Ako správne piť Martini

Martini má v zozname alkoholických nápojov čestné miesto ako zložka mnohých koktailov. Slávna talianska značka vermutu a šumivého vína dala meno aj samotnému nápoju. Často sa považuje za ženský vďaka svojej jemnej chuti a veľkému množstvu prísad, medzi ktoré patria korenisté bylinky, ovocie a korenie. Niektoré druhy obsahujú až 40 prídavných látok. Napriek tomu by sa martini nemalo diskriminovať, muži ho pijú s veľkým potešením. Hlavnou vecou je vybrať správne ingrediencie do kokteilu.

Čo je to martini?

Martini je v podstate značka. Spoločnosť vyrába aromatické fortifikované vína strednej sily s prídavkom paliny, korenia a ďalších prísad, ktoré dodávajú nápoju originálnu bohatú chuť. Prirodzene, celý recept je utajený a širokej verejnosti sú známe len hlavné zložky, ako je alkohol, voda, cukor a niekoľko aromatických prísad.

Názov Martini je odvodený od autora receptu. Prvýkrát sa nápoj objavil na trhu v roku 1863, keď liehovar, ktorý zorganizovali Alessandro Martini a Luigi Rossi, poskytol vzorky nového vermutu. Len o 16 rokov neskôr partneri otvorili liehovar a zaregistrovali značku Martini&Rossi, ktorá si v Taliansku rýchlo získala popularitu. Ich stálymi konkurentmi na trhu s alkoholom boli a stále sú vermuty Cinzano.

Typy

Výrobcovia vytvorili niekoľko receptov s rôznymi príchuťami.

Zaujímavé: Každý typ martini má veľmi prísne tolerancie, pokiaľ ide o obsah cukru a intenzitu chuti.

Pravé nápoje sú tie, ktoré sa vyrábajú v Taliansku a na etikete majú erb kráľa Umberta. Ostatné sa môžu nazývať martini, ale nebudú sa považovať za skutočné.

Hlavné rozdelenie je založené na farbe. Základom je biele alebo červené víno, ktoré sa vyrába priamo vo vinárstve bez použitia nakupovaných surovín.

Dôležité je: Značka martini obsahuje vermut a šumivé vína, podobne ako šampanské. Medzi šumivé vína patria:

1. Asti, ktorého základom je biele víno s charakteristickými tónmi broskýň, medu a pomaranča.
2. Brut, založená pred viac ako 80 rokmi. Má trpkú plnú chuť s dlhotrvajúcou dochuťou a vyrába sa zo zmesi viacerých odrôd.
3. Gran Lusso vyrábal už Luigi Rossi v 19. storočí. Postupom času bola receptúra reinterpretovaná a rozšírená, vyrába sa v limitovanej edícii a patrí k elitným odrodám.
4. Prosecco má sviežu, suchú chuť s tónmi grapefruitu a broskyne.
5. Rosé je považované za posledné v rade slávnych vín, ktoré vznikli v spolupráci s Enriquem Bernandom, ktorý je držiteľom titulu šampióna somelierskej ligy. Je založený na zmesi bielych a červených odrôd a vyznačuje sa chuťou bazového kvetu a broskýň.
6. Royal Bianco poteší chuťou vanilky a aromatických byliniek.
7. Royal Rosato je rozpoznateľné podľa svojej horkosladkej chuti so stopou klinčekov, citróna, olív a muškátového orieška.

Tieto druhy sa najčastejšie pijú ako samostatný nápoj, ale existujú aj koktailové varianty. Vzhľad fliaš je podobný známemu šampanskému.

Za klasické sa považujú štyri druhy vermutu:

• biela suchá;
• sladká biela;
• ružová;
• červená.

Líšia sa druhom suroviny a koncentráciou cukru. Spodný pruh sa udržiava na úrovni 4 %, horný pruh dosahuje 16.

Odrody nápoja

Hlavné sú brilantné päťky, na základe ktorých sú možné vylepšené alebo modifikované varianty, ale klasických druhov talianskeho vermutu je presne 5.

1. Rosso. Prvý typ s úctyhodným vekom 150 rokov. Za rok výroby sa považuje rok 1863. Vyrába sa z červeného hrozna, obsahuje minimum cukru a jeho charakteristickým znakom je jasná aróma karamelu. Vďaka tejto prísade je farba tmavá. Jeho bylinné arómy sú dobre rozlíšiteľné.
2. Bianco. Predstavený pol storočia po Rosso. Pôvodne sa nazýval vanilkový vermut. Vďaka svojej sladkokyslej chuti a priezračnej zlatistej farbe sa takmer okamžite stal obľúbeným ako základ pre jemné alkoholické koktaily. Chuť je takmer bez horkosti, s výraznou korenistou príchuťou a vanilkovým tónom.
3. Extra suché. Bol vo vývoji desať rokov a na trh bol uvedený až v roku 1900. Úsilie jeho výrobcov nebolo zbytočné, nápoj ocenili belgickí a francúzski panovníci. Bolo zaň udelených viac ako 40 ocenení. O jeho obľúbenosti svedčí aj fakt, že je najvyhľadávanejšou zložkou koktailov medzi ostatnými martini. Jeho chuť je výrazne citrónová a malinová.
4. D´oro. Jedno z najľahších z hľadiska obsahu alkoholu. Cieľom nebolo opíjať, ale udržať ľudí severských krajín v dobrej nálade a sile. V chuti je med, citrón, vanilka a ovocná zmes. Bol určený pre obyvateľov Holandska, Belgicka a Amsterdamu, kde v zime slnko len zriedka vychádza spoza mrakov, čo spôsobuje prechladnutie a mrzutosť. Vydaný v roku 1998 sa okamžite stal jedným z najobľúbenejších nápojov, ktoré sa konzumujú v čistej forme.
5. Rosato. Jediný druh, ktorý obsahuje ružové víno. V chuti dominuje škorica a klinčeky, dochuť je trpká, sila je 15 %, obsah cukru je stredný. Nápoj bol vydaný v roku 1980.
6. Fiero. V Rusku sa takmer nepredáva. Má medovú chuť a vanilkovú arómu na ovocnom základe. Bol vyvinutý a vydaný v roku 1998.

Technológia výroby

Každý druh martini sa začína prípravou vínneho základu. Musí dozrievať 8-12 mesiacov. Potom vytvoria balík prísad, ktorý obsahuje celý rad zložiek. Úplný zoznam je tajný, pretože ho vytvorila spoločnosť a je jej vlastným vývojom. Rozdrvené zložky sa ponoria do alkoholu na 2 až 3 týždne. Počas tejto doby sa uvoľňujú éterické oleje a destilát získava charakteristickú vôňu a chuť so silnou bylinnou arómou.

Dôležité: kvalita je zabezpečená prísnymi teplotnými limitmi, ktoré nesmú byť nižšie ako 16 a vyššie ako 22 stupňov. Aby sa alkohol rýchlo nasýtil éterickými olejmi, roztok sa neustále mieša. Potom sa pridá cukor, vínny základ a extrakty. Takéto viaczložkové zloženie si vyžaduje proces stabilizácie. Vykonáva sa zmrazením vermutu na 10 dní, niekoľkými fázami filtrácie a potom opätovným usadzovaním v pokoji. Všetky práce sa vykonávajú vo vzduchotesných podmienkach.

Ako skladovať martini

Uzavreté a otvorené fľaše ušľachtilého liehu majú rôznu trvanlivosť. Ak je ešte v pôvodnom obale, je bezpečný päť rokov. V rohu etikety sa nachádza poznámka, že ak je nápoj po uplynutí tejto doby stále číry a bez usadenín, je vhodný na konzumáciu.

Otvorenú fľašu nemusíte hneď dopiť. Môže to počkať do ďalšej príležitosti. Výrobok je stabilizovaný, takže sa dobre skladuje aj po otvorení.

Čo stojí za to vedieť: Každý vermut rýchlo absorbuje cudzie pachy, preto sa neodporúča nechávať ho otvorený na stole.

V závislosti od podmienok skladovania sa otvorená fľaša môže skladovať

• na bare - 2 týždne;
• v tmavej komore pri izbovej teplote - 1 až 3 mesiace;
• v chladničke - až šesť mesiacov.

Ak je fľaša poškodená, je lepšie naliať vermut do akejkoľvek sklenenej nádoby. Plast je nevhodný na skladovanie, prepúšťa vzduch a môže nápoju dodať cudziu chuť, zatiaľ čo sklo je neutrálne a dokonale zachováva pôvodné vlastnosti výrobku.

Z akých pohárov sa pije martini?

Existujú dva druhy fliaš a pohárov - čisté a na koktaily. V prvom prípade si vyberte malú nádobu v tvare obráteného trojuholníka na tenkej stopke. Okraje sa ozdobia cukrom a na dno sa nasype nadrobno nasekaná ľadová drť.

Na koktaily sa používajú vysoké poháre s objemom do 240 ml.

V roku 1925 bola špeciálne pre značku Martini vyvinutá špeciálna forma skla. Na zvýraznenie chuti je potrebný maximálny otvor, ktorý sa približuje kužeľu alebo trojuholníku. Odroda sa s obľubou nazývala martinka. Niekedy sa o ňom hovorí ako o koktailovom pohári alebo pohári na martini. Tento tvar zabraňuje príliš rýchlemu zahriatiu nápoja. Keďže naň nemá vplyv vzduch, bohatá chuť sa nerozptyľuje a zostáva zachovaná, považuje sa za najlepšiu voľbu.

Ako správne piť martini

Nápoj má nízku silu a sladkosť. Bylinné zložky v zložení povzbudzujú chuť do jedla, preto sa vermuty pijú ako aperitív pred jedlom. V závislosti od typu martini je preto potrebný špecifický predkrm. Existujú všeobecne uznávané kánony, ale experimentovanie nie je zakázané.

Bianco

Ľahké a ľahké, mierne sladké s nádychom trpkosti, výborne sa hodí k ovociu, olivám a olivám a syrom. Stačí ananás, kiwi alebo citrón nakrájaný na tenké plátky a posypaný práškovým cukrom. Bohatú chuť môžu príjemne doplniť slané sušienky a niekedy sa ako predjedlo môže pridať miska orechov. Pre tých srdečnejších sú k dispozícii kanapky s údeninami, šunkou, údenými hydinovými prsiami. Ako predjedlo sú k dispozícii krevety.

Rosso

Pre nápoj v jeho najčistejšej podobe si vyberte tvrdé syry s neutrálnou alebo slanou chuťou, údeniny, slané krekry, olivy. Veľkou chybou by bolo podávať čokoládu alebo akýkoľvek dezert s výraznou vanilkovou alebo škoricovou príchuťou. Mätové prísady nie sú vítané.

Poznámka: Konzervované, pikantné, korenisté občerstvenie pokazí chuť akéhokoľvek vermutu.

Extra suché.

Odroda, ktorá sa dobre kombinuje s rybami a morskými plodmi. Neutrálnym a výdatným jedlom sú sendviče s bielym chlebom, šunkou, olivami a listom šalátu. Ovocie sa môže podávať na špíze, vyhnite sa však veľmi sladkým druhom.

Rosato

Chuť dopĺňajú olivy s citrónom, horká čokoláda, čerstvá a grilovaná zelenina a saláma. Nemal by sa kombinovať s dezertmi. Nápoj má pomerne vysoký obsah cukru a v kombinácii s koláčmi alebo smotanou sa stáva sladkým, čím stráca svoju jedinečnú chuť a vôňu.

Najlepšie produkty, ktoré sa hodia k martini

Pre všetky typy nápojov by boli univerzálne predjedlá:

• syr;
• orechy;
• slané alebo syrové sušienky;
• olivy a čierne olivy;
• ananás, kiwi, grapefruit;
• bobule;
• horká čokoláda;
• morské plody;
• sushi a rolky.

Môže sa martini piť rovno?

Znalci robia presne to, čo robia, takmer nič neokúsia a vychutnávajú si každú kvapku nápoja. Predtým, ako sa naplno prejaví jeho chuť, musí byť vychladený. Rovnako ako vo výrobnom procese je aj tu dôležité dodržiavať určité limity. Optimálna teplota je 10 až 15 stupňov. Môžete tiež jednoducho pridať kocky ľadu do pohára alebo martini, ale tým sa zmení sila a sladkosť.

Pri neriedenom martini nie je potrebné používať koktailovú slamku. Tlmí buket a nabáda k rýchlemu vypitiu. Najlepšie je vyhradené pre vysoké poháre a viaczložkové zmesi.

Martini koktaily: recepty

Najčastejšie sa používajú odrody Bianco a Rosso. Krásne sa kombinujú s vodkou, tonikom, džúsmi, freschmi a likérmi.

Martini s vodkou

Tento koktail si získal popularitu vďaka filmom o Jamesovi Bondovi. Príprava trvá niekoľko minút. Potrebujete 10 ml Martini Dry, 40 ml vodky, ľad, 1 lyžičku čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. V šejkri zmiešajte vodku s ľadom, pridajte martini a citrónovú šťavu. Nalejte do martini, pridajte olivu.

Fifty-fifty.

Trik spočíva v tom, že trpkú chuť borievky v gine doplníte jemnou horkosťou paliny zo suchého martini. Pomer je 50 ml každého nápoja, doplnený ľadom, ozdobený olivou alebo olivou.

Negroni

Ak sa chcete cítiť ako taliansky gróf alebo grófka, stojí za to venovať pozornosť jednoduchému a zároveň rafinovanému receptu. Do širokého pohára nasypte drvený ľad, potom nalejte Martini Rosso, gin a Campari v pomere 2:2:1. Teraz pomaly premiešajú obsah pohára lyžičkou a vychutnávajú si svoj nápoj.

Martini so šampanským

Zaujímavá variácia vznikne kombináciou oboch dámskych nápojov s ľadom a jahodovým džúsom. Ide o to, aby ste tekutiny nalievali úhľadne pozdĺž steny vysokého pohára bez toho, aby sa zmiešali. Objednávka sa začína džúsom a končí šampanským. Výsledkom je sladký koktail s bublinkami. Musíte ho piť cez slamku. Pohár sa vopred naplní kockami ľadu.

Bianco Sunrise

Romantickú verziu východu slnka tvorí čerstvo vylisovaný pomarančový džús, brusnicový džús a Martini Bianco. Ohromujúca chuť s citrusovými a palinovými tónmi sa rozvinie až po vychladení, preto je pridanie ľadu nevyhnutnosťou.

Prínosy a škody martini

Každý alkoholický nápoj, ktorý sa konzumuje bez fanatizmu, má relaxačný účinok, zmierňuje vazospazmy, odstraňuje nadmerné svalové napätie. Výťažok z pŕhľavy čistí žlčové cesty a normalizuje cirkuláciu žlče. Bylinné zložky zvyšujú odolnosť organizmu počas chrípky a akútnych vírusových infekcií dýchacích ciest, stabilizujú krvný tlak a upokojujú búšenie srdca.

Keďže obsah alkoholu v niektorých druhoch nápoja dosahuje 38 %, martini sa klasifikuje ako stredne silné a neodporúča sa tehotným a dojčiacim ženám, ľuďom so zhoršenými ochoreniami kardiovaskulárneho, nervového a tráviaceho systému. Ak ste náchylní na alergie, môže sa objaviť opuch hrtana, vyrážky, svrbenie a horúčka. Je potrebné užiť antihistaminikum a v budúcnosti sa zdržať pitia akýchkoľvek nápojov z tejto série.

Zaujímavosti

Martini sa považuje za nápoj pre mladých ľudí a dámy. Má komplexnú chuť, v ktorej dominuje bylinná a ovocná zložka. Počas viac ako 150-ročnej histórie sa nazbieralo veľa zaujímavých faktov o samotnom nápoji a príbehoch, ktoré sa s ním spájajú.

1. Môže obsahovať až 40 zložiek, presný recept je majetkom spoločnosti a nie je nikomu poskytnutý.
2. Rad martini sa pravidelne dopĺňa o nové produkty, ktoré si rýchlo nájdu svojich obdivovateľov. Najnovšie sa objavili vína Rosé a Spirito.
3. Podobne ako šampanské, aj pravé martini sa vyrába len v niektorých provinciách Talianska. Nápoje z iných krajín sú zbavené práva nazývať sa tak.
4. Martini sa stalo známym názvom pre aperitívy, ale v skutočnosti je to značka spoločnosti vyrábajúcej vermút a šumivé víno.
5. Sláva ženského nápoja výrobcov mierne pohoršila a rozhodli sa dokázať opak a vydali vermut s 33-stupňovou silou a nazvali ho Spirito. Podľa predstavy obchodníkov mal záujem o novinku podporiť oznam, že tento druh nie je určený na predaj ženám. Západné aktivistky za rovnoprávnosť žien si súdnou cestou vybojovali právo kupovať a piť ho na rovnakej úrovni ako muži.
6. Keď si majiteľ kúpil auto z edície Martini, ktorú v roku 1977 vyrobila spoločnosť Porsche, v batožinovom priestore luxusného auta na neho čakala debnička Martini Royale Bianco.
7. Práve martini je považované za ekvivalent očarujúceho života.
8. V bare hotela Algonquin sa na začiatku 20. storočia podával koktail v hodnote 10 000 dolárov. Tajomstvo spočívalo v diamante, ktorý bol umiestnený na dne pohára.
9. Erb kráľovského rodu bol vytlačený na etikety fliaš so súhlasom španielskeho panovníka Humberta I. a je jedným zo znakov pravosti.
10. Logo spoločnosti bolo navrhnuté v roku 1025 a nikdy sa nezmenilo.

Martini, symbol sladkého života a jednoducho lahodný a voňavý nápoj, je známe a obľúbené v mnohých krajinách sveta. Je zaujímavý a mnohostranný. V rade receptov sa určite nájde jeden, ktorý sa stane obľúbeným. Chuť sa dá veľmi ľahko zmeniť alebo doplniť. Stačí pripraviť šumivý, ľahký alebo rafinovaný koktail na báze martini, ozdobiť ho lístkom mäty alebo plátkom citróna a ponoriť do pohára slamku.

Foto martini