Čo sa dá pripraviť zo včerajšej zemiakovej kaše

Mnoho ľudí dáva prednosť zemiakovej kaši pred ryžou, pohánkou alebo cestovinami. Ak vám po jedle zostane zemiaková kaša, nevyhadzujte ju. Nájdete tu viac ako 20 receptov na chutné samostatné jedlá na báze zemiakovej kaše. A nezáleží na tom, ako sa zemiaková kaša pripravuje alebo čím sa riedi, pokiaľ sa nepremlčí.

Kedy nevariť

Zemiaky sa konzumujú ihneď po uvarení. Na druhý deň vyzerá zemiaková kaša horšie, je suchá a nechutná. Prílohe môžete dať druhý život vytvorením nového pokrmu. Hlavná vec je, že by nemali uplynúť viac ako tri dni a výrobok by sa mal uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe.

Ak sa do zemiakov pridajú mliečne výrobky, doba konzervovania sa skráti na jeden deň. Ak vám zemiaková kaša vydrží dlhšie, stačí ju vyhodiť.

Príznaky pokazenej kaše

Zemiaky sa dajú rozpoznať podľa charakteristických znakov:

• Nepríjemná kyslá alebo žltkastá chuť a zápach;
• slizkú štruktúru;
• sivé zafarbenie;
• vzhľad vody.

Odporný zápach vám stačí na to, aby ste vedeli, že sa vo výrobku rozmnožili patogény a že ak ho zjete, hrozí vám otrava jedlom.

Ako chutne ohriať zvyšky zemiakovej kaše na panvici

Zvyšky zemiakovej kaše by sa nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre. Jedlo sa v mikrovlnnej rúre ohrieva nerovnomerne. Ak chcete prílohu oživiť a zlepšiť jej chuť, zemiaky zohrejte na panvici s hrubým dnom.

Ako správne ohrievať zemiaky:

1. Do panvice nalejte trochu smotany.
2. Po uvarení vložte zemiakovú kašu a rovnomerne ju rozdeľte do tenkej vrstvy.
3. Prikryte pokrievkou a znížte teplotu, pričom dbajte na to, aby sa na povrchu nevytvárali bubliny.
4. Do horúceho pyré pridajte maslo.
5. Ak je pokrm hustý, pridajte viac smotany alebo mlieka, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Ďalšou možnosťou chutného ohrievania je rúra:

1. Dno a boky nerezovej panvice vymastite maslom.
2. Rozotrite zemiakovú kašu, prilejte trochu smotany a premiešajte.
3. Panvicu prikryte alobalom a vložte ju do rúry vyhriatej na 180 °C.

Zemiaková kaša bude hotová za 20-25 minút. Červená kôrka, ktorá sa vytvorí na dne a stenách panvice, zvýrazní chuť pokrmu.

Recepty na jedlá zo včerajšej zemiakovej kaše

Ak na druhý deň nemáte chuť na zemiakovú kašu, môžete ju použiť ako náročnejšiu prílohu, ako náplň do nesladkého pečiva alebo ako nové samostatné jedlo.

Zemiakové rezne

Zo zvyškov včerajšej prílohy môžete pripraviť chutné kotlety s chrumkavou kôrkou a príjemnou vôňou.

Okrem 700-800 g zemiakovej kaše budete potrebovať:

• 3 PL múky, rastlinný olej;
• Jedno surové vajce;
• 4 PL strúhanky.

Ako vyprážať:

1. Do zemiakovej kaše pri izbovej teplote rozšľahajte vajce.
2. Vmiešajte polovicu múky a dôkladne premiešajte. Pridávajte po troškách, kým nevznikne polotovar s vláčnou konzistenciou.
3. Mäsové guľky tvarujte mokrými rukami. Obalte ich v strúhanke z oboch strán.
4. Smažte na strednom ohni, kým sa obe strany nezapečú.

Toto bohaté jedlo bez tuku podávajte s kyslou smotanou, paradajkovou alebo hubovou omáčkou.

Tip! Kotlety sú chutnejšie, ak sa do zemiakovej kaše pridá osmažená cibuľa, vlašské orechy, nasekaný cesnak, čierne korenie, nasekaný kôpor a petržlenová vňať.

Kastról

Pripravte si ingrediencie na prípravu chutného samostatného pokrmu:

• 600 g zemiakovej kaše:
• 400 g mletého mäsa;
• jedna cibuľa
• jedno vajce;
• 50 g syra;
• 150 ml mlieka;
• 30 g masla; 1 PL rastlinného oleja;
• 1 lyžička sušenej bazalky;
• soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Do zemiakovej kaše rozšľahajte vajce, pridajte mlieko a maslo. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
2. Na panvici osmažte cibuľu nakrájanú na kocky.
3. Mleté mäso pridajte k zelenine. Varte opatrne, stále miešajte a rozbíjajte hrudky v mäse.
4. Mleté mäso ochuťte soľou a bazalkou 5 minút pred koncom pečenia.
5. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 °C.
6. Tvrdý syr nastrúhajte do samostatnej nádoby.
7. Dno a boky formy na pečenie vymažte maslom. Rozotrite polovicu zemiakovej kaše a potom ju uhlaďte.
8. Na vrch rozotrite plnku. Na vrch rozotrite zvyšok zemiakovej kaše.
9. Posypte strúhaným syrom.
10. Misku vložte do rúry. Pokrm pečte 20 minút.

Pre lepšiu, chrumkavú chuť pridajte do zemiakového nákypu kyslú smotanu, majonézu alebo kečup.

Donuty

Na vyprážanie sladkých šišiek, ktoré môžete jesť v pôste, si pripravte:

• 300 g zemiakovej kaše;
• 1 šálka múky;
• 3 PL kryštálového cukru a práškového cukru na obalenie;
• 1 lyžička. kvasnice, škorica;
• 50 ml pomarančovej šťavy;
• 100 ml rastlinného oleja.

Do pyré vmiešajte olej a škoricu. Droždie rozpustite v 3 PL vody, nádobu dajte na teplé miesto. Po štvrťhodine pridajte k zemiakom droždie a prilejte pomarančovú šťavu.

Zemiakové cesto po troškách miesime s preosiatou múkou. Bochník cesta prikry uterákom a nechaj ho 1 hodinu kysnúť.

Vyformujte šišky a nechajte ich 10 minút kysnúť. Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom. Šišky opečte z oboch strán dozlatista. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Fritters

Na 1 kg zemiakovej kaše potrebujete:

• 2 šálky múky;
• 0,5 l mlieka;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• dve vajcia
• soľ, korenie;
• olej na vyprážanie.

Spôsob prípravy:

1. Do zemiakovej kaše pridajte vajcia a mlieko. Zmes vyšľahajte mixérom do hladka.
2. Pridáme múku dvakrát preosiatu cez sito a zmiešanú s práškom do pečiva.
3. Cesto by malo byť rovnako husté ako na bežné palacinky.
4. Na rozpálenú maslom vymastenú panvicu dajte lyžicu zmesi zemiakov a múky a opečte ju do mäkka. Ak sa cesto neodlepuje od lyžice, pridajte viac mlieka.

Jedzte zemiakové placky s kyslou smotanou, mäsovou omáčkou.

Knedle

Ingrediencie na jemné knedle na základe 1 kg zemiakovej kaše:

• jedno vajce;
• 0,5 šálky škrobu;
• 2 PL múky.

Algoritmus varenia:

1. Do zemiakovej kaše pridajte vajce rozšľahané vidličkou a premiešajte.
2. Primiešajte múku a škrob. Uhnetieme cesto. Ak sa vám cesto lepí na ruky, budete potrebovať viac škrobu.
3. Cesto rozvaľkajte do tvaru klobásy a nakrájajte na 2 cm kúsky. Vyvaľkajte z nich guľky a prstom vydlabte stred každej z nich.
4. Knedle vložte do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú na povrch.

Knedle podávajte ako samostatný pokrm so zelenou cibuľkou, kyslou smotanou, paradajkovou, smotanovou alebo hubovou omáčkou, posypané strúhaným syrom. Podávajte ako prílohu ku gulášu, bravčovej, hovädzej alebo hydinovej pečeni.

Cupcakes

Na lahodných muffinoch, ktoré nahradia nudnú zemiakovú kašu, si pochutnajú deti aj dospelí.

Zloženie:

• Po 1 PL pšeničnej múky, kyslej smotany;
• Po 100 g zemiakovej kaše, cukru a masla;
• 0,5 PL mlieka;
• 100 g cukru;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 15 g škrobu.

Ako sa pripraviť:

1. Zemiakovú kašu vyšľahajte so zakysanou smotanou, maslom a cukrom.
2. Preosejte múku, aby sa okysličila. Zmiešajte suché prísady (múku, škrob, prášok do pečiva), pridajte ich do vyšľahanej zmesi a premiešajte.
3. Cesto vložte do foriem.
4. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C pol hodiny.

Muffiny podávajte ako prílohu alebo ako samostatné občerstvenie, ktoré sa dá ľahko spracovať.

Pastiersky koláč

Symbol anglickej kuchyne, pastiersky koláč, je v podstate zemiakový nákyp s povinnou jahňacinou plnkou.

Pripravte si ingrediencie na pastiersky koláč:

• Po 1 kg jahňacieho pliecka, zemiakovej kaše;
• Po 1 kúsku mrkvy a modrej cibule;
• 2 stonky zeleru;
• 1 PL múky;
• 50 ml olivového oleja;
• 100 g strúhanky;
• 100 g tvrdého syra;
• 50 g masla;
• 300 g mrazeného zeleného hrášku;
• 4 vetvičky rozmarínu;
• soľ, čierne korenie.

Návod na pečenie klasického pastierskeho koláča krok za krokom:

1. Surové jahňacie pliecko osolíme, okoreníme a potrieme rastlinným olejom. Mäso vložte do plechu na pečenie a zalejte ho trochou vody. Pečte v rúre pri 170 °C dve hodiny.
2. Uvarené mäso rozdrvte rukou alebo nožom na kúsky pozdĺž zrna. Šťavu z mäsa z plechu na pečenie sceďte.
3. Mrkvu, zeler a cibuľu nakrájajte nahrubo.
4. Zeleninu orestujte v hrnci na oleji. Pridáme rozmarín, múku, mäsovú šťavu, liter vody a jahňacie mäso.
5. Po zovretí znížte teplotu a mäso a zeleninu duste jednu hodinu.
6. Omáčku sceďte, preceďte, dajte na mierny oheň a varte ďalšie dve hodiny.
7. Zapnite rúru a nastavte teplotu na 200 °C.
8. Do zemiakovej kaše vmiešajte časť strúhaného syra.
9. Formu vymažte maslom, pridajte strúhanku.
10. Rozložte polovicu zemiakov. Na vrch rozložte mäso a zeleninu, plnku prikryte zvyškom zemiakovej kaše. Posypte syrom a strúhankou, aby sa vytvorila chutná kôrka.
11. Pastiersky koláč pečte 40 minút.
12. Zelený hrášok podusíme na masle, osolíme a okoreníme.

Tradične sa pri podávaní kúska koláča na tanieri prelievaného mäsovou omáčkou podáva ako príloha zelený hrášok.

To je zaujímavé! Vedeli ste, že Írsko, Škótsko a Anglicko si od konca 18. storočia až po súčasnosť nárokujú prvenstvo vo výrobe pastierskeho koláča.

Zemiakové buchty

Zvyšky zemiakovej kaše sú nadýchané, chutné a dlho nestuhnú.

Zrieďte desať gramov lisovaných kvasníc vo vode. Roztok nalejte do 500 g zemiakovej kaše. Pridáme vajce, 2 šálky múky, lyžicu cukru, lyžičku soli, 30 g masla. Zmes hnetieme aspoň päť minút. Cesto nechajte hodinu kysnúť.

Polotovar rozdeľte na deväť rovnakých častí a nechajte ho 15 minút kysnúť pod potravinárskou fóliou. Z kúskov cesta vytvarujte valčeky. Každú z nich potrite rozšľahaným vajcom a posypte sezamovými semienkami.

V rúre vyhriatej na 220 stupňov budú zemiakové buchty hotové za štvrť hodiny.

Zemiaková kaša

Ak nemáte čas, môžete si uvariť 600 g zemiakovej kaše.

Budete potrebovať:

• jedna cibuľa;
• 1 PL masla a múky;
• 0,5 l mlieka;
• 50 strúhaného syra;
• kôpor, petržlen;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. V hrnci rozpustite maslo, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a opečte ju dozlatista.
2. Vmiešajte múku.
3. Cibuľu zalejte mliekom. Tekutinu priveďte do varu, pridajte zemiakovú kašu. Miešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Varte 10 minút. 5 minút pred koncom varenia ju dochuťte soľou a korením.

Prvý chod podávajte s nakrájanou zeleninou a strúhaným syrom.

Quesadilla so zemiakmi a hubami

Univerzálny mexický pokrm pozostáva z kukuričných alebo pšeničných tortill s rôznymi náplňami. Jednou z možností sú zvyšky zemiakovej kaše a šampiňónov z večere.

Na 4 tortilly potrebujete 0,5 kg zemiakovej kaše, po 100 g húb a strúhaného syra, 1 cibuľu.

Nakrájajte cibuľu, orestujte ju na rastlinnom oleji a pridajte nakrájané huby. Pokračujte vo vyprážaní, kým huby nezmäknú. Na chlieb navrstvíme zemiakovú kašu, syr, šampiňóny, cibuľu a opäť syr. Chlebík preložte na polovicu a preložte ho na polovicu. Stlačte hornú časť. Quesadilla je pripravená!

V Mexiku sa quesadillas podávajú na raňajky, obed aj večeru ako hlavné jedlo alebo predjedlo.

To je zaujímavé! Quesadilla je jedlo z pouličného stánku, ktoré sa nazýva mexické rýchle občerstvenie.

Zemiakové vafle

Aj keď ide o nezvyčajný pokrm, je prekvapivo chutný a jeho príprava netrvá dlho.

Súprava výrobkov:

• 0,5 kg zemiakovej kaše;
• 100 g múky;
• 2 PL masla;
• dve vajcia;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• zelené cibuľové šupky.

Spôsob prípravy:

1. Vmiešajte zemiakovú kašu, vajcia a maslo.
2. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a preosejte.
3. Obsah oboch nádob spojte. Uhnetieme lepkavé cesto.
4. Rozohrejte vaflovač, lyžicou vylejte husté cesto. Pečte 3 minúty. Keď je horúce, zrolujte ho do rúrky.

Na raňajky si dajte zemiakové vafle s vajíčkami a avokádo. Pečivo sa používa aj ako toast.

Zemiakové puffy

Nenáročný pokrm s minimálnym množstvom ingrediencií, ktorý sa ľahko pečie v silikónových formách na muffiny.

Ako sa pripraviť:

1. Na strúhadle nastrúhajte 100 g syra. Nakrájajte nakrájané cibuľové šupky.
2. V samostatnej miske rozšľahajte vajce a pridajte 100 g kyslej smotany.
3. Všetky prísady vmiešajte do 300 g zemiakovej kaše.
4. Dôkladne vymiesime cesto. Formy na muffiny vymažte maslom a naplňte ich do dvoch tretín.

Zemiakové placky pečte 20-25 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

Zemiakové gule

Zemiakové guľky vo fritéze s chrumkavou zlatistou kôrkou - nie je to najzdravšie jedlo, ale veľmi chutné. Použite ako prílohu alebo predjedlo.

Ďalšie prísady na 500 g zemiakovej kaše:

• jedno vajce;
• 80 g tvrdého syra;
• 100 g strúhanky;
• soľ, čierne korenie;
• Jedna šálka oleja na vyprážanie.

Príprava:

1. Do zemiakovej kaše pridajte vajce a korenie. Ak je soli málo, pridajte viac soli.
2. Syr nakrájajte na malé kocky.
3. Vytvorte tortilly, do stredu dajte plátok syra a zrolujte ich do guľôčok.
4. Obalte ich v strúhanke.
5. Do vhodnej panvice nalejte aspoň tri centimetre rastlinného oleja. Priveďte do varu.
6. Guľky so syrom vo vnútri ponorte do fritézy, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

Tip! Pred podávaním položte guľky na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Jedzte s nasekanými bylinkami a kečupom alebo podávajte ako občerstvenie k pivu. Zemiakové guľky môžete pripraviť na panvici, v rúre s rôznymi náplňami - morské plody, mleté mäso, pečené huby, šunka.

Zemiaky vojvodkyne

Táto originálna príloha zo zemiakovej kaše môže potešiť rodinu alebo prekvapiť hostí.

Okrem 1 kg zemiakovej kaše budete potrebovať:

• Štvrť šálky dvojitej smotany;
• Dve vajcia a jeden žĺtok;
• 20 gramov strúhaného parmezánu;
• štvrtinu čajovej lyžičky mletého muškátového orieška;
• soľ, korenie.

Ako variť:

1. Zmiešajte a vyšľahajte smotanu, vajcia, syr a korenie.
2. Zmes nalejte do zemiakov a premiešajte mixérom.
3. Vylepšenou zemiakovou kašou naplňte vrecúško s hviezdicovou špičkou.
4. Plech na pečenie vymastite maslom. Pripravenú zmes poukladajte na plech do malých ružičiek.
5. Každú dávku potrite žĺtkom rozmiešaným so soľou, aby sa vytvorila chrumkavá kôrka. Zemiaky pečte 15 minút v rúre pri teplote 180 °C.

Zemiaky vojvodkyne podávajte ako prílohu k rybám alebo mäsu.

To je zaujímavé! Francúzi, ktorí vynašli nezvyčajný spôsob podávania zemiakov, nazývajú tento pokrm bezé zemiaky.

Chipsy

Prísady na 0,4 kg včerajšej zemiakovej kaše:

• 2 lyžice škrobu na vrchole;
• 20 g strúhaného syra;
• 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, soľ;
• 200 ml oleja na vyprážanie.

Ako sa pripraviť:

1. Všetky prísady skombinujte. Miešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
2. Rastlinný olej priveďte do varu.
3. Cukrárenské vrecko naplňte zemiakovou kašou. Zo zemiakov vytvarujte špirály alebo dlhé tyče.
4. Pečte ich do zlatista. Položte ich na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

To je zaujímavé! Vedeli ste, že v Anglicku sa hranolky podávajú k rybím pokrmom, v Japonsku sa jedia s morskými riasami, vo Francúzsku s majonézou a v USA s kečupom.

Zemiaková pizza

Ak budete postupovať podľa navrhovaného receptu, talianske jedlo zvládne pripraviť aj začínajúca hostiteľka.

Prísady na cesto:

• 250 g zemiakovej kaše;
• Dva poháre pšeničnej múky;
• 1 PL slnečnicového oleja alebo iného rastlinného oleja.

Na plnenie potrebujeme:

• Po 200 g vareného kuracieho mäsa, huby;
• dve mäsité paradajky;
• jedna cibuľa;
• 80 ml paradajkovej omáčky;
• 150 g mozzarelly.

Spôsob prípravy:

1. Do zemiakovej kaše pridajte vajce a premiešajte.
2. Prilejte olej. Múku prisypávajte po častiach. Cesto by malo mať stredne hustú konzistenciu a nemalo by sa vám lepiť na ruky.
3. Huby orestujte spolu s cibuľou. Kuracie mäso nakrájajte na julienne prúžky. Nakrájajte paradajky a syr.
4. predhrejte rúru na 220 stupňov.
5. Plech na pečenie posypte múkou. Rozložte do nej cesto a potrite ho paradajkovou omáčkou.
6. Náplň usporiadajte vo vrstvách - vyprážané huby s cibuľou, kuracie mäso, paradajky, mozzarella.
7. Pečte v rúre do zhnednutia (20 minút).

Tip! Ak chcete, aby bola kuracia pizza s hubami aromatickejšia, ochuťte kolieska paradajok paprikou, čiernym korením alebo paprika, čierne korenie alebo adygejská soľ.

Zemiakový chlieb

Neobvyklý chlieb s chuťou zemiakov zostáva dlho mäkký a pružný.

Na prípravu chleba pripravte:

• 200 g zemiakovej kaše;
• 500 g extra panenskej múky;
• 25 g čerstvého droždia alebo 8 g sušeného;
• pohár teplej vody;
• Po 10 g cukru, soli;
• 30 g masla.

Ako piecť:

1. Droždie rozpustite v teplej vode so soľou a cukrom.
2. Roztok nalejte do zemiakovej kaše a premiešajte. Prisypte múku a vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
3. Prikryte ho utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť. Po 40 minútach ho prehnetieme a necháme ešte štvrť hodiny kysnúť.
4. Cesto vyklopte na stôl. Vytvarujte bochník alebo šišku.
5. Plech na pečenie vyložíme pergamenovým papierom a vysypeme múkou. Preneste do nej polotovar. Ostrým nožom urobte niekoľko šikmých rezov. Nechajte pol hodiny kysnúť.
6. Chlieb najprv upečte pri teplote 300 °C, aby sa vytvorila pórovitá štruktúra. Keď sa začne zväčšovať, znížte teplotu na 150 °C a pokračujte vo varení, kým kôrka nestuhne. Po vypnutí rúry nechajte chlieb ešte 10 minút za zatvorenými dverami.
7. Po úplnom vychladnutí ho nakrájajte na plátky.

K prvému a druhému chodu podávajte zemiakový chlieb a pripravte sendviče. Môže sa konzumovať samostatne, bez väzby na akýkoľvek pokrm.

Zemiakové muffiny

Výživné muffiny zaženú hlad medzi jedlami, podávajú sa na raňajky alebo si ich môžete vziať so sebou na piknik.

Zloženie:

• pohár bieleho prírodného jogurtu;
• 150 g múky;
• Po 300 g zemiakovej kaše a šampiňónov;
• jedna cibuľa;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 20 strúhaného syra;
• 2 vajcia;
• 2 lyžičky prášku do pečiva;
• kôprová zelenina;
• korenie, soľ;
• sezamové semienka na posypanie.

Ako sa pripraviť:

1. Do zemiakovej kaše nalejte jogurt, maslo, rozšľahané vajcia, nasekaný kôpor, soľ a korenie a premiešajte.
2. Huby orestujte spolu s cibuľou.
3. Múku preosejte cez sito, zmiešajte s práškom do pečiva, pridajte k zemiakom a vypracujte hladké cesto.
4. Panvice vymažte maslom. Cesto rozotrite na dno a boky.
5. Na vrch rozložte šampiňóny s cibuľou a prikryte zemiakovou kašou.
6. Posypte syrom a sezamovými semienkami.
7. Predhrejte rúru na 180 °C a pečte 20 minút.

Tip! Čas pečenia môže byť dlhší alebo kratší. Pozrite sa na svoju rúru a posúdte pripravenosť podľa suchej zápalky, červenej kôrky.

Klobásy v zemiakovej kaši

Párky zo zemiakovej kaše navlečené na drevených paličkách sú skvelým spôsobom, ako zaplniť stôl na detskej oslave.

Prísady na 400 g zvyšnej zemiakovej kaše:

• 1 vajce;
• 4 klobásy (najlepšie dlhé);
• 100 g múky;
• 1 šálka rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Do zemiakovej kaše rozšľaháme vajce, pridáme múku a vypracujeme cesto.
2. Rukami namočenými vo vode vypracujte plochý kúsok cesta. Do stredu vložte klobásu. Cesto rozvaľkajte do tvaru trubičky a obaľte ho v múke.
3. Pripravte si horúcu panvicu. Vyprážajte klobásové rolky. Položte ich na papierové uteráky.

K párkom v zemiakovej kaši podávajte ľubovoľnú omáčku.

Náplň do zemiakových placiek

Zemiakové placky sú cenovo výhodné a výdatné jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Ak vám z večera zostala zemiaková kaša a v mrazničke čaká trochu kysnutého alebo lístkového cesta, môžete rýchlo pripraviť placky s rôznymi náplňami.

Všeobecné zásady prípravy náplne

Aby ste sa vyhli chybám pri varení, riaďte sa radami profesionálnych kuchárov:

1. Korpusy na koláč zo zemiakovej kaše naplňte striedavo vymieseným cestom s minimom vajec.
2. Ak do kaše pridávate huby, vyberte si aromatickejšie lesné huby, ako sú kuriatka alebo lienky.
3. Plnku je lepšie osoliť, než ju podsoliť.
4. Ak chcete zachovať kvalitu cesta, pred plnením placiek náplň vychlaďte.
5. Ak je náplň zo zemiakov a mletého mäsa, nezabudnite na maslo.

Tip! Smotana a maslo sa lepšie vstrebávajú do horúcich zemiakov.

S cibuľou

Na prípravu klasickej zemiakovej plnky s cibuľou potrebujete:

• dve cibule;
• 500 g kaše z varených zemiakov;
• pohár ťažkého mlieka;
• 150 g masla alebo rastlinného oleja;
• 2 vajcia
• čerstvý kôpor;
• korenie.

Očistenú cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na panvici s olejom. Rozšľahané vajcia, teplé mlieko, nasekaný kôpor a osmaženú cibuľu zmiešajte do zlatista. Dochuťte soľou a korením a dobre premiešajte.

Tip! Ak neplánujete náplň hneď použiť, doplňte ju mliekom, aby bola tekutejšia.

So surovými zemiakmi

Čínsky recept na zemiakovú plnku nezahŕňa použitie varenej zemiakovej kaše. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 10 čerstvých hľúz;
• 200 gr bravčového brucha;
• dve cibule;
• korenie, soľ;
• kôpor;
• 50 ml rastlinného oleja.

Začnite tým, že zmrazený čerstvý bôčik nakrájate na prúžky julienne. Mäso opečte na panvici na oleji. Cibuľu nastrúhajte na hrubom strúhadle a zemiaky na jemnom. Rozdrvené hľuzy opláchnite vodou, vyžmýkajte, spojte s cibuľou, opečeným mäsom a kôprom. Plnku osolíme, okoreníme a dôkladne prehnetieme.

S hubami

Na 0,5 kg zemiakovej kaše potrebujete 400 g lesných húb, dve cibule, 30 ml oleja na vyprážanie a soľ.

Spôsob prípravy:

1. Huby uvarte v osolenej vode a sceďte ich v cedníku.
2. Po vychladnutí ich nakrájajte na malé kúsky a orestujte na panvici spolu s cibuľou.
3. Zmiešajte huby a zemiakovú kašu a premiešajte ich.

Tip! Blatničky možno nahradiť hríbmi, solenými alebo nakladanými sedliakmi, čerešňami a ružičkami.

S kôprom

Umyte 4-5 vetvičiek kôpru, osušte ich a nasekajte nadrobno. Do zvyšku zemiakovej kaše vložte kúsok masla a pridajte bylinky. Ak je náplň nevýrazná, dochuťte ju soľou a korením.

S mletým mäsom

Na zlepšenie chuti, zvýšenie výživnej a nutričnej hodnoty sa do zemiakovej plnky pridáva mleté mäso.

Zloženie:

• Po 300 g mletého bravčového mäsa, zemiakovej kaše;
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 100 g cibule;
• korenie, soľ.

Príprava:

1. Očistenú cibuľu nakrájajte na kocky. Smažte, kým nie je priehľadná.
2. Do panvice pridajte mleté mäso a za stáleho miešania rozdeľte hrudky. Mleté mäso ochuťte mletým čiernym korením a soľou 5 minút pred jeho dokončením.
3. Do náplne pridajte zemiakovú kašu, premiešajte a prehrejte.

Do plnky zo zemiakov a mletého mäsa pridajte cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a obľúbené korenie.

S pečeňou

Pripravte si chutnú a aromatickú plnku:

• 300 g zemiakovej kaše;
• 400 g kuracej pečene;
• 3 cibule;
• soľ, korenie;
• pol šálky rastlinného oleja.

Ako sa pripraviť:

1. Pečeň zbavte fólie, tuku. Opláchnite, osušte papierovými uterákmi alebo utierkou. Pečeň vložte do hrnca so studenou vodou a dajte variť. Varte štvrť hodiny so zrnkami korenia a dvoma bobkovými listami.
2. Nakrájanú cibuľu speníme na oleji.
3. Pečeň a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso.

V záverečnej fáze pridajte k vnútornostiam zemiakovú kašu, soľ, korenie a premiešajte.

So syrom

Originálna ťahaná poleva vo varených koláčoch, pripomínajúca pizzu, sa získa, ak do zemiakovej kaše pridáte syr.

Súprava výrobkov:

• 300 g zemiakovej kaše;
• Po 100 g tvrdého syra a masla;
• polovicu cibule;
• korenie, petržlenové bylinky.

Príprava:

1. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Cibuľu nakrájajte, opečte dozlatista.
3. Syr a cibuľu zmiešajte so zemiakovou kašou. Pridáme nakrájanú zeleninu, korenie. Ak sú zemiaky málo slané, pridajte viac soli.
4. Všetky prísady dôkladne premiešajte.

Lupienky s touto náplňou sa podávajú k čaju a berú sa na piknik ako občerstvenie.

S kapustou

V pôstnom období sa môžu s chuťou konzumovať lahodné placky so zemiakmi a kapustou.

Pripravte náplň:

• Po 300 g strúhaných zemiakov a bielej kapusty;
• 1 cibuľa;
• korenie (soľ, korenie);
• kôpor, petržlen;
• 50 ml oleja.

Algoritmus prípravy:

1. Na strednom ohni orestujte pokrájanú kapustu s nadrobno nakrájanou cibuľou do mäkka. Dochuťte soľou a korením.
2. Pridajte zemiakovú kašu a bylinky.
3. Spojte zemiaky s pečenou kapustou a premiešajte.

Kapusta môže byť čerstvá alebo kyslá. V druhom prípade sa pridáva cukor, aby sa neutralizovala kyslosť vyprážania.

S vajíčkom

Výdatná a chutná plnka zo zemiakov a vajec sa ľahko pripravuje.

Uvarte dve vajcia natvrdo, ošúpte ich a nakrájajte na kocky. Roztlačte 0,5 kg zemiakovej kaše s 2 lyžicami masla, soľou a korením. Pridajte uvarené vajcia a dobre premiešajte.

Náplň je vhodná na vyprážané a pečené placky.

S praskaním

Vrcholom tejto plnky je dymová chuť, ktorú dodávajú chrumkavé vyprážané kúsky bravčovej masti.

Zloženie:

• 100 g solenej alebo čerstvej slaniny;
• 500 g zemiakovej kaše;
• 1 PL masla;
• dve vajcia;
• korenie, soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Masť nakrájajte na malé kúsky a dajte ju na panvicu s lyžicou rastlinného oleja. Smažte na miernom ohni, kým sa kocky slaniny nezmenšia. Aby bola slanina chrumkavá, krátko zvýšte teplotu.
2. Do zemiakovej kaše rozšľahajte dve surové vajcia.
3. Uvarené miešané vajcia pridajte dierkovanou lyžicou k zemiakom a premiešajte.

Ak chcete získať mäkké koláče so šťavnatou náplňou, zmiešajte zemiakovú kašu s časťou rozpusteného tuku okrem škvarkov.

S klobásou

Na prípravu chutnej a aromatickej náplne potrebujete:

• 400 g zemiakovej kaše ochutenej maslom;
• jedna cibuľa;
• 200 g akejkoľvek varenej klobásy;
• 2 PL rastlinného oleja.

Klobásu a cibuľu nakrájajte na malé kocky. Opečte na panvici, spojte so zemiakovou kašou.

Vôňa vyprážaných a pečených placiek naplní dom teplom a pohodou, zhromaždí celú rodinu okolo stola a rozprúdi dôverné rozhovory. K zemiakovej náplni sa hodí mnoho ďalších obľúbených jedál. Ak máte fantáziu a experimentujete, môžete vymyslieť originálny recept, ktorý vaši blízki ocenia.