Graisse de porc : composition, avantages et inconvénients pour l'organisme, utilisation

La graisse de porc est un produit de la transformation des graisses. Il se caractérise par un certain nombre de qualités utiles, fournit à l'organisme les éléments nécessaires. Pour obtenir un tel saindoux, il faut compter 10 à 12 heures. Tout d'abord, le lard est séparé de la carcasse, lavé et trempé dans de l'eau avec du sel. Ensuite, les morceaux de lard hachés sont bouillis à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Le produit ressemble extérieurement à un mélange pâteux blanc, qui n'a presque pas d'arôme défini. Lorsqu'elle est cuite, la graisse devient liquide et transparente.

Composition et valeur calorique

1. Les graisses animales contiennent des acides oméga-9, stéarique, linoléique et arachidonique. Ils assurent le fonctionnement normal de tous les organes humains. En outre, ils contribuent à améliorer le système cardiovasculaire et participent également à la synthèse des hormones.
2. Le produit contient environ 50 % d'acides gras monoinsaturés, qui réduisent la probabilité de malformations cardiaques.
3. La graisse de porc se caractérise par la présence de vitamines A, E, K, D. Toutes ces substances ne peuvent être obtenues en quantité suffisante que par l'alimentation.
4. La vitamine A est responsable de la santé des cheveux et des ongles, de la peau, et renforce les défenses de l'organisme.
5. La vitamine K assure l'absorption du calcium et participe au processus d'hématopoïèse.
6. La vitamine E protège le corps du vieillissement prématuré, assure l'absorption du rétinol.
7. La vitamine D est utile pour combattre la dépression, elle réduit également la probabilité de formation de tumeurs, renforce le système immunitaire et favorise le développement du système osseux et des dents.

La riche composition de ce produit animal aide à éliminer les symptômes de l'avitaminose.

La valeur énergétique de la graisse de porc est de 882 kcal par 100 g.

Quelle est l'utilité de la graisse de porc

Avantages généraux

Pour le bon fonctionnement du corps, il est important de consommer toutes sortes de graisses. En raison de ses propriétés thérapeutiques, la graisse résultant de la transformation du saindoux est une substance très utile. Le produit protège contre le développement des maladies cardiaques.

En outre, ce type de graisse contribue à vous maintenir en forme. Quelques études ont montré qu'une faible consommation de graisses animales peut contribuer à réduire le poids, ainsi que le taux de cholestérol sanguin.

Les acides monoinsaturés contenus dans les produits de porc contribuent à réduire l'irritabilité et à augmenter l'activité physique. Ces acides assurent également l'absorption du calcium, qui est important pour la santé dentaire et la solidité des os.

La composition vitaminique aide à renforcer le système immunitaire, à faire face aux carences en vitamines et à accroître la résistance de l'organisme à diverses infections virales.

Pour les femmes

L'avantage du saindoux pour les femmes est qu'il peut être utilisé pour promouvoir la santé et préserver la beauté. Les produits cosmétiques pour la peau et les cheveux fabriqués à base de cette substance sont rapidement absorbés et ont un effet curatif. Lorsque cet ingrédient gras est mélangé à d'autres éléments, on obtient un produit efficace qui est facilement décomposé et absorbé par les cellules du corps. Ces compositions médicinales permettent à la peau de "respirer" sans créer de film, ne provoquent pas d'irritation et sont très faciles à nettoyer avec du savon et de l'eau chaude.

En outre, les nutritionnistes recommandent l'utilisation de graisse de porc pour les fritures. Le système digestif absorbe beaucoup mieux la graisse de porc, qui ne met que peu de temps à être digérée. Le produit ne perd pas ses propriétés médicinales pendant le traitement thermique.

Pour les hommes

Le saindoux est considéré comme un aphrodisiaque ukrainien. Sa graisse renforce la sexualité masculine et améliore la puissance. Ce composant peut souvent être inclus dans le régime des athlètes, ainsi que des hommes dont le travail implique des efforts physiques.

La graisse de porc est un antioxydant qui peut nettoyer l'organisme des toxines et des radionucléides.

Grossesse

Le produit de la transformation du saindoux aidera la femme à conserver sa force et sa vigueur tout au long de la grossesse.

On sait que dès le troisième mois de grossesse, les femmes commencent à accumuler rapidement de la graisse. Une petite quantité de cette graisse aidera à réduire le risque de prendre des kilos en trop.

L'avantage du saindoux est qu'il contient des acides gras qui sont nécessaires au développement complet du placenta et du SNC du fœtus.

Le produit peut être utilisé en friction ou pour faire des compresses pour soigner une toux. Le produit est sans danger pour la femme et l'enfant à naître.

Lors de l'allaitement

La graisse de porc a dans sa composition des vitamines et des éléments minéraux qui aideront la femme à se rétablir rapidement après la naissance de l'enfant et à réduire la probabilité de dépression.

L'utilisation de ce produit pendant l'allaitement permet de réaliser différents masques qui aideront à rétablir la santé du derme et des boucles.

Pour les enfants

L'utilisation de la graisse de porc chez les enfants s'explique par le fait que ce produit naturel, par rapport aux médicaments obtenus chimiquement, est capable d'avoir un effet thérapeutique, en renforçant le système immunitaire. Aujourd'hui, les recettes à base de cette substance (avec l'inclusion de lait ou de miel) sont pertinentes. Les parents peuvent ensuite choisir l'option qui plaît le plus à l'enfant. Dans ce cas, la graisse de porc peut être ajoutée aux boissons chaudes ou à un verre de lait pour soulager les symptômes désagréables du rhume.

La graisse de porc en médecine

Pour les douleurs articulaires sévères, les experts conseillent de lubrifier les endroits douloureux avec du saindoux avant le coucher, de les envelopper dans un bandage et de les envelopper avec une écharpe. La compresse doit être laissée en place toute la nuit.

Souvent, après une blessure, les articulations ne bougent pas bien. Un mélange d'une cuillère à soupe de sel et de 100 ml de graisse peut aider. Il faut faire pénétrer le mélange dans les articulations, puis réchauffer la jambe avec un bandage ou une attelle.

Si vous recevez une brûlure, la graisse animale peut également être utile. Dans ce cas, faites fondre 0,5 litre de graisse et faites-y frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne noir. Refroidissez la masse et mélangez-la avec cinq comprimés d'aspirine en poudre. Appliquez fréquemment la pommade sur la zone affectée. L'acide acétylsalicylique agira comme un agent antipyrétique et bactéricide, et le saindoux protégera contre l'apparition de marques après une blessure.

On peut préparer un remède contre l'eczéma qui se compose de deux cuillères à soupe de saindoux, de deux blancs d'œufs, de 100 g de morelle et d'un litre d'eau de célandrin. Mélangez tous les ingrédients, laissez infuser pendant quelques jours, puis appliquez sur les zones à problèmes.

En cas de toux, une friction avec de la graisse de porc sera efficace. Même les petits enfants peuvent être traités avec ce remède. Le produit de la transformation de la graisse peut être utilisé pour éliminer la toux, non seulement en externe, mais aussi en interne. Le produit aide à atténuer les spasmes, afin de permettre l'expulsion des crachats. Cela permet d'éliminer rapidement les organismes pathogènes des voies respiratoires.

Par exemple, on peut préparer une boisson à partir d'un verre de lait, d'une cuillère à café de miel et de 10 grammes de saindoux. Les ingrédients doivent être mélangés et portés à ébullition. La boisson doit être consommée à jeun. Le traitement avec ce mélange est poursuivi jusqu'à la guérison.

Utilisation en cosmétologie

La graisse de l'estomac est largement utilisée en cosmétologie. L'intérêt de cette substance est que même après avoir été chauffée, elle ne perd pas ses caractéristiques utiles.

La graisse est utilisée dans diverses crèmes qui aident à maintenir la santé et la beauté de la peau. Le derme absorbe très bien ce composant, car il est similaire à la graisse humaine par certaines caractéristiques.

Un autre avantage de son utilisation à des fins cosmétiques est la délivrance rapide de substances bénéfiques à l'endroit souhaité grâce à sa grande capacité d'absorption. La graisse permet à la peau de respirer.

Un grand nombre d'émulsions et de crèmes peuvent être fabriquées à partir de graisse de porc, car cet ingrédient se combine bien avec d'autres ingrédients, des solutions aqueuses et des substances médicinales.

Pour le visage

Le saindoux peut être utilisé pour préparer des masques pour le visage qui ont un effet tonifiant et rajeunissant. Un célèbre masque "Cléopâtre" nécessite 40 ml d'extrait d'aloès, 10 ml de miel et 100 g de saindoux. Les ingrédients doivent être mélangés, réchauffés au bain-marie et laissés refroidir. Le masque obtenu doit être appliqué sur le visage et le décolleté nettoyés une fois par semaine pendant quelques mois.

Pour les cheveux

Pour préparer une cure pour les cheveux, il faut mélanger trois cuillères à café de lanoline, une cuillère à café de graisse de suif, six cuillères à café d'huile de ricin et 0,5 cuillère à café d'huile de coco. Faites chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés. Ensuite, faites chauffer de l'eau bouillante, mélangez-la à la base de crème et ajoutez 0,5 cuillère à café de glycérine. Remuez bien le tout et laissez reposer pendant 10 minutes.

Il existe également une autre recette. Pour ce faire, mettez dans une casserole 75 ml d'huile de ricin, 60 g de lanoline, 30 g de saindoux, 20 g de glycérine et 45 ml de vinaigre de cidre de pomme. Mélangez jusqu'à homogénéité, ajoutez 80 ml d'eau et 50 ml de shampooing. Réchauffez la composition au bain-marie. Après 20 minutes, retirez le masque cicatrisant du feu et laissez-le refroidir. La masse va acquérir la structure d'une crème. Appliquez-le sur les mèches pendant une demi-heure, puis rincez à l'eau.

Applications de cuisson

La graisse de porc a une odeur et un goût agréables. Le produit d'origine animale est ajouté aux produits de boulangerie et aux conserves. Vous pouvez également consommer du saindoux frais en y ajoutant de l'ail. Les composants d'un tel produit contribuent au nettoyage des vaisseaux sanguins et à l'élimination du cholestérol. Il est important d'adhérer à certaines normes afin d'en faire bénéficier l'individu. Les enfants de moins de deux ans ne doivent pas recevoir de lard ou de graisse dérivée, car leur organisme n'est pas encore capable de digérer ce type d'aliments.

La graisse de porc peut-elle être frite ?

Il a été prouvé que la graisse de porc est plus digeste que l'huile végétale. Cela est dû au fait que pendant la cuisson, ce produit ne perd pas ses propriétés médicinales. La friture dans cette substance est non seulement possible mais nécessaire. Le chauffage de cette graisse ne produit pas de substances cancérigènes.

Inconvénients et contre-indications

Il est important de rappeler que le produit est riche en calories et qu'il peut provoquer une sensation de faim constante après sa consommation. Les produits de qualité inférieure peuvent être dangereux en raison de la présence de substances toxiques. Il peut également y avoir une intolérance individuelle à la graisse de porc lorsqu'elle est prise par voie externe ou interne. Vous devez donc vérifier la réaction de votre corps à une telle substance avant de l'utiliser. Pour ce faire, appliquez un peu de graisse sur la peau.

La graisse de porc ne doit pas être consommée si vous souffrez de maladies hépatiques, gastro-intestinales ou pancréatiques. Après l'opération, vous devez également éviter de consommer des aliments aussi caloriques. La cholécystite, la pancréatite et l'athérosclérose sont également des contre-indications à la consommation d'un tel produit.

Comment choisir et stocker

Si du saindoux de mauvaise qualité a été utilisé pour fabriquer la graisse, le saindoux peut s'avérer peu appétissant, avec une odeur désagréable. Pour fabriquer un bon saindoux, il faut choisir la bonne matière première.

1. Le saindoux doit avoir une agréable saveur laiteuse. Si l'odeur d'urée est même légère, il est préférable de refuser un tel produit, car le traitement thermique ne fait que l'intensifier.
2. La couleur de la viande de porc de qualité est blanc rosé. Une coloration grise ou jaune indique une détérioration. Cela affectera les caractéristiques sanitaires et gustatives de la graisse.
3. L'épaisseur optimale d'une pièce doit être de 3 à 5 centimètres. Pour le réassaisonnement, il convient d'utiliser des matières premières sans couches de viande.
4. Lors de l'achat, vous pouvez demander au vendeur un certificat vétérinaire pour être sûr.

La graisse prête à l'emploi peut être stockée pendant une longue période. Les propriétés utiles peuvent être conservées pendant deux ans au réfrigérateur - à condition que le produit soit emballé dans un récipient hermétique.

Comment faire fondre la graisse de porc à la maison

La technique d'obtention de la graisse de porc ne dépend pas de la partie de la carcasse utilisée à cette fin. Cette substance peut être fondue sur un feu, à l'aide d'un four ou d'un multicuiseur. Il existe deux méthodes connues de fabrication de la graisse, humide et sèche. Avec la méthode humide, les morceaux de graisse hachés doivent être immergés dans une casserole avec de l'eau. Ensuite, mettez la marmite sur le feu et portez-la à ébullition. Baissez ensuite le feu pour que le liquide ne bouille pas. Faites fondre la graisse jusqu'à ce qu'elle se mélange à l'eau. Ensuite, refroidissez le produit et placez-le dans des bocaux. Cette méthode permet de faire fondre aussi bien la graisse interne que la graisse externe.

La méthode sèche convient pour obtenir la base grasse au four ou sur la cuisinière. Une casserole doit être chauffée sur le feu, et la matière première hachée doit y être placée. Remuez régulièrement la masse avec une spatule en bois.

Pour la fonte au four, coupez d'abord en petits morceaux le saindoux ou la graisse de bœuf. Plus les morceaux sont petits, mieux c'est. Vous pouvez même utiliser un hachoir à viande.

Mettez la graisse dans un récipient qui peut être mis au four. Pour cela, il est préférable d'utiliser une marmite en fonte. Préchauffez le four à 110-115 degrés et mettez-y le moule à lard. Le temps de cuisson dépend de la quantité de lard que vous avez. Ainsi, plus la quantité de matière première est importante, plus la transformation du produit sera longue. Séparez le liquide des restes de porc et versez-le dans des bocaux de stockage.

La graisse doit être refroidie avant d'être conditionnée en bocaux, sinon elle risque de se fissurer. Le produit peut être conservé dans un endroit frais pendant plus d'un an. Vous pouvez même utiliser le congélateur.

Que peut-on faire avec la graisse de porc ?

Pâte à chebureks

La graisse est utilisée pour faire de la pâte pour les chebureks. Il est très facile à préparer. Tamisez 600 g de farine dans un bol profond, ajoutez 5 g de sel et 20 g de sucre. Versez ensuite un verre d'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez la graisse de porc au mélange de farine et mélangez rapidement. Tu devrais avoir des miettes. Versez de l'eau dans la masse et remuez la pâte avec une cuillère. Après refroidissement, vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains. Mettez la pâte dans un sac et laissez-la pendant 60 minutes au réfrigérateur. À la fin de la période spécifiée, la pâte peut être utilisée comme prévu.

Pilaf

Vous pouvez faire du pilaf dans un chaudron en ajoutant de la graisse de porc et de lard. Parmi les ingrédients, vous aurez besoin de 0,6 kg de viande de porc, 100 g de saindoux, 0,6 kg de riz, 0,4 kg d'oignon et la même quantité de carottes, 1 litre d'eau, une cuillère à soupe de zira et du sel au goût.

Hachez d'abord et envoyez la graisse de porc dans le chaudron pour la faire fondre. Pendant que la graisse fond, coupez les oignons et les carottes. Ensuite, faites frire les légumes, puis ajoutez le porc et le cumin. Râpez le cumin avec vos doigts pour le rendre plus aromatique. Salez ensuite la masse et versez-la de manière à ce que les légumes et la viande soient immergés dans l'eau. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. Ensuite, ajoutez le riz lavé et versez l'eau, de manière à ce que le liquide dépasse d'un doigt environ le niveau des gruaux. Ajoutez également les gousses d'ail, de sorte que seule la couche supérieure soit épluchée.

Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez le pilaf avec un couvercle et laissez-le à découvert pendant une demi-heure. Le plat fini doit infuser pendant environ 15 minutes, après quoi il peut être remué et servi.

Faut-il donner de la graisse aux porcs ?

Nourrir les animaux avec de la graisse de porc et du saindoux est mauvais pour eux. Mais vous ne devriez pas non plus vous en passer. Elle peut entraîner des maladies de la peau, la perte de cheveux et des troubles du SNC.

Au début, il est conseillé de donner à l'animal un petit morceau de cette graisse et d'observer sa réaction. Si aucun effet secondaire ne survient, vous pouvez inclure périodiquement ce produit dans le régime alimentaire de l'animal.

Les graisses végétales et animales doivent être présentes dans le menu des chats et des chiens. Il convient de noter que la quantité de matières grasses détermine le goût et l'aspect attrayant de l'aliment.

Chez ces animaux, 30 à 50 % des besoins énergétiques quotidiens peuvent être couverts par les graisses. La dose recommandée est de 5 à 20 % de la substance par matière sèche. Les chats et les chiens ont besoin d'un peu plus de graisse pendant la croissance active, la lactation et lorsqu'ils font de l'exercice. S'il y a trop de graisses, elles n'auront pas le temps d'être digérées, et l'animal peut produire des défécations grasses.

Les acides essentiels pour les chats sont des acides qui ne sont présents que dans les graisses animales. La graisse de porc contient de nombreux acides gras essentiels. L'activité biologique de ce produit est presque cinq fois supérieure à celle de son homologue bovin ou du beurre.

Une consommation excessive de ce produit peut entraîner le développement d'une pancréatite aiguë, notamment chez les animaux obèses.

Dans le même temps, les propriétaires d'animaux de compagnie ne doivent pas oublier qu'un manque de graisses dans l'alimentation d'un chien ou d'un chat peut entraîner une carence en acides gras essentiels. La condition physique de l'animal est altérée, les fonctions de reproduction sont réduites et la croissance est altérée.

Faits concernant la graisse de porc

1. La patrie du saindoux, dont la graisse est dérivée, est considérée comme étant l'Italie.
2. Il y a environ trois mille ans, en Italie, la graisse de porc était utilisée comme un aliment bon marché et nutritif pour les esclaves qui travaillaient dans les carrières de marbre.
3. Le saindoux était autrefois considéré comme la nourriture des pauvres, car les meilleurs morceaux de l'animal allaient à ceux qui les payaient ou pouvaient les emporter. Cela a conduit les pauvres à faire des conserves d'un tel plat, en utilisant le salage ou le fumage pour ce faire.

Photo de graisse de porc