Le babeurre : sa composition, ses propriétés sanitaires et ses utilisations

Parmi la variété de produits laitiers qui sont constamment demandés, le babeurre est légèrement en retrait en termes de popularité. C'est injuste, car il s'agit d'un produit précieux, qui comprend de nombreuses substances utiles avec un minimum de calories.

Qu'est-ce que le babeurre et pourquoi est-il bon pour vous ?

Il a un goût huileux et ressemble un peu à de la crème fraîche. Il est parfois appelé crème non grasse ou babeurre. Le babeurre est un excellent produit diététique désaltérant et reconnu, apprécié et largement utilisé dans de nombreux pays du monde. La boisson est maintenant spécialement produite en prenant du lait écrémé comme base et en y ajoutant un certain nombre de bactéries lactiques. Bien que la teneur de base en matières grasses soit très faible, la composition du babeurre est néanmoins riche en substances bénéfiques, notamment :

• vitamines P, A, B, D, K, E, PP, C ;
• le calcium ;
• le phosphore ;
• le magnésium ;
• sodium ;
• potassium ;
• cuivre ;
• fer ;
• le sélénium ;
• des acides aminés substituables et essentiels ;
• des saccharides ;
• Acides de différentes sortes, notamment oléique, linoléique, oméga-3 et 6.

Le produit a une valeur calorique d'environ 40 kcal, ce qui correspond aux besoins diététiques. Contrairement au lait, il est recommandé aux personnes âgées, aux enfants et aux femmes enceintes souffrant de problèmes intestinaux pour améliorer le métabolisme, en cas de constipation chronique et de péristaltisme paresseux.

Propriétés utiles du babeurre

Les bactéries lactiques ne sont pas seulement bénéfiques pour le système digestif. Grâce à leurs propriétés, il renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise le taux de cholestérol. Stabilise le système nerveux, réduit l'anxiété, la labilité émotionnelle, rétablit un sommeil perturbé. Le babeurre augmente les performances et l'activité mentale, facilite le processus de mémorisation de nouvelles informations, aiguise l'attention.

La consommation régulière du produit restaure les cellules du foie et prévient le développement de l'obésité. Il est utile de l'inclure dans un programme alimentaire pour la perte de poids et le bien-être général.

Important ! Le babeurre augmente la coagulation du sang et améliore la régénération.

Un verre de cette boisson par jour renforce les défenses de l'organisme, créant une barrière naturelle contre les infections virales et fongiques. L'apport en vitamines et en calcium assure l'amélioration des cheveux et des ongles et renforce l'émail des dents.

Utilisation du babeurre en cosmétologie

Avec la crème aigre, le babeurre est utilisé avec succès dans les masques nourrissants et blanchissants. Grâce à son environnement acide, il possède des propriétés désinfectantes et anti-inflammatoires, réduit la graisse et stabilise les glandes sébacées. Il est particulièrement utile pour les peaux vieillissantes : il maintient l'équilibre hydrique nécessaire. Les quelques recettes disponibles prennent peu de temps et ont un effet cosmétique merveilleux.

1. Le moyen le plus simple de combattre les taches de vieillesse est d'essuyer quotidiennement votre peau avec du babeurre. Appliquez avec un coton pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau légèrement tiède.
2. Un mélange 2:1 d'huile et de jus de tomate blanchit et nourrit la peau et réduit l'inflammation locale. Gardez le masque sur la peau pendant 30 minutes.
3. Un masque rajeunissant et apaisant est préparé avec l'ajout de talc. Elle doit atteindre la consistance d'une crème fraîche épaisse. Appliquez une couche épaisse sur la peau et laissez agir pendant 15 minutes. Retirer avec de l'eau bouillie ou une décoction à base de camomille.
4. Pour les peaux sèches et squameuses, appliquez un produit cosmétique à base d'avoine. Versez-le dans de l'huile, laissez-le gonfler, mettez-le en couche généreuse pendant 20 minutes et retirez-le avec une décoction de plantes.
5. Un masque vitaminé à base de purée de carottes bouillies est indispensable pour les peaux fines sujettes aux microlésions. Faites un mélange de babeurre, de vitamine E, de gel ou de jus d'aloe vera, mélangez-le aux carottes jusqu'à ce qu'il soit lisse et appliquez-le pendant 15 minutes.

Lorsque vous utilisez l'huileur, sachez qu'il contient de l'acide lactique. Il ne doit pas être appliqué sur la peau autour des yeux pour éviter toute irritation.

Des règles généralement acceptées s'appliquent à la réalisation des traitements. La peau doit être nettoyée au préalable ; le mélange doit être retiré à l'aide d'un tampon de coton ; de l'eau bouillie ou une infusion de plantes doit être préparée à l'avance pour laver la peau.

Les cheveux peuvent également bénéficier de ce produit. Il les nourrira avec force, augmentera l'élasticité, renforcera les racines, effectuera la prévention de l'excision des extrémités.

Les recettes les plus populaires

1. Un masque composé de 100 g de babeurre et d'un jaune d'œuf est frotté sur le cuir chevelu, réchauffé et éliminé au bout de 30 minutes.
2. Après le lavage, appliquer sur les cheveux, peigner et rincer.
3. Pour améliorer la structure des cheveux, mélangez 100g de babeurre avec 1 cuillère à soupe de moutarde et ajoutez 5 gouttes d'huile de jojoba. Maintenez la masse pendant 30 minutes, puis lavez les cheveux avec une décoction d'ortie ou de camomille.

Inconvénients et contre-indications

Le premier facteur serait une intolérance individuelle au lactose et aux produits laitiers en général. Dans ces indications, le babeurre ne doit pas être utilisé dans l'alimentation ou comme produit cosmétique. Il est permis de l'utiliser dans le cadre d'une recette culinaire : après un traitement thermique, de nombreuses substances se désintègrent ou changent de propriétés, de sorte que vous pouvez consommer des produits de boulangerie.

Il faut introduire avec précaution le babeurre dans l'alimentation :

• si vous souffrez d'une exacerbation de maladies gastro-intestinales ;
• une tendance à la diarrhée ;
• des flatulences ;
• le diabète.

Dans tous les autres cas, elle ne vous fera que du bien.

Comment faire du babeurre à la maison

Il n'est pas populaire dans les magasins car la demande est faible. Il n'est pas rentable de commander un tel produit, et il n'est pas toujours disponible au bazar. Son apparition dans les rayons des magasins peut être qualifiée de rare, il vous faudra donc prendre des dispositions particulières avec les vendeurs de beurre artisanal. S'il s'agit de petites quantités, le bouton d'or peut être réalisé seul.

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron à un verre de lait et gardez-le au chaud pendant 15 minutes, afin que le mélange devienne épais et ait un goût acide. Vous pouvez ajouter du yaourt de consommation au lait dans la proportion de 1:2, égoutter le jus d'un demi-citron, remuer soigneusement et laisser fermenter.

Une autre recette demande l'utilisation de tartare.

N'oubliez pas : Le lait à faible teneur en matières grasses met plus de temps à cailler.

Comment conserver le babeurre

Les produits à base de babeurre se conservent plus longtemps que le lait entier, mais les conditions de température doivent être respectées dans tous les cas. Un produit frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours et se congèle bien.

Important ! N'utilisez que des récipients à couvercle hermétique, car les produits à base de lait absorbent rapidement les odeurs étrangères.

Que peut-on utiliser pour remplacer le babeurre dans les produits de boulangerie ?

Le babeurre est idéal comme base pour les pâtisseries, les gâteaux et toutes sortes d'autres desserts. Il peut également être utilisé dans les crêpes, les beignets, la pâte à pain, les gâteaux de pain et les gâteaux. Si un produit cuisiné est bu par une personne du foyer, pas d'inquiétude.

Il peut être remplacé avec succès par du petit-lait ou de la crème aigre dilués dans de l'eau bouillie dans un rapport de 1:2. Certaines recettes utilisent du kéfir écrémé ou un mélange de lait frais et de jus de citron.

Que peut-on faire avec du babeurre : recettes

Il existe de nombreuses recettes, le produit est traditionnellement utilisé dans différents pays comme boisson revigorante qui soulage la soif en période de chaleur, faire à base de pâte, utilisé comme sauce pour les salades et les soupes.

Crêpes

Les crêpes fines, sans poids, presque transparentes, sont parfaites pour le petit-déjeuner. Ils sont assez nutritifs, ont une saveur légèrement inhabituelle et se marient bien avec de la confiture, du miel, de la confiture ou de la crème aigre.

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de

• babeurre - 500 ml ;
• œufs - 2 pièces
• sucre - 1 cuillère à soupe ;
• du sel sur la pointe d'un couteau ;
• bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café ;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe ;
• farine - 200 gr.

La consistance est semblable à celle d'une crème aigre épaisse. Au début, tous les ingrédients sont mélangés, sauf la farine. Ajouter la farine progressivement par petites portions, tout en remuant continuellement. Si on utilise un batteur, la pâte devient plus moelleuse. Faites cuire dans une poêle graissée avec de l'huile de tournesol ou d'olive.

Beignets à la vanille

La saveur somptueuse vient des épices. La vanille est considérée comme l'ingrédient principal de la pâtisserie. Il est important de ne pas faire de compromis sur sa quantité ou d'utiliser du sucre vanillé.

Les ingrédients sont les suivants :

• 1 tasse de bouton d'or ;
• sucre - 70 g ;
• œuf ;
• soda - 0,5 cuillère à café ;
• sel - 0,1 cuillère à café ;
• vanille avec une pointe ou du sucre vanillé (20 g).

Il n'y a pas besoin de bicarbonate de soude à l'avance : la réaction viendra de la base de la pâte fermentée. Mélanger séparément les ingrédients liquides et secs, puis mélanger délicatement et cuire immédiatement dans un moule chauffé. Ajoutez une poignée de petits sultanines ou de flocons de pommes à la pâte selon votre goût.

Fromage

Bien que le babeurre soit un produit secondaire, il est toujours utilisé pour fabriquer un fromage délicat et très savoureux. Il ressemble à l'adygeyan avec une subtile touche crémeuse.

Le processus de cuisson :

1. Le babeurre est chauffé à 70 degrés et maintenu à une température constante pendant 60 minutes.
2. Laissez refroidir. Placez-les dans un linge lourd en coton ou en lin.
3. Laissez tremper pendant 3 à 4 heures pour éliminer l'excès de liquide.
4. Laisser sous un poids léger pendant 6 heures.

Cocktail aux fruits

C'est un excellent désaltérant, peu calorique et qui laisse une grande place à l'imagination grâce à différentes combinaisons d'ingrédients.

Recette de base :

• beurre - 200 g ;
• framboise - 50 gr
• banane - 100 gr.

Les ingrédients sont mélangés dans un blender jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Vous pouvez ajouter du miel, de la menthe, du gingembre.

Faits intéressants sur le babeurre

Le babeurre est bien connu dans de nombreux pays comme un produit nutritif de grande valeur qui possède un certain nombre de propriétés particulières :

• il a la capacité de régénérer les cellules du foie ;
• il est faible en calories ;
• Il contient un large éventail de vitamines, de micro et de macronutriments ;
• Il est utilisé en cuisine et en cosmétologie ;
• Excellent désaltérant ;
• apprécié en tant que produit de régime ;
• utilisé pour la fabrication de confiseries orientales traditionnelles ;
• Dans les pays européens, il devient une base pour les cocktails de fruits ;
• a un effet complexe sur le corps.

Savoureux, léger et sain, le babeurre est un excellent complément à l'alimentation quotidienne des adultes et des enfants.

Photo du babeurre