Alycha: οφέλη για την υγεία και αντενδείξεις

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τη θέα και τη γεύση των κερασιών, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πόσο χρήσιμα και αναντικατάστατα είναι. Οι τομείς εφαρμογής του στην ανθρώπινη ζωή είναι πολύ ευπροσάρμοστοι - μαγειρική, ιατρική και καλλυντικά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ δαμάσκηνου και δαμάσκηνου κερασιού

Όταν ερωτώνται σχετικά με τη σχέση μεταξύ δαμάσκηνων και κερασιών, η πιο συνηθισμένη απάντηση είναι ότι τα δαμάσκηνα είναι στην πραγματικότητα κεράσια. Αυτή η δήλωση είναι σωστή μόνο στην περίπτωση που το "δαμάσκηνο" σημαίνει γένος και όχι οπωροφόρο δέντρο. Ας το εξετάσουμε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στη βοτανική, υπάρχει ένα γένος φυτών που ονομάζεται δαμάσκηνο. Το γένος αυτό περιλαμβάνει οπωροφόρα δέντρα όπως βερίκοκα, κερασιά, αμυγδαλιά, κερασιά, δαμάσκηνο, δαμάσκηνο κ.λπ. Επομένως, ένα δαμάσκηνο είναι δαμάσκηνο μόνο αν εννοείται ένα γένος. Αν εννοείται ένα είδος οπωροφόρου δέντρου, τότε το δαμάσκηνο και το κεράσι είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Με βάση τα παραπάνω, πρέπει να συμπεράνουμε ότι το κεράσι και το "σπιτικό δαμάσκηνο" είναι αδελφές που ανήκουν στην οικογένεια των δαμάσκηνων.

Υπάρχουν επίσης οι ακόλουθες σημαντικές διαφορές μεταξύ δαμάσκηνου και κερασιάς:

1. Προέλευση. Το δαμάσκηνο ήρθε στην επικράτεια των μετασοβιετικών χωρών από τη Δυτική Ευρώπη, ενώ η κερασιά από τη Μικρά Ασία.
2. Χρώμα. Τα δαμάσκηνα έχουν μπλε, μοβ ή βυσσινί χρώμα, ενώ οι κερασιές έχουν κίτρινο ή κιτρινοκόκκινο χρώμα.
3. Πέτρα. Στα δαμάσκηνα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από τον καρπό, αλλά στα κεράσια είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τη σάρκα του καρπού.
4. Ωρίμανση συγκομιδής και διάρκεια ζωής. Η συγκομιδή της Alycha μπορεί να γίνει στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές του φθινοπώρου. Η κερασιά ωριμάζει στα μέσα του καλοκαιριού. Τα μαδημένα δαμάσκηνα διατηρούνται καλύτερα και για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και είναι πιο ανθεκτικά στα παράσιτα και τις ασθένειες, σε αντίθεση με τα δαμάσκηνα. Αυτό οφείλεται στη μειωμένη περιεκτικότητά του σε σάκχαρα.
5. Γεύση. Ένα δαμάσκηνο κεράσι είναι αισθητά πιο ξινό. Ταιριάζει περισσότερο στο ρόλο του επιδόρπιου. Η χαρακτηριστική γεύση και η έλλειψη γλυκιάς ζάχαρης της αλίτσας την καθιστούν το κύριο συστατικό της παραδοσιακής γεωργιανής σάλτσας τκεμαλί. Η υψηλή περιεκτικότητα του δαμάσκηνου σε σάκχαρα, για παράδειγμα, του επιτρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή δαμάσκηνων.

Σύνθεση και θερμίδες

Η διατροφική αξία των ώριμων δαμάσκηνων ανά 100 γραμμάρια έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες - 0,2 g,
• λίπη - 0,1 g,
• Υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης) - 8 g,
• διαιτητικές ίνες - 1,9 g
• νερό - 89 g
• άμυλο - 0,1 g.

Παρά το γεγονός ότι η αλίχα κυριαρχείται από υδατάνθρακες, επιτρέπεται να καταναλώνεται από άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα, καθώς η θερμιδική της αξία είναι μόνο 34 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η χημική σύνθεση της αλίτσας είναι πλούσια σε βιταμίνες, μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες της ομάδας Β, C, E, PP, β-καροτένιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Χρήσιμες ιδιότητες των δαμάσκηνων

Το Alycha είναι παρόμοιο με το δαμάσκηνο ως προς την επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό δεν θα πρέπει να αποτελεί έκπληξη, δεδομένου ότι, όπως προαναφέρθηκε, τα δέντρα αυτά είναι στενά συνδεδεμένα μεταξύ τους. Ωστόσο, οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι πολύ πιο πολύτιμες και έχουν ευρύτερο φάσμα επιδράσεων στην ανθρώπινη υγεία.

Για γυναίκες

Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι το δαμάσκηνο έχει θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών. Αυτό δεν μπορεί να συμφωνηθεί πλήρως, δεδομένου ότι με τη βοήθεια του καρπού του είναι αδύνατο να θεραπευτούν ή να προληφθούν γυναικολογικές παθήσεις. Αξίζει όμως να αναφερθεί ότι το φρούτο αυτό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στη χημική του σύνθεση. Τα σημάδια έλλειψης αυτού του μετάλλου είναι η έλλειψη ενέργειας, η χαμηλή διάθεση και η ευερεθιστότητα. Η σχέση μεταξύ του μαγνησίου που περιέχεται στο δαμάσκηνο και της υγείας των γυναικών εξηγείται από την άμεση επίδρασή του στον τακτικό εμμηνορροϊκό κύκλο και την έγκαιρη έναρξη της ωορρηξίας, καθώς και από τη διευκόλυνση της έναρξης της εμμηνόπαυσης.

Για άνδρες

Όσον αφορά τη σχέση μεταξύ του καρπού της κερασιάς και της υγείας των ανδρών, ο καρπός έχει αποτέλεσμα παρόμοιο με αυτό του μαϊντανού. Ο καρπός της κερασιάς, που ονομάζεται επίσης αλίχα, είναι πλούσιος σε β-καροτένιο, το οποίο είναι ευεργετικό για την υγιή ισχύ των ανδρών και ενισχύει την παραγωγή της ορμόνης τεστοστερόνης. Η τακτική κατανάλωση φρέσκιας κερασιάς ή βάμματος από τα άνθη της βοηθά στη διατήρηση ή ακόμη και στην ανάκτηση της δραστικότητας.

Όταν είστε έγκυος

Το Alycha είναι ένας θησαυρός χρήσιμων βιταμινών που είναι πολύ απαραίτητες για τη γυναίκα και το μωρό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

1. Η βιταμίνη Ε του φρούτου βοηθά στο σχηματισμό του πλακούντα και μειώνει τον κίνδυνο αποκόλλησης του πλακούντα.
2. Οι βιταμίνες Β μειώνουν την τοξίκωση, βελτιώνουν τα επίπεδα τόνου της μήτρας και έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των οργάνων και των ιστών του μωρού, ιδίως του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος.
3. Τα δαμάσκηνα πρέπει επίσης να καταναλώνονται από τις έγκυες γυναίκες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο, το οποίο επηρεάζει την ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος του εμβρύου και μειώνει τη νευρική ένταση της μέλλουσας μητέρας.
4. Το δαμάσκηνο περιέχει επίσης σίδηρο, ο οποίος εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας στο μωρό και ελαχιστοποιεί την πιθανότητα εμβρυϊκής υποξίας.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, καούρα ή διάρροια. Η συνιστώμενη ημερήσια δόση για τις έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 φρέσκα φρούτα.

Όταν θηλάζετε

Οι θηλάζουσες γυναίκες συνιστάται να προσθέτουν τα δαμάσκηνα στη διατροφή τους σύμφωνα με τα ίδια κριτήρια με τις έγκυες γυναίκες. Μετά τον τοκετό, το σώμα της νεαρής μητέρας είναι εξασθενημένο και πιο ευάλωτο και οι βιταμίνες και τα μέταλλα αυτού του φρούτου θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της υγείας.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι όλα τα χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά που καταναλώνει η μητέρα περνούν μέσω του γάλακτος στο νεογέννητο μωρό.

Για παιδιά

Το ανοσοποιητικό σύστημα των παιδιών είναι ασθενέστερο από αυτό των ενηλίκων και επομένως πιο ευαίσθητο στους ιούς. Η βιταμίνη C σε αυτό το γλυκόξινο φρούτο είναι ένα μικροθρεπτικό συστατικό που βοηθά στην καταπολέμηση των πρώτων συμπτωμάτων του κρυολογήματος και δρα προληπτικά κατά των περισσότερων ιογενών ασθενειών. Επίσης, τα δαμάσκηνα σε πουρέ είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να ξεκινήσετε τις συμπληρωματικές τροφές του μωρού. Αν αποφασίσετε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή του μωρού, θα πρέπει να το παρασκευάζετε μόνο από τον κίτρινο καρπό. Φροντίστε να παρακολουθείτε τις αντιδράσεις των παιδιών στα φρούτα για να αποφύγετε πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις.

Αξίζει να αναφερθεί ότι ο καρπός λειτουργεί ως διεγερτικό ανάπτυξης για τα παιδιά.

Αδυνάτισμα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το δαμάσκηνο είναι ένα φρούτο χαμηλών θερμίδων με ελάχιστα λιπαρά και υδατάνθρακες, οπότε οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους.

Το δαμάσκηνο έχει ήπια καθαρτική δράση, με αποτέλεσμα το σώμα να καθαρίζεται από τις τοξίνες και τις σκωρίες χωρίς μεγάλη δυσφορία. Η άλιτσα έχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες επιταχύνουν τον μεταβολισμό και δημιουργούν μεγαλύτερο αίσθημα πληρότητας στο στομάχι σε σχέση με άλλα φρούτα. Η αλάιτσα είναι ένα φυσικό διουρητικό, το οποίο απομακρύνει την περίσσεια υγρών από το σώμα και μειώνει το πρήξιμο.

Όταν κάνετε δίαιτα, συνιστάται να τρώτε το κεράσι δαμάσκηνο για πρωινό ως συμπλήρωμα και γλυκαντικό για το πλιγούρι βρώμης, ενώ αξίζει επίσης να το σκεφτείτε ως σνακ μεταξύ των κύριων γευμάτων.

Ποια είναι τα οφέλη των πράσινων κερασιών

Το δαμάσκηνο διαφέρει από τα περισσότερα άλλα φρούτα στο ότι ο άγουρος καρπός του είναι πολύ χρήσιμος και συμβαδίζει με τον ήδη ώριμο.

Το πράσινο κεράσι έχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C, γεγονός που το καθιστά σημαντική πηγή βιομηχανικού κιτρικού οξέος.

Τα άγουρα δαμάσκηνα έχουν καλή επίδραση στην πέψη. Χάρη στις ιδιότητές του και την αυξημένη οξύτητα, δεν υπάρχει αίσθημα βάρους μετά από ένα πυκνό γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, τα πράσινα δαμάσκηνα έχουν μια καταπληκτική ιδιότητα - μειώνουν δραματικά την αρτηριακή πίεση. Εάν η αρτηριακή πίεση ενός ατόμου, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του σώματος, είναι συχνά εντός των κατώτερων ορίων, είναι καλύτερο να μην ρίχνετε πολύ βάρος σε αυτό το φρούτο. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με τα άγουρα φρούτα εάν έχετε όξινο στομάχι ή έλκος.

Χρησιμότητα των κόκκινων δαμάσκηνων

Αν συγκρίνουμε τις χρήσιμες ιδιότητες της κόκκινης και της κίτρινης κερασιάς, δεν υπάρχει καμία διαφορά μεταξύ τους. Η κόκκινη κερασιά είναι εξίσου χρήσιμη και δεν έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Το μόνο που αξίζει να αναφερθεί είναι ότι είναι πιο γλυκό λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη. Η χημική του σύνθεση έχει υψηλότερο επίπεδο πηκτίνης, η οποία απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια από τον οργανισμό.

Ένα σημαντικό πλεονέκτημα της κόκκινης αλίτσας είναι ότι περιέχει τις περισσότερες πολυφαινόλες. Οι ουσίες αυτές συμβάλλουν ενεργά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και αποτρέπουν την αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Οφέλη των πυρήνων alycha

Όχι μόνο ο πολτός του φρούτου χρησιμοποιείται στην παραγωγή και στην ανθρώπινη ζωή. Η Alycha μπορεί να χαρακτηριστεί ως προϊόν μηδενικών αποβλήτων. Τα κουκούτσια του δαμάσκηνου, για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενεργού άνθρακα και για την παραγωγή ενός φυτικού ελαίου που είναι εξίσου πολύτιμο με το αμυγδαλέλαιο. Στην κοσμετολογία, τα κουκούτσια του καρπού χρησιμοποιούνται ως συστατικά για αναζωογονητικά και καθαριστικά scrubs.

Χρήσιμες ιδιότητες των φύλλων κερασιού

Η βιοχημική σύνθεση των φύλλων κερασιάς περιλαμβάνει βιταμίνες Α, ΡΡ, φώσφορο, κάλιο και νάτριο. Αποξηραίνονται και μεταποιούνται σε καρυκεύματα ή τσάι από βότανα. Η προσθήκη αποξηραμένων φύλλων κερασιάς στο φαγητό έχει ευεργετική επίδραση στην απορρόφηση των υγιεινών λιπαρών από άλλα τρόφιμα.

Το τσάι που παρασκευάζεται με βάση τα φύλλα κερασιάς τονώνει τον οργανισμό και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Είναι επίσης καλό για τα κρυολογήματα, την έλλειψη βιταμινών, τις παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.

Τα φύλλα και τα άνθη της κερασιάς χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βάμματος ή αφέψημα για την ανδρική ισχύ. Θα πρέπει να τονιστεί ότι το βάμμα αυτό χρησιμοποιείται επίσης εξωτερικά για να σκουπίσει το δέρμα για τους κιρσούς και τα φλεγμονώδη εξανθήματα στο πρόσωπο.

Alycha στην ιατρική

Στην παραδοσιακή ιατρική, ο καρπός του δέντρου alycha χρησιμοποιείται μόνο για την παραγωγή ενεργού άνθρακα, κάτι που δεν συμβαίνει με τις λαϊκές θεραπείες. Ας εξετάσουμε τις ακόλουθες επιλογές για τη χρήση του κερασιού από ένα άτομο με ορισμένες ασθένειες, σε ποιες περιπτώσεις αξίζει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας και σε ποιες περιπτώσεις είναι καλύτερα να το αποφύγετε.

Όταν οι διαβητικοί

Κατά την επιλογή τροφίμων, οι διαβητικοί δίνουν προσοχή στο επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 70 μονάδες. Όσον αφορά τον καρπό της αλίτσας, έχει γλυκαιμικό δείκτη 25, γεγονός που επιτρέπει να πούμε με απόλυτη βεβαιότητα ότι είναι δυνατόν να καταναλώνεται αυτός ο καρπός σε περίπτωση διαβήτη.

Οι γιατροί όχι μόνο επιτρέπουν στους ασθενείς να συμπεριλάβουν την αλίχα στην καθημερινή τους διατροφή, αλλά και τη συνιστούν ανεπιφύλακτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φρούτα κερασιού είναι πλούσια σε βιταμίνες και αμινοξέα, τα οποία ομαλοποιούν τον μεταβολισμό και κορεστούν τον οργανισμό των διαβητικών με όλα τα απαραίτητα μικροθρεπτικά συστατικά χωρίς τον κίνδυνο απροσδόκητων αιφνιδιαστικών αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα.

Οι άνθρωποι συχνά υποφέρουν από παχυσαρκία όταν πάσχουν από διαβήτη τύπου ΙΙ και η τακτική κατανάλωση αλίτσας βοηθά να απαλλαγούν από μερικά επιπλέον κιλά το μήνα χωρίς να βλάψουν την υγεία τους.

Στην παγκρεατίτιδα

Στην παγκρεατίτιδα, ο κατάλογος των φρούτων και λαχανικών που επιτρέπεται να καταναλώνονται είναι εξαιρετικά σύντομος. Το πρόβλημα είναι ότι το πάσχον και ερεθισμένο πάγκρεας επηρεάζεται εξαιρετικά από τις φυτικές ίνες.

Το Alycha μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από συμβουλή γιατρού που διαχειρίζεται τον ασθενή και γνωρίζει καλά τη σοβαρότητα και την πορεία της νόσου.

Εάν η απαγόρευση της κατανάλωσης αυτού του φρούτου έχει παρακάμψει τον ασθενή, πρέπει να τηρηθούν μερικοί κανόνες:

1. Η επιτρεπόμενη ποσότητα είναι ένα φρούτο την ημέρα.
2. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση πράσινων, άγουρων κερασιών.
3. Τα φρούτα πρέπει να μαγειρεύονται σε ατμόπλοιο ή σε φούρνο.

Το δαμάσκηνο είναι ένα πολύ υγιεινό φρούτο, έτσι ώστε να διατηρείται επαρκής ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων ακόμη και μετά την επεξεργασία του.

Για γαστρίτιδα

Οι ιατρικοί εμπειρογνώμονες λένε ότι η αλίχα θα είναι τόσο χρήσιμη όσο και το δαμάσκηνο για τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα φρούτα, προ-καθαρισμένα από τη φλούδα. Απαγορεύονται αυστηρά τα υπο- ή υπερώριμα φρούτα, λόγω του αυξημένου επιπέδου οξύτητας, το οποίο έχει επιβλαβή επίδραση στον ερεθισμένο βλεννογόνο του στομάχου. Μην το παρακάνετε- η ημερήσια δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις ζαχαρωτές την ημέρα.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αλίχα είναι πολύ χρήσιμα για τη γαστρίτιδα. Αυτό υποστηρίζεται από το γεγονός ότι με άρρωστο γαστρεντερικό σωλήνα βοηθάει πολύ καλά στην πέψη και την αφομοίωση των "βαριών" τροφών, γεγονός που αποτελεί το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημά του σε σχέση με άλλα φρούτα και λαχανικά.

Για δυσκοιλιότητα

Το Alycha, όπως και όλα τα άλλα φρούτα της οικογένειας των δαμάσκηνων, έχει ήπια καθαρτική επίδραση στο ανθρώπινο έντερο. Στη χρόνια δυσκοιλιότητα στην καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να τρώγονται μόνο φρέσκα φρούτα, αλλά συνιστάται να πίνετε αφέψημα από τα φρούτα και τα φύλλα της κερασιάς. Ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ απλό στην παρασκευή του. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 50 g alycha,
• 10-20 γραμμάρια φύλλα κερασιάς,
• 250 ml βραστό νερό.

Τα φύλλα θα πρέπει αρχικά να μαλακώσουν στην παλάμη του χεριού σας χτυπώντας. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το αφέψημα λαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερες ευεργετικές ουσίες. Ξεχωρίστε το κουκούτσι από το φρούτο και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Περιχύστε τα φύλλα και τα φρούτα με βραστό νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για περίπου 4-5 ώρες. Σουρώστε και πάρτε 80 ml 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Στην ουρική αρθρίτιδα

Στην ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς, η χρήση της αλύκας, δυστυχώς, αντί για οφέλη, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό. Οι γιατροί συνιστούν να αποκλείεται από τη διατροφή των ασθενών.

Καλλυντικές εφαρμογές

Ο καρπός της κερασιάς είναι εξαιρετικά δημοφιλής στην κοσμετολογία και όχι μόνο στην παρασκευή λαϊκών καλλυντικών αλλά και στην επαγγελματική μαζική παραγωγή.

Το έλαιο από σπόρους κερασιάς χρησιμοποιείται είτε ως αυτόνομο προϊόν σε καθημερινές τελετουργίες περιποίησης της επιδερμίδας είτε ως βοηθητικό συστατικό σε μάσκες και κρέμες. Συνιστάται επίσης ως μάσκα για τη θρέψη των μαλλιών και την πρόληψη της ψαλίδας. Απλά απλώστε το λάδι σε όλο το μήκος των μαλλιών σας, εκτός από τη ρίζα, και πέστε για ύπνο, ενώ το πρωί λούστε τα μαλλιά σας χρησιμοποιώντας τα συνηθισμένα σας προϊόντα. Μετά την πρώτη θεραπεία, θα είστε ενθουσιασμένοι με απαλά, ευκολοχτένιστα και μεταξένια μαλλιά.

Ένας άλλος πιθανός τρόπος επεξεργασίας των πυρήνων από τις μάρκες καλλυντικών είναι ο τεμαχισμός και η άλεση των πυρήνων, μετά την οποία προστίθενται σε ένα scrub. Τέτοιου είδους απολέπιση εκτιμάται πολύ από τους καταναλωτές, επειδή απολεπίζει απαλά τα κερατινοποιημένα σωματίδια χωρίς να τραυματίζει το υγιές στρώμα της επιδερμίδας.

Αναφερόμενοι στο θέμα των λαϊκών θεραπειών με βάση την αλύχα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε γυναίκα επιλέγει τον καλύτερο τρόπο για να διατηρήσει τη νεανικότητα πειραματιζόμενη και δοκιμάζοντας. Αν έχετε μια κερασιά στον κήπο σας, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε μερικές δημοφιλείς σπιτικές θεραπείες:

1. Πάγος φρούτων για το πλύσιμο του προσώπου σας. Ετοιμάστε ένα αφέψημα με βάση το δαμάσκηνο και τα φύλλα του, δροσίστε, σουρώστε και ρίξτε το σε φόρμες κατάψυξης. Προσθέστε μερικές σταγόνες φυτικό έλαιο σε κάθε κύβο και βάλτε τον στην κατάψυξη. Πλύνετε κάθε πρωί με έναν τέτοιο πάγο, στενεύει τους πόρους και τονώνει το δέρμα, ενώ το ασκορβικό οξύ συμβάλλει στη λεύκανσή του.
2. μάσκα κεράσι δαμάσκηνο. Απαιτούνται μερικά ώριμα μούρα και μισό ποτήρι καθαρισμένο νερό. Θρυμματίστε την αλίχα σε πάστα, ρίξτε νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε την στο ψυγείο για 24 ώρες. Μετά την έγχυση, η μάσκα είναι έτοιμη για χρήση. Απλώστε το ομοιόμορφα στο πρόσωπό σας και μετά από 20 λεπτά ξεπλύνετε το με χλιαρό νερό. Η επιδερμίδα θα είναι λεία, φρέσκια και φυσικά λαμπερή. Η μάσκα συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείται σε περίπτωση δερματικών εξανθημάτων.
3. Αφέψημα για τα μαλλιά. Για να δυναμώσετε τις ρίζες και να αποτρέψετε την τριχόπτωση, βράστε το δαμάσκηνο για λίγα λεπτά σε νερό. Συνιστώμενες αναλογίες: 400 γραμμάρια φρούτων ανά 1 λίτρο νερού. Τελειώστε κάθε λούσιμο ξεπλένοντας τα μαλλιά σας με αυτό το αφέψημα. Σε λίγες εβδομάδες τακτικής χρήσης, τα μαλλιά σας θα είναι αισθητά πιο δυνατά, πιο ευκολοχτένιστα και μαλακά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ανεξάρτητα από το πόσες βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες περιλαμβάνονται στο δαμάσκηνο, αυτό, όπως και κάθε άλλο προϊόν, έχει ορισμένες αντενδείξεις:

1. Αλλεργικές αντιδράσεις τόσο στον καρπό στο σύνολό του όσο και στα επιμέρους ιχνοστοιχεία του. Τα άτομα με δυσανεξία στη βιταμίνη C θα πρέπει να καταναλώνουν προσεκτικά την αλύχα και να παρακολουθούν τη συνολική αντίδραση του οργανισμού.
2. Ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμοί.
3. Οξεία γαστρίτιδα και ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - χρησιμοποιήστε το alycha μόνο αφού συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
4. Τάση για διάρροια.
5. Τα παιδιά κάτω των 12 ετών δεν πρέπει να τρώνε αποξηραμένα δαμάσκηνα σε μεγάλες ποσότητες.

Μην υπερβάλλετε στην κατανάλωση αυτού του φρούτου. Μπορεί να έχει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως καούρα και διάρροια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε δαμάσκηνα

Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, τα δαμάσκηνα δεν είναι ιδιότροπα, οπότε η αποθήκευσή τους φρέσκα μπορεί να διαρκέσει αρκετά. Για να τα διατηρήσετε φρέσκα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή, θα χρειαστείτε ένα δροσερό κελάρι και ξύλινα κιβώτια. Είναι επιτακτική ανάγκη να ταξινομήσετε όλους τους καρπούς ανάλογα με το επίπεδο ωριμότητάς τους και τις τυχόν ζημιές στους φλοιούς. Οι πρασινωποί καρποί θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν, καθώς χρειάζονται ακόμη χρόνο για να ωριμάσουν πλήρως. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο κελάρι για περίπου ένα μήνα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο για να αποθηκεύσετε τα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε ολόκληρα τα μούρα (άθικτα) σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου, γεμίζοντάς την κατά τα 2/3, και βάλτε τα στο ψυγείο.

Κατά μέσο όρο, τα κεράσια διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Κατά την επιλογή φρούτων, συνιστούμε να δώσετε προσοχή σε ορισμένες ιδιαιτερότητες:

1. Ο ώριμος καρπός είναι μέτριας σκληρότητας. Αυτό σημαίνει μια μικρή εσοχή στο μούρο μετά το πάτημα.
2. Ένας λευκός λεκές στα φρούτα είναι φυσιολογικός και δεν πρέπει να φοβάστε.
3. Εάν τα κεράσια είναι κολλώδη και ραγισμένα, είναι πιθανώς υπερώριμα ή έχουν μεταφερθεί και αποθηκευτεί με ακατάλληλο τρόπο. Τα φρούτα αυτά είναι εξαιρετικά ευπαθή και δεν μπορούν να αποθηκευτούν ούτε για λίγες ημέρες.

Μπορεί να καταψυχθεί;

Όπως κάθε άλλο φρούτο ή λαχανικό, το κεράσι μπορεί να καταψυχθεί. Με αυτόν τον τρόπο, όλες οι χρήσιμες βιταμίνες και τα στοιχεία διατηρούν τις ιδιότητές τους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το φτιάξετε.

1. Η πρώτη και ευκολότερη είναι να καταψύξετε τα μούρα μαζί με τον σπόρο. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα καλά και επιλέξτε μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα για κατάψυξη. Για να διασφαλίσετε ότι τα μούρα θα είναι εύκολο να χρησιμοποιηθούν, συνιστάται να καταψύξετε το καθένα ξεχωριστά πριν τα βάλετε σε μια σακούλα για να τα καταψύξετε και να τα αποθηκεύσετε. Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια σειρά σε ένα δίσκο ή σε ένα ταψί και βάλτε τα στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Μόλις τα φρούτα παγώσουν εξωτερικά, μπορείτε να τα βάζετε με ασφάλεια σε σακούλα.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι πιο χρονοβόρα, καθώς περιλαμβάνει την κατάψυξη μόνο του πολτού των μούρων. Το κουκούτσι της αλίτσας είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον καρπό, αλλά αυτή η παραλλαγή της συντήρησης των φρούτων θα διευκολύνει τη ζωή της οικοδέσποινας στο μέλλον. Αν είστε λάτρεις του ψησίματος, σας συνιστούμε να αφιερώσετε μια επιπλέον ώρα και να αφαιρέσετε το κουκούτσι από το κεράσι. Η τεχνική της κατάψυξης είναι ακριβώς η ίδια όπως και για τα ολόκληρα μούρα.
3. Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος για να φτιάξετε δαμάσκηνα για το χειμώνα είναι να καταψύξετε τα μούρα μαζί με ζάχαρη. Όσοι δεν έχουν χρόνο ή επιθυμία να φτιάξουν μαρμελάδα, και στο σπίτι υπάρχει ένα μπλέντερ που ξεκουράζεται στο ράφι, προτείνουμε αυτή την επιλογή. Ξεχωρίστε τα μούρα από τους σπόρους, χτυπήστε τα με το μπλέντερ και προσθέστε ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση. Η μαρμελάδα, ή όπως αλλιώς θέλετε να την ονομάσετε, θα πρέπει να χυθεί σε δοχεία ή ερμητικές σακούλες και να καταψυχθεί. Απλά φανταστείτε πώς ένα κρύο χειμωνιάτικο πρωινό θα προσθέσετε μια κουταλιά κεράσι στο τσάι σας ή θα το ρίξετε πάνω σε τηγανίτες, οι οποίες είναι ακόμα ζεστές.

Να θυμάστε ότι, αν χρησιμοποιήσετε μια σφραγισμένη σακούλα, οι βιταμίνες και όλη η γεύση των δαμάσκηνων μπορούν να διατηρηθούν για 10-12 μήνες, αν καταψυχθούν.

Μπορούν να αποξηρανθούν;

Η αποξήρανση των δαμάσκηνων είναι ένας άλλος τρόπος για να τα διατηρήσετε για το χειμώνα. Ο καρπός μπορεί να αποξηρανθεί με τους ακόλουθους τρόπους:

• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο,
• φυσική μέθοδος στον ήλιο,
• σε φούρνο.

Η ηλεκτρική μέθοδος ξήρανσης είναι η ευκολότερη και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια ή συνεχή επίβλεψη. Εάν δεν έχετε αυτή τη συσκευή στο οπλοστάσιο του σπιτιού σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο αυθεντικές μεθόδους.

Η επιλογή της αποξήρανσης των κερασιών στον ήλιο δεν απαιτεί καμία οικονομική επένδυση, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ενέργεια του ήλιου. Ετοιμαστείτε όμως για την καταπολέμηση των μυγών, γυρίζοντας τα μούρα από καιρό σε καιρό και μετακινώντας τα από μέρος σε μέρος ανάλογα με την εποχή της ημέρας και την κατεύθυνση των ακτίνων του ήλιου.

Αν ζείτε σε διαμέρισμα, δοκιμάστε να αποξηράνετε τα φρούτα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αποξηραμένων φρούτων διαρκεί κατά μέσο όρο περίπου 6-8 ώρες στους 40-45 βαθμούς. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν κρατάει πάντα κάθε οικιακός φούρνος την ακριβή και απαραίτητη θερμοκρασία, οπότε αν στεγνώνετε για πρώτη φορά αλίχα στο φούρνο, μην αφήνετε το φρούτο χωρίς επιτήρηση για πολύ ώρα, για να μην το κάψετε.

Τι να φτιάξετε από δαμάσκηνα: Συνταγές

Συμφωνείτε ότι η κατανάλωση οποιουδήποτε φρέσκου φρούτου ή λαχανικού θα γίνει γρήγορα βαρετή. Η αλάτσα είναι καλή όχι μόνο σε γλυκά και μαρμελάδες, αλλά και πολύ ενδιαφέρουσα σε αλμυρά πιάτα. Είναι πολύ δημοφιλής στην Υπερκαυκασία και την Ασία και χρησιμοποιείται ευρέως από τους σεφ για τη δημιουργία γαστρονομικών αριστουργημάτων. Το κρασί, η μαρμελάδα, οι γλυκόξινες σάλτσες για το κρέας και η ατζίκα είναι ένας ελλιπής κατάλογος των πραγμάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από το δαμάσκηνο.

Για να διαφοροποιήσετε τις γαστρονομικές σας γνώσεις και δεξιότητες και να ανακαλύψετε νέες γεύσεις, ας δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές.

Μαρμελάδα μύρτιλλο

Η μαρμελάδα μούρων Alycha παρασκευάζεται με σιρόπι και μικρή ποσότητα ζάχαρης σε σχέση με τα φρούτα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο καρπός έχει επαρκή ποσότητα πηκτίνης, η οποία πυκνώνει το προϊόν από μόνη της.

Η προετοιμασία αρχίζει με την προετοιμασία των φρούτων, την αφαίρεση των κουκουτσιών και το μαγείρεμα του σιροπιού. Για το σιρόπι ζάχαρης, χρησιμοποιήστε 200 ml νερό και 120 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό φρέσκων φρούτων.

Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Μην ανακατεύετε το σιρόπι όσο μαγειρεύεται για να αποφύγετε την κρυστάλλωση της ζάχαρης. Όταν το σιρόπι σκουρύνει και πάρει ένα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, προσθέστε τα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Επαναλάβετε αυτό το σύντομο βράσιμο για άλλες δύο ημέρες.

Ζελέ .

Για να φτιάξετε ζελέ από δαμάσκηνα, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο και τεχνική όπως και για την παρασκευή μαρμελάδας. Αρκεί να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης (750 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων) και να παρατείνετε τον χρόνο βρασμού στα 40 λεπτά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το μείγμα, τόσο πιο παχύρρευστο θα είναι το ζελέ. Στο τέλος πρέπει απλώς να προσθέσετε ένα πακέτο ζελατίνη και να το αφήσετε στο ψυγείο να κρυώσει.

Tkemali

Κάθε λάτρης της γεωργιανής κουζίνας είναι εξοικειωμένος με αυτή τη σάλτσα. Συμπληρώνει τέλεια τη γεύση οποιουδήποτε κυρίως πιάτου, ιδίως πουλερικών, αρνιού και ψαριού. Είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• δαμάσκηνα - 1 κιλό,
• ματσάκια φρέσκου άνηθου και κορίανδρου,
• σκόρδο - 5 μεγάλες σκελίδες,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένη καυτερή κόκκινη πάπρικα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού,
• hoplite suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• utscho suneli - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• αποξηραμένο όμπαλο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε το αλίχα, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε νερό για να μην κολλήσουν τα μούρα στον πάτο. Σε χαμηλή φωτιά αφήστε τα φρούτα να πάρουν βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 10 λεπτά. Αφήστε το μείγμα μούρων στην άκρη μέχρι το πρωί.
2. Περάστε τα βότανα μαζί με το σκόρδο από τον κιμά και ανακατέψτε τα με τα μπαχαρικά. Μην προσθέτετε αλάτι.
3. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα κεράσια και αλέστε τα από ψιλό κόσκινο.
4. Επιστρέψτε το μείγμα στο τηγάνι, προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών σκόρδου και αλάτι.
5. Μαγειρέψτε για 7 έως 10 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Κρασί

Για να φτιάξετε κρασί αλίτσας θα χρειαστείτε

• ώριμα φρούτα αλύκας - 3 κιλά,
• νερό - 4 λίτρα,
• ζάχαρη - 300-350 g (ανά 1 λίτρο χυμού μετά τη ζύμωση).

Προετοιμασία:

1. Alycha μούρα δεν πλένουμε (για να μην ξεπλύνετε τη μαγιά φρούτων) και ζυμώνουμε με τα χέρια ή έναν πλάστη σε μια πολτοποιημένη μάζα.
2. Τοποθετήστε τον πολτό φρούτων και το νερό σε μια δεξαμενή ζύμωσης. Σφραγίστε το λαιμό με γάζα και φυλάξτε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.
3. Μόλις το μείγμα παρουσιάσει σημάδια αντίδρασης της μαγιάς, στραγγίστε το σε ένα άλλο δοχείο, περίπου κατά τα 2/3 γεμάτο. Προσθέστε την πρώτη δόση ζάχαρης (100 γραμμάρια ανά 1 λίτρο).
4. Βάλτε ένα ειδικό στεγανοποιητικό νερού στο λαιμό του δοχείου ή φορέστε ένα γάντι από λατέξ, τρυπώντας το με μια βελόνα για μερικές τρύπες. Επιστρέψτε το μελλοντικό κρασί σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
5. Μετά από 4 ημέρες, προσθέστε άλλη μια δόση ζάχαρης (100 γραμμάρια ανά λίτρο), αραιώνοντάς την σε μικρή ποσότητα μούστου.
6. Μετά από 5 ημέρες προσθέστε την τελευταία ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο. Η τελική ζύμωση διαρκεί 25-50 ημέρες.
7. Μετά τη διαδικασία ζύμωσης, αδειάστε προσεκτικά το κρασί, αφήνοντας το ίζημα στον πυθμένα της φιάλης.
8. Αδειάστε το σε μπουκάλια και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Σε 2-3 μήνες το κρασί θα ωριμάσει και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Ajika

Για να φτιάξετε ατζίκα με δαμάσκηνα θα χρειαστείτε

• δαμάσκηνα - 0,5 kg,
• πιπέρι τσίλι - μισό λοβό,
• κόλιανδρο και φρέσκο μαϊντανό,
• σκόρδο - 4 μεγάλες σκελίδες,
• αλάτι και ζάχαρη - ανάλογα με τη γεύση.

Προετοιμασία:

1. Βράζετε τα δαμάσκηνα με λίγο νερό και τα σουρώνετε από κόσκινο.
2. Επαναφέρετε τον πουρέ φρούτων στη φωτιά και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ψιλοκόβοντάς τα προηγουμένως.
3. Βράστε για 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και αφήστε το να σταθεί για μερικές ώρες. Η adjika είναι έτοιμη!

Κέτσαπ

Συστατικά:

• κόκκινη αλύχα - 2 κιλά,
• ντομάτες - 350γρ,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• σκόρδο - 150 γρ,
• γλυκιά πιπεριά - 2 τεμάχια
• καυτερό πιπέρι - για γεύση,
• καρυκεύματα - ανάλογα με τις ανάγκες.

Προετοιμασία:

1. Βράστε τα μούρα αλίτσας μαζί με τις ντομάτες και περάστε τα από κόσκινο.
2. Περνάτε το πιπέρι και το σκόρδο από το μύλο του κιμά. Συνδυάστε με τα φρούτα και τον πελτέ ντομάτας.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.

Κομπόστα

Τα ροφήματα με βάση την αλάτσα είναι ένα καλοκαιρινό ποτό που ξεδιψάει και αποτρέπει τη στασιμότητα των υγρών. Τα φρεσκοκομμένα μούρα από το δέντρο κάνουν ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό στιφάδο.

Για την παρασκευή κομπόστας για το χειμώνα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τα υλικά για ένα βάζο τριών λίτρων με τις ακόλουθες αναλογίες:

• ώριμο κίτρινο αλίχα - 300 γρ,
• νερό - 300 ml,
• ζάχαρη - 200 γρ.

Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα. Ξεπλύνετε τα μούρα, ταξινομήστε τα και βάλτε τα σε βάζα. Βάλτε το νερό στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει σχεδόν βράση. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε βάζα και αφήστε τα φρούτα στο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια πλήρη βράση. Ενώ το νερό ετοιμάζεται για τα φρούτα, ρίξτε τη ζάχαρη. Ρίξτε προσεκτικά το βραστό νερό στα βάζα, βιδώστε τα, γυρίστε τα και σκεπάστε τα με μια πετσέτα.

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα αποθηκεύεται σε μέρος που αποκλείει το άμεσο ηλιακό φως.

Pastila

Για να φτιάξετε marshmallow, θα χρειαστείτε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Συστατικά:

• κόκκινη αλύχα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 150 γρ,
• νερό - 25 ml.

Προετοιμασία:

1. Βράστε τα μούρα μαζί με το νερό για 5 λεπτά.
2. Τρίβετε τα έτοιμα φρούτα από ένα κόσκινο και τα ξαναβάζετε στη φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη.
3. Βράστε ξανά για 7-10 λεπτά.
4. Βάλτε λαδόκολλα στον πάτο ενός ηλεκτρικού αφυγραντήρα, ρίξτε τον πουρέ σε λεπτό στρώμα και στεγνώστε τον μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.

Μαρμελάδα

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα μούρα alycha - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 600 γρ,
• άγαρ - 25 g.

Διαδικασία:

1. Προετοιμάστε τον πουρέ κερασιού με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή για τα marshmallow.
2. Επιστρέψτε τον πουρέ στη φωτιά, αφήστε τον να πάρει βράση και προσθέστε τη ζάχαρη και το άγαρ. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.
3. Αδειάστε τον πουρέ πατάτας σε μια φόρμα για να σταθεροποιηθεί, εναλλακτικά τυλίξτε τον με μεμβράνη. Αυτό θα σας διευκολύνει να βγάλετε τη μαρμελάδα από το πιάτο.
4. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 4 ώρες.
5. Βγάλτε τη μαρμελάδα, κόψτε την σε επιθυμητά κομμάτια και πασαλείψτε όλες τις πλευρές με ζάχαρη.

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να διατηρηθεί έως και δύο εβδομάδες.

Χυμός

Ο χυμός Alycha μπορεί να παρασκευαστεί με τη χρήση αποχυμωτή ή με την ακόλουθη μέθοδο: προπαρασκευάστε πουρέ από φρούτα κερασιού και δαμάσκηνου, αραιώστε τον με νερό μέχρι την απαιτούμενη συνοχή και βράστε τον. Αδειάστε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα.

Δαμάσκηνα κεράσι τουρσί

Τα παστά δαμάσκηνα είναι ένα εξαιρετικό και ανεπιτήδευτο τάπας κρασιού που θα πρέπει να φτιάξετε:

• κεράσια - όσα μπορείτε να χωρέσετε στο βάζο,
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ,
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια,
• γαρύφαλλα - 4 τεμ,
• κόλιανδρος - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
• νερό - 300-400 ml,
• μηλόξυδο - 25 ml.

Προετοιμασία:

1. Βάλτε τα πλυμένα ολόκληρα μούρα σε ένα αποστειρωμένο βάζο μέχρι το λαιμό.
2. Βράζετε νερό, ρίχνετε τα δαμάσκηνα, σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει ξανά βράση. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ξύδι.
4. Περιχύστε τα φρούτα με τη μαρινάδα, κλείστε το βάζο και γυρίστε το ανάποδα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για την alycha

Εν κατακλείδι, θα θέλαμε να αναφέρουμε μερικά ελάχιστα γνωστά αλλά ενδιαφέροντα στοιχεία για το δαμάσκηνο, τα οποία δεν έχετε μαντέψει:

1. Το δέντρο alycha είναι αρκετά μακρόβιο. Μπορεί να ζήσει έως και 35 χρόνια, αλλά σταματά να καρποφορεί κατά μέσο όρο μετά από 15 χρόνια.
2. Από τη διασταύρωση κερασιάς και αγκαθωτού δέντρου προκύπτει το κοινό δαμάσκηνο.
3. Στην Κίνα, η κερασιά θεωρείται σύμβολο του χειμώνα.
4. Τα δενδρύλλια κερασιάς φυτεύονται καλύτερα είτε νωρίς την άνοιξη είτε νωρίς το φθινόπωρο.
5. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να διαφωνούν σχετικά με την προέλευση της κερασιάς. Ορισμένοι πιστεύουν ότι προέρχεται από τη διασταύρωση του βερίκοκου με την κερασιά, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το δέντρο αυτό, ως είδος του γένους των δαμάσκηνων, εμφανίστηκε ανεξάρτητα.

Φωτογραφία ενός δαμάσκηνου κεράσι