Κυδώνι (φρούτα): οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Το κυδώνι είναι φυλλοβόλο φυτό με όμορφα λουλούδια και βρώσιμο καρπό. Ο καρπός είναι μαλακά φουντωτός και έχει χρυσοκίτρινο χρώμα. Υπάρχουν τρία είδη κυδωνιών, τα οποία ανήκουν σε διαφορετικά βοτανικά γένη: το κοινό κυδώνι, το ιαπωνικό κυδώνι και το κινέζικο κυδώνι.

Το κυδώνι είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος. Είναι ένα μεγάλο δέντρο που εξαπλώνεται, ύψους έως 4 μέτρων, με μεγάλους καρπούς. Έχουν σχήμα μήλου ή αχλαδιού και ζυγίζουν από 200 έως 600 γραμμάρια ανάλογα με την ποικιλία και την τοποθεσία. Η γεύση τους είναι συνήθως γλυκιά, ελαφρώς στυπτική και ξινή. Ορισμένες ποικιλίες έχουν λείο καρπό, ενώ άλλες έχουν λεπτό χνουδωτό επίχρισμα.

Το ιαπωνικό κυδώνι (Henomeles) είναι λιγότερο γνωστό, αλλά ιδιαίτερα δημοφιλές στους κηπουρούς ως καλλωπιστικός θάμνος ύψους έως 2 μέτρων με πολύ πολύτιμους αλλά ξινούς καρπούς.

Το κινέζικο κυδώνι είναι γνωστό κυρίως στους επαγγελματίες κηπουρούς. Δεν είναι ευρέως διαδεδομένο και καλλιεργείται κυρίως στην Ινδοκίνα. Το φυτό είναι ένα ψηλό (έως 6 μέτρα) δέντρο με λεπτά ροζ λουλούδια και πολύ μεγάλους, σκληρούς, ξινούς, στυφούς καρπούς. Οι καρποί ζυγίζουν μερικές φορές έως και 2 κιλά.

Οι καρποί χρησιμοποιούνται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία λόγω της οξύτητάς τους, αν και ορισμένες ποικιλίες κυδωνιών μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα.

Σύνθεση και θερμίδες

Κοινό κυδώνι

Το ώριμο κυδώνι περιέχει οργανικά οξέα, φρουκτόζη, άμυλο, διαιτητικές ίνες, πηκτίνη, αιθέριο έλαιο, τανίνες, πολυφαινόλες. Οι σπόροι περιέχουν λιπαρό έλαιο, βλέννα και γλυκοζίτη αμυγδαλίνης. Το φρούτο αυτό μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, καθώς η θερμιδική αξία του καρπού του είναι 49-55 kcal ανά 100 g. Οι άλλες τιμές είναι:

• πρωτεΐνες - 0,4 g,
• υδατάνθρακες - 9,6-15,3 g,
• λίπη - 0,1 g- τέφρα - 0,4 g,
• τέφρα - 0,4 g, νερό - 83,8 g,
• νερό - 83,8 g.

Το σύνολο των ιχνοστοιχείων στους καρπούς κυδωνιών είναι πολύ ποικίλο:

• κάλιο,
• μαγνήσιο,
• σίδερο,
• φωσφόρου,
• ασβέστιο,
• σελήνιο,
• χαλκός,
• ψευδάργυρος,
• μαγγάνιο.

Ο καρπός είναι επίσης πλούσιος σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β9, Ε, C, Κ, PP.

Οι χρήσιμες ουσίες που συνθέτουν το κυδώνι μπορούν εύκολα να αναπληρώσουν τις καθημερινές ανάγκες του οργανισμού.

Ιαπωνικό κυδώνι

Η θερμιδική του αξία είναι ελαφρώς χαμηλότερη από εκείνη του κυδωνιού, ανερχόμενη σε 48 kcal. Ανά 100 γραμμάρια φρούτων υπάρχουν:

• υδατάνθρακες 6 g,
• λίπος 0,1 g,
• πρωτεΐνη 0,4 g,
• τέφρα 0,4 g,
• νερό 83,8 g.

Η σύνθεση του ιαπωνικού κυδωνιού είναι παρόμοια με εκείνη του κοινού κυδωνιού, αλλά περιέχει κάπως λιγότερες βιταμίνες: Β1, Β2, Β6, C, Ε, ΡΡ και καροτίνη.

Τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά αντιπροσωπεύονται από ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νικέλιο, βόριο, τιτάνιο και σίδηρο. Αυτός ο τύπος κυδωνιού περιέχει άμυλο, φυτικές ίνες, σακχαρίτες, κορεσμένα λιπαρά οξέα, πηκτίνη, φαινολικές ενώσεις και αιθέρια έλαια.

Το ιαπωνικό κυδώνι έχει βρει ευρεία χρήση στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά έχει ορισμένες αντενδείξεις.

Κινέζικο κυδώνι

Το κινέζικο κυδώνι έχει επίσης χαμηλή θερμιδική αξία: 50 kcal ανά 100 γραμμάρια φρούτων.

Περιέχει φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό και πολύ υψηλό ποσοστό σιδήρου. Συμπληρώστε τον κατάλογο των χρήσιμων συστατικών του κινέζικου κυδωνιού βιταμίνες Α, C, Ε, ομάδα Β, οργανικά οξέα, πηκτίνη, φυτικές ίνες, τανίνες, άμυλο, βλέννα, σακχαρίτες.

Αυτός ο χρήσιμος καρπός χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και τη μαγειρική στη Νοτιοανατολική Ασία.

Χρήσιμες ιδιότητες του κυδωνιού

Γενικά οφέλη

Όλα τα είδη κυδωνιών έχουν γενικές επανορθωτικές ιδιότητες. Υπό την επίδρασή του, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και την αντοχή στο στρες.

Ο καρπός έχει βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση. Όταν λαμβάνονται τακτικά με το φαγητό, μειώνονται οι φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, καταστρέφοντας τα παθογόνα βακτήρια και τους ιούς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η κατανάλωση κυδωνιού κατά τη διάρκεια επιδημιών οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων και γρίπης. Το κυδώνι αναστέλλει επίσης ορισμένα παράσιτα, σταματά τη δηλητηρίαση κατά τη δηλητηρίαση. Στις ορεινές περιοχές του αφέψημα και χυμό φρέσκο κυδώνι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία ασθενειών του αυτιού, του λαιμού, της μύτης, φλεγμονή των ματιών. Το φρέσκο κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο αντιπυρετικό.

Οι φυτικές ίνες απορροφούν την περίσσεια νερού, καθαρίζουν τα τοιχώματα του εντέρου, αυξάνοντας τον περισταλτισμό του. Ομαλοποιεί την εκροή της χολής, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Ο πολτοποιημένος βρασμένος καρπός συνταγογραφείται για ηπατικές παθήσεις και ως αντιεμετικό. Οι τανίνες του πολτού βοηθούν στη θεραπεία γαστρεντερικών διαταραχών, σταματώντας τη διάρροια.

Η βλέννα των κυττάρων των σπόρων, από την άλλη πλευρά, δρα ως ήπιο καθαρτικό στο έντερο, επιτρέποντας την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Η ιδιότητα του βλεννογόνου να περικλείει το περιτύλιγμα έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη θεραπεία περιοδοντικών παθήσεων, κολίτιδας, γαστρικών και δωδεκαδακτυλικών ελκών. Το έγχυμα βλεννογόνου βοηθά στην προστασία του πεπτικού συστήματος από τις ερεθιστικές επιδράσεις διαφόρων φαρμάκων. Έχει αποχρεμπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται στη βρογχίτιδα για την αντιμετώπιση του βήχα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για την επούλωση μικρών δερματικών τραυματισμών και εγκαυμάτων.

Το φρέσκο ή αχνιστό κυδώνι χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του παγκρέατος, του αναπνευστικού και του πεπτικού συστήματος, για την πρόληψη οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Μια σημαντική ιδιότητα του κυδώνι είναι η ικανότητά του να μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το φρέσκο κυδώνι δρα ως ήπιο διουρητικό, το οποίο μειώνει την επιβάρυνση των νεφρών, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει το πρήξιμο.

Το κάλιο μαζί με τη βιταμίνη C ενισχύει τις αμυντικές λειτουργίες του οργανισμού και σε συνδυασμό με το ασβέστιο και την πηκτίνη προστατεύει τα κύτταρα από τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια. Η υψηλή ποσότητα σιδήρου στο φρούτο βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας. Το σιρόπι κυδώνι συνιστάται για την αναιμία.

Οι πολυφαινόλες που δρουν ως αντιοξειδωτικά, καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα, επιβραδύνοντας τη γήρανσή του. Προλαμβάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, καρδιακών παθήσεων και κακοήθων όγκων.

Το αφέψημα του πολτού αυξάνει την όρεξη και το αφέψημα των σπόρων χρησιμοποιείται για τη διακοπή της αιμόπτυσης. Ο ραγισμένος πρωκτός και οι αιμορροΐδες αντιμετωπίζονται με επιτυχία με ζεστές κομπρέσες με χυμό κυδωνιού. Ο φρέσκος χυμός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των σκασμένων θηλών στις θηλάζουσες μητέρες.

Το ιαπωνικό κυδώνι, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο και πηκτίνη, χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του εντέρου από τις τοξικές ουσίες. Ο καρπός του μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι βιταμίνες του βοηθούν στην ανάρρωση από χρόνια κόπωση και σοβαρές ασθένειες.

Το κινέζικο κυδώνι φημίζεται για τα πολύ υψηλά επίπεδα ασκορβικού οξέος, σιδήρου και οργανικών οξέων που περιέχει. Η κατανάλωση αυτού του φρούτου συμβάλλει στη ρύθμιση της δραστηριότητας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, στη μείωση του συνδρόμου άγχους, στη βελτίωση του ύπνου και της μνήμης.

Για γυναίκες

1. Η παρουσία των αντιοξειδωτικών βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μεταξύ άλλων και για το PMS, έχουν θετική επίδραση στην ευεξία και τη διάθεση των γυναικών όλων των ηλικιών. Το άγχος και η ευερεθιστότητα μειώνονται και ο γενικός τόνος αυξάνεται, καθώς το προϊόν είναι πλούσιο σε φώσφορο, ασβέστιο και κάλιο, τα οποία συμμετέχουν στην ενίσχυση του οστικού και μυϊκού ιστού, του νευρικού, του αναπνευστικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό επιτρέπει στα κύτταρα να λειτουργούν φυσικά, διατηρώντας την ομορφιά και την υγεία.
2. Το κυδώνι βοηθά όσους θέλουν να αποκτήσουν μια λεπτή σιλουέτα. Οι φυτικές ίνες που περιέχει όχι μόνο ομαλοποιούν την πέψη, αλλά με τη διόγκωση δημιουργούν ένα επιπλέον αίσθημα κορεσμού και αποτρέπουν την υπερκατανάλωση τροφής. Έτσι, οι γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά κυδώνια χάνουν βάρος.
3. Η τακτική χρήση αφέψημα του πολτού των φρούτων βοηθά με αιμορραγία της μήτρας, μειώνει την αφθονία και τη διάρκειά τους. Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, αυτό το καταπληκτικό φρούτο θα προσφέρει επίσης ουσιαστική υποστήριξη, συμμετέχοντας στη ρύθμιση της αιμοποίησης και την ομαλοποίηση όλων των οργάνων και συστημάτων.

Για τις γυναίκες, συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριλαμβάνουν το κυδώνι στη διατροφή τους. Το τσάι που παρασκευάζεται με κομμάτια κυδώνι είναι πολύ χρήσιμο, όπως και ο πουρές ή η μαρμελάδα.

Για άνδρες

1. Η βιταμίνη Α ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και τη σταθερή κυκλοφορία του αίματος και παίζει ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου.
2. Η βιταμίνη ΡΡ είναι απαραίτητη για το μεταβολισμό των πρωτεϊνών, ρυθμίζει τη δημιουργία μυϊκής μάζας, επιβραδύνει την απορρόφηση της γλυκόζης και προλαμβάνει τη θρόμβωση. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για έντονη άσκηση και αθλητικές δραστηριότητες. Η σημαντική ποσότητα σιδήρου στον καρπό προάγει την αιμοποίηση.
3. Η βιταμίνη C εμπλέκεται στη γενική μεταβολική διαδικασία, στη διάσπαση των κυττάρων του λιπώδους ιστού, στην αύξηση της αντίστασης στο στρες, στη θετική επίδραση στην ισχύ και στη λίμπιντο. Στην αρχαιότητα, οι λαϊκοί θεραπευτές συνιστούσαν το κυδώνι σε οικογένειες που είχαν προβλήματα σύλληψης και τοκετού, και όχι μόνο για τους άνδρες, αλλά και για τις γυναίκες.
4. Το αφέψημα από σπόρους κυδωνιού έχει αντισηπτική δράση στο δέρμα, ανακουφίζει από ερεθισμούς και φλεγμονές. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ως λοσιόν για μετά το ξύρισμα από την αρχαιότητα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης το κυδώνι συνιστάται για όλες τις γυναίκες, εφόσον δεν υπάρχει ατομική δυσανεξία. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη: τα φρούτα κυδώνι έχει σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που πρέπει να αναπληρώσει η μελλοντική μητέρα, έτσι ώστε το μωρό της να αναπτυχθεί κανονικά. Μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος - αυτά και άλλα ιχνοστοιχεία απαιτούνται σε αυξημένες ποσότητες, επειδή από αυτά σχηματίζεται το νέο μικρό σώμα.

Τα αφέψημα και οι πουρέδες από τον καρπό μπορούν να αποτελέσουν πραγματική σωτηρία στο αρχικό στάδιο της εγκυμοσύνης - η αντιεμετική δράση του κυδωνιού βοηθά αποτελεσματικά στην πρώιμη τοξίκωση.

Όταν θηλάζετε

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, παρά τα οφέλη του κυδωνιού, είναι προτιμότερο για μια νέα μητέρα να το εγκαταλείψει προσωρινά για τους τρεις πρώτους μήνες. Μέχρι τότε η πέψη του μωρού θα είναι σχετικά σταθερή και η μητέρα θα μπορεί να προσθέσει νέες τροφές στο μενού χωρίς να κάνει κακό.

Μια κουταλιά πουρέ από βρασμένο κυδώνι είναι ένα καλό σημείο για να ξεκινήσετε. Θα πρέπει πάντα να παρατηρείται η αντίδραση του παιδιού στο νέο τρόφιμο. Εάν δεν υπάρχει τάση για δυσκοιλιότητα και δεν αλλάζει τίποτα στην καθημερινή πέψη, μπορείτε να συνεχίσετε να εισάγετε τα κυδώνια στη διατροφή σε τακτική βάση, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση. Ωστόσο, μια μητέρα που θηλάζει δεν πρέπει να κάνει κατάχρηση του φρούτου - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα τόσο στο μωρό όσο και στην ίδια. Είναι καλύτερο να τρώτε κυδώνι μία φορά κάθε δεκαπενθήμερο.

Για παιδιά

Εισάγετε το κυδώνι στην άμεση διατροφή του παιδιού όχι νωρίτερα από 11-12 μήνες και μόνο σε βρασμένη ή βραστή μορφή. Στην περίπτωση αυτή, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται πλήρως (εκτός από τη βιταμίνη C, η οποία καταστρέφεται με τη θερμική επεξεργασία). Το κυδώνι θεωρείται τροφή χαμηλής αλλεργιογονικότητας, αλλά η κατάσταση του μωρού πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά κατά την έναρξη της συμπληρωματικής διατροφής. Με το πρώτο σημάδι αλλεργίας ο καρπός πρέπει να απορρίπτεται.

Ξεκινήστε τη συμπληρωματική διατροφή με 0,5 κουταλάκια του γλυκού πουρέ, αυξάνοντας σταδιακά την ποσότητα του προϊόντος κάθε φορά και φτάνοντας τα 50 γραμμάρια την ημέρα.

Μπορείτε να αναμείξετε τον πουρέ κυδώνι με χυλό ή κεφίρ, αν το παιδί δεν τρώει το νέο φαγητό. Μην δίνετε κυδώνια πολύ συχνά, αρκούν δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.

Υπάρχει ένα κυδώνι σε ακατέργαστη μορφή μωρό δεν μπορεί να ξεκινήσει μέχρι ενάμιση χρόνο. Μέχρι τη στιγμή που τα εξωτικά φρούτα δεν θα έχουν τόσο έντονη ενισχυτική δράση.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα κυδώνια χρειάζονται προσεκτικό πλύσιμο και μερικές φορές καθαρισμό. Εάν χνούδι από την επιφάνεια του φρούτου μπει στο λαιμό του παιδιού, μπορεί να προκαλέσει υπεραιμία και ξηρό βήχα.

Για απώλεια βάρους

Τα κυδώνια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, ιδίως τα ιαπωνικά και τα κινέζικα κυδώνια. Αυτό σημαίνει ότι το φρούτο έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μόλις 35. Αυτό το καθιστά ασφαλές για άτομα με υψηλό σάκχαρο στο αίμα και για όσους θέλουν να χάσουν επιπλέον βάρος.

Το κυδώνι είναι ένα εξαιρετικό διατροφικό συστατικό. Μια μερίδα ψημένου κυδώνι μπορεί να αντικαταστήσει ένα κύριο γεύμα για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Μπορείτε να έχετε μια "κυδωνάτη" ημέρα εκφόρτωσης. Μεταξύ των γευμάτων είναι χρήσιμο να πίνετε ένα ποτήρι αφέψημα από τον πυρήνα του καρπού, το οποίο ενισχύει το μεταβολισμό και προωθεί τον γρήγορο καθαρισμό των εντέρων.

Οι διαιτητικές ίνες απορροφούν και δεσμεύουν τα περιττά υγρά και στη συνέχεια τα αποβάλλουν από το σώμα. Ο καρπός δεν περιέχει λίπη ή χοληστερόλη, τα οποία θα εναποτίθεντο στον οργανισμό "σε εφεδρεία".

Τα φύλλα κυδωνιού περιέχουν τρυγικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία των υδατανθράκων, οπότε το τσάι από τα φύλλα είναι πολύ χρήσιμο για όσους παλεύουν με την παχυσαρκία.

Ποια είναι τα οφέλη των φύλλων κυδωνιού

Τα φύλλα κυδωνιού είναι εξίσου χρήσιμα με τους καρπούς. Η συγκομιδή τους μπορεί να γίνει από τη στιγμή που εμφανίζονται στα κλαδιά έως ότου τα φύλλα χάσουν το πράσινο χρώμα τους. Τα φύλλα είναι πλούσια σε κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και σίδηρο. Περιέχουν βιταμίνες C, E, P και βιταμίνες της ομάδας Β (B1, B2, B5, B6), καροτίνη, τανίνες, πηκτίνη, γλυκόζη και οργανικά οξέα - κιτρικό, μηλικό, τρυγικό.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα. Τα αποξηραμένα φύλλα μπορούν να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για έως και δύο χρόνια. Η σκόνη τους μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, εμπλουτίζοντάς τα έτσι όχι μόνο με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, αλλά και βελτιώνοντας τη γεύση.

Το έγχυμα από φύλλα κυδωνιού ανακουφίζει από τις κρίσεις βρογχικού άσθματος και βήχα στη βρογχίτιδα, θεραπεύει τη στοματίτιδα και τις μικρές φλεγμονές του στόματος. Χρησιμοποιούνται ως γαργάρες για τον πονόλαιμο. Όταν λαμβάνεται από το στόμα, η έγχυση μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.

Τα θρυμματισμένα φρέσκα φύλλα, τα αφέψημα και τα αφεψήματα έχουν αιμοστατικές ιδιότητες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για δερματικές κακώσεις και κοψίματα, συμπεριλαμβανομένων των βαθιών κοψιμάτων.

Είναι το τσάι φύλλων χρήσιμο;

Τα φύλλα κυδωνιού έχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Συχνά περιλαμβάνονται σε τσάγια από φυτά και τσάγια βοτάνων. Τέτοιες συγκεντρώσεις βοηθούν όχι μόνο στον κορεσμό του οργανισμού με απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά, αλλά και στη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Το τσάι βοηθά στις παθήσεις του ήπατος, των νεφρών, του ουροποιητικού συστήματος, του παγκρέατος. Θα είναι χρήσιμο σε διαταραχές της πέψης, μετεωρισμό, κολίτιδα, δηλητηρίαση.

Το τσάι κυδώνι βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας παρέχοντας μια εναλλακτική λύση στα συνθετικά συμπληρώματα σιδήρου. Μπορεί να καταναλωθεί από άτομα όλων των ηλικιών, ακόμη και από παιδιά και έγκυες γυναίκες (υπό ιατρική παρακολούθηση). Η τακτική κατανάλωση αυτού του τσαγιού μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Οφέλη του αποξηραμένου κυδωνιού

Τα αποξηραμένα κυδώνια διατηρούν σχεδόν όλες τις ιδιότητες των φρέσκων. Μπορούν να καταναλωθούν στη φυσική τους θρυμματισμένη μορφή, καθώς και σε κομπόστες, αφέψημα ή ζαχαρωμένα φρούτα.

Η αφθονία μικροθρεπτικών συστατικών και βιταμινών που περιέχει ο καρπός σας επιτρέπει να διατηρείτε το σώμα σας σε καλή φόρμα όλο το χρόνο. Οι αποξηραμένοι καρποί κυδωνιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως και οι φρέσκοι για την πολύπλοκη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.

Το κυδώνι αποτελεί μέρος αποξηραμένων μιγμάτων κομπόστας. Μερικές φορές το αποξηραμένο κυδώνι συνθλίβεται και προστίθεται ως καρύκευμα σε διάφορα, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων με κρέας. Το αποξηραμένο κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βράσιμο, ψήσιμο, ως γέμιση για πίτες, αφού προηγουμένως μουλιάσει σε νερό για λίγες ώρες.

Συνταγές για το φάρμακο κυδώνι

Σπόροι έγχυσης

Είναι σημαντικό να θυμάστε: οι σπόροι κυδωνιού περιέχουν μια μικρή ποσότητα γλυκοζίτη αμυγδαλίνης, ο οποίος στο έντερο διασπάται σε υδροκυανικό οξύ. Επομένως, οι σπόροι θα πρέπει να παρασκευάζονται μόνο σε ολόκληρη, αδιάσπαστη μορφή και όχι σε ποσότητα μεγαλύτερη από την αναφερόμενη δοσολογία.

Ρίξτε 10 γραμμάρια ολόκληρους σπόρους κυδωνιού σε ένα ποτήρι με βραστό νερό. Επιμείνετε σε 3-4 ώρες. Ψυγμένο έγχυμα λαμβάνετε 3 φορές την ημέρα από 1 κουταλιά της σούπας. Βοηθά στην αντιμετώπιση του ξηρού βήχα και του πονόλαιμου, της κολίτιδας και είναι επίσης κατάλληλο ως καταπραϋντική λοσιόν για το πρόσωπο.

Έγχυση πολτού φρούτων

Ψιλοκόψτε ένα κυδώνι μεσαίου μεγέθους και βάλτε το σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το να εμποτιστεί για 30-40 λεπτά μέχρι να κρυώσει. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας 3-4 φορές την ημέρα. Η έγχυση είναι χρήσιμη για στηθάγχη, βρογχίτιδα, αναιμία, υποβιταμίνωση, υπέρταση. Μπορεί να καταναλωθεί αντί για τσάι, ένα ποτήρι κάθε φορά.

Έγχυμα από καρδιές κυδωνιών

Ρίξτε τον πυρήνα 2-3 φρούτων με ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμείνετε 3-4 ώρες. Το προκύπτον διάλυμα βλεννογόνου να λαμβάνεται έως και 4 φορές την ημέρα, 2 κουταλιές της σούπας. Το φάρμακο είναι αποτελεσματικό στην αποκατάσταση της διαταραγμένης λειτουργίας του εντέρου και βοηθά στην απαλλαγή από τη δυσβακτηρίωση.

Αφέψημα πολτού φρούτων

Ψιλοκόψτε 2 κυδώνια μεσαίου μεγέθους και ρίξτε 750 ml βραστό νερό και αφήστε τα να πάρουν μια βράση. Βράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια αφήνετε να κρυώσει για 2-3 ώρες με καπάκι. Πάρτε 0,5 φλιτζάνι μία φορά την ημέρα. Αυτός ο ζωμός θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το πρήξιμο και τις πεπτικές διαταραχές.

Σιρόπι κυδώνι

Κόψτε 1 κιλό φρούτα σε φέτες και βράστε τα σε 1 λίτρο βραστό νερό για 15 λεπτά. Αφαιρείτε τα φρούτα, προσθέτετε 0,5 κιλό ζάχαρη στο ζωμό και τον βράζετε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Το σιρόπι δίνει τονωτικό αποτέλεσμα κατά την ανοιξιάτικη και χειμερινή περίοδο. Πάρτε 3-4 φορές την ημέρα για 2-3 κουταλιές της σούπας, μπορείτε να πάρετε με τσάι.

Σιρόπι βιταμινών και μετάλλων

Αυτό το σιρόπι θα είναι χρήσιμο για την αναιμία. Τρίψτε 2-3 κυδώνια και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε το αφέψημα, στύψτε τα βρασμένα κυδώνια, προσθέστε το χυμό στο αφέψημα. Συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού (λόγω της υψηλής συγκέντρωσης) 3 φορές την ημέρα.

Τσάι με κυδώνι

Οι φέτες κυδώνι μπορούν να προστεθούν σε ένα φλιτζάνι τσάι αντί για λεμόνι. Το κυδώνι, ειδικά το ιαπωνικό κυδώνι, θα εμπλουτίσει το ποτό με εξαιρετική γεύση και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Το τσάι αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τις γυναίκες σε κρίσιμες ημέρες, στην εμμηνόπαυση, καθώς και για το άγχος, την κόπωση, το άγχος.

Έγχυση φύλλων

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένα φύλλα κυδώνι σε 1 λίτρο βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για 2-3 ώρες. Πίνετε 2-3 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα. Αυτό το έγχυμα θα ανακουφίσει από τον οξύ πόνο στο στομάχι και τα έντερα, καθώς και από τις κρίσεις άσθματος. Εξωτερικά, το έγχυμα προστίθεται στο νερό του μπάνιου για τη μείωση της εφίδρωσης των ποδιών. Χρησιμοποιείται επίσης για το ξέπλυμα των μαλλιών.

Κυδώνι στην κοσμετολογία

Από τους ώριμους καρπούς παρασκευάζονται χρήσιμες μάσκες και λοσιόν για διαφορετικούς τύπους δέρματος. Τέτοια προϊόντα βοηθούν στον απαλό καθαρισμό του λιπαρού δέρματος και στη σύσφιξη των πόρων.

Αν προσθέσετε διάφορα λίπη, κρόκους αυγών και άμυλο στο κυδώνι, μπορείτε να πάρετε μάσκες για ξηρό και κανονικό δέρμα. Θα πρέπει να εφαρμόζονται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλένονται με ζεστό νερό.

Ο χυμός του φρέσκου κυδωνιού χρησιμοποιείται για να λευκαίνει τις φακίδες. Η βλέννα από τους θαλάμους των σπόρων παρουσιάζει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να θεραπεύσει μικρές φλεγμονές και ακμή στο πρόσωπο.

Το αφέψημα του βλεννογόνου βοηθά επίσης στη σμηγματόρροια και την πιτυρίδα του τριχωτού της κεφαλής. Και ένα έγχυμα από φύλλα τονώνει το δέρμα και χρωματίζει ελαφρά τα μαλλιά για να κρύψει το γκρίζο.

Για το πρόσωπο

1. Μια φρέσκια φέτα κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σκουπιστεί ένα καθαρό πρόσωπο. Αυτό το μασάζ θα τονώσει πρώτον το δέρμα και δεύτερον θα το διαποτίσει με θρεπτικά συστατικά από το χυμό κυδώνι. Μια μάσκα προσώπου μπορεί επίσης να φτιαχτεί από ψιλοτριμμένο φρέσκο κυδώνι.
2. Για λιπαρό δέρμα, είναι κατάλληλη μια λοσιόν κυδώνι. Ρίξτε τις φέτες των φρούτων σε ζεστό βραστό νερό και αφήστε το να εμποτιστεί για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το έγχυμα και προσθέστε 10 ml βότκα για κάθε 100 γραμμάρια υγρού. Αυτή η λοσιόν στεγνώνει και τονώνει το δέρμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του πρωινού πλυσίματος. Μια μάσκα από ψιλοτριμμένο κυδώνι και ασπράδι αυγού αναμεμειγμένο σε ίσα μέρη έχει καλό αποτέλεσμα.
3. Για το ξεθώριασμα, το πλαδαρό δέρμα είναι ιδανική λοσιόν από ίσα μέρη φρέσκου χυμού κυδώνι, αλκοόλ και γλυκερίνη. Μπορείτε να φτιάξετε λοσιόν από τη φλούδα δύο φρούτων που εγχέονται για δύο εβδομάδες σε διάλυμα αλκοόλης 20%, αναμείξτε το έγχυμα που προκύπτει σε ίσα μέρη με ροδόνερο. Αποτελεσματική μάσκα από 1 κουταλιά της σούπας χυμό κυδώνι, έναν κρόκο αυγού και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
4. Για το ξηρό δέρμα είναι πιο κατάλληλη μια μάσκα από τριμμένο κυδώνι, κρόκο αυγού και κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένα σε ίσα μέρη. Μια μάσκα από 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κυδώνι και έναν κρόκο αυγού λειτουργεί επίσης καλά.

Για τα μαλλιά

Η τακτική ενσωμάτωση του κυδωνιού στη διατροφή σας συμβάλλει στο να γίνουν τα μαλλιά σας αισθητά πιο υγιή. Θυμόμαστε ότι ο καρπός περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο και χαλκό, οι οποίοι συμμετέχουν στην αιμοποιητική διαδικασία. Αυξάνοντας την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, το σώμα εμπλουτίζει τους θύλακες των τριχών με θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο. Τα μαλλιά γίνονται πιο δυνατά, πιο ανθεκτικά και πιο λαμπερά.

1. Για να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα και τη σμηγματόρροια, ρίξτε ζεστό νερό στον πυρήνα 3-4 καρπών κυδωνιού, αφήστε το να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Το προκύπτον έγχυμα βλεννογόνου πρέπει να εφαρμόζεται σε λιπαρά μαλλιά και τριχωτό της κεφαλής, να αφήνεται μέχρι να στεγνώσει και στη συνέχεια να ξεπλένεται με ζεστό νερό.
2. Το έγχυμα των φύλλων σας επιτρέπει να τονώσετε το τριχωτό της κεφαλής και να διατηρήσετε τα μαλλιά υγιή και καθαρά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το έγχυμα από φύλλα κυδωνιού μπορεί επίσης να σκουρύνει απαλά τα γκρίζα και ξανθά μαλλιά. Όσο ισχυρότερη είναι η συγκέντρωση του εγχύματος, τόσο πιο έντονο θα είναι το χρώμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

1. Η ατομική δυσανεξία είναι η κύρια αντένδειξη. Το κυδώνι μπορεί μερικές φορές (αν και πολύ σπάνια) να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ορισμένους ανθρώπους. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο καρπός πρέπει να αποφεύγεται.
2. Σύμφωνα με την απαγόρευση κυδώνι είναι επίσης σε άτομα που πάσχουν από πλευρίτιδα, εντεροκολίτιδα, χρόνια δυσκοιλιότητα.
3. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με την κατανάλωση του φρούτου του ήλιου για όσους έχουν φλεγμονώδεις διεργασίες ή έλκη του πεπτικού συστήματος, καθώς και υψηλό δείκτη πήξης του αίματος. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν τρώτε κυδώνι κατά την περίοδο της γαλουχίας.
4. Τα φρέσκα φρούτα μπορεί μερικές φορές να προκαλέσουν ερεθισμό στο λάρυγγα, βήχα και λαιμό, ειδικά αν το χνούδι που τα καλύπτει εισέλθει στον οισοφάγο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ιαπωνικά κυδώνια. Τα στυπτικά συστατικά του μπορούν να μειώσουν την αποτελεσματικότητα των φωνητικών χορδών, γι' αυτό και το κυδώνι δεν πρέπει να καταναλώνεται πριν από δημόσιες ομιλίες.
5. Οι σπόροι κυδώνι δεν πρέπει να τρώγονται. Όπως συμβαίνει με όλα τα ροδοειδή φυτά, τα κουκούτσια περιέχουν κυανιούχο αμυγδαλίνη, η οποία διασπάται σε υδροκυανικό οξύ στο έντερο και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Για τον ίδιο λόγο δεν πρέπει να συνθλίβετε και να ζυμώνετε τα κουκούτσια κυδωνιού πριν από την παρασκευή αφεψημάτων και αφέψημα.

Πώς να μαζέψετε και να αποθηκεύσετε κυδώνια

Το κυδώνι είναι ένα από τα μεταγενέστερα φρούτα και δεν εμφανίζεται στα ράφια μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα.

Ο καρπός του είναι πολύ ευαίσθητος και δεν αντέχει καμία ζημιά. Ακόμα και ένα απλό χτύπημα θα τα αλλοιώσει σχεδόν αμέσως και θα χαλάσουν γρήγορα. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να τα μεταφέρετε και να τα αποθηκεύετε σε μεμονωμένα δοχεία - για παράδειγμα, τυλίγοντας το καθένα σε χαρτί ή πλαστικό.

Οι καρποί κυδώνι μπορούν να αποθηκευτούν καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 και 1 °C. Το κάτω συρτάρι ενός ψυγείου ή ένα δροσερό ντουλάπι είναι κατάλληλο για αυτό.

Τα κυδώνια λέγεται ότι είναι καλά για αποθήκευση μαζί με μήλα. Όμως, είναι καλύτερο να κρατιέται μακριά από τα αχλάδια, καθώς επιταχύνουν την ωρίμανση των κυδωνιών.

Πότε να συγκομίσετε

Οι πρώιμες ποικιλίες αρχίζουν να ωριμάζουν στις αρχές Σεπτεμβρίου και μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Οι όψιμες ποικιλίες συγκομίζονται τον Οκτώβριο. Στην Κεντρική Ασία, όπου οι ζεστές ημέρες διαρκούν πολύ περισσότερο, τα κυδώνια συγκομίζονται τον Νοέμβριο.

Ο βασικός κανόνας για το μάζεμα των κυδωνιών είναι να τα αφήνετε να μείνουν στα κλαδιά όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν οι καρποί αρχίζουν να ξεφλουδίζουν και να πέφτουν, είναι ώρα συγκομιδής. Τι μπορείτε να κάνετε όμως αν έρθει ο παγετός και το όψιμο κυδώνι εξακολουθεί να κάθεται σταθερά στα κλαδιά του και να έχει πράσινες κηλίδες στις πλευρές του; Αδιαμφισβήτητα, συγκομιδή.

Αυτοί οι καρποί, που έχουν φτάσει μόνο σε τεχνική ωριμότητα, θα παραμείνουν σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 20 έως 40 ημέρες μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα

Υπάρχουν τρία κριτήρια που πρέπει να σας βοηθήσουν να επιλέξετε το φρούτο:

1. Χρώμα. Οι πλήρως ώριμοι καρποί έχουν έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα. Εάν υπάρχουν ωχρές κηλίδες στο δέρμα, και ακόμη περισσότερο πρασινωπές κηλίδες, αυτό υποδηλώνει ανωριμότητα.
2. Πυκνότητα. Ακόμη και το ώριμο κυδώνι είναι συνήθως αρκετά πυκνό. Αλλά δεν πρέπει να έχει την πυκνότητα ενός μαρμάρου. Ο καρπός θα πρέπει να είναι σταθερός και ζωντανός στο χέρι, ως ένδειξη της ωριμότητάς του.
3. Γεύση. Ένα ώριμο κυδώνι αναδίδει ένα απαράμιλλο, λεπτό άρωμα. Αλλά αν δεν είναι ώριμο, δεν θα μυρίζει.

Το πιο σημαντικό είναι ότι η επιφάνεια του φρούτου δεν πρέπει να έχει υποστεί καμία ζημιά ή μώλωπες, ώστε να μπορεί να παραμείνει στη θέση του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορεί να καταψυχθεί

Το κυδώνι είναι κατάλληλο για κατάψυξη. Μόλις αποψυχθεί, διατηρεί όλες τις υγιεινές του ιδιότητες.

Για να καταψύξετε ένα κυδώνι, θα πρέπει να το πλύνετε καλά, να το καθαρίσετε από τα περιβλήματα, να το χωρίσετε σε τέταρτα και να του κόψετε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε φέτες ή κύβους, βάλτε τα σε μια σακούλα σελοφάν και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα κυδώνια κομμένα σε φέτες σε μια σανίδα ή μια μεγάλη πιατέλα σε μία στρώση και να τα καταψύξετε, στη συνέχεια να τα βάλετε σε μια σακούλα σε κατεψυγμένη κατάσταση και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα κυδώνια στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Στέγνωμα

Τα κυδώνια μπορούν να αποξηραθούν σε ξηραντήριο ή σε φούρνο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Η ξήρανση στον ήλιο δεν είναι γενικά η καλύτερη μέθοδος λόγω της καθυστερημένης ωρίμανσής του. Μπορείτε να τα στεγνώσετε στον αέρα σε ένα ζεστό δωμάτιο ή σε ένα μπαλκόνι, απλώνοντας τις φέτες φρούτων σε ένα ενιαίο στρώμα.

Το κυδώνι έχει πολύ πυκνή σάρκα και αν αποξηρανθεί με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως τα μήλα ή τα αχλάδια, χωρίς προεπεξεργασία, οι αποξηραμένες φέτες θα είναι πολύ εύθραυστες και σχεδόν άγευστες. Τα αποξηραμένα κυδώνια είναι κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστας ή μη ζαχαρούχων πιάτων.

Για να ληφθεί ένα καλύτερο ξηρό προϊόν, οι φέτες κυδώνι βράζονται πρώτα σε σιρόπι με χαμηλή ζάχαρη ή ξεπλένονται. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν το πλεονάζον σιρόπι και στη συνέχεια απλώνονται σε μία στρώση σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή σε λαμαρίνες στο φούρνο. Μια πραγματική απόλαυση των αποξηραμένων κυδωνιών είναι τα κεχριμπαρένια ζαχαρωτά κυδώνια.

Τι να φτιάξετε από κυδώνι: Συνταγές

Μαρμελάδα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό κυδώνια χωρίς πυρήνα,
• 1 κιλό ζάχαρη,
• 0,5 λίτρα νερό (προσθέστε 250 ml για κάθε επιπλέον κιλό κυδώνι).

Προαιρετικά: 100 γραμμάρια καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (ή 1 λεμόνι), βανιλλίνη.

Ξεπλύνετε τα κυδώνια, ξεφλουδίστε το εξωτερικό χνούδι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια.

Φτιάξτε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη. Προσθέστε τις φέτες κυδώνι στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ ή λεμόνι σε φέτες. Στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να καταλάβετε πότε είναι έτοιμο από τη σταγόνα του σιροπιού, η οποία δεν πρέπει να χυθεί στο πιάτο.

Χυμός

Ο χυμός κυδώνι μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: κρύο και ζεστό.

Η ψυχρή μέθοδος περιλαμβάνει το ψιλοκόψιμο και το πάτημα των κυδωνιών αφού πλυθούν και καθαριστούν από το χνούδι.

Στη ζεστή μέθοδο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού πάνω από τα κομμάτια κυδώνι που έχετε ετοιμάσει και ατμοποιήστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε τα αχνιστά φρούτα μέσα από κόσκινο ή γάζα μαζί με το ζωμό. Θα πάρετε χυμό και πολτό. Ο πολτός που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρμελάδα ή ζαχαρωτά.

Ο συμπιεσμένος χυμός μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος ή διατηρημένος.

Κομπόστα

Το κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα φρούτα.

Για 3,5 λίτρα νερού θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κυδώνι,
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή μισό λεμόνι.

Βάλτε το νερό να βράσει, διαλύστε τη ζάχαρη και προσθέστε τα κυδώνια (μαζί με τα άλλα φρούτα αν θέλετε). Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Πριν από το τέλος του σιγοβρασμού, μπορείτε να βάλετε το ξύσμα λεμονιού και το βάλσαμο λεμονιού μέσα στην κομπόστα (φροντίστε να το αφαιρέσετε στη συνέχεια για να μην πικρίσει το σιρόπι). Βράστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Μπορείτε να πιείτε την κομπόστα τόσο ζεστή όσο και παγωμένη.

Μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, μοιράστε τη ζεστή κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα. Βάλτε τα καπάκια και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν.

Μαρμελάδα

Το κυδώνι περιέχει πηκτίνη, η οποία σας επιτρέπει να παρασκευάσετε από αυτό μια εξαιρετική μαρμελάδα. Χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,3 κιλά ζάχαρη,
• 1,5 κιλό κυδώνι,
• 1 μέτριο λεμόνι.

Για 20 λεπτά μετά τον βρασμό, βράζετε τους πυρήνες των κυδωνιών, ρίχνοντάς τους με νερό ακριβώς κάτω από την επιφάνεια, και στη συνέχεια κρυώνετε. Όταν βράζει, μέρος του υγρού θα εξατμιστεί και θα παραμείνει ένας ζωμός σαν ζελέ.

Κόψτε το κυδώνι και το λεμόνι χωρίς κουκούτσι σε μικρές φέτες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το νερό. Αφήστε το φαγητό να βράσει με καπάκι. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια στραγγίξτε το ζωμό. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κομπόστα.

Χτυπήστε τον πολτό των κυδωνιών και το λεμόνι με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο (τα κυδώνια θα πρέπει να είναι μαλακά), και στη συνέχεια περάστε τα από κόσκινο. Προσθέστε τον πολτό και χτυπήστε ξανά με το σύρμα, στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη.

Αφήστε το να πάρει βράση σε ήπια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, γυρίστε την κατσαρόλα σε ζεστό φούρνο (180-200°C). Στη συνέχεια, αφήστε τη μαρμελάδα στον ατμό για 3 έως 4 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. Η μαρμελάδα θα μειωθεί σε όγκο κατά το ένα τρίτο ή ακόμα και στο μισό και θα ξεκολλάει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Απλώστε την έτοιμη μαρμελάδα σε φορμάκια ή απλώστε την σε ένα λαδωμένο ταψί και αφήστε την να στεγνώσει. Η διαδικασία αυτή μπορεί να διαρκέσει από λίγες ώρες έως μια εβδομάδα, ανάλογα με τα κυδώνια και το βαθμό πήξης. Αφαιρέστε την αποξηραμένη μαρμελάδα από τις φόρμες ή κόψτε την και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Καραμελωμένα

Συστατικά:

• 1 κιλό ζάχαρη,
• 1 κιλό κυδώνια,
• 1 g κιτρικό οξύ ή ½ λεμόνι,
• 0,5 λίτρα νερού,
• ζάχαρη άχνη.

Ξεφλουδίστε τα τέταρτα των κυδωνιών από τον πυρήνα και τη φλούδα και αφήστε τα να μουλιάσουν σε κρύο νερό. Βάλτε τις φλούδες και τον πυρήνα στο νερό που βράζει και βράστε για 20 λεπτά. Βγάλτε τις φλούδες από το ζωμό και σιγοβράστε τα τέταρτα του κυδώνι σε αυτόν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κυδώνια, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και κόψτε τα σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Διαλύστε τη μισή ζάχαρη στο ζωμό. Τοποθετήστε τις φέτες κυδώνι στο σιρόπι που βράζει και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5 ώρες έως μία ημέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε ξανά για 5 λεπτά. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 ώρες έως 24 ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον τέσσερις φορές. Τα κομμάτια κυδώνι θα πάρουν ένα χρυσοπορτοκαλί χρώμα. Προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού στο σιρόπι κατά τη διάρκεια του τελευταίου βρασμού.

Αφαιρέστε τα κομμάτια κυδώνι από το σιρόπι σε ένα κόσκινο για να στραγγίξουν τα υγρά, στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα πιάτο και στεγνώστε τα για μερικές ημέρες σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος, γυρίζοντάς τα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η ξήρανση, καλύψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη και ολοκληρώστε την ξήρανση. Αποθηκεύστε το σε ξηρό γυάλινο βάζο με καπάκι.

Το υπόλοιπο σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μπουκιές.

Σάλτσα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι νερό,
• 3 μεγάλα κυδώνια,
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• 1 φύλλο δάφνης.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε το κυδώνι, αφαιρέστε το κουκούτσι και τον πυρήνα. Κόψτε σε φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, χυμό λεμονιού και φύλλο δάφνης. Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Χωρίς να στραγγίξετε τα υγρά, πολτοποιήστε τα κυδώνια στο μπλέντερ, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, επαναφέρετε σε βρασμό και στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με πιάτα με κρέας.

Η σάλτσα μπορεί να φτιαχτεί νωρίτερα και να καταψυχθεί σε μικρές κονσέρβες. Μπορείτε να προσθέσετε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% στα παραπάνω υλικά και να σφραγίσετε τη σάλτσα για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα.

Ψητό κυδώνι

Το κυδώνι μπορεί να ψηθεί με διάφορους τρόπους: ολόκληρα φρούτα, μισά, δαχτυλίδια, φέτες. Η γέμιση μπορεί να περιλαμβάνει μέλι, ζάχαρη, μούρα, ξηρούς καρπούς, σουλτανίνα, κανέλα, τζίντζερ, τυρί cottage και βούτυρο. Εάν έχετε υψηλό σάκχαρο στο αίμα, μπορείτε να ψήσετε κυδώνια χωρίς πρόσθετα ή με γλυκαντικό.

Εάν χρησιμοποιείται μέλι ως γλυκαντικό, είναι προτιμότερο να ψήνετε το κυδώνι ολόκληρο, καλύπτοντάς το με ένα "καπάκι" και αφαιρώντας τον πυρήνα για να μην υπερθερμανθεί πολύ. Αν θερμανθεί πολύ, το μέλι χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και αποκτά βλαβερές. Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να αναμείξετε μέλι με ξηρούς καρπούς, μούρα ή σουλτανίνα, να γεμίσετε την κοιλότητα του κυδώνι με τη γέμιση και να το καλύψετε με ένα "καπάκι". Εάν τα φρούτα ψήνονται σε κομμάτια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη. Τα μισά κυδώνια είναι πολύ νόστιμα αν αλειφθούν με βούτυρο και πασπαλιστούν με ζάχαρη πριν από το ψήσιμο.

Ψήστε τα κυδώνια στους 180-200°C. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο τα κάνει πιο ζουμερά. Σερβίρετε το ψητό επιδόρπιο ζεστό και κρύο.

Μαριναρισμένο κυδώνι

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερό,
• 1 κιλό κυδώνι,
• 200 γρ. ζάχαρη,
• 6-7 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
• 100 ml ξύδι 9%.

Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, σκόρδο, καυτερό ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μαρινάδα. Η γεύση των κυδωνιών τουρσί θα είναι τότε πιο πικάντικη και πικάντικη.

Βάλτε το νερό σε βρασμό, βυθίστε μέσα τα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες κυδώνια και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στα αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε από πάνω τις φέτες κυδώνι. Προσθέστε τη ζάχαρη (προαιρετικά αλάτι) στον ζωμό κυδώνι, αφήστε τον να πάρει βράση και ρίξτε το ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με τη βρασμένη μαρινάδα, σφραγίστε τα και τοποθετήστε τα κάτω από ένα ζεστό κάλυμμα μέχρι να κρυώσουν. Το τουρσί κυδώνι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Πώς να φάτε σωστά κυδώνι

Τα ωμά κυδώνια δεν είναι του γούστου όλων λόγω της οξύτητας και της σκληρότητάς τους. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες που δεν είναι πολύ ξινές ή και γλυκές και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες. Δεν έχουν πολύ χνουδωτό υπόστρωμα. Εάν τα κυδώνια έχουν έντονη βλάστηση, πρέπει όχι μόνο να πλυθούν καλά πριν από την κατανάλωση, αλλά και να καθαριστούν. Τα φρέσκα κυδώνια τρώγονται καλύτερα κομμένα σε μικρές φέτες.

Μπορείτε να πιείτε φρέσκο χυμό από το κυδώνι. Είναι καλό για τη σιδηροπενική αναιμία. Αν το κυδώνι είναι πολύ πικρό και στυπτικό, μπορείτε να καθαρίσετε και να βράσετε τα φρούτα στον ατμό και να φτιάξετε χυμό με πολτό.

Ο πουρές κυδώνι που παρασκευάζεται από κυδώνια μαλακά βρασμένα και πολτοποιημένα είναι πολύ νόστιμος. Μπορείτε να τα αλέσετε στο μπλέντερ, να φτιάξετε μαρμελάδα, ζελέ, κομπόστα, μαρμελάδα ή να τα ψήσετε στο φούρνο.

Το κυδώνι είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πιάτα με κρέας. Χρησιμοποιείται για σάλτσες, σάλτσες και βραστά μαζί με κρέας. Το πιλάφι με κυδώνι είναι εκπληκτικά νόστιμο αν προστεθεί λίγο πριν από την προσθήκη του ρυζιού.

Όταν το κυδώνι θερμαίνεται, χάνει τη στυφή του γεύση και γίνεται πιο μαλακό και γλυκό.

Πόσο μπορεί να καταναλωθεί σε μια ημέρα

Δεν υπάρχει όριο στον αριθμό των κυδωνιών που μπορείτε να φάτε την ημέρα. Αξίζει μόνο να θυμόμαστε ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων του φρούτου μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα. Επομένως, είναι προτιμότερο να μην τρώτε περισσότερα από 2-3 φρούτα την ημέρα.

Το δικαίωμα να τρώτε πριν τον ύπνο

Είναι καλύτερα να μην τρώτε τίποτα τη νύχτα. Τα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κυδωνιών, πρέπει να καταναλώνονται το αργότερο τρεις ώρες πριν από τον ύπνο. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία απαγόρευση για την κατανάλωση κυδωνιών για δείπνο. Αντιθέτως, αυτό το φρούτο θα σας κάνει πολύ καλό αν το εντάξετε στο βραδινό σας διαιτολόγιο. Κατά τη διάρκεια του ύπνου, τα συστατικά του κυδωνιού αυξάνουν την αιμοποίηση, αυξάνουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία. Οι ήπιες διουρητικές του ιδιότητες του επιτρέπουν να απομακρύνει τις τοξίνες και τα άχρηστα προϊόντα από το σώμα.

Μπορεί να καταναλωθεί το καλλωπιστικό κυδώνι

Το διακοσμητικό κυδώνι αναφέρεται συνήθως στο Henomeles - ιαπωνικό κυδώνι, ο καρπός του οποίου δεν είναι μόνο βρώσιμος αλλά και πολύ χρήσιμος. Σε αντίθεση με το κοινό κυδώνι, το οποίο μπορεί μερικές φορές να καταναλωθεί ωμό, οι καρποί του Henomeles σε φρέσκια μορφή είναι πολύ πυκνοί, πικροί, ξινοί, στυπτικοί για το στόμα και το λαιμό. Ωστόσο, μετά το μαγείρεμα, ιδίως με την προσθήκη ζάχαρης, μελιού και μπαχαρικών, η γεύση τους βελτιώνεται αισθητά.

Μπορεί να δοθεί κυδώνι σε ζώα

Οι καρποί και τα φύλλα του κυδωνιού αποτελούν πολύτιμη πηγή μεταλλικών στοιχείων και βιταμινών. Για το λόγο αυτό μπορούν να προστεθούν στις ζωοτροφές των αγροτικών ζώων, ακόμη και στις τροφές σκύλων και γατών, αλλά μόνο σε ελάχιστες ποσότητες. Η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και εμετό. Είναι καλύτερο να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα ή σκόνη φύλλων στο φαγητό.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για το κυδώνι

1. Το κυδώνι είναι γνωστό στους ανθρώπους από αμνημονεύτων χρόνων. Πατρίδα της θεωρείται ο Καύκασος. Ωστόσο, ήταν επίσης ευρέως διαδεδομένη στη Μεσόγειο. Στις παραθαλάσσιες κοινότητες συμβόλιζε τη γονιμότητα, την αγάπη και το γάμο. Ο καρπός σερβιριζόταν ακόμη και σε μονάρχες ως ένδειξη μεγαλείου.
2. Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν το κυδώνι ιερό. Ο καρπός χρησιμοποιούνταν για να δροσίζει την αναπνοή της νύφης πριν εισέλθει στη γαμήλια σκηνή. Τα κυδώνια απλώνονταν στα σπίτια για να τους δώσουν φρεσκάδα και ζεστασιά. Το περίφημο "μήλο της διχόνοιας" που έφερε αντιμέτωπες τις τρεις ελληνικές θεές Ήρα, Αφροδίτη και Αθηνά δεν ήταν μήλο, σύμφωνα με τον μύθο, αλλά ο χρυσός καρπός του κυδωνιού. Τα χρυσά "μήλα των Εσπερίδων" ήταν, αναμφίβολα, επίσης κυδώνια, διότι ο αρχαίος κόσμος δεν γνώριζε ακόμη τα μήλα. Υπάρχει η υπόθεση ότι το κυδώνι ήταν επίσης ο καρπός από το δέντρο της γνώσης του καλού και του κακού με τον οποίο η Εύα αποπλάνησε τον Αδάμ. Εικόνες κυδωνιών έχουν βρεθεί σε ψηφιδωτές τοιχογραφίες ανάμεσα στα ερείπια της Πομπηίας.
3. Η κυδωνιά αγαπά τα ζεστά, υγρά κλίματα, αλλά είναι ανεκτική τόσο στις μεγάλες ξηρασίες όσο και στις πλημμύρες, ζει και καρποφορεί έως και 50 χρόνια. Οι άγριες ποικιλίες είναι πιο ανθεκτικές αλλά αποδίδουν λιγότερους καρπούς, κατώτερους σε γεύση και μέγεθος από τις ποικιλίες αναπαραγωγής. Σήμερα υπάρχουν ποικιλίες εγκεκριμένες για πιο βόρειες συνθήκες και με καλύτερη γεύση και εμφάνιση.
4. Τα δενδρύλλια κυδώνι χρησιμοποιούνται ως μοσχεύματα για αχλαδιές.
5. Οι ποικιλίες κυδώνι που καλλιεργούνται στην Κεντρική Ασία θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Το κυδώνι θεωρείται το πιο κοινό φρούτο στην Τουρκία.
6. Τα κυδώνια γίνονται εξαιρετική μαρμελάδα. Ο ίδιος ο όρος μαρμελάδα προέρχεται από την πορτογαλική λέξη "marmelo" και σημαίνει κυδώνι. Ο χρυσός καρπός χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή γλυκών, ζαχαρωτών, μαρμελάδων, μαρμελάδων, για την οινοποίηση και ως καρύκευμα για το κρέας.
7. Στη διακοσμητική ανθοκομία, το κυδώνι θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυτά για τη δημιουργία μπονσάι. Στην κηπουρική, το ιαπωνικό κυδώνι χρησιμοποιείται για τη δημιουργία φρακτών. Ο φράχτης είναι πάντα κομψός: την άνοιξη είναι γεμάτος με κόκκινα ή ροζ λουλούδια και το φθινόπωρο παράγει μικρούς, φωτεινούς κίτρινους καρπούς με στυφή, ξινή γεύση και ελαφρύ άρωμα λεμονιού.

Φωτογραφία ενός κυδωνιού