Αποξηραμένα ιπποφαές: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η διατροφή μας αποτελείται από διάφορα φρούτα και λαχανικά. Τα τελευταία μπορεί να καλλιεργούνται τοπικά ή να εισάγονται από τροπικές χώρες. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι όλα τα έντονα χρωματιστά φρούτα θεωρούνται εξωτικά. Αυτές οι παρανοήσεις ισχύουν και για τα κουκιά, ένα λαμπερό ηλιόλουστο φρούτο με γλυκιά και ξινή γεύση. Αυτό το ζουμερό μούρο, που θα έπρεπε να ονομάζεται σωστά, παρέχει στον οργανισμό ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών και διατηρείται καλά και σε αποξηραμένη μορφή. Σε αντίθεση με τα φρέσκα φρούτα, τα αποξηραμένα κάστανα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, γεγονός που αποτελεί το κύριο πλεονέκτημά τους.

Σύνθεση και θερμίδες

Τα ζουμερά κουκιά, με το χαρούμενο χρώμα τους, είναι μια φυσική πηγή βιταμινών και μετάλλων, που εμπλουτίζουν και ενεργοποιούν τον οργανισμό. Η σύνθεση αυτού του μεγάλου φρούτου περιλαμβάνει:

• μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά,
• πολυσακχαρίτες (γλυκόζη και φρουκτόζη),
• καροτένιο,
• διαιτητικές ίνες,
• αντιοξειδωτικά,
• οργανικά οξέα (μηλικό και κιτρικό),
• μια σειρά βιταμινών, με κυριότερη τη βιταμίνη C.

Τα περισσότερα κουκιά περιέχουν κάλιο (200 mg) και ασβέστιο (120 mg). Το μαγνήσιο και ο φώσφορος έρχονται στη δεύτερη θέση με 50 mg το καθένα. Χάρη σε μια τέτοια σύνθεση, ο καρπός συχνά συγκρίνεται με τα θαλασσινά, τα οποία είναι γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες για τον οργανισμό.

Με μια τόσο πλούσια σύνθεση, τα κουκιά έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: μόνο 67 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ως μπόνους - πλήρης απουσία χοληστερόλης.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Το όνομα του καρπού μεταφράζεται από τα λατινικά ως "θεϊκή φωτιά". Και η ρωσική ονομασία του φρούτου έχει βαθιές ρίζες στη γλώσσα Φαρσί, όπου σημαίνει "δαμάσκηνο χουρμαδιάς". Η ονομασία αυτή αναφερόταν αρχικά μόνο σε ένα συγκεκριμένο είδος φρούτων που καλλιεργούνται στον Καύκασο, αλλά από τότε έχει εξαπλωθεί σε όλα τα άλλα.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων καρπών;

Η τακτική χρήση του φρούτου εμπλουτίζει τα ενεργά στοιχεία, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Οι πολύτιμες φυσικές ιδιότητες των αποξηραμένων καρπών ήταν από τις πρώτες που έγιναν αντιληπτές από τους αρχαίους Κινέζους, οι οποίοι άρχισαν να τις χρησιμοποιούν στην παραδοσιακή ιατρική. Κάθε στοιχείο που περιέχεται στο προϊόν είναι υπεύθυνο για τη "δική" του λειτουργία:

1. Τα ένζυμα στο κουκουνάρι συμβάλλουν στη μείωση του επιπέδου οξείδωσης που προκαλείται από το αλκοόλ που προσλαμβάνεται, εξαλείφοντας έτσι τις αρνητικές επιπτώσεις του στα όργανα.
2. Ο καρπός είναι καλός για τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, μειώνοντας την πιθανότητα αιμορραγίας σε καταστάσεις όπως οι αιμορροΐδες.
3. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο του κουταλιού αυξάνει τον αγγειακό τόνο, έχοντας θετική επίδραση στις κυκλοφορικές διεργασίες.
4. Ο αποξηραμένος καρπός συνιστάται ως αντιφλεγμονώδες για κρυολογήματα που συνοδεύονται από έντονο βήχα.
5. Τα αποξηραμένα κουκιά περιέχουν σπάνιο βετουλινικό οξύ, το οποίο είναι γνωστό για την ικανότητά του να καταπολεμά τον καρκίνο και να εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
6. Ο θρυμματισμένος αποξηραμένος καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία δερματικών βλαβών. Λειτουργεί ως φυσικό αντισηπτικό.
7. Ο καρπός είναι εξαιρετικός για τον καθαρισμό του σώματος, αποβάλλοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα με φυσικό τρόπο. Αυτό καθιστά το προϊόν απαραίτητο για τους ανθρώπους που θέλουν να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή.
8. Η ανοσία του οργανισμού ενισχύεται καλά από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία βοηθά στη διατήρηση της υγείας ακόμη και κατά τη διάρκεια της έξαρσης των ιογενών ασθενειών.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, το αποξηραμένο κουκουνάρι βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερόλης μειώνοντας τα επίπεδά τους, γεγονός που είναι ευεργετικό για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων και του οργανισμού συνολικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του αποξηραμένου κουραμπιέ για την απώλεια βάρους

Η χαμηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε θερμίδες μαζί με τη θρεπτική του αξία σας επιτρέπει να το συμπεριλάβετε σε ένα μενού για απώλεια βάρους. Τα αποξηραμένα δυόσμο μπορούν να καταναλωθούν ως ένα υγιεινό σνακ που συνιστάται για δίαιτα. Επιπλέον, υπάρχουν ολόκληρα μαθήματα για την απώλεια βάρους με τη βοήθεια αυτού του ζωηρού φρούτου.

Μπορείτε να τρώτε τα κουκιά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ιδιαίτερα καλό για πρωινό, καθώς θα δώσουν ενέργεια στον οργανισμό σας για την ημέρα. Το κάρδαμο είναι επίσης κατάλληλο για τις ημέρες δίαιτας, καθώς σας χορταίνει γρήγορα και αμβλύνει το αίσθημα της πείνας. Τέτοιες ημέρες δεν πρέπει να γίνονται περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα, ώστε να μην βλάπτεται ο οργανισμός. Θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας, ιδίως αν αποτελούν την κύρια διατροφή. Θα χρειαστείτε 1 κιλό φρούτων και 1 λίτρο αποβουτυρωμένου κεφίρ για μία ημέρα νηστείας. Όλο το σετ χωρίζεται σε 5 γεύματα, έτσι ώστε τα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες να μπορούν να προσλαμβάνονται από τον οργανισμό πιο συχνά.

Σημαντικό! Τα αποξηραμένα κουκιά πρέπει να χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό σνακ και όχι σε συνδυασμό με το κύριο γεύμα. Η μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης θα δυσχεράνει την πέψη, αν γίνεται με γεμάτο στομάχι.

Αν δεν μιλάμε για μονοφαγική δίαιτα, μπορείτε να προσθέσετε τα υγιεινά φρούτα και στο κανονικό σας μενού:

1. Για πρωινό, μπορείτε να σερβίρετε πλιγούρι βρώμης με την προσθήκη αποξηραμένων φέτες από δυόσμο.
2. Για μεσημεριανό γεύμα, λίγο τυρί cottage είναι μια χαρά.
3. Για μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φτιάξετε μια ελαφριά σούπα με ζωμό κοτόπουλου και μια σαλάτα λαχανικών.
4. Μετά από 2 ώρες μπορείτε να φάτε ένα σνακ με αποξηραμένα φρούτα.
5. Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από ένα βραστό λαχανικό και ένα βραστό αυγό.

Μια τέτοια δίαιτα όχι μόνο θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά, αλλά και να κορεστεί ο οργανισμός με τα χρήσιμα στοιχεία που περιέχονται στον καρπό.

Αποξηραμένο περσόνα στην ιατρική

1. Το αποξηραμένο κουκί χρησιμοποιείται ευρέως ως βοήθημα για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών, και συνταγογραφείται επίσης σε πολλές δίαιτες κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποκατάστασης.
2. Τα αποξηραμένα φρούτα συνιστώνται για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Μπορεί επίσης να συνταγογραφηθεί σε περίπτωση κακών κενώσεων που συνοδεύονται από διάρροια.
3. Η τακτική χρήση μπορεί να βελτιώσει την εγκεφαλική κυκλοφορία του αίματος, η οποία έχει θετική επίδραση στα όργανα της όρασης. Ως εκ τούτου, το αποξηραμένο αγριοκάρυδο συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά για προβλήματα όρασης.
4. Ο καρπός είναι ιδιαίτερα ωφέλιμος για τις έγκυες γυναίκες. Εμπλουτίζει τον οργανισμό με πολύτιμο σίδηρο και φυτικές ίνες, οι οποίες είναι εξαιρετικά σημαντικές κατά την περίοδο αυτή, καταπολεμά την αναιμία και τη δυσκοιλιότητα, που συχνά ταλαιπωρούν τις γυναίκες κατά την περίοδο του τοκετού.
5. Οι αποξηραμένοι καρποί χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή θεραπευτικών αφεψημάτων και βάλσαμων για τον βήχα και τις αιμορροΐδες.

Μαγειρικές χρήσεις των αποξηραμένων καρπών

Τα αποξηραμένα δυόσμο μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια τα γλυκά για τους λάτρεις του γλυκού, να κορεστούν το σώμα με υγιεινή φρουκτόζη. Ο καρπός χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό σε διάφορα επιδόρπια. Τα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύονται με παγωτό, κρέμα γάλακτος, σουφλέ ή χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα κατά το σερβίρισμα.

Το προϊόν είναι κατάλληλο για αρωματικά κέικ και ψωμάκια ως γέμιση. Μια από τις πιο νόστιμες συνταγές είναι η τυρόπιτα με αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά πρωτότυπη γεύση και όμορφη εμφάνιση.

Τα αποξηραμένα κάστανα προστίθενται συχνά σε γλυκό πιλάφι μαζί με σουλτανίνα και βερίκοκα, τηγανίζοντας τα φρούτα σε βούτυρο μαζί με κρεμμύδια. Χρησιμοποιείται επίσης ως ξεχωριστό γλυκό πιάτο μαζί με τσάι, ιδίως πράσινο τσάι.

Κάρυδο σε πιάτα με κρέας
Το φραγκόσυκο χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή πιάτων με κρέας, ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με το κοτόπουλο. Μια συνηθισμένη συνταγή είναι ρολά από φιλέτο κοτόπουλου γεμιστά με δυόσμο. Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε λεπτές φέτες, τηγανίστε τα λίγο και από τις δύο πλευρές και τυλίξτε σε κάθε φέτα μια φέτα δυόσμου. Μαγειρέψτε τα ρολά για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ελιές, οι οποίες είναι καρφωμένες με σουβλάκια για να μην διαλυθούν τα ρολά.

Βλάβες και αντενδείξεις

Ορισμένες κατηγορίες ανθρώπων δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του γλυκού καρπού, συγκεκριμένα:

1. Ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη. Ο καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης και σακχαρόζης, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία και να προκαλέσει επιπλοκές στην οξεία μορφή της νόσου.
2. Πάσχουν από παθήσεις του παγκρέατος, ιδίως κατά τη διάρκεια παρόξυνσης ή μετά από χειρουργική επέμβαση.
3. Παιδιά κάτω των 3 ετών. Αυτό μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και αλλεργικές αντιδράσεις.
4. Γυναίκες κατά την περίοδο του θηλασμού. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν εισάγετε αποξηραμένα φρούτα στη διατροφή σας και να παρατηρείτε την αντίδραση του παιδιού σας στα νέα προϊόντα. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με 2 κομμάτια την ημέρα, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση, αλλά όχι περισσότερο από 4.
5. Αλλεργικοί. Θα πρέπει επίσης να αποθαρρύνονται τα άτομα με ατομική δυσανεξία σε ορισμένα από τα στοιχεία που περιέχονται στο κουκουνάρι, ιδίως σε αυτά που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα κάστανα

Να αγοράζετε ή να αποθηκεύετε τα κουκιά σε αποξηραμένη μορφή, καθώς το προϊόν έχει πιο υγιεινή σύνθεση, ευχάριστη γεύση χωρίς στυπτική δράση και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν αγοράζετε έτοιμα κουκιά, αξίζει να δώσετε προσοχή στο κύριο σημάδι ενός ποιοτικού προϊόντος, το οποίο είναι μια ομοιόμορφη λευκή πατίνα. Εάν αυτό υπάρχει στον επιλεγμένο καρπό, βεβαιωθείτε ότι δεν θα ξεθωριάσει. Αυτό θα μπορούσε να συμβεί αν τα φρούτα έχουν απλώς πασπαλιστεί με άμυλο ή αλεύρι για να προσελκύσουν τον καταναλωτή.

Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η κατάσταση του καρπού. Θα πρέπει να είναι μαλακό και εύπλαστο, σαν καουτσούκ.

Για την αποθήκευση αποξηραμένων ολόκληρων περσιμών, κόψτε τα κοτσάνια και αποθηκεύστε τα σε γυάλινο δοχείο με καλά κλειστό καπάκι σε σκοτεινό ντουλάπι. Ένας καταψύκτης είναι επίσης κατάλληλος για να αποθηκεύσετε τα γλυκάνισα, είτε ολόκληρα είτε κομμένα, σε σακούλες μίας χρήσης. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -5 C. Οι καρποί μπορούν να διατηρηθούν για 6 μήνες με αυτόν τον τρόπο.

Γιατί τα αποξηραμένα κουκιά έχουν λευκή πατίνα

Τα λευκά, ομοιόμορφα αποξηραμένα κουκιά είναι σημάδι ότι πρόκειται για φυσικό προϊόν που έχει αποξηρανθεί με το σωστό τρόπο. Διατηρούν όλες τις υπέροχες ιδιότητές τους. Η τέλεια πλάκα είναι η ζάχαρη που απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια της ξήρανσης και πρέπει να παραμείνει στο δέρμα χωρίς να τρίβεται. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό βάσει του οποίου επιλέγονται τα αποξηραμένα περσίνια.

Πώς να αποξηράνετε τα κουκιά στο σπίτι

Για να μπορούμε να απολαμβάνουμε τον καρπό όλο το χρόνο, έχουν επινοηθεί διάφορες μέθοδοι αποξήρανσης, οι οποίες διατηρούν τέλεια όχι μόνο τη γεύση αλλά και τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Το κάρδαμο, ως μούρο από τη φύση του, είναι επίσης κατάλληλο για κατάψυξη, αποτελώντας τη βάση για κομπόστες βιταμινών και λεμονάδες. Αλλά μια πιο παραδοσιακή μέθοδος συντήρησης του καρπού είναι η αποξήρανση. Γίνεται με βερίκοκα, δαμάσκηνα και σουλτανίνα. Εκτός από τη διατήρηση όλων των ιδιοτήτων, η αποξήρανση βοηθά να απαλλαγούν τα φρούτα από την έμφυτη οξύτητα.

Για την αποξήρανση είναι κατάλληλες διάφορες ποικιλίες φραγκόσυκων, τρυφερές και μη. Προσέξτε την ωριμότητα του φρούτου, καθώς δεν πρέπει να είναι μαλακό. Θα πρέπει να επιλέγονται μόνο άγουροι, σφικτοί καρποί, αλλά το μέγεθος δεν είναι καθοριστικό. Το επόμενο κριτήριο είναι ότι η υφή της επιφάνειας πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς γρατζουνιές ή μικρορωγμές, εντελώς λεία και όχι θρυμματισμένη. Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια: τα φρούτα με στεγνό μίσχο που εφαρμόζει καλά στον καρπό είναι κατάλληλα για αποξήρανση. Εάν το κοτσάνι είναι πράσινο ή ακόμα χειρότερα εάν είναι σάπιο, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει.

Τα περσίνια μπορούν να αποξηρανθούν είτε με φυσικό τρόπο είτε με ειδικό εξοπλισμό.

Μέθοδος 1. Για να στεγνώσετε σε φυσικές συνθήκες θα χρειαστείτε ένα ξηρό δωμάτιο με καλό εξαερισμό και χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως, το οποίο θα υπερξηράνει το προϊόν, καταστρέφοντας όλα τα χρήσιμα στοιχεία. Η αποξήρανση μπορεί να γίνει είτε σε φέτες είτε σε μικρά ολόκληρα φρούτα. Τυλίγονται γύρω από τον μίσχο με ένα ισχυρό σπάγκο και κρεμιούνται γύρω από το δωμάτιο σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους για καλή κυκλοφορία του αέρα. Η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 2 εβδομάδες. Αν όλα πάνε καλά, στο τέλος της πρώτης εβδομάδας, ο καρπός θα έχει μια λευκή επίστρωση. Η ζάχαρη έχει βγει στην επιφάνεια, γεγονός που θεωρείται δείκτης ενός σωστά αποξηραμένου κουταλιού.

Μέθοδος 2. Η πιο δημοφιλής μέθοδος αποξήρανσης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι είναι το μαγείρεμα των φρούτων σε φούρνο. Κατά προτίμηση θα πρέπει να είναι μια ηλεκτρική συσκευή που εγγυάται σταθερή θερμοκρασία, χωρίς άλματα όπως στις κουζίνες αερίου. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα ώριμο αλλά αρκετά σφιχτό κάρδαμο, πλύντε το και κόψτε το σε φέτες πλάτους 2 χιλιοστών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ετοιμάστε εκ των προτέρων χυμό λεμονιού σε ποσοστό 2 τεμάχια ανά μισό κιλό περσίνια. Στύψτε το χυμό και σουρώστε. Πριν βάλετε τα φρούτα στο φούρνο, πασπαλίστε τα με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουρύνουν, διατηρώντας την όμορφη ορεκτική τους εμφάνιση. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 90 βαθμοί. Ο χρόνος στεγνώματος πρέπει να είναι 2 έως 3 ώρες. Η ετοιμότητα θα φανεί από τη λεπτή κρούστα που θα εμφανιστεί στις φέτες του γλυκού.

Πλένω τα αποξηραμένα κουκιά πριν τα καταναλώσω;

Εάν τα φρούτα έχουν συλλεχθεί από εσάς και έχουν προ-μαγειρευτεί, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε αμέσως πριν τα φάτε. Η αγορασμένη παραλλαγή συνιστάται να βράζεται πριν από την κατανάλωση για να σκοτωθούν όλα τα μικρόβια που είναι πάντα παρόντα σε τέτοια προϊόντα. Πολλοί άνθρωποι υπερασπίζονται τους εαυτούς τους και μουλιάζουν καλά τα γλυκάνισα πριν τα φάνε. Αυτή είναι μια αποτελεσματική μέθοδος που θα κάνει καλή δουλειά στην προστασία από τα βακτήρια.

Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα με θερμική επεξεργασία, ο χειρισμός αυτός δεν είναι απαραίτητος. Όλα τα μικρόβια θανατώνονται με την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα από αποξηραμένο κάρδαμο

Ο καρπός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός νόστιμου και πολύ υγιεινού ροφήματος. Η αναζωογονητική του δράση το καθιστά κατάλληλο για κατανάλωση το καλοκαίρι. Το χειμώνα, ζεσταίνει και θρέφει ένα εξασθενημένο σώμα.

Συνταγή 1

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αποξηραμένα κουκιά - 800-900 γρ,
• καθαρό φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.

Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε το σιρόπι αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με το νερό, τοποθετώντας το σε χαμηλή φωτιά και αφήνοντάς το να πάρει βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κουκιά και βράστε για 5-7 λεπτά. Αφήστε το ρόφημα να μουλιάσει και μετά είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο κατά την κρίση σας.

Συνταγή 2

Η κομπόστα από περσιμόνι με τζίντζερ είναι μια υπέροχη χειμωνιάτικη επιλογή. Παραδοσιακά, το αλκοόλ και τα βότανα προστίθενται για να φτιάξουν ένα υπέροχο ποτό για μια κρύα μέρα έξω. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε ένα σύνολο προϊόντων, που αποτελείται από:

• αποξηραμένα κουκιά,
• χυμό λεμονιού,
• ρούμι ή άλλο αλκοόλ,
• τζίντζερ,
• πικάντικα βότανα (κανέλα και γαρύφαλλο).

Η προετοιμασία ξεκινά επίσης με σιρόπι ζάχαρης, γαρύφαλλο, κανέλα και ξύσμα λεμονιού. Το μείγμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα υπόλοιπα βότανα και το ξύσμα και προσθέστε τα κουκιά. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά και αφήστε το καπάκι ανοιχτό για να εμποτιστεί. Το αλκοόλ μπορεί να προστεθεί κατά βούληση πριν από την κατανάλωση. Αποτελεί εξαιρετικό προληπτικό μέσο κατά της υποθερμίας και του κρυολογήματος.

Διατηρήστε την κομπόστα χύνοντάς την σε αποστειρωμένα βάζα. Η συνταγή προσφέρεται επίσης για πειραματισμό με διαφορετικούς συνδυασμούς προϊόντων, τα οποία μπορείτε να προσθέσετε ανάλογα με το γούστο σας.

Ενδιαφέροντα στοιχεία για τα περσίνια

1. Η κουκιά είναι μέλος της οικογένειας των εβένιων, η οποία έχει πάνω από 1500 χιλιάδες ποικιλίες παγκοσμίως. Σχεδόν όλες απαιτούν ειδικές κλιματικές συνθήκες, όπως οι τροπικές περιοχές. Μόνο 3 είδη αυτής της οικογένειας μπορούν να καλλιεργηθούν στην περιοχή μας, δηλαδή οι ποικιλίες Καυκάσιος, Ανατολικός και Παρθένος.
2. Η ανατολίτικη ποικιλία μας ήρθε από την Κίνα με διαμετακόμιση μέσω Γαλλίας. Η ποικιλία πρωτοεμφανίστηκε εκεί ήδη από τον 18ο αιώνα και έκτοτε εξαπλώθηκε σε άλλες μεσογειακές χώρες. Το ανατολίτικο κάρδαμο θεωρείται μια από τις παλαιότερες ποικιλίες οπωροφόρων φυτών. Προέκυψε από φυσική διασταύρωση άγριων δέντρων.
3. Η βιρτζίνια ή η αμερικανική περσόνα, όπως συχνά αποκαλείται, είναι ιθαγενής της Βόρειας Αμερικής. Είναι μια από τις πιο πολύτιμες ποικιλίες με φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και την κοσμετολογία, λειτουργώντας ως φυσικό φάρμακο κατά των βακτηρίων. Είναι η ποικιλία που συνιστάται για άτομα με ουρολογικές παθήσεις.
4. Η καυκάσια ποικιλία κατατάσσεται μεταξύ των ποικιλιών εσπεριδοειδών για τη γεύση και τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Είναι αναντικατάστατος προμηθευτής χαλκού και φωσφόρου, που θρέφουν και καθαρίζουν τα εγκεφαλικά αγγεία.
5. Οι χώρες στις οποίες τα αποξηραμένα κουκιά αποτελούν τακτικό μέρος της διατροφής και απαραίτητο συστατικό των παραδοσιακών πιάτων έχουν γιορτές για τον εορτασμό τους. Αυτό το είδος λαϊκής γιορτής λαμβάνει χώρα κάθε χρόνο στη Νότια Κορέα, η οποία θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους προμηθευτές της νόστιμης λιχουδιάς. Στη χώρα αυτή αναπτύσσεται μεγάλος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών περσιμόν. Για τους επισκέπτες της γιορτής διοργανώνονται διάφορες δραστηριότητες που αφορούν το κύριο σύμβολο, και τους προσφέρεται η δυνατότητα να μάθουν τις ιδιαιτερότητες του σωστού ξεφλουδίσματος και του κρεμάσματος των φρούτων. Μπορεί κανείς να λάβει μέρος σε διαγωνισμούς τραγουδιών και παιχνιδιών, να φτιάξει υγιεινά ποδόλουτρα με βάση τον καρπό ή απλώς να αγοράσει μια ποικιλία από φραγκόσυκα προς πώληση. Και μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα υπέροχο κορεατικό παντς, το οποίο είναι διάσημο πολύ πέρα από τα σύνορα της χώρας.
6. Τα αποξηραμένα περσίνια στην Ιαπωνία χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό πιάτο. Οι κάτοικοι αυτής της χώρας εκτιμούν τις υγιεινές τροφές και γνωρίζουν πώς να τις καταναλώνουν σωστά για να παρατείνουν τη νεότητα και την υγεία τους. Η ιαπωνική ονομασία του φρούτου, Hoshigaki, μεταφράζεται ως καραμέλα εμπλουτισμένη με υγιεινές βιταμίνες. Παραδοσιακά σερβίρεται με τσάι σε μια αρχαία τελετουργία τελετής τσαγιού. Στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, σχεδόν όλοι αποξηραίνουν αυτό το φρούτο, ένα είδος νησιώτικης παράδοσης. Η διαδικασία αυτή απαιτεί επιμέλεια και υπομονή, που αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα των κατοίκων της χώρας. Οι κινεζικές και ιαπωνικές ποικιλίες κυριαρχούν στην αγορά λόγω της εξαιρετικής γεύσης και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C.

Για τα αποξηραμένα κουκιά να προσφέρουν τα μέγιστα οφέλη στον οργανισμό, αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του έτοιμου προϊόντος, αγοράζοντάς το μόνο από αποδεδειγμένους κατασκευαστές. Ή ακόμα καλύτερα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτά τα αρωματικά και εξαιρετικά θρεπτικά αποξηραμένα φρούτα, διατηρώντας την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες.

Φωτογραφία αποξηραμένου κουταλιού