Chrumky: zdravotné výhody a kontraindikácie

Chipsy sú tradične zemiakové lupienky nakrájané na tenké plátky a vyprážané na veľkom množstve oleja. Na prvý pohľad skutočná potravina bez chemických prísad nemôže byť pre telo škodlivá. Veď sú to v podstate tie isté vyprážané zemiaky, ktoré má rád takmer každý. To však nie je tento prípad.

Aké sú zdravotné prínosy čipsov pre telo?

Asi nie každý vie, že na výrobu čipsov sa používajú nielen zemiaky, ale aj iná zelenina a ovocie. Sú to potraviny vyrobené z mrkvy, červenej repy, kukurice a dokonca aj z morských rias. Ovocie - jablko, banán a kokos. Možno ich považovať za celkom zdravé, ak sa pri ich príprave nepoužije technológia rýchleho vyprážania na oleji, ale opekanie v rúre alebo pečenie, ale bez tuku. Tieto nízkokalorické čipsy, ktoré neobsahujú tukové zložky, môžu byť pre ľudský organizmus prospešné.

Hneď na úvod treba povedať, že žiadne hranolky, nech sú pripravené akokoľvek, by sa nemali používať ako hlavný chod na raňajky, obed alebo večeru. Mali by sa používať len ako občerstvenie a na rýchle zahnanie hladu. Ovocné a zeleninové chrumky, najmä tie, ktoré si pripravíte doma, sú v tomto prípade užitočnejšie ako sendviče s klobásou. Môžete ich pripraviť doma a podávať deťom, ktoré si určite pochutnajú na niečom chrumkavom a chutnom.

Zemiaky

Klasické domáce chrumky sa všeobecne považujú za menej škodlivé ako tie kupované v obchode. Podľa väčšiny sa predsa nelíšia od vyprážaných zemiakov. Tento názor je však nesprávny. Zemiaky obsahujú veľa škrobu, ktorý pri varení vytvára karcinogénne látky, akrylamidy a akroleíny. Ide o produkty rozkladu, ktoré prispievajú k tvorbe zhubných nádorov a majú negatívny a dráždivý účinok na srdce, obličky a pečeň. Akroleín je pritom jednou z najnebezpečnejších látok pre ľudský organizmus. Pozitívom je nadbytok tuku, vysoká kalorická hodnota výrobku. A to je, pokiaľ ide o prírodné chrumky. Dnes je však takmer nemožné nájsť ich v predaji. Výrobcovia zemiakov nahrádzajú chrumky modifikovanými produktmi, ktoré nie sú zdravšie.

Na výrobu tradičných čipsov sa používajú nezdravé škroby, ryžové lupienky alebo kukuričná múka. Na vyprážanie sa používa olej nízkej kvality, aby sa minimalizovali výrobné náklady. Žiadna zo zložiek neprináša ľudskému telu ani gram úžitku. Používajú sa veľké množstvá soli, glutamanu sodného a konzervačných látok. O čom dobrom tu môžeme hovoriť?

Kukurica

Fritované kukuričné lupienky majú obrovský obsah kalórií. Tú možno znížiť len nahradením výrobku pečeným. Táto desiata obsahuje veľa vitamínov, minerálov, tukov, bielkovín a sacharidov. Kukuričné lupienky nie sú diétny výrobok. Obsahujú však oveľa menej transmastných kyselín a škrobov ako zemiakové lupienky.

Konzumácia kukuričných lupienkov môže rýchlo obnoviť vitalitu, zbaviť sa únavy, normalizovať krvný tlak, stabilizovať srdcovú frekvenciu. Sú nevyhnutné pre ľudí s podváhou. Ale pre tých, ktorí sa potrebujú zbaviť nadbytočných kilogramov, sa konzumácia takýchto pochutín neodporúča. Obsahujú veľa soli a korenia, čo je kontraindikované v prípade ochorenia obličiek, žalúdočného vredu, chronickej gastritídy a dny. Aby ste eliminovali škodlivé účinky na telo, oplatí sa vyrobiť si doma vlastné kukuričné lupienky.

Vyrobené z morských rias

Na výrobu týchto čipsov sa používajú tichomorské riasy, vďaka čomu je tento chips prirodzený a ľahký. Sú to veľmi tenké pláty zelenej alebo hnedastej farby, ktorá závisí od druhu použitých morských rias. Na zachovanie ich prospešných vlastností sa podrobujú minimálnej tepelnej úprave. Čipky z morských rias zlepšujú činnosť štítnej žľazy, sú ľahko vstrebateľné pre organizmus a sú vynikajúcim preventívnym opatrením proti nedostatku jódu. Pravidelná konzumácia ako ľahká desiata môže zlepšiť výkonnosť, aktivovať mozgovú činnosť a posilniť imunitný systém. Aj morské riasy a ich systematická konzumácia znižujú riziko vzniku zhubných nádorov.

Mali by ste si však uvedomiť, že v morských riasach sa hromadia soli ťažkých kovov, pesticídy a herbicídy. Preto by ste sa pri kúpe morských rias mali pozrieť na miesto, kde rastú. Mala by byť mimo veľkých priemyselných zariadení.

Kokosový orech

Kokosové lupienky alebo inak povedané kokosové vločky sú pre našu krajinu exotickým produktom. Nedostatok vedomostí o tomto produkte spôsobuje nízky dopyt po ňom, preto je možné túto ovocnú pochúťku kúpiť len v špecializovaných predajniach s kokosovými výrobkami.

Štiepky sa získavajú sušením kokosovej dužiny. Treba povedať, že výrobcovia nepoužívajú aromatické látky a chemikálie na zlepšenie chuti výrobku. Veď kokos má sám o sebe výraznú chuť a jedinečnú arómu. Preto je možné hovoriť o výhodách kokosových lupienkov. Výrobok obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá stimuluje svalovú činnosť čriev a prirodzene ich čistí. Obsahuje tiež železo, vápnik, fosfor, meď a mangán.

Kokos obsahuje aj nasýtené mastné kyseliny, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Kyselina laurová je nevyhnutná pre dojčiace a tehotné ženy. Neexistujú žiadne kontraindikácie konzumácie kokosových lupienkov. Výnimkou je individuálna neznášanlivosť ovocia.

Banán

Banánové lupienky sú tenké plátky ovocia vyprážané vo fritéze. Varené ovocie si zachováva všetky živiny, ktoré sú vlastné čerstvému ovociu. Jedinou nevýhodou je pomerne veľké množstvo oleja, ktoré sa do plátkov absorbuje počas vyprážania. Aby sa znížil obsah tuku, a tým aj celková kalorická hodnota jedla, je možné piecť ho v rúre bez oleja.

Vo všeobecnosti banánové lupienky obsahujú vitamín A, fosfor, horčík, draslík a železo. V tepelne upravených plátkoch sa zachováva aj vláknina, ktorá zlepšuje peristaltiku čriev. Samotné banány majú vysokú energetickú hodnotu, ktorá sa ešte zvýši, keď sa vyprážajú. Preto sa táto ovocná pochúťka neodporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť, ani ako občerstvenie. Užitočné plátky sú však pre športovcov nepostrádateľné, pretože umožňujú rýchlo zvýšiť svalovú hmotu a nahradiť nedostatok energie po intenzívnych cvičeniach. Ak budete raz týždenne jesť banánové lupienky, únava, letargia, apatia, závraty a nevoľnosť spôsobené nedostatkom draslíka v tele po chvíli úplne zmiznú.

Jablká

Diétne, ľahké jablkové lupienky vyrobené doma sa môžu smelo zaradiť medzi najzdravšie vo svojej oblasti. Výrobok obsahuje vlákninu, kyselinu jablčnú, pektín, fruktózu, glukózu, vitamíny a stopové prvky. Jablkové občerstvenie dokáže posilniť imunitný systém, stabilizovať kardiovaskulárne orgány, odstrániť z tela toxíny a soli ťažkých kovov a normalizovať metabolické procesy. Čipy navyše prispievajú k správnemu vývoju a rastu, čo je dôležité pre malé deti.

Vyrábajú sa lyofilizáciou, čo je proces sušenia vo vákuu. Táto technológia varenia umožňuje, aby si potraviny zachovali všetky živiny a vlastnosti, ktoré sú vlastné čerstvému ovociu. Preto sú dobré jablkové lupienky sušené, prírodné, tenké plátky, ktoré si zachovávajú svoju prirodzenú sladkosť a chuť. Nepoužívajú sa tu žiadne prídavné látky, čo naznačuje, že občerstvenie je pre vás nesporne dobré. Môžu sa konzumovať nielen tradičným spôsobom, ale možno ich pridávať aj do kaší a mlieka, čo umožňuje vitamínovanie jedál bez toho, aby sa zvýšila ich energetická hodnota.

Škody a kontraindikácie čipov

Obľúbená pochúťka, najmä medzi mladými ľuďmi, nazývaná čipsy, prináša pri systematickej konzumácii značné škody. Platí to najmä pre kupované zemiakové výrobky, ktorých je v predaji veľa druhov. Vysoký obsah soli vedie k zadržiavaniu vody, poruchám látkovej výmeny, brzdeniu normálneho rastu kostí a kardiovaskulárnym poruchám. To všetko vedie k obezite a vzniku súvisiacich ochorení.

Čipsy sú rovnako ako hamburgery a nugety rýchlym jedlom, ktoré pri častej konzumácii vedie k zvýšenej hladine cholesterolu, ochoreniam tráviaceho traktu, poruchám metabolizmu vápnika v tkanivách, zníženej imunite, zhoršenej duševnej výkonnosti a zníženej reprodukčnej funkcii u mužov aj žien. Systematické konzumovanie čipsov vedie aj k vzniku zhubných nádorov. Tento potravinový výrobok je úplne kontraindikovaný v prípadoch:

• chronické ochorenia tráviaceho traktu;
• zlyhanie obličiek;
• alergické reakcie;
• obezita;
• tehotenstvo a dojčenie.

V ostatných prípadoch by sa malo množstvo konzumovaného občerstvenia obmedziť na minimum.

Ako si vybrať menej škodlivé čipsy

Pokiaľ ide o tradičné chipsy, správnym výberom môžete aspoň znížiť škody na zdraví. Vyplatí sa vybrať si produkt:

1. Neobsahuje syntetický glutaman sodný, ktorý vyvoláva chuť do jedla a núti ľudí jesť viac, ako by chceli.
2. S prírodnými, a nie umelými prísadami a príchuťami - kôpor, med, sezam.
3. Prechádza fázami sušenia a pečenia namiesto fritovania.

Dokonale rovnomerné plátky sa získavajú len z kaše alebo pasty, čo znamená, že boli umelo tvarované. Z prírodných produktov nie je možné krájať rovnomerné a rovnaké plátky.

Je bezpečné jesť čipsy počas tehotenstva?

Zmena chutí u žien v zaujímavom tehotenstve spôsobuje potrebu jesť slané alebo korenené jedlá. V tehotenstve nie je nezvyčajné mať chuť na čipsy. Vo veľmi zriedkavých prípadoch si môže dovoliť jesť zakázané výrobky, pretože si je dobre vedomá, že nie sú prospešné pre ňu ani pre jej budúce dieťa. Ak tehotná žena systematicky zneužíva chipsy, najmä tie kupované v obchode, je veľmi pravdepodobné, že sa jej dieťa narodí s oslabeným imunitným systémom alebo so sklonom k alergiám.

Neustála konzumácia občerstvenia zároveň spôsobuje opuchy, zvýšený krvný tlak a rozvoj ochorenia obličiek u tehotných žien. Na pozadí vysokého zaťaženia organizmu spôsobeného pôrodom môže mať zneužívanie takéhoto škodlivého výrobku vážne následky. To platí pre samotnú ženu, ako aj pre nenarodené dieťa. Ak chcete naozaj niečo chrumkavé, mali by ste sa zamerať na zdravšie výrobky. Ide o lupienky z ovocia, morských rias.

Môžu sa počas dojčenia podávať čipsy?

Pre dojčiace matky existujú výrobky, ktoré sa odporúčajú používať, neodporúčajú a zakazujú. Medzi ne patria aj tradičné chrumky. Aromatické látky, emulgátory, zvýrazňovače chuti, farbivá a iné chemikálie v každom prípade spôsobujú alergickú reakciu dieťaťa. Pravdepodobne sa vyskytne aj črevná kolika. Dojčiace ženy by mali mať na pamäti, že existujú prípady, keď sa u dieťaťa po konzumácii čipsov vyvinú závažné alergie až angioedém. Pre túto kategóriu ľudí je teda škodlivá "pochúťka" kontraindikovaná aspoň vtedy, keď má dieťa 5-6 mesiacov.

Ak chcete naozaj jesť a chrumkať chrumky, môžete si ich pripraviť doma. Vo výrobku aspoň nebudú žiadne chemické zlúčeniny. Môžete ich jesť maximálne raz týždenne vo veľmi malom množstve. Jedna porcia by nemala presiahnuť 100 g.

Môžu deti jesť čipsy?

Kým dieťa nedosiahne vek 4 rokov, chrumky rozhodne nie sú povolené. Dokonca aj staršie deti so žalúdočnými alebo pečeňovými problémami sú absolútne kontraindikované. Príkrmy by sa nemali podávať ani deťom, ktoré sú náchylné na alergické reakcie. Pri každodennej konzumácii takéhoto výrobku deti strácajú chuťový vnem, a preto sa pre ne užitočné jedlo stáva bez chuti. Rastúci organizmus si zároveň žiada čoraz viac chrumiek. Nemajú však žiadny zmysel, pretože v nich chýbajú vitamíny a minerály.

Dokonca aj úplne zdravé dieťa môže dostať chrumky maximálne raz za dva týždne. Porcia by mala byť minimálna - maximálne 100 gramov. Čipsy by sa však nikdy nemali používať ako náhrada povinného jedla. Mali by sa používať nanajvýš ako občerstvenie. Ak si dieťa tento výrobok žiada, pretože čipsy milujú úplne všetky deti, je lepšie ich pripraviť doma. Nižšie sú uvedené recepty na domáce občerstvenie, ktoré je možné pripraviť pre deti.

Ako si pripraviť zdravé domáce chrumky

Aby boli domáce zemiakové lupienky neškodné a aby si ich mohli vychutnať deti, tehotné a dojčiace ženy, je vhodné minimalizovať množstvo korenia a soli. Korenie sa môže používať v malých množstvách. Odporúča sa, aby ste hranolky radšej upiekli v rúre ako vyprážali. Ako korenie môžete použiť čierne korenie a papriku a obyčajnú soľ môžete nahradiť morskou soľou.

So zemiakmi

Pripravené zemiaky nakrájajte na čo najtenšie plátky. Dobre poslúži špeciálne strúhadlo, krájač na zeleninu alebo kuchynský robot so špecifickým nadstavcom. Nakrájané plátky by sa mali na niekoľko hodín umiestniť do vody, čím sa zbavia prebytočného škrobu. Potom sa položia na plech vyložený pergamenom, posypú sa soľou a korením, pokvapkajú sa olejom a vložia sa do predhriatej rúry pri maximálnej teplote. Zapekajte nákyp 15-20 minút.

Z jabĺk

Zdravé a chutné jablkové lupienky môžete deťom pripraviť aj doma. Ovocie sa umyje, zbaví jadrovníka a nakrája na tenké plátky. Hrúbka by nemala byť väčšia ako 3 mm. Plátky poukladajte na pergamenom vyložený plech a posypte ich vanilkovým a práškovým cukrom a škoricou. Čipy sušte v rúre pri maximálnej teplote 100 stupňov počas 90 minút. Pri tomto spôsobe varenia si jablká zachovajú všetky živiny.

Z banánov

Banánové lupienky sa vyrábajú rovnakým spôsobom ako jablkové lupienky. Aby sa počas pečenia príliš nevysušili, oplatí sa plátky prikryť fóliou na pečenie. Plátky môžete vopred pokvapkať citrónovou šťavou. To dodá výrobku extra dávku vitamínov a ľahkú, príjemnú citrusovú chuť. Čipy pečte pri teplote 90 stupňov 1 až 3 hodiny. Čím dlhšie sa pečú, tým budú plátky chrumkavejšie. Keď banány dosiahnu polorozvarený stav, oplatí sa ich obrátiť na druhú stranu. Plátky sa tak opečú rovnomernejšie. Banánové lupienky môžete tiež pripraviť v elektrickej sušičke. Výsledkom je suchý výrobok pripravený na skladovanie, ktorý sa môže používať ako občerstvenie. Všetky prospešné vlastnosti ovocia sa pri tomto procese varenia zachovajú v plnej miere.