Plátky ramsonu: 20 receptov

V stredoveku sa divoká rastlina používala ako ochrana proti moru a cholere. Baranica sa po stáročia používala v receptoch na domácu kuchyňu, v ľudovom liečiteľstve na liečbu skorbutu, zlepšenie trávenia a čistenie krvi. Bylina, ktorá obsahuje významné množstvo vitamínov C, A, betakaroténu, absorbovala najlepšie vlastnosti cesnaku, cibule.

Čo je ramson, kde rastie a ako chutí?

Názvy tej istej rastliny z čeľade Amaryllis, podčeľade Cibuľovité, rodu Cibuľovité, divoký cesnak, medvedia cibuľa, cibuľa, chenseli.

Rastlina sa skladá z podlhovastej cibule, vzpriamenej stonky a veľkých kopijovitých listov. Často sa zamieňa s konvalinkou a čemeřicou. Chutí ako cesnak.

Najčastejšie sa zbierajú voľne rastúce rastliny, ale vo vhodných klimatických podmienkach sa ramsonu darí aj v záhradách súkromných dvorov a chát.

Kde pestovať

V Rusku rastie medvedia cibuľa v tienistých listnatých lesoch, na dolných tokoch riek, v roklinách európskej časti. Hojne sa vyskytuje najmä v Moskovskej a Leningradskej oblasti.

Ďalší druh barana je rozšírený na Kaukaze, Kamčatke, Urale, Sibíri, Priamurí, Primorí.

Kedy si vybrať

Na Kaukaze sa zberá vo februári až marci, v moskovskej oblasti v máji až júni, na Sibíri, na Urale a na Ďalekom východe v apríli až máji. Začiatok vegetácie dvojklíčnolistových rastlín sa dá odhadnúť podľa žihľavy. Rastliny začínajú vegetovať v rovnakom čase.

Divoký cesnak si zachováva svoje prospešné vlastnosti až do kvitnutia. Nakrájané mladé listy sa zbierajú do zväzkov a uchovávajú sa v chladničke alebo sa konzervujú.

Aby ste si prospešnú rastlinu nezamieňali s jedovatou konvalinkou alebo barančekom, mali by ste si odtrhnúť a potrieť list. Ak cítite cesnak, máte do činenia s baranidlom. Jedovaté rastliny voňajú len ako les.

To je zaujímavé! Vedeli ste, že v nemeckom meste Eberbach sa každoročne koná festival ramsonu, na ktorom sa môžete dozvedieť o nuansách pestovania, zberu a vyskúšať jedlá a domáce pochúťky z tejto rastliny.

Ako chutí

Na rozdiel od štipľavej cesnakovej arómy nie je chuť ramsonu taká horká. Je príjemná, korenistá, podobná zeleným výhonkom cesnaku, ale jemnejšia.

Je uvedená v Červenej knihe

Kvôli masovému zberu voľne rastúcich produktov obyvateľstvom sa cibuľa dostala na červený zoznam v Baškirsku, Sverdlovsku, Čeľabinsku, Ťumenskej oblasti a Chanty-Mansijskom autonómnom okruhu.

Ďalší druh cibule medvedice baranica bol zaradený do Červenej knihy Stavropoľskej, Leningradskej, Brianskej, Kurskej, Smolenskej, Lipeckej, Moskovskej a Riazanskej oblasti.

Aké je použitie ramsonu

Sto gramov divokého cesnaku dopĺňa dennú potrebu organizmu v kyseline askorbovej o 110 % a vo vitamíne A o 80 %. Okrem toho sa v listoch rastliny koncentruje meď, ktorá sa podieľa na syntéze červených krviniek, kolagénu a selénu s antioxidačnými vlastnosťami.

Užitočné činnosti barana:

• zlepšuje sekréciu tráviacich žliaz;
• zvyšuje chuť do jedla;
• zastavuje hnačku;
• posilňuje imunitný systém;
• kontroluje hladinu cholesterolu;
• urýchľuje metabolické reakcie;
• normalizuje nervový systém;
• znižuje krvný tlak;
• stimuluje činnosť srdca;
• Skvapalňuje, vypudzuje hlieny z priedušiek;
• blokuje aktivitu helmintov.

Surový baranec sa konzumuje alebo sa z neho robí odvar pri prechladnutí, črevných infekciách, plynatosti, kašli a hypertenzii. Alkoholové tinktúry sa trú a vyrábajú sa z nich pleťové vody na reumatizmus, ischias, bronchitídu, kožné vyrážky.

Škodlivosť a kontraindikácie

Divoký cesnak stimuluje trávenie. Z tohto dôvodu je prípravok kontraindikovaný pri hepatitíde, pankreatitíde, cholecystitíde. Lekári ho neodporúčajú tehotným a dojčiacim ženám, užívajte ho nalačno pri gastritíde s hyperaciditou, žalúdočnom vrede, črevnom vrede.

Nadmerná konzumácia rastliny môže viesť k bolestiam hlavy, hnačke a nespavosti.

Ako rýchlo a chutne upiecť baranicu

Divoký baran sa môže smažiť surový alebo varený. Smažený výrobok sa podáva ako samostatné predjedlo alebo ako príloha k rybám či mäsu.

Smažený baran po čečensky

Ak chcete vytvoriť pikantný pokrm, pripravte si:

• 100 g rampsonu;
• 0,5 l vody;
• 2 PL paradajkového pretlaku;
• korenie, soľ;
• 30 ml rastlinného oleja.

Ako pražiť:

1. Stonky rastliny ošúpte a opláchnite. Odstráňte potravinársku fóliu a nakrájajte ju na kúsky.
2. Na sporák dajte hrniec s osolenou vodou. Priveďte do varu, pridajte stonky. Varte 5 minút.
3. Prepláchnite ich v cedníku. Keď sa voda vypustí, vložte nakrájané stonky do horúcej panvice s rastlinným olejom.
4. Rampson osmažte, kým nezhnedne. Pridajte paradajkový pretlak a okoreňte korením.

Tip! Olej môžete nahradiť maslom a paradajkový pretlak paradajkovým pyré.

Domáci šalát s paradajkovým pretlakom

Toto jedlo sa pripravuje z nakladaného divokého cesnaku, ktorý sa dobre hodí k paradajkám.

Zloženie:

• 6 cherry paradajok;
• 100 g rampsonu;
• 50 ml omáčky marinara;
• 1 PL paradajkovej pasty;
• korenie, soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Panvicu s olejom postavte na stredný oheň. Cherry paradajky opečte a nakrájajte na štyri kusy.
2. Umyté cherry stopky nakrájajte na 3 časti a pridajte k paradajkám.
3. Po 3 minútach smaženia pridajte marinársku omáčku a paradajky.
4. Dochuťte soľou a korením. Dusíme 5 minút za stáleho miešania.

Podávajte ako pikantnú prílohu k pečeným rybám, bravčovým kotletám alebo kebabu.

14 ramsonových receptov

V Nemecku sa divoký cesnak pridáva do pečiva a omáčky pesto. Na Kaukaze sa mladé stonky bylinky používajú na prípravu teplých jedál a osetských koláčov. V Rusku sa baran jedáva so soľou a chlebom, pripravuje sa do šalátov, vyprážaných koláčov.

To je zaujímavé! Vedeli ste, že Karol Veľký, znalec korenia, odporúčal pestovať baranicu v kráľovských súkromných záhradách a zaradil ju do "Kapitulára o krajinách a súdnom systéme ríše".

Šalát s baranicou a vajíčkom

Na prípravu tohto jarného vitamínového pokrmu budete potrebovať:

• Po 0,5 zväzku rampsonu, zelenej cibule;
• dve vajcia;
• 2 PL majonézy;
• soľ;
• 2 strúčiky cesnaku.

Prípravné kroky:

1. Vajcia uvarte a nakrájajte na kocky. Barančeky nakrájajte, cibuľové šupky nakrájajte.
2. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme cez lis na cesnak.
3. V miske zmiešajte nakrájané prísady, osoľte, pridajte majonézu.
4. Premiešajte a dajte do šalátovej misy.

Tipy! Šalát bude menej kalorický, ak majonézu nahradíte gréckym jogurtom.

Šalát Serrano

Jasná pikantná chuť tohto šalátu určite poteší milovníkov kórejskej kuchyne.

Zloženie:

• banda rampsonovcov;
• jednu mrkvu;
• 1 lyžička kórejského mrkvového korenia;
• 2 PL citrónovej šťavy;
• soľ;
• 50 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Oddeľte stonky od listov. Opláchnite.
2. Na sporák postavte hrniec s vodou. Po zovretí ponorte baranicu do tekutiny a varte ju 3 minúty.
3. Odčerpajte vriacu vodu a prelejte ju studenou vodou.
4. Keď bearnaise vychladne, vyberte ju z panvice.
5. Mrkvu nastrúhajte na dlhé slamky a vložte ju do šalátovej misy.
6. Pridajte rampson, ochuťte kórejskou koreninovou súpravou na mrkvu a citrónovou šťavou.
7. Na panvici rozohrejte olej a pokvapkajte ním šalát.

Šalátovú misu prikryte potravinovou fóliou a vložte ju na niekoľko hodín do chladničky.

Ramsonova krémová polievka

Na prípravu zdravej a chutnej polievky si pripravte:

• 50 g listov divokého cesnaku;
• 0,5 kg zemiakov;
• jedna cibuľa;
• 1,2 litra vody;
• korenie, soľ;
• kyslá smotana na podávanie.

Ako sa pripraviť:

1. V hrubostennom hrnci rozohrejte olej. Na oleji osmažte cibuľu nakrájanú na kocky.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a kocky a pridáme k cibuli. Zeleninu zalejte vodou a varte do mäkka.
3. Do zeleninového vývaru pridajte rampson. Dochuťte soľou a korením.
4. Obsah hrnca rozšľahajte ponorným mixérom.

Tesne pred podávaním dajte do každej misky lyžicu kyslej smotany.

Sušené višňové pesto

Omáčka z barančeka chutí rovnako dobre ako bazalkové pesto.

Zloženie:

• Po 50 g lieskových orieškov, strúhaný parmezán;
• 100 g listov divokého cesnaku;
• polovica citróna;
• 60 g olivového oleja;
• Chuť: korenie, soľ.

Pokyny na prípravu omáčky pesto:

1. Orechy opražte na suchej panvici. Oriešky nasekáme na drobenku ľubovoľným spôsobom.
2. Umyte baranicu. Oddeľte listy od stoniek, roztlačte ich a rozdrvte v mažiari.
3. Do zelenej zmesi pridajte syr, lieskové orechy, korenie a soľ.
4. Vyžmýkajte šťavu z citróna a po častiach omáčku vyskúšajte.
5. Keď je koláč koláčový, prilejte olej a premiešajte.

Tip! Omáčku uchovávajte v chladničke v sklenenej nádobe, kde si pesto zachová svoju použiteľnosť 7 dní. Ak ho zmrazíte, môžete ho uchovávať až štyri mesiace.

Kurkumové placky s vajíčkom

Na prípravu týchto chutných a aromatických jarných závitkov potrebujete tieto ingrediencie:

• 200 g zelenej cibule;
• 300 g divokého cesnaku
• 1 PL mlieka;
• 6 g sušeného droždia;
• kôprová zelenina;
• 400 g múky;
• jedno surové vajce; štyri varené vajcia;
• 3 polievkové lyžice. 1 liter rastlinného oleja, 30 g masla;
• 20 g cukru;
• 0,5 lyžičky soli.

Ako sa pripraviť:

1. Kvasnice aktivujte vytvorením kvásku. Pridajte teplé mlieko, 0,5 lyžičky cukru, 2 lyžice múky a premiešajte. Vložte do tepla a počkajte, kým sa objem zväčší.
2. Múku preosejeme do misy cez sito, pridáme cukor a soľ.
3. Rozšľahajte vajce, prilejte kvások, premiešajte a nechajte štvrť hodiny odstáť.
4. Pridajte rastlinný olej a mieste cesto, kým nie je homogénne, aby sa nelepilo na ruky.
5. Po hodine cesto prehnetieme na polotovar a necháme ho ešte 60 minút kysnúť.
6. Pripravte náplň. Vajíčka ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
7. Zeleninu umyte a nakrájajte. Na panvici orestujte baranicu, po niekoľkých minútach pridajte cibuľu a varte 30 sekúnd.
8. Obsah panvice nechajte vychladnúť a vložte ho do misky. Pridáme nakrájané vajcia, kôpor, soľ a premiešame.
9. Cesto rozdeľte na porcie, vyvaľkajte z nich guľky a vytvorte tortilly. Do stredu každého z nich dajte plnku a vytvorte placky.
10. Kúsky cesta položte na plech švom nadol. Potrite žĺtkom, aby lepšie zhnedli.
11. Pečte 25 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

Tip! Plech na pečenie vyložte pergamenom alebo voskovým papierom. Plech nenanášajte na olej, koláče sa nebudú lepiť.

Slaný baraní koláč

Lahodný a výdatný koláč, ktorý sa výborne hodí k vývarom.

Zloženie:

• Po 75 g šunky, údeného bôčika;
• 150 g tvrdého syra;
• 200 g kyslej smotany;
• 4 vajcia;
• 3 PL rastlinného oleja; 50 g masla;
• Po 250 g pšeničnej múky a listov barančeka;
• 25 g čerstvého droždia;
• soľ, korenie.

Postup varenia:

1. Zmiešajte rozdrobené droždie s mliekom a cukrom. Zmes vlejte do preosiatej múky a vypracujte cesto. Nechajte ho hodinu kysnúť na teplom mieste.
2. Očistené a osušené listy ramsonu nakrájajte nadrobno.
3. Šunku a bôčik nakrájajte na kocky a opečte.
4. Na panvicu pridajte maslo a nakrájaný rampson. Pokračujte vo varení 3 minúty.
5. Rozšľahajte vajcia, pridajte kyslú smotanu, na kocky nakrájaný syr a obsah panvice. Dochuťte soľou a korením a premiešajte.
6. Pekáč vyložte pergamenovým papierom. Rozvaľkané cesto rozložte.
7. Odklopte boky, naaranžujte náplň. Prikryte fóliou.
8. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Polotovar vložte do rúry.
9. Pečte 20 minút s fóliou a pol hodiny bez fólie.

Koláč podávajte teplý alebo horúci.

Knedle s rampsonom a tvarohom

Na prípravu týchto knedlí budete potrebovať:

• 0,5 kg tvarohu;
• 3 vajcia;
• zväzok rampsonov;
• 1,5 PL vody
• 0,6 kg múky
• 2 PL 9 % octu a rastlinného oleja;
• soľ, korenie.

Algoritmus varenia:

1. Mierne zohrejte vodu. Rozpusťte lyžičku soli, rozšľahajte 2 vajcia, pridajte ocot a olej.
2. Po častiach prisypávame múku a vymiesime cesto na knedle.
3. Kým knedle odpočívajú, pripravte náplň.
4. Rampson nakrájajte nadrobno. Zmiešajte s tvarohom, vajcom, soľou a mletým čiernym korením a premiešajte.
5. Cesto rozvaľkajte na tenké ploché cesto. Formičkou alebo formičkou vykrojíme kolieska, do stredu každého dáme plnku a okraje zovrstvíme.
6. Na sporák dajte panvicu s veľkým množstvom osolenej vody. Po uvarení pridajte knedle. Po zovretí varte ďalších 5 minút.
7. Rozpáľte panvicu s maslom. Uvarené knedle opečieme dohneda.

Podávajte na tanieri s kyslou smotanou.

Čínske knedle s baranidlom

Milovníci jedál s orientálnou príchuťou si určite zamilujú knedle v čínskom štýle.

Zloženie:

• Zväzok divokého cesnaku;
• 100 g nakladaných lesných húb;
• jedna cibuľa;
• 300 g kuracích stehien;
• jeden pohár vriacej vody;
• 300-400 g múky;
• 0,5 lyžičky soli;
• 30 ml rastlinného oleja;
• sójová omáčka.

Spôsob prípravy:

1. Rampson umyte a nakrájajte. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a osmažíme. Zmiešajte s bylinkami.
2. Kuracie mäso nakrájajte na malé kocky. Orestujte na oleji, primiešajte sójovú omáčku a pár minút restujte.
3. Nakrájajte huby. Spojte ich s divokým cesnakom, cibuľou a mäsom.
4. Preosejte múku do misy a osoľte ju.
5. Nalejte pohár vriacej vody a vypracujte cesto. Cesto by malo byť pružné a nemalo by sa vám lepiť na ruky.
6. Cesto vložte do plastového vrecka a nechajte ho pol hodiny odležať.
7. Oddeľte kúsok cesta, rozvaľkajte tenkú vrstvu, vykrojte kolieska a dajte plnku. Okraje zviažte ako mantinely.
8. Varte v parnom hrnci 15 minút.

Náš tip! Ak sú knedle v tvare placiek, môžete ich vyprážať na panvici. Bude to ešte chutnejšie!

Koláčiky s baranidlom a syrom

Ak chcete pripraviť tieto výdatné tortilly s divokým cesnakom, pripravte si:

• Zväzok rampsonov;
• 200 g syra;
• 400 g múky;
• pohár kyslej smotany;
• 0,5 lyžičky sódy, soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Preosejte múku do misky. Zmiešajte so soľou, sódou bikarbónou a kyslou smotanou. Vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
2. Rampson umyte, osušte a nakrájajte. Syr nastrúhajte na strúhadle. Obe prísady spojte a premiešajte.
3. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí. Z každého vyvaľkajte placky.
4. Náplň položte na kúsky cesta. Okraje spojíme a uprostred zovrieme. Rozvaľkajte ich na tortilly.
5. Smažte na rozpálenom oleji z oboch strán do chrumkava.

Podávajte horúce s kyslou smotanou.

Rolky z lístkového cesta s baranidlom

Ľahké sezónne jedlo, ktoré sa podáva ako predjedlo. Rolky sú skvelé ako občerstvenie.

Zloženie:

• 200 g lístkového cesta;
• Zväzok rampsonov;
• 100 g syra;
• 1 PL olivového oleja;
• 3 ks sušených paradajok;
• korenie, soľ.

Spôsob prípravy:

1. Paradajky nakrájajte nadrobno, listy divého cesnaku očistite. Tvrdý syr nastrúhajte na strúhadle.
2. Zmiešajte nakrájané prísady, primiešajte olej, korenie a soľ.
3. Cesto rozmrazte. Cesto rozvaľkajte na tenký obdĺžnik.
4. Náplň rozložte pozdĺž dlhého okraja a pevne zrolujte.
5. Cesto nakrájajte na 2 cm plátky. Umiestnite ich na plech na pečenie.
6. Pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

Rolky sa dajú jesť chladené, ale lepšie chutia teplé.

Kuracie rezne s rampsonom a tvarohom

Vďaka ručne drvenému mäsu a zeleninovým zložkám sú kotlety šťavnaté a majú bohatú, živú chuť.

Zloženie:

• 400 g kuracích filiet;
• 150 g tvarohu
• 70g rampson
• 60 g zemiakového škrobu
• 100 ml rastlinného oleja;
• dve vajcia
• soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Kuracie mäso nakrájajte nožom.
2. Umyté a osušené listy rasce nakrájajte nadrobno.
3. Spojte filé, tvaroh a divoký cesnak. Vajcia rozšľaháme, osolíme a premiešame.
4. Vmiešajte škrob. Ešte raz premiešajte.
5. Mleté mäso nakrájajte na rezne a vložte ich na rozohriatu panvicu s olejom.
6. Smažte 3 minúty z každej strany.

Podávajte horúce s čerstvou zeleninou.

Zelený baran pkhali

Pikantné a chutné občerstvenie, ktoré osloví znalcov gruzínskej kuchyne.

Zloženie:

• 70 g vlašských orechov;
• 250 g rampsonu;
• tretinu cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g semienok granátového jablka;
• 1 PL bieleho vínneho octu;
• 0,5 lyžičky chmeľovej suneli;
• soľ, korenie.

Postup varenia:

1. Umyte a uvarte do mäkka listy barančeka (5 minút). Nechajte ich vychladnúť v miske s ľadovou vodou a scediť v cedníku.
2. Nakrájajte jadrá vlašských orechov a opražte ich na suchej panvici.
3. Cibuľu a cesnak nakrájajte na kúsky.
4. Všetky prísady zmiešajte a rozmixujte ponorným mixérom.
5. V zelenine zmiešajte korenie, ocot a soľ. Zo zmesi vytvorte guľky, ktoré z oboch strán trochu sploštite. Do každého urobte zárez a vložte zrnká granátového jablka.

Pkhali podávajte ako predjedlo s mladým gruzínskym vínom.

Tip! Vínny ocot nahraďte jablčným octom alebo citrónovou šťavou.

Hniezda z filo cesta s rampšónom

Pripravte si ingrediencie na chrumkavé hniezda z cesta s chutnou náplňou:

• Po 200 g syra feta a tvarohu;
• 50 g akéhokoľvek tvrdého syra;
• 100 g divokého cesnaku;
• 50 ml olivového oleja alebo rozpusteného masla;
• 1 vajce;
• 400 g cesta phyllo.

Ako pripraviť a upiecť:

1. Nakrájajte rampson. Tvrdý syr nastrúhajte na strúhadle.
2. Fetu roztlačte vidličkou. Zmiešajte ich s tvarohom, vajcom, syrom a syrom Rampson a dobre premiešajte.
3. Plát fila položte úzkou stranou k sebe, cesto a drevenú tyčinku potrite maslom.
4. Rozvaľkajte filo na špajdli a nechajte 2 cm voľný okraj.
5. Cesto spojte do tvaru harmoniky a rukou ho pritlačte, aby sa zachoval tvar. Odstráňte tyčinku a spojením koncov vytvorte hniezdo.
6. Do dutiny vložte náplň. Hniezda preložte na plech vyložený pergamenom.
7. Pečte v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Tip! Nenechávajte filo dlho na vzduchu, pretože cesto sa veľmi rýchlo vysuší. Z rovnakého dôvodu si pripravte náplň vopred.

Mlieko a lieskové orechy

Nezrelé výhonky čerešní v mlieku majú krémovú chuť a cesnaková príchuť je menej výrazná.

Varenie na čečenský alebo kaukazský spôsob začnite osmažením siskalu a tvarohu:

1. Kukuričnú múku osolíme a pridáme vodu. Vymiesime tuhé cesto.
2. Vytvorte placky veľké asi ako dlaň.
3. Do stredu dajte 2 PL čerstvého zrnitého tvarohu. Okraje zovrite a vytvarujte podlhovastú placku.
4. Smažte na maslom vymastenej panvici.

Ošúpte nezrelé mladé strapce divokého cesnaku a odstráňte všetky zvyšky. Namočte ich do studenej vody, aby sa z nich odstránila zemina, a odplavíte šupiny z povlaku.

Baranicu prepláchnite na sitku. Do hrnca nalejte plnotučné kravské mlieko 2 cm nad dno. Keď sa začne variť, pridajte aromatické čerešne, zatvorte pokrievku a duste 5 minút, kým nezmäknú.

Rozpáľte panvicu s rozpusteným maslom, opečte na ňom baranicu, ktorú ste vybrali z panvice, a zalejte ju mliekom, v ktorom sa dusila.

Podávajte teplé alebo chladené s tvarohovým siskalom.

Ako variť rampson na zimu: 4 recepty

Aby sa zlepšila chuť a pokrmy boli zdravšie nielen na jar, ale po celý rok, zbiera sa divý cesnak. Divoký cesnak sa solí, nakladá, nakladá alebo sa používa najjednoduchším spôsobom predĺženia trvanlivosti - zmrazením.

To je zaujímavé! Vedeli ste, že ak dve minúty žujete list barančeka, všetka patogénna mikroflóra v ústach je zničená.

Nakladaný baran

Nakladaný divoký cesnak si zachováva jasnú farbu, je vhodný na ochutenie mäsa, šalátov, na prípravu náplní do koláčov.

Zloženie:

• 0,8 kg rampsonu;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• 1 liter vody;
• 100 ml 9% octu;
• 8 hráškov nového korenia;
• 4 klinčeky.

Spôsob prípravy:

1. Sklenice sterilizujte, kovové viečka vyvarte.
2. Baranicu umyte, odrežte stopky dlhé 1,5 cm. Striedavo namáčajte rastliny do vriacej a horúcej vody, aby si zachovali žiarivú farbu.
3. Umiestnite ich do pohárov a zakryte viečkami.
4. Dajte zovrieť vodu, pridajte soľ a cukor. Odstavte hrniec z ohňa, pridajte ocot.
5. Hrdlá pohárov zalejte marinádou z divokého cesnaku. Prevráťte hore dnom a prikryte prikrývkou.
6. Po vychladnutí ho uložte na tmavé a chladné miesto.

Nakladaný baran podávajte ako samostatné občerstvenie s chlebom alebo ho pridajte do rôznych jedál.

Solený rampson so slaninou

Príprava plnených sladkostí na zimu je jednoduchá, ak máte kuchynský robot, mixér alebo mlynček na mäso.

Odstráňte 400 g solenej bravčovej masti. Umyte 60 g rampsonu. Slaninu nakrájajte na malé kúsky a cesnak na 3-4 cm plátky. Obe prísady dajte do misky.

Potraviny päť minút sekajte v kuchynskom robote a dôkladne premiešajte. Slaninu a rampson dajte do čistých, suchých pohárov alebo nádob na potraviny a uzavrite ich viečkami. Konzervy skladujte len v chladničke. Trvanlivosť je 4 mesiace.

Špargľa adžika

Pripravte si ingrediencie:

• 0,5 PL olivového oleja;
• 2 PL strúhaného parmezánu;
• 300 g mladého barančeka;
• Mleté čierne korenie, soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Umyte a sterilizujte pollitrové poháre a viečka.
2. Barana na chvíľu namočte a potom odstráňte nečistoty a zvyšky. Nechajte uschnúť na kuchynskej utierke. Roztrhajte ho rukami na kúsky.
3. Bylinky nasekáme v mixéri alebo mlynčeku na mäso a potom ich vložíme do hrnca.
4. Pridajte nastrúhaný parmezán, soľ a korenie, prilejte olej. Postavte hrniec na sporák, priveďte ho do varu a potom znížte teplotu. Varte 10 minút.
5. Adžiku vložte do pohárov a uzavrite.

Na zjemnenie chuti pridajte paradajky a papriku. Ak zanedbáte varenie, po niekoľkých mesiacoch skvasí.

Maslo a rampson

Rozdeľte 250 g mäkkého kravského masla na dve časti. Prvú časť osolíme a pridáme cesnak pretlačený cez lis podľa chuti. Premiešajte, položte na potravinovú fóliu a vytvarujte obdĺžnik.

Nakrájajte 20 g rampsonu do mixéra. Zelenú zmes pridajte do druhej časti masla, premiešajte a rozotrite na prvú časť. Maslo zrolujte a vložte do chladničky.

Z pripraveného výrobku pripravte sendviče, pridajte do cestovín, varených zemiakov.

Môže byť ramson zmrazený

Divoký cesnak môžete zamraziť v domácej mrazničke bez toho, aby stratil svoje užitočné vlastnosti, pokiaľ je teplota nižšia ako 15 °C.

Recept

Aby bol ramson šťavnatý, je najlepšie zamraziť staršie rastliny s mäsitou stonkou v deň zberu.

Ako správne zmraziť:

1. Divoký cesnak namočte na štvrť hodiny do misky so studenou vodou.
2. Každý list dôkladne opláchnite pod vodovodným kohútikom z oboch strán. Odstráňte kryciu bordovú fóliu z stopiek.
3. Rastliny položte na uterák z vaflí a prikryte ich druhým uterákom.
4. Barančeky zozbierajte do malých zväzkov. Stonky a listy nakrájajte nožom.
5. Naplňte ich do vreciek alebo nádob na potraviny. Na balík napíšte aktuálny dátum a pošlite ho do mrazničky.

Mrazený divoký cesnak si zachováva svoje konzumné vlastnosti šesť mesiacov.

Životný hack! Baranicu nakrájajte na rôzne veľké kúsky, zabaľte ich do rôznych nádob a označte ich podľa typu varenia.

Ako sa zbaviť nadmerného zápachu

Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť zápachu z úst z divokého cesnaku.

1. Najúčinnejšou metódou je dať si do úst čajovú lyžičku horčice, rozotrieť ju jazykom po ústach a po pol minúte vypľuť. Na upevnenie výsledku sa dovnútra prehltne trochu horčice.
2. Ak sa rozhodnete jednoducho si vyčistiť zuby zubnou pastou, nebude to stačiť. Okrem toho si budete musieť zoškrabať povlak z jazyka, používať zubnú niť a osviežovač.
3. Huby, zemiaková kaša, orechy a citrónová kôra absorbujú cesnakovú vôňu. Ak tieto výrobky nepomáhajú, vypite pohár mlieka.
4. Korenie je dobrý spôsob, ako zamaskovať nepríjemný zápach. Žujte zelenú petržlenovú vňať, bazalku, kardamónové semienka a budete cítiť vôňu korenia.

Barančeky sa používajú nielen pri varení. Z divého cesnaku sa vyrába liek Urzallin, ktorý urýchľuje hojenie hnisavých rán a preležanín. Vďaka svojim baktericídnym vlastnostiam sa rastlina používa ako konzervačný prostriedok pri absencii chladničky.