Varené víno: čo je to, užitočné vlastnosti a recepty

Jedným z najobľúbenejších domácich nápojov je varené víno. Nízky obsah etylalkoholu nespôsobuje silnú intoxikáciu, ale len pocit tepla a pohodlia. Ľahké alkoholické nápoje vám umožnia zohriať sa počas dlhého zimného večera, posedieť si pri krbe, relaxovať a viesť srdečnú konverzáciu s priateľmi a rodinou.

Čo je to varené víno?

Varené víno je nápoj z červeného alebo bieleho vína, korenia a ovocia. Nevyhnutným doplnkom je cukor (alebo med). Ako základ možno použiť aj pivo a pivo. V niektorých receptoch sa pridáva koňak, rôzne likéry alebo rum, ale len v malom množstve na dochutenie.

Alkoholické prísady by nemali meniť chuť vareného vína a meniť ho na zriedený rum alebo koňak, ale len dodať ďalšie tóny do celkového buketu. Varené víno sa pripravuje zahriatím vína na teplotu 75-80 stupňov, ale nikdy sa nesmie privádzať do varu. Prísady sa pridávajú v počiatočnej fáze prípravy a niektoré koreniny sa pridávajú do konečného výrobku. Existuje veľa receptov na varené víno, môže to byť aj nealkoholický nápoj na báze džúsu. Môže sa pripravovať s vodou alebo bez vody a piť horúci. Niekedy sa pridáva sušené ovocie, čerstvé a mrazené bobuľové ovocie a orechy.

Rozdiel medzi punčom, grogom a vareným vínom

Punč a grog sa od vareného vína líšia zložením a spôsobom výroby. Ich spoločnou črtou je, že sú tiež tepelne spracované a pijú sa horúce.

Punč je spoločný názov pre veľkú skupinu horúcich koktailov pripravovaných z ovocných štiav alebo kúskov čerstvého ovocia. Základom punču je rum, ale existujú aj nealkoholické recepty. Za domovinu tohto nápoja sa považuje India a v západnej Európe sa horúce koktaily pripravovali už v 14. storočí. Obsahovali päť zložiek.

Základom bol rum, ktorý sa zriedil vodou a zohrial. Potom sa pridalo korenie, ovocná šťava a med. Koktail obsahoval päť zložiek, preto sa volal "punč". Toto slovo má korene v hindčine a pochádza zo slova "panch", čo v preklade znamená "päť". V angličtine sa slovo "panch" zmenilo na "punch". V súčasnosti existujú desiatky receptov na punč. Nápoj sa podáva v širokých a hlbokých miskách. V Rusku sa tento nápoj stal populárnym v 18. storočí. Ohnivý punč sa nazýval "nápoj radosti".

Grog sa pije aj horúci. Vyrába sa riedením silného rumu vodou alebo slabým čajom. Na zvýraznenie chuti sa pridáva cukor. Grog sa dá pripraviť aj bez rumu. V tejto verzii sa vodka mieša so sladkou vodou.

Moderné recepty pripravujú grog s vôňou a chuťou. Do vody sa pridáva klinček, zázvor, iné korenie, cukor a niekedy aj citrón. Sirup sa privedie do varu a potom sa doň naleje rum.

Zloženie a obsah kalórií

Ako sme už spomenuli, klasický varený nápoj pozostáva z vína, korenia, čerstvého ovocia, cukru a vody. Zloženie nápoja pripraveného podľa moderných receptov môže byť tradičné alebo rozšírené, ak sa použije veľa zložiek. Všetky prísady sa dajú ľahko kúpiť v supermarketoch a špecializovaných obchodoch s korením.

Hotové varené víno obsahuje organické kyseliny, etylalkohol, vitamíny a stopové prvky obsiahnuté vo víne, ovocí a korenín. Nepoužíva sa varenie ani dusenie, preto sa zachováva väčšina živín.

Kalorická hodnota a energetický obsah výrobku závisia od zložiek. 100 ml vareného vína obsahuje v priemere 90-96 kcal (iné zdroje uvádzajú 130 až 135 kcal). Priemerná hodnota energie je 395 kJ.

100 ml porcia obsahuje:

• 1,1-1,5 g bielkovín;
• 0,9-1,2 g tuku;
• 12-14 g sacharidov.

Obsah sacharidov závisí od množstva cukru alebo medu a môže výrazne prevyšovať priemerné hodnoty.

Výhody Gluhweinu

Všeobecné výhody

Nápoj obsahuje mnoho zdraviu prospešných a výživných látok a jeho zložky majú liečivé účinky. Liečivé účinky vína, citrónu a korenia nepopierajú nielen bežní ľudia, ale ani lekári. Nápoj:

• má relaxačný, hrejivý a upokojujúci účinok;
• Pomáha zotaviť sa z infekčných ochorení;
• Má baktericídne a antiseptické účinky;
• obnovuje imunitný systém;
• Zlepšuje chuť do jedla;
• Pomáha zotaviť sa z ťažkého fyzického a psychického stresu;
• Užitočné na prevenciu prechladnutia;
• zlepšuje krvný obeh;
• Je vhodný pri nízkom krvnom tlaku, nespavosti a nedostatku vitamínov;
• odstraňuje "zlý" cholesterol;
• aktivuje "pomalé" trávenie;
• Pomáha udržiavať pružnosť ciev;
• obsahuje antioxidanty;
• zlepšuje funkciu obličiek;
• podporuje produkciu enzýmov;
• užitočné pri záchvatoch bezdôvodnej skľúčenosti a skľúčenosti;
• zlepšuje náladu.

Červené vína sú bohaté na resveratrol. Ľudoví liečitelia veria, že táto látka zabraňuje vzniku Alzheimerovej choroby.

Hladinu cholesterolu môžu znížiť vína vyrobené z hrozna Tempranillo. Môžu znížiť "škodlivý" cholesterol o 10-12 %.

Varené víno obsahuje taníny, triesloviny. Ide o látky zo skupiny fenolov, ktoré majú sťahujúci účinok. Pomáhajú odstraňovať toxické látky, zlepšujú vstrebávanie vitamínu C, majú hemostatické vlastnosti, znižujú citlivosť nervových zakončení a zmierňujú svrbenie.

Polyfenoly sú antioxidanty. Tieto organické látky inhibujú tvorbu voľných radikálov. Pôsobenie polyfenolov sa spája s protizápalovým účinkom znižujúcim horúčku, ktorý je podobný účinku aspirínu.

Pre ženy

Túžba podvádzať čas a vyzerať mladšie je prirodzenou súčasťou života žien. Flavonoidy a antioxidanty vo víne a ovocí dokážu spomaliť proces starnutia, vďaka čomu je pokožka pružná, zdravá, hladká a elastická. Proces obnovy spúšťa nielen pitie vareného vína, ale aj vonkajšia aplikácia produktu. Tekutina sa nanáša špongiou, masíruje sa pokožka, vmasíruje sa do nej varené víno, nechá sa pôsobiť 10-12 minút a zmyje sa teplou vodou.

Ženy sa častejšie ako muži rozčuľujú nad maličkosťami, mrvia a prepadajú depresiám. Varené víno pomáha uvoľniť napätie, zabudnúť na negatívne aspekty dňa a upokojiť sa. Ak sa pije s mierou, môže byť neoceniteľným pomocníkom pri stabilizácii nálady.

Pre mužov

Liečitelia a oficiálna medicína nemajú žiadne osobitné odporúčania pre konzumáciu vareného vína mužmi. Tento nápoj je užitočný nielen pri všeobecných ochoreniach, ale aj pri mužských ochoreniach ako protizápalový a baktericídny prostriedok.

Napriek tomu nápoj nie je liek. Ak sú lieky predpísané, je lepšie poradiť sa s lekárom, či by ste v tom čase mali piť alkohol.

Tehotenstvo

Názor lekárov je jednoznačný - alkoholické nápoje by sa počas tehotenstva nemali piť. Etylalkohol sa rýchlo šíri telom, ľahko prechádza placentou a dostáva sa do plodu. Alkohol má škodlivý vplyv na mozog dieťaťa.

V dôsledku pravidelnej konzumácie alkoholu sa rodia deti s idiociou a inými poruchami mentálneho vývoja, podváhou, telesným postihnutím. Súvislosť medzi patologickými stavmi a alkoholom opísali už lekári v starovekom Ríme. V Anglicku 18. storočia bola opísaná "epidémia pitia ginu", v dôsledku ktorej sa narodilo mnoho detí s mentálnou retardáciou a telesnými chybami.

Presná súvislosť medzi pitím alkoholu u žien a chorými potomkami je už známa. Budúca matka by mala prekonať nutkanie vypiť pohár vareného vína; je lepšie sa rozptýliť a uhasiť smäd nealkoholickým nápojom.

Pri dojčení

Detskí lekári odporúčajú dojčiacim matkám nepiť ani slabé alkoholické nápoje, medzi ktoré patrí aj varené víno. Pri pití vína neexistuje bezpečná dávka. Môžeme sa len čudovať, aké pokojné sú deti alkoholikov; takmer vždy spia. Je to preto, že etylalkohol preniká do materského mlieka a pôsobí ako tabletka na spanie.

V dôsledku toho sa naruší denný rytmus spánku a bdenia dieťaťa a alkohol nijako neprispieva k jeho duševnému a telesnému rozvoju. Príprava a ochutnávka nápoja sa preto musí odložiť na obdobie po dojčení. Varené víno obsahuje aj korenie, ktoré môže zmeniť chuť mlieka, čo môže viesť k tomu, že dieťa sa prsníka vzdá skôr.

Pre bábätká

Alkoholické varené víno sa nepodáva deťom. Alternatívou je nápoj vyrobený bez vína. Existujú desiatky receptov na "detské" varené víno. Vyrábajú sa zo svetlej a červenej hroznovej šťavy.

Chuť vzniká kombináciou šťavy, ovocia a mierneho množstva korenia. Pokiaľ nápoj neobsahuje žiadne voňavé korenie, môže ho piť nielen dieťa, ale aj dojčiace matky a tehotné ženy.

Zoštíhlenie

Varené víno - podobne ako iné alkoholické nápoje - zvyšuje chuť do jedla, čo nie je pre ľudí na redukčnej diéte vôbec žiaduce. Účinky alkoholu znižujú sebakontrolu a zvyšujú riziko "odpadnutia". Ak človek vypil jeden alebo dva nápoje, odporúča sa "spáliť" kalorický nedostatok fyzickou aktivitou. Napríklad choďte na športovisko, do bazéna alebo sa prejdite pešo namiesto jazdy autom či autobusom.

Prísne diéty však úplne vylučujú cudzie potraviny, takže sa musíte vzdať vareného vína. Nápoj obsahuje nielen kalorický etylalkohol, ale aj cukor. Tento sacharid je dobrý energetický nápoj, ale počas diéty nie je potrebný. Etylalkohol tiež zabraňuje rozkladu sacharidov a tukov, čo narúša prirodzený metabolizmus.

Môže sa varené víno piť pri gastritíde

Gastritída je ochorenie, pri ktorom dochádza k zápalu sliznice žalúdka. Varené víno, podobne ako iné alkoholické nápoje, dráždi tkanivá a vedie k väčším zápalom a kŕčovitým bolestiam. Niektoré druhy ovocia - citróny, jablká, mandarínky, pomaranče a mnohé druhy korenia - majú dráždivý účinok. Preto by sa tento nápoj nemal zaradiť do jedálneho lístka pri akútnej gastritíde.

Ak bola človeku diagnostikovaná chronická gastritída, varené víno sa môže konzumovať v remisii, keď sliznice nie sú podráždené korenenými, kyslými jedlami a alkoholom. Mali by ste si vyberať koktaily s najnižšou silou a piť len malé dávky.

Varené víno na prechladnutie

Koktaily s nízkym obsahom alkoholu nemôžu zabrániť prechladnutiu a alkoholické nápoje nemajú žiadny účinok na vírusy. Počas choroby vám však pitie alkoholu s mierou pomôže "vypotiť sa" pod dekou, uvoľniť sa a relaxovať. Citróny, pomaranče a korenie v kokteile obsahujú stopové prvky a vitamíny, ktoré sú vhodné na posilnenie imunitného systému.

Pri prechladnutí je vhodné piť varené víno večer pred spaním. Horúce víno zmierňuje príznaky choroby a zlepšuje spánok. Je tiež užitočné vdychovať výpary z vína.

Poškodenie a kontraindikácie

Pri miernej, občasnej konzumácii nie je varené víno škodlivé, ale veľké množstvo vypitého vína spôsobuje vysoký krvný tlak, začervenanie tváre a bolesti hlavy. Varené víno by nemali piť diabetici, pretože obsahuje cukor. Nápoj sa stáva nebezpečným, ak osoba trpí inzulín-dependentnou formou ochorenia. Gastrointestinálne ochorenia a GERD - gastroezofageálna refluxná choroba - môžu prejsť do aktívnej fázy.

Nápoj sa neodporúča, ak máte sklon k páleniu záhy, pretože korenie môže dráždiť črevá aj zdravých ľudí. Mal by sa vylúčiť v prípade individuálnej neznášanlivosti ovocia a niektorých druhov korenia a vína. Podozrenie na alergiu možno vysloviť, ak sa objaví vyrážka, nevoľnosť, opuch a celková nevoľnosť.

Ako správne skladovať varené víno

Varené víno sa podáva horúce a jeho trvanlivosť je obmedzená teplotou výrobku. Iba dobrá termoska udrží nápoj pri živote (ale nie dlhšie ako dve hodiny). Počas tejto doby sa zložky kokteilu odparia a nápoj zhustne. Dlhšie skladovanie víno udusí, zmení sa jeho chuť a pôvodná aróma sa vytratí.

Chladené varené víno neskladujte, pretože sa dá konzumovať len horúce a v chladnom stave sa pôvodná chuť stratí. Nápoj môžete skladovať v termoske, ale nie dlhšie ako niekoľko hodín.

Ak plánujete varené víno v termoske uchovávať dlhšie ako hodinu, vyberte z neho citrón. Kôra uvoľní horkosť, ktorá dodá nápoju nežiaducu chuť.

S akým vínom pripraviť varené víno

Víno k nápoju sa vyberá podľa preferencií hostiteľa a hostí. Neexistuje však žiadna záruka, že použitie neznámeho výrobku prinesie najlepšie výsledky. Zásada "čím drahšie víno, tým lepšie varené víno" nefunguje vždy. Milovníci tohto gurmánskeho nápoja sa preto držia vlastných skúseností získaných z praxe.

Na prípravu nápoja sa hodí suché víno, ktoré je tradičnou súčasťou zmesi. Suché vína sa vyrábajú bez farbív, aróm, konzervačných látok a iných "vylepšujúcich" prísad. Sú vyrobené bez akýchkoľvek prísad. Sú bez zápachu, nesladené, osviežujúce a príjemné na chuť. Obsah cukru v suchých vínach nepresahuje 3 g na 100 ml. Vďaka tejto skutočnosti je možné do vareného vína pridať cukor a urobiť ho sladkým.

Polosuché víno sa od suchého vína líši len vyšším obsahom cukru (3 až 12 gramov na 100 ml výrobku). Sú tiež vyrobené bez prídavných látok, sladidiel a konzervačných látok. Nie sú príliš sladké, čo umožňuje pripraviť varené víno s cukrom alebo medom.

Polosladké vína môžu mať nepredvídateľné účinky, najmä lacnejšie odrody. Vinohradníci často upravujú klasické receptúry a zavádzajú prírodné a umelé prísady. Víno sa okysľuje kyselinou citrónovou, pridávajú sa doň arómy, zvyšuje sa jeho sila a farbí sa potravinárskymi farbivami. Výsledkom je výrobok, ktorý nie je vhodný na výrobu vareného vína, pretože prísady sa pri zahrievaní správajú nepredvídateľne. Polosladké vína majú tiež pomerne vysoký obsah etylalkoholu (18-22 stupňov).

Znalci alkoholických nápojov odporúčajú užívať len mladé polosuché a suché vína. Sila nápoja nesmie byť nižšia ako 7, ale vyššia ako 13 stupňov. Je lepšie vybrať si výrobok z osvedčeného a renomovaného vinárstva.

Základom vareného vína môže byť biele alebo červené víno. V klasických receptoch sa varené víno vyrába len z červených vín.

Biele vína by sa nemali zohrievať na viac ako 50 stupňov, pretože prílišné zohriatie by im uškodilo na chuti. Červené vína vydržia aj zahriatie na 90 stupňov.

Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza a ďalšie stredne ťažké vína sú dobrým základom pre varené víno, zatiaľ čo polosladké verzie zahŕňajú Hvanchkara, Cahors alebo Kindzamara. Na druhej strane, nie všetci milovníci destilátov považujú sangriu za dobrú voľbu. Existujú však chutné recepty, ktoré obsahujú tento obľúbený produkt.

Aké korenie je potrebné na výrobu vareného vína

Korenie sa vyberá podľa chuti a preferencií. Vždy je tu priestor na experimentovanie a kulinársku fantáziu. Výber je obmedzený tým, či je alebo nie je určité korenie komerčne dostupné. To niekedy núti upustiť od zložitých receptov. Kľúčom k jedinečnému, aromatickému a chutnému výrobku je správny výber a kombinácia korenín.

Škorica a klinčeky sú pre varené víno nevyhnutnosťou. Ostatné korenie sa používa selektívne v závislosti od receptu. Bežný zoznam korenín obsahuje:

• klinčeky;
• škorica;
• zázvor;
• anízu;
• mätový list;
• kardamón;
• korenie;
• bobkový list;
• šafran;
• melisa;
• citrónovú kôru;
• muškátový oriešok;
• badian;
• koriander;
• drieň a iné.

1. Klinčeky uvoľňujú svoju vôňu postupne, pričom intenzita vône závisí od teploty tekutiny. Čím je nápoj teplejší, tým viac sa klinčeky otvárajú. Toto korenie je vhodné pre biele aj červené vína.
2. Klasickou prísadou je aj škorica. Skúsení kuchári odporúčajú používať tyčinky, nie prášok. Mletý výrobok má menej intenzívnu vôňu a menej intenzívnu chuť.
3. Muškátový oriešok dodáva vínu štipľavú, korenistú chuť. Toto korenie dodáva vínu miernu štipľavosť. Muškátový oriešok sa pridáva do vína na začiatku varenia v práškovej alebo drvenej forme.
4. Aníz sa dobre kombinuje s vôňou kardamónu a klinčekov. Používa sa v mnohých receptoch, ale nápoj je charakteristický svojou vôňou. Korenie sa pridáva do vína na konci varenia.
5. Korenie dodáva pikantnosť a chuť a vytvára pikantné akcenty. Používa sa čierne korenie, červené korenie, nové korenie, jamajské korenie, zrnká korenia a mletý produkt.
6. Zázvor dodáva korenistý nádych a dominuje vo vôni, ak ostatné koreniny nevydávajú ostré pachy.
7. Badián má jemnejšiu vôňu ako jeho príbuzný aníz. Vložte ho do hrnca na začiatku varenia, ešte pred zahriatím.
8. Šafran je lepšie pridať, ak je množstvo ingrediencií malé. Toto korenie má samostatnú, dobre rozpoznateľnú chuť.
9. Kardamón možno tiež považovať za tradičné korenie do vareného vína. Korenie sa kombinuje so zázvorom, šafranom a badiánom.
10. Bobkový list sa používa zriedkavo. Mala by sa pridať po odstavení hrnca z ohňa. Hodí sa skôr na polievky ako na víno. Niektoré recepty však túto zložku obsahujú.
11. Mäta je vhodná do bieleho vína, ale je ťažké zladiť jej jasnú, rozpoznateľnú arómu s vhodným korením. Existujú však recepty, ktoré zavádzajú mätový list.

V obchodoch si môžete kúpiť súpravy korenia na varené víno. Ide o zmes korenín, ktoré sú určené pre konkrétny recept. Zložky sú rozomleté na prášok, čo nie je dobré pre konečnú kvalitu.

Ako vyrobiť varené víno: recepty

Existujú desiatky receptov na prípravu vareného vína. Sú medzi nimi tradičné a nové, jednoduché a zložité. Nápoje sa líšia počtom zložiek, teplotou ohrevu, typom ovocných prísad. Hoci základom nápoja je zriedené víno, existuje pomerne veľa nealkoholických receptov.

Nealkoholické

Nealkoholické varené víno sa vyrába z pripravenej hroznovej šťavy. Musíte si kúpiť džús, nie nektár alebo ovocný nápoj. Na klasický nealkoholický recept potrebujete:

• 2 litre hroznovej šťavy (červenej);
• malý kúsok zázvoru 2-3 cm³;
• Stredne veľký citrón;
• 1 škorica;
• Štipka mletého muškátového orieška;
• 2 až 3 vetvičky badiánu.

Budete tiež potrebovať 2,5-litrový hrniec, naberačku, lyžicu a nôž. Postačia vám nepriľnavé, keramické alebo smaltované hrnce. Oceľové, liatinové a hliníkové hrnce nie sú vhodné, pretože šťava bude reagovať s kovmi a chuť hroznovej šťavy sa zmení. Varenie zahŕňa tieto kroky:

1. Šťavu nalejte do hrnca, zapnite sporák, zohrievajte, kým sa neobjavia prvé bublinky, a potom ju stiahnite z ohňa, ale nenechajte ju zovrieť. V tomto recepte by teplota nemala presiahnuť 80 stupňov.
2. Citrón nakrájajte na polkruhy alebo plátky aj so šupkou a odstráňte semienka.
3. Do hrnca dajte korenie a citrón.
4. Tekutinu premiešajte, prikryte a nechajte 30 minút odstáť.

Keď je čas naliať varené víno, je ešte horúce (približne 70 stupňov Celzia). Nápoj je preto vyrobený z materiálov, ktoré dobre nevedú teplo. Nápoj sa podáva v hrubostenných sklenených hrnčekoch a pohároch. Vhodné sú aj keramické hrnčeky s uškami. Varené víno sa nalieva naberačkou.

Alkoholické

Alkoholické varené víno sa môže vyrábať aj v keramických, smaltovaných alebo teflónových nádobách. Kulinársky expert bude potrebovať:

• 2 0,75-litrové fľaše suchého červeného vína;
• 2 malé pomaranče;
• 2 tyčinky škorice;
• 1 čajová lyžička zázvorového prášku;
• 5 klinčekov;
• pol lyžice rozdrveného muškátového orieška;
• 3 zrnká kardamónu;
• 2 hviezdičky anízu;
• 4 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Jedinou mletou zložkou v tomto recepte je muškátový oriešok. Namiesto prášku môžete užívať celé rozdrvené orechy. Príprava zahŕňa tieto kroky:

1. Do malej panvice s nepriľnavým povrchom nasypte všetko korenie a zalejte ho studenou vodou (100-150 ml).
2. Položte panvicu na sporák, zohrejte ju, priveďte do varu a nechajte ju 10 minút vychladnúť.
3. Tekutinu preceďte cez sito a nalejte ju do hrnca s objemom najmenej 2 litre.
4. Prilejte víno, pridajte cukor a premiešajte prísady.
5. Pomaranče nakrájajte na plátky a pridajte ich do panvice. Šťavu jednoducho vytlačte a doplňte.
6. Zapnite varič na stredný stupeň a zohrievajte tekutinu, kým nezačne bublať, ale nie vrieť.
7. Odstráňte hrniec z variča a nechajte výrobok niekoľko minút pod zatvorenou pokrievkou.
8. Nalejte do hrnčekov a podávajte.

V multifunkčnom variči

Multicooker vám umožní pripraviť desiatky jedál a varené víno nie je výnimkou. Tento spotrebič rovnomerne ohrieva jedlo a udržiava ho teplé počas stanoveného času. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu vezmite:

• 1 fľaša (0,75 l) bieleho suchého vína;
• 15 semienok klinčekov;
• 2 až 3 hviezdičkové badiány;
• 7 mandľových jadier;
• 2 kúsky koreňa zázvoru (sušeného) 2-3 cm³;
• 1 škorica;
• stredne veľký pomaranč;
• hrsť sultánok;
• pol panáka brandy;
• 2 PL cukru (bez polevy).

Varené víno pripravte v nasledujúcom poradí:

1. Zapnite multicooker, nalejte víno do hrnca spotrebiča a nastavte režim "Ohrievanie".
2. Vložte do nej všetko korenie. Mandle vopred nasekáme.
3. Víno pevne uzavrite a 10 minút ho zohrievajte.
4. Pomaranče prekrojte na polovicu, šťavu z jednej polovice vytlačte priamo do panvice, druhú polovicu nakrájajte a pridajte do vína.
5. Uzavrite pokrievku a nechajte tekutinu variť ďalších 20 minút.
6. Potom multicooker vypnite a nápoj nechajte pol hodiny v uzavretej nádobe.
7. Varené víno je pripravené. Nápoj nalejte do misiek a podávajte.

Ako a s čím piť varené víno

Varené víno je sebestačný nápoj. Zvyčajne sa podáva po jedle, keď všetci hostia ukoja svoj hlad. Pije sa pokojne, po malých dúškoch a vychutnáva sa jeho chuť. Nemusí to byť rýchle, pretože nápoj je horúci.

Neexistujú však žiadne všeobecné pravidlá, preto niektorí domáci kuchári podávajú varené víno k mäsovým, rybím a hydinovým jedlám a kombinujú ho aj s dezertmi. Európske krajiny majú rôzne tradície pitia tohto nápoja.

1. V Nemecku sa na slávnostných trhoch a festivaloch podávajú koláče, zákusky, čokoláda a čokoládové bonbóny.
2. Švédi ho podávajú s údenými rybami a kanapkami s rôznymi ostrými syrmi.
3. V Holandsku sa konzumuje s buchtami, pečivom, šiškami.
4. V Rusku, Bielorusku a na Ukrajine sa môže kombinovať s akýmikoľvek potravinami. Môžu to byť klobásy, vyprážaná šunka, pečené mäso, arašidy a iné orechy, palacinky s mäsovou plnkou, nesladené žemle.
5. Rakúšania podávajú pečivo a koláče.

Môžete ho piť studený?
Keď sa ochladí, stratí časť svojej chuti. Namiesto rafinovanej pochúťky chutí kyslo a bez chuti. Studený nápoj sa samozrejme môže piť, ale je nepravdepodobné, že by bol príjemný. Preto sa odporúča pripraviť nápoj podľa počtu osôb pri stole a podľa toho, koľko môžu vypiť.

Zaujímavosti

1. Nápoje podobné varenému vínu sa vyrábali už v starovekom Ríme. Víno sa miešalo s vtedy známym korením, ale nezahrievalo sa. Zvyk zohrievať víno sa objavil v 9. a 10. storočí v krajinách severnej a strednej Európy. Je známe, že obľúbeným základom pre varené víno bolo bordeaux, do ktorého sa pridávala alpská bylina galangal (tzv. kalgan).
2. Ruský názov "gluhwein" má nemecké korene. V tomto jazyku to znamená "glhender wein" - "horúce, žeravé víno". Do slovanských krajín sa možno dostal cez Poľsko, kde sa tento nápoj označuje ako "glintwajn".
3. Toto víno je obľúbené aj vo Francúzsku, kde sa nazýva "vin chaud", čo v preklade znamená "horúce víno".
4. Podľa nemeckých noriem musí byť obsah alkoholu vo varenom víne predávanom na veľtrhoch a v predajniach potravín minimálne 7 %.
5. Ako základ nápoja je najlepšie zvoliť kvalitné gruzínske, ruské alebo moldavské víno alebo stredne drahé produkty vyrobené v USA, Grécku a iných krajinách. Ročníkové vína vysokej kvality majú rafinovanú chuť a výraznú "charakteristickú" arómu. Zahrievanie a prísady zmenia ich kvalitu k horšiemu.

Fotografia vareného vína