Čo je ptitim a prečo je užitočný? Ako si ho vybrať a pripraviť ako prílohu

Dnes už málokto vie o novej "mladej" potravine - ptitim, inak známej ako izraelský kuskus alebo bulgur. Je načase spoznať ho, dozvedieť sa o jeho výhodách a škodlivosti, kuchárskych receptoch, zložení a obsahu kalórií.

Čo je ptitim

Petitim sú pšeničné cestoviny, na ktorých výrobu sa používa tvrdá pšenica. Je to niečo medzi malými cestovinami a bulgurom. Vzhľadovo sa podobá veľkým zrnám ryže, ale od bežných cestovín sa líši technológiou spracovania, ako aj svojím nezvyčajným tvarom. Dokonca je možné uvariť ptitim ako cestoviny aj ako ryžu. O tom sa však zmienime nižšie.

Mnohí ľudia považujú ptitim za variáciu kuskusu. V skutočnosti ide o dva úplne odlišné produkty. Cestoviny sa vyrábajú z najkvalitnejšej múky a možno ich tvarovať do ľubovoľných tvarov - hviezdičiek, mušlí a rôznych tvarov. Klasický ptitim má tvar malých tabliet s priemerom asi 5 mm. Klasický ptitime je k dispozícii v rôznych farbách a farbičkách, ktoré sa páčia najmä deťom. Môže sa používať rovnako ako bežné cestoviny, na varenie polievok, príloh a údenín.

História vzhľadu

Na pultoch ruských obchodov sa v poslednom čase objavil ptimit. Tento produkt je nový, väčšina občanov ho ešte nepoužíva. V Izraeli sa však objavil v polovici minulého storočia, keď krajina čelila nedostatku potravín. V tých rokoch sa do Izraela prisťahovalo mnoho ľudí z okolitých krajín a začal sa prejavovať nedostatok. V Izraeli sa ryža nepestovala a v prípade migrantov bola ryža základom ich každodennej stravy. Premiér nariadil vyvinúť technológiu cestovín, ktoré by sa vzhľadom a chuťou podobali ryži.

Spočiatku boli zrná ptitim podlhovasté a chutili drsne a hrubo. Následne sa zmenil tvar, takže chuť bola podstatne jemnejšia. Dnes sa tento nový produkt podáva ako príloha v kaviarňach v mnohých krajinách sveta. Používa sa aj ako základ pre rôzne jedlá.

Ako chutí

Chuť výrobku je podobná chuti klasických cestovín. Nezvyčajné orechové tóny mu však dodávajú osobitnú jedinečnosť. Ptitim sa totiž pečie v špeciálnych peciach, čo mu dodáva zvláštnu chuť, štruktúru a odtieň. Pri jedle cítiť škrobnatosť a trochu sladkosti. Niektorí ľudia dokážu cítiť chuť chleba.

Čo jesť s

Cestoviny sa dajú variť a jesť so všetkými druhmi produktov. Výborne sa hodí k hubám, kuraciemu mäsu, syru a zelenine. K jedlu sa výborne hodí smotanová omáčka. Ptitime sa často používa v plnených paprikách alebo v pilafe. Uvarené cestoviny sa môžu použiť aj ako príloha k zeleninovej zmesi alebo ľahkej polievke pre tých, ktorí sa radi stravujú zdravo a diétne. Je zaujímavé, že v niektorých krajinách je ptitim súčasťou stravy ľudí navštevujúcich fitnes kluby.

Vo všeobecnosti sa ptitim môže jesť s akýmkoľvek mäsom, zeleninou - cuketou, mrkvou, paradajkami, cibuľou, cesnakom, kuracím mäsom, hubami. Ako doplnok môžete použiť akúkoľvek omáčku - paradajkovú, smotanovú, pesto a iné. Cestoviny dobre ladia aj s morskými plodmi - krevetami, kalamármi.

Aký je rozdiel medzi ptitim a kuskusom

Mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že ptitim a kuskus sú to isté. V skutočnosti to tak vôbec nie je. Kuskus sa objavil už dávno - koncom 18. storočia. Základom je krupica, ktorá sa pokropí vodou. Kuskusové guľôčky majú nepravidelný tvar a priemer 1 až 3 mm. Sú oveľa menšie ako zrnká ptitimes.

Kuskus má tuhšiu štruktúru ako pity. Po uvarení sa zalieva horúcou vodou alebo sa varí v pare. Pšeničné cestoviny majú jemnejšiu chuť a po predsmažení sa naplno prejavia ich chuťové vlastnosti.

Zloženie a obsah kalórií

Cestoviny sa vyrábajú len z dvoch zložiek. Ide o vodu a múku z tvrdej pšenice. Z hľadiska výživovej hodnoty sa veľmi nelíšia od bežných cestovín. Varený ptitime má približne 340 kcal na 100 gramov. Keďže je založený na múke, je bohatý na sacharidy. V zložení sú prítomné:

• Vitamíny skupiny B;
• vitamín PP;
• Minerály: fosfor, mangán, kremík, meď, kobalt, molybdén.

Rezance sú bohaté na meď a mangán, ktoré sa priamo podieľajú na metabolizme a krvotvorbe. Tieto minerálne prvky zlepšujú nervový systém a posilňujú imunitný systém.

Ako sú pre vás dobré cestoviny ptitim?

Dá sa povedať, že ptitim je pre ľudské zdravie prospešný, ak sa konzumuje s mierou a nie často. Keďže v zložení je veľa sacharidov, neodporúča sa naň získať závislosť. Najmä tí, ktorí si dávajú pozor na postavu. Ale jedlá na jeho báze rýchlo zasýtia hlad a zanechávajú pocit sýtosti a trávenia na dlhú dobu. Ptitime možno zaradiť aj do detskej stravy. Spestrí to stôl a urobí jedlo vyváženejším a výživnejším.

Izraelské cestoviny sú ľahkým jedlom, ktoré je vynikajúcou alternatívou k ťažkým prílohám. Môžu sa konzumovať aj pri ľahkých poruchách tráviaceho systému, ale nie pri zhoršení gastrointestinálnych ochorení. V prípade dyspepsie je možné nahradiť obilniny ptitim a uvariť ho spolu s kuracími prsiami a maslom.

Všeobecné výhody

Výhody konzumácie Ptitim sú, že

• zabraňuje tvorbe obličkových kameňov;
• pomáha telu vstrebávať vápnik z potravy (ktorá sa výrazne líši od obilnín a bežných cestovín);
• zvyšuje vitalitu;
• podporuje dobrú náladu a pohodu;
• normalizuje rovnováhu vody a soli v tele;
• zlepšuje funkciu mozgu;
• posilňuje srdcový sval;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

To však nie sú všetky prínosy konzumácie jedinečných cestovín pre telo. Pre mužov aj ženy sú jednoducho nevyhnutné. A tu je dôvod.

Pre ženy

Veľmi užitočný ptitime pre zdravie žien. Podporuje produkciu látok, ktoré zvyšujú hladinu pohlavných hormónov. To má priaznivý vplyv na ženský reprodukčný systém. Pri pravidelnej konzumácii zlepšuje stav nechtov a vlasov.

Pre mužov

Izraelské cestoviny by mali byť súčasťou stravy mužov, ktorí sa venujú fyzickej práci, aktívnej profesionálnej činnosti a športu. Dlhodobo zasýti a uspokojí pocit hladu. Mäso, maslo, syr alebo smotana obsahujú veľa kalórií, čo je v strave aktívnych mužov dôležité.

V tehotenstve

Cestoviny obsahujú nukleové kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre vývoj plodu. Preto sa tehotným ženám odporúča častejšie jesť izraelský kuskus. Okrem toho obsahuje veľa rastlinných bielkovín, ktoré určujú vysokú energetickú hodnotu.

Pri dojčení

Výživné cestoviny z tvrdej pšenice sú vhodné aj pre mladé matky, ktoré dojčia. Jeho zaradením do jedálnička sa spestrí stôl a strava bude vyvážená a výživná. Pre dojčiace matky by boli užitočné jedlá s kuracím mäsom, smotanou, maslom, syrom a zeleninou. Je výživná a výživná. O to viac, že vitamíny skupiny B obsiahnuté vo veľkom množstve vo výrobku vás pozitívne naladia, zlepšia vašu pohodu a náladu, čo je veľmi dôležité pre matky s deťmi. Aj tieto vitamíny môžu účinne bojovať proti chronickej únave.

Môžete jesť hydinu počas diéty?

Pri diéte na chudnutie môžete do svojho jedálnička pre zmenu pridať ptitim, ale nie často. Má vysoký obsah sacharidov. Nemali by ste do nej pridávať mastné potraviny. V opačnom prípade sa obsah kalórií stane neúnosným. Varené cestoviny však môžete konzumovať so zeleninou alebo kuracími prsiami v malom množstve raz alebo dvakrát týždenne.

Ľuďom na diétnej zdravotnej strave sa neodporúča jesť ptitim. Lepok je ťažko stráviteľný počas zhoršenia tráviacich ochorení.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Tieto rezance môžu uškodiť len tým, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku a lepku. V tomto prípade môžu cestoviny vyvolať alergie. Je vhodné obmedziť konzumáciu ptitime pre ľudí s:

• diabetes mellitus;
• ochorenia obličiek a pečene;
• problémy so štítnou žľazou;
• Akútne zápalové ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Pri poruchách trávenia konzumujte cestoviny veľmi opatrne a len v malých dávkach. Izraelský kuskus sa neodporúča konzumovať v prípade pankreatitídy, akútnych žalúdočných alebo črevných vredov. Ak máte sklon k zápche, mali by ste byť veľmi opatrní, pretože obsahuje veľa sacharidov, ktoré spomaľujú proces trávenia. Vo výnimočných prípadoch sa môže konzumovať spolu s veľkým množstvom zeleniny a zelených plodov.

Ako ho správne vybrať a uložiť

Na pultoch obchodov sa v súčasnosti nachádza sotva široká škála ptitim pasty od rôznych výrobcov. Tento produkt je v krajine relatívne nový, takže nemôžete počítať s prepracovaným výberom. Pokiaľ nechodíte do veľkých potravinárskych centier vo väčších mestách. Pri nákupe cestovín je potrebné venovať pozornosť celistvosti zŕn a ich veľkosti. Mali by byť navzájom identické. To svedčí o vysokej kvalite výrobku.

Cestoviny možno skladovať až 20 mesiacov od dátumu výroby. Miesto skladovania musí byť suché a tmavé. Treba sa vyhýbať vysokej vlhkosti a priamemu slnečnému žiareniu. Na skladovanie je lepšie používať špeciálne nádoby na potraviny, ktoré však nie sú vyrobené z plastu. Lepšie sú keramické alebo sklenené.

Ako variť mäso v pare

Správna príprava zvýrazní všetky chute. Preto by ste nemali zabúdať na dôležité nuansy pri príprave termínov:

1. Cestoviny uvarte v dvojnásobnom množstve vody ako suchý výrobok.
2. Môže sa variť v mäsovom, kuracom alebo zeleninovom vývare.
3. Predbežné opekanie zrniek na silnom ohni počas 2-3 minút zabezpečí, že hotový pokrm bude vzdušný, veľmi chutný a voňavý.
4. Keď je olej zohriaty, môžete pridať cibuľu, roztlačený cesnak alebo korenie, ktoré cestovinám dodá nezabudnuteľnú vôňu.

Správny pomer vody a cestovín je 2:1. Varte na miernom ohni, kým sa nevstrebe všetka tekutina. Potom ho musíte ochutnať. Ak sú cestoviny stále tuhé, nechajte hrniec na miernom ohni ešte 5 minút. V tejto fáze môžete pridať maslo, strúhaný syr alebo mleté pečené mäso.

V hrnci

Varte v hrnci s vývarom v pomere 1:2. Varte na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa všetka tekutina nevstrebe. V priemere to trvá približne 20 minút. Potom cestoviny dobre premiešajte a nechajte ich ďalších 10 minút lúhovať.

V multifunkčnom variči

Izraelský kuskus sa v multicookeri varí rovnako ako ryža - vložte cestoviny do misky, naplňte ich vodou a vyberte príslušný režim.

Varenie na pare

Varenie cestovín v pare je tiež možné, ale nemá veľký zmysel. Chutný a diétny pokrm získate, ak ho uvaríte spolu s mäsom. Mäso položte na spodný rošt a hydinu na horný rošt. Potom nasiakne chute mäsa a umožní vám objaviť nové chute. Varenie v pare prebieha pod zatvoreným vekom 25 minút.

Ako variť ptitim: recepty

Výrobok z múky sa môže variť jedným z dvoch spôsobov - ako cestoviny alebo ako ryža. Algoritmus v prvom prípade je nasledovný:

• do vriacej osolenej vody vložte cestoviny a za stáleho miešania ich priveďte do varu;
• Varte približne 15 minút;
• a potom ho položte na cedidlo;
• opláchnite studenou vodou;
• pridať maslo.

Vezmite 5-6-násobok hmotnosti suchého výrobku s vodou. Hydinu neprehrievajte, aby sa vám neskončila s lepkavou masťou. Počas varenia ju občas premiešajte.

Ptitim môžete tiež uvariť ako ryžu a potom ho postupne uvariť nasledujúcim spôsobom:

1. Krupicu vysypte na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a rýchlo ju opečte dozlatista.
2. Do hrnca nalejte vriacu vodu tak, aby cestoviny boli zakryté do výšky 2 až 3 cm.
3. Dochuťte soľou, korením a korením.
4. Znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou.
5. Varte 15-20 minút.

Keď sú cestoviny hotové, ochutnajte ich. Tuhé jadrá naznačujú, že nie je hotové a že ho treba povariť. Po uplynutí času varenia nechajte izraelský bulgur vylúhovať. Nechajte ho na teplom mieste ďalších 15 minút, aby jadrá úplne absorbovali vlhkosť a stali sa krehkými a mäkkými. Druhá verzia je klasická verzia. Takto sa ptitim pripravuje v reštauráciách a kaviarňach v mnohých častiach sveta.

Ryžové placky môžete okoreniť paprikou, kurkumou alebo paradajkovým pretlakom. Do panvice môžete pridať mrazenú zeleninu. Po predvarení zrná dokonale držia svoj tvar a absorbujú chuť a vôňu všetkých korenín a korenín. Výsledkom je výdatné, ľahko pripraviteľné jedlo s vysokým obsahom energie.

S krevetami

Pre milovníkov morských plodov je skvelou voľbou ptitim s krevetami. Cestoviny sa uvaria samostatne tradičným spôsobom a nechajú sa v cedníku. Krevety sa zbavia škrupín. V prípade potreby odstráňte chvosty. Cibuľu a cesnak opečte na panvici na rastlinnom oleji. Nakoniec pridajte krevety a smažte ich na silnom ohni 3 až 4 minúty. Pridajte dvojitú smotanu, soľ, korenie a koreniny podľa potreby a nechajte trochu na ohni, kým zmes mierne nezhustne. Do omáčky pridajte tortillu, premiešajte a nechajte 2 minúty pod pokrievkou. Okamžite naservírujte na taniere a podávajte.

Krevety môžete nahradiť kalamármi alebo inými morskými plodmi.

S kuracím mäsom

Ak chcete pripraviť toto jedlo s kuracím mäsom a cestovinami, potrebujete viac zeleniny. Mrkva, cibuľa, paprika, cesnak a paradajky. Zelenina sa očistí, umyje, nakrája na kocky a vloží na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom. Zostali len paradajky. Po zmäknutí paradajok pridajte kuracie filé nakrájané na kocky, osoľte a okoreňte. Do panvice vložte paradajky nakrájané na plátky, ktoré by ste mali vopred ošúpať. Pridajte suchý ptitim a zalejte obsah panvice vývarom alebo vodou. Varte na miernom ohni približne 20 minút. Počas tejto doby zrná absorbujú všetku tekutinu. Posypte čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou, prikryte na ďalších 5 minút a potom podávajte.

S hubami

Krémové hubové jedlo na báze izraelských cestovín je chutným a výživným pokrmom. Smotanová omáčka a huby obohatia prirodzenú orechovú chuť ptitim. Celkovo je to veľmi dobrá voľba, dokonca aj na slávnostnú večeru. Najprv uvarte cestoviny a preceďte ich do cedníka. Na rozohriaty rastlinný olej na panvici vhodíme nakrájané huby - šampiňóny, biele hríby a smažíme, kým sa tekutina neodparí. Pridajte cibuľu nakrájanú na kocky. Smažte ich, kým nie sú pekne zlatisté. Pridajte pohár dvojitej smotany, dochuťte soľou a korením. Do panvice nastrúhajte trochu strúhaného syra. Nakoniec si dochuťte kúskom masla a cestovinou. Všetko zmiešajte a podávajte horúce.

So zeleninou

Izraelský kuskus so zeleninou môžete pripraviť rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte s kuracím mäsom. Jednoducho vynechajte mäsový výrobok a použite akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Pokrm je veľmi rýchly a možno ho použiť ako prílohu alebo ako hlavný chod na večeru. Môžete však experimentovať s hydinou a zeleninou a vytvoriť skutočné kulinárske dielo. Napríklad: plnené papriky, ktoré sa môžu podávať nielen ako každodenné jedlo, ale aj ako pokrm na večierok.

Vezmú niekoľko veľkých, krásnych paprík a pečú ich v rúre 5-10 minút. Predtým zo zeleniny odstráňte semená a hrubé priečky a nechajte ich neporušené. Ptitimes varte 15 minút vo vode. Prepláchnite ich v cedníku. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Nakoniec pridajte nakrájané paradajky. Zeleninovú zmes zmiešajte s cestovinami. Osoľte, okoreňte, pridajte obľúbené korenie a bylinky.

Papriky naplňte zmesou a vložte ich do pekáča. Zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovým pretlakom a zalejte papriky. Pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 15 minút. Plnené papriky môžete variť aj v multifunkčnom variči v režime "Dusenie".

Ďalší zeleninový pokrm osloví tých, ktorí sa radi stravujú správne. Toto sú ptitimi so špenátom. Je ľahký, bohatý na vitamíny, ale sýty na celý život. Na prípravu potrebujete veľký zväzok špenátu, ktorý spolu so zelenou cibuľkou nakrájate nadrobno. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a pridajte bylinky, cibuľu a cesnak. Zmes za pravidelného miešania smažte, kým listy nezmäknú. Nalejte pohár smotany a pridajte svoje obľúbené korenie. Predvarený ptitime vložte do misy s bylinkami a smotanou, premiešajte a povarte 5 minút. Podávajte horúce.

S hovädzím mäsom

Veľmi výdatné a výživné jedlo, ktoré vás v zime zahreje, sa pripravuje z pšeničných cestovín a hovädzieho mäsa. Hydina sa najprv uvarí a hodí do cedníka. Nechajte ho chvíľu stáť. Hovädzie mäso nakrájajte na kocky a opečte ho v hlbokej panvici do hneda. Pridajte cibuľu, mrkvu a vodu. Dochuťte soľou a korením. Mäso dusíme so zeleninou približne 40 minút. Uvarené cestoviny zmiešajte s mäsom a zeleninou, v ktorých sa už odparila voda. Dôkladne premiešajte, pridajte bylinky, kyslú smotanu a obľúbené korenie. Prikryte a nechajte 3 minúty odpočívať. Podávajte horúce.

Ako pripraviť polievku ptitime

Pšeničné cestoviny vytvorené špeciálnou technológiou nemajú tendenciu napučiavať, ani keď sa nechajú dlho v tekutine. Je preto vynikajúcou alternatívou k bežným cestovinám. Ak je hydina v tvare postavičiek alebo hviezdičiek, táto polievka bude u detí obľúbená.

Kuracia polievka s mäsovými guľkami je ideálna pre detskú výživu. Na prípravu budete potrebovať malé mäsové guľky, ktoré si môžete pripraviť vopred zmiešaním mletého kuracieho mäsa s cibuľou, strúhankou a vajíčkami. Potom vložte suchý ptitim do horúcej vody alebo vývaru a varte asi 10 minút. Medzitým na panvici opražte cibuľu, mrkvu a koreň zeleru. Do vriacej polievky vložíme na kocky nakrájané zemiaky a počkáme 5 minút. Potom vložte zemiakové guľky a vyprážané mäso. Varte ešte 5 minút, vypnite oheň. Pridajte čerstvú zeleninu a nechajte 5 minút odstáť. Ak chcete, po vypnutí variča môžete do polievky pridať mletý cesnak.

Kuracia polievka s ptitime sa môže variť podobným spôsobom. Len kurča sa varí s celou mrkvou a cibuľou. Vyberte ho a do vývaru vložte ptititim, potom zemiaky, potom kuracie varené mäso, pečienku a bylinky. Pre mužov, ktorí vykonávajú ťažkú fyzickú prácu, by sa polievka z cestovín mala pripravovať z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Toto jedlo je mastné, veľmi výživné a hrejivé. Varí sa rovnakým spôsobom ako mäsové guľky alebo kuracia polievka. Len mäso sa varí 2 hodiny a potom sa pridajú ostatné prísady.

Recept na šalát Birdie

Z ptitim sa dajú pripraviť aj šaláty - sú výdatné a výživné a môžu celkom ľahko nahradiť prílohu. Napríklad šunkový šalát, do ktorého sa cestoviny uvaria klasickým spôsobom a potom sa vychladia. Šunka sa potom nakrája na prúžky julienne. Nakrájajte čerstvé uhorky, paradajky a papriky. Všetko zmiešajte, pridajte zelenú cibuľku. Z citrónovej šťavy, olivového oleja a vínneho octu pripravte dresing po jednej polievkovej lyžici. Ak chcete, pridajte oregano a feniklové bylinky. Na záver dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Šalát má zvláštny pikantný nádych a je ešte sýtejší vďaka pridaniu strúhaného parmezánu.

Izraelský cestovinový šalát so slaninou a fetou má nezvyčajnú chuť. Cestoviny sa varia 10 minút v osolenej vode s lyžicou olivového oleja. Potom pridajte čerstvý zelený hrášok a varte ďalšie 3 minúty. Obsah scedíme a prepláchneme studenou vodou. Slaninu nakrájanú na plátky opečte a položte na papierovú utierku. Do šalátovej misy vložte hydinu a hrášok, soľ, korenie, plátky slaniny, čerstvú uhorku, fetu, bylinky. Na dresing použite olivový olej a citrónovú šťavu v pomere 2:1. Šalát je chutný, výživný a má originálnu chuť.

Žiadna potravina, nech je akokoľvek zdravá, by sa nemala prijímať v nadmernom množstve. Bude to mať negatívne dôsledky. Ptitimes nie sú výnimkou. Ak sa konzumuje s mierou, prospieva kardiovaskulárnemu a tráviacemu systému. Ak sa však fanaticky prejedáte cestovinami a zaradíte ich do svojho každodenného jedálneho lístka, črevným ťažkostiam, zápche a priberaniu sa nevyhnete.

Foto: poultitim