Le thé kalmoukien : propriétés pour la santé et contre-indications

Revigorant, tonique, plein de bienfaits pour la santé, et en même temps une boisson très savoureuse et aromatique, c'est un thé aimé par les gens du monde entier. Chaque nation possède ses propres recettes de brassage, transmises de génération en génération.

Le thé kalmouk est la boisson nationale des Asiatiques. Bien qu'il porte différents noms (tatar, djomba, kirghize, mongol), il doit son origine aux nomades. Cette boisson est d'origine mongole. Son arôme inoubliable, son goût et ses qualités uniques ont rendu ce thé célèbre dans le monde entier.

Qu'est-ce que le thé kalmouk et de quoi est-il fait ?

Selon d'anciennes légendes, les tribus nomades ont inventé d'ajouter des ingrédients supplémentaires aux feuilles de thé vert infusées. Il s'est avéré par la suite que ces ingrédients n'amélioraient pas seulement le goût de la boisson, mais qu'ils la rendaient aussi nourrissante, revitalisante, stimulante et guérisseuse de nombreux maux.

Un thé traditionnel kalmouke contient toujours quatre composants principaux :

1. Feuilles de thé vert pressées. Cette matière première est légèrement différente des feuilles de thé séchées habituelles. Il utilise les feuilles d'une récolte ultérieure et ajoute les pousses et les bourgeons de la plante. Le pressage a été inventé à l'origine pour faciliter le transport. Au cours du processus lui-même, beaucoup de résines sont libérées, ce qui donne de la densité à la matière première. En outre, les feuilles ne subissent pas de fermentation, ce qui en fait un breuvage plus sain.
2. Lait de chameau ou de jument. Ces produits étaient les plus facilement disponibles pour les nomades et sont aujourd'hui remplacés par le lait de chèvre ou de vache. Certains préfèrent infuser de la crème. L'une des principales exigences pour l'ingrédient est que le produit soit naturel et ait une teneur élevée en matières grasses.
3. Graisse de mouton. Cet ingrédient confère à la boisson ses propriétés nutritionnelles. Il aide à satisfaire la faim et à garder la chaleur pendant la saison froide. La graisse de mouton n'est pas du goût de tous, c'est pourquoi on y ajoute souvent du beurre à la place.
4. Le sel. Cet ingrédient provoque des sentiments incompréhensibles chez la plupart des gens. Il est plus courant d'ajouter du sucre ou du miel au thé. Mais le sel ajoute non seulement une teinte spécifique à la boisson, mais aussi des propriétés toniques, accélérant le processus d'assimilation par l'organisme.

Diverses herbes et épices sont des composants supplémentaires du jomba. Les fabricants modernes ajoutent des feuilles de plantes médicinales et aromatiques dans le processus de pressage.

Composition et valeur calorique

Les composants utilisés pour la préparation du thé kalmouk sont d'origine naturelle et sont dotés par la nature d'un complexe vitamino-minéral très précieux. C'est pourquoi cette boisson a une composition unique et très précieuse pour le corps humain :

1. Une teneur élevée en tanin - qui non seulement donne au thé un goût acidulé, mais en fait aussi un sédatif naturel.
2. La caféine - elle stimule les performances et la vivacité.
3. Catéchines - a des effets antibactériens et antimicrobiens.
4. Fluor - a un effet renforçant sur le système immunitaire.
5. Potassium - a un effet bénéfique sur les reins, le foie, et renforce les muscles cardiaques.
6. Iode - améliore le métabolisme et est essentiel à la glande thyroïde.
7. Le magnésium, le zinc, le sodium, le calcium - sont impliqués dans tous les processus vitaux.
8. Vitamines A, E et B - stabilisent le système nerveux central, participent au processus de vieillissement et renforcent la vision. La vitamine K améliore la composition et la coagulation du sang.
9. Composés phénoliques - contribuent à la normalisation de la digestion.
10. Les acides nicotinique et ascorbique - nettoient le corps des substances nocives, des toxines et accélèrent les processus métaboliques.

Le thé kalmouk infusé selon une recette classique a une valeur calorique assez élevée de 449 kcal. Sa teneur énergétique est de 33 g de graisses et de 31 g de glucides. 2 g seulement de protéines composent sa portion.

Ce chiffre peut sembler terrifiant pour ceux qui surveillent leur ligne et calculent les calories de leur alimentation. Mais il est possible de la réduire tout simplement en diminuant la teneur en graisses des ingrédients.

À quoi sert le thé kalmoukien ?

Avantages généraux

Étant donné la longue histoire du thé kalmouke, ses propriétés curatives ont été testées par des générations d'hommes. Les herboristes de l'Antiquité le prescrivaient pour de nombreux maux, et en faisaient un remède pour prolonger la vie et la jeunesse. Les nomades n'étaient pas seulement sauvés de la soif et de la faim par le thé, mais celui-ci servait également de remède aux maladies qui affligeaient leurs pérégrinations à travers le monde. Les qualités médicinales du thé kalmouk permettent de soigner de telles affections :

1. Les rhumes. Cette boisson est capable de réchauffer même lorsqu'elle est fortement refroidie. Grâce à sa forte teneur en graisses, il apaise la gorge et combat la toux sèche.
2. Problèmes digestifs. Accélère le processus métabolique, a un effet positif sur les intestins et élimine les ballonnements.
3. Le diabète. Non seulement il réduit le risque de maladie, mais il normalise également le taux de sucre dans le sang dans les premiers stades de la maladie.
4. Maladie du foie. Nettoie l'organe et favorise une restauration plus rapide des cellules.
5. Troubles du cerveau. Accélère l'activité cérébrale, améliore donc la mémoire, se débarrasse de la distraction.
6. Une immunité affaiblie. Les ingrédients contenus dans le thé aident le corps à se remettre des maladies de longue durée et augmentent la résistance aux virus et aux bactéries pendant les épidémies.

En outre, le thé kalmoukien est également efficace pour traiter de nombreuses affections féminines et masculines.

Pour les femmes

Les propriétés antioxydantes et nettoyantes de la boisson ont un effet bénéfique sur le corps féminin. Une consommation quotidienne réduit la quantité de substances nocives et de toxines accumulées. Cela a tout d'abord un impact sur l'apparence : la peau devient fraîche et rougit naturellement, et les cheveux ont un éclat sain. Le riche complexe de vitamines aide à maintenir la vitalité tout au long de la journée, réduit la fatigue.

Pour les hommes

Le djomba contient du zinc, qui favorise la production d'hormones mâles. Le thé kalmoukien renforce et soutient également la force masculine, surtout si le gingembre est utilisé comme ingrédient supplémentaire. Elle est également bonne pour les hommes qui travaillent dur - une tasse de cette boisson chaude et nutritive peut redonner de l'énergie et soulager la fatigue accumulée.

Grossesse

Au cours de l'une des périodes les plus importantes et les plus cruciales de la vie de chaque femme, non seulement des changements hormonaux se produisent, mais il y a également une pénurie constante de vitamines. Reconstituer le stock manquant et réduire la fatigue aide juste et le thé kalmouk. Cette boisson a également des propriétés diurétiques, ce qui permet de réduire le gonflement des membres.

Lorsqu'elle porte un bébé, surtout au cours du dernier trimestre, la future maman se fatigue rapidement, et le jomba lui donne de la force et de l'énergie supplémentaire.

La consommation fréquente de thé n'est pas recommandée, car il contient de la caféine et d'autres substances qui augmentent l'excitabilité.

Lors de l'allaitement

Le thé kalmouk a un effet bénéfique sur les glandes mammaires, favorisant l'écoulement du lait, si nécessaire au bébé. Pendant l'allaitement, tous les nutriments contenus dans la boisson atteignent également l'organisme du bébé. Ils renforcent le système immunitaire du bébé, aident à réduire les coliques et ont un effet bénéfique sur la santé globale.

La seule mise en garde pour les mères allaitantes est de ne pas abuser des épices et des aromates lors du brassage. Ces composants peuvent provoquer des réactions allergiques et augmenter l'excitabilité du bébé.

Pour les bébés

Les propriétés fortifiantes du thé sont bénéfiques pour les enfants, notamment ceux dont le système immunitaire est affaibli. Cette boisson est bonne pour les enfants d'âge scolaire. Il stimule l'activité cérébrale, améliore les performances.

Bien que le thé mongol ne contienne que des ingrédients naturels, ne le présentez pas aux enfants avant l'âge de 5-6 ans. La forte teneur calorique de la boisson contribue à cette recommandation ; le corps des enfants ne peut tout simplement pas faire face à la transformation de grandes quantités de graisses et de glucides.

Pour la perte de poids

Sa teneur élevée en graisses et en glucides n'est pas un obstacle pour les régimes. Les médecins recommandent le jomba car cette boisson accélère les processus métaboliques dans le corps et élimine l'excès de liquide.

Une tasse de thé kalmouk chaud peut remplacer un déjeuner complet. Par sa valeur nutritionnelle et sa consistance, la boisson est très similaire à une soupe. Mais en même temps, il est plus facile à digérer qu'un premier plat, et fournit de l'énergie pour une longue période.

Le thé kalmouk en sachets peut-il être utile ?

Le manque constant de temps dans le rythme de vie actuel incite de nombreuses personnes à s'éloigner de la tradition de l'infusion du thé. Les fabricants vous facilitent la tâche en proposant une large gamme de sachets de thé. Parmi les nombreuses variétés présentes dans les rayons des supermarchés figure le thé kalmouk. Il contient des feuilles de thé vert et noir, du lait en poudre (extrait de crème en poudre), du sel et, bien sûr, divers arômes.

En achetant du thé kalmouk en sachets, le consommateur doit comprendre qu'il ne sera pas aussi unique que celui qui est infusé selon une recette classique. Même si l'on ajoute du lait entier, du beurre et des épices à l'infusion, le thé n'acquiert pas une saveur unique et l'épaisseur souhaitée.

Les feuilles de thé en sachets jetables sont souvent traitées chimiquement et perdent certaines de leurs propriétés nutritionnelles. Il en va de même pour les autres ingrédients. Un tel thé kalmouk vous tiendra chaud par temps froid, mais ne saturera pas votre corps d'autant de vitamines, d'éléments utiles et de composés chimiques qu'un thé fabriqué à partir d'ingrédients naturels. Il est également plus susceptible de provoquer des réactions allergiques, car il contient de nombreux additifs et colorants.

Préjudices et contre-indications

Doté de nombreuses propriétés médicinales et bénéfiques uniques, le thé kalmouk peut être nocif pour notre santé.

1. Tout d'abord, il ne doit pas être consommé par les personnes intolérantes au lactose ou allergiques à l'un de ses composants.
2. Il ne doit pas être consommé par les personnes qui ont des problèmes de reins ou de vésicule biliaire. Cela s'applique particulièrement à l'urolithiase.
3. Ne pas abuser de la boisson et lors de l'exacerbation de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal, du foie.
4. Les personnes irritables doivent s'abstenir de boire du thé kalmouk, car il contient de la caféine.

Pour tous les autres, le jomba ne fera pas de mal, mais aura seulement un effet positif.

Comment choisir et stocker

Le thé pressé est utilisé pour faire du jomba. Ce type d'infusion est assez peu familier aux Européens, il faut donc connaître certaines des conditions de choix de ce produit avant de l'acheter :

1. Type. L'infusion traditionnelle du thé kalmouke a l'apparence d'une barre forte (ressemblant à une petite brique). Il est assez dense et ne doit pas s'émietter.
2. Poids. Le poids varie de 100 g à 2 kg. N'oubliez pas que même le plus petit pavé est lourd. Cette opération est facilitée par le processus de pressage.
3. Composition. Parmi les composants, on trouve les feuilles de thé vert, les brindilles, les bourgeons et les pousses de cette plante. Les fabricants ajoutent parfois des feuilles de thé noir et des herbes. Les ingrédients supplémentaires ne doivent pas constituer plus de 10 % de la masse totale. Aucun arôme, colorant ou autre additif chimique n'est autorisé dans le thé kalmouke.
4. État de l'emballage. Le matériau d'emballage le plus important est le papier. Il doit être lisse, sans défaut et hermétiquement fermé.

Lorsque vous ouvrez l'emballage et sortez la briquette, vous devez immédiatement prêter attention à la couche supérieure. Le thé frais kalmouk est de couleur verte. La couleur peut être inégale. En revanche, si le thé est trop foncé et présente des taches, il est avarié et ne doit pas être infusé.

Les feuilles de thé pressées sont plus faciles à conserver que les feuilles en vrac. Il ne craint pas autant l'humidité et la lumière. Cependant, vous devez toujours placer la feuille en vrac dans un récipient hermétique après ouverture. Un sac à vide est une excellente solution. Cela empêchera la saveur corsée du thé de s'évaporer. Conservez-le à température ambiante dans un endroit sombre, tel qu'un placard de cuisine.

Comment infuser correctement le thé kalmouk

L'infusion et le service du thé national mongol est un processus spécial. Pour les Asiatiques, il est fait par la belle moitié de l'humanité. Les filles apprennent le rituel de la préparation du thé dès leur plus jeune âge. Le bon brassage détermine si une femme est une bonne hôtesse ou non.

Les nuances du brassage :

1. Pour préparer le vrai thé mongol, on utilise une bouilloire en fonte ou en métal plutôt qu'une marmite pour l'infusion.
2. La boisson est enrichie en oxygène. Après l'ébullition, le liquide est récupéré à l'aide d'une cuillère spéciale, soulevé au-dessus de la marmite et reversé dans la marmite en un mince filet. Ce rituel doit être répété 20 à 30 fois.
3. La matière grasse est ajoutée au plus tôt 15-20 minutes après l'ébullition du brassin.
4. Avant de servir, le thé est infusé pendant au moins 20-25 minutes. Mais pendant ce temps, il ne doit pas refroidir, donc on le laisse sur une cuisinière chaude ou on l'enveloppe dans un plaid.
5. Le thé kalmouke se boit dans des bols à thé et uniquement lorsqu'il est chaud.
6. L'humeur de l'hôtesse joue également un rôle dans la qualité du thé kalmouk. Le processus de brassage doit se dérouler sans chichis et dans un environnement calme et paisible.

Le premier bol est toujours destiné à la divinité principale des peuples asiatiques. Il est placé sur la table à côté de la statue. Le thé est ensuite versé pour tous les membres de la famille et servi selon l'ancienneté. Le bol doit être servi au niveau de la poitrine.

Il existe plusieurs recettes pour la boisson nationale asiatique.

Recette classique

Ingrédients :

• 100g de thé.
• 1 litre d'eau purifiée.
• 1 litre de lait de jument frais.
• 2 cuillères à soupe de graisse d'agneau ou de chèvre.
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade.
• Le sel.

Étapes de la cuisson :

1. Séparez la bonne quantité de thé de la barre avec un couteau. Écrasez-la.
2. Mettez une casserole avec de l'eau sur le feu.
3. Ajoutez l'infusion dans l'eau bouillante.
4. Faites-le bouillir pendant environ 10 minutes.
5. Incorporer le lait en un mince filet. Remuez lentement dans le sens des aiguilles d'une montre.
6. Après un court moment, ajoutez du sel selon votre goût.
7. Portez à ébullition pendant 20 minutes. Remuez tout en remuant pour oxygéner la boisson.
8. Mettez la graisse molle dans la casserole.
9. Couvrez avec le couvercle et réduisez le feu. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
10. Incorporez la noix de muscade et laissez mijoter pendant encore 2 à 3 minutes.
11. Éteignez la cuisinière et laissez l'infusion infuser.

Versez dans des bols ou de larges tasses à thé. Servez chaud.

Recette avec du lait

Composants :

• Lait ou crème extra-gras - 800-1000 ml.
• Thé pressé - 50 gr.
• Beurre mou ou fondu - 70 gr.
• Sel - 1-1,5 cuillère à café.
• Piment de la Jamaïque - 5 p.
• Feuille de laurier - 2 pièces.
• Clous de girofle - 3 pièces.

Le brassage étape par étape :

1. Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
2. Séparez la quantité désirée d'infusion et broyez-la dans un mortier.
3. Versez le thé dans le lait bouillant. Réduisez le feu de la cuisinière et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment.
4. Ajoutez le beurre et laissez mijoter pendant encore 3 minutes.
5. Incorporer le sel et les épices. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Retirer du cuiseur, envelopper dans une couverture et laisser infuser.

Ne laissez infuser que lorsque c'est chaud.

Thé Hursitza (une sorte de thé kalmouke)

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe de thé de dalle écrasé.
• 30ml de crème ou de lait maison.
• 0,5 cuillère à soupe. la graisse du saindoux fondu.
• 15 g de farine de blé.
• 2 à 3 copeaux de noix de muscade.

Processus :

1. Versez la crème anglaise dans une casserole profonde. Versez une petite quantité d'eau dessus. Portez à ébullition.
2. Ne versez le lait qu'une fois l'ébullition atteinte.
3. Faites fondre le saindoux dans une autre casserole. Faites frire la farine dans la graisse. Avant de l'ajouter au thé, il est préférable de le diluer dans de l'eau. De cette façon, aucun grumeau ne se formera.
4. Faites bouillir l'infusion et le lait pendant 7 minutes. Ajouter la farine et la noix de muscade.
5. Remuez et faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
6. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 2 minutes.

Votre thé est prêt à être infusé.

Makhta Tsya (thé à la viande kalmouke)

Composants :

• 0,5 kg de côtes d'agneau.
• 2,5 litres d'eau.
• 250g de thé vert pressé.
• 1,5 litre de lait.
• 15g de sel et 5 grains de poivre.
• 3 feuilles de laurier.

Processus :

1. Mettez les côtes dans l'eau froide et faites bouillir un bouillon normal.
2. Ajoutez la feuille de laurier et le sel en cours de route. Après environ 40 minutes, retirez la viande.
3. Versez le bouillon. Faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez lentement le lait et laissez sur le feu pendant la même durée. Accompagnez le processus d'ébullition en remuant.
5. Lorsqu'il est terminé, ajoutez l'ingrédient restant - le poivre.
6. Laissez mijoter pendant 5 minutes avec le couvercle sur la casserole. Vous pouvez remplacer le premier plat par du Mahta Chia.

Version moderne adaptée du thé kalmouk

Composants :

• 1 cuillère à soupe de chacun des deux thés noirs et verts grossiers.
• Lait à 9% - 1 litre.
• Beurre doux - 50g.
• Racine de gingembre.
• Poivron doux - 3 pois.
• Le sel.

Processus :

1. Versez le lait dans une casserole ou une marmite. Faites chauffer brièvement et ajoutez les feuilles de thé.
2. Portez à ébullition à feu moyen.
3. Ajoutez le beurre. Réduisez le feu à un faible frémissement et laissez mijoter pendant ¼ d'heure.
4. Râpez du gingembre et ajoutez-le à l'infusion.
5. Assaisonnez de sel et de poivre plus tard. Laissez mijoter pendant 5 minutes au maximum.
6. Laissez infuser et vous êtes prêt pour le thé.

Il est recommandé d'ajouter un peu de miel pour en améliorer le goût.

Comment le rendre plus sain

Traditionnellement, le thé kalmouk est aromatisé avec diverses épices et herbes. Ces ingrédients donnent non seulement une saveur unique à la boisson, mais la rendent également plus saine.

1. La racine de gingembre et les clous de girofle doivent être ajoutés pendant la saison froide. En combinaison avec d'autres ingrédients, ils font du thé le meilleur remède contre le rhume et soulagent également la toux. Le gingembre est également bon pour la santé des hommes.
2. Pour renforcer l'immunité, il faut ajouter au thé des raisins secs, un peu de noix de muscade et de l'églantier séché.
3. Le thé kalmouk en combinaison avec un mélange de poivrons devient un excellent remède dans la lutte contre les rhumatismes.
4. Brins de framboise, groseilles, poivre noir moulu - ces ajouts transforment le thé kalmouk en un expectorant naturel.
5. Les amandes amères sont utilisées en cas d'empoisonnement et pour améliorer l'élimination des toxines du corps. Non seulement les noix écrasées, mais aussi les feuilles de l'arbre peuvent être ajoutées au jomba.
6. D'autres composants - laurier, girofle - améliorent la capacité de travail, ainsi que l'activité cérébrale.
7. En cas de constipation et d'accumulation de gaz dans les intestins, il est préférable d'ajouter du poivre noir (pois) et de la noix de muscade au thé kalmouk.

Faits intéressants

1. Le Parlement kalmouke a instauré un jour férié - le Jour du thé kalmouke - en 2011. Elle est célébrée chaque année en mai (troisième samedi).
2. Lors de l'infusion du thé, les infuseurs doivent le remuer de gauche à droite (en accord avec le mouvement du soleil).
3. Le premier bol est toujours destiné aux burkhans.
4. Avant le début du goûter, le chef de famille fait un discours. Le discours comprend des mots de remerciement aux divinités, au thé et des vœux à toutes les personnes présentes à la table. Un service de table spécial est réservé à la cérémonie du thé. Être présent lors de la cérémonie du thé du matin est considéré comme la clé d'une journée réussie.

Photo du thé kalmouk