Le lait de soja : avantages pour la santé et contre-indications

Les propriétés bénéfiques du lait de vache ou de chèvre sont connues de tous. Mais de nombreuses personnes ne peuvent pas profiter de cette merveilleuse boisson et des produits qui en sont issus en raison d'une intolérance au lactose ou d'autres problèmes de santé. Les végétariens refusent également de consommer du lait. Dans ce cas, le meilleur substitut est un produit à base de soja. Cette boisson est à base de plantes et présente de nombreux avantages pour la santé.

La différence entre le lait de soja et le lait ordinaire

Le lait a été goûté pour la première fois par les anciens qui ont réussi à apprivoiser la chèvre sauvage. Par la suite, le lait de vache et de chèvre est devenu un produit indispensable pour de nombreuses personnes. Après tout, cette boisson naturelle contient de nombreuses substances bénéfiques pour la santé et est une source de calcium.

Le lait de soja a également une longue histoire. On pense que les Chinois ont été les premiers à boire cette boisson saine à base de plantes. Une vieille légende raconte que son créateur était Liu An - un philosophe chinois. Sa mère aimait les graines de soja, mais en vieillissant, elle a perdu presque toutes ses dents. Elle ne pouvait donc pas en profiter, ce qui lui causait une certaine souffrance. Son fils aimant a donc eu l'idée de faire une boisson à partir des haricots. C'est ainsi qu'est né le lait de soja, que beaucoup de personnes ont trouvé à leur goût.

Les caractéristiques du lait de soja diffèrent de celles du lait conventionnel :

• il est obtenu par la transformation d'une légumineuse, la plante de soja ;
• il est sans lactose ;
• Le lait est moins calorique car il contient un minimum de matières grasses ;
• la couleur est légèrement plus foncée, rappelant davantage le ghee normal ;
• il ne contient pas de cholestérol ;
• il a une odeur plutôt agréable ;
• le goût est plus doux, il a une saveur de légumineuse.

La consistance du lait de soja est similaire à celle du lait de vache dilué. Cela n'enlève rien à sa valeur nutritionnelle.

Quel lait est le plus sain : le lait de soja ou le lait de vache ?

Les chercheurs sont encore divisés sur le choix du lait le plus sain, qu'il s'agisse du lait de soja ou du lait conventionnel.

1. Le lait de vache est riche en calcium, une tasse représentant 30 à 35 % des besoins quotidiens d'un adulte. Le lait de soja est enrichi en calcium supplémentaire. Cela se produit pendant le traitement des haricots.
2. Le lait de soja contient suffisamment de protéines : 100 g du produit contiennent 3,5 g de protéines.
3. Contrairement au lait, ce produit ne contient pas beaucoup de graisses et de glucides, c'est pourquoi il est considéré comme hypocalorique. Il n'y a que 2-2,5 g de graisses dans 100 g. Le produit étant d'origine végétale, cet élément ne contribue pas à l'augmentation du cholestérol dans le sang. Il y a 6 g de glucides dans 100 g de lait de vache et seulement 2 g dans le lait de soja.
4. Le lait de vache est riche en vitamines B. Une tasse contient 45 % des besoins quotidiens d'un adulte.

Tout bien considéré, le lait ordinaire est une bonne source de substances saines et nutritives.

Si le corps humain est incapable de traiter le lactose, le lait de soja est une excellente alternative au lait ordinaire. Une personne qui boit 1 à 2 verres d'une telle boisson par jour et mange au moins une portion de lait de céréales recevra les acides aminés et autres éléments sains nécessaires à la santé.

Ces produits contiennent suffisamment d'éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.

Composition et calories

Le principal avantage de la composition chimique par rapport aux autres aliments végétaux est la présence de 8 acides aminés. Le lait de soja contient 32 à 35 % de protéines, qui sont d'origine végétale naturelle. Les graisses sont représentées par des acides insaturés, ce qui rend ce produit à la fois nutritif et peu calorique.

Des quantités suffisantes de vitamines, de minéraux et d'acides sont présentes :

1. La vitamine E, qui possède des propriétés antioxydantes, grâce auxquelles le produit a la capacité de ralentir le processus de vieillissement et de réduire le risque de tumeurs.
2. Vitamines B6, B12, B1, qui normalisent le système nerveux. C'est pourquoi il est recommandé pour les troubles émotionnels. B9 (acide folique) favorise la croissance normale des cellules et l'intégrité de l'ADN et prévient la formation de tumeurs malignes.
3. La vitamine A (rétinol) est présente en petites quantités.
4. Le fer, le magnésium, le potassium contribuent à la normalisation du système endocrinien, améliorent la fonction hépatique.

Contrairement au lait de vache, qui est une source naturelle de calcium, le lait de soja contient une faible quantité de cet élément. Elle et la vitamine D sont ajoutées au produit pendant le processus de production.

Les analogues naturels des hormones féminines, les phytoestrogènes, ajoutent un caractère unique à la composition. Cet élément a suscité un certain débat parmi les scientifiques sur les avantages et les inconvénients du lait.

Le lait de soja contient également de la lécithine, qui contribue à normaliser les fonctions cérébrales et constitue le matériau de construction des cellules du foie.

La présence de tous ces éléments fait du lait de soja une source indispensable de bienfaits pour l'organisme. Cela est particulièrement vrai pour les végétariens et les personnes souffrant d'une intolérance au lactose. Une portion de 100 g du produit contient 1 % de glucides, 2 % de lipides et 4 % de protéines, toutes choses nécessaires à un être humain par jour.

Le lait de soja est 1,5 à 2 fois moins calorique que le lait habituel. Il ne contient que 45 kcal par 100 g.

Quels sont les avantages du lait de soja ?

Avantages généraux

Les éléments contenus dans le produit en font non seulement l'un des meilleurs substituts du lait conventionnel, mais ont également un effet positif sur le travail de l'organisme :

• normaliser la fonction thyroïdienne, grâce aux isoflavones qui entrent dans sa composition ;
• Favoriser le bon fonctionnement des intestins ;
• Améliorer le métabolisme de l'organisme ;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

Les médecins recommandent le lait de soja aux personnes souffrant d'hypertension artérielle, car il ne contient pas de cholestérol et est riche en potassium. Pour les personnes souffrant d'obésité, ce produit est une source d'énergie de base pour le corps, le saturant de substances essentielles sans affecter son poids.

Pour les femmes

Les œstrogènes végétaux (isoflavones) ont un effet positif sur l'organisme féminin, en contrôlant les hormones. Le lait de soja est particulièrement utile pendant le cycle menstruel, ainsi que pendant la période précédant la ménopause.

La lécithine, les phospholipides, les vitamines E, C, B12 contribuent à maintenir le corps féminin tonique. Avec une utilisation quotidienne, mais modérée, du lait de soja, un fard apparaît sur le visage, les cheveux deviennent naturellement soyeux et brillants. En outre, il existe de nombreux masques et crèmes à base de lait de soja qui aident à atténuer les rides et ridules.

Pour les hommes

Cette boisson a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, réduisant le risque d'infarctus ainsi que l'arythmie. C'est l'une des caractéristiques importantes pour les hommes qui occupent des postes élevés dans le service. Après tout, les crises de nerfs et les explosions d'émotions négatives sont assez courantes pendant la journée.

Les substances bénéfiques contenues dans le lait de soja peuvent réduire le risque de maladie de la prostate.

Lorsqu'elle est enceinte

Pendant la grossesse, les femmes ont particulièrement besoin de vitamines et de minéraux supplémentaires. Le lait de soja est particulièrement adapté à l'alimentation quotidienne des femmes enceintes. En le consommant, il est important non seulement de respecter l'apport journalier, mais aussi de se souvenir de la teneur en isoflavones du produit. Ils peuvent provoquer une hypothyroïdie, qui nuit au développement du fœtus et entraîne parfois une naissance prématurée ou une fausse couche. Les médecins ne recommandent pas aux femmes enceintes de boire du lait de soja sans raison valable.

Pour l'allaitement

Pour les femmes qui allaitent, le lait de soja enrichi en calcium est la meilleure alternative, si le bébé ou la mère elle-même souffrent d'intolérance au lactose et de réactions allergiques. L'organisme reçoit les micro et macronutriments et les vitamines nécessaires. Mais avant de consommer du lait de soja pendant cette période, une femme doit absolument consulter son médecin et son pédiatre.

Pour les enfants

Bien que le lait de soja contienne de nombreux éléments bénéfiques pour le corps d'un enfant en pleine croissance, les pédiatres ne recommandent pas de donner ce produit avant l'âge de 4-5 ans. Si l'enfant est allergique ou que son organisme ne supporte pas le lactose, il est préférable d'utiliser le lait de soja pour préparer des bouillies ou d'autres plats, mais pas pour le boire sous sa forme habituelle.

En cas de perte de poids

Il est recommandé d'inclure le lait de soja, ainsi que les produits fabriqués à partir de celui-ci, dans le menu diététique quotidien. Lorsqu'il perd du poids, le corps humain continue d'avoir besoin de protéines, de graisses et de glucides pour fonctionner correctement. Le soja est apprécié des nutritionnistes pour sa faible teneur en calories, mais il est également riche en protéines. L'origine végétale de cet élément contribue à une meilleure absorption par l'organisme. Les fibres, qui sont également présentes dans le lait de soja, aident à nettoyer les intestins et à réduire l'appétit.

Lait de soja en poudre : avantages et inconvénients

On trouve dans les rayons des magasins non seulement du lait de soja entier, mais aussi de la poudre de soja. Il s'agit d'une poudre blanche ou blanc crème. Il a une odeur agréable, avec des notes légèrement noisettées.

Le lait sec a une composition similaire au lait de soja liquide, car il est obtenu par transformation et séchage. À un stade de la transformation, les fabricants essaient de saturer la poudre de vitamines et de minéraux manquants. C'est pourquoi, très souvent, une composition plus riche en nutriments est inscrite sur l'emballage du lait en poudre.

Il est également exempt de lactose et de cholestérol, mais il est riche en protéines. Ses bienfaits pour la santé sont identiques à ceux du lait de soja classique, c'est pourquoi il est consommé par les végétariens, les personnes présentant une contre-indication au lactose, les personnes allergiques et celles qui cherchent à perdre du poids.

De nombreuses personnes préfèrent utiliser le lait de soja en poudre. Il est pratique de l'ajouter au café ou au thé : mettez 2 à 3 cuillères à café de lait de soja pour 100 ml d'eau. C'est une boisson saine et savoureuse.

Il s'agit de lait en poudre pour préparer des bouillies et divers mélanges pour bébés. Mais cela ne se fait que sur recommandation et autorisation du pédiatre. Il s'agit généralement d'enfants présentant une intolérance au lactose, car le lait de soja est contre-indiqué jusqu'à l'âge de 5 ans.

Le lait de soja en poudre n'est pas nocif pour l'organisme, s'il est utilisé correctement, en tenant compte de toutes les normes autorisées.

De nombreux experts affirment que la poudre sèche contient davantage de concentrés, d'arômes et d'émulsifiants, et qu'elle n'est donc pas recommandée aux personnes allergiques et à celles souffrant de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. On pense que l'abus de ce produit peut entraîner des dysfonctionnements hormonaux, il est donc interdit aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux personnes atteintes d'un cancer.

Les bienfaits du café et du lait de soja

La boisson aromatique et stimulante qu'est le café jouit d'une grande popularité depuis des siècles. Beaucoup de gens aiment le boire avec du lait. Ces ingrédients se marient bien, même si le lait neutralise en partie les effets de la caféine et augmente la valeur calorifique de la boisson.

Une tendance récente consiste à ajouter du lait de soja au café. Non seulement les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérance au lactose, mais aussi les femmes soucieuses de leur ligne le font. Cette boisson végétale n'ajoute pas de calories supplémentaires au café, mais elle lui apporte un supplément de vitamine E et de lécithine.

Le café au lait de soja a un effet positif sur l'ensemble de l'organisme :

• n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin ;
• augmente la capacité de travail ;
• ne provoque pas d'acidité ni de brûlures d'estomac ;
• Il atténue l'effet de la caféine ;
• a une faible valeur calorique.

Cependant, il ne faut pas oublier que le café au lait de soja a un goût différent de celui auquel nous sommes habitués.

Le lait de soja en médecine

En Russie et dans d'autres pays européens, le lait de soja n'est pas officiellement utilisé dans la production de médicaments. On le trouve dans certains compléments alimentaires, notamment pour la prévention des maladies du système digestif, ainsi que du diabète.

Pour le diabète sucré

Les acides polyinsaturés contenus dans le lait de soja ont un effet bénéfique sur l'organisme : ils normalisent le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques. C'est pourquoi les diabétiques, notamment ceux qui souffrent d'intolérance au lactose et d'allergies, devraient consommer quotidiennement du lait de soja.

De nombreux experts l'incluent dans le cadre d'un régime thérapeutique pour les diabétiques (type I-II). Ce produit a peu d'effet sur la glycémie, mais il est une source de vitamines, de macro et de micronutriments supplémentaires.

Au Japon, un complément alimentaire pour le traitement du diabète, le Tuochi, a été développé. L'ingrédient principal est un produit dérivé du lait de soja - le fromage. Des études ont montré que le Tuochi contribue à inhiber l'augmentation de la glycémie après un repas. Les patients prenant le produit se sont sentis beaucoup mieux. Ce complément alimentaire est approuvé par le ministère de la santé et est vendu officiellement en pharmacie.

L'important, c'est que : L'indice glycémique du lait de soja est de 30 unités.

Dans la pancréatite

Le lait de soja et les produits qui en sont issus occupent une place centrale dans les régimes thérapeutiques des patients souffrant de pancréatite. Ce produit est riche en protéines végétales, qui sont rapidement absorbées par l'organisme. Le lait de soja améliore le processus de digestion sans l'alourdir de graisses.

La lécithine empêche la formation de plaques de cholestérol, réduisant ainsi les maladies cardiaques et l'athérosclérose.

Pour les gastrites

Le lait de soja et les produits qui en sont dérivés contribuent à corriger les protéines dans le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite et d'ulcère gastrique. Les composants utiles contenus dans ce produit à base de plantes aident à normaliser la motilité du système digestif, favorisent la guérison et ont également un effet anti-inflammatoire.

Des études ont montré que l'inclusion quotidienne de lait de soja dans l'alimentation de patients souffrant de gastrite avait un effet positif.

Le lait de soja en cosmétologie

Les fabricants de produits cosmétiques utilisent les propriétés uniques du lait de soja. Ce produit est l'un des ingrédients des masques, crèmes et peelings corporels nourrissants et hydratants. Grâce aux isoflavones du lait de soja, les produits cosmétiques normalisent la fonction sébacée et rajeunissent la peau. Il est également utilisé dans la production de crème solaire.

Une crème pour les yeux à base de lait de soja élimine rapidement les paupières gonflées, les cernes et aide à éliminer les ridules. L'extrait de soja se trouve dans les crèmes pour les pieds et les mains. L'effet hydratant de cet ingrédient permet d'adoucir la peau rugueuse des pieds et de venir facilement à bout des mains sèches.

Les masques et les crèmes à base de lait de soja peuvent être préparés à la maison.

masque pour peau sèche

Mélangez 1 cuillère à soupe de lait de soja en poudre avec 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Appliquez le mélange pâteux sur le visage. Laissez agir pendant 15 minutes, puis rincez. Ce masque peut également être utilisé sur les mains.

Masque blanchissant

Pré-sécher les écorces d'orange et de citron au soleil. Laissez-le sur la table de la cuisine pendant 2 ou 3 jours. Broyez les zestes d'agrumes séchés. Mélangez 1 cuillère à soupe de poudre avec le lait de soja (1-2 cuillères à soupe). Appliquez le mélange fraîchement préparé sur le visage. Rincez le reste après 15-20 minutes.

Masque hydratant pour le visage

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de lait de soja en poudre.
• 3 cuillères à soupe d'eau purifiée.
• 1-2 gouttes d'huile d'orange.

Diluez la poudre de lait de soja avec de l'eau. La consistance doit être similaire à celle d'une crème aigre épaisse. Ajouter l'huile d'orange et remuer. Appliquez sur une peau propre. Laissez agir pendant 10 à 15 minutes. Rincez à l'eau. Il est préférable de l'appliquer le soir.

Rinçage des cheveux

Ingrédients :

• Lait de soja - 250 ml.
• Bouillon de camomille - 250 ml.
• vinaigre de cidre de pomme - 5-10 gouttes.

Préparez une décoction forte de camomille : 2-3 cuillères à soupe. Versez 400 ml d'eau bouillante de trempage. Laissez infuser et filtrez. Le lait de soja doit être de préférence fait maison. Mélangez tous les ingrédients. Après un lavage normal, rincer les cheveux avec l'infusion. Rincez à l'eau tiède.

Inconvénients et contre-indications

En plus de ses avantages pour la santé, le lait de soja peut avoir des effets négatifs sur l'organisme.

L'acide phytique contenu dans le produit nuit à l'absorption du zinc, du fer et du calcium.

Les phytoestrogènes peuvent également provoquer des déséquilibres hormonaux dans le corps des hommes et des femmes. De nombreux spécialistes sont d'avis que la consommation fréquente de lait de soja est contre-indiquée pour les hommes. Il peut provoquer des dysfonctionnements érectiles et l'infertilité masculine. Cet ingrédient du lait de soja peut interférer avec le système endocrinien, c'est pourquoi il est déconseillé aux enfants en pleine adolescence et aux personnes souffrant de problèmes de thyroïde.

Les médecins ne recommandent pas d'inclure le lait de soja dans votre alimentation quotidienne :

• les femmes enceintes et allaitantes ;
• les enfants de moins de cinq ans ;
• les personnes souffrant de troubles endocriniens ;
• les patients atteints de cancer ;
• les adolescents pendant la puberté.

Une consommation excessive de lait de soja peut provoquer une mauvaise coagulation du sang, un dysfonctionnement de la prostate, des troubles intestinaux et des problèmes de glande gastrique.

Si le lait de soja est consommé et utilisé dans la préparation des aliments avec modération, il n'y aura pas de préjudice particulier pour la santé.

Comment choisir et conserver le lait de soja

Le lait de soja fait rarement partie de l'alimentation quotidienne. L'achat du produit suscite donc certains doutes. Pour choisir un lait de bonne qualité, vous devez prêter attention aux paramètres suivants :

1. Composition. Il est préférable qu'il ne contienne que 2 éléments - de l'eau et du soja (extrait de soja). Les autres composants sont les vitamines et les minéraux. Les fabricants ajoutent souvent divers arômes et émulsifiants pour améliorer le goût. Ce lait peut provoquer des réactions allergiques et ne doit donc pas être acheté.
2. Emballage. Le produit doit être placé dans un récipient opaque. Lorsqu'elles sont exposées à la lumière du soleil et à d'autres sources de lumière, les substances bénéfiques ont tendance à se décomposer, ce qui entraîne la détérioration du lait de soja. Le matériau d'emballage le plus courant est le tetra-pack.
3. Durée de conservation. Cette période ne devrait pas dépasser un an.
4. Couleur. Lorsque vous ouvrez le carton, il est préférable de verser le lait dans un verre. De cette façon, on peut déterminer sa couleur. Il doit être blanc (moins souvent crémeux) et opaque.

Le lait fabriqué à partir de tourteaux de soja est considéré comme étant de la plus mauvaise qualité et de la plus faible valeur énergétique. La mention "protéine de soja isolée" sur l'emballage en est la preuve. Il est préférable de ne pas l'acheter.

Le lait de soja doit être conservé au réfrigérateur à la température optimale pendant 5 jours au maximum. Le lait de soja préparé à la maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque le produit commence à se détériorer, cela devient perceptible - une stratification se produit, il peut y avoir une odeur désagréable.

Comment faire du lait de soja à la maison

Le lait de soja est produit dans tous les pays du monde. En Chine et au Japon, cette boisson est très populaire, c'est pourquoi ces pays ont la production la plus importante de ce produit. La Russie a commencé à produire du lait de soja au siècle dernier. Mais le pays n'est jamais entré sur le marché mondial avec ce produit. Pour éviter de consommer une boisson de qualité inférieure ou mal préparée, il est préférable de la préparer soi-même. Le processus est peu coûteux, prend du temps et est assez simple.

Recette pour les graines de soja

1. Acheter les haricots. Ils sont vendus dans tous les supermarchés. Vous devez étudier attentivement l'étiquette : les haricots doivent être naturels, sans traitement supplémentaire ni impuretés ajoutées. Pour la première fois, n'achetez pas trop de haricots, 250 grammes suffiront.
2. Trempage. Les haricots doivent être soigneusement rincés à l'eau et placés dans un bol ou un bocal avant le processus de cuisson. Après le trempage, le volume du haricot sera multiplié par 2 environ. Remplir d'eau, de préférence de l'eau potable purifiée. L'eau doit recouvrir complètement les graines de soja. Le temps de trempage minimum est de 8 heures, il est préférable de le faire pendant la nuit. L'eau doit être drainée 2 ou 3 fois. De cette façon, le lait n'aura pas un goût de petit pois. Après le temps imparti, égouttez l'eau et rincez encore plusieurs fois pour éliminer les restes d'écorces.
3. Broyage. Les haricots gonflés purs sont broyés dans un mixeur, en les ajoutant progressivement à la masse d'eau purifiée ou bouillie. Au total, vous aurez besoin d'un litre. Broyez-les plusieurs fois jusqu'à ce que la masse devienne blanche et ressemble à une bouillie.
4. Bouillante. Versez la masse obtenue dans une casserole et mettez-la sur le feu. Après l'ébullition, faites bouillir pendant 15-20 minutes, en remuant tout le temps.
5. Une souche. Passez le porridge légèrement refroidi à travers une gaze ou une passoire fine. Vous obtiendrez ainsi environ 0,8 litre de lait.

Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle pour améliorer le goût.

Il existe une deuxième façon de fabriquer du lait de soja. Ce n'est plus la farine de soja qui est l'ingrédient principal, mais la farine de soja.

Recette pour la farine de soja

Ingrédients :

• 750 ml d'eau ;
• 250 g de farine de soja.

Ajouter progressivement la farine dans une casserole avec de l'eau bouillante, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Après l'ébullition, laissez mijoter le mélange pendant 15 à 20 minutes. Filtrer la masse légèrement refroidie à l'aide d'une gaze ou d'un tamis.

Cette méthode est beaucoup plus rapide, car les étapes de trempage et de broyage sont éliminées. Chaque hôtesse peut choisir le mode de préparation qui lui convient le mieux.

Quelle quantité de lait de soja peut-on boire par jour ?

Le lait de soja est vendu prêt à être consommé. Il peut être bu ou utilisé dans une variété de plats.

Mais il ne faut pas abuser du lait de soja pour ne pas nuire à l'organisme. Il existe certaines recommandations et indemnités journalières autorisées.

1. Il est conseillé aux adultes de boire jusqu'à deux verres par jour. De cette façon, on obtient la bonne quantité de nutriments sans se faire du mal. Il peut s'agir de lait pur ou de toute boisson à base de lait. Une consommation excessive de lait de soja peut avoir un effet néfaste sur le système endocrinien et perturber le métabolisme de l'organisme.
2. De 14 à 18 ans, le quota quotidien ne doit pas dépasser 250-300 ml.
3. Les enfants de 5 à 14 ans ne doivent pas le manger cru. Si nécessaire, il peut être utilisé pour faire des bouillies. Vous ne pouvez pas consommer plus de 100 ml par jour. Un dépassement de la norme peut entraîner une perturbation des organes internes.

Puis-je boire quand je jeûne ?

Pendant le carême, il est interdit de manger des aliments d'origine animale. Le lait de soja est d'origine végétale. Par conséquent, l'utilisation du lait de soja est autorisée et même recommandée, car il permet de compléter l'organisme par des substances utiles. La quantité élevée de protéines dans ce produit permettra à une personne à jeun de se sentir revigorée. Mais il ne faut pas en abuser, afin de ne pas nuire au corps.

Peut-on faire bouillir le lait de soja ?

Ce produit s'utilise comme du lait de vache ordinaire. Mais il ne sert à rien de le faire bouillir. Il ne peut pas contenir de germes et de bactéries nocifs comme le lait de vache ordinaire. Mais tu peux faire bouillir du porridge avec. De nombreuses personnes disent qu'il est préférable de faire bouillir les céréales dans de l'eau, puis de verser du lait de soja (c'est à l'hôtesse de décider).

Que peut-on cuisiner avec du lait de soja : recettes

L'analogue végétal du lait de vache est utilisé dans la préparation de divers plats, desserts, pâtisseries.

Flocons d'avoine

Ingrédients :

• Flocons d'avoine - 150 g.
• Lait de soja - 300 ml.
• sucre - 2-3 cuillères à soupe
• Fruits - selon les préférences.

Mettre les céréales dans une petite casserole et verser le lait de soja. Ensuite, mettez la cuisinière. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère. Coupez les fruits en dés et ajoutez-les au porridge. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Retirer la casserole de la cuisinière et couvrir. Laissez le plat reposer pendant encore 5-8 minutes.

Crêpes

Ingrédients :

• 500ml de lait de soja.
• 2-3 cuillères à soupe de sucre.
• 1,5-2 tasses de farine de blé.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (végétale).
• 1-2 œufs.
• ½ cuillère à café de sucre vanillé.
• 1,5 à 2 cuillères à café de levure chimique.

Battre légèrement le sucre et les œufs à l'aide d'un fouet, ajouter le lait de soja. Incorporer le tout. Ajouter progressivement la farine, en n'oubliant pas de mélanger continuellement. Ajoutez les autres ingrédients au mélange lisse et pétrissez à nouveau. Versez une petite portion de la pâte sur une poêle chauffée (de préférence une poêle à crêpes). Faites-les frire des deux côtés pendant 30 à 60 secondes.

Yoghourt

Ingrédients :

• Lait de soja - 1 litre.
• Démarreur de levain - 1 ampoule.
• Sucre vanillé - sachet.

Chauffez le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 40°C. Il est préférable d'utiliser un thermomètre spécial car la température joue un rôle important dans la préparation. Versez le lait dans un autre récipient, ajoutez le levain et le sucre vanillé. Mélangez le tout. Couvrez et laissez dans un endroit chaud pendant 8 à 10 heures. Mieux encore, enveloppez le récipient dans une couverture chaude à carreaux ou en laine. Une fois le temps écoulé, le yaourt est prêt à être consommé. Avant de le boire, vous pouvez ajouter des flocons de céréales, des fruits, des raisins secs ou des noix.

Crème glacée

Ingrédients :

• Lait de soja - 100 ml.
• Amidon de maïs - 2 cuillères à café.
• Crème de soja - 200 ml.
• Gousse de vanille - 1 mesure.
• Sucre - 60g.

Ouvrez la gousse de vanille et retirez les grains noirs. Dissoudre l'amidon dans 50 ml de lait. Laissez reposer pendant quelques minutes. Mélanger le reste du lait et la crème dans une casserole. Ajoutez les graines de vanille et le sucre. Remettre sur le feu et porter à ébullition. Ajouter progressivement l'amidon. Continuez à faire cuire en remuant tout le temps jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'une mousse. Laissez refroidir légèrement, versez dans des moules et placez-les au congélateur. Retirer toutes les 30 minutes et remuer jusqu'à ce que la crème glacée ait pris.

Fromage

Ingrédients :

• Lait de soja fait maison - 1 litre.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe.

Versez le lait dans une casserole, placez-la sur la cuisinière et portez à ébullition. Laissez-le sur la cuisinière pendant 8 à 10 minutes. Versez le jus de citron dans le lait. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il ait pris. Laissez infuser pendant 7 à 12 minutes sous un couvercle. Filtrer à travers une gaze. Mettez le mélange dans un bol ayant la forme de la tête du fromage. Mettez une presse sur le dessus, le poids de la presse déterminera la densité du fromage. Le plat est prêt en 60-90 minutes.

Cappuccino

Ingrédients :

• Café moulu - 1,5-2 cuillères à café.
• Lait de soja - 60 ml.
• Eau - 100 ml.
• Sucre - au goût.

Verser de l'eau sur le café et le placer sur la cuisinière. Retirez du feu dès qu'elle commence à mousser. Répétez l'action ci-dessus 4 fois. Faites chauffer le lait de soja et fouettez jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Filtrer le café jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Versez dans une tasse, en laissant 1/3 libre. Ajoutez le sucre, versez le lait et recouvrez-le de la mousse de lait. Garnir de chocolat râpé.

Faits intéressants sur le soja

1. Chaque année, plus de 300 millions de tonnes de soja sont cultivées. Le Brésil et les États-Unis représentent les deux tiers du total. En Russie, ce produit n'est pas très populaire. Il est cultivé 60 à 70 fois moins qu'aux États-Unis.
2. Pendant longtemps, les Russes n'ont pas trouvé de nom pour cette plante dans leur langue maternelle. Les options pour les noms variaient : glycine, haricot ou pois oléagineux, haricot Haberlandt. Mais finalement, un nom familier a été choisi. Aujourd'hui, le mot "soja" est utilisé pour désigner la plante, ses grains, sa sauce, sa farine et son huile.
3. Les Chinois sont considérés comme les plus grands admirateurs du soja.
4. Le soja est très riche en protéines. Elle est de 58% dans la viande de soja séchée et de 48,5% dans la farine de soja.

Photo du lait de soja