Čo robiť so starým tvarohom: 13 receptov

Tvaroh je jedným z najobľúbenejších fermentovaných mliečnych výrobkov z živočíšnych surovín. Odporúča sa konzumovať bez ohľadu na vek a pohlavie osoby. Je prospešný pre každé telo. Tvaroh má jedinečné zloženie a mnoho odrôd, čo umožňuje jeho zaradenie do jedálnička pri rôznych diétach. Kvasený mliečny výrobok si môžete kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť doma.

Ako zistiť, či je tvaroh zlý

Tvaroh je zdravé a chutné jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti. Kvalitný tvaroh by mal byť na dotyk mäkký a jemný. Ak je príliš tvrdý a hustý, znamená to, že sa pokazil. Čerstvosť môžete zistiť pomocou nasledujúcich metód:

1. Čerstvosť tvarohu môžete skontrolovať stlačením lyžice - ak je v ňom srvátka, výrobok je pokazený.
2. Mal by voňať ako kyslé mlieko. Čerstvosť zistíte tak, že na povrch tvarohu nakvapkáte kvapku octu. Potom skontrolujte, či sa zápach zmenil. Svieža vôňa fermentovaných mliečnych výrobkov.
3. Prírodný tvaroh má bielu farbu s krémovým nádychom. Môže byť mierne žltkastý. Príliš svetlý je znakom toho, že doň bolo pridaných veľa farbív a iných látok.
4. Pravý tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok. Má nepríjemnú chuť a obsahuje konzervačné látky. Prudký kyslý zápach je znakom toho, že je zatuchnutý alebo že nebol správne skladovaný.

Ak ste už kúpili nekvalitný tvaroh, nevyhadzujte ho. Ak ste si už kúpili tvaroh alebo knedle, môžete výrobok uchovať do nasledujúceho dňa. Ak chcete zistiť, či sa pokazil, postupujte takto:

1. Tvaroh rozložte na stôl a počkajte asi pol hodiny. Ak sa na povrchu objaví film, výrobok sa pokazil a mal by sa zlikvidovať.
2. Rozdrvte vidličkou, pridajte vodu a dôkladne premiešajte. Zmes vložte do gázy a zaveste ju nad umývadlo. Nechajte odtekať srvátku. Po chvíli sa tvaroh začne formovať. Ak zostane pevná, nie je jedlá. V takom prípade môžete tvaroh variť 15 minút a pridať trochu soli a cukru. Potom tekutinu sceďte cez gázu a dajte ju do chladničky.
3. Kvalitu tvarohu skontrolujete tak, že ho položíte na tanier a rukou ho stlačíte. Ak sa povrch rýchlo vyrovná, je čerstvý. Ak je nerovnomerná, je lepšie ju nejesť.

Môžem jesť potraviny, ktorým vypršala lehota spotreby?

Ak po otvorení balenia zistíte, že tvaroh obsahuje nečistoty, plesne, je žltkastý alebo má nepríjemný zápach, mali by ste ho okamžite vyhodiť.

Pri izbovej teplote sa začnú množiť baktérie mliečneho kvasenia, zatiaľ čo pri nízkej teplote sa začnú množiť plesne. V dôsledku týchto procesov sa v tvarohu tvoria kyseliny, ktoré ho robia nevhodným na konzumáciu. Čím dlhšia je trvanlivosť výrobku, tým viac škodlivých látok sa v ňom tvorí, pretože počas tohto obdobia začína v tvarohu proces kvasenia.

Ak nie sú pochybnosti o čerstvosti tvarohu, možno ho konzumovať aj bez tepelnej úpravy.

Dajú sa tvarohové koláče pripraviť z tvarohu, ktorému skončila platnosť?

Tvarohové tvarohy sú obľúbené u detí aj dospelých. Zo zatuchnutého tvarohu v chladničke môžete pripraviť užitočný produkt, ktorý je bohatý na bielkoviny, vápnik a ďalšie stopové prvky. Celá rodina bude vďaka nemu plná energie, elánu a dobrej nálady.

Recept na klasické tvarohové koláče

Prísady na prípravu:

• múka 3 polievkové lyžice;
• 1 kg tvarohového koláča;
• 1 vajce
• 2-3 lyžice cukru;
• olej na vyprážanie.

Ako sa pripraviť
Tvaroh rozmixujte v mixéri alebo ho preceďte cez sito. Pridáme vajce, cukor a múku. Vymiesime cesto a vytvarujeme z neho tvarohové koláčiky.

Smažte ich na masle, kým nebudú z oboch strán chrumkavé. Podávajte s kyslou smotanou, džemom, marmeládou alebo medom.

Recept na tvarohový koláč s kondenzovaným mliekom

Čo potrebujete:

• 400 g tvarohu s 5% obsahom tuku;
• 65 g múky;
• 1 slepačie vajce;
• 50 ml kondenzovaného mlieka.

Príprava:

1. Tvaroh vložte do čistej misy, rozmiešajte vidličkou, pridajte vajce, po malých častiach pridávajte múku a rovnomerne premiešajte vzniknuté cesto. Potom pridajte mlieko a ešte raz dobre premiešajte.
2. Ak hmota nie je dostatočne hustá, môžete pridať preosiatu múku (kým nedosiahnete potrebnú hustotu).
3. Navlhčenými rukami vytvorte malé guľôčky a trochu ich po stranách sploštite. Obalte ich v múke a smažte na rozpálenom oleji na miernom ohni.

Tvarohový koláč s krupicou

Syrové koláče sú mäkké a nadýchané s krupicou. Na 500 g tvarohu pripravte 2 PL krupice, jedno vajce, cukor podľa chuti, vanilku alebo vanilín a štipku soli. Syrové koláčiky vyprážajte na rastlinnom alebo maslovom oleji.

Postup varenia:

1. Tvaroh zbavíme hrudiek pretretím cez sito. Vajcia a cukor vyšľahajte. Pridáme krupicu a tvaroh. Tvarohovú zmes miešajte, kým nie je homogénna. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
2. Rozpáľte panvicu s olejom na strednom ohni. Naberte lyžicu tvarohového cesta a nalejte ho na panvicu. Po niekoľkých minútach tvarohové koláčiky otočte, panvicu prikryte pokrievkou a dopečte.

Hotové tvarohové koláče môžeme podľa potreby posypať práškovým alebo vanilkovým cukrom.

Recept na kyslý tvarohový nákyp

Na tvarohový nákyp alebo tvarohové koláče s kyslým tvarohom pridajte viac vajec, krupice alebo múky. Na prípravu koláčov a muffinov možno použiť aj iné náplne, napríklad cukor, sultánky, jablká, banány, sušené marhule, strúhané orechy alebo ovocie.

Príprava tvarohového nákypu
V miske zmiešajte 500 g tvarohu s 1 vajcom. Do tvarohovej zmesi pridáme 2-3 lyžice cukru, 30 g masla a 2 lyžice múky. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Počas tejto doby tvaroh trochu zmäkne a stane sa nadýchanejším.

Formu na pečenie vymažte maslom. Tvarohovú zmes nalejte do formy na pečenie a uhlaďte ju. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 40 minút. Páratkom skontrolujte, či je hotové. Čas pečenia závisí od rúry. Môže sa líšiť smerom nahor alebo nadol. Po vychladnutí nakrájajte na porcie a podávajte s čajom. Tvarohový nákyp môžeme potrieť džemom alebo kyslou smotanou.

Čo ešte môžete vyrobiť zo starého tvarohu: recepty

Z tvarohu môžete pripraviť chutné dezerty, ktorých príprava si nevyžaduje veľa času. Jednoduché, ale chutné a výdatné jedlá sa budú páčiť všetkým členom rodiny. Existuje veľa receptov na tvaroh. Môžu to byť koláče, nákypy, šišky, tvarohové koláče a ďalšie.

Sušienky

Ak je tvaroh trochu zatuchnutý, ale nemá kyslú alebo horkú chuť ani nepríjemný zápach, je ideálny na prípravu domácich sušienok. Keďže je tepelne spracovaný, predchádza sa možným žalúdočno-črevným problémom.

Sušienky sa pripravujú z týchto ingrediencií:

• 230 g múky;
• 250 g tvarohu (5%);
• 1 vrecúško prášku do pečiva (10 g);
• 2 PL kryštálového cukru;
• 100 g masla;
• Škorica a práškový cukor podľa chuti.

Spôsob prípravy:

1. V miske vymiešajte tvaroh do hladka. Pridajte maslo a cukor a dôkladne premiešajte.
2. Vypracujte tuhé cesto a postupne primiešajte múku.
3. Misku vložte na 40 minút do chladničky.
4. Potom cesto rozdeľte na 2 časti, z ktorých jednu rozdelíte na 0,5 cm.
5. Pomocou okrúhleho vykrojte sušienky.
6. Kúsky namočte do zmesi cukru a škorice a preložte na polovicu do trojuholníkového tvaru. Pečte na plechu vyloženom pergamenom. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Sušienky podávajte s medom a džemom.

Donuty

Tieto tvarohové šišky sú sýte a chutné. A výrobok s dátumom spotreby nezhoršuje chuť. Ak chcete, pridajte do tvarohovej šišky cukor, alebo to urobte bez neho. Na prípravu šišiek nepotrebujete veľa času: asi 15 minút a nasledujúce produkty:

• 400 g tvarohu s ľubovoľným obsahom tuku;
• 1 c0 kuracieho vajca;
• 200 g múky
• 0,5 lyžičky sódy bikarbóny;
• cukor a soľ podľa chuti;
• olej na vyprážanie.

Ako variť
Tvaroh v miske roztlačte vidličkou a pridajte vajce. Premiešajte a premiešajte. Potom primiešajte sódu bikarbónu, cukor a soľ a cesto dôkladne premiešajte s múkou. Mali by ste získať dobre premiešanú hmotu. Vložte do mixéra alebo rozmixujte rukami, aby ste vytvorili hladkú hmotu. Mokrými rukami vytvarujte guľky alebo krúžky. Šišky smažte na vriacom oleji 2-3 minúty z každej strany.

Oblátky

Na prípravu tvarohových vaflí potrebujete:

• tvaroh - 500 gr;
• múka - 1-1,5 PL;
• vajíčko - 2 ks;
• cukor - 5 polievkových lyžíc;
• maslo - 100 gr;
• vanilkový cukor - 1 lyžička.

Na sirup:

• voda - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1/2 polievkovej lyžice;
• citrónová šťava - 1/4 t.

Príprava:

1. Vmiešajte tvaroh, cukor, vajcia a zmäknuté maslo.
2. Pridáme múku a vanilkový cukor a premiešame.
3. Zmes rozotrite na vymastený plech a uhlaďte.
4. Pečte vo vyhriatej rúre na 180-200 stupňov približne 25-30 minút.

Knedle

Varenyky sú jedlom ukrajinskej, ruskej a bieloruskej kuchyne. Sú to polkruhové uzavreté výrobky z cesta plnené zemiakmi, kapustou, tekvicou, čerešňami, marhuľami, ryžou, tvarohom, syrom. Vareniky sa môžu vyrábať s rôznymi náplňami. Tvarohovú náplň môžete pripraviť z tvarohu, ktorému skončila platnosť. Cesto je zvyčajne nekvasené alebo kysnuté.

Tvarohové knedle
Sladké a chutné jedlo známe z detstva - tvarohové knedle potreté maslom. Na prípravu týchto knedlí potrebujete:

• 250 g tvarohu;
• múka w/c;
• 3 vajcia;
• 0,5 PL mlieka;
• 0,5 PL vody;
• 1 PL masla;
• cukor a soľ podľa chuti.

Pokrm varte približne 60 minút.

1. Bielka zmiešajte s mliekom, vodou a soľou a premiešajte.
2. Na náplň: Tvaroh zmiešajte s cukrom, žĺtkom a rozpusteným maslom.
3. Odrežte malý kúsok cesta. Cesto rozvaľkajte, dajte naň plnku a okraje utesnite.
4. Uvarte v osolenej vode. Keď knedle vyplávajú na povrch, vyberte ich dierkovanou lyžicou a položte na tanier. Podávajte s kopčekom masla a kyslou smotanou, ak chcete.

Lenivé knedle
Lenivé tvarohové knedle sa ľahko pripravujú. Sú vhodné na rýchle a chutné raňajky.

Na prípravu týchto knedlí potrebujete:

• 500 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• 1,5 g múky;
• 50-100 g masla;
• 2-3 polievkové lyžice cukru (voliteľné);
• tučná kyslá smotana - podľa chuti;
• soľ - štipka.

Ako variť:

1. Hmotu z tvarohu pretlačte cez mlynček na mäso. Môžete ho tiež len pretrieť cez sito, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
2. Vajíčka zmiešajte s kryštálovým cukrom, pridajte rozpustené maslo a štipku soli. Dobre premiešajte.
3. Pridáme preosiatu múku a vymiesime tvarohové cesto.
4. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 2 časti. Každú časť zrolujte do tvaru klobásy a nakrájajte na malé kúsky.
5. V hrnci zvarte vodu a osoľte ju. Vložte knedle a varte, kým nevyplávajú na povrch.
6. Knedle vyberieme dierkovanou lyžicou a preložíme na tanier. Pridajte maslo a kyslú smotanu.

Tvarohový koláč

Hlboký a aromatický tvarohový koláč v rúre. Sú to dobré raňajky a dobrý spôsob, ako začať deň. Do cesta môžete pridať jablká, rovnako ako do charlotte.

Aké ingrediencie sú potrebné:

• 2 vajcia;
• 300 g nesladených jabĺk;
• 100 g masla;
• 250 g tvarohu s 5% obsahom tuku;
• 300 g múky;
• 15 g prášku do pečiva;
• 400 ml kondenzovaného mlieka;
• Škorica a soľ podľa chuti.

Ako vyrobiť
Tvarohovú zmes roztlačte vidličkou (najlepšie v miske). V čistej miske zmiešajte vajcia, maslo a kondenzované mlieko. Zmes vyšľahajte elektrickým mixérom alebo obyčajnou metličkou (prvá je rýchlejšia a jednoduchšia). Potom zmes spojte s tvarohom. Jablká (alebo iné ovocie) ošúpeme, nakrájame na kocky alebo plátky a pridáme do cesta.

Formu na pečenie vymažte maslom. Cesto rozotrite a posypte trochou aromatickej škorice. Pečte v rúre približne 1,5 hodiny pri teplote 175 stupňov. Pred podávaním ho nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom ho nakrájajte na plátky.

Fritters

Lupienky v tvarohu s uplynutou platnosťou sú nadýchanejšie a kyprejšie. Krupica im pomáha, aby boli jemné, zatiaľ čo sušené ovocie z nich robí dezert, ktorý si deti zamilujú.

Na prípravu palaciniek potrebujete 1 kg tvarohu, 2 vajcia, 3-4 PL múky (množstvo upravte tak, aby ste získali správnu konzistenciu hustej kyslej smotany), 3 PL krupice.

Ako variť
Na mlynčeku na mäso zomeľte sultánky, marhule, sušené slivky alebo akékoľvek iné sušené ovocie, dokonca aj mrazené. Tvaroh pretrite cez sito, pridajte krupicu a vajcia. Dôkladne premiešajte, potom pridajte sušené ovocie a múku. Vytvarujte placky a opečte ich na oleji z oboch strán. Podávajte s kyslou smotanou.

Muffin

Keď je tvaroh po dátume spotreby, ale ešte sa nepokazil, môžete z neho pripraviť koláč na čaj.

Budete potrebovať:

• tvaroh - 150 gr;
• jedno vajce..;
• cukor - 100 gr. (môžete použiť menej);
• soľ - štipka;
• sóda - 2/3 čajovej lyžičky;
• múka - 200 gr. + na posypanie;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Príprava
Všetky prísady zmiešajte. Cesto je husté ako kyslá smotana. Pekáč vymastite olejom a vysypte múkou. Cesto vložte do formy a vložte ho do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečte približne 20-25 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom (malo by byť suché). Hotový koláč môžete posypať práškovým cukrom.

Smotanové a mliečne suflé

Vychladnutý výrobok na prípravu jemného dezertu: tvarohové suflé. Je to tiež nízkokalorický dezert, vhodný pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Na dezert budete potrebovať:

• tvaroh - 120 gr;
• mlieko - 200 ml;
• želatína - 1 polievková lyžica;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• tekutá aróma - 2 kvapky.

Príprava:

1. Zmiešajte polovicu pohára mlieka so želatínou. Želatínu nechajte 40 minút napučať. Potom rozpustite želatínu vo vodnom kúpeli bez toho, aby ste ju priviedli do varu.
2. Zmiešajte tvaroh a cukor. Do hmoty nalejte zvyšok mlieka. Pridajte arómu a šľahajte mixérom, kým zmes nebude hladká.
3. Vsypte želatínu a znova rozmixujte.
4. Zmes nalejte do formy a nechajte v chladničke, kým nezatuhne. Dezert je pripravený.

Ako skladovať tvaroh, aby sa nepokazil

Tvaroh je zdravý výrobok, ale pri dlhom skladovaní stráca časť svojej chuti a vône. Aby ste ho udržali čo najdlhšie svieži, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Fermentovaný mliečny výrobok by sa mal uchovávať v chladničke pri teplote do 4 stupňov, v nádobe s vekom. Takto uskladnený by sa mal spotrebovať do týždňa.
2. Nemalo by sa skladovať spolu so surovými vajcami, pretože môžu spôsobiť bakteriálnu kontamináciu.

Tvaroh môžete skladovať aj v mrazničke v plastových vreckách. Do každého vrecka vložte požadované množstvo a vložte ho priamo do mrazničky. Tým sa predĺži trvanlivosť až na 2 mesiace. Po rozmrazení nestráca chuť a jeho konzistencia je jemnejšia a mäkšia. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť tvarohu, môžete ho zabaliť do hliníkovej fólie.

Ak sa skladoval dlhší čas bez chladenia, pred použitím ho zohrejte a potom preceďte cez sito. Dajú sa z nej pripraviť rôzne jedlá.

Ako dlho môžete uchovávať tvaroh

Tvaroh môžete skladovať na poličke v chladničke 2-5 dní. V mrazničke ho môžete skladovať až 30-60 dní. V každom prípade je však lepšie ho zjesť okamžite, pretože ide o produkt, ktorý podlieha skaze.

Ak ho chcete uchovať dlhšie, je lepšie ho zamraziť. Tvaroh vložte do vrecka. Potraviny uchovávané v mrazničke môžete konzumovať až týždeň po ich zmrazení.

Rozmrazený výrobok je vhodný na prípravu rôznych tepelne spracovaných pokrmov. Pri izbovej teplote sa v tvarohu začnú rýchlo množiť baktérie, a preto sa neodporúča výrobok znovu zamraziť. Najlepšie je, ak sa konzumuje bezprostredne po tepelnej úprave. Dlhodobým skladovaním stráca tvaroh svoju chuť.