Αποξηραμένοι χουρμάδες: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι ένα γλυκό, ηλιόλουστο φρούτο, γνωστό στην ανθρωπότητα για περισσότερα από 6 χιλιάδες χρόνια. Στις αραβικές χώρες είναι γνωστά ως "το ψωμί της ερήμου". Η Σαουδική Αραβία, η Αίγυπτος, η Τυνησία και το Μαρόκο είναι χώρες με ξηρό τροπικό κλίμα πλούσιο σε ηλιοφάνεια. Εκεί ήταν που οι πρωτόγονοι άνθρωποι απολάμβαναν τους γλυκούς καρπούς της χουρμαδιάς πριν από πολύ καιρό. Με την πάροδο του χρόνου, φυτείες του δέντρου εμφανίστηκαν και σε άλλες αφρικανικές χώρες με παρόμοιο κλίμα. Στο Μεξικό, στην πολιτεία της Καλιφόρνιας στις ΗΠΑ και στην Αυστραλία, υπάρχουν πλέον φυτείες του δέντρου του γλυκού φρούτου. Στο Ισραήλ, οι χουρμαδιές φυτεύονται κατά μήκος των άκρων των δρόμων.

Το δέντρο έχει μια αρκετά αξιοπρεπή διάρκεια ζωής εκατό ετών. Αναπτύσσεται αργά, τη νύχτα, και η ημέρα είναι ο χρόνος για τις διαδικασίες φωτοσύνθεσης.

Η μοναδικότητα των χουρμάδων οφείλεται στις διατροφικές τους ιδιότητες, πλούσιες σε μέταλλα, αμινοξέα, διαιτητικές ίνες και βιταμίνες. Ο καρπός της χουρμαδιάς βοηθά στη θεραπεία της υποβιταμίνωσης, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας της καρδιάς και του ήπατος. Η παρουσία βιταμινών στο γλυκό χουρμά δίνει στο δέρμα υγιή όψη, ελαστικότητα. Οι ευεργετικές επιδράσεις των χουρμάδων στο νευρικό σύστημα και την εγκεφαλική δραστηριότητα έχουν αποδειχθεί.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες έχουν υψηλότερη θερμιδική αξία (275 kcal ανά 100 γραμμάρια) σε σύγκριση με τα περισσότερα φρέσκα φρούτα. Οι αποξηραμένοι χουρμάδες, η σουλτανίνα και τα σύκα δεν υστερούν μεταξύ τους σε θερμιδική αξία. Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο μέρος των θερμίδων της ημερομηνίας. Περιέχουν 75 γραμμάρια υδατανθράκων σε 100 γραμμάρια προϊόντος, ενώ οι διαιτητικές ίνες και οι πρωτεΐνες ανέρχονται σε μόλις 7 γραμμάρια και 2 γραμμάρια αντίστοιχα.

1. 0,2-0,5% είναι η ποσότητα λίπους στους χουρμάδες. Τα λίπη αποτελούν πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο, αλλά όταν προσλαμβάνονται σε υπερβολικό βαθμό, μπορούν να εναποθέσουν και να οδηγήσουν σε παχυσαρκία και διάφορες ασθένειες. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση χουρμάδων λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά είναι ένα γρήγορο φάρμακο για την ανακούφιση από την πείνα, ειδικά για όσους ανησυχούν για τα περιττά κιλά.
2. Τα μέταλλα περιλαμβάνουν το κάλιο με 20% της ημερήσιας δόσης, το χαλκό με 18%, και ακολουθούν το μαγγάνιο και το μαγνήσιο με περίπου 15% το καθένα. Η ελάχιστη ποσότητα σιδήρου είναι 5% της ημερήσιας τιμής.
3. Μεταξύ των βιταμινών, η Β6 είναι η πιο σημαντική με 12%. Οι βιταμίνες Α, Ε και ΡΡ είναι επίσης σημαντικές.
4. Ο καρπός της χουρμαδιάς είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, από τα οποία διακρίνονται δύο δωδεκάδες παντοθενικό οξύ, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη.

Η σύνθεση και η υψηλή θερμιδική αξία των χουρμάδων τους καθιστούν χρήσιμους για το σώμα στο σύνολό του, διευκολύνοντας την ανάρρωση από ασθένειες.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων χουρμάδων

Ο καρπός της χουρμαδιάς μπορεί να είναι ταυτόχρονα κέρασμα, γεύμα και φάρμακο για την παράταση της νεανικότητας.

Για γυναίκες

Οι χουρμάδες είναι καλές για τις γυναίκες για να διατηρήσουν τη συνολική υγεία του σώματος.

1. Στην πορεία κρίσης της υπέρτασης, ένας ειδικός μπορεί να συστήσει τη συμπερίληψη αυτού του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή.
2. Όταν μια γυναίκα αναγκάζεται να ακολουθήσει μια δίαιτα και δεν θέλει να εγκαταλείψει έναν ενεργό τρόπο ζωής, τότε η χρήση των ημερομηνιών στα τρόφιμα - μια πολύ καλή απόφαση. Εξάλλου, είναι ένας θησαυρός ιχνοστοιχείων και ένα φυσικό ενεργειακό φάρμακο.
3. Εάν μια γυναίκα αισθάνεται μείωση της λίμπιντο, τότε η χρήση αυτού του φρούτου που χρειάζεται μόνο.
4. Χουρμάδες - ένα προϊόν που, χάρη στην παρουσία μιας σειράς χρήσιμων ουσιών, θα βοηθήσει τις γυναίκες κατά τη διάρκεια των ηλικιακών αλλαγών στο σώμα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση.

Για άνδρες

1. Οι χουρμάδες είναι χρήσιμοι για το ισχυρό φύλο για τη διατήρηση της ενέργειας στους μυς κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας, ειδικά για τους αθλητές. Η κατανάλωση μερικών χουρμάδων πριν από την προπόνηση θα βοηθήσει να διατηρηθεί το ανδρικό σώμα ισχυρό.
2. Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) είναι απαραίτητη για το ανδρικό αναπαραγωγικό σύστημα.
3. Εάν οι χουρμάδες υπάρχουν συστηματικά στη διατροφή ενός άνδρα, δεν θα έχει κανένα πρόβλημα με τη δραστικότητα.
4. Χάρη στους καρπούς της χουρμαδιάς, βελτιώνεται η αναπαραγωγική, η εγκεφαλική δραστηριότητα και η φυσική αντοχή του ανδρικού σώματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Η ήπια αλλά καθαρτική δράση του προϊόντος σας επιτρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον δώδεκα από τους καρπούς του την ημέρα. Μια μέλλουσα μητέρα που συμπληρώνει το γεύμα της με αποξηραμένους χουρμάδες βοηθά το αναπτυσσόμενο έμβρυο να αναπληρώσει τον οργανισμό με απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες. Χάρη στα φρούτα χουρμά, μια έγκυος γυναίκα γλιτώνει από προβλήματα όπως τα εύθραυστα νύχια, η τριχόπτωση και η διάσπαση του σμάλτου των δοντιών.

Το προϊόν συμβάλλει στην αποβολή της περίσσειας υγρών από το σώμα των εγκύων γυναικών, πράγμα που σημαίνει πρόληψη των πρηξίματος και των φλεβών των ποδιών, καθώς και των παθήσεων των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Ο καρπός της χουρμαδιάς λέγεται ότι ενισχύει το μυϊκό στρώμα της μήτρας και διευκολύνει τη μεταφορά του μωρού.

Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση αποξηραμένων χουρμάδων λίγες εβδομάδες πριν από τον τοκετό βοηθά στη χαλάρωση και το άνοιγμα του τραχήλου της μήτρας με φυσικό τρόπο. Επομένως, δεν υπάρχει ανάγκη πρόκλησης τοκετού. Επιπλέον, η διάρκεια των συστολών μειώνεται. Οι χουρμάδες είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο φυσικό προϊόν που προετοιμάζει τη γυναίκα για έναν φυσικό τοκετό.

Για θηλασμό

Στην περίοδο μετά τον τοκετό, τα φρούτα χουρμά βοηθούν τη γυναίκα να αναρρώσει γρηγορότερα. Το πιο σημαντικό, ωστόσο, είναι ότι το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της παραγωγής μητρικού γάλακτος. Γίνεται επίσης πιο γεμάτο και πιο θρεπτικό, πράγμα πολύ σημαντικό για τον οργανισμό του νεογέννητου μωρού.

Οι προστατευτικές ιδιότητες του ανοσοποιητικού συστήματος τόσο στη μητέρα όσο και στο μωρό λαμβάνουν με το μητρικό γάλα, ολόκληρη τη σύνθεση των χρήσιμων ουσιών των αποξηραμένων χουρμάδων.

Για παιδιά

Η απουσία τροφικών αλλεργιών επιτρέπει την εισαγωγή του μωρού στον καρπό του φοίνικα από την ηλικία των 10-12 μηνών περίπου. Μπορεί να τα καταναλώσει με τη μορφή κομπόστας και πουρέδων. Αλλά η καλύτερη ηλικία για την άφοβη εισαγωγή των χουρμάδων στη διατροφή ενός παιδιού είναι ενάμιση έως δύο ετών.

Συνιστώνται ιδιαίτερα για αδύναμα και πρόωρα γεννημένα παιδιά και για εκείνα που έχουν υποστεί ιογενείς ή βακτηριακές λοιμώξεις, επειδή οι χουρμάδες έχουν αυτό που ονομάζεται "άμεση ενέργεια".

Η κατανάλωση από τα παιδιά χουρμάδων σε ξηρή μορφή ή ως μέρος κομπόστας και σπιτικών γευμάτων συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και στην ενίσχυση του οστικού συστήματος. Για να βοηθήσετε ένα άρρωστο παιδί να αναρρώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα πρέπει να του προσφέρονται αυτά τα γλυκά φρούτα.

Για απώλεια βάρους

Οι χουρμάδες έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδιότητα: λόγω της υψηλής θερμιδικής τους περιεκτικότητας, το προϊόν αυτό προκαλεί γρήγορο κορεσμό. Ως εκ τούτου, δεν τα συμβουλεύουν όλοι οι διατροφολόγοι για να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά.

Παρ' όλα αυτά, οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι κατάλληλοι για ημέρες δίαιτας. Είναι πολύ καλά υποκατάστατα της ζάχαρης. Αφού τα φάτε, η επιθυμία να φάτε κάτι γλυκό ήδη εξαφανίζεται. Είναι πολύ χρήσιμα για σνακ. Η σακχαρόζη που περιέχεται στο προϊόν τείνει να μην εναποτίθεται στο σώμα, αλλά μετατρέπεται σε απόθεμα ενέργειας.

Η δίαιτα της χουρμαδιάς είναι πολύ καλή για την αποβολή της περίσσειας νερού από το σώμα, την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, την απομάκρυνση των τοξινών και των φυτικών ινών.

Αποξηραμένοι χουρμάδες στην ιατρική

Οι χουρμάδες είναι ένα φρούτο του οποίου η μοναδικότητα έχει αποδειχθεί πριν από 6.000 χρόνια. Η παράταση της ανθρώπινης ζωής και η βελτίωση της υγείας - αυτό είναι που "υπηρετούν" και "εξυπηρετούν" οι αποξηραμένες ημερομηνίες. Αλλά εξακολουθούν να θεωρούνται κυρίως ως ένα υπέροχο γλυκό που φυτρώνει σε ένα δέντρο.

Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, αν κάποιος τρώει μόνο χουρμάδες κάθε μέρα και πίνει νερό ανάλογα με τις ανάγκες του, μπορεί να ζήσει αρκετά χρόνια. Αλλά δεν υπάρχουν πραγματικά στοιχεία που να σχετίζονται με την κατανάλωση τέτοιων χουρμάδων. Αλλά η χιλιόχρονη ιστορία της κατανάλωσής τους από πολυάριθμους λαούς του κόσμου είναι μια ισχυρή απόδειξη γι' αυτό.

1. Η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος είναι ιδιαίτερα απαραίτητη κατά την εαρινή περίοδο της έλλειψης βιταμινών και του κινδύνου προσβολής από ιογενή ασθένεια. Στην περίπτωση αυτή, οι ημερομηνίες δεν μπορούν να αντικατασταθούν από οποιοδήποτε άλλο προϊόν.
2. Ο βήχας, η βρογχίτιδα, η παραγωγή φλέγματος είναι οι λόγοι για τους οποίους οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση των χουρμάδων. Το γάλα με δώδεκα χουρμάδες βρασμένους μέσα σε αυτό μπορεί να βοηθήσει στο βήχα. Αυτή η "θεραπεία" των 500 ml γάλακτος με γλυκά αποξηραμένα φρούτα δεν θα θεραπεύσει μόνο τον βήχα, αλλά θα απαλλαγεί και από όλα τα σημάδια του κρυολογήματος σε μόλις μία εβδομάδα. Θα πρέπει να το πίνετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, λίγα λεπτά πριν από τα γεύματα.
3. Η υγεία του εντέρου μπορεί να διατηρηθεί με την τακτική κατανάλωση των καρπών της χουρμαδιάς. Οι διαιτητικές ίνες που περιέχουν, δηλαδή οι φυτικές ίνες, βοηθούν στην τόνωση του εντερικού περισταλτισμού, έτσι ώστε το άτομο να μην έχει προβλήματα με τις κενώσεις. Ο γαστρεντερικός σωλήνας καθαρίζεται από τις διαλυτές και αδιάλυτες ίνες και πολλά αμινοξέα που περιέχονται στις ίνες. Δεν είναι μόνο τα έντερα αποτελεσματικά όταν το τρώτε. Η κολίτιδα, οι αιμορροΐδες και ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι απίθανο να εμφανιστούν σε ένα άτομο που δεν έχει προβλήματα με τη λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, η νικοτίνη στους χουρμάδες προάγει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων σε αυτούς και καταστέλλει τα παθογόνα βακτήρια.
4. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του προϊόντος οφείλονται στο μαγνήσιο που περιέχει. Πολυάριθμες μελέτες έχουν αποδείξει ότι οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η αρθρίτιδα, η νόσος Αλτσχάιμερ και άλλες παθολογίες που προκύπτουν από φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα, προχωρούν χωρίς πολλές επιπλοκές, εάν, εκτός από τις βασικές θεραπείες, οι χουρμάδες χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα στη διατροφή του ασθενούς.
5. Μέταλλα όπως το σελήνιο, το μαγγάνιο, ο χαλκός και το μαγνήσιο είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών και των δοντιών, την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Δεδομένου ότι οι αποξηραμένοι χουρμάδες φημίζονται για την περιεκτικότητά τους, αυτό είναι το φρούτο που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή (ειδικά για τους ηλικιωμένους). Τα ούλα και το σμάλτο των δοντιών ενισχύονται από το φθόριο και τον ψευδάργυρο του φρούτου.
6. Οι ημερομηνίες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και της καρδιακής λειτουργίας. Το μαγνήσιο και το κάλιο παίζουν σημαντικό ρόλο σε αυτές τις διαδικασίες.
7. Η κατανάλωση 100g μαγνησίου καθημερινά μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου. 100 γραμμάρια αποξηραμένων χουρμάδων περιέχουν τη μισή ποσότητα. Ως εκ τούτου, για τα άτομα που έχουν κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, ο καρπός του φοίνικα είναι το καλύτερο προϊόν για την πρόληψη της νόσου.
8. Οι ημερομηνίες ονομάζονται προϊόν μακροζωίας. Αυτή η φήμη οφείλεται στα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο φρούτο και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση. Οι βιταμίνες Α, Β1, Β2 καθώς και τα μέταλλα - ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος και μαγνήσιο - κάνουν το δέρμα όμορφο και ελαστικό.
9. Οι γυναικολόγοι συμβουλεύουν τις έγκυες γυναίκες να περιλαμβάνουν οπωσδήποτε χουρμάδες στη διατροφή τους, ιδίως τους τελευταίους μήνες. Αυτό αυξάνει τον τόνο της μήτρας και ο τοκετός θα είναι λιγότερο επώδυνος.
10. Οι χουρμάδες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τους χουρμάδες στην πρόληψη της αναιμίας, επειδή έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Και άλλα μέταλλα συμβάλλουν επίσης στην αιμοποίηση.
11. Η δραστηριότητα του εγκεφάλου εξαρτάται από την παρουσία βιταμινών Β στον οργανισμό. Οι χουρμάδες περιέχουν πολλά από αυτά, ιδίως τις βιταμίνες Β6, Β9 και Β12, οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης. Τα υψηλά επίπεδα αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Αλτσχάιμερ.
12. Δεν περιέχουν όλα τα φρούτα, σε αντίθεση με τους χουρμάδες, οργανικό θείο. Η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων μειώνεται από αυτό το χημικό στοιχείο. Έχει αποδειχθεί ότι η αλλεργική ρινίτιδα μειώνεται όταν καταναλώνονται αποξηραμένοι χουρμάδες.
13. Οι χουρμάδες είναι ένα φυσικό αφροδισιακό. Οι άνδρες που καταναλώνουν τακτικά χουρμάδες δεν πρέπει να ανησυχούν για την ισχύ. Επιπλέον, χάρη στην οιστραδιόλη και τα φλαβονοειδή συστατικά, ο αριθμός και η δραστηριότητα του σπέρματος αυξάνεται στο ισχυρό φύλο. Οι γυναίκες έχουν αυξημένη λίμπιντο και μειωμένη υπογονιμότητα, η οποία ήταν συνέπεια της σεξουαλικής δυσλειτουργίας.
14. Η φαρμακευτική ιδιότητα των χουρμάδων βοηθάει στο βαρύ hangover. Ωστόσο, για το σκοπό αυτό είναι προτιμότερο να τα καταναλώνετε σε εμποτισμένη μορφή. Αν πρόκειται να κάνετε ένα γλέντι με πολύ αλκοόλ, οι χουρμάδες μπορούν να σας βοηθήσουν να ξεμεθύσετε πιο γρήγορα (φάτε τους αμέσως μετά).

Ο καρπός της χουρμαδιάς θεωρείται επικίνδυνος για τους διαβητικούς. Μερικές φορές, ωστόσο, μπορούν να σώσουν ένα τέτοιο άτομο από το θάνατο. Όταν ένας ασθενής πέφτει σε υπογλυκαιμικό κώμα, μερικές ημερομηνίες μπορούν να τον επαναφέρουν στο φυσιολογικό. Το χαμηλό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα ενός διαβητικού μπορεί να αυξηθεί με τη χρήση ενός ή δύο χουρμάδων αντί για ένα κομμάτι ζάχαρη, καραμέλα ή σοκολάτα.

Ο ρόλος των χουρμάδων ως υγιεινή τροφή για ιατρικούς σκοπούς είναι πολύπλευρος. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι τα βλέπουν ως ένα νόστιμο ανατολίτικο γλυκό.

Βλάβες και αντενδείξεις

Όσο υπέροχα και αν είναι τα μάνγκο, μπορεί να προκαλέσουν κινδύνους αν είστε αλλεργικοί σε ορισμένες ουσίες.

1. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να έχουν υπόψη τους ότι οι χουρμάδες έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
2. Εάν κάποιος έχει έλκος στομάχου, κολικούς ή ασθένειες του ήπατος ή του παγκρέατος, οι χουρμάδες μπορεί να δυσχεράνουν τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.
3. Το υπερβολικό βάρος είναι επίσης ένας λόγος για να μην τρώτε χουρμαδιές, οι οποίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και θερμίδες.

Δεν πρέπει να δοκιμάζετε την υγεία σας με το να απολαμβάνετε ένα γευστικό, όχι πάντα υγιεινό, προϊόν.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αποξηραμένους χουρμάδες

Λόγω των μεγάλων αποστάσεων που απαιτούνται για την παράδοση των χουρμάδων και την αποθήκευσή τους, το προϊόν υφίσταται συγκεκριμένη σύνθεση. Αυτό μπορεί να είναι ζάχαρη ή σιρόπι γλυκόζης, λίπος ή γλυκερίνη, περιστασιακά διοξείδιο του θείου. Οι χουρμάδες που ωριμάζουν μόνοι τους και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία είναι αρκετά ακριβοί και σπάνια διατίθενται στην αγορά.

Όταν επιλέγετε αποξηραμένες ημερομηνίες, υπάρχουν ορισμένα σημάδια που πρέπει να προσέξετε. Οι ώριμοι χουρμάδες που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία πρέπει να έχουν σκούρο καφέ χρώμα και ματ επιφάνεια. Ολόκληρη η επιδερμίδα χωρίς ρωγμές υποδηλώνει φυσική ξήρανση, ενώ οι αποξηραμένοι στο φούρνο χουρμάδες θα έχουν ξεφλουδισμένη επιδερμίδα και πολύ σκούρο χρώμα. Οι κακώς αποξηραμένοι χουρμάδες χαρακτηρίζονται από τσαλακώματα. Η επεξεργασία με σιρόπι υποδηλώνεται από το γεγονός ότι τα φρούτα κολλάνε μεταξύ τους με υπολείμματα κρυστάλλων ζάχαρης. Οι χουρμάδες θα φαίνονται γυαλιστερές αν έχουν υποστεί επεξεργασία με λίπος. Μπορείτε να το αισθανθείτε με τα δάχτυλά σας. Εάν υπάρχουν ίχνη μούχλας στα φρούτα, δεν πρέπει να τα αγοράσετε.

Τα αποξηραμένα φρούτα χωρίς κουκούτσια πιστεύεται ότι υποβάλλονται σε επεξεργασία λιγότερο συχνά από τα αποφλοιωμένα φρούτα. Επομένως, ο κανόνας αυτός ισχύει και για τις ημερομηνίες με σπόρους.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι χουρμάδες τοποθετούνται σε ένα δοχείο και σκεπάζονται, ώστε να μην απορροφούν τις οσμές άλλων τροφίμων όσο βρίσκονται στο ψυγείο. Ένα αεροστεγές δοχείο, μια σακούλα και ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος αρκούν για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.

Μια λέξη προσοχής: αποθηκεύστε μόνο χουρμάδες που έχουν πλυθεί και αφαιρεθεί το κουκούτσι τους.

Πώς να τρώτε σωστά τους αποξηραμένους χουρμάδες

Μόνο η σωστή κατανάλωση χουρμάδων μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό.

1. Για παράδειγμα, μην συνδυάζετε τον καρπό του φοίνικα με πορτοκάλι, λεμόνι και άλλα εσπεριδοειδή. Μια μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων με ξινά φρούτα μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές.
2. Μην τρώτε χουρμάδες την ώρα του ύπνου: τείνουν να χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν.
3. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε δυσκοιλιότητα.
4. Η μέγιστη ημερήσια ποσότητα αποξηραμένων χουρμάδων είναι 10 για τους ενήλικες. Μια ημερήσια δόση έως 3 είναι επαρκής για τα παιδιά: η υπέρβαση αυτής της ποσότητας μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα λόγω του μεγάλου χρόνου που χρειάζεται το στομάχι για να τα χωνέψει.

Τα πλένω πριν τα φάω;

Το πλύσιμο των χουρμάδων πριν από την κατανάλωση είναι απαραίτητο, επειδή η μεταφορά συνεπάγεται πάντα σκόνη και βρωμιά. Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε τα φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά, σιρόπι και λίπος. Το σιρόπι και το λίπος γίνονται το στρώμα στο οποίο τα παθογόνα μικρόβια βρίσκουν χώρο και πολλαπλασιάζονται.

Οι χουρμάδες είναι ένα προϊόν που απορροφά καλά την υγρασία, οπότε το νερό μπορεί να καταστρέψει την εμφάνιση και τη γεύση τους. Για να το αποφύγετε αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

1. Οι χουρμάδες που πλένονται σε ζεστό νερό δεν τρώγονται: σπάει η χοντρή φλούδα και ο πολτός βράζει.
2. Ξεπλύνετε τους παραψημένους χουρμάδες σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό. Το πλύσιμο σε μικρές παρτίδες θα βοηθήσει στον εντοπισμό των πιο μολυσμένων και κομμένων ημερομηνιών.
3. Μετά το πλύσιμο, ξεπλύνετε τα φρούτα με παγωμένο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα, κατά προτίμηση σε χαρτί κουζίνας. Σκεπάστε τα με μια άλλη πετσέτα και περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Τι μπορεί να γίνει από αποξηραμένες ημερομηνίες: συνταγές

Αν και οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι κατάλληλοι για κατανάλωση αφού πλυθούν και αποξηρανθούν, πολλοί μάγειρες τους χρησιμοποιούν στα πιάτα τους.

1. Οι χορτοφάγοι ή όσοι πρόκειται να σταματήσουν να τρώνε κρέας μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα πολύ απλό πιάτο με δύο χουρμάδες και ένα ποτήρι γάλα. Θα τους δώσει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
2. Το ψήσιμο με θρυμματισμένο πολτό φρούτων είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
3. Το σιρόπι από χουρμά, το μέλι, το κρασί και το ξύδι είναι επίσης μέρος του μαγειρικού οπλοστασίου.
4. Οι χουρμάδες χωρίς κοτσάνι μπορούν να γεμιστούν με ξηρούς καρπούς, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, ζαχαρωμένοι προηγουμένως. Το τυρί είναι επίσης καλό.
5. Οι καλοφαγάδες γνωρίζουν για το κοτόπουλο γεμιστό με χουρμάδες.

Ημερομηνία επιδόρπιο

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τους χουρμάδες σε μια πετσέτα.
2. Βάλτε το τυρί Καμαμπέρ, που έχει ετοιμαστεί σε λεπτές λωρίδες, μέσα στα φρούτα. Στη συνέχεια, πιέζονται μερικά κάσιους, φιστίκια ή πεκάν.
3. Βάλτε το γλυκό σε ένα ταψί και αφήστε το στο φούρνο για 10-12 λεπτά.
4. Τα φύλλα θυμαριού στην κορυφή γαρνίρουν το γλυκό πιάτο.

Χαλβάς με χουρμάδες και σουλτανίνα

Σπόροι, αποξηραμένα φρούτα που λαμβάνονται αντίστοιχα 250 και 125 γραμμάρια είναι το μόνο που χρειάζεστε για έναν τέτοιο χαλβά.

1. Ξεπλένονται, αποξηραίνονται και αλέθονται στο μπλέντερ, τα αποξηραμένα φρούτα συνδυάζονται με τους θρυμματισμένους σπόρους.
2. Τα υλικά που αναμειγνύονται μαζί τοποθετούνται σε οποιοδήποτε σχήμα για να σχηματίσουν καραμέλες ή λουκάνικα. Αν ο χαλβάς θρυμματίζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι.
3. Διατηρήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα.

Σνακ μπάλες

Για αυτό το πρωτότυπο και ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• καβουρδισμένα αμύγδαλα - περίπου 1 φλιτζάνι,
• Αποξηραμένοι χουρμάδες - 1,5 φλιτζάνι,
• πάστα φιστικιών - 2 κουταλιές της σούπας,
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και σουσάμι για διακόσμηση.

Ανακατέψτε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τους χουρμάδες μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα φιστικιού, η οποία δίνει στο μείγμα μια παχύρρευστη υφή. Πασπαλίστε τις μπάλες με ένα μείγμα από σουσάμι, κανέλα και αλάτι. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες μπάλες σε ένα δοχείο στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια, οι μπάλες μπορούν να τοποθετηθούν όμορφα σε ένα πιάτο και να χρησιμοποιηθούν για να εκπλήξουν τους καλεσμένους ή την οικογένεια.

Rawfood Jelly Bean

Μόνο 250 γραμμάρια αποξηραμένων χουρμάδων και σουσάμι χρειάζονται για αυτό το γλυκό πιάτο.

Μουλιάστε τα για περίπου 2 ώρες πριν. Αλλάξτε και τα δύο συστατικά σε μια λεία και παχύρρευστη μάζα με ένα επεξεργαστή τροφίμων. Διαμορφώνονται σε οποιοδήποτε σχήμα, το κοζινάκι στέλνεται σε αφυγραντήρα για 12-18 ώρες στους 39 βαθμούς. Η ξηρότητα και η ευθραυστότητα του προϊόντος θα σας δείξουν ότι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σαλάτα κόκκινης ομορφιάς

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του ανατολίτικου πιάτου είναι ότι, εκτός από αποξηραμένους χουρμάδες, περιέχει αποξηραμένες ντομάτες και αγγούρια.

1. Ξεκινήστε με 500 γρ. κουσκούς, το οποίο βράζετε σύμφωνα με τη συνταγή που αναγράφεται στη συσκευασία.
2. Προσθέστε το μαγειρεμένο και κρυωμένο κουσκούς στους ψιλοκομμένους αποξηραμένους χουρμάδες (300 γρ.), τις ντομάτες (200 γρ.) και ένα αγγούρι μεσαίου μεγέθους.
3. Περιχύστε τη σαλάτα με το χυμό δύο λεμονιών, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Χουρμάδες τυλιγμένοι με μπέικον

Κόψτε 10 χουρμάδες χωρίς σπόρους και γεμίστε τους με ένα κομμάτι μπλε τυρί (200 γρ.). Βάλτε από ένα αμύγδαλο πάνω από το τυρί.

Τυλίξτε τους γεμιστούς χουρμάδες στις έτοιμες λωρίδες μπέικον (450 γρ.) με μια οδοντογλυφίδα και βάλτε τους στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο στους 170 βαθμούς και το ξεφλούδισμα, τοποθετήστε τα ρολά πάνω σε ένα φύλλο ρόκας και περιχύστε τα με μπαλσάμικο. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί για 8 έως 10 άτομα.

Κομπόστα από ημερομηνία

Για το ποτό, εκτός από χουρμάδες (200-250 γρ.) υπάρχουν 6 πορτοκάλια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε και τα δύο υλικά στην κατσαρόλα. Ψήστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό.

Η τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού θα προσθέσει γεύση στα εσπεριδοειδή και θα αυξήσει την ποσότητα των βιταμινών. Ρίξτε το γλυκό νερό πάνω από τα φρούτα και αφήστε το να πάρει βράση. Τρία με πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, κατεβάστε την κομπόστα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο.

Προσθέστε μέλι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας), ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κανέλα για να δώσετε στο ποτό μια ξεχωριστή γεύση.

Ημερομηνία μαρμελάδας

Αυτό το γλυκό πιάτο, ειδικά το πρωί με τσάι, κουάκερ ή τηγανίτες, όχι μόνο θα σας αναζωογονήσει αλλά και θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα.

Ρίχνετε 400 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με νερό (3 φλιτζάνια) και το αφήνετε να πάρει βράση. Αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, προσθέστε τους χουρμάδες, πλυμένους, καθαρισμένους από τους σπόρους και ψιλοκομμένους (600 γρ.). Βράστε τη μαρμελάδα για 45 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αδειάστε το τελικό προϊόν σε ένα βάζο, κλείστε το καλά και τοποθετήστε το στο ψυγείο αφού κρυώσει.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι πλούσιοι σε κάθε είδους χρήσιμες ουσίες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά γίνονται όχι μόνο "προμηθευτές" βιταμινών στο σώμα, αλλά και μια ευχάριστη απόλαυση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τις ημερομηνίες

1. Οι γλωσσολόγοι πιστεύουν ότι το όνομα ημερομηνία δόθηκε από τους Έλληνες. Ο καρπός μοιάζει με δάχτυλο, γι' αυτό και τον ονόμασαν "δάκτυλο", μια λέξη που στα ελληνικά σημαίνει "δάχτυλο".
2. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στα αρχαία αιγυπτιακά ιερογλυφικά το έτος υποδηλωνόταν με την εικόνα ενός φοίνικα, επειδή πάνω του φυτρώνουν 12 φύλλα κατά τη διάρκεια του έτους.
3. 50 φορές αναφέρονται οι ημερομηνίες στη Βίβλο. Υπάρχει μάλιστα η άποψη ότι στον παράδεισο φύτρωνε ένας φοίνικας χουρμαδιάς, "ένα δέντρο ευχάριστο στο μάτι και καλό για τροφή".
4. Η καλλιέργεια του δέντρου ξεκίνησε πριν από 6.000 χρόνια σε μια περιοχή κοντά στον Περσικό Κόλπο. Πιστεύεται ότι είναι το πρώτο δέντρο στον κόσμο που καλλιεργήθηκε.
5. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι συνειδητοποίησαν την αξία του καρπού του φοίνικα πριν από 4.000 χρόνια και άρχισαν να τον τρώνε καθώς ωρίμαζε. Αποξήραναν χουρμάδες και έφτιαχναν κρασί από αυτούς. Σήμερα, η Αίγυπτος είναι ο κύριος προμηθευτής αποξηραμένων χουρμάδων στην παγκόσμια αγορά. Η Σαουδική Αραβία (από όπου προέρχεται το προϊόν) είναι ο τρίτος μεγαλύτερος προμηθευτής μετά το Ιράν.
6. 15-26, μερικές φορές 30 μέτρα - αυτό είναι το ύψος της χουρμαδιάς. Η καρποφορία αρχίζει το τέταρτο έτος, αλλά όχι πριν από το πέμπτο ή έκτο έτος της ζωής του δέντρου.
7. 60-80 κιλά είναι η ποσότητα καρπού από ένα δέντρο 13 ετών, ενώ οι βελτιωμένες ποικιλίες μπορούν να αποδώσουν 100-150 κιλά. Η πιο ενεργή περίοδος καρποφορίας ανήκει στους φοίνικες σε ηλικία 60-80 ετών.
8. Παραδόξως, οι σπόροι της χουρμαδιάς μπορούν να "κοιμηθούν". "Ο "ύπνος" μπορεί να διαρκέσει για αρκετές δεκαετίες, μέχρις ότου το φως και το νερό να είναι διαθέσιμα σε επαρκείς ποσότητες.
9. Η χουρμαδιά χρησιμοποιείται όχι μόνο ως πηγή γευστικών φρούτων, αλλά και ως οικοδομικό υλικό και ως βάση για την κατασκευή υφασμάτων. "Το δέντρο της ζωής" ονομάζεται στη Μέση Ανατολή. Το Ισραήλ και η Σαουδική Αραβία έχουν καταστήσει την εικόνα αυτού του δέντρου εθνικό σύμβολο.
10. Τα αλκαλικά εδάφη είναι τα πιο ευνοϊκά για το φύτρωμα του φοίνικα, γι' αυτό και το νερό του ωκεανού χρησιμοποιείται για άρδευση σε πολλά μέρη.
11. Όταν τελειώνει ο μήνας του Ραμαζανιού, οι μουσουλμάνοι χρησιμοποιούν χουρμάδες και λαμπάν, το υγρό που απελευθερώνεται μετά το χτύπημα του βουτύρου, για φαγητό.
12. Οι βιολόγοι γνωρίζουν περισσότερα από 200 είδη χουρμαδιάς. Η πιο δύσκολη στην καλλιέργεια και συνεπώς ακριβή ποικιλία είναι η "Medjool". Ο καρπός του είναι μεγάλος και καραμελένιος. Συγκομίζονται ένα-ένα, ενώ άλλα συγκομίζονται σε ομάδες.
13. Η ίδια η ημερομηνία είναι μια επιμήκης πέτρα μήκους έως 8 εκατοστών και πλάτους 4 εκατοστών. Αντέχει σε θερμοκρασίες έως -14 °C.
14. Είναι νόστιμα φρέσκα, αποξηραμένα ή βραστά. Χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο του ψωμιού στη Μέση Ανατολή. Η γεύση του μελιού από χουρμά και του κρασιού είναι μοναδική. Ακόμη και ένα υποκατάστατο καφέ μπορεί να παρασκευαστεί από καβουρδισμένους σπόρους χουρμάδων.

Οι αποξηραμένοι χουρμάδες είναι ένα προϊόν ευεργετικό για ολόκληρο τον οργανισμό, αν δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωσή του. Αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι το αντιλαμβάνονται ως ένα γλυκό που δημιούργησε η φύση. Πράγματι, παρ' όλα αυτά, η τήρηση λογικών ορίων στη χρήση των ημερομηνιών αποτελεί εγγύηση για την πραγματική απόλαυση.

Φωτογραφία αποξηραμένων χουρμάδων