Čo robiť s kyslým mliekom: 29 receptov

Recepty na kyslé mliečne pokrmy sú skvelým priateľom v čase, keď musíte kúpiť mlieko a ono je kyslé. Určite ste sa v takejto situácii ocitli už veľakrát. A na šťastie sa práve v takýchto chvíľach zamýšľate nad tým, čo všetko sa dá pripraviť z kyslého mlieka, najmä ak ho máte po ruke veľa. A je z čoho vyberať: od jemných palaciniek a lievancov až po výdatné nesladké koláče a torty.

Ako pripraviť palacinky alebo palacinky s kyslým mliekom

Nadýchané palacinky s kyslým mliekom

Na prípravu týchto nadýchaných palaciniek potrebujete len niekoľko surovín: kyslé mlieko (alebo kefír), múku, sódu bikarbónu, soľ, cukor a olej na vyprážanie. Toto je chutné a nadýchané cesto bez vajec! Obzvlášť zaujímavé je, ak do tohto základného cesta pridáte akékoľvek ovocie: jablká, hrozno, hrušky atď.

Zloženie:

• kyslé mlieko (alebo kefír) - 2 šálky;
• múka (rôzne druhy) - 2 šálky;
• sóda - asi 0,5 lyžičky;
• soľ a cukor - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Recept krok za krokom:

1. Na prípravu cesta zmiešajte kyslé mlieko s múkou (jedna časť pšeničná, druhá celozrnná) zmiešanou so sódou bikarbónou, cukrom a soľou.
2. Rýchlo premiešajte, aby sa ingrediencie spojili. Cesto bude husté a nadýchané. V tejto fáze môžete do cesta pridať kúsky ovocia.
3. Na rozpálenej panvici s rastlinným olejom určeným na vyprážanie vyprážajte lievance. Lyžicou vyklopte časť cesta a potom stierkou obráťte druhú stranu.

Pripravte si nadýchané a chutné lievance z kyslej múky s rôznymi druhmi múky. Podávajte ich s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo marmeládou.

Palacinky

Kyslé mlieko? Nebojte sa, môžete si pripraviť chutné palacinky! Na tento účel si pripravte ingrediencie, ako sú:

• kyslé mlieko - 500 ml (2 šálky);
• vajcia - 2 ks
• rastlinný olej - 3 PL;
• múka - 1,5 šálky 250 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1/3 lyžičky;
• sóda (nepovinné) - 1/3 lyžičky;
• maslo - na vymastenie palaciniek;
• bravčová masť (nepovinné) - na vymastenie panvice.

Ako sa pripraviť:

1. Pripravte výrobky. Do misky preosejte múku.
2. Vmiešajte soľ a cukor. Prilejte mlieko a rastlinný olej. Pridajte vajcia.
3. Dobre premiešajte, kým nie je hladká. Cesto nechajte 30 minút odpočívať.
4. Zrieďte sódu bikarbónu (ak ju používate) v 1 PL horúcej vody. Zriedenú sódu bikarbónu nalejte do palacinkového cesta a dobre premiešajte.
5. Začnite piecť palacinky. Panvicu dobre rozohrejeme, potrieme rastlinným olejom alebo bravčovou masťou napichnutou na vidličku. Slanina by mala byť buď nesolená, alebo dobre osolená.
6. Cesto nalejte do stredu panvice a rýchlo ho rovnomerne rozotrite po jej dne.
7. Tenké palacinky smažte na strednom ohni, kým nie sú chrumkavé. Palacinky sa upečú rýchlo, za pár minút. Keď je jedna strana upečená, opatrne ju odlepte od okraja špachtľou, otočte ju a upečte aj z druhej strany, potom ju vyberte z panvice.

Palacinky poukladajte na tanier. Aby boli palacinky jemné, odporúča sa každú horúcu palacinku potrieť maslom. Palacinky sa môžu poliať kyslou smotanou, džemom atď.

Čo ešte môžete vyrobiť zo starého mlieka: recepty

Koláč

Keď potrebujete niečo rýchlo upiecť a mlieko je kyslé, nie je problém. Recept na jednoduchý koláč s touto prísadou sa vám bude hodiť. Príprava tohto pokrmu nie je náročná a čo je najdôležitejšie, potrebné produkty má k dispozícii každá usilovná hostiteľka.

Na prípravu budete potrebovať:

• kyslé mlieko - 1 polievková lyžica;
• kryštálový cukor - 180 g;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• sóda bikarbóna - 1 lyžička.

Postup varenia:

1. Vyšľahajte cukor s vajcami.
2. Do tejto zmesi pridajte mlieko, premiešajte.
3. Pridajte sódu bikarbónu a znova premiešajte.
4. Pridajte múku. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
5. Nalejte ho do vymastenej formy na pečenie.
6. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia.

Tip! Do cesta môžete pridať plnku. Môžu to byť bobule alebo ovocie.

Sušienky

Kyslé mliečne sušienky pripravené v rúre majú nízky obsah kalórií. Energetická hodnota 100 g výrobku je 290 kcal, čo je približne 30 kcal na 1 kus.

Na prípravu sušienok potrebujete tieto ingrediencie:

• vajíčko - 2 ks;
• krupica - ½ PL;
• maslo - 50 g;
• práškový cukor - podľa chuti;
• cukor - ½ polievkovej lyžice;
• sóda - 1 lyžička;
• kyslé mlieko - 150 ml;
• múka - 300-350 gr.

Sušienky s kyslým mliekom upečte v rúre podľa nasledujúceho receptu:

1. Vopred vyberte všetky komponenty z chladničky, aby mali na začiatku varenia izbovú teplotu.
2. Mlieko nalejte do misky a pridajte krupicu. Nechajte ho tam 10-15 minút, aby stihol napučať.
3. V samostatnej miske vyšľahajte vajcia a cukor mixérom.
4. Keď krupica dostatočne napučí, pridajte mäkké maslo nakrájané na kúsky, sódu bikarbónu a rozšľahané vajcia.
5. Pridávajte múku tenkým prúdom a zároveň začnite miesiť cesto. Cesto by malo byť tuhé a nemalo by sa lepiť na ruky.
6. Pripravené cesto rozvaľkajte pomocou valčeka na plát. Vrstva by mala byť hrubá asi 1 cm alebo hrubšia. Ak je redšie, sušienky budú príliš suché.
7. Vezmite si špeciálne formy na sušienky, pohár alebo obyčajný nôž a vykrajujte z cesta požadovaný tvar.
8. Na plech dajte pergamen, vymažte ho maslom a rozložte naň pripravené sušienky.
9. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180°. Sušienky pečte najviac 20 minút dozlatista.
10. Keď je cesto hotové, vyberte ho a ozdobte práškovým cukrom. Podávajte ich na stole.

Tip! Aby bolo pečivo aromatickejšie a chutnejšie, pridávajú sa doň nové prísady.

Medzi úspešné kombinácie chutí patria tieto prídavky:

• orechy;
• čokoláda;
• kakao;
• med;
• ovsené vločky.

Buchty

Kysnuté mliečne koláčiky sú výnimočné: ľahké, vzdušné, s veľmi chutnou mrveničkou!

Zloženie:

• kyslé mlieko - 275 ml;
• múka - 370 g;
• sušené droždie - 7 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 3 PL;
• Semienka na posypanie podľa chuti - 1 PL.

Príprava krok za krokom:

1. Kyslé mlieko zohrejte na 40 stupňov, pridajte kryštálový cukor a sušené droždie. Zmes nechajte 15 minút na teplom mieste, aby mohla bublať.
2. Po 15 minútach by sa na povrchu mala vytvoriť penová čiapočka.
3. Múku preosejte po častiach spolu so soľou. V priebehu procesu pridajte rastlinný olej (2 polievkové lyžice).
4. Vypracujte veľmi mäkké, lepkavé cesto. Hnetieme 5 až 10 minút.
5. Odstavte na 1,5 hodiny, kým cesto nevykysne. Potom ho prehnetieme a necháme ešte 40-45 minút odpočívať. Hotové cesto sa výrazne zväčší (2,5-3-krát).
6. Formu (kovovú, keramickú, silikónovú) ľahko vymastite rastlinným olejom. Cesto rozdeľte na 9-10 častí a z každej časti vyvaľkajte guľku. Guľôčky neukladajte do formy príliš tesne.
7. Rúru predhrejte na 200 °C.
8. Povrch buchiet potrite mliekom a podľa potreby posypte semienkami. Posypte sezamovými semienkami, ľanovými semienkami alebo soľou.
9. Muffiny sa pečú rýchlo, asi 15 minút. Keď povrch ľahko zhnedne, môžete ich vybrať.

Muffiny

Muffiny sú domáce pečivo s rôznymi náplňami. Môžu byť sladké alebo slané a slúžiť ako dezert alebo hlavný chod. Dezert z kyslého mlieka je ľahký a vzdušný.

Zloženie:

• pšeničná múka - 300 g;
• vajcia - 2 kusy;
• kyslé mlieko - 200 ml;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• cukor - 180 g;
• maslo - 50 gr.

Proces prípravy:

1. Do hlbokej nádoby nalejte potrebné množstvo kyslého mlieka. Pridajte kuracie vajcia.
2. Potom pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru.
3. Dôkladne premiešajte mixérom, kým nevznikne hladká a homogénna konzistencia. Môžete použiť aj šľahač alebo ponorný mixér.
4. Maslo mierne rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Potom vlejte do vyšľahanej zmesi. Dobre premiešajte.
5. Odmerajte potrebné množstvo múky a preosejte ju cez jemné sito do samostatnej nádoby.
6. Pridajte prášok do pečiva a dobre premiešajte.
7. Do vyšľahanej zmesi v niekoľkých krokoch pridajte suché prísady.
8. Dôkladne premiešajte mixérom, miešačkou alebo šľahačom, kým zmes nebude hladká.
9. Silikónovú misu naplňte cestom do 2/3.
10. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Muffiny pečte približne 20-25 minút.
11. Drevenou špajdľou skontrolujte, či sú muffiny hotové. Mal by byť úplne suchý.

Hotové muffiny podávajte na stôl s čerstvo uvareným čajom alebo voňavou kávou. Textúra domáceho pečiva je jemná a prakticky sa rozplýva v ústach.

Donuty

Šišky určite nie sú najzdravším jedlom, ale ak nemáte žiadne kontraindikácie, niekedy je ich trochu v poriadku. Na šišky môžete použiť mlieko, kefír, kyslú smotanu, ryazhenku alebo, ako v recepte, kyslé mlieko. Ostatné prísady sú štandardné: múka, vajce, cukor a prášok do pečiva.

Zloženie:

• kyslé mlieko - 180 ml;
• múka - 320 g;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• soľ - 1 štipka;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Recept:

1. Do hlbokej misy nalejte kyslé mlieko, rozšľahajte vajce, pridajte cukor a štipku soli. Zmes pretrepte metličkou.
2. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a premiešame lyžicou.
3. Potom cesto prehnetieme rukami. Guľôčku cesta prikryte miskou alebo potravinovou fóliou na 10 až 15 minút, aby si "oddýchla".
4. Odpočinuté cesto rozvaľkajte na 5-6 mm hrubý plát a vykrajujte kolieska pomocou pohára. Do stredu každého kruhu vyrežte malý otvor. Zvyšky cesta zhrňte do gule, rozvaľkajte a vykrajujte šišky.
5. Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom a vložte do nej kolieska cesta.
6. Smažte z oboch strán 1 až 2 minúty dozlatista.
7. Vyprážané šišky položte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.

Vaše kyslomliečne šišky sú pripravené. Tesne pred podávaním ich posypte práškovým cukrom. Užite si to!

Cesto Choux

Tento recept je dokonalým spôsobom, ako úspešne spracovať kyslý mliečny výrobok. Samotný krutón má vzdušnú štruktúru a chrumkavú kôrku.

Na prípravu chrumky budeme potrebovať:

• kyslé mlieko - 250 ml
• soľ - 1 lyžička.
• cukor - 200 g
• sóda bikarbóna - 1 lyžička.
• vajcia - 2 ks
• múka - 600 g
• rastlinný olej - 2 PL.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Do kyslého mlieka nasypte soľ, cukor a sódu bikarbónu. Mlieko začne okamžite reagovať, akoby sa spenilo.
2. Potom pridajte ostatné prísady a vypracujte vláčne cesto.
3. Pre väčšie pohodlie rozdeľte cesto na niekoľko častí a každú časť rozvaľkajte na 3 mm široký plát. Vytvorte pásy široké 3-3,5 cm a dlhé 6-10 cm (môže byť aj viac). Do každého pásu urobte štrbinu a vytvarujte kúsky otočením jedného konca pásu cez štrbinu.
4. Do panvice nalejte olej, rozohrejte ho a začnite smažiť krutóny.
5. Smažte na dostatočnom množstve oleja z oboch strán dozlatista.
6. Churros vyberte a posypte ich práškovým cukrom.

Chlieb

Tento univerzálny recept možno použiť nielen na prípravu jemného a chutného chleba, ale aj na prípravu rôznych druhov pečiva s náplňou alebo bez nej. Vyskúšajte to, bude sa vám to páčiť!

Zloženie:

• voda - 20 gr;
• sušené droždie - 11 g (alebo 50 g čerstvého);
• cukor - 50 gr;
• maslo - 50-75 gr;
• vajce - 1 ks;
• kyslé mlieko - 250 gr;
• múka - 500 g;
• soľ - podľa chuti.

Ako pripraviť chlieb:

1. Do vody izbovej teploty pridajte droždie a cukor a premiešajte. Ak napríklad plánujete pripraviť chlieb s mäsovou náplňou, môžete pridať menej cukru.
2. Potom pridajte 3-4 polievkové lyžice múky a dobre premiešajte. Cesto prikryte utierkou a nechajte ho 10 minút kysnúť.
3. Keď cesto začne bublať, pridajte fermentované mlieko a dobre premiešajte, najprv lyžicou a potom metličkou.
4. Do cesta rozšľahajte 1 vajce, pridajte rozpustené maslo. Pridáme soľ (2 krát na špičku noža) a premiešame.
5. Múku rozdeľte na dve časti a striedavo ju pridávajte do cesta, pričom miešajte lyžicou alebo metličkou.
6. Pred položením cesta na povrch si na ruky nalejte niekoľko lyžíc slnečnicového oleja a potom cesto vymieste. V prípade potreby pridajte trochu múky (ak cesto nedrží dobre tvar).
7. Aby cesto vykyslo, vložte ho do misy multifunkčného hrnca a dno vymažte olejom alebo vysypte múkou. Nastavte teplotu 35 stupňov a čas 30 minút.
8. Cesto vyberieme a ešte raz premiesime. Jeho konzistencia by sa mala zmeniť a môže vás trochu ťahať za ruky, ale už nepridávajte žiadnu múku. Vytvorte guľu a položte ju na pergamenový papier. Prikry ho utierkou a nechaj kysnúť ďalších 15 minút.
9. Po 15 minútach vložte chlieb do rúry vyhriatej na 160 stupňov na 30-40 minút. Stupeň prepečenia skontrolujte špáradlom, malo by byť suché. 10 minút pred dokončením chlieb potrite rozšľahaným vajcom, aby mal peknú kôrku. Pred podávaním nechajte chlieb 2-3 hodiny odstáť.

Koláčiky

Ak máte zakysané mlieko, nevylievajte ho, ale pripravte si podľa tohto receptu chutné, červené buchty.

Zloženie:

• kyslé mlieko - 260 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 lyžička;
• provanské bylinky - 1 lyžička;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 2 PL;
• pšeničná múka - 300-350 gr.

Recept krok za krokom:

1. Kyslé mlieko nalejte do misy na pečenie cesta. Potom pridajte sódu bikarbónu. Premiešajte a nechajte 5-8 minút kysnúť. Počas tejto doby sa na povrchu kysnutého mlieka objaví veľa bubliniek.
2. Prilejte maslo bez príchute. Prisypte soľ, cukor a bylinky. V tejto fáze môžete s korením experimentovať. Namiesto byliniek môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Miešajte, kým sa rovnomerne nerozložia.
3. Múku prisypávajte po častiach. Nezabudnite ho prepasírovať cez jemné sito. Po každom pridaní premiešajte lyžicou.
4. Hneď ako sa začne miesiť ťažko, prelož ho na pomúčenú dosku a pokračuj v miesení rukami, pričom postupne pridávaj múku, aby vzniklo mäkké, nelepivé cesto.
5. Cesto prikry uterákom a nechaj 15-20 minút kysnúť. Po odpočinku ho otočte na dosku. V prípade potreby primiešajte trochu múky. Nakrájajte na 6 kusov. Z každého z nich vytvorte guľôčku.
6. Každú guľôčku rozvaľkajte na plát s priemerom 13-15 cm. Obe strany popichajte vidličkou. Pri vaľkaní cesto na doske poprášte, aby sa nelepilo.
7. Na vhodnej panvici rozohrejte olej. Položte tortillu. Prikryte ho vekom. Smažte na miernom ohni do zlatohneda z jednej aj druhej strany.

Tortilly z kysnutého mlieka sú pripravené. Podávajte ich na stole. Užite si to!

khachapuri

Khachapuri s kyslým mliekom sa ukáže ako mäkké a nadýchané. Zostávajú chutné aj po vychladnutí!

Prísady na cesto:

• kyslé mlieko - 150 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• maslo - 20 gr;
• pšeničná múka - 220 gr.

náplň:

• syr - 150 gr;
• slepačie vajce - 1 ks.

Recept krok za krokom:

1. Do teplého kyslého mlieka pridajte rozpustené maslo. Potom pridajte sódu bikarbónu. Počkajte, kým začne reagovať.
2. Postupne pridávajte múku a soľ. Vymiesime cesto.
3. Kým cesto odpočíva, nastrúhajte do samostatnej misky hrubý syr, pridajte vajce, osoľte a premiešajte.
4. Cesto rozdeľte na dve časti. Vyvaľkajte malý kúsok cesta, do stredu dajte polovicu náplne (zo syra a vajec). Cesto vyklopte na vrch a zovrite ho.
5. Rukami alebo valčekom opatrne vytvarujte okrúhly koláč.
6. Na suchej panvici na miernom ohni opečte khachapuri a syr, pričom ich niekoľkokrát otočte.

Hotové khachapuri s kyslým mliekom a syrom. V prípade potreby potrite maslom.

Mannik

Aj kyslé mlieko sa niekedy hodí na prípravu chutného pečiva. Jednoduchý recept na jemný mannik si nevyžaduje žiadne špeciálne úsilie a veľa času.

Zloženie:

• krupica - 1 šálka;
• kyslé mlieko - 200 ml;
• vajíčko - 2 ks;
• soľ - 1 štipka;
• cukor - 120 gramov;
• olej (olej alebo maslo) na vymastenie foriem.

Recept na krupicový koláč:

1. Najskôr krupicu zalejte kyslým mliekom, dôkladne premiešajte a nechajte 1 hodinu odstáť, aby sa všetka tekutina vstrebala do krupice a tá stihla napučať.
2. Keď je hotové, oddeľte žĺtky od bielkov.
3. Potom dôkladne vyšľahajte bielky s cukrom, aby vznikla nadýchaná zmes.
4. Pripravenú formu na pečenie vymažte maslom a vysypte krupicou.
5. Zmiešajte napučanú krupicu, svieže bielky, žĺtky a soľ. Jemne premiešajte.
6. Zmes nalejte do tortovej formy.
7. Zapnite rúru na 180 °C. Sušienky pečieme približne 40 minút.

Miešané vajcia

Ak chcete rodinu nakŕmiť výdatnými raňajkami, musíte si pripraviť malú súpravu potravín. Bude obsahovať tieto zložky:

• Vajcia - 3-4 ks;
• Cibuľa, paradajky, brokolica, paprika - 50 gr;
• kyslé mlieko - 1 polievková lyžica;
• maslo - kus;
• soľ, mleté korenie a rastlinný olej - podľa potreby.

Recept krok za krokom:

1. Čerstvá zelenina sa umyje, v prípade potreby očistí a nakrája.
2. Na panvicu pošlite maslo, nalejte trochu chudého oleja.
3. Keď sa olejová zmes zohreje, vložte do nej zeleninu a jemne ju opečte.
4. Kým sa "plnka" varí, v malej nádobe rozšľahajte vajcia, osoľte a okoreňte.
5. Prilejte mlieko a premiešajte vidličkou.
6. Keď sa zelenina opečie, opatrne do nej nalejte vaječno-mliečnu zmes a nechajte ju na miernom ohni, kým sa nezohreje.

Tip! Omeleta bude chutnejšia, ak ju 2-3 minúty pred varením posypete hoblinami syra a voňavými nasekanými bylinkami.

Polievka Chłodnik

Na prípravu polievky si pripravte ingrediencie:

• mäso - 100 g
• šunka - 100 gr;
• kyslé mlieko - 1,5 l
• voda - 250 ml;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• kôpor - 1 s.l;
• uhorky - 200 g;
• mleté čierne korenie - podľa chuti
• cukor - podľa chuti;
• kyselina citrónová - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

Proces prípravy:

1. Kyslé mlieko ochlaďte a zmiešajte so studenou prevarenou vodou. Nakrájajte uhorky, vajcia, varené mäso a šunku.
2. Do mlieka vložte nadrobno nakrájané bylinky a podľa chuti pridajte soľ, korenie, cukor a kyselinu citrónovú. Pridáme nakrájané uhorky, vajcia, mäsové výrobky a premiešame.
3. Podávajte studené. Horúce varené zemiaky podávajte samostatne.

Oktroška

Ak máte v chladničke kyslé mlieko, pripravte si z neho letnú polievku. V horúčavách je to najlepší spôsob, ako sa schladiť a zahnať hlad. Podľa klasiky pridávajte aj varené zemiaky, kuracie vajcia a uhorky. Bez čerstvých byliniek sa nezaobídete. Okochka s kôprom a zelenou cibuľkou bude voňavejšia a bohatšia.

Zloženie:

• kyslé mlieko - 200 gr;
• voda - 350 gr
• zemiaky - 200 gr;
• varená klobása - 150 gr; vajcia - 2 ks;
• vajcia - 2 ks
• uhorky - 150 g;
• kôpor, zelená cibuľka - 7-8 gr;
• soľ - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Zemiaky uvarte vopred vo vrecku. Zemiaky varte priemerne 20 minút. Potom zemiaky ochlaďte a ošúpte.
2. Uvarené zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
3. Uvarte aj kuracie vajcia natvrdo. Varte ich 8 minút vo vriacej vode, potom ich úplne ochlaďte a ošúpte. Uvarené vajcia nakrájajte na kocky.
4. Teraz sú na rade prísady, ktoré sa nemusia variť. Uvarenú klobásu a uhorky nakrájajte na kocky.
5. Dobre umyté bylinky osušte na papierových utierkach a potom ich nasekajte nadrobno.
6. Všetku nakrájanú zeleninu, bylinky, vajcia a klobásu vložte do misy alebo hrnca. Prísady podľa chuti osoľte.
7. Do okrošky nalejte studené kyslé mlieko. Potom pridajte studenú vodu. Môžete použiť perlivú alebo neperlivú vodu podľa vlastného výberu. Okrošku premiešajte a nechajte v chladničke 15-20 minút, aby sa polievka rozvoniavala.

Pripravené kyslé mlieko okroshka slúžiť. Dobrú chuť!

Zmrzlina

Na výrobu zmrzliny z kyslého mlieka budete potrebovať:

• kyslé mlieko - 1 l;
• práškový cukor - 100 g;
• citrón - 2 ks;
• orechy a med na ozdobu.

Ako sa pripraviť:

1. Kyslé mlieko zmiešajte s práškovým cukrom. Šľahajte mixérom na nízkych otáčkach. Pridajte citrónovú kôru (nastrúhanú na jemnom strúhadle) a citrónovú šťavu a opäť vyšľahajte.
2. Zmes vložte na 1,5 hodiny do mrazničky. Po 1,5 hodine ju vyberte a znova ju rozšľahajte mixérom, čo zopakujte 2-3 krát (každých 1,5 hodiny). Po poslednej úprave ozdobte vrch orechmi a medom podľa potreby.

Kvások

Ak chcete pripraviť kvások z kyslého mlieka, jednoducho ho zmiešajte s kyslou smotanou a dajte na niekoľko hodín na teplé miesto. Po uplynutí času pošlite hotový nápoj do chladničky, počkajte, kým sa úplne vychladí, a môžete ho bezpečne vypiť.

Omáčka

Lahodná kyslomliečna omáčka podávaná s plnenými paprikami, zemiakovými rezňami, plnenými kapustovými závitkami a mäsom!

Zloženie:

• kyslé mlieko - 400 g;
• maslo - 2 PL;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• voda - 1/3 polievkovej lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie;
• citrónová šťava - 2 PL.

Spôsob prípravy:

1. V hrnci zohrejte oba druhy oleja. Pridajte múku a za stáleho miešania smažte na miernom ohni.
2. Keď múka zhnedne, za stáleho miešania prilejte vodu. Pridajte soľ, šľahajte kovovou metličkou, kým sa dobre nezmieša; varte minútu.
3. Hrniec odstavte z variča, pridajte kyslé mlieko a rozšľahaný žĺtok a 1 minútu povarte. Potom pridajte citrónovú šťavu. Premiešajte v hrnci. Vmiešajte citrónovú šťavu a premiešajte.

Domáce Ayran

Domáci ayran je vynikajúci letný chladivý nápoj. Je veľmi dobrý na trávenie.

Zloženie:

• kyslé mlieko - 1 l;
• voda - 800 ml;
• soľ - podľa chuti;
• bazalka - podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte si potrebné prísady. Bazalku (v Ázii nazývanú Raihon) umyte pod tečúcou vodou, osušte a nasekajte nadrobno.
2. V trojlitrovej alebo dvojlitrovej nádobe zrieďte kyslé mlieko, vodu a soľ podľa chuti.
3. Do zmesi pridajte nasekanú bazalku a dobre premiešajte. Prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť v chladničke.

Konzumovať ho môžete hneď po vychladnutí. Nápoj je veľmi osviežujúci a chutný. Má tiež priaznivý účinok na tráviaci trakt a trávenie. Pripravte si ho a pite v dobrom zdraví. Vychutnajte si jedlo!

Marináda na kebab

Fermentované mlieko je dobrou marinádou na mäso. Ak zmiešate mlieko s rozmarínom, tymianom, cesnakom a/alebo čiernym korením, získate marinádu na kuracie mäso, steaky alebo ryby. Mäso bude po marináde mäkké a jemné.

Kvasnicové cesto

Podľa tohto receptu môžete z kyslého mlieka pripraviť dobré cesto na koláče s akoukoľvek náplňou. Kyslé mlieko vždy spôsobí, že cesto vykysne. Placky sú krehké a na druhý deň nezostávajú zatuchnuté Toto cesto sa dobre uchováva v mrazničke.

Zloženie:

• pšeničná múka - 4-5 PL;
• kyslé mlieko - 1 polievková lyžica;
• vajce - 1 ks;
• sušené droždie - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 polievkové lyžice.

Proces prípravy:

1. Kyslé mlieko zohrejte na 37 °C a nalejte do samostatnej nádoby. Prilejte správne množstvo cukru a sušeného droždia, premiešajte a nechajte 10 minút odstáť.
2. Počas tejto doby sa kvasinky aktivujú, začnú pracovať a na povrchu mlieka sa vytvorí spenená čiapočka.
3. Vymiešajte primerané množstvo pšeničnej múky do misy na miesenie. Prisypte soľ a premiešajte lyžicou.
4. Do múky rozbijeme slepačie vajce. Potom do múky pridajte zmes droždia.
5. Cesto miesime vidličkou alebo metličkou, kým sa doň nevsiakne všetka múka.
6. Potom cesto prelož na pomúčenú dosku a rukami ho dobre premiesi. Cesto vložte späť do misy a nechajte ho 1 hodinu na teplom mieste bez prievanu.
7. Po hodine bude kysnuté cesto dobre vykysnuté.

Keď cesto vykysne, trochu ho rukou prehnetieme a môžeme z neho formovať placky s ľubovoľnou náplňou.

Recept na tvaroh s kyslým mliekom

Rýchly recept

Na výrobu tvarohu potrebujete len 2,5 litra fermentovaného mlieka.

Ako ho pripraviť:

1. Vykysnuté mlieko nalejte do hrnca a zohrejte ho na teplotu 50oC. Tekutinu nepretržite miešajte, kým sa srvátka nezačne oddeľovať. V tomto okamihu vypnite ohrev.
2. Do hlbokej misy vložte cedník a prikryte ho gázou. Obsah misky opatrne prelejte do cedidla a počkajte, kým sa srvátka úplne nevyleje do misky.
3. Ak chcete urýchliť proces vypúšťania srvátky, zaviažte gázu a zaveste ju nad nádobu.

Po 30-35 minútach vyberte uvarený tvaroh z gázového vrecka.

Recept v multifunkčnom variči Redmond

Obrovskou výhodou tejto možnosti je, že sa nemusíte obávať možnosti prehriatia alebo varu. Multicooker vás sám upozorní, keď je pripravený.

Potrebné produkty:

• 1,5 l kyslého mlieka;
• 2 PL kyslej smotany.

Recept krok za krokom:

1. Do mlieka pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť 1 až 2 hodiny pri izbovej teplote.
2. Tekutinu prelejte do misy multicookera. Konzistencia sa líši a závisí od dĺžky varenia. Po hodine zahrievania vznikne mäkký výrobok. Ak chcete získať suchší tvaroh, predĺžte čas ohrievania na 1 hodinu a 20 minút.
3. Prikryte multicooker pokrievkou a nastavte režim "Reheat".
4. Po uvarení vyberte misu a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu.

Vychladnutý výrobok vyklopte na gázu a nechajte prebytočnú srvátku odtekať približne 20-25 minút.

Ako vyrobiť syr z mlieka, ktorému uplynula lehota spotreby

Na výrobu domáceho syra - prírodnej pochúťky vynikajúcej kvality a chuti - potrebujete len tri prísady a 10 minút času. Môžete sa však odkloniť od základného receptu a pridať podľa potreby: čerstvé nasekané bylinky, nakrájanú papriku alebo sušené ovocie, akékoľvek korenie a koreniny.

Zloženie:

• 1 liter - kyslé mlieko;
• 1 ks. - vajcia;
• 1/4 lyžičky soli alebo podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Syrové vajce a soľ vyšľahajte vidličkou alebo metličkou.
2. Vajíčkovú zmes nalejte do fermentovaného mlieka a dajte variť na mierny oheň.
3. Obsah priveďte do varu a ihneď vypnite oheň. Výsledkom je, že na vrchu sa vytvorí zrazenina a pod ňou srvátka. Vložte cedník do vhodnej nádoby. Prikryte ho 3 až 4 vrstvami zloženej gázy a tvarohovú hmotu preceďte. Srvátku nevylievajte, môžete z nej pripraviť výborné palacinky!
4. Tvaroh zabaľte do gázy a vytlačte z neho tekutinu.
5. Tvaroh (napr. v pohári s vodou) odceďte na jednu hodinu. Počas tejto doby sa zvyšná prebytočná vlhkosť odstráni.
6. Potom syr preložte na tanier a nechajte ho 5 hodín v chladničke. Tento lahodne jemný tvaroh je hotový! Nakrájajte ho na kúsky a vychutnajte si ho!

Použitie starého mlieka v kozmetike

Kyslé mlieko je jedinečný produkt, ktorý sa získava prirodzenou fermentáciou a obsahuje kyselinu mliečnu, ako aj mnohé užitočné mikroprvky. Môže sa používať nielen pri varení, ale aj pri starostlivosti o tvár a telo.

Maska na tvár

Kyselina mliečna má bieliace vlastnosti, hydratuje pleť, vyrovnáva jej farbu a dokáže odstrániť jemné linky a vrásky. Maska s kyslým mliekom môže zosvetliť pehy a pigmentové škvrny. Účinok masky bude jemnejší a šetrnejší ako bielenie agresívnymi chemikáliami, hoci je pomalšie.

Zloženie masky:

• kyslé mlieko - 50 ml;
• ovsené vločky - 1 polievková lyžica.

Ovsené vločky pomeľte a zmiešajte s kyslým mliekom alebo jogurtom. Túto zmes naneste na tvár a zakryte ju látkovým obväzom. Čas pôsobenia masky - 30 minút, po ktorých by sa mala zmyť studenou vodou. Počas aplikácie sa vyhnite oblasti očí a pier.

Pleťovú masku by ste mali aplikovať najlepšie večer a pred pobytom vonku počas ošetrenia by ste mali použiť opaľovací krém. Pokožka sa po použití masky stáva citlivejšou na slnečné lúče a bez dodatočnej ochrany sa môže zvýšiť pigmentácia.

Na dosiahnutie prvých výsledkov sa maska z kyslého mlieka môže používať denne počas dvoch týždňov, v závislosti od individuálnej reakcie organizmu. Ak sa vyskytnú nepríjemné pocity alebo začervenanie pokožky, prestaňte ho používať.

Masky na vlasy

Zvážte najúčinnejšie masky na vlasy pripravené z kyslého mlieka, ktoré môžete používať doma bez akýchkoľvek obmedzení.

1. Kyslá lesklá maska na báze mlieka. Zahriate kyslé mlieko sa nanesie na celú dĺžku vlasov. Prikryte ich celofánom a zabaľte uterákom. Nechajte ho pôsobiť približne 30-40 minút a potom ho umyte šampónom.
2. Výživná maska na suché a poškodené vlasy s kyslým mliekom. Potrebujete: jeden žĺtok, dve polievkové lyžice akéhokoľvek kozmetického oleja, 100 ml kyslého mlieka. Zmiešajte všetky zložky, vytvorte homogénnu zmes, naneste na vlhké vlasy na pol hodiny až hodinu. Nasaďte si polyetylénovú čiapku a hlavu si zabaľte do froté uteráka. Po opláchnutí teplou vodou a šampónom.
3. Zosvetľujúca maska (o 2-3 odtiene svetlejšia). Na prípravu masky na bielenie vlasov z kyslého mlieka potrebujete: vajce, pol šálky kyslého mlieka, dve polievkové lyžice brandy, šťavu z polovice citróna a trochu šampónu. Všetky prísady spolu vymiesime. Naneste masku na vlasy, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte pôsobiť 2 hodiny alebo cez noc. Umyte si vlasy šampónom a kondicionérom.

Iné použitie fermentovaného mlieka

Hnojivo

Kyslé mlieko (alebo srvátka) sa riedi vodou, hnojom alebo trávnym výluhom, čím vzniká pomerne silné hnojivo, ktoré môže obohatiť pôdu na záhonoch o prospešné baktérie.

Čistenie šperkov

Kyslé mlieko alebo jogurt môžu byť dobrým prostriedkom na čistenie striebra, najmä menších kúskov. Ponorte predmet do pohára a počkajte 30-40 minút. Potom už stačí len opláchnuť.

Krmivo pre domáce zvieratá

Pridaním malého množstva kyslého mlieka do krmiva vášho domáceho maznáčika obohatíte krmivo o vápnik a bielkoviny.

Ako zistiť, či sa mlieko pokazilo

Aktuálny dátum spotreby nie je zárukou čerstvosti výrobku. Aby ste sa ochránili pred možným poškodením, skontrolujte jeho organoleptické vlastnosti a ďalšie informácie.

Príznaky zatuchnutého mlieka:

1. Kyslý alebo zatuchnutý zápach.
2. Premena homogénnej bielej tekutiny na hrudkovitú, zrazenú mliečnu hmotu.
3. Pridanie žltkastej alebo matnej farby k bielej.
4. Dátum exspirácie uvedený na obale vypršal.
5. ponechanie otvoreného obalu na stole dlhší čas (viac ako jednu hodinu).

Ak máte pochybnosti o čerstvosti výrobku, skontrolujte jeho kvalitu v mikrovlnnej rúre. Vložte pohár s malým množstvom bielej tekutiny do mikrovlnnej rúry, zapnite ju na 30 sekúnd a potom zhodnoťte jej konzistenciu. Ak mlieko zhustlo a zrazilo sa, kašu z neho pripraviť nemôžete.

Ďalším spôsobom kontroly kvality je kombinácia niekoľkých kvapiek mlieka s jedlou sódou. Ak pri kontakte s mliekom nedochádza k chemickej reakcii sprevádzanej tvorbou bubliniek, mlieko je bezpečné.

Nezabudnite, že nie všetko mlieko je biele. Sterilizované a rozpustené mlieko má krémový odtieň, odstredené mlieko má modrý odtieň. Film na povrchu je normou pre výrobky s vysokým obsahom tuku (od 4,7 %).

Môžete piť kyslé mlieko z obchodu?

Nikdy nesmiete piť takéto mlieko. Ak je pred vami tzv. ultrapasterizované (trvanlivé) mlieko, je kyslé v dôsledku vniknutia škodlivých mikroorganizmov. Tento typ mlieka sám o sebe neobsahuje žiadnu flóru, ktorá by sa mohla sama množiť.

Výhody kyslého mlieka

Konzumácia fermentovaného mlieka posilňuje imunitný systém, znižuje krvný tlak, normalizuje hladinu cholesterolu a zlepšuje stav v prípade otravy alkoholom. Nepostrádateľný nápoj pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy, a predpisuje sa aj ľuďom oslabeným po dlhej chorobe alebo veľkej fyzickej a nervovej námahe.

Zloženie a kalórie

Kalorická hodnota kyslého mlieka je 60 kcal na 100 gramov výrobku. GI je 2,2, 2,5 a 3,5.

Ako skladovať mlieko, aby sa nepokazilo

Mlieko je bohaté na vápnik, bielkoviny a celý rad vitamínov. Ale bohužiaľ sa veľmi rýchlo kazí. Preto je dôležité poznať základné podmienky zachovania čerstvosti, chuti a zdravotných účinkov tejto potraviny.

V uzavretej nádobe

V uzavretej nádobe sa obsah skladuje rôzne v závislosti od typu spracovania:

1. Sterilizované mlieko sa skladuje najviac 34 hodín na chladnom mieste.
2. Pasterizované mlieko má v chladničke trvanlivosť od 36 hodín do 3-5 dní.
3. Trvanlivosť ultrapasterizovaného mlieka je šesť mesiacov, a to aj pri izbovej teplote.

Dôležité! Čas skladovania sa môže líšiť v závislosti od špecifikácií spoločnosti. Skontrolujte informácie na obale výrobku.

V otvorených baleniach

Otvorením nádoby sa do nej dostanú baktérie a začne sa proces kysnutia. Otvorené mlieko možno skladovať rôznymi spôsobmi. Platí však rovnaký zákon: čím nižšia teplota, tým dlhšia trvanlivosť. V chladničke vydrží 3 dni.

Na tretí deň je mlieko už v kritickom stave. Má kyslú chuť. Nemôže sa piť, ale môže sa použiť napríklad na pečenie alebo na výrobu tvarohu.

Môžete ho zamraziť?

Niektorí ľudia sa pýtajú: Môžem zmraziť mlieko? Áno, môžete. Predlžuje sa tým trvanlivosť, ale strácajú sa niektoré enzýmy a vitamíny. Preto je lepšie piť čerstvo kúpené mlieko ako rozmrazené.

Proces zmrazovania je jednoduchý:

1. Mlieko nalejte do nádoby, ktorú ste si vybrali na zmrazenie. Nenalievajte ho až po okraj, pretože výrobok sa po zamrznutí zväčší.
2. Najlepší spôsob, ako začať, je rýchlo ho zmraziť pri teplote -22 °C.

To je všetko. Mlieko je najlepšie rozmraziť na spodnej polici chladničky a večer bude pripravené na použitie. Upozorňujeme však, že rozmrazené mlieko sa nesmie znovu zmraziť. Stratí všetku svoju užitočnosť a chuť.

Zmrazené mlieko sa môže skladovať až do rozmrazenia. Neodporúča sa však uchovávať ho v tejto forme dlhšie ako 2 mesiace.