Řeřicha (microgreens): zdravotní vlastnosti a kontraindikace

Jak víte, ekologie v moderním světě se značně zhoršila. Proto se mnoho lidí uchyluje ke správné výživě, snaží se sledovat své zdraví a konzumovat co nejvíce vitaminů a minerálů. Jedním z takových užitečných produktů je i hrdina dnešního článku, jehož vlastnosti byly již ve starém Římě považovány za neuvěřitelně léčivé a božské.

Řeřicha zahradní je jednoletá bylina. Pro svou specifickou hořkou chuť se běžně označuje jako křen nebo klopovník. Dříve byla tato rostlina považována za exotickou, ale dnes ji najdete téměř na každém zahradním pozemku v naší zemi. Řeřicha se rozšířila díky svému rychlému růstu, odolnosti vůči chladu, nenáročnosti, užitečným vlastnostem, vitamínům a minerálům.

Rostlinu lze konzumovat v jakékoli formě, čerstvou i vařenou. Často se používá k léčbě různých onemocnění. Kromě toho je velmi snadné ji vypěstovat nebo najít na trhu.

Druhy řeřichy

Salát se vyrábí ve třech odrůdách:

1. Celolistý - má velkou vodorovnou růžici listů až 23 cm a je až 5 cm vysoký. K nejznámějším zástupcům tohoto druhu patří velmi rychlená odrůda Ducat a časně dozrávající odrůda Broadleaf.
2. Kudrnatý má silně drsné listy a vyvýšenou růžici až 18 cm. Oblíbenými zástupci tohoto druhu jsou Azhur a Curly Cress.
3. Osetý - má mezeru mezi vidličkami a listy jsou slabě vykrojené.

Složení a kalorie

Hlávkový salát obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů a minerálů, které se v žádné jiné zelenině nevyskytují.

Složení salátu je složité:

• karotenu;
• vitamíny A, C, PP, S, K;
• téměř kompletní směs vitaminů skupiny B;
• velké množství hořčíku, jódu, železa a vápníku;
• bílkovin a sacharidů;
• éterické oleje.

Zelenina obsahuje tolik minerálů a vitaminů, že ji lze využít nejen ke kulinářským účelům, ale také ke zlepšení zdraví.

Řeřichový salát je skvělou volbou pro lidi, kteří drží dietu a chtějí zhubnout. To lze vysvětlit skutečností, že kalorická hodnota salátu je velmi nízká a činí pouze 32 kcal, což může jen potěšit.

Jaké jsou výhody řeřichy?

Obecné výhody

Poznamenejme, že prospěšnost salátu byla zaznamenána již ve starém Římě. Listy rostliny se používaly k léčbě různých onemocnění. Tato rostlina a v této době - poklad pro zlepšení lidského zdraví, protože:

• snižuje riziko vzniku rakoviny;
• Díky nízkému obsahu kalorií je ideální pro hubené lidi;
• zlepšuje činnost trávicího traktu a vyplavuje z něj veškerý nepotřebný odpad;
• Zpevňuje lidské tělo;
• je pro muže skutečným afrodiziakem;
• zlepšuje činnost mozku a urychluje jeho práci;
• Zpomaluje proces stárnutí organismu;
• Zlepšuje zrak;
• zabraňuje vzniku šedého zákalu;
• Zlepšuje funkci jater.

Pro muže

Rostlina je neuvěřitelně užitečná pro zlepšení mužské sexuální výkonnosti. K tomuto účelu se používají nezralá semena salátu. Kromě toho je alkoholická tinktura z této rostliny považována za cennou pro muže pro její schopnost léčit potenci, zánět prostaty a zvyšovat sexuální vzrušení.

Pro ženy

Je velmi těžké najít jedinou dámu, která je zcela spokojená se svým vzhledem a nechce zhubnout. Vy byste to neudělali? I zde může pomoci řeřicha. Obsah kalorií je velmi nízký, což zajistí skutečný úbytek hmotnosti.

Hlávkový salát navíc pomáhá zlepšovat kvalitu vlasů a pokožky. Lze říci, že má omlazující účinky. Také masky z rostliny pomáhají v boji proti různým kožním onemocněním.

V těhotenství

Jedinečným a šťastným obdobím v životě každé ženy je těhotenství. V tomto období je samozřejmě třeba vybírat potraviny co nejpečlivěji. Z tohoto důvodu lékaři doporučují zařadit řeřichu do jídelníčku. Pokud se tato bylina přidává do pokrmů, může zlepšit trávicí trakt a zabránit průjmu. Je však důležité se ujistit, že nastávající matka není na bylinu alergická.

Kojení

Řeřichový salát je silný alergen. Kojící matka ho může jíst, pokud na něj dítě není alergické. Než začnete přidávat bylinky do jídelníčku, měli byste se poradit se svým pediatrem.

Pro děti

Řeřichu je vhodné zařadit do jídelníčku nejdříve ve třech letech, protože rostlina může mít negativní vliv na žaludeční sliznici. Je velmi důležité se ujistit, že vaše dítě není na tento výrobek alergické.

Řeřichový salát zlepšuje náladu dítěte a posiluje imunitní systém. Při prvních příznacích nachlazení podávejte dítěti několikrát denně nálev z listů nebo je používejte jako hořčičný kartáč. Jelikož má nápoj expektorační účinky, lze jej použít k léčbě silného kašle. Proto byste v období masových epidemií neměli zapomínat na řeřichu, protože pomůže vašemu dítěti zůstat zdravé i při nejsilnějších nachlazeních a mrazech.

Pro starší osoby

Prarodiče často pěstují řeřichu zahradní, protože její listy zmírňují špatný zdravotní stav, zlepšují trávicí a kardiovaskulární systém, normalizují krevní tlak, snižují nervové napětí a zmírňují nespavost. Pro starší lidi je tato rostlina důležitá také proto, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což pomáhá předcházet infarktu, mrtvici a srdečním onemocněním.

Pro hubnutí

Jak již bylo zmíněno, řeřicha má nízký obsah kalorií. Proto jsou pokrmy z jeho listů ideální pro lidi, kteří sní o tom, že zhubnou. Díky užitečným minerálům a vitamínům je navíc nepostradatelným doplňkem různých salátů. Co pro vás mohou udělat listy rostliny? Čerstvě vymačkaná šťáva zlepšuje trávení, což pomáhá vylučovat toxiny z těla. Hubnutí je proto snadné, jednoduché a bez námahy.

Řeřicha v medicíně

Listy rostliny léčí velké množství onemocnění. Řeřichový salát je prospěšný při léčbě průjmu, akné, ústních chorob a kašle. Kromě toho listy vyplavují z těla parazity.

Zde jsou některé z nejoblíbenějších receptů pro domácí terapii:

1. Nálev z listů hlávkového salátu může vyléčit poruchu příjmu potravy. Do sklenice vroucí vody nasypte 25 g nasekaných bylinek. Nápoj nechte louhovat 30-60 minut. Poté nálev přecedíme. Hotový odvar pijte třikrát denně po lžičce před jídlem.
2. Při problémech s prsy se doporučuje používat obvazy z nedávno sklizených listů. Bylinky nakrájejte nadrobno a přiložte na bolavé místo. Po několika hodinách listy opatrně odstraňte a vykoupejte.
3. Nálev z řeřichy také pomáhá léčit bronchitidu nebo silný kašel. Rozmělněte listy na 3 polévkové lžíce a zalijte je sklenicí vroucí vody. Poté nálev přeceďte. Poté je připraven ke konzumaci. Nápoj pijte teplý, 3x denně před jídlem, 2 polévkové lžíce.
4. Rostlinu lze použít k rychlému hojení vnějších poranění. K tomuto účelu by měla být vyrobena speciální mast. Příprava je snadná. Vezměte čerstvé listy, dobře je rozemelte a smíchejte s máslem předem rozpuštěným na pánvi. Tuto směs naneste na poškozenou pokožku. Pomáhá rychle hojit škrábance, odřeniny a modřiny.

Kosmetické aplikace

Léčivé účinky této rostliny se využívají také v kosmetice. Je těžké je popřít, protože po jeho aplikaci je pleť hladší, její tón je rovnoměrnější a všechny záněty zmizí.

Pro vlasy

Řeřicha obsahuje prvek známý jako síra. Produkuje keratin, který je nezbytný pro růst vlasů. Pokud trpíte na lupy, může vám pomoci čerstvě vymačkaná šťáva z bylinek.

Pro pokožku obličeje

Pokud trpíte problémy s pletí obličeje, můžete si z řeřichy vyrobit jedinečné masky, které je napraví.

1. Abyste se zbavili akné, budete potřebovat listový salát a vodu. Vložte do hrnce a 5 minut povařte. Po této době listy vyjměte a počkejte, až mírně vychladnou. Poté je jemně rozetřete na obličej a nechte působit 15 minut. Poté jej důkladně opláchněte.
2. Mastná pleť? Žádný problém. Recept je poměrně jednoduchý. Vezměte 2 polévkové lžíce nadrobno nakrájených listů hlávkového salátu a smíchejte je se lžičkou medu. Přidejte vaječný bílek. Důkladně promíchejte a naneste masku na obličej. Za 15 minut ji opláchněte a dobře opláchněte.
3. Normální pleť není omluvou pro to, abyste se o ni nestarali. Maska z rozdrceného salátu, olivového oleje a několika kapek citronové šťávy udělá své. Nechte působit na obličeji asi 15 minut a poté důkladně opláchněte.
4. Máte nerovnoměrný tón pleti? Rozmačkejte listy v mixéru a mléko. Deset minut po aplikaci důkladně opláchněte vlažnou vodou.
5. Kůže se velmi často začíná loupat, zejména na jaře, kdy tělu chybí vitamíny. Vezměte 10 rozdrcených listů řeřichy a dvojitou smetanu a důkladně promíchejte. Masku naneste na obličej a po 20 minutách opláchněte vlažnou vodou.
6. Pro prevenci kožních problémů se často doporučuje používat led. K tomu přidejte vodu a citronovou šťávu k listům salátu a rozmixujte je mixérem. Vzniklé pyré se poté vloží do formy a vloží do mrazáku. Ráno otřete pleť ledem, aby se vyrovnala její barva a byla zdravější.

Řeřichový salát při vaření

Jak jste již pochopili, rostlina má originální chuť, proto se často používá jako přísada do různých pokrmů. Listy se často přidávají do různých salátů, polévek, nákypů, sendvičů a koktejlů.

Co jíst s

Rostlina je užitečná jak čerstvá, tak vařená. K čemu ji lze přidat?

1. Sušené listy se často používají do omelet nebo glazovaných vajec.
2. Lze je přidávat do ovocných salátů. Posypání drcenými listy dodá salátu neobvyklou chuť.
3. Vůně řeřichy zvýrazní chuť masových a rybích pokrmů.
4. Pokud máte rádi sýr nebo tvaroh, můžete experimentovat s přidáním těchto bylinek. Pokrm jistě získá novou barvu.

Dbejte na to, abyste bylinky do svého jídelníčku zaváděli pomalu a systematicky, abyste z nich nebyli rozčarovaní. Pak budete určitě schopni vytvořit originální pokrmy z obvyklých receptů.

Přesto je nejlepší konzumovat čerstvé bylinky, protože obsahují nejvíce užitečných vitaminů a minerálů. V sušené formě je lepší ji použít k jiným účelům.

Zelenou řeřichu lze přidávat do jídelníčku a jíst kdykoli během dne. Zeleninu lze také restovat, dusit nebo vařit, pokud to recept vyžaduje. Po sklizni listů je vhodné je brzy sníst. Samozřejmě je můžete skladovat v chladničce, ale ne déle než 2 dny.

Bylina dodává pokrmu pikantní chuť a výraznou vůni. Doporučujeme vám recept na lahodný salát s touto bylinkou, který vás nenechá lhostejnými.

Zdravý salát
Budeme potřebovat:

• 100 g mrkve;
• 200 g listů řeřichy.
• Dresink:
• 2 lžíce olivového oleje;
• lžíce medu;
• citronovou šťávu;
• dýňová semínka.

Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle a všechny ingredience vmíchejte do omáčky vjedné velké míse. Důkladně promíchejte a posypte praženými dýňovými semínky. Dobrou chuť! Takový salát má tolik zdraví prospěšných látek a neuvěřitelně jedinečnou chuť.

Škody a kontraindikace

Přínos řeřichy pro pokrmy a masky je samozřejmě nepopiratelný. Stejně jako každá jiná rostlina však může být pro lidský organismus škodlivá i prospěšná:

1. Pokud se do různých pokrmů přidává příliš mnoho řeřichy, mohou se objevit časté bolesti hlavy a nespavost.
2. Lidé trpící nízkým krevním tlakem by tuto bylinu neměli zařazovat do svého jídelníčku. Jejich nadbytek může několikanásobně snížit krevní tlak, což je velmi nebezpečné.
3. Jsou silným alergenem. Proto je třeba listy používat velmi opatrně. Abyste se vyhnuli neočekávané alergii, měli byste před prvním použitím bylinek provést test. Nakapejte si šťávu z listů na kůži a počkejte na reakci těla. Pokud je vše v pořádku, můžete si vitamíny užívat.

Samozřejmě je důležité znát své limity. Zelenina nepoškozuje lidské zdraví, pokud není překročena její denní dávka. Dospělým se doporučuje konzumovat maximálně 100 g výrobku denně a dětem maximálně 50 g. Před konzumací byliny se raději poraďte s lékařem.

Velmi důležité a zajímavé je, že přidání listů do každodenního jídla snižuje riziko rakoviny krve.

Jak vybrat a uložit

Rostlina se prodává na trhu nebo na pultech supermarketů. Jak již víte, řeřicha se vyskytuje v různých druzích a odrůdách, takže její listy se vyskytují na zcela odlišné způsoby. Při nákupu zeleně je důležité posoudit její kvalitu pohmatem. Ujistěte se, že jsou čerstvé, pevné a celé, bez děr a poškození. Do pokrmů nepřidávejte zvadlé nebo scvrklé listy, protože ztrácejí méně vitamínů. Jakékoli zvláštní skvrny nebo výrůstky jsou signálem, že rostlina je nemocná. Nikdy byste si ho neměli kupovat.

Pokud chcete bylinky po nějaké době použít, je nejlepší je zabalit do silného papíru. Pokud to není možné, můžete použít i polyethylenové sáčky, ale ty by měly mít předem malé otvory, aby do nich mohl proudit vzduch. Bylinky hned neomývejte, protože pak rychleji hnijí a brzy se znehodnotí. Bylinky nejlépe uskladníte v nádobě na zpracování potravin. V této nádobě se listy příliš nepomačkají a dlouho si zachovají své užitné vlastnosti. Listovou zeleninu uchovávejte v chladničce. Po utržení listů ze záhonu vydrží čerstvé po dobu jednoho týdne. Uchovávat je déle než 7 dní tedy nemá smysl.

Mohu ji zmrazit?

Řeřichu je samozřejmě možné zmrazit. V případě této rostliny však listy vyjmuté z mrazáku přes zimu ztratí svůj krásný vzhled a výjimečnou chuť. Pokud si tedy chcete pochutnat na křupavém a šťavnatém salátu, je lepší pěstovat zeleninu přes zimu na okenním parapetu. Je to nekomplikované a velmi praktické.

Pokud chcete listy přesto zmrazit, můžete to udělat různými způsoby:

• celý;
• jemně nasekané na kaši;
• na malé kousky, smíchané s ledem.

Při rozmrazování listů řeřichy v zimě je velmi důležité je použít ihned po otevření nádob. Sekundární zmrazení naopak surovinu zcela znehodnotí.

Mohu je usušit

Všechny produkty lze snadno usušit na zimu. Řeřichové saláty nejsou výjimkou. Není to složité. Stačí, když:

1. K sušení pečlivě vybírejte nejzdravější, nejmladší, nepoškozené a nejšťavnatější listy.
2. Opatrně odřízněte oddenky rostlin.
3. Opláchněte je pod čistou vodou.
4. Osušte je naběračkou.
5. Položte je na kuchyňské papírové utěrky.
6. Nechte rostliny oschnout.
7. Poté listy usušte v troubě a uložte je na tmavé a chladné místo.
8. Směs vložte do skleněné nádoby a pevně ji zakryjte.

V zimě listy nevydávají stejnou vůni jako v létě. Všechny živiny a minerály však zůstanou zachovány a zasytí vaše tělo.

Jak pěstovat řeřichu zahradní

Je to skvělý způsob, jak mít čerstvé listy řeřichy po celou zimu. Rostlinu lze pěstovat dvěma způsoby: pomocí substrátu a pomocí půdy.

Chcete-li pěstovat listy salátu první metodou, postupujte podle těchto pokynů:

1. Substrát umístěte na dno nádoby. Úroveň kopečku by měla být alespoň 2 cm. Aby později neplesnivěly, je třeba přidat trochu vroucí vody.
2. Vezměte jakoukoli nádobu a nasypte do ní semínka řeřichy. Zalijte ji teplou vodou. Tím se semínku vytvoří jakási kapsle.
3. Po chvíli přesuňte semena do připravené nádoby. To by mělo být provedeno co nejpečlivěji, aby se semena rovnoměrně rozprostřela po celé vrstvě.
4. Přikryjte nádobu potravinovou fólií, abyste vytvořili skleníkový efekt. Umístěte ji blízko okna, kam nedosáhnou sluneční paprsky. Ujistěte se také, že v blízkosti nejsou horké radiátory.
5. Po jednom dni semena zkontrolujte. Měli byste vidět malé klíčky plodů. Po jednom dni můžete fólii odstranit, protože se objeví skutečné klíčky.

Péče o rostlinu je velmi snadná. Stačí ji denně zalévat a nádobu otáčet, aby se sazenice nepřevrátily na jednu stranu. Tráva může dostávat dostatek živin a ráda se živí.

Za půl měsíce je řeřicha připravena k jídlu.

Jak pěstovat řeřichu pomocí půdy:

1. Do nádoby nasypte zeminu o výšce 5 cm. Poté ji pečlivě rozprostřete tak, aby řádky byly rovné a vzdálenost mezi nimi nepřesáhla 20 cm. Toho lze dosáhnout mnohem snadněji, když zrna jednoduše vysypete z nádoby na půdu a zasypete ji tenkou vrstvou zeminy.
2. Nádobu s budoucí plodinou zakryjte potravinovou fólií. Dbejte na to, aby teplota v místnosti neklesla pod 18 °C. Na prorůstání sazenic půdou si budete muset počkat o něco déle. Rostlina tak bude zdravější a silnější, protože její kořeny budou silnější a nebudou se vytahovat.
3. Péče o výsev je stejná jako u prvního způsobu. Klíčovými prvky pro pěstování šťavnatých a chutných listů řeřichy jsou včasná zálivka a výživa.

Jak vidíte, není tak těžké užívat si tuto rostlinu po celý rok!

Zajímavosti o řeřichě zahradní

1. V Maroku a Íránu se listy této zeleniny používají k výrobě afrodiziakálního nápoje. Slouží jako dobré afrodiziakum pro muže.
2. V Itálii si silnější pohlaví myslí, že před bouřlivou nocí by si rozhodně mělo dát těstoviny s mořskými plody a řeřichou. Pak se celý proces rozjede na plné obrátky.
3. Již ve starém Egyptě používaly dívky listy řeřichy k přípravě léků, které jim pomáhaly udržet si mladost a krásu.
4. V Africe se používá jako krmivo pro zvířata.

Doufáme, že jste se z dnešního článku dozvěděli mnoho nových a užitečných informací. Řeřichový salát je jedinečná rostlina, kterou lze pěstovat v jakémkoli prostředí. Listy hlávkového salátu jsou velmi oblíbené v lékařství i v kuchyni a kosmetice. Nezapomeňte do svého jídelníčku zařadit řeřichu. Věřte mi, že již po několika měsících zaznamenáte lepší zdravotní stav. Hodně štěstí!

Fotografie řeřichy