Tilapia ryby: popis, užitočné vlastnosti, recepty na varenie

Čeľaď tilapiovitých dostala svoj vedecký názov (lat. Tilapia) až v 19. storočí, hoci ľudstvo ich pozná už dlho. Podľa legiend patrilo k tejto rodine biblických päť rýb, ktoré nasýtili 5000 ľudí. Tilapie sa niekedy nazývajú ryby svätého Petra. Prvá písomná zmienka o tomto zástupcovi čeľade cichlíd pochádza zo starovekého Egypta, kde sa lovil v dolnom toku Nílu.

Tilapia: aký druh ryby, ako vyzerá a kde žije?

Tilapia je veľmi nezvyčajná ryba. Považuje sa za sladkovodnú, ale môže žiť a rozmnožovať sa aj v slanej vode, preto sa niekedy nazýva morská tilapia. Hoci je pôvodom z teplých trópov, tilapia je schopná žiť aj pri nízkych teplotách 10 - 15 °C. Táto ryba sa nebojí nedostatku kyslíka vo vode. Niektoré odrody Tilapia akvaristi milujú, pretože zástupcovia tejto rodiny sa ľahko vyvíjajú dostatočne zložité podmienené reflexy sú schopní rozpoznať hostiteľa.

Ako to vyzerá?

Sploštené boky tela pripomínajú ploché ryby. Na hlave má veľké jantárovo-zlaté oči a veľké ústa. V priemere je dlhý asi 35-50 cm a vysoký 15-17 cm. Dospelé jedince zvyčajne vážia okolo dvoch kilogramov, ale možno nájsť aj väčšie exempláre. Hrubé šupiny, ktoré tesne priliehajú ku koži, majú strieborný odtieň. Niektoré druhy majú červené alebo zelené škvrny.

Kde žijú?

Ichtyológovia považujú východnú Afriku za domov tilapie. Najväčší člen tejto čeľade, ktorý žije vo voľnej prírode, sa vyskytuje v oblasti jazera Malawi. Pred mnohými stovkami rokov sa ryby rozšírili do Sýrie, Jordánska a Izraela. V 19. storočí ho francúzske expedície priniesli do juhovýchodnej Ázie. V bývalom Sovietskom zväze sa začala pestovať v chladiacich rybníkoch priemyselných zariadení, odkiaľ sa dostala do prírodných vodných plôch.

Vďaka svojej nenáročnosti sa ryba dostala do pozornosti poľnohospodárov. V súčasnosti je po kaprovi druhou najčastejšie priemyselne chovanou rybou. Pestuje sa v strednej a juhovýchodnej Ázii, Afrike, Latinskej Amerike, USA a Európe. Vývoz tilapií zohráva dôležitú úlohu v čínskom hospodárstve.

Čím sa živí

Výhody chovu týchto rýb vyplývajú aj z ich všežravosti. Majú radi rastlinnú potravu: planktón, riasy a iné podmorské rastliny. Ak im však chýba, ľahko prejdú na potraviny živočíšneho pôvodu. Tilapia neodmieta ani dnové sedimenty.

Kvôli takejto nevyberavosti sa táto ryba niekedy nazýva odpad.

Typy

Existuje približne sto rôznych druhov tilapií. Najčastejšie sa tento termín používa ako všeobecný názov pre cichlopie patriace do čeľade Tilapia. Problémom pri klasifikácii je však vznik mnohých hybridov, a to vďaka schopnosti týchto zástupcov podvodnej ríše medzidruhového kríženia.

V priemyselnej výrobe sa používajú len štyri druhy alebo ich hybridy. Najrýchlejšie rastúcim z nich je Níl. Mosabské, červené a modré sú cenené pre svoju vysokú adaptabilitu na nízke teploty a predajný vzhľad.

Zloženie a obsah kalórií

Tilapia je cenená ako zdroj bielkovín, ktoré sú zároveň lacné a chuťovo podobné kuraciemu mäsu. 100 gramov výrobku obsahuje 20,1 g bielkovín a 1,7 g tuku. Výživová hodnota závisí od druhu a pohybuje sa od 96 do 120 kcal.

Chemické zloženie rýb je pôsobivé. V sto gramoch jedlej časti je:

Vitamíny:

• B1 (tiamín) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavín) - 0,063 mg.
• B3 (PP, kyselina nikotínová) - 3 903 mg.
• B4 (cholín) - 42,5 mg.
• B5 (kyselina pantoténová) - 0,487 mg.
• B6 (pyridoxín) - 0,162 mg.
• B9 (kyselina listová) - 24 µg.
• B12 (kobalamín) - 1,58 µg.
• D (kalciferol) - 3,1 ug.
• D3 (cholekalciferol) - 3,1 µg.
• E (alfa tokoferol) - 0,4 µg.
• K (fylochinón) - 1,4 µg.

Makronutrienty:

• Draslík (K) - 302 mg.
• Vápnik (Ca) - 10 mg.
• Horčík (Mg) - 27 mg.
• Sodík (Na) - 52 mg.
• Síra (S) - 200,8 mg.
• Fosfor (P) - 170 mg.

Mikroživiny:

• Železo (Fe) - 0,56 mg.
• Mangán (Mn) - 0,037 mg.
• Meď (Cu) - 75 mg.
• Selén (Se) - 41,8 µg.
• Zinok (Zn) - 0,33 mg.

Základné aminokyseliny:

• Arginín - 1,277 g.
• Valín - 0,97 gr.
• Histidín - 0,47 gr.
• Izoleucín - 0,93 gr.
• Leucín - 1,603 gr.
• Lyzín - 1,81 gr.
• Metionín - 0,593 gr.
• Treonín - 0,95 g.
• Tryptofán - 0,21 gr.
• Fenylalanín - 0,81 gr.

Nahraditeľné aminokyseliny:

• Alanín - 1,22 g.
• Kyselina asparágová - 2,297 gr.
• Glycín - 1,043 gr.
• Kyselina glutámová - 3,213 gr.
• Prolín - 0,757 g.
• Serín - 0,813 gr.
• Tyrozín - 0,68 g.
• Cysteín - 0,22 g.
• Steroly (cholesterol) - 50 mg.

Nasýtené mastné kyseliny:

• Myristikum - 0,053 g.
• Palmitová - 0,424 gr.
• Stearín - 0,107 gr.

Mononenasýtené mastné kyseliny:

• Palmitová - 0,099 gr.
• Olejová (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleová (omega-9) - 0,02 gr.

Polynenasýtené mastné kyseliny:

• Linolová - 0,158 g.
• Linolénová - 0,033 gr.
• Omega-3 stiorid - 0,003 gr.
• Eikosadiénová, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eikosatriénový - 0,01 gr.
• Arachidón - 0,023 gr.
• Kyselina eikosapentaenová (EPA) - 0,005 g.

A, tiež Omega-3 - 0,17 g a Omega-6 - 0,194 g.

Na čo je dobré mäso z tilapie?

Výhody konzumácie mäsa z tilapie nemožno preceňovať.

Všeobecné výhody

1. Ryby obsahujú bielkoviny, ktoré sú pre človeka nevyhnutné. Podieľa sa na takmer všetkých procesoch v tele, je potrebný na budovanie svalovej hmoty, je stavebným materiálom pre bunky. Sto gramov rybieho filé obsahuje približne 22 % dennej potreby bielkovín pre dospelého človeka.
2. Selén a antioxidanty zabraňujú vzniku zhubných nádorov, bojujú proti aktívnym voľným radikálom a znižujú riziko oxidačného stresu.
3. Mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na funkciu mozgu. Selén chráni mozog pred epilepsiou, Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou.
4. Omega-3 normalizuje krvný tlak, predchádza infarktu a mŕtvici a znižuje riziko aterosklerózy.
5. Zaradenie tilapie do týždenného jedálnička podporuje normálnu funkciu štítnej žľazy.

Pre ženy

1. U žien mäso z tejto ryby znižuje riziko rakoviny prsníka. Pri vysokom psychickom strese zlepšuje funkciu mozgu, pomáha koncentrácii, zlepšuje pamäť.
2. Antioxidanty spolu s tokoferolom pomáhajú pokožke udržať si zdravý a mladistvý vzhľad, zlepšujú jej farbu a dodávajú jej žiarivosť.
3. V stresových situáciách pomáha jedinečné chemické zloženie tilapie obnoviť nervový systém, normalizuje spánok, zlepšuje psycho-emocionálny stav.

Pre mužov

1. Pravidelná konzumácia tejto ryby pomáha znižovať hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a eliminuje riziko vzniku cholesterolových plakov.
2. Minerálne zloženie výrobku má priaznivý účinok na močovo-pohlavný systém a zvyšuje účinnosť.
3. Vysoký obsah bielkovín je užitočný pri vysokej fyzickej aktivite vrátane športových aktivít. Fosfor a draslík zabezpečujú pevnosť kostí.

V tehotenstve

Lekári odporúčajú konzumovať tilapiu 2-3-krát týždenne. Ľahko stráviteľné bielkoviny pomáhajú pri tvorbe plodu. Vitamíny, mikro- a makroživiny obsiahnuté v rybom mäse pomáhajú správnemu formovaniu mozgu a nervového systému, podporujú imunitný systém budúcej matky. Železo zabraňuje popôrodnej anémii.

Pri dojčení

Počas dojčenia je na prvom mieste bezpečnosť potravy, ktorú matka konzumuje pre dieťa. Pediatri odporúčajú počas dojčenia jesť tilapiu, pričom sa treba obmedziť na malý kúsok, približne 50 gramov denne, dva až trikrát týždenne. Aby ste boli v bezpečí, výrobok by ste mali kupovať len od dôveryhodných predajcov a neváhajte si vyžiadať certifikát kvality.

Vysoký obsah bielkovín v jeho mäse prispieva k rýchlemu rastu a vývoju dieťaťa a pomáha matke zotaviť sa po pôrode. Fosfor prispieva k tvorbe kostry dieťaťa. Mastné kyseliny prispievajú k normálnemu fungovaniu nervového systému.

Tilapia by sa nemala zavádzať do stravy matky, kým dieťa nedosiahne vek jedného mesiaca. V prvej polovici dňa zjedzte malý kúsok s hmotnosťou najviac 20 gramov a pozorne sledujte stav dieťaťa. Ak sa nevyskytnú problémy so stolicou a žiadna vyrážka na koži, môžete dávku zvýšiť.

Pre deti

Mäso z tilapie je veľmi jemné a takmer bez malých kostí. Ak teda dieťa nie je alergické na ryby, po konzultácii s pediatrom ich možno zaradiť do detského jedálnička od ôsmeho mesiaca života. Spočiatku je možné podávať rybiu kašu maximálne jednu čajovú lyžičku denne, aby sa zistila možná alergická reakcia. Staršie deti milujú rezne z tejto ryby.

Tilapia je pre telo plne stráviteľná a pomáha posilňovať kosti, zlepšuje funkciu mozgu, pamäť, zvyšuje koncentráciu a posilňuje imunitný systém.

Výhody tilapie pri chudnutí

V snahe schudnúť sa väčšina ľudí snaží zvýšiť množstvo bielkovín a znížiť množstvo sacharidov v jedálničku. Tilapia by bola ideálnou voľbou pre takúto diétu. Mäso tejto ryby sa chuťou podobá kuracím prsiam, takže je nepravdepodobné, že by ho odmietli aj tí, ktorí nemajú radi podvodné živočíchy.

Pri výbere pokrmu treba mať na pamäti, že kalorická hodnota rýb priamo závisí od spôsobu ich prípravy. Z tohto dôvodu by ste sa mali vyhnúť vyprážanej tilapii a uprednostniť tilapiu varenú v pare alebo na pare. Ako príloha je vynikajúca hnedá ryža a čerstvá alebo dusená zelenina. Večer si môžete dať rybí šalát.

Ak počas diéty začnete intenzívne cvičiť, konzumácia tilapie môže pomôcť udržať svalový tonus.

Môže sa tilapia jesť s chorobami

Tilapia má veľmi málo kontraindikácií. V každom prípade by však tí, ktorí trpia chronickými ochoreniami, mali dodržiavať dve pravidlá:

1. Pred zaradením tejto ryby do jedálnička by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
2. Tilapiu do svojho denného menu nezaraďujte. Tilapiu stačí jesť dvakrát týždenne.

Pre diabetikov

Bez rybích výrobkov sa menu ľudí trpiacich cukrovkou považuje za neúplné. Vyberajte si však len druhy s nízkym obsahom tuku. Preto môže byť tilapia nenahraditeľným produktom. Jeho bielkoviny sú bohaté na vitamíny a mikro- a makroživiny. Zlepšujú metabolizmus a podporujú obnovu buniek. Lekári odporúčajú túto rybu na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.

Chuť pripomínajúca kuracie mäso vám pomôže príjemne spestriť bežnú stravu.

Dôležité: Glykemický index tilapie je 0 jednotiek.

Pri gastritíde

Pri takomto ochorení, ako je gastritída, je dôležité, aby medzi jedlami nebola veľká prestávka. Preto sa chudé ryby stávajú v strave nenahraditeľnými. Je dobre stráviteľný a nespôsobuje podráždenie tráviaceho traktu a podporuje regeneráciu žalúdočnej sliznice. Užitočná bude najmä pre osoby so zvýšenou sekrečnou funkciou.

Treba však pamätať na to, že prospešná môže byť len správne tepelne upravená tilapia. Počas akútneho ochorenia sa odporúčajú dusené alebo dusené jedlá. Filety sa môžu piecť aj vo fólii alebo v rukáve.

Pri pankreatitíde

Diéta pri pankreatitíde si vyžaduje dôkladné premyslenie. Vyberajte si len jedlá, ktoré nedráždia pankreas. Výhody tilapie pri tomto ochorení sú nepopierateľné. Pomáha to:

• Normalizujte metabolizmus.
• Zníženie hladiny zlého cholesterolu v krvi.
• Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch.

Nezabudnite, že ryby môžete jesť najskôr týždeň po skončení akútneho záchvatu. Počas tohto obdobia sú povolené len pokrmy pripravované v pare. Po ďalších 7 dňoch sa do stravy môže zaradiť pečená tilapia.

Aj pri dlhodobej remisii lekári neodporúčajú jesť ryby častejšie ako raz týždenne. Ryby sa môžu konzumovať aj v kombinácii s obilninami.

V prípade dny

Úlohou diéty pri dne je stabilizovať organizmus pacienta, normalizovať metabolizmus purínov a znížiť hladinu urátov v krvi. Mnohé morské plody a mastné ryby nie sú k dispozícii. Tilapia je vzácnou výnimkou, ale len ak je ulovená vo voľnej prírode v ekologicky čistých vodách. Je to spôsobené tým, že na farmách, ktoré chovajú toto plemeno rýb v priemyselnom meradle, sa často kŕmia sójovými alebo kukuričnými produktmi.

Ale aj keď ste si istí, že výrobok je kvalitný, nemali by ste to preháňať. Tilapia varená dvakrát mesačne s čo najmenším množstvom tuku môže pomôcť spestriť stravu.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek nepopierateľným výhodám treba mať na pamäti, že v niektorých prípadoch je konzumácia tilapie kontraindikovaná. Tieto prípady zahŕňajú:

• Individuálna neznášanlivosť.
• Bronchiálna astma.
• Ochorenie kĺbov.
• Alergická predispozícia na ryby a morské plody.

Vzhľadom na to, že tilapie sú všežravce, niektorí bezohľadní chovatelia pridávajú do krmiva hormóny a antibiotiká. Preto nákup tilapie vyrobenej ručne alebo od nespoľahlivých výrobcov predstavuje riziko vážneho poškodenia zdravia.

Tilapia ulovená vo voľnej prírode môže byť kŕmená rôznymi odpadovými produktmi a chemikáliami. Preto by sa z neho malo variť len vtedy, ak si môžeme byť istí, že bol ulovený v ekologicky čistej oblasti.

Ako vybrať a skladovať ryby

Pri výbere tilapie venujte pozornosť jej vzhľadu:

1. Nepoškodené ryby by mali mať nepoškodené, bledé, strieborné šupiny a dlhé plutvy.
2. Mŕtvola musí voňať čerstvo z rieky. Ak je cítiť chemikálie alebo lieky, alebo je vôňa príliš štipľavá, mali by ste nákup vyradiť. Ryba bola pravdepodobne kŕmená nelegálnymi látkami.
3. Mrazené filé by malo mať podľa noriem bledoružovú farbu.
4. Chladené ryby majú priehľadné a lesklé oči.

Zmrazené ryby je lepšie okamžite vložiť do mrazničky. Chladené ryby môžete uchovávať v chladničke až tri dni. Ak sa však ryba rozmrazila, mali by ste ju uvariť. Nevkladajte ho späť do mrazničky.

Tipy na konzumáciu tilapie

Napriek mnohým mýtom o škodlivosti tejto ryby kvôli jej všežravosti nie je všetko až také zlé. Väčšina z nich pramení z neznalosti biologických procesov.

Takmer všetky toxické látky v rybách sa koncentrujú v pečeni, ktorá je samotnou prírodou určená na plnenie ochrannej úlohy. Preto by sa malo celé jatočné telo dôkladne vypitvať, očistiť a umyť pod tečúcou vodou. Stačí ho však dať na 24 hodín zmraziť do chladničky a potom ho môžete uvariť.

Ako variť filé z tilapie: recepty

V rúre

Filety z tilapie pečené vo fólii
Zloženie: 4 rozmrazené filé, 1 citrón, 4 lyžice majonézy, chren, cesnak, bylinky, soľ, korenie.

Recept krok za krokom: Plech na pečenie zakryte fóliou, vložte rybie filé, posypte ho soľou, korením a nadrobno nakrájaným cesnakom. Všetko starostlivo zabaľte. Predhrejte rúru na 200 °C a pečte približne 20-25 minút. Na omáčku ošúpeme citrón a kôru rozdrvíme v mixéri. Do majonézy pridajte chren, nadrobno nakrájanú zeleninu a lyžičku rozdrvenej citrónovej kôry. Všetko spolu premiešajte. Uvarenú rybu pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou. Omáčka sa podáva samostatne.

Tilapia s paradajkami
Zloženie: 400 gramov rybieho filé, 1 kilogram paradajok, 40 ml citrónovej šťavy, 80 gramov tvrdého syra, rastlinný olej, soľ, korenie na ryby.

Recept krok za krokom: Filé nakrájajte na pásiky, pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte a posypte koreninami. Paradajky prekrojte na polovicu a opatrne vytiahnite dužinu, aby ste nepoškodili šupku. Zrolujte pásiky tilapie a vložte ich do polovice paradajok. Prestieranie vložte do vymastenej zapekacej misy a posypte strúhaným syrom. Všetko posypte strúhaným syrom a pečte pri 200 °C približne 25 minút. Tento pokrm sa najčastejšie používa na bufetový alebo slávnostný stôl.

V panvici

Vyprážané rybie filé v cestíčku
Zloženie: 4 rozmrazené filé z tilapie, 150 g hladkej múky, 1 vajce, 1 lyžica rastlinného oleja, soľ, korenie, bylinky.

Postup: Vajcia rozšľahajte vidličkou alebo mixérom. V širokej miske zmiešajte múku so soľou a korením. Nakrájané porcie namočte do vajíčka a potom ich obaľte v múke. Rybu smažte na rozpálenom oleji z každej strany 8 až 10 minút dozlatista. Podávajte s dusenou zeleninou alebo ryžou.

Tilapia vyprážaná so zeleninou
Zloženie: 3 filety z tilapie, 2 papriky, 2 hlavičky cibule, limetka, 400 ml kokosového mlieka, 2 PL rastlinného oleja, kari, cukor, bylinky, soľ.

Recept krok za krokom: Filé nakrájajte na porcie, papriku na pásiky a cibuľu na polkruhy. Šťavu z limetky vytlačte do samostatnej nádoby. Cibuľu a papriku osmažte na vysokej teplote, pridajte kari a bylinky, pridajte mlieko a osoľte. Znížte teplotu na minimum a varte asi 5 minút. Pridajte rybu a niekoľko minút ju povarte, potom filety obráťte. Keď je tilapia hotová, zalejte ju limetkovou šťavou. Podávajte s prílohou.

V multifunkčnom variči

Pikantná tilapia
Zloženie: 600 gramov rybieho filé, 2 stredne veľké cibule, 1 mrkva, 300 ml smotany, 100 gramov akéhokoľvek tvrdého syra, 2 lyžice citrónovej šťavy, soľ, korenie, rastlinný olej.

Recept krok za krokom: Filety z tilapie nakrájajte na porcie. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Do multifunkčného variča nalejte rastlinný olej a zeleninu v režime "smaženie" opečte dozlatista. Pridajte rybu, 200 ml smotany, soľ a korenie podľa chuti. Všetko premiešajte a zapnite režim pečenia na 30 minút. Na konci varenia vložte do multicookera zvyšnú smotanu a strúhaný syr. Nechajte v rovnakom režime pôsobiť ďalších 15 minút. Podávajte s čerstvou zeleninou alebo ryžou.

V mikrovlnnej rúre

Ryby a cukety
Zloženie: 600 gramov filetov z tilapie, 1 stredne veľká cuketa, 3 paradajky, 50 gramov taveného syra, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžica klasickej sójovej omáčky, bylinky, soľ, mleté korenie.

Recept krok za krokom: Tilapiu nakrájajte na kúsky, pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte soľou a korením. Cuketu a paradajky nakrájajte na kolieska. Do zapekacej misy navrstvite rybu, cuketu a paradajky, potom ich zalejte sójovou omáčkou. Misku prikryte pokrievkou a vložte ju na 5 minút do mikrovlnnej rúry pri výkone 800 W. Misku vyberte, posypte ju bylinkami, položte na ňu plátky syra a ohrievajte v mikrovlnnej rúre ďalších 5 minút. Môžete ho podávať ako prílohu.

V parníku

Tilapia pripravená na pare
Zloženie: 400 gramov rozmrazených rybích filiet, 1 citrón, 250 ml vody, suché rybie korenie.

Recept krok za krokom: V miske zmiešajte soľ a korenie a tilapiu v tejto zmesi obaľte. Predhrejte parný hrniec a vložte doň filé. Citrón nakrájajte na tenké plátky a položte ich na rybu. Varte približne 17-20 minút a potom nechajte ešte päť minút namočené. Podávajte so zeleninovou prílohou.

Na elektrickom grile

Mexické predjedlo z tilapie s hubami
Zloženie: 2 kusy hotových tortill, 2 filety z tilapie, 150 gramov akéhokoľvek tvrdého syra, pol hlavy cibule, ½ červenej papriky, 300 gramov čerstvých alebo mrazených húb, 3 lyžice klasickej sójovej omáčky, 1 lyžica kukuričného oleja, soľ.

Recept krok za krokom: filé a huby, ak sú zmrazené, vopred rozmrazte. Na panvici rozohrejte olej a na miernom ohni na ňom asi 5 minút opekajte pokrájané huby. Papriku ošúpte a nakrájajte na julienne pásiky. Pridáme k hríbom, zalejeme ich sójovou omáčkou, pridáme asi 0,5 lyžičky soli, premiešame a varíme ďalších 5 minút. Filety z tilapie z oboch strán osoľte a grilujte na elektrickom grile na hornej a spodnej strane 5 minút. Tortilly rozložte na dosku a do stredu každej tortilly dajte približne polovicu strúhaného syra. Pridajte šampiňóny, pečené filé a posypte zvyšným syrom. Tortilly zrolujte z oboch strán a stlačte ich okraje, aby sa nerozvíjali. Mexický horúci sendvič grilujte na grile, kým sa na grilovacej ploche neobjaví chrumkavý hnedý pruh. Quesadilla je pripravená. Pred podávaním ho môžete nakrájať na niekoľko častí.

Ako pripraviť rybie rezne s tilapiou

Recept na rybie rezne s ryžou
Zloženie: 1/3 šálky ryže, 700 g rybieho filé, 1 kuracie vajce, 2 plátky chleba, soľ, mleté korenie, bylinky, strúhanka.

Recept krok za krokom: Ryžu umyte, uvarte v osolenej vode a nechajte vychladnúť. Rozmrazené filety z tilapie presuňte cez mlynček na mäso. Vmiešajte vajce, soľ a korenie podľa chuti. Chlieb na niekoľko minút namočte do teplej vody alebo mlieka, potom vodu vyžmýkajte a zmiešajte s mletým mäsom. Do zmesi pridajte nadrobno nakrájané bylinky a uvarenú ryžu. Rozmixujte do hladka. Kotlety obalíme v strúhanke a smažíme na oleji dozlatista.

Polievka z tilapie: recept

Zloženie: 5 rybích filiet, 6 stredne veľkých zemiakových hľúz, 2 stredne veľké mrkvy, 2 hlavy cibule, 1 paprika, 2 lyžice kečupu, rastlinný olej, čierne korenie, bobkový list, soľ.

Recept krok za krokom: Filety z tilapie nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do vriacej osolenej vody. Kým sa varí, nakrájajte nadrobno cibuľu a mrkvu a osmažte ich na miernom ohni. Zemiaky a papriky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Rybu nechajte dusiť 10 minút a potom do panvice vložte zemiaky. Po ďalších 5 minútach pridajte papriku, hrášok a bobkový list. Po 10 minútach môžete pridať pečienku a kečup. Po 10 minútach vypnite plyn, panvicu prikryte a nechajte chvíľu dusiť. Tesne pred podávaním dajte na tanier nakrájanú zeleninu.

Otázky a odpovede

Tilapia a pangasius: to isté?

Tieto ryby patria do rôznych čeľadí. Pangasius patrí do čeľade sumcovitých a tilapia je cichlida. Ani navonok ich nemožno zameniť. Veľký, tmavosivý so striebristým bruchom, pangasius sa niekedy nazýva žraločí sumec, pretože sa navonok podobá tomuto hrozivému dravcovi. V dospelosti môže dorásť do výšky jeden a pol metra a vážiť viac ako 40 kilogramov. V porovnaní s ňou vyzerá tilapia maličká.

Tieto ryby sa mýlia svojím mäsom, ktoré má jemnú chuť. V prípade potreby ich môžete v recepte nahradiť bez obáv, že by sa tým pokazila chuť.

Tilapia: tučná ryba alebo nie?

Tento člen čeľade cichlidovitých je ryba s nízkym obsahom tuku. V 100 gramoch je len 1,7 g tuku.

Je v rybách veľa kostí?

Tilapia sa zaraďuje medzi ryby s nízkou kostrou. Ak sú filety správne oddelené, vážia približne 35-40 % jatočného tela, zatiaľ čo napríklad treska len 20-25 %.

Môžem jesť kožu?

Neexistujú vedecké dôkazy o tom, že rybie šupky obsahujú veľa škodlivých látok. Záleží teda na chuti každého človeka, či ho bude alebo nebude jesť.

Prečo tilapia zapácha po čpavku?

Kvalitná čerstvá tilapia by nemala byť cítiť po amoniaku. Má mierny špecifický zápach, ktorý sa dá ľahko odstrániť pridaním citrónovej šťavy.

Ak je ešte stále cítiť čo i len mierny zápach, ktorý nie je pre tento druh rýb prirodzený, nemali by sa jesť ani kŕmiť domáce zvieratá.

Koľko stojí tilapia?

Rybie filé sa dá kúpiť za 400-550 rubľov za kilogram.

Zaujímavosti

1. Tilapia na rozdiel od svojich bratov často vytvára rodinné páry, ktoré žijú spolu počas celého života.
2. Keď sa objaví agresívny votrelec, tieto malé rybky sa dokážu spojiť do kŕdľa a vyhnať votrelca zo svojho územia.
3. Tilapie nosia svoje budúce potomstvo v ústach, čím ho chránia pred nepriateľmi. Vylíhnuté mláďatá sa v prípade nebezpečenstva ukryjú na tom istom mieste. Rodič je teda nútený žiť nejaký čas s otvorenými ústami.
4. Málokto vie, že tilapia môže v prípade potreby zmeniť pohlavie. Najčastejšie sa zo samíc stávajú samce.

Fotografia tilapie