Αποξηραμένα μήλα: σύνθεση, ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι απίστευτα υγιεινά και τα μήλα έχουν μια ξεχωριστή θέση ανάμεσά τους. Υπάρχει μια αγγλική έκφραση που λέει ότι αν κάποιος τρώει τουλάχιστον ένα μήλο την ημέρα, τότε ο γιατρός θα μείνει άνεργος. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι ευεργετικές ουσίες σε ένα μήλο δεν βρίσκονται μόνο στον πολτό, αλλά και στη φλούδα, ακόμη και στα κουκούτσια.

Όσο για τα αποξηραμένα μήλα, σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες τους, γι' αυτό και τα αποξηραμένα μήλα είναι τόσο δημοφιλή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποξήρανσης των μήλων, τα οποία συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού. Αλλά για όλα αυτά με τη σειρά.

Σύνθεση και θερμίδες

Όσον αφορά το θρεπτικό περιεχόμενο των αποξηραμένων μήλων, οι αδιάλυτες φυτικές ίνες αποτελούν πηγή φυτικών ινών. Μόλις το 1/3 ενός φλιτζανιού περιέχει την ημερήσια ποσότητα φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες ρυθμίζουν τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο σώμα: αν υπάρχουν αρκετές από αυτές, μπορείτε να ξεχάσετε τη δυσπεψία και τη δυσκοιλιότητα.

Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι οι φλούδες των μήλων περιέχουν μια τεράστια ποικιλία αντιοξειδωτικών που διατηρούνται στα αποξηραμένα φρούτα. Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ότι, σε αντίθεση με άλλα αποξηραμένα φρούτα, τα μήλα διατηρούν τη σημαντική βιταμίνη C. Αυτό είναι ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα.

Η "εγκαρδιότητα" των αποξηραμένων φρούτων ξεχωρίζει επίσης τα μήλα από όλα τα άλλα: ένα μόνο φλιτζάνι περιέχει περίπου 210-230 kcal, δηλαδή σχεδόν 3 φορές περισσότερες από ό,τι σε ένα μεγάλο φρούτο.

Ενεργειακή αξία του προϊόντος:

• Πρωτεΐνη - περίπου 2g.
• Λίπη - σχεδόν καθόλου (0,1 g).
• Υδατάνθρακες - περίπου 60 g.
• Χρήσιμα συστατικά:
• Καροτένιο και βιταμίνες.
• Πολύτιμα ορυκτά.
• Σάκχαρα όλων των ειδών.
• Πηκτίνες.
• Οργανικά άλατα και μέταλλα.
• Τανίνες.
• Αιθέρια έλαια.
• Σίδηρο και φώσφορο, που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.
• Οργανικά οξέα.

Ιχνοστοιχεία:

1. Σίδερο. Πρόκειται για ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για το ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Συμμετέχει άμεσα στην αιμοποίηση και οξυγονώνει το αίμα.
2. Κάλιο. Το κανονικό μαγειρικό αλάτι συμβάλλει στο γεγονός ότι το στοιχείο αυτό δεν διατηρείται στον οργανισμό. Και η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες - κράμπες, ζάλη και αργή εντερική λειτουργία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
3. Χαλκός. Ο χαλκός βοηθά το σώμα και τα συστήματά του να λειτουργούν σωστά και συμμετέχει επίσης σε πολλές διεργασίες, όπως ο σχηματισμός αίματος, η παραγωγή ενζύμων και συνδετικού ιστού.
4. Μαγγάνιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο είναι πολύ σημαντικό επειδή συμμετέχει σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες των ανθρώπινων οργάνων και συστημάτων.
5. Σελήνιο. Οι επιδράσεις αυτού του ιχνοστοιχείου στον οργανισμό ανακαλύφθηκαν σχετικά πρόσφατα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ίδιο το σελήνιο είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες, αλλά σε μικρές δόσεις μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου και περιλαμβάνεται σε όλα τα αντικαρκινικά φάρμακα.

Βιταμίνες:

1. Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν ένα ευρύ φάσμα βιταμινών του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β5, Β6). Ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία και έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνουν την υγεία του δέρματος, ενισχύουν τη διάθεση και συμμετέχουν στην ανάπτυξη των κυττάρων. Επιπλέον, βοηθούν στην καταπολέμηση του στρες και της κατάθλιψης.
2. Βιταμίνη Κ. Διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στην πήξη του αίματος.
3. Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ). Μία από τις πιο σημαντικές βιταμίνες για τον οργανισμό, η έλλειψη της οποίας μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρά προβλήματα στον ανθρώπινο οργανισμό.
4. Βιταμίνη Ε. Αποκαλείται επίσης η "βιταμίνη των γυναικών", επειδή χαρίζει ομορφιά και υγεία, αναζωογονεί το σώμα και μειώνει την ξηροδερμία.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων

Για γυναίκες

Η κατανάλωση μήλων είναι εξαιρετικά χρήσιμη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Αλλά για τις γυναίκες, αυτό το φρούτο είναι σημαντικό με τον δικό του τρόπο, καθώς έχει μια ορισμένη θετική επίδραση στο σώμα τους:

1. Όταν τα αποξηραμένα μήλα καταναλώνονται τακτικά, τα μαλλιά γίνονται απαλά και λαμπερά και το δέρμα αποκτά ένα φυσικό και κοκκινωπό χρώμα.
2. Οι δίαιτες με βάση τα αποξηραμένα μήλα βοηθούν στη διόρθωση της σιλουέτας σας, καθώς το φρούτο καίει το περιττό λίπος.
3. Τα μήλα με τη μορφή αποξηραμένων φρούτων επιβραδύνουν σημαντικά τη γήρανση του δέρματος και εξομαλύνουν τις ρυτίδες χάρη στην παρουσία βιταμίνης Ε στη σύνθεσή τους.
4. Τα αποξηραμένα φρούτα ενισχύουν τον οστικό ιστό και αποτρέπουν την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
5. Μειώνουν επίσης τον κίνδυνο καρκίνου της μήτρας και του μαστού.
6. Τα μήλα βοηθούν τις γυναίκες να αντιμετωπίζουν πιο εύκολα τις αγχωτικές καταστάσεις λόγω της παρουσίας της βιταμίνης Β.

Εάν μια γυναίκα καταναλώνει αρκετά αποξηραμένα μήλα, το σώμα της θα είναι κορεσμένο με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να είστε πλήρως υγιείς και να δείχνετε νέοι.

Για άνδρες

Τα οφέλη της κατανάλωσης αποξηραμένων μήλων για τους άνδρες είναι αναμφισβήτητα. Για παράδειγμα, αυξάνουν την αντοχή, η οποία είναι απαραίτητη για όσους εργάζονται με σωματική άσκηση ή περνούν πολύ χρόνο στο γυμναστήριο. Η τακτική κατανάλωση μειώνει επίσης τον κίνδυνο άσθματος και νόσου Αλτσχάιμερ. Και η αναζωογονητική δύναμη των αποξηραμένων φρούτων μεταφράζεται σε φρεσκάδα και ζωντάνια.

Δεν είναι μυστικό ότι οι άνδρες είναι πιο επιρρεπείς σε διάφορες καρδιαγγειακές παθήσεις από ό,τι οι γυναίκες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την τακτική κατανάλωση μήλων.

Τα αποξηραμένα μήλα, ειδικά κατά τη χειμερινή περίοδο, βοηθούν στην ομαλοποίηση της παραγωγής ορμονών στο ανδρικό σώμα και στην αποκατάσταση της ισορροπίας τους. Βελτιώνουν επίσης τη δραστικότητα.

Βγάζοντας συμπεράσματα από τα παραπάνω, είναι ασφαλές να πούμε ότι η κατανάλωση αποξηραμένων μήλων συνιστάται ανεπιφύλακτα σε όλους τους άνδρες, ειδικά σε εκείνους που παρακολουθούν στενά την υγεία και το βάρος τους. Τα μήλα όχι μόνο θα σας βοηθήσουν να φαίνεστε δυνατοί και νέοι, αλλά και να βελτιώσετε τη διάθεση και τη δύναμη.

Εγκυμοσύνη

Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν τεράστια ποσότητα σιδήρου, γεγονός που τα καθιστά το νούμερο ένα προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, δεν προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις, γεγονός που αποτελεί πρόσθετο πλεονέκτημα. Δεν αρρωσταίνουν τις εγκύους, γι' αυτό και θεωρούνται σχεδόν ιδανική επιλογή για σνακ.

Γεγονός! Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν, αλλά τα μήλα έχουν πηκτίνη στη σωστή ποσότητα, η οποία απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, προστατεύοντας το αγέννητο παιδί και τη μητέρα του.

Η χρησιμότητα της κατανάλωσης αποξηραμένων μήλων δεν είναι απλώς ένα συμπέρασμα που βασίζεται στην παρουσία ευεργετικών ουσιών, αλλά ένα γεγονός που έχει αποδειχθεί επιστημονικά. Για παράδειγμα, έχει παρατηρηθεί ότι τα παιδιά των οποίων οι μητέρες έτρωγαν τακτικά μήλα δεν υπέφεραν στο μέλλον από αλλεργίες και άσθμα. Ο λόγος για αυτό είναι η παρουσία αντιοξειδωτικών στο φρούτο, τα οποία περιέχονται κυρίως στη φλούδα.

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τα αποξηραμένα μήλα είναι ένα ιδανικό προϊόν για τις έγκυες γυναίκες, ειδικά το χειμώνα.

Όταν θηλάζετε

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μια μητέρα που θηλάζει να προσέχει τη διατροφή της, επειδή ορισμένες τροφές έχουν άμεσο αντίκτυπο στην υγεία του μωρού. Μερικές φορές τα προϊόντα μπορούν να κάνουν το μητρικό γάλα αλλεργιογόνο, οπότε πρέπει να αλλάξετε εντελώς τη διατροφή σας.

Κατά τη διάρκεια των πρώτων έξι μηνών το μητρικό γάλα προστατεύει το μωρό, διότι με αυτό λαμβάνει όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία. Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται τόσο πολύ το μωρό. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Κ ενισχύει τον καρδιακό μυ και ο σίδηρος διατηρεί τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης σε υψηλά επίπεδα. Η πηκτίνη απομακρύνει τις τοξίνες και οι φυτικές ίνες αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι είναι υποαλλεργικό.

Για παιδιά

Τα αποξηραμένα μήλα είναι το πιο χρήσιμο προϊόν για τα παιδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι το τέλος του χειμώνα δεν έχουν απομείνει καθόλου βιταμίνες στα μήλα, ενώ τα αποξηραμένα φρούτα και η μαρμελάδα θα έχουν σχεδόν την ίδια ποσότητα βιταμινών με τα φρεσκοκομμένα φρούτα.

Το μήλο είναι ένα εξαιρετικό απορροφητικό. Αυτό βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στον καθαρισμό του αίματος και της λέμφου. Εάν το παιδί δεν έχει αρχίσει ακόμη να βουρτσίζει μόνο του τα δόντια του, ένα μήλο μπορεί να βοηθήσει. Θα βοηθήσει στον καθαρισμό των δοντιών και θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν κοιλότητες.

Μιλώντας για οφέλη, τα μήλα δεν προκαλούν αλλεργίες και μπορούν να εισαχθούν κατά τη διάρκεια της πρώτης συμπληρωματικής σίτισης. Τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες των αποξηραμένων μήλων απορροφώνται καλύτερα όταν συνδυάζονται με βερίκοκα, σουλτανίνες, μπανάνες και γιαούρτι.

Οφέλη των αποξηραμένων μήλων για την απώλεια βάρους

Τα μήλα είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά για τη διαμόρφωση διαιτών για την απώλεια βάρους και τη διόρθωση της φιγούρας. Αυτό οφείλεται κυρίως στην αφθονία φυτικών ινών και πηκτίνης. Επιπλέον, κατά την αποξήρανση, ο καρπός χάνει μόνο νερό και η συγκέντρωση βιταμινών και θρεπτικών συστατικών αυξάνεται πολλαπλάσια.

Μιλώντας για τα αποξηραμένα μήλα ως βασικό συστατικό μιας αυστηρής δίαιτας, μπορεί κανείς να συναντήσει εντελώς αντίθετες απόψεις. Το προϊόν δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί ως ελαφρύ και μη θρεπτικό. Είναι περισσότερο ένα συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο βοηθά στην καύση του περιττού λίπους και στον κορεσμό του σώματος με σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.

Ωστόσο, μελέτες έχουν αποδείξει ότι η κατανάλωση μόλις 12-20 γρ. αποξηραμένων μήλων την ημέρα σε διάστημα έξι μηνών μειώνει τη χοληστερόλη στον οργανισμό κατά 1/4 και το άτομο χάνει περίπου 2 κιλά βάρος.

Αποξηραμένα μήλα στην ιατρική

Για τον σακχαρώδη διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια ενδοκρινική διαταραχή που απαιτεί διαιτητικές προσαρμογές. Η διατροφή θα είναι θεμελιώδης για την καταπολέμηση της νόσου. Μερικοί άνθρωποι σκέφτονται μάταια ότι θα πρέπει να εγκαταλείψουν τις λιχουδιές, καθώς τα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων μήλων, μπορούν να αποτελέσουν εναλλακτική λύση για τα γλυκά.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο διαβήτης είναι μια ενδοκρινική διαταραχή. Αυτό σημαίνει ότι είναι πιο δύσκολο για το σώμα να διασπάσει και να απορροφήσει τη γλυκόζη. Η δίαιτα για το διαβήτη αφορά τη μείωση των υδατανθράκων και της γλυκόζης. Τα αποξηραμένα φρούτα, από την άλλη πλευρά, περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, οπότε ο οργανισμός τα χωνεύει αργά και τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα δεν αυξάνονται δραματικά, καθιστώντας τα αποξηραμένα μήλα ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους πάσχουν από διαβήτη.

Σημαντικό: Ο γλυκαιμικός δείκτης των αποξηραμένων μήλων είναι 35 μονάδες.

Για παγκρεατίτιδα

Όπως και στον διαβήτη, η αυστηρή δίαιτα είναι απαραίτητη για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Το πρόβλημα σε αυτή την περίπτωση είναι η παρουσία ινών στα τρόφιμα. Είναι γεγονός ότι η ξήρανση διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ινών, οπότε τα τρόφιμα που την περιέχουν πρέπει να απορρίπτονται κατά τη διάρκεια της οξείας παγκρεατίτιδας.

Ωστόσο, καθώς η πάθηση εξελίσσεται σε χρόνιο στάδιο, ορισμένοι περιορισμοί μπορούν να παραμεληθούν. Έτσι, σε αυτή την περίοδο είναι δυνατόν και απαραίτητο να τρώτε αποξηραμένα μήλα, επειδή οι χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αυτά αποκαθιστούν τη μικροχλωρίδα του στομάχου και ομαλοποιούν το έργο του.

Σε κάθε περίπτωση, με την παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τα αποξηραμένα φρούτα και είναι προτιμότερο να δώσετε προσοχή στις κομπόστες, οι οποίες παρασκευάζονται από αυτά, καθώς δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας.

Με γαστρίτιδα

Η γαστρίτιδα είναι ουσιαστικά μια χρόνια νόσος που σχετίζεται με τη μείωση του πάχους της βλεννογόνου μεμβράνης του στομάχου. Η επιτυχής θεραπεία απαιτεί την αποφυγή ορισμένων τροφών που προσβάλλουν μηχανικά το τοίχωμα του στομάχου.

Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση φρέσκων μήλων για τη γαστρίτιδα, καθώς επηρεάζουν την οξύτητα, αλλά τα αποξηραμένα μήλα μπορούν και είναι ευεργετικά. Η αποξήρανσή τους συγκεντρώνει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, μερικά από τα οποία είναι καλά για το γαστρεντερικό σύστημα.

Για τα έντερα

Τα αποξηραμένα μήλα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες: 1/3 φλιτζανιού έχει περίπου 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες, ειδικότερα, είναι εξαιρετικά σημαντικές για το στομάχι, καθώς βοηθούν στην απώλεια βάρους και στην αποβολή των τοξινών. Όταν εισέρχεται στο σώμα, διογκώνεται και γίνεται 3 φορές μεγαλύτερος από τον όγκο του. Στη συνέχεια, οι φυτικές ίνες επιδρούν απαλά στα τοιχώματα του στομάχου, καθαρίζοντας τον οισοφάγο και αποβάλλοντας τις βλαβερές ουσίες, με αποτέλεσμα την απώλεια βάρους. Οι φυτικές ίνες αποκαλούνται μερικές φορές "σφουγγάρι" του παχέος εντέρου.

Διεγείρει επίσης την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, γεγονός που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας

Οι πεπτικές επιπλοκές μπορεί να εμφανιστούν ακόμη και σε ένα απόλυτα υγιές άτομο. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα είναι η δυσκοιλιότητα. Μπορεί να προκληθεί από άγχος, αλλαγές στη διατροφή, λοίμωξη κ.λπ. Τα μήλα ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία, γι' αυτό και περιλαμβάνονται σε διάφορες δίαιτες, καθώς μια δραστική αλλαγή στη διατροφή μπορεί να αποτελέσει πραγματικό πρόβλημα.

Όσο για τα αποξηραμένα μήλα, συνιστώνται για τη δυσκοιλιότητα. Τα φρέσκα μήλα μπορεί να προκαλέσουν μετεωρισμό και ζύμωση, γεγονός που συχνά επιδεινώνει την κατάσταση. Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν φυτικές ίνες που δρουν ως ήπιο καθαρτικό. Αυτά δρουν στο τοίχωμα του εντέρου και μαλακώνουν τα κόπρανα, ώστε να μην χρειάζεται να τα πιέζετε πολύ δυνατά, γεγονός που εξαλείφει τον κίνδυνο πρόπτωσης του ορθού. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα. Εάν τα αποξηραμένα μήλα περιλαμβάνονται στη διατροφή σε τακτική βάση, υπάρχει πιθανότητα η δυσκοιλιότητα να ξεχαστεί για πάντα.

Για την ουρική αρθρίτιδα

Η ουρική αρθρίτιδα σχετίζεται με την περίσσεια ουρικού οξέος στον οργανισμό, η οποία αποτελεί την υποκείμενη αιτία. Η θεραπεία περιλαμβάνει την τήρηση μιας δίαιτας που αποκλείει τις πρωτεΐνες. Επιπλέον, περιλαμβάνει απαραιτήτως το μήλο, δηλαδή τη φλούδα του, οπότε η συμπερίληψη αποξηραμένων φρούτων στη διατροφή είναι πολύ σημαντική για την αποτελεσματική αντιμετώπιση της πάθησης.

Τα μικροθρεπτικά συστατικά και οι θρεπτικές ουσίες βοηθούν τον οργανισμό να ανακάμψει και να καταπολεμήσει τη φλεγμονή. Τα αποξηραμένα μήλα και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτά εξαλείφουν τα άλατα του ουρικού οξέος, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό.

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν επίσης τανίνες, οι οποίες είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό κατά της ουρικής φλεγμονής των αρθρώσεων.

Κίνδυνοι και αντενδείξεις

Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό, αυτό οφείλεται κυρίως στην υπερκατανάλωση.

1. Τα αποξηραμένα μήλα δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν ο γαστρεντερικός σωλήνας δεν λειτουργεί σωστά. Το γεγονός είναι ότι αν πριν από την κατανάλωση αποξηραμένων μήλων η διαθεσιμότητα των φυτικών ινών στη διατροφή ήταν περιορισμένη, η αυξημένη ποσότητα φυτικών ινών θα αποτελέσει πραγματική δοκιμασία για το στομάχι. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες, δυσκοιλιότητα και διάρροια.
2. Αύξηση βάρους. Τα αποξηραμένα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων μήλων, συμβάλλουν στην απώλεια βάρους, αλλά είναι απαραίτητο να αναθεωρηθεί η διατροφή. Εάν δεν το κάνετε αυτό, θα αυξηθεί σημαντικά ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται, γεγονός που με τη σειρά του θα αντικατοπτρίζεται στον αριθμό.
3. Τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν πολλή ζάχαρη- επομένως, θα πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια σας ή να πίνετε νερό μετά την κατανάλωσή τους για να μειώσετε τον κίνδυνο τερηδόνας.
4. Επιπλέον, τα αποξηραμένα μήλα περιέχουν οξέα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου, οπότε θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τα τρώτε για γαστρίτιδα και έλκος.
5. Για την παγκρεατίτιδα και τον διαβήτη, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε τον γιατρό που επιβλέπει την ασθένεια πριν φάτε.

Πώς και πού να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα μήλα

Κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών, τα αποξηραμένα μήλα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πώς και πού να τα αποθηκεύουν σωστά για να τα προστατεύουν από τη μούχλα, την υγρασία και τα έντομα.

Εκτός από τον χώρο και τα δοχεία, η θερμοκρασία αποτελεί σημαντικό μέρος της σωστής αποθήκευσης. Η θερμοκρασία δεν πρέπει κατά προτίμηση να υπερβαίνει τους 10°C. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα το καλοκαίρι, ένα περβάζι του παραθύρου ή το μπαλκόνι είναι το ιδανικό μέρος. Υπάρχει καλός εξαερισμός σε αυτά τα μέρη, ο οποίος θα αποτρέψει τη δημιουργία περιττής υγρασίας και μούχλας. Όταν αποθηκεύετε τα αποξηραμένα μήλα με αυτόν τον τρόπο, είναι προτιμότερο να τα καλύπτετε με ένα καθαρό πανί, επειδή ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες αποσυντίθενται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Το χειμώνα, όταν ο καιρός κρυώνει, τα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο και να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι. Το δοχείο θα τα προστατεύει από την υγρασία. Ως ασφάλεια, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιατάκι με αλάτι ή μαγειρική σόδα δίπλα στο χώρο αποθήκευσης για να μειώσετε την υγρασία. Το ιδανικό ποσοστό είναι 30%.

Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικά, γυάλινα ή χάρτινα δοχεία, κάθε μέθοδος είναι καλή, το μόνο που μένει είναι να κάνετε μια επιλογή.

Εάν ο κύριος στόχος είναι να προστατευθούν τα αποξηραμένα φρούτα από τα παράσιτα, μια υφασμάτινη σακούλα είναι η κατάλληλη γι' αυτό. Τα έντομα απλά δεν μπορούν να φτάσουν σε αυτά μέσω του υφάσματος. Επιπλέον, τα προϊόντα θα αερίζονται, γεγονός που αποτελεί πρόσθετο πλεονέκτημα: μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης μούχλας. Το ράψιμο μιας τσάντας δεν απαιτεί ιδιαίτερες γνώσεις ή δεξιότητες, αρκεί να κλείνει καλά. Ως υλικό πρέπει να χρησιμοποιούνται φυσικά υφάσματα. Το ύφασμα πρέπει να επεξεργαστεί πριν από την αποθήκευση. Πλύνετε τον σάκο με κανονικό σαπούνι πλυντηρίου. Για μεγαλύτερη προστασία, το ύφασμα μπορεί να επεξεργαστεί με αφρό σαπουνιού που δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί. Αφού στεγνώσει, βάλτε μέσα τα αποξηραμένα μήλα και βάλτε τα στο ντουλάπι.

Κατά την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων σε βάζο, πρέπει να τηρείται αυστηρά ο κανόνας: οι φέτες μήλου πρέπει να είναι εντελώς στεγνές. Διαφορετικά, θα εμφανιστεί υπερβολική υγρασία στο βάζο, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μούχλα. Το καπάκι θα πρέπει επίσης να ανοίγει περιοδικά για να αερίζονται τα μήλα.

Ένας άλλος δύσκολος τρόπος για να κρατήσετε τα αποξηραμένα φρούτα μακριά από έντομα. Πριν από την αποξήρανση, η φέτα μήλου πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να βουτήξει σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, για 10 λεπτά η φέτα πρέπει να τοποθετηθεί σε διάλυμα ξυδιού (1 κουταλιά της σούπας ξύδι ανά 1 λίτρο νερού). Μετά από μια τόσο απλή διαδικασία, τα αποξηραμένα φρούτα δεν θα μυρίζουν και επομένως δεν θα προσελκύουν έντομα.

Πώς να αποξηράνετε μήλα στο σπίτι

Εξωτερικοί χώροι

Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να συγκομιστούν στο τέλος του καλοκαιριού, όταν γίνεται η κύρια συγκομιδή. Η ξήρανση μήλων στην ύπαιθρο είναι μια δημοφιλής μέθοδος συντήρησης εδώ και αιώνες, οπότε ορισμένοι κανόνες έχουν διαμορφωθεί με σαφήνεια με την πάροδο αυτού του χρόνου.

Το κύριο πλεονέκτημα της υπαίθριας αποξήρανσης είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν μεγάλες ποσότητες αποξηραμένων φρούτων ταυτόχρονα. Αυτή η μέθοδος συνιστάται μόνο σε ζεστό ή ξηρό καιρό, καθώς σε βροχερό και κρύο καιρό χρειάζεται πολύς χρόνος για να γίνει αυτό, ενώ υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει το τελικό προϊόν.

Διαδικασία ξήρανσης:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα μήλα.
2. Αν τα μήλα είναι αγορασμένα από κατάστημα, ξεφλουδίστε τα, αλλά αν είναι σπιτικά, αφήστε τα στην αρχική τους κατάσταση.
3. Αφαιρέστε τον πυρήνα.
4. Κόψτε σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm.
5. Μουλιάστε τις φέτες σε ένα ήπιο διάλυμα αλατιού για να μην μαυρίσουν.
6. Τοποθετήστε τις φέτες σε μία στρώση σε μια καθαρή επιφάνεια.
7. Καλύψτε τα μήλα με γάζα για να αποτρέψετε τα έντομα να προσγειωθούν και να γεννήσουν προνύμφες πάνω τους.

Το στέγνωμα μπορεί να γίνει στον ήλιο ή στη σκιά. Στην πρώτη περίπτωση, η ξήρανση θα διαρκέσει μόνο λίγες ημέρες, αλλά το άμεσο ηλιακό φως και η υπεριώδης ακτινοβολία θα καταστρέψουν πολλές από τις χρήσιμες οργανικές ενώσεις. Ως εκ τούτου, το στέγνωμα στη σκιά θεωρείται πιο χρήσιμο.

Ο προσδιορισμός του αν τα αποξηραμένα μήλα είναι έτοιμα είναι απλός: αν η φλούδα έχει σκουρύνει και ο πολτός δεν είναι πλέον κολλώδης, το προϊόν είναι έτοιμο για αποθήκευση. Μια ενδιαφέρουσα μέθοδος είναι η αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων σε λουτρό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν ο καιρός γίνεται άσχημος ή όταν κάνει αρκετό κρύο έξω. Οι φέτες μήλου τοποθετούνται σε δίσκους ψησίματος και τοποθετούνται σε λουτρό, το οποίο θερμαίνεται έντονα για 3-4 ώρες.

Σημαντικό! Το χρώμα των αποξηραμένων μήλων δεν υποδηλώνει το βαθμό ετοιμότητάς τους. Για παράδειγμα, οι καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων θα φαίνονται ανοιχτόχρωμες, ενώ οι χειμερινές θα φαίνονται σκούρες. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την παρασκευή των μήλων.

Στέγνωμα στο φούρνο

Για τους γνωστούς λόγους, το στέγνωμα των μήλων στο ύπαιθρο δεν είναι κατάλληλο για τους κατοίκους της πόλης, οπότε πολλοί άνθρωποι έχουν μάθει να το κάνουν στο φούρνο.

Για να μαγειρέψετε σωστά τα αποξηραμένα μήλα στο φούρνο, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

1. Ο φούρνος σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, οπότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πυρήνα, αντίθετα - θα δώσει γεύση και όφελος στην κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα.
2. Οι δίσκοι δεν είναι κατάλληλοι για την αποξήρανση φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των μήλων. Χρησιμοποιήστε μια σχάρα ή μια σχάρα με λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος.
3. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του φούρνου. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 50°C, ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα ώστε να διαφύγει μέρος της υγρασίας. Ο κύριος τρόπος ξήρανσης για τα μήλα πρέπει να είναι στους 90 °C. Οι λειτουργίες πρέπει να εναλλάσσονται.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα μήλα μπορούν να αποξηρανθούν με ασφάλεια για το χειμώνα ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι χειμερινές ποικιλίες μήλων είναι οι καλύτερες για το σκοπό αυτό, καθώς τα καλοκαιρινά μήλα θα παράγουν προϊόν κακής ποιότητας:

1. Προετοιμάστε τα μήλα πλένοντάς τα και σκουπίζοντάς τα, αφήνοντας τα κουκούτσια στη θέση τους, αν πρόκειται να γίνουν κομπόστα. Κόψτε τα σε φέτες. Εάν στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, προχωρήστε σε παρτίδες, καθώς η επιφάνεια των κομμένων μήλων θα σκουρύνει γρήγορα στον αέρα.
2. Ρυθμίστε το φούρνο στα 200 W.
3. Η θερμοκρασία ξήρανσης πρέπει να είναι ακριβώς κάτω από τη θερμοκρασία που χρησιμοποιείται για την απόψυξη του τροφίμου.
4. Ρυθμίστε τον χρονοδιακόπτη του φούρνου για όχι περισσότερο από 1 λεπτό και ελέγχετε κάθε φορά ότι είναι έτοιμο.

Ποιες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για ξήρανση

Είναι σημαντικό να κατανοήσετε ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Τα γλυκά μήλα, για παράδειγμα, δεν είναι κατάλληλα γιατί θα είναι άγευστα για να αποξηρανθούν. Οι χειμερινές ποικιλίες χρησιμοποιούνται σπάνια και μόνο καλής ποιότητας. Ως εκ τούτου, οι γλυκόξινες φθινοπωρινές ποικιλίες όπως οι Pepin, Antonovka ή Aport είναι οι πλέον κατάλληλες. Οι ποικιλίες αυτές χαρακτηρίζονται επίσης από υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία, πράγμα που σημαίνει ότι θα μειωθούν ελαφρώς.

Τα μήλα θα πρέπει να είναι μεγάλα με λεπτή φλούδα και το σπορείο θα πρέπει να είναι μικρό.

Πόσα αποξηραμένα μήλα παίρνετε από ένα κιλό φρέσκα μήλα;

Κάθε μήλο αποτελείται από περίπου 90% νερό. Το τελικό ποσό εξαρτάται από την ποικιλία, το πάχος του φλοιού και το μέγεθος του σποροκιβωτίου.

Η διαδικασία αποξήρανσης αφαιρεί μόνο το νερό από τα μήλα, οπότε δεν είναι δύσκολο να υπολογιστεί πόσα μήλα χρειάζονται για την παραγωγή 1 κιλού αποξηραμένων φρούτων. Η πρακτική δείχνει ότι από 10 κιλά φρέσκα μήλα μπορείτε να πάρετε 1,1-1,3 κιλά τελικού προϊόντος.

Τι μπορεί να γίνει με αποξηραμένα μήλα

Κομπόστα

Το πιο εύκολο ποτό που μπορείτε να φτιάξετε με αποξηραμένα μήλα είναι μια κομπόστα: ένα φυσικό προϊόν, νόστιμο και υγιεινό το χειμώνα.

Μέθοδος:

1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Για 6 μερίδες, θα χρειαστείτε περίπου 350 γρ. αποξηραμένα μήλα, 250 γρ. ζάχαρη, 2-2,5 λίτρα νερό, κιτρικό οξύ και κανέλα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
3. Βράστε λίγο νερό και περιχύστε τα μήλα.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
5. Προσθέστε το κιτρικό οξύ και την κανέλα στο ζωμό και αφήστε το να κρυώσει. Μπορούν επίσης να προστεθούν κατεψυγμένα φρούτα, π.χ. φράουλες ή σμέουρα.

Kvass

Το κβας, όπως και η κομπόστα αποξηραμένων μήλων, είναι εύκολο να φτιαχτεί. Είναι υγιεινό και θρεπτικό και μπορείτε να το απολαύσετε τη δεύτερη μέρα.

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε μερικές μεγάλες χούφτες αποξηραμένα μήλα, 3,5 λίτρα νερό, 150 γραμμάρια ζάχαρη, μερικές κουταλιές της σούπας μέλι και 5 γραμμάρια ξηρή μαγιά.

Αρχικά, πλύνετε τα αποξηραμένα μήλα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας καλά το ζωμό από καιρό σε καιρό. Αφού περάσει ο χρόνος, σουρώστε το ζωμό και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη και ρίξτε το σε ένα βάζο.

Στη συνέχεια, ρίξτε την ξηρή μαγιά σε όλη την επιφάνεια και καλύψτε με γάζα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα μπορείτε να γευτείτε το απίστευτο άρωμα του κβας. Μπορείτε να καταλάβετε πότε το ποτό είναι έτοιμο από τη χαρακτηριστική κρέμα. Αδειάστε το κβας στο ψυγείο.

Ζωμός

Ο βασικός κανόνας για το υγιεινό μαγείρεμα είναι η ελάχιστη θερμική επεξεργασία, επειδή τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά αποσυντίθενται υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και χάνουν τη δύναμή τους. Το φαγητό στον ατμό είναι επομένως υγιεινό.

Το ίδιο ισχύει και για τα αποξηραμένα φρούτα: ανεξάρτητα από το πόσο περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, το βράσιμο θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την ποσότητά τους στο τέλος, ειδικά αυτό αντικατοπτρίζεται στη βιταμίνη C. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ήδη υποστεί κάποια επεξεργασία.

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο αφέψημα από αποξηραμένα μήλα, πάρτε 250 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων, ξεπλύντε τα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για 1-2 ώρες για να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βάλτε το σε ένα θερμός, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το όλη τη νύχτα. Το πρωί, θα πάρετε ένα νόστιμο αφέψημα από αποξηραμένα μήλα.

Έγχυση

Έγχυση αποξηραμένων μήλων - ένα ποτό που είναι ιδανικό για παιδιά. Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν την πέψη και τα κόπρανα και καθαρίζουν τον οργανισμό του παιδιού από τις βλαβερές ουσίες.

Το έγχυμα παρασκευάζεται ως εξής: τα αποξηραμένα μήλα αχνίζονται με βραστό νερό και το μείγμα διατηρείται σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά όχι σε βρασμό! Ρίξτε 1/3 φλιτζανιού αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι.

Μαρμελάδα

Η πατρίδα της μαρμελάδας θεωρείται ότι είναι η Μέση Ανατολή, στην οποία συνέβαλε το κλίμα και η αφθονία των εξωτικών φρούτων. Με την πάροδο των χρόνων, η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο με διάφορες συνταγές. Η μαρμελάδα αποξηραμένων μήλων είναι ιδιαίτερα δημοφιλής λόγω της ευκολίας παρασκευής και της χρησιμότητάς της.

Θα χρειαστείτε 1 κιλό αποξηραμένα μήλα και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα για 24 ώρες πριν ξεκινήσετε, ώστε να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα καλύπτετε με νερό και ρίχνετε τη ζάχαρη. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορούμε να δώσουμε αποξηραμένα μήλα στα ζώα;

Τα αποξηραμένα μήλα δεν είναι καλά μόνο για τον άνθρωπο αλλά και για τα ζώα, γι' αυτό και βρίσκονται στις ζωοτροφές. Για τα ζώα, εκτός από τις βιταμίνες, οι φυτικές ίνες είναι πολύ σημαντικές για τον καθαρισμό του οργανισμού.

Συνιστούμε να ταΐζετε αποξηραμένα μήλα σε σκύλους το πολύ δύο φορές την εβδομάδα και σε μικρές ποσότητες. Έτσι, για τις μικρές ράτσες δεν είναι περισσότερες από 2-4 φέτες, για τις μεσαίες ράτσες όχι περισσότερο από μισή χούφτα και για τις μεγάλες ράτσες μια χούφτα. Επιπλέον, πρέπει να δίνονται μόνο αποξηραμένα πράσινα μήλα, καθώς τα κόκκινα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες.

Οι γάτες μπορούν επίσης να λαμβάνουν αποξηραμένα μήλα σε μικρές ποσότητες, όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για τα μήλα

Το μήλο είναι ένα υπέροχο, υγιεινό και παγκοσμίως αγαπητό φρούτο, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι ενδιαφέροντα στοιχεία γι' αυτό. Έτσι:

1. Η πατρίδα του είναι η Ασία, αλλά το φρούτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ.
2. Το μήλο είναι το τρίτο πιο δημοφιλές φρούτο στον κόσμο, δεύτερο μετά τις μπανάνες και τα μάνγκο.
3. Τα μισά από τα οπωροφόρα δέντρα του κόσμου είναι μήλα.
4. Τα μήλα περιέχουν οξύ που διαλύει τις πέτρες στη χολή.
5. Αν τρώτε ένα μήλο κάθε μέρα, θα χρειαστούν περισσότερα από 20 χρόνια για να δοκιμάσετε όλες τις ποικιλίες - τόσες πολλές από αυτές.
6. Τα μήλα έχουν σημαντικό ρόλο στη θρησκεία, όχι μόνο στη χριστιανική μυθολογία αλλά και στην αρχαία ελληνική και σκανδιναβική μυθολογία.
7. Αν και τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οι φυτικές ίνες που περιέχουν αναιρούν την επίδρασή της και η κατανάλωσή τους δεν έχει καμία επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
8. Η μηλόπιτα ψήθηκε για πρώτη φορά στην Αγγλία τον 14ο αιώνα και η κρούστα δεν επιτρεπόταν να καταναλωθεί.
9. Ένα μήλο αποτελείται περίπου κατά το 1/4 από αέρα, γι' αυτό και το φρούτο δεν βυθίζεται στο νερό.
10. Τα μήλα μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
11. Οι σπόροι των μήλων περιέχουν ένα επικίνδυνο δηλητήριο - κυάνιο. Αλλά πρέπει να φάτε περισσότερους από 250 σπόρους για να σας βλάψουν.
12. Τα πράσινα μήλα ενισχύουν τα οστά και τα δόντια και βελτιώνουν την όραση. Έχουν διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από τα κόκκινα μήλα.

Φωτογραφία αποξηραμένων μήλων