La coriandre : propriétés utiles et contre-indications.

La coriandre est une plante herbacée annuelle cultivée depuis des milliers d'années. Cette herbe est également appelée coriandre ou persil chinois. Au départ, la plante était utilisée en médecine et ce n'est qu'avec le temps qu'elle a commencé à être utilisée comme aliment.

Qu'est-ce que la coriandre et à quoi ressemble-t-elle ?

La coriandre ressemble beaucoup au persil à l'extérieur, mais lorsque la plante est écrasée, elle commence à dégager un arôme caractéristique de coriandre. Les tiges sont érigées et arrondies, avec une hauteur moyenne de 30 cm. Les feuilles, situées plus près de la base, ont un pétiole oblong avec des folioles à large lobes. À l'étage supérieur, les feuilles sont divisées en lobes étroits et attachées à de courts pétioles. La plante possède de petites fleurs blanc-rose, réunies en parapluie et formées de 3 à 5 rayons. Après la période de floraison, un fruit avec 2 graines apparaît. La floraison a lieu entre mai et juillet, bien que cela dépende largement des conditions climatiques. Si les conditions sont difficiles, la floraison peut durer jusqu'à l'automne.

Cette épice parfumée nous vient de la Méditerranée. Pendant le développement actif de l'Empire romain, les conquérants, en même temps que la plantation de leur état, ont répandu la culture dans toute l'Europe centrale et occidentale. Plus tard, la coriandre a migré vers Foggy Albion, où elle est devenue très populaire. Aujourd'hui, cependant, en Grande-Bretagne, surtout dans le sud du pays, l'herbe est traitée comme une mauvaise herbe. Lors des grandes explorations des nouveaux continents, les navigateurs l'ont transporté vers des terres lointaines. Dans l'Empire russe, ce n'est qu'au début du XIXe siècle que la culture a commencé à être pratiquée en masse.

La différence entre la coriandre et le persil

Comme mentionné ci-dessus, le persil et la coriandre ont un aspect extérieur très similaire et même une personne expérimentée ne peut pas toujours les distinguer. En termes de différences externes, contrairement à la coriandre, le persil a des feuilles plus grandes, plus brillantes et moins ondulées. Les principales différences se situent au niveau du goût et de l'odeur. Il est certainement difficile de se tromper ici car la coriandre a un arôme assez fort. Elle ressemble à un mélange de citron et de poivre et certaines personnes ont même remarqué qu'elle avait une légère odeur de punaise. Cette odeur est déclenchée par le décyl aldéhyde, une substance contenue dans les légumes verts.

Le persil a une odeur plus douce qui n'est généralement pas désagréable. En termes de caractéristiques culinaires, les deux épices sont utilisées comme ingrédient aromatisant et vitaminant dans divers plats. Ces deux cultures sont utilisées pour produire des huiles essentielles et sont utilisées à des fins médicinales.

Coriandre et coriandre : c'est la même chose ou pas ?

Certaines personnes pensent que la coriandre et la coriandre sont des plantes différentes, mais c'est une idée fausse car il s'agit de deux noms de la même plante. Pour être plus précis, il est important de noter que la coriandre fait référence aux racines et aux graines, alors que la coriandre est plus communément appelée les herbes. Chaque partie de la plante a sa propre saveur et son propre arôme.

Composition et calories

Une quantité de 100g du produit contient :

• calories - 23 kcal ;
• protéines - 2,1 g ; graisses - 0,5 g ;
• graisses - 0,5 g ;
• Glucides - 0,9 g.

La coriandre est riche en vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), en macro- et micronutriments (sodium, calcium, potassium et fer) ainsi qu'en huiles essentielles, pectine, rutine et alcaloïdes.

Propriétés utiles de la coriandre

Avantages généraux

1. Détoxifie l'organisme. Les métaux lourds présents dans les tissus du corps humain peuvent provoquer des pathologies. Par exemple, ils provoquent des maladies cardiaques, l'infertilité et des troubles neurologiques. La coriandre contient des composés qui peuvent affecter l'activité des métaux lourds toxiques, de sorte qu'ils sont convertis en formes facilement digestibles pour l'organisme. Des études ont montré que la plante accélère également l'excrétion des métaux lourds. On a également constaté que la consommation de coriandre accélère l'élimination des dépôts de plomb et d'aluminium dans l'organisme. La consommation régulière de jus et d'herbes fraîches, associée à des antibiotiques ou des antiviraux naturels, peut désintoxiquer le corps de manière très efficace.
2. Prévient les maladies cardiovasculaires. L'hypertension artérielle augmente le risque d'insuffisance cardiaque, de maladie coronarienne et d'épaississement du muscle cardiaque. Les régimes riches en potassium, que l'on trouve dans la coriandre, jouent un rôle important dans le contrôle de la pression artérielle. En cas de consommation suffisante de cette substance, le corps libère davantage de sodium et d'eau, ce qui fait baisser la pression artérielle. En plus d'abaisser la tension artérielle, la coriandre a également des effets antithérapeutiques. Cette plante médicinale et végétale prévient la formation de l'athérome, de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Il convient également de noter que les polyphénols contenus dans la plante aident à prévenir les dommages oxydatifs, qui peuvent avoir un effet négatif sur le cœur.
3. Réduit les taux de cholestérol et de triglycérides. Le persil chinois aide à réduire les taux de cholestérol total et de triglycérides dans le sang. Par conséquent, ce produit est excellent pour les personnes qui sont plus susceptibles de subir un infarctus du myocarde. Les feuilles contiennent des acides qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. En outre, les graines sont riches en substances qui aident à contrôler la digestion des lipides, ce qui a pour effet de réduire le taux de cholestérol. Les graines ont également un effet important sur la façon dont le corps digère les aliments et absorbe les graisses.
4. Normalise la digestion. Le linalol et le bornéol sont des substances présentes dans le persil chinois. Ils soutiennent la fonction digestive du foie. La coriandre est utilisée depuis des milliers d'années comme remède contre les nausées, les flatulences, les ballonnements, les brûlures d'estomac et les crampes d'estomac. L'utilisation de l'épice contribuera à une bonne digestion en produisant des enzymes et des sucs digestifs qui sont impliqués dans le processus de décomposition des aliments. Les experts le disent : en consommant régulièrement de la coriandre, vous pouvez vous débarrasser des symptômes de la dyspepsie (maux d'estomac). Ces herbes peuvent également être incluses dans le régime alimentaire des enfants souffrant de coliques - cela aidera à résoudre efficacement ce problème. Il convient également de noter que lorsque l'on consomme des épices et des aliments exotiques épicés (par exemple du curry, des piments forts), les personnes qui n'y sont pas habituées les tolèrent beaucoup plus facilement si l'on ajoute des feuilles de coriandre hachées.
5. Réduit le taux de sucre dans le sang. Les feuilles et les tiges du persil chinois aident à réduire le taux de glucose dans le sang. Ils contiennent beaucoup de fibres, ce qui a un effet positif sur l'organisme en cas de diabète. Les phytonutriments contenus dans les feuilles régulent la concentration de sucre. Ainsi, pendant le traitement du diabète, il est recommandé d'inclure des feuilles et des tiges hachées de la plante dans les salades et les sauces, car cela contribuera à améliorer le bien-être général.
6. Il apaise le système nerveux. L'épice peut être utilisée pour calmer les nerfs et normaliser le sommeil. Grâce à ses propriétés sédatives, il améliore la qualité du sommeil. Le linalool, une substance contenue dans le produit, a un effet anti-stress et anti-anxiété sur le corps. Il convient de noter que les médicaments classiques destinés à soulager le stress et la tension nerveuse ont un certain nombre d'effets secondaires - confusion, hallucinations, surexcitation, agressivité, problèmes de mémoire, faiblesse musculaire. La coriandre, contrairement à ces médicaments, n'a pas d'effets secondaires.
7. C'est un antiseptique naturel. Certaines personnes souffrent régulièrement de plaies sur les joues, les lèvres, la langue ou les gencives. Le citronellol, l'alcool monoterpénique contenu dans l'huile essentielle, est un excellent antiseptique. L'épice peut donc être utilisée comme un antiseptique naturel pour accélérer le processus de guérison des blessures. Dans ce cas, il est recommandé de se gargariser régulièrement avec des boissons et des teintures à base de coriandre.
8. Prévient les infections des voies urinaires. La coriandre peut être utilisée pour prévenir et traiter les infections des voies urinaires (urétrite et cystite) car elle a des propriétés antibactériennes et aide à combattre E. coli, Klebsiella, Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus et Streptococcus. Les patients prennent généralement des teintures à base de feuilles et de graines de l'épice pendant le traitement.
9. Protège contre les bactéries. Les feuilles et les graines de la plante contiennent des substances qui protègent l'organisme contre les effets néfastes des bactéries. Par exemple, E. coli, les salmonelles et certains types de staphylocoques dorés ne peuvent pas résister aux substances contenues dans l'huile de coriandre. En outre, les scientifiques affirment que l'huile de coriandre peut être utilisée comme conservateur alimentaire pour prévenir la contamination bactérienne des aliments.
10. Favorise l'activité cérébrale. Des études menées il y a quelques années ont montré que l'ajout de feuilles de persil chinois à l'alimentation pouvait prévenir l'altération de l'activité cérébrale, notamment des zones responsables de la mémoire. La coriandre peut également aider à traiter diverses pathologies, comme la maladie d'Alzheimer.
11. La coriandre aide à lutter contre le cancer. Grâce à ses propriétés antioxydantes, la coriandre est considérée comme un produit naturel qui protège l'organisme contre le cancer. Les antioxydants contenus dans les feuilles de la plante (bêta-carotène, vitamine C et E, acide caféique, acide férulique, quercétine et kaempférol) sont extrêmement utiles en cas de cancer, car ils aident à le combattre efficacement. Ces substances contribuent à réduire le risque de stress oxydatif, à protéger l'ADN des substances cancérigènes et à bloquer la propagation des cellules cancéreuses.

Pour les femmes

Les vitamines présentes dans la plante sont très utiles pour le corps féminin, notamment en cas de fortes gênes pendant la période menstruelle. La coriandre soutient le corps féminin en ce qu'elle normalise le cycle menstruel, soulage la douleur, l'inconfort des crampes utérines. Son utilisation est recommandée pour le beau sexe, qui souffre particulièrement du syndrome prémenstruel. Les décoctions et les thés à base de plantes contribuent à soulager la ménopause.

En outre, de nombreuses femmes souffrent de troubles métaboliques. Les épices peuvent contribuer à normaliser les processus métaboliques afin que le problème ne se reproduise pas pendant une longue période.

Les femmes sont connues pour être plus sujettes aux troubles nerveux, qui se traduisent souvent par des troubles du sommeil, des maux de tête et une fatigue chronique. Le persil chinois aidera à normaliser le travail du système nerveux, à se débarrasser du stress et de la morosité, des maux de tête et de l'insomnie. Un thé à base de cette épice contribuera à un sommeil et un réveil calmes et de qualité.

Pour les hommes

Le persil chinois a des effets bénéfiques sur le système génital et la puissance. Il est utilisé pour traiter la cystite, la pyélonéphrite, l'urolithiase et la prostatite. La coriandre est un excellent stimulant immunitaire. La plante soutient les ressources de l'organisme qui le protègent des influences néfastes et aide à combattre les infections.

Elle est également bonne pour les hommes car elle a un effet positif sur le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins, réduit le risque d'infarctus, soutient la santé vasculaire et améliore la santé générale. La valeur de ce produit pour l'organisme masculin repose sur sa composition, car il contient un grand nombre de substances essentielles.

Les hommes sont particulièrement sensibles aux troubles du système génito-urinaire. Très souvent, elle affecte le système nerveux. Dans ce cas, la coriandre sera également utile, car cette épice contribue à normaliser le système nerveux.

Grossesse

Bien que la coriandre soit une herbe thérapeutique et médicinale, son utilisation est fortement déconseillée en début de grossesse car le produit peut augmenter le risque de fausse couche. Il peut également provoquer des caillots sanguins en début de grossesse.

Il convient de noter que les amateurs de médecine chinoise doivent mettre de côté les médicaments pendant un certain temps, car ils contiennent souvent des graines d'épices. Après trois mois de grossesse, il est possible d'inclure de petites portions de l'herbe dans le régime alimentaire ou de consommer le produit sous forme d'infusions. Il est important de garder à l'esprit la modération de la consommation, et aussi qu'il n'est pas conseillé d'en faire tous les jours de façon régulière.

Les femmes qui sont au début de leur grossesse et qui ont déjà réussi à manger un peu de coriandre ne doivent pas paniquer. Une petite quantité d'épices n'aura pas d'effet négatif sur le bébé. Cependant, la coriandre doit être évitée au moins jusqu'au deuxième trimestre. Après cette période, il est possible d'utiliser des herbes aromatiques dans les plats, car elles enrichiront le corps d'un certain nombre de substances bénéfiques. Toutefois, il est important que les herbes soient soigneusement lavées et exemptes de produits chimiques avant d'être consommées.

En ce qui concerne les huiles essentielles, ce produit est interdit pendant la grossesse, car il peut nuire au fœtus. L'utilisation d'huiles est interdite pendant la grossesse. Les substances qu'ils contiennent stimulent les contractions musculaires et peuvent provoquer une naissance prématurée.

Lors de l'allaitement

Pendant l'allaitement, les plantes peuvent être bénéfiques à la fois à la mère et au bébé, mais seulement si aucun d'entre eux n'est allergique au produit et si la consommation est modérée. La coriandre contient de nombreux nutriments, mais l'un des plus importants est l'acide folique. Il est essentiel que l'enfant en reçoive suffisamment, car cela a un effet important sur la plénitude de sa croissance et de son développement. Cependant, certains experts affirment qu'il faut s'abstenir de consommer des herbes pendant l'allaitement, tout au plus peuvent-elles être utilisées comme condiment.

Pour les enfants

L'épice ayant un goût et une odeur forts, il ne faut pas se précipiter pour inclure ce produit dans le régime alimentaire de l'enfant. Le persil chinois est riche en substances biochimiques qui peuvent perturber le système digestif du nourrisson. Vous devez donc commencer à introduire des herbes dans le menu de votre bébé au plus tôt à l'âge de 8-9 mois. Si cela est fait correctement, le produit non seulement ne fera aucun mal à l'enfant, mais enrichira également son corps de substances bénéfiques.

Les bébés sont sujets aux flatulences et aux maux d'estomac - des problèmes que la coriandre peut aider à résoudre. Cette herbe est idéale pour les enfants car elle est riche en antioxydants. Il possède également des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à lutter contre diverses infections.

La coriandre est également utile pour traiter des maladies telles que la jaunisse, l'hépatite et la cholestase. Les enfants souffrent très souvent de parasites intestinaux qui, en s'installant dans l'intestin grêle, privent l'organisme de ses nutriments. L'épice a des propriétés antihelminthiques, elle peut donc débarrasser le corps des parasites. Les bébés étant plus sensibles aux substances toxiques, il convient de leur donner régulièrement de la coriandre, qui aidera à nettoyer l'organisme des accumulations nocives et à le protéger des toxines à l'avenir.

Si un enfant est allergique à des aliments tels que les pommes, les carottes, le céleri, le kiwi, les cacahuètes, le persil, l'anis et les graines de fenouil, il convient de consulter le pédiatre avant d'inclure la coriandre dans son alimentation. Les enfants reçoivent généralement cette herbe comme un condiment, mais parfois des jus sont préparés à base de celle-ci.

Pour la perte de poids

La coriandre est un aliment peu calorique et riche en fibres, elle aura donc un effet positif sur la perte de poids. Les légumes verts sont bons pour la satiété et vous font sentir rassasié, ce qui vous permet d'éviter de grignoter et de manger moins en général.

Les fibres contenues dans le produit contribuent à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides, ce qui a également une incidence sur le poids. En outre, la coriandre est riche en huiles, qui améliorent le système digestif et aident ainsi à une meilleure digestion des aliments. L'épice nettoie également l'organisme des métaux lourds et participe à l'élimination des toxines, ce qui contribue à la perte de poids.

Le persil chinois prévient l'accumulation de graisse sur les parois internes des artères et des veines, tout en abaissant le taux de glucose dans le sang. Les infusions de coriandre sont couramment consommées pendant la perte de poids. La plante peut également être utilisée fraîche pour parfumer les plats.

Les bienfaits des graines de coriandre

Les graines de coriandre sont tout aussi utiles que les herbes elles-mêmes. Ils ont des propriétés antimicrobiennes et antibactériennes et aident à se débarrasser des maladies infectieuses, comme les maladies gastro-intestinales. Les graines stimulent l'appétit, améliorent la digestion et aident à lutter contre les gaz excessifs. Ils sont souvent inclus dans les préparations cholérétiques car ils ont un effet positif sur le foie. Les graines sont également utiles pour les rhumes et peuvent être utilisées dans les expectorants et les décoctions pour les maladies vasculaires.

huile essentielle de coriandre : propriétés et utilisations

L'huile possède des propriétés utiles qui sont utilisées dans divers domaines pour traiter de nombreuses affections. Voici quelques-unes des propriétés et utilisations du produit :

1. Les rhumes. L'huile soutient les cellules immunitaires dans la lutte contre les bactéries pathogènes.
2. Tension nerveuse, rhumatisme, névralgie et arthrite. L'huile normalise le système nerveux.
3. Météorisme et diarrhée. Le produit soulage les lourdeurs d'estomac, favorise l'appétit et la digestion.
4. Douleurs et douleurs musculaires, fatigue. Des bains chauds avec de l'huile de coriandre peuvent être préparés pour détendre les muscles.
5. Affections de la peau. Le produit est utilisé pour traiter les dermatites, les démangeaisons cutanées et diverses inflammations.
6. Infections fongiques. L'huile peut être appliquée sur les zones affectées.
7. Transpiration excessive. L'huile peut aider à réduire la transpiration.

La coriandre en médecine

La coriandre est également utilisée dans le domaine de la médecine. Il est souvent utilisé dans le cadre d'une thérapie complexe pour les maladies infectieuses. Ces plantes contribuent également à améliorer les fonctions cérébrales et à soutenir la santé cardiaque. Il peut être utilisé en cas de crises de colère et de suffocation neurogène.

Pour le diabète sucré

La coriandre est bonne pour le diabète car elle contribue à réduire la glycémie, à éliminer l'excès de liquide et les toxines de l'organisme et à améliorer la santé générale. Les personnes atteintes de diabète sont souvent sujettes à l'obésité. Pour résoudre ce problème, il est recommandé d'inclure cette épice dans votre alimentation quotidienne. Le persil chinois contribue également à réduire la pression sanguine et à améliorer la composition du sang. Pour le diabète, il est important de tenir compte de l'indice glycémique du produit. La coriandre a un faible indice glycémique (30), elle peut donc être consommée pour cette affection.

Pour la pancréatite

La coriandre est l'un des aliments autorisés en cas de pancréatite. Cependant, une utilisation excessive peut avoir des conséquences désagréables. L'épice contient des vitamines et des huiles qui ont un effet enveloppant, ce qui aura un effet positif sur le pancréas. Il peut être consommé, mais pas pendant une exacerbation de la maladie. On peut consommer jusqu'à 2 cuillères à café d'herbes par jour (de préférence traitées par la chaleur) pendant une période de rémission.

Gastrite

Il n'existe pas de réponse définitive à la question de savoir si la coriandre est autorisée en cas de gastrite. La raison en est que la plante a des propriétés à la fois positives et négatives. La composition du régime alimentaire peut varier, en fonction du stade de la maladie ou de l'acidité. Les spécialistes autorisent l'utilisation de la coriandre en phase de rémission et interdisent la consommation de cette épice pendant une exacerbation. En même temps, il est possible d'inclure des herbes dans le menu uniquement en cas d'acidité réduite de l'estomac.

En cas de goutte

Une variété d'herbes est généralement contre-indiquée dans la goutte, car elles contiennent de nombreux acides qui peuvent nuire à l'organisme. La coriandre est interdite dans tous les cas, quel que soit le mode de cuisson.

Pour le foie

La coriandre a des effets bénéfiques sur le foie, notamment en cas de dysfonctionnement hépatique. Il améliore l'appétit et peut être utilisé comme condiment, en teintures ou frais.

Remèdes populaires à base de coriandre

Pour les problèmes de digestion

1. Broyez les graines de coriandre (20 g) dans un mortier, versez de l'eau chaude (1 l) et insistez environ 10 minutes.
2. Prenez 1 tasse après les repas.

Pour la mauvaise haleine

1. Versez 1 cuillère à café d'herbe de coriandre séchée dans de l'eau bouillante (2 tasses) et mettez sur le feu pendant 10 minutes.
2. Faites des gargarismes dans la bouche si vous constatez une mauvaise haleine.

Pour les troubles nerveux

1. Versez les graines de l'épice (1 cuillère à soupe) Versez la vodka (100 g).
2. Versez la boisson dans une bouteille sombre et laissez-la infuser (2 semaines).
3. Filtrer l'infusion. Prenez 45 gouttes tout au long de la journée. Le cours dure 10 jours.

Pour les éructations et les brûlures d'estomac

1. Versez les graines (2 cuillères à café) dans l'eau bouillante (1 tasse), couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.
2. Passez le mélange au tamis. Prenez 1 tasse de la boisson après un repas jusqu'à 2 fois par jour.

De la dyspepsie et des flatulences

1. Graines (1 c. à thé) Verser de l'eau bouillante (1 tasse), infuser pendant environ 2 heures.
2. Passez le liquide au tamis. Prenez un tiers de tasse 30 minutes avant un repas, jusqu'à 3 fois par jour. Le cours dure jusqu'à 4 semaines.

La coriandre en cosmétologie

Pour les cheveux

1. Menthe (1 cuillère à soupe) mélangée à des feuilles de coriandre (1 cuillère à soupe).
2. Versez de l'eau bouillante (1 litre) et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
3. Rincez vos cheveux avec cette infusion après le lavage.

Tonique pour la peau

1. Feuilles d'épice hachées (1 cuillère à soupe) verser de l'eau bouillante (1 tasse).
2. Laissez le produit infuser pendant environ 20 minutes.
3. Appliquez le tonique sur la peau jusqu'à 2 fois par jour.

Masque apaisant pour la peau

1. Mélangez la coriandre et le yaourt dans un mixeur et fouettez.
2. Masque et application sur le visage.
3. Laissez-le prendre pendant 30 minutes. Lavez votre visage à l'eau chaude.

Remède contre l'acné et les points noirs

1. Mélangez le jus de citron (1 cuillère à café) avec la coriandre (1 cuillère à café).
2. Appliquez le masque sur les zones concernées.
3. Laissez-le prendre pendant 6 minutes. Lavez le visage avec de l'eau.

La coriandre en cuisine

Le goût spécifique de la coriandre a divisé les gens entre ceux qui ne la supportent pas et ceux qui ne peuvent imaginer des plats sans elle. Il peut être consommé frais ou séché. Il ajoute de l'éclat et de la fraîcheur aux plats. En général, le produit est ajouté à la dernière étape de la cuisson. La coriandre est un excellent assaisonnement pour les soupes, les salades, les plats de viande et de poisson. Il s'accorde avec de nombreux produits, leur donne un goût caractéristique et un arôme incomparable.

Le persil chinois entre dans la composition de divers condiments, que ce soit le curry ou le berbère. Il est également utilisé comme arôme dans les plats de viande, les sauces, les puddings, les sirops et diverses boissons.

Ce par quoi vous pouvez le remplacer

À la place de la coriandre, on met généralement du persil dans les plats. Ce n'est pas un substitut égal, mais c'est le plus approprié. Certaines personnes recommandent de le remplacer par de l'aneth, du céleri ou du basilic. Dans certains cas, on peut utiliser de l'anis, du safran ou du thym.

Consommation de coriandre

La consommation quotidienne de graines de coriandre fraîches doit être de 35 g.

Inconvénients et contre-indications

Les contre-indications dépendent largement des caractéristiques individuelles de l'organisme, ainsi que de la quantité et de la qualité du produit. Comme ils contiennent des acides, du carotène, des aromates et d'autres principes actifs, ils sont contre-indiqués aux personnes sujettes aux allergies.

Le persil chinois ne doit pas être consommé pendant une crise aiguë de gastrite ou de pancréatite. Il est également déconseillé en cas de maladie coronarienne, d'hypertension et de thrombophlébite. La surconsommation augmente le risque de crise cardiaque, de diabète, de troubles du système nerveux et de troubles du sommeil.

Comment choisir et conserver la coriandre

Lorsque vous choisissez une épice, faites attention à la fraîcheur des herbes et à la solidité des fagots. N'achetez pas de botte si la plante est molle ou pourrie. Il ne doit pas y avoir de taches jaunes ou noircies sur les feuilles.

La coriandre est généralement séchée ou congelée pour être conservée. Pour sécher l'épice, coupez-la en morceaux de 1 cm de long et posez-la sur un papier propre (pas du papier journal) en une couche de 1 cm. Séchez à 20°C, de préférence à l'ombre sans accès à la poussière et aux insectes, ou vous pouvez utiliser un séchoir électrique (température jusqu'à 35°C), séchez jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie. Versez l'herbe séchée dans un bocal en verre scellé et conservez-la dans un endroit sombre à température ambiante et à une humidité relative de 55 % maximum.

Peut-on le congeler ?

Pour les congeler, hacher les tiges et les feuilles, les mettre dans des glaçons et verser de l'huile d'olive dessus. Les cubes peuvent être utilisés pour les pâtes, les plats de pommes de terre chaudes et les soupes de légumes.

Puis-je donner de la coriandre aux animaux ?

La coriandre n'est pas dangereuse pour les chiens. Il est généralement réduit en purée et ajouté aux céréales et au fourrage. Il ne faut jamais donner de coriandre aux chats, car elle peut provoquer un empoisonnement.

Comment cultiver la coriandre sur un rebord de fenêtre ?

Pour cultiver la coriandre sur un rebord de fenêtre, il est bon de connaître quelques règles :

1. Les racines de la culture ne sont pas très développées, il faut donc planter jusqu'à 3 arbustes dans un petit pot.
2. De préférence, le pot de plantation doit être en argile, il ne doit pas être émaillé.
3. Les graines doivent être semées à 1,5 cm de profondeur (ne pas les faire tremper).
4. Les semences doivent être recouvertes d'une feuille d'aluminium jusqu'à ce que les premières pousses aient émergé. Dès l'apparition des premières feuilles, il faut éclaircir les pousses en laissant les plus fortes et les plus vigoureuses.
5. Arrosez rarement mais généreusement. Le sol doit être complètement saturé. Pendant l'hiver, l'arrosage doit être réduit.
6. Prévoyez au moins 4 heures de lumière par jour.
7. Les graines germeront au bout de 7 à 14 jours, et les légumes verts seront prêts à être consommés au bout d'un mois. Les ovaires des fleurs doivent être taillés.
8. Coupez les ovaires supérieurs.
9. Les plantes ne doivent pas être replantées.

Il est important de noter que la plante ne tolère pas les sols secs et qu'elle aime la lumière et l'irrigation. Pendant l'hiver, vous devez prévoir un éclairage normal. Il est préférable de ne pas économiser sur le sol, et le sol doit être décontaminé. Pour manger des légumes verts toute l'année, vous devez planter au moins 3 pots, et à différentes périodes de l'année.

Faits intéressants sur la coriandre

1. Les substances contenues dans la coriandre peuvent contribuer à neutraliser les effets de l'alcool et à dégriser les personnes.
2. On attribue à cette épice des propriétés inhabituelles : elle peut réveiller les pouvoirs créatifs d'une personne.
3. Les graines de coriandre sont utilisées pour faire des sucreries.

Photo de la coriandre