Citrouille : composition, types, propriétés bénéfiques et contre-indications

Le potiron est la "nourriture des dieux", comme le disent certains nutritionnistes à propos de ce légume. En l'occurrence, ce titre élevé qu'il a reçu non seulement parce qu'il contient de nombreuses substances utiles, mais aussi en raison de sa couleur vive et vivifiante, qui aidera à sortir de la dépression et à procurer des émotions joyeuses.

Il y a quelque temps, une expérience a même prouvé que l'utilisation d'une citrouille comme élément de l'intérieur - de sorte qu'elle soit toujours en vue - donnait plus de positivité et apportait des émotions joyeuses dans la vie. Toutefois, cela ne peut s'appliquer qu'aux légumes qui ont une coloration orange vif.

Qu'est-ce qu'une citrouille ?

Le potiron est soit un légume, soit une baie, selon la classification (dans la classification culinaire et ménagère, c'est un légume, en botanique, c'est une baie). Il existe deux versions de l'origine du nom "citrouille". D'après le premier, il est dérivé du slave commun "tuku", qui signifie "grossir". L'autre version est un emprunt du mot à la langue pélagienne "kuku", qui signifie "fruit dodu".

Des fouilles archéologiques menées dans la vallée de Oaxaca, au Mexique, ont mis au jour des vestiges qui confirment que des peuples anciens cultivaient déjà cette plante il y a environ 5 000 ans. Ils utilisaient le légume non seulement comme nourriture, mais aussi comme matériau pour les objets dans la construction des habitations. Ce légume a été découvert par des marins européens venus sur le continent américain pour explorer de nouvelles terres. Il est important de noter que dans l'un des livres d'église, daté de 1505, on trouve une image montrant les tiges, les fleurs et les fruits de la citrouille.

D'après les références byzantines, les gens connaissaient déjà l'existence de ce légume au 10e siècle. En termes d'écrits scientifiques, la culture a été décrite pour la première fois au 16ème siècle par le moine Bernardino de Sahaguna. Le frère a voyagé aux Amériques en tant qu'éducateur, mais il s'est également consacré à l'étude de l'environnement exotique et de la vie des Aztèques. Il a consacré plusieurs ouvrages à la médecine et à la botanique et a décrit les propriétés utiles et les caractéristiques de la citrouille. À peu près à la même époque, la citrouille a commencé à se répandre en Europe et, après avoir pris pied dans le Vieux Continent, elle a fait son entrée en Asie.

Au XVIIe siècle, la citrouille était déjà considérée comme une culture vivrière. Cependant, bien que le fruit ait acquis une grande popularité, ce n'est qu'au XVIIIe siècle que les gens se sont sérieusement intéressés à l'huile de citrouille. En Autriche, il existe des documents datant de 1739 qui mentionnent l'huile de pépins de courge, en précisant sa valeur particulière. Ce n'est pas pour rien que l'huile est appelée "or vert". Dans le même temps, l'huile a commencé à être utilisée comme base médicinale pour les onguents et a même tenté d'être utilisée dans l'industrie militaire.

Types de

En règle générale, il existe trois types de potiron : à chair dure, à gros fruits et à muscade. Examinons de plus près les différents types.

1. Dur à cuire. Un potiron mature a une peau très épaisse et dense. Cette espèce peut être classée comme précoce car les légumes mûrissent très rapidement (en moins de 30 jours). Les fruits ne sont pas très gros et les graines sont parmi les plus savoureuses. Cela inclut les variétés buissonnières, qui permettent un gain d'espace considérable lors de la culture. Les légumes ont une tige frottée (les sillons sont assez prononcés).
2. Gros fruits. Les légumes les plus gros et les plus doux. Certaines variétés contiennent beaucoup de sucre, parfois plus que les pastèques. Les légumes ont une tige arrondie, une même tige et des feuilles réniformes. Les graines peuvent être de couleur laiteuse ou brunâtre. Ce type tolère mieux les basses températures que les autres, ce qui permet de conserver les légumes à l'intérieur pendant de longues périodes.
3. Muscat. Cette variété de citrouille a un pédicelle pentaédrique avec un élargissement important à la base. Les graines sont jaune sale ou brunes. Les citrouilles sont riches en vitamines et très savoureuses. Les inconvénients de cette espèce sont que les légumes aiment la chaleur et qu'ils mûrissent tard. Cela peut avoir un impact important sur la récolte, car les légumes ne mûrissent parfois pas complètement pendant la saison estivale. Pour cette raison, il est recommandé de les cultiver dans les régions méridionales.

Quelle est la différence entre un potiron muscade et un potiron normal ?

Le potiron muscade est différent car sa peau est plus fine. La peau est très fine et peut être facilement enlevée avec un couteau ordinaire. Il a également une forme différente des autres. Le fruit est oblong, un peu semblable à une courgette, légèrement effilé au milieu et épaissi au niveau du point de floraison. Les fruits sont de couleur brun-jaune avec des stries verdâtres. La chair a une légère odeur musquée.

Composition et calories

100 g du produit contiennent :

• calories - 22 kcal ;
• protéines - 1 g ;
• graisses - 0,1 g ;
• hydrates de carbone - 4,4 g.

Le potiron contient de nombreux nutriments et vitamines. Ce légume est riche en bêta-carotène, en vitamines (B1, B2, C et autres) et en minéraux (potassium, magnésium, zinc, cuivre, fer et phosphore).

L'utilité de la citrouille

Avantages généraux

1. Il renforce le système immunitaire. Les citrouilles sont riches en caroténoïdes, qui contribuent à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Comme les carottes, ce légume est riche en bêta-carotène, qui améliore la santé générale et renforce le système immunitaire.
2. C'est bon pour votre peau. Comme ce légume contient des antioxydants, de nombreuses entreprises l'utilisent dans les produits de soins de la peau. La citrouille peut même être appliquée localement sur la peau pour améliorer le métabolisme cellulaire et obtenir une peau plus lisse et plus saine. Les antioxydants aideront à éliminer les signes du vieillissement.
3. Une source de vitamine A. Le potiron étant riche en bêta-carotène, en manger régulièrement aidera votre organisme à maintenir ses niveaux de vitamine A. Une petite portion (100-150 g) de ce produit fournira à l'organisme une dose quotidienne de cette vitamine. La vitamine A est l'une des vitamines les plus polyvalentes, jouant un rôle important dans le maintien des nombreuses fonctions de l'organisme. Il renforce la santé des os, maintient une peau saine et protège le corps des infections. En outre, la vitamine A favorise une bonne vision, notamment dans l'obscurité.
4. Il soutient la fonction digestive. Les fibres jouent un rôle important dans le maintien de la fonction intestinale, l'influence sur la glycémie et même sur le taux de cholestérol. Il est déjà connu que les fibres favorisent la santé digestive, mais tout le monde ne sait pas qu'elles peuvent également aider à se débarrasser des kilos superflus. La consommation d'aliments riches en fibres peut réduire considérablement la faim, évitant ainsi les excès alimentaires.
5. C'est bon pour le cœur. Outre les antioxydants bénéfiques et les fibres, qui favorisent la santé cardiaque, la citrouille contient également des graisses et des vitamines essentielles. Une étude a examiné les effets de ce légume sur l'hypertension. Les chercheurs ont conclu que les substances contenues dans ce légume non seulement normalisent les niveaux de pression sanguine, mais protègent également le cœur et l'aorte.
6. Soulage l'inflammation. Ce légume a des propriétés anti-inflammatoires et peut supprimer les symptômes de l'arthrite. L'huile de pépins de courge est aussi efficace que les produits pharmaceutiques pour lutter contre diverses inflammations sans provoquer d'effets secondaires. Si vous souffrez d'un mal de dents ou d'une inflammation de la bouche et de la gorge, il est conseillé d'inclure la citrouille dans votre régime alimentaire, cela aidera à réduire les symptômes de la douleur.
7. Enrichit l'organisme en magnésium. La majorité de l'humanité est déficiente en magnésium, un minéral utilisé par tous les organes. Ce minéral joue un rôle important dans la santé des os et du cœur, et se trouve dans plus de 300 enzymes différentes. Le magnésium est essentiel pour de nombreuses tâches, de la production d'énergie à la stimulation des nerfs et des muscles. En consommant environ 30 g de graines de courge, vous pouvez obtenir environ 40 % de l'apport journalier recommandé pour ce minéral.
8. C'est une source de graisses saines. Aujourd'hui, presque tous les rayons des supermarchés sont occupés par des produits à faible teneur en matières grasses ou sans matières grasses, ce qui a entraîné une augmentation des problèmes de santé. Le corps humain et le cerveau ont besoin de graisses pour assurer leur bon fonctionnement. Le potiron est riche en acides gras, dont le corps a besoin pour faire fonctionner ses organes vitaux.
9. Il protège contre le cancer. Le potiron est riche en antioxydants. Les principaux composés antioxydants sont les caroténoïdes. La consommation d'aliments riches en caroténoïdes réduit le risque de certains cancers.
10. Riche en lutéine et en zéaxanthine. Le potiron est riche en lutéine et en zéaxanthine, deux composés antioxydants importants de la famille des caroténoïdes. La lutéine et la zéaxanthine s'accumulent dans la macula et la rétine et protègent ainsi cet organe du stress oxydatif, qui peut l'endommager. La consommation régulière de lutéine et de zéaxanthine est associée à un risque moindre de dégénérescence des taches jaunes et de cataractes, deux des maladies oculaires les plus courantes. En outre, on pense que ces composés peuvent contribuer à prévenir certains cancers, notamment le cancer du sein et du poumon, ainsi que les maladies cardiovasculaires.
11. Est une source de phosphore. Le potiron est une excellente source de phosphore. Il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os. En outre, il participe à la croissance et à la régénération des tissus et maintient un niveau de pH normal dans le sang.
12. Il est saturé de potassium. Le potassium contenu dans le légume sert à équilibrer le pH du sang et stimule la production d'acide chlorhydrique, contribuant ainsi à la digestion. Cette vitamine intervient dans la transmission de l'influx nerveux et améliore la fonction contractile des muscles, y compris du cœur. Le potassium aide à équilibrer les électrolytes après une séance d'entraînement intense, et soutient ainsi la fonction musculaire. Un manque de potassium dans l'organisme peut entraîner une fatigue chronique et une faiblesse musculaire.
13. Augmente le taux d'hémoglobine. Le fer, présent dans le légume, est également présent dans chaque cellule du corps humain. Ce minéral est impliqué dans le transport de l'oxygène et dans la production de globules rouges.
14. Il est une source de zinc. Il participe aux réactions immunitaires, au processus de cicatrisation des plaies et affecte les hormones sexuelles. Dans le pancréas, il est impliqué dans la production et la régulation de l'insuline.
15. Il est riche en vitamine B2. Il joue un rôle important dans les processus métaboliques au niveau cellulaire. Il favorise également la croissance et la réparation des tissus et soutient la production de globules rouges.
16. Il est une source d'acide pantothénique. Il permet l'utilisation efficace de l'énergie dans la prise alimentaire, participe à plusieurs étapes de la production de neurotransmetteurs, d'hémoglobine et de certaines hormones.
17. Il est riche en vitamine C. Le potiron est une source de vitamine C. Son rôle va au-delà des propriétés antioxydantes. Cette vitamine affecte la santé des os. En outre, il protège contre les infections, favorise l'absorption du fer et accélère la cicatrisation des plaies.
18. Il donne également un coup de fouet à l'énergie. Les gens utilisent généralement des stimulants artificiels et des suppléments pour maintenir l'énergie dans le corps. Cependant, il existe des moyens naturels pour aider à reconstituer les pertes d'énergie. Les fibres présentes dans le potiron jouent un rôle important à cet égard. En fait, cette substance permet une gestion plus efficace de l'énergie, ce qui vous permet de vous sentir alerte et énergique pendant de plus longues périodes.
19. Il s'agit d'une mesure préventive contre la formation de calculs rénaux. En consommant régulièrement ce légume, vous pouvez réduire considérablement le risque de contracter cette maladie.

Pour les femmes

La citrouille est pratiquement irremplaçable pour les femmes. La consommation régulière de ce légume a des effets bénéfiques tant sur les organes internes que sur l'apparence. Les phytoestrogènes contenus dans la citrouille peuvent aider les femmes qui souffrent de déséquilibres hormonaux. Les phytoestrogènes sont des composés végétaux qui, s'ils sont consommés en quantité suffisante, peuvent avoir un effet sur l'organisme similaire à celui des œstrogènes. En plus de réguler le cycle menstruel, les œstrogènes aident à prévenir la déminéralisation des os et favorisent la santé des vaisseaux sanguins.

La citrouille peut également contribuer à augmenter la fertilité. En outre, ce légume aide à maintenir une peau jeune, ce qui est très important pour les femmes. Le produit est riche en vitamine C et en alpha-carotène. Ces nutriments agissent comme des agents de rajeunissement et de nutrition de la peau, car ils participent au processus de renouvellement cellulaire. Ils affectent également la production de collagène, une substance qui maintient la peau lisse et d'apparence jeune. Ce légume jaune orangé contribue à protéger la peau des rayons ultraviolets du soleil. Il supprime les effets des radicaux libres, prévenant ainsi les dommages causés à la peau. Le produit a un effet exfoliant et apaisant.

Il convient également de mentionner les avantages de la farine de citrouille. Il est souvent utilisé à des fins cosmétiques.

Pour les hommes

La citrouille peut aider les hommes à maintenir un système reproductif sain, car les substances contenues dans ce légume améliorent la qualité du sperme. L'infertilité est très souvent associée à une carence en zinc dans l'organisme, la citrouille étant particulièrement riche en ce minéral. Ce produit soutient également des niveaux optimaux de testostérone. La combinaison de tous ces facteurs a un effet bénéfique sur la fertilité masculine.

Les graines de citrouille sont considérées comme particulièrement bénéfiques pour les hommes. Ils sont très souvent utilisés pour traiter les maladies de la prostate et des voies urinaires. De nombreux hommes, surtout après 50 ans, commencent à souffrir de problèmes liés à l'hypertrophie de la prostate. Il est donc vivement recommandé de prêter attention à la citrouille dès le plus jeune âge, car elle peut contribuer à prévenir ces maladies.

Une cause fréquente de prostatite est la congestion et la lenteur de la circulation sanguine dans la zone pelvienne. Cela se produit en raison d'une activité motrice insuffisante. Les graines de citrouille sont un remède populaire bien connu pour renforcer la force masculine. En cas de prostatite, il est recommandé de consommer 50 à 60 grains par jour, cela aidera à affaiblir l'affection et à accélérer la guérison.

Grossesse

Le potiron est un légume précieux qui peut aider les femmes pendant la grossesse. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux, et protège donc la santé de la mère et du bébé. Ce légume est riche en protéines, zinc, vitamine A, folate et autres substances importantes qui répondront pleinement aux besoins du bébé en pleine croissance. De plus, ce légume ne contient que 22 calories (pour 100g), vous n'avez donc pas à craindre de prendre des kilos en trop. L'organisme sera en mesure d'absorber et d'assimiler parfaitement ce produit.

Pendant les derniers mois de la grossesse, la citrouille aidera à préserver la santé des reins, qui sont mis à rude épreuve pendant cette période. Le gonflement est une indication que les reins ne sont plus capables de faire leur travail. Dans ce cas, la citrouille, qui doit être consommée tous les jours, peut aider. Ce légume aidera à faire face à la quantité excessive de liquide dans le corps, et aussi à affaiblir ou à prévenir les nausées et la toxicose, tant dans les premiers mois de la grossesse, que dans les derniers. Même une toute petite portion de pulpe éliminera la sensation de nausée.

En outre, de nombreuses femmes ressentent la constipation comme un désagrément pendant la grossesse. Là encore, le potiron vient à la rescousse, car il a un effet laxatif. Ce produit possède un large éventail de propriétés miraculeuses, il devrait donc occuper l'une des places honorables du tableau. La citrouille crue est considérée comme particulièrement bénéfique pendant la grossesse. C'est le leader incontesté en matière de santé, car il contient toute la gamme de vitamines et d'éléments nécessaires au développement normal de l'enfant. Le traitement thermique réduit le nombre de nutriments et le produit perd certaines de ses propriétés.

Le jus de citrouille est également très utile et il est recommandé de le consommer pendant cette période. Les graines de courge, quant à elles, sont un véritable trésor d'utilité nécessaire à une femme enceinte. Ils sont riches en acides oméga-3, phosphore, magnésium, protéines et zinc. Les huiles qu'elles contiennent soutiennent les systèmes musculo-squelettique et digestif, protègent l'organisme contre divers parasites et aident à éliminer les substances toxiques dangereuses pour la santé. En outre, ils aident à combattre les rhumes, qui sont particulièrement dangereux pendant la grossesse.

Lors de l'allaitement

Le potiron figure en bonne place sur la liste des aliments recommandés aux femmes pendant l'allaitement. Il peut être consommé bouilli, cuit, cru ou congelé. Les propriétés de ce légume ont déjà été étudiées de manière suffisamment détaillée, de sorte que nous pouvons affirmer sans risque qu'il est reconnu à juste titre comme l'un des produits les plus précieux ayant un impact positif, y compris sur la santé de la femme qui allaite. Toutefois, il est important de respecter les règles de consommation.

Vous pouvez introduire la citrouille dans votre alimentation 10 à 11 jours après la naissance de l'enfant. Il est également important de noter que le produit ne doit pas être consommé par les femmes qui sont allergiques aux carotènes. Dans tous les cas, la modération doit être observée, surtout au stade initial. Le premier repas doit consister en une petite portion de ce légume et la réaction du bébé à ce nouveau produit doit être analysée. En cas d'allergies, même légères, il faut absolument consulter un médecin. Quant aux graines, elles peuvent être consommées, mais en petites quantités. Les graines peuvent être consommées aussi bien légèrement grillées que crues. Pour tester la tolérance de l'organisme au produit, mangez quelques graines et surveillez l'état de l'enfant.

Parfois, la citrouille est cuite avant d'être consommée. Pendant la période d'allaitement, il est possible de cuire les légumes, mais il ne faut pas y ajouter de sel, d'épices ou de miel et la consommation d'autres épices doit être limitée.

Outre les graines et la pulpe de citrouille, il est utile d'inclure le jus de citrouille dans l'alimentation. Cette boisson a un effet favorable sur le corps de la femme, qui affecte la qualité et la quantité de lait maternel et le système nerveux.

Il convient de noter que les légumes rôtis sont contre-indiqués à cette période. Il ne faut donc pas manger de potiron sous forme rôtie, sous peine de provoquer une indigestion chez le bébé.

Pour les enfants

La citrouille est également utile pour les enfants. Il peut être transformé de nombreuses façons différentes - rôti, cuit à la vapeur ou même grillé. Mais pour conserver tous les micronutriments (essentiels à la croissance active et au développement des enfants), il est préférable de manger des légumes non transformés provenant du jardin. Il est particulièrement déconseillé de faire bouillir le produit, car au cours de cette opération, le potiron perd beaucoup de vitamines et de minéraux.

Les bienfaits de la citrouille pour le corps des enfants :

1. Il est très important que les enfants absorbent suffisamment de liquides et qu'ils n'en manquent pas. Le potiron est un légume qui se compose de près de 90 % d'eau.
2. Ce légume apporte à l'organisme des nutriments - vitamines et minéraux - qui sont essentiels au développement des enfants. Par exemple, le calcium et le magnésium aident à renforcer les os, le phosphore contribue au fonctionnement du cerveau, au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à la normalisation de l'équilibre hormonal.
3. Le potiron est une excellente source de vitamine A, qui est bonne pour la vue.
4. La citrouille contient de la vitamine C ainsi que plusieurs substances biochimiques importantes qui peuvent aider à protéger votre enfant contre les rhumes et la grippe. Ce légume possède également des propriétés antimicrobiennes. Manger régulièrement du potiron cuit peut protéger contre les infections et les maladies et renforcer l'immunité de votre enfant.
5. Les enfants ne sont pas seulement sensibles à diverses infections, ils peuvent aussi être attaqués par des vers et d'autres micro-organismes nuisibles. Il est conseillé d'inclure la citrouille dans l'alimentation de votre enfant, car elle a des propriétés antihelminthiques.
6. La citrouille contient du tryptophane, qui aide le corps à produire de la sérotonine. Cet acide aminé a un effet calmant et stimule la somnolence. La teneur en sérotonine de la citrouille aidera votre enfant à mieux se détendre et à améliorer son sommeil.
7. Le produit a également des propriétés anti-inflammatoires, qui sont extrêmement utiles pendant l'enfance car elles peuvent supprimer le développement de l'inflammation.

En outre, la citrouille contient du magnésium et du calcium, qui renforcent les os, et le potassium aide à maintenir l'hydratation en régulant les électrolytes. Avec tous ces avantages pour la santé, il est important de respecter les règles de consommation de ce légume. Dès que le bébé passe le cap des six mois et commence à manger des aliments solides, la citrouille peut être introduite en toute sécurité dans son alimentation. Il convient également de noter que les graines de courge ne sont pas recommandées pour les jeunes enfants.

Les réactions allergiques à la citrouille sont assez rares. Toutefois, avant d'introduire un nouvel aliment dans le régime alimentaire d'un enfant, il est conseillé de consulter un médecin.

En cas de perte de poids

La citrouille, que l'on appelle parfois la reine de l'automne, est presque un produit idéal pour ceux qui veulent se débarrasser rapidement de leurs kilos superflus. La façon dont le légume est servi n'a pas d'importance. Le potiron est pauvre en calories et contient 85 à 90 % d'eau. Il est plein de nutriments, de protéines, de graisses, de glucides, de pectines, de minéraux et de vitamines.

La citrouille contient de la vitamine K, qui régule la densité sanguine, et de la vitamine T, qui affecte le métabolisme. Les personnes suivant un régime à base de citrouille (il ne doit pas durer plus de 2 semaines) parviennent à perdre 6 à 8 kilos pendant cette période.

Le régime à base de citrouille permet non seulement de se débarrasser des kilos superflus, mais aussi de nettoyer l'organisme des toxines et des scories, qui ont également une incidence sur le poids corporel. Ce régime comprend des en-cas aux fruits non sucrés, du thé ou du café sans sucre et de l'eau minérale.

Il n'y a pas de contre-indications à ce régime. Cependant, les personnes qui souffrent de maladies digestives ne doivent pas l'expérimenter.

Les graines de citrouille sont également très utiles, car elles contiennent des substances qui améliorent les processus métaboliques dans le corps. Cependant, il est important de ne pas en abuser, car ils sont très caloriques - 100g contiennent environ 446 calories.

Quelle citrouille est la plus saine ?

Il n'y a pas de réponse définitive à cette question, car chaque type de citrouille a ses propres avantages. Examinons de plus près chacun d'entre eux.

Bouillie

Le potiron bouilli préserve non pas toutes, mais la plupart des substances utiles contenues dans le fruit cru. Le potiron cuit renforce le système immunitaire, aide à lutter contre les kilos en trop, détoxifie l'organisme, améliore la fonction gastro-intestinale, se débarrasse des œdèmes et rajeunit la peau. Mais il est également important de noter que la citrouille bouillie peut être nocive pour les humains. Il est déconseillé de consommer un produit bouilli :

• les personnes souffrant de diabète ;
• en cas de maladies gastro-intestinales chroniques ou aiguës ;
• Les personnes qui présentent une intolérance au produit.

Le potiron bouilli peut aggraver l'affection s'il est utilisé en cas de diarrhée.

Séché

Les bienfaits de la citrouille séchée sont connus depuis des siècles. Sous cette forme, elle a été utilisée par les guérisseurs et les herboristes dans la fabrication de divers médicaments. Il contient du bêta-carotène, de la pectine et des sucres digestibles. Ce légume est également riche en vitamines et minéraux responsables de la jeunesse. Le potiron séché est légèrement plus calorique que le potiron frais - 41 kcal. Toutefois, les valeurs restent faibles, de sorte que les légumes secs peuvent contribuer au processus de perte de poids.

Notez également les inconvénients de la citrouille séchée. Les experts déconseillent l'utilisation de ce produit en cas de troubles de l'équilibre acido-basique ou de diabète sucré. Il est important de se rappeler qu'en cas d'augmentation de l'acidité du suc gastrique, les légumes secs peuvent provoquer une gastrite et d'autres troubles de l'estomac.

Cuit au four

La cuisson au four préserve les vitamines et les substances importantes dont le corps humain a besoin. La citrouille sous cette forme peut contribuer à renforcer la santé du muscle cardiaque et des vaisseaux sanguins. En guise de prophylaxie contre les problèmes cardiaques, il est conseillé de manger 200g de potiron grillé par jour. Il aidera également à normaliser le système urogénital, à se débarrasser des calculs rénaux et à prévenir les cystites et les pyélonéphrites.

En outre, le légume cuit au four est recommandé en cas de diabète sucré. Le produit stabilise le système nerveux, améliore le sommeil et soulage le stress. Il est particulièrement utile pour les maladies du foie, car il peut agir comme un hépatoprotecteur. La citrouille peut aider à nettoyer le foie et à restaurer sa fonction (il est important de respecter le dosage). Le produit cuit est également utilisé en usage externe. Il est utilisé pour fabriquer une pulpe qui est appliquée sur les jambes. Une telle procédure les soulage de la fatigue.

Les personnes qui ne souffrent d'aucune maladie doivent consommer ce produit avec modération.

N'oubliez pas que la citrouille peut provoquer des pics de glycémie. Bien sûr, les personnes en bonne santé ne sont pas particulièrement affectées par ce facteur, mais les diabétiques peuvent l'être. Il est donc important de garder les portions avec modération. En outre, les légumes cuits au four peuvent exercer une pression considérable sur le système digestif et avoir un effet laxatif. Pour cette raison, le potiron cuit au four ne doit pas être consommé en cas de troubles intestinaux.

Brut

Le potiron cru peut probablement être considéré comme le plus sain. Le fait que, dans sa forme non transformée, il contient une gamme complète de substances utiles, ce qui ne peut être dit du légume après transformation. En outre, la citrouille sous sa forme brute se caractérise par la plus faible teneur calorique. Par conséquent, il peut être utilisé pour perdre du poids. Le fruit cru est également utile en cas de maladies cardiovasculaires. Cependant, vous devez être conscient des contre-indications afin de ne pas nuire à votre organisme.

La citrouille crue ne doit pas être consommée en cas de :

• exacerbation des maladies gastro-intestinales ;
• gastrite avec faible acidité ;
• colique intestinale ;
• des niveaux élevés de sucre dans le sang.

Il est conseillé de consulter son médecin avant de consommer du potiron cru.

Les avantages et les inconvénients des graines de courge

Les graines contiennent une grande quantité de phytostérols. Ces composés sont très utiles en cas de maladies cardiovasculaires et ont un effet préventif en protégeant l'organisme contre certains cancers. En outre, les substances contenues dans les graines sont principalement des lipides de types monoinsaturés et polyinsaturés, qui ont des effets bénéfiques sur le muscle cardiaque.

Les graines de courge peuvent également contribuer à soulager les symptômes de la vessie irritable et à atténuer les troubles urinaires.

Une consommation excessive peut entraîner des problèmes dentaires, une prise de poids et des réactions allergiques.

Jus de citrouille : avantages et inconvénients

Le jus de citrouille présente de nombreux avantages pour la santé. Cette boisson a des effets antipyrétiques, cicatrisants, anti-toxiques, antimicrobiens, anti-inflammatoires et anti-sclérotiques sur le corps. Le jus a des propriétés laxatives, diurétiques et cholérétiques. La boisson soutient le métabolisme, normalise le système nerveux et améliore la qualité du sommeil.

Le jus n'est pas recommandé en cas de troubles gastro-intestinaux aigus et de diarrhée. Il est également déconseillé aux personnes souffrant de diabète sévère, d'ulcères gastriques et intestinaux, de cholécystite et d'hépatite.

Les propriétés utiles de l'huile de pépins de courge

L'huile de graines de courge est une excellente source de tryptophane, un acide aminé essentiel qui, lorsqu'il est ingéré, est transformé en sérotonine. L'huile peut également servir de traitement pour divers troubles digestifs. Il aide à réduire l'inflammation du tractus gastro-intestinal et est utilisé pour se débarrasser des parasites intestinaux. L'huile de pépins de courge favorise la régénération des cellules du pancréas. Il augmente la résistance de l'organisme au glucose et à l'insuline. Ce produit a un effet dévastateur sur les cellules cancéreuses et permet également de se débarrasser des substances qui participent à la formation des calculs.

Les bienfaits de la peau de citrouille

Les pelures de citrouille contiennent du zinc. Il contient également une protéine végétale qui inhibe la croissance des champignons. Les pelures de citrouille sont un moyen efficace de lutter contre le candida, qui est l'une des principales causes du muguet. L'écorce favorise la santé et aide à combattre divers parasites. Il contient également du carotène, une substance qui prévient le cancer.

Comment éplucher une citrouille

1. Rincez le légume.
2. Utilisez un couteau long et large pour enlever le haut et le bas.
3. Coupez le légume en deux moitiés.
4. Retirez les graines et les fibres.
5. De haut en bas, utilisez un mouvement de rabotage pour couper les peaux.
6. Si les peaux sont trop épaisses, coupez d'abord les fruits en quartiers.

Note. Les citrouilles à la noix de muscade doivent être coupées dans le sens de la longueur, et non dans le sens de l'épaisseur.

La citrouille en médecine

Les propriétés utiles de ce légume sont également utilisées dans le domaine de la médecine, notamment lorsqu'il s'agit de traitement populaire. Le produit sous forme bouillie est utilisé pour la tuberculose, la jaunisse, l'anémie, l'hypotension, la goutte, la névrose, la cholécystite et la constipation. La pulpe brute peut aider à soigner les brûlures, les dermatites, les points noirs, les taches de rousseur et les taches cutanées. Les graines sont très souvent utilisées pour nettoyer le corps des vers.

Pour le diabète

Les personnes atteintes de diabète sucré sont autorisées à manger de la citrouille. Vous pouvez manger la pulpe, les graines et même boire des décoctions de racines. Il est important de noter que le légume (surtout bouilli) a un indice glycémique élevé, bien que le produit lui-même ne pèse pas sur le système digestif. Pour maintenir un taux de glycémie optimal, les patients ne doivent pas consommer plus de 200 g de citrouille par jour.

Important : L'indice glycémique du potiron sous forme crue est de 25 unités, sous forme cuite et cuite au four, il varie de 75 à 85 unités.

Dans la pancréatite

Lors d'une exacerbation de la pancréatite, il est interdit de manger du potiron cru. Toutefois, le légume peut être cuit à l'étouffée, bouilli ou cuit au four (il est conseillé de hacher le produit avant la cuisson). L'introduction de l'aliment dans votre régime alimentaire doit se faire par étapes. Jusqu'à 100 g de bouillie peuvent être consommés au premier repas. Si après consommation tout va bien, le volume est augmenté à 300 g par jour. Pendant la rémission, la citrouille peut être consommée avec du lait, du beurre, de la crème, du sel, du sucre et du poivre.

Pour les gastrites

La citrouille est un aliment approuvé pour la gastrite. En cas de gastrite avancée, de gastroduodénite, d'érosions ou d'ulcères, ce légume peut être inclus dans le régime de traitement. L'utilisation régulière d'un produit bien cuit permet de soulager les exacerbations et même d'accélérer la phase de rémission.

Pour les intestins

La citrouille a des propriétés débloquantes et a des effets positifs sur le tractus gastro-intestinal. Il aide à éliminer les toxines du corps. L'huile de citrouille est particulièrement utile pour les intestins, car elle améliore les organes internes et normalise le péristaltisme.

Pour la constipation

La citrouille peut également aider en cas de constipation. Le légume a un effet laxatif, il est donc recommandé de le consommer dans cette affection.

Pour la goutte

La citrouille peut être consommée en toute sécurité en cas de goutte, car elle contribue à normaliser les niveaux d'acide urique. Ce légume peut être inclus dans votre régime alimentaire standard, car il permet non seulement de diversifier le menu mais aussi d'enrichir l'organisme en substances utiles.

Dans la colite

Le potiron peut être consommé en cas de colite, mais uniquement rôti ou légèrement frit et non en croûte. Les graines crues et séchées peuvent également être incluses.

Pour le foie

La citrouille est également bénéfique pour le foie. Il contient des substances importantes - le bêta-carotène et d'autres caroténoïdes, qui contribuent à améliorer les tissus du foie et à éliminer les toxines.

Pour les hémorroïdes

La citrouille peut faire disparaître les symptômes des hémorroïdes. Le plus efficace dans ce cas est le jus de légumes. Pour le traiter, il faut presser le jus du fruit mûr, le filtrer et en utiliser 55-70 ml le matin à jeun et le soir avant un repas. Le cours dure jusqu'à 4 semaines.

Avec cholécystite

La citrouille peut être consommée en cas de cholélithiase. Les graines de citrouille sont considérées comme les plus utiles. Ils sont généralement utilisés pour réaliser des préparations spéciales pour le traitement. À l'état naturel, on peut consommer jusqu'à une demi-tasse de graines par jour.

Remèdes traditionnels à base de citrouille

Pour les problèmes bucco-dentaires

Mélangez l'huile de graines de courge (1 cuillère à café) avec l'huile de sapin (1 cuillère à café), mélangez et placez au réfrigérateur.

Mode d'emploi : tremper un coton dans la composition et une demi-heure avant le repas pour essuyer la muqueuse de la bouche.

Pour les problèmes du système nerveux

Pressez le jus d'un fruit de citrouille (environ 1 kg).

Mode d'emploi : en cas de névrose, boire jusqu'à une demi-tasse de jus fraîchement pressé pendant 15 minutes avant un repas, jusqu'à 2 fois par jour. Le volume est progressivement augmenté jusqu'à 2 tasses. Le cours dure 60 jours. Une pause est de 2 semaines.

Pour l'insomnie

1. Mélangez dans une grande carafe 300 g de pulpe de potiron, du miel (2 cuillères à soupe) et versez la composition de 2 litres d'eau chaude.
2. Le mélange doit être pris 2 heures avant d'aller au lit, une demi-tasse, pour une cure de 2 semaines.

Pour l'arthrite

Mélangez 50 ml d'huile de pépins de courge avec de l'absinthe séchée (2 cuillères à soupe). Ensuite, mettez le mélange sur un bain-marie pendant 1,5 heure. Infuser pendant 48 heures, puis filtrer.

Mode d'emploi : frictionner deux fois par jour pendant quinze jours.

Pour le foie et le tractus gastro-intestinal

Millepertuis et achillée millefeuille (2 cuillères à soupe) Mélangez avec de l'huile de pépins de courge (200 ml). Maintenez cette composition pendant 1 semaine, conservez le récipient dans un endroit frais et sans lumière.

Mode d'emploi : 1 cuillère à café une demi-heure avant un repas pendant une semaine.

Citrouille en cosmétologie

La citrouille a un effet positif sur la peau et les cheveux. Il protège la peau des dommages causés par le soleil et donne au visage un aspect frais et sain. Ce légume aide également à renforcer et à régénérer les cheveux, les rendant plus sains et plus beaux.

Pour le visage

Masque gonflant pour tous les types de peau

1. Râper la pulpe du fruit du potiron cru, recouvrir le haut et le bas du légume haché d'une gaze stérile et l'appliquer sur le visage.
2. Laissez agir pendant 20 minutes.
3. Retirez le masque et lavez votre visage.

Pour les peaux grasses

1. Réduire le potiron (bouilli) en bouillie (3 cuillères à soupe), ajouter le jaune d'œuf et le miel (1 cuillère à café).
2. Appliquer sur le visage.
3. Laissez agir pendant 15 minutes. Lavez votre visage.

Pour les cheveux

Masque capillaire fortifiant
Ingrédients :

• jus de citrouille - 200 ml ;
• extrait de noix de coco (huile) - 1 cuillère à soupe ;
• huile de jojoba - 1 cuillère à soupe ;
• huile (olive) - 1 cuillère à café
• jus (citron) - 1 cuillère à café

Comment se préparer
Mélangez tous les ingrédients. Appliquez le masque sur les cheveux. Laissez agir pendant 15 à 20 minutes. Rincez les cheveux.

Masque nourrissant
Ingrédients :

• citrouille - 2 cuillères à café
• jus de citrouille - 4 cuillères à café
• œuf (jaune) - 1 pièce ;
• huile (huile de ricin) - 3 cuillères à café ;
• amande (extrait) - 2 cuillères à café.

Comment se préparer

1. Hachez le potiron jusqu'à obtenir une consistance pulpeuse. Mélangez tous les ingrédients.
2. Appliquez le masque sur les cheveux (sur toute la surface).
3. Maintenir pendant 30-40 minutes.
4. Rincez le masque à l'eau chaude.

Préjudices et contre-indications

La citrouille n'est pas recommandée en cas de diabète grave. Les jus de légumes crus sont contre-indiqués en cas d'ulcères et de gastrites (avec une acidité réduite). N'incluez pas non plus ce produit dans votre régime en cas d'allergie au légume ou d'intolérance individuelle.

Comment choisir et conserver la citrouille

Lorsque vous choisissez une citrouille, vous devez prêter attention à sa forme : le légume doit être rond ou ovale. Très souvent, les grosses citrouilles se révèlent trop sèches ou trop liquides. Aucun fruit ne doit peser plus de 3 à 5 kg. La chair doit avoir une couleur jaune foncé ou orange. Un bon fruit a une peau épaisse, mais pas une peau en bois.

Le légume doit être conservé dans un endroit sombre, frais et sec. Pour mieux conserver les fruits, il faut acheter des citrouilles avec un pédoncule. Conservez les fruits avec les pédoncules vers le haut, en veillant à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. La citrouille peut également être conservée sur le balcon sous un linge (pour qu'elle ne soit pas exposée au soleil) à une température de 5-15°C.

Si le légume a déjà été découpé, vous pouvez le placer dans le réfrigérateur, mais seulement pour un maximum de 10 jours. Si vous enveloppez un morceau de légume dans du papier d'aluminium, il peut se conserver pendant environ 1 mois.

Peut-on le congeler ?

Pour conserver le potiron le plus longtemps possible, vous devez le congeler. Vous pouvez le congeler cru, bouilli et cuit au four. N'importe quel type de fruit convient et il est important que le fruit soit mûr et pas trop mûr.

Comment manger correctement du potiron

Les fruits frais du potiron peuvent être utilisés pour préparer divers plats et boissons. La chair, les graines et les jus peuvent être consommés. Il est également utile d'ajouter de l'huile de graines de courge à votre alimentation.

Quelle quantité peut être consommée par jour ?

L'apport quotidien est de 150 g de pulpe (crue) et jusqu'à 2 cuillères à soupe de graines.

Vous pouvez les manger à l'heure du coucher et à jeun.

Consommer du potiron et du jus de potiron à jeun permet de détoxifier le foie et d'améliorer la santé globale de l'organisme. Il peut également être consommé avant d'aller se coucher, car il peut aider à soulager l'insomnie.

Peut-on manger du potiron cru ?

Ce légume est certainement aussi utile sous sa forme brute, car c'est dans cet état qu'il présente la plus forte concentration de vitamines et de minéraux.

Ce que l'on peut faire avec du potiron : Recettes

Soupe

Ingrédients :

• potiron - 700 g ;
• carottes - 2 pièces
• oignon - 2 pièces
• huile (végétale) - 3 cuillères à soupe
• pommes de terre - 1 pc ;
• eau - 1 l ;
• bouillon (poulet) - 3 cc ;
• crème (épaisse) - 1 tasse ;
• noix de muscade (moulue) ;
• poivre (poivre noir moulu) - 1 cuillère à café.

Comment cuisiner :

1. Arrosez d'huile le potiron, l'oignon et les carottes coupés en morceaux.
2. Préchauffez le four (à 220°C) et placez (dans un plat à four) les légumes pendant 40 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient ramollis).
3. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre coupées en tranches (cela prend 20 minutes).
4. Placez tous les ingrédients dans le blender pour les hacher.
5. Versez la soupe dans la marmite et laissez mijoter à feu doux.
6. Ajoutez la crème, assaisonnez et salez.

Porridge

Ingrédients :

• potiron - 400 g ;
• lait - 1 cuillère à soupe ;
• sel - 1/2 cuillère à café
• sucre - 1/2 cuillère à café
• beurre - 2 cuillères à café

Comment cuisiner :

1. Épluchez et coupez le potiron (finement).
2. Versez dans le lait bouillant.
3. Une fois l'ébullition atteinte, mettez à feu doux et couvrez pendant 20 minutes.
4. Passez le potiron au mixeur ou à la passoire.
5. Ajouter le beurre et le sucre et assaisonner avec du sel.
6. Remuez et servez.

Beignets

Ingrédients :

• potiron - 400 g ;
• œuf - 2 pièces ;
• farine - 5 cuillères à soupe.

Comment cuisiner :

1. Epluchez le légume et hachez-le sur une râpe.
2. Ajoutez les œufs, la farine, le sel (vous pouvez également ajouter la vanille, la noix de muscade ou la cannelle).
3. Faites frire les crêpes dans l'huile.
4. Servir avec de la crème aigre.

Escalopes

Ingrédients :

• chair de potiron - 500 g ;
• crème - 100 g ;
• œuf - 3 pièces
• semoule - 4 cuillères à soupe ;
• panure (chapelure) - 100 g ;
• sucre - 1 cuillère à soupe ;
• huile (végétale) - 2 cuillères à café

Comment cuisiner :

1. Râper le potiron, presser le jus.
2. Dans une casserole chauffée, mettez le potiron, la crème et le ragoût (5 minutes).
3. Ajouter la semoule et le sucre, puis le sel et remuer.
4. Faire sauter le potiron (15 minutes) et laisser refroidir.
5. Incorporez les jaunes d'œufs, battez les blancs d'œufs dans un bol et mettez la chapelure dans l'autre.
6. Façonnez les escalopes, puis plongez-les dans les blancs d'oeufs, puis roulez-les dans la chapelure.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle, placez-y les escalopes et faites-les frire des deux côtés.
8. Servir chaud, avec de la crème aigre.

Caviar

Ingrédients :

• potiron - 400 g ;
• poivron (doux) - 1 pc ;
• oignon (oignons) - 1 tête ;
• ail - 2 gousses
• concentré de tomates - 2 cuillères à soupe.

Comment se préparer :

1. Coupez le potiron en tranches.
2. Coupez l'oignon (finement) et les poivrons en dés.
3. Verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajouter le poivron et l'oignon, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter l'ail haché.
4. Ajouter le potiron et le sel dans la poêle, faire sauter pendant 2 minutes, couvrir et laisser mijoter à feu doux (environ une demi-heure) jusqu'à ce que le potiron ait ramolli.
5. Ajoutez le concentré de tomates, le poivre noir moulu et le sel, remuez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
6. Passez le caviar au mixeur.
7. Mettez-le dans un bocal et fermez-le.

Cucati

Ingrédients :

• sucre cristallisé - 700 g ;
• eau - 1 cuillère à soupe ;
• pulpe de potiron - 2 kg ;
• orange - 2 pièces

Comment se préparer :

1. Pelez les oranges, coupez le potiron en cubes. Coupez les agrumes en quartiers.
2. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Faites cuire (en remuant en même temps) jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez les oranges et le potiron dans la poêle. Portez à ébullition pendant environ 6 minutes.
4. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Répétez l'opération 2 fois de plus (à 8-12 heures d'intervalle).
5. Séparez les fruits confits du sirop. Placez les oranges et le potiron dans une passoire ou un tamis.
6. Placez le potiron sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé) et mettez-le dans un four préchauffé pendant 5 heures.
7. Mélangez un peu de poudre avec la vanille, la cannelle et la fécule dans un bol et saupoudrez sur les fruits confits.

Confiture

Ingrédients :

• citrouille - 1 kg ;
• sucre - 1 kg ;
• eau - 1,5 cuillère à soupe.

Comment cuisiner :

1. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sucre. Faites bouillir jusqu'à ce que le sirop commence à s'écouler de la cuillère en un mince filet.
2. Épluchez et coupez le potiron en dés (1 cm), versez le sirop dessus et mettez sur feu doux. Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Versez la confiture dans des pots et fermez-les.

Compote

Ingrédients :

• eau - 1 l ;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe ;
• pulpe de potiron - 500 gr ;
• clous de girofle - 6 étoiles ;
• citron - 1 pc.

Comment se préparer :

1. Pelez et hachez la pulpe du légume.
2. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et les clous de girofle. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez le potiron. Faites cuire pendant environ 15 minutes.
3. Pressez le jus de citron et ajoutez-le à la dernière étape de la cuisson de la compote.
4. Laissez refroidir la compote.

Jus de fruits

Ingrédients :

• pulpe de potiron - 1 kg ;
• eau - 2 litres ;
• sucre - 250 g ;
• citron - 1 pc.

Comment se préparer :

1. Placez le potiron dans une casserole (râpé grossièrement).
2. Versez l'eau (avec le sucre) sur le potiron et mettez-le sur un feu doux. Faites cuire pendant 15 minutes, en remuant tout le temps.
3. Laisser refroidir et passer au tamis (fin).
4. Mettez le mélange dans une casserole. Pelez le citron et ajoutez-le à la casserole. Portez à ébullition. Après l'ébullition, laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes.
5. Versez la boisson dans des bocaux, fermez-les et emballez-les.

Smoothie

Ingrédients :

• pomme - 2 pièces
• citrouille - 1 cuillère à soupe ;
• miel - 2 cuillères à soupe ;
• eau - 150 ml ;
• cannelle - 1/2 cuillère à café

Comment se préparer :

1. Épluchez et coupez le potiron en morceaux.
2. Placez tous les ingrédients dans un blender (ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez) et fouettez (2 minutes).
3. Versez dans des verres.

Citrouille cuite au four

Ingrédients :

• citrouille - jusqu'à 1-1,5 kg ;
• beurre (butter) - 50 gr.

Comment cuisiner :

1. Allumez le four et placez le potiron (le fruit entier) sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Faites cuire au four pendant 60 minutes à 200°C.
3. Coupez le potiron en morceaux et pelez-le.
4. Versez le beurre fondu sur le potiron cuit.

Peut-on donner de la citrouille aux animaux

Les chiens peuvent manger ce légume, mais seulement s'il est bouilli. Il est particulièrement bon pour les troubles des selles et les maux d'estomac. Les chats peuvent également manger du potiron. La pulpe bouillie est la meilleure option pour eux. La peau et le cœur doivent être retirés avant l'ébullition.

Faits intéressants sur la citrouille

1. Une citrouille peut contenir environ 500 graines. Le rendement moyen est d'environ une tasse de graines.
2. En 2016, une citrouille de 1 000 kg a été cultivée en Belgique.
3. L'Antarctique est le seul continent où aucune citrouille ne pousse.
4. Lorsque la plupart des gens pensent à une citrouille, ils imaginent généralement un légume orange, mais les baies peuvent être vertes, rouges, blanches et jaunes.
5. Les Irlandais ont été les premiers à sculpter des légumes pour Halloween et, à une époque, ils y mettaient des charbons ardents au lieu de bougies. Les immigrants irlandais ont apporté leurs coutumes en Amérique, et ont découvert qu'il était beaucoup plus facile de sculpter les bons faux dans une citrouille, ils ont donc commencé à utiliser ce légume particulier.
6. La plus grosse tarte au potiron pesait environ 1,670 kg.
7. Il existe plus de 45 variétés différentes de cette culture.
8. Il faut environ 35 citrouilles pour produire un litre d'huile à partir des graines.

Photo d'une citrouille