes de vision et améliorer l'immunité. En effet, la vitamine A présente dans la composition soutient l'équilibre des protéines et des graisses au niveau naturel, et la présence de bêta-carotène permet au produit d'être entièrement absorbé, contrairement aux autres analogues de type synthétique.

Grossesse

Pendant la grossesse, il est également bénéfique de consommer de petites quantités de pois chiches de mouton. Cela aidera à combattre les rhumes, en minimisant le traitement médicamenteux.

Il a également un effet bénéfique sur les processus digestifs grâce à sa digestion facile. Le produit va renforcer le système immunitaire et prévenir l'avitaminose caractéristique de cette affection.

Le système nerveux affaibli de la femme enceinte sera protégé car, grâce aux acides monoinsaturés inclus, l'irritabilité sera nettement réduite et le niveau d'activité physique sera augmenté.

Lors de l'allaitement

Les mères qui ont des bébés nourris au sein doivent aborder la consommation du produit avec une prudence particulière. Malgré tous les avantages de la queue de mouton pour la santé, elle peut nuire à la santé et au bien-être du bébé. En règle générale, cela se manifeste par des ballonnements, des coliques et des troubles des selles. Par conséquent, vous devez commencer par la plus petite dose du produit et surveiller la réaction du bébé. En l'absence de signes négatifs, il est possible de continuer à introduire la graisse de dinde dans le régime alimentaire. Mais à la moindre détérioration de l'état de l'enfant, le produit doit être exclu du menu.

Pour les enfants

La graisse de mouton est considérée comme facilement digestible et ne surchargeant pas le système digestif, elle est donc souvent utilisée pour traiter les enfants.

La graisse est strictement interdite avant l'âge de neuf mois. Cependant, à l'âge de neuf mois, on peut essayer de compléter le menu des enfants avec ce produit si nécessaire. Une réaction indésirable à la substance chez un enfant peut se manifester par des vomissements, des diarrhées, des nausées, une léthargie et une augmentation de l'humeur. Dans ce cas, il doit être exclu immédiatement.

Chez les enfants, la graisse de curcuma est le plus souvent utilisée, généralement sous forme de friction pour traiter les maladies des voies respiratoires. Avant de l'utiliser de cette manière, vous devez examiner soigneusement la peau, qui doit être propre et sans blessures, sous peine de provoquer une infection.

Avant que l'enfant ait un an, cette compresse ne doit être utilisée qu'après avoir consulté un médecin, car la peau des enfants est très sensible. Il peut être facilement endommagé.

Avant d'appliquer la compresse, effectuez les préparatifs suivants :

1. Préparez 100 g de graisse de curcuma et faites-la fondre au bain-marie.
2. Faites une compresse, qui doit être constituée d'une bande de gaze pliée en 4, de polyéthylène, de coton et d'un bandage. Tout doit être stérile et propre.

L'application de la compresse comprend les étapes suivantes :

1. Plongez la gaze dans la graisse fondue, puis retirez-la et pressez-la un peu.
2. Assurez-vous que la gaze est à une température acceptable et placez-la sur le corps dans la zone à chauffer.
3. Placez une couche de polyéthylène, puis de coton sur la gaze.
4. Fixez la compresse avec un bandage.

Il est important de se rappeler que cette méthode de chauffage ne doit pas durer plus de 2 heures.

Les enfants de moins de 5 ans peuvent recevoir le frottement. Pour ce faire, la graisse fondue est délicatement frottée sur la zone du dos et de la poitrine pendant 10 minutes. Il est important d'éviter la zone du cœur. Après l'âge de 5 ans, les frottements sont autorisés 2 fois par jour. La méthode de traitement consiste à frotter la zone du dos et de la poitrine avec de la graisse fondue. La zone frottée doit ensuite être maintenue au chaud pendant 3 heures.

Pour maigrir.

En raison de sa valeur calorique élevée, le produit est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'obésité. Lorsque l'on inclut la graisse de veau dans le menu lors de régimes hypocaloriques, il est important de se rappeler que la valeur nutritionnelle du produit peut remplacer la moitié du régime quotidien. Il est important de combiner cette perte de poids avec une augmentation de l'activité physique.

La graisse de la queue de mouton en médecine populaire

La graisse de mouton dans les recettes de la médecine populaire est utilisée principalement dans le traitement des maladies de type froid et de tous les symptômes inhérents. Si vous combinez un traitement externe et interne avec cette substance, la durée du traitement est généralement comprise entre 3 et 5 jours.

Considérez les traitements les plus courants :

1. Faites fondre de la graisse de curcuma et frottez-la sur la poitrine et le dos. Il est strictement interdit de frotter la zone du cœur. Portez des vêtements chauds et couvrez-vous d'une couverture chaude pour la nuit. Le matin, l'état s'améliore considérablement.
2. En cas de toux, il est préférable de préparer une tisane, qui doit être complétée par une petite quantité de miel naturel et de pois chiche de mouton (3-4 gouttes) sous forme fondue. Après 2 ou 3 jours, la toux peut être oubliée.
3. Afin de prévenir la grippe et le rhume, ainsi que pour soulager les symptômes de la bronchite ou de la pneumonie, faites chauffer un verre de lait et ajoutez-y de la graisse de mouton préalablement fondue. Faites une compresse à partir du mélange préparé.

Il est important de savoir que le traitement avec les méthodes ci-dessus est interdit en cas de maladies des reins, de la vésicule biliaire et du foie.

Usage cosmétologique

En cosmétologie, le gras végétal joue un rôle important. Des entreprises cosmétiques de renom du monde entier utilisent le produit pour développer des produits très efficaces. La graisse de mouton, base de toute crème, a un effet rajeunissant sur la peau, la rendant lisse, brillante et éclatante.

Après avoir passé votre peau à la vapeur dans un bain, la graisse fondue peut être appliquée sur tout le corps. Il est rapidement absorbé et remplit la peau de composants bénéfiques. La peau devient douce et veloutée.

Il est également efficace pour les adolescents et les personnes ayant une peau à problèmes dans la lutte contre les dépôts graisseux. L'application consiste à faire fondre un morceau de queue de mouton et à le traiter dans les zones problématiques. La durée du traitement dépend de nombreux facteurs : type de peau, niveau du problème.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des produits cosmétiques efficaces que l'on peut préparer à la maison et ainsi économiser de l'argent :

1. La préparation d'un remède pour lisser les rides est simple - il faut mélanger dans un récipient commun 1 cuillère à soupe de miel naturel et de moutarde sèche et 3 cuillères à soupe de graisse d'agneau pré-fondue. Mélangez soigneusement et appliquez immédiatement la composition sur la peau.
2. Pour réduire la transpiration de la peau, vous devez combiner dans un récipient 100 ml de graisse de curcuma pré-fondue au bain-marie et 70 ml de jus de canneberge frais. Mélangez soigneusement et utilisez immédiatement.
3. Il existe également un remède efficace contre la peau sèche. Préparez d'abord une teinture de pétales de rose, que vous verserez dans 200 ml d'eau bouillante. Des myrtilles sont utilisées pour remplacer les pétales. Laissez le mélange infuser pendant 24 heures. Prenez 1 citron et pressez-en le jus, mélangez-le dans un récipient commun avec 2 cuillères à soupe de l'infusion préparée. Ajoutez au mélange une cuillère à café de miel naturel et la même quantité de graisse de suif fondue. Remuez le mélange et utilisez-le comme s'il était fraîchement préparé.

La graisse de suif est utilisée comme un ingrédient important non seulement dans le processus de fabrication des cosmétiques pour le visage, mais aussi dans la production de shampooings, de baumes et de masques capillaires.

Mouton veau en cuisine

Pour la première fois, la graisse fondue de l'agneau est idéale. Mais si ce n'est pas la première fois que l'on connaît le mouton, le goût particulier du produit ne sera pas un obstacle. Correctement traitée, la graisse de mouton ne dégage pas d'odeur désagréable et a même un peu le goût de la couenne de porc. Avant de le cuisiner, il est conseillé de le faire tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.

Une recette populaire chez les Adyguéens consiste à faire bouillir la graisse dans de l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, coupez-le en petites tranches longitudinales. Servez-la avec une sauce à base de lait caillé et d'ail. Vous pouvez également manger ce plat froid avec du pain blanc.

Si vous faites mariner du mouton cru dans des épices, vous pouvez rapidement éliminer l'odeur spécifique. Vous pouvez utiliser des herbes aromatiques et des épices ou essayer une marinade à base de vin de raisin. Faites tremper le produit dans la marinade pendant 12 heures et faites-le cuire avec un gril ou un barbecue pour le faire dorer un peu.

Si le produit n'est pas consommé à l'état pur, il peut être utilisé pour préparer le pilaf d'agneau, qui ne révèle toutes ses caractéristiques gustatives que grâce à l'utilisation de la graisse fondue. Grâce à cet ingrédient, on obtient une saveur subtile unique que les autres graisses ne révèlent pas.

Pour de nombreux gourmets, il est préférable d'utiliser de la graisse fondue, légèrement salée ou braisée comme du saindoux normal. Le processus de salage utilise du sel ordinaire et une petite quantité d'épices. Placez le produit traité sous la presse et réfrigérez pendant 3 heures. Avant de servir, débarrasser le lard des épices et du sel et le couper en fines tranches.

Dangers et contre-indications

L'effet de la graisse de dinde sur le corps n'est pas toujours positif. Les effets négatifs du produit doivent également être pris en compte. Comme mentionné précédemment, il contient beaucoup de cholestérol qui, s'il est maltraité, peut entraîner l'obstruction des vaisseaux sanguins et la formation de plaques. Cela peut entraîner diverses maladies cardiovasculaires à l'avenir.

Les problèmes digestifs et l'acidité accrue doivent être traités avec une attention particulière lors de la consommation du produit. La pathologie de la vésicule biliaire et de nombreuses maladies du foie nécessitent d'exclure les aliments gras du régime alimentaire. La consommation de graisse de mouton est donc également interdite. En outre, les personnes qui souffrent de gastrite et d'ulcère peuvent provoquer une reprise ou une exacerbation de ces maladies.

Comment choisir et stocker

Le prix de ce produit est raisonnable et accessible à tous les acheteurs. Mais pour ce qui est des marchés modernes, le produit y est très rare. Et si vous avez la chance de trouver de la graisse, il est important de prêter attention à son apparence. Le choix doit être fait en prêtant attention aux nuances suivantes :

1. Un produit de haute qualité a une texture dense, un arôme agréable et une couleur blanche uniforme avec d'agréables stries roses.
2. La graisse de mauvaise qualité provient de la découpe de vieux béliers. Il se caractérise par une odeur désagréable et une chair jaune.

Il peut être conservé au congélateur pendant une longue période. Pour préserver toute sa valeur nutritionnelle, la matière première doit être légèrement salée et emballée dans un récipient hermétique. Pour plus de commodité, vous pouvez diviser le produit en portions.

Comment faire fondre la graisse de mouton à la maison

En règle générale, la graisse de mouton est utilisée sous forme fondue. C'est très pratique tant pour l'usage externe que pour l'usage interne. Afin de réaliser correctement le processus de fusion, les étapes suivantes doivent être effectuées étape par étape :

1. Coupez la chair en petits cubes avec un couteau ou hachez-la dans un mixeur.
2. Faites tremper le produit haché dans de l'eau froide pendant 30 minutes. Cela permet d'enlever toute trace de saleté ou de sang.
3. Après le temps fixé, placez la masse grasse dans une casserole à fond épais, un bain de vapeur ou un four. La température optimale pour faire fondre la graisse est comprise entre 40°C et 90°C.
4. Lorsque le produit se transforme en liquide et arrive à ébullition, retirez-le de la cuisinière et laissez-le refroidir à température ambiante.
5. Pendant que le mélange est encore chaud, filtrez-le à l'aide d'une gaze. Versez-le ensuite dans un récipient en fonte ou en verre et mettez-le au congélateur.

La graisse de dinde est maintenant complètement prête à être utilisée.

Comment cuire la graisse de mouton

Il existe plusieurs façons de cuisiner la graisse de mouton. Pour le consommer sous forme bouillie, il faut suivre les étapes suivantes :

1. Coupez la graisse en gros morceaux.
2. Portez l'eau de la cuisinière à ébullition, ajoutez le sel, le laurier, l'ail et le piment de la Jamaïque.
3. Mettez les morceaux de graisse de veau dans le mélange bouillant et faites cuire pendant une demi-heure.
4. Laissez refroidir, puis frottez chaque morceau avec l'ail et les épices. Réfrigérer pendant la nuit pour que le saindoux puisse s'imprégner des épices.

Pour faire du lard de viande d'agneau, vous devez

1. Peler ½ kg de veau, désosser et couper en morceaux de 50 g chacun.
2. Mélanger 50g de sel, ½ cuillère à café d'origan, de poivre noir moulu et de piment rouge fort, ajouter 1 cuillère à café de paprika.
3. Mettez la graisse dans un récipient non oxydant, versez-y le mélange d'épices préparé et mélangez bien.
4. Fermez le récipient avec le couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 jours.

Après le temps imparti, dégraisser les épices, couper en tranches et servir.

Vous pouvez également utiliser la graisse salée pour fabriquer un produit séché. Pour ce faire, effectuez les étapes suivantes :

1. Salez la graisse en suivant la recette ci-dessus. Ne prenez que 200 g de sel.
2. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours ; à température ambiante, laissez le produit saliver pendant 5 jours. De temps en temps, remuez la masse et égouttez le jus formé pendant le processus.
3. Après ce temps, retirez le sel de la graisse, faites un petit trou et passez-y la ficelle. Faites un noeud.
4. Suspendez la graisse de veau, couvrez-la d'une gaze et laissez-la reposer pendant 5 jours.
5. Avant de l'utiliser, coupez-le en petits morceaux, en enlevant l'excès de sel.

Souvent, même les artisans essaient de fumer la graisse de la queue de mouton. Ce processus se compose de trois grandes étapes : la phase préparatoire, le processus de fumage proprement dit et la phase finale.

1. Tout d'abord, la graisse doit être bien salée. Pour ce faire, coupez la graisse en morceaux de 3 cm d'épaisseur et roulez-les dans du sel. Prenez un récipient en verre ou en plastique, saupoudrez le fond de sel et placez-y la graisse. Saupoudrez également une couche de sel sur la surface. Couvrez le récipient avec un couvercle et mettez-le dans l'espace de cuisson froid pendant 4 jours.
2. Mélangez le sel avec les assaisonnements tels que l'aneth, le paprika et l'ail. Percez la graisse avec un couteau à plusieurs endroits et enfoncez les épices et le sel. Roulez également tous les morceaux dans ce mélange et laissez la graisse dans l'espace de cuisson froid pendant 3 jours.
3. Commencez maintenant le processus de fumage, qui nécessite des copeaux de bois d'aulne et un fumoir. Débarrassez chaque morceau de gras de veau du sel et étalez-le sur une grille. Laisser pendant 0,5 à 1 heure pour que le temps passe. Allumez le fumoir et mettez la grille avec la graisse dessus pendant au moins 3 heures. Il est important de régler la température de la fumée à 60°C. Une fois le temps défini écoulé, retirez la graisse d'agneau et laissez-la refroidir pendant 1 heure.
4. Roulez chaque morceau dans un mélange de paprika et de poivre rouge moulu. Laisser dans l'espace de cuisson froid pendant 2 heures.

Lors du fumage, la température prescrite doit être strictement respectée car à des températures inférieures, les aliments ne peuvent pas être fumés et à des températures supérieures, ils fondent.

Faits intéressants

1. L'utilisation de la dinde remonte à 3000 avant J.-C. Son image a été retrouvée dans une mosaïque sumérienne. En outre, elle est même mentionnée dans la Bible.
2. Le caillé de mouton n'ayant pas la capacité de se solidifier à température ambiante, il est souvent utilisé comme conservateur naturel.
3. Frais, le produit peut être conservé pendant 4 mois dans un réfrigérateur.
4. Les Orientaux utilisent la graisse de la queue de mouton comme un remède efficace pour augmenter la puissance et prolonger la vie.

On pense que toute la longévité des pays orientaux est due aux graisses. Que cela soit vrai ou non, personne ne le sait avec certitude, mais les bienfaits du produit ont été prouvés depuis longtemps, si bien qu'il est utilisé en cosmétologie, en médecine officielle et populaire et en cuisine. C'est un produit unique qui contient de nombreuses substances bénéfiques.

Photo de la graisse de dinde