Čo robiť, ak je krém riedky?

Je ťažké predstaviť si veľa krémových jedál bez pudingu. Práve krém dodáva slávnostnú atmosféru a úžasnú chuť. Väčšina hostiteľov uprednostňuje puding. Nie je ani taká mastná ako maslový krém, ani taká nepoddajná ako šľahačka. S trochou cviku sa vždy rýchlo pripraví a perfektne sa vydarí. Aj keď je trochu riedke, ľahko ho docielite správnej konzistencie.

Klasický recept na puding

Postup výroby krému je celkom jednoduchý. V závislosti od konzistencie a sladkosti sa krém môže použiť ako poleva na dezerty, na ozdobu alebo ako základ pre dezerty.

Na 0,5 l mlieka budete potrebovať:

• 2 vajcia;
• 100g. maslo;
• 5 g vanilky;
• 60 g múky;
• 200 g cukru.

V malom hrnci s hrubým dnom zmiešajte múku, cukor, vanilín a vajcia. Dôkladne sa rozomelú na homogénnu hmotu. Potom sa tenkým prúdom prileje vychladené mlieko a opäť sa premieša. Zmes za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu. Hneď ako dosiahne požadovanú hustotu, odstavte panvicu z variča, pridajte maslo a znova premiešajte. Aby sa na povrchu nevytvorila hrubá kôra, prikryte krém potravinovou fóliou tak, aby pevne ležala na povrchu zmesi. Panvicu nechajte vychladnúť, kým obsah úplne nevychladne. Potom je krém pripravený na použitie.

Ako zistiť, či krém nie je dostatočne hustý

Existuje jednoduchý test - naberte trochu na lyžičku a nakloňte ju. Správna hrúbka je takmer nehybná hmota, ktorá sa lenivo pohybuje smerom k okraju. Ak kvapká, musíte ho trochu upraviť jednou z obľúbených metód. Na druhej strane, niektoré dezerty nevyžadujú klasickú konzistenciu, ale jemnejšiu a liatu konzistenciu, takže je lepšie postupovať podľa toho, na čo je krém určený.

Prečo je krém riedky

Problém je pravdepodobne spôsobený nesprávnym pomerom zložiek. Ak máte príliš veľa mlieka, získate sypkú zmes. Zriedkavejšie je to múka - alebo skôr jej nízka kvalita. Používajte len najjemnejšie jemnozrnné pečivo a dbajte na dátum spotreby. Ak po otvorení balenia cítiť zatuchlinu alebo plesnivý zápach, výrobok sa nesmie používať. Ďalším dôvodom príliš tekutého krému je, že nebol uvarený.

Ako pripraviť hustý krém

Recept obsahuje 2 zložky, ktoré zabezpečujú zahustenie zmesi. Sú to vajcia a múka. Pri zahrievaní oba viažu kvapalné prvky. V jednom prípade sa zmes najprv uvarí na stole a potom sa položí na sporák. Existuje aj variant, pri ktorom sa mlieko najprv zohreje a potom sa doň vloží vyšľahaná časť ingrediencií. V oboch prípadoch by mala zmes pred varením zhustnúť. Ak chcete zmeniť hustotu, je lepšie to urobiť ešte počas varenia krému. Môžete si vybrať ktorúkoľvek metódu.

1. Múka. Cenovo najdostupnejšia a prakticky obojstranne výhodná možnosť. Potrebné množstvo jednoducho zrieďte v studenom mlieku a tenkým prúdom nalejte do vriacej hmoty, pričom intenzívne miešajte drevenou špachtľou.
2. Cukrový sirup. V 30 ml vody rozpustite 30-50 g kryštálového cukru, varte, kým nezískate požadovanú konzistenciu, a jemne ju pridajte do pripraveného krému. Keď vychladne, zhustne.
3. Želatína. Pripravte si vopred 10 g želatíny a 50 ml vody na pol litra smotany. Vodu môžete nahradiť mliekom. Zmes rozpustená vo vodnom kúpeli sa ochladí a tenkým prúdom sa naleje do smotanovej zmesi. Teplota oboch zmesí by mala byť rovnaká, aby vznikla homogénna hmota.
4. Škrob. Škrob zrieďte vo vode a opatrne vlejte do krému. Šľahajte mixérom na nízkych otáčkach, aby sa krém nerozdelil.
5. Zmes vajec a škrobu. Je to užitočné v kritických prípadoch, keď je krém veľmi vodnatý. Na 2 vajcia 3 lyžice kukuričného škrobu na rovnaké množstvo vody. Vajcia vyšľahajte do peny a pridajte k ostatným prísadám. Zmes sa vymiesi na homogénnu hmotu a vleje sa do predvareného krému.

Mlieko a maslo by mali byť s vysokým obsahom tuku bez rastlinných prísad, aby sa zabezpečili dobré výsledky. Ak chcete nahradiť práškový cukor kryštálovým cukrom, berte do úvahy, že sa berie rovnaká hmotnosť, nie objem. Dodržiavanie receptu a kvalitné suroviny sú kľúčom k lahodnému krému správnej hustoty.