Ovocie guanabana: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Guanabana je jednou z obľúbených exotických rastlín so šťavnatými a voňavými plodmi. Vo voľnej prírode je bežný, ale v krajinách s vhodným podnebím sa pestuje už stáročia. Ovocie guanabana má osobitnú kulinársku hodnotu vďaka svojej výraznej vôni a chuti. To však nie je všetko, pretože guanabana je tiež pokladnicou cenných minerálov, vitamínov a biologicky aktívnych látok, ktoré dokážu regenerovať organizmus a pomôcť pri liečbe rôznych ochorení. Ak chcete využiť liečivú silu ovocia guanabana, musíte poznať jeho prospešné vlastnosti, kontraindikácie a vlastnosti.

Čo je guanabana

Guanabana je rastlina, ktorá je známejšia pod názvom sausep. Nazýva sa aj "kyslé jablko". Guanabana je jedným z najobľúbenejších zástupcov rodu Annona. Vedecký názov tohto vždyzeleného stromu je Annona pichľavá. Rastlina sa považuje za najväčšiu z tohto rodu.

Guanabana nie je zaujímavá len pre pestovateľov. Farmaceuti ju študujú už desaťročia, pretože plody a listy obsahujú jedinečné zložky, ktoré môžu ovplyvniť biochémiu v tele. Dnes sa o klobásu zaujímajú aj genetici, pretože šľachtitelia skúmajú túto plodnú rastlinu a pravidelne sa produkujú produktívnejšie a skoršie dozrievajúce hybridy.

Najcennejšie na tejto rastline sú jej plody. Sú bohaté na minerály a vitamíny, majú sladkokyslú chuť a výraznú bobuľovo-ovocnú vôňu. Z dužiny sa vyrábajú dezerty, koktaily, víno, nealkoholické nápoje a alkoholické nápoje. Významnou nevýhodou je, že plody guanabany sa kvôli vysokému obsahu cukru príliš rýchlo kazia, preto sa nikdy neprepravujú v zrelom stave. Plody zbierajte pred dozretím, aby počas prepravy nestihli zhniť.

Ako vyzerá a kde rastie

Annona pichľavá je tropická rastlina, ktorá sa vyskytuje takmer na všetkých kontinentoch. Rastie v Číne, na Srí Lanke a pestuje sa v Austrálii a Indii. Strom je pomerne teplomilný a pri nedostatku slnečného svetla nemôže rodiť, takže sa nedá pestovať v umelých podmienkach.

Botanické vlastnosti:

1. Strom je vysoký približne 6-9 metrov.
2. Listy sú veľké, široké, kožovité, zvonka tmavozelené, zvnútra svetlozelené.
3. Plody sú mnoholisté, veľké, hruškovité s pichliačmi na povrchu.

Plody tohto stromu sú pomerne veľké, môžu dorásť do veľkosti veľkého melóna a vážiť viac ako 6-7 kg. Plody môžu dozrievať na konároch aj na kmeni. Guanabana prináša plody v 3.-4. roku po výsadbe.

Zloženie a kalórie

Guanabana nie je najvýživnejšia. Dužina tohto ovocia obsahuje veľa sacharidov rôzneho druhu, preto by ste ju nemali zneužívať popoludní. 100 g výrobku obsahuje 94 kcal, ale ak dužinu tepelne spracujete, kalorická hodnota výrobku klesne z 94 kcal na 56 kcal na 100 g. V 100 g výrobku sa nachádza až 10 g sacharidov (sacharóza, fruktóza, polysacharidy). V dužine sa nachádzajú aj tuky a rastlinné bielkoviny - až 1 g na 100 g.

Obsahuje celú škálu minerálov a veľké množstvo vitamínov, ktoré telo dobre vstrebáva. Tu je kompletný zoznam účinných látok, ktoré sú súčasťou annony:

1. Železo - podieľa sa na krvotvorbe, zabraňuje vzniku anémie.
2. Sodík a draslík - udržiavajú rovnováhu vody a soli, chránia srdce, normalizujú krvný tlak.
3. Zinok - podieľa sa na regenerácii kožných buniek, zlepšuje stav vlasov a nechtov, posilňuje nervový systém.
4. Horčík - uvoľňuje nervové napätie, aktivuje mozgovú činnosť, potrebný pri nespavosti a zvýšenej podráždenosti.
5. Vitamín PP - zodpovedá za pevnosť a pružnosť ciev, zabraňuje reprodukčným problémom.
6. Vitamíny skupiny B - sú zodpovedné za imunitu, nervový systém, zdravie vnútorných orgánov a stav pokožky.
7. Antioxidanty - chránia pred rakovinou, predčasným starnutím a infekciami.
8. Vitamín C - aktivuje obranné mechanizmy, pomáha zvládať infekcie, posilňuje steny ciev a riedi krv.

Okrem toho ovocná dužina obsahuje organické kyseliny a malú koncentráciu tukov. Urýchľujú metabolické procesy v organizme, čistia cievy a pečeň. Pravidelná konzumácia guanabany omladzuje, posilňuje imunitný systém, zlepšuje stav vlasov a pokožky a tiež výrazne zvyšuje výkonnosť mozgu.

Terapeutické vlastnosti ovocia guanabana

Už v dávnych dobách vedeli domorodci v teplých krajinách, kde sa guanabana pestovala, aké prospešné sú jej plody. Takže kyslé jablko aktívne používali na liečebné účely. Nedávny výskum zloženia ovocia však poskytol vedecký dôkaz, že klobása je skutočne terapeuticky hodnotným produktom. Vedci identifikovali najmenej 10 najprínosnejších vlastností tohto ovocia pre ľudský organizmus.

1. Guanabana je vhodná na rakovinu. Obsahuje rastlinné zložky, ktoré inhibujú rakovinové bunky a zabraňujú ich deleniu. Okrem toho je ovocie bohaté na antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály a zastavujú rast nádorov.
2. Ovocie je užitočné pri zápalových procesoch akejkoľvek lokalizácie, pretože má protizápalové vlastnosti. Je to spôsobené aj množstvom antioxidantov, ktoré sa nachádzajú v dužine.
3. Ovocie guanabana má vysoký obsah vitamínu C, ktorý je silným antioxidantom. To posilňuje imunitný systém a pomáha telu vyrovnať sa s vírusmi a bakteriálnymi infekciami.
4. Guanabana účinne predchádza infarktu a mŕtvici. Účinné zložky ovocia rozkladajú cholesterol a odstraňujú ho z tela.
5. Guanabana tiež normalizuje krvný tlak.
6. Kompletný komplex minerálov a vitamínov skupiny B obnovuje nervový systém po záťaži, podporuje zlepšenie činnosti mozgu a tiež stabilizuje emocionálny stav.
7. Annona má výrazný laxatívny účinok, pretože obsahuje veľké množstvo vlákniny. Ovocie normalizuje činnosť čriev, obnovuje mikroflóru a zlepšuje trávenie.
8. Guanabana zabraňuje predčasnému starnutiu a chráni bunky a bunkové štruktúry pred poškodením.
9. Vďaka špeciálnym minerálnym zložkám má dužina ovocia priaznivý vplyv na činnosť srdca a chráni srdcový sval pred predčasným opotrebovaním.
10. Dužina ovocia je neuveriteľne cenná pre zdravie, krásu a mladosť pokožky. Aktivuje regeneráciu buniek a stimuluje tvorbu kolagénu, ktorý je nevyhnutný pre pružnosť pokožky.

Mimoriadny význam majú protinádorové vlastnosti guanabany. Vedci zistili, že konzumácia guanabany znižuje riziko vzniku nádorov a zvyšuje šance na vyliečenie z rakoviny. Na rozdiel od rozšíreného mýtu guanabana nemôže nahradiť chemoterapiu alebo ožarovanie, pretože nemá schopnosť ničiť už vyvinuté rakovinové bunky. Pomáha však telu bojovať a regenerovať. Guanabana nenahrádza základnú liečbu rakoviny, preto ju možno považovať len za doplnok. Tí, ktorí plánujú užívať guanabanu počas boja s rakovinou, si však musia uvedomiť niekoľko nuáns.

1. Doteraz neexistujú žiadne klinické štúdie, ktoré by skutočne potvrdili protirakovinovú účinnosť ovocia.
2. Neexistujú žiadne výťažky alebo doplnky na báze guanabany, ktoré by dokázali vyliečiť rakovinu bez tradičnej liečby.
3. Vedcom sa podarilo preskúmať len niektoré vlastnosti tohto ovocia. Dospeli k záveru, že konzumácia ovocia, ktoré je bohaté na antioxidanty, môže potlačiť rast nádoru, ale tento účinok sa dosiahne len v 60 % prípadov.
4. Guanabana by sa nemala konzumovať ako liečebný prostriedok a mala by sa používať len ako súčasť stravy.
5. Je prísne zakázané jesť plody annony každý deň po dobu dlhšiu ako jeden mesiac. Obsahuje zložky, ktoré sú toxické pre mozog a pečeň, a ak sa nahromadia v tele, môžu viesť k závažnej intoxikácii.
6. Aby ste z ovocia získali maximum antioxidantov, nemalo by sa tepelne upravovať.
7. Je nevyhnutné poradiť sa s lekárom, aby ste zistili, či môžete exotický výrobok zaradiť do svojho jedálnička.
8. Je prísne zakázané používať výrobok v prípade krvácania alebo výrazného zhoršenia v dôsledku progresie ochorenia.

Stojí za zmienku, že nielen plody rastliny majú liečivé vlastnosti. Jeho listy sa používajú aj na liečebné účely a obsahujú silice, fytoncídy a flavonoidy. Čaj zo sušených listov pomáha pri únave, nespavosti, strese, chronickej únave. Listy sa používajú aj v nálevoch na vonkajšie použitie - možno ich použiť na kúpele, obklady a potieranie pri bolestiach svalov a kĺbov.

Kulinárske aplikácie

Guanabana sa používa najmä na kulinárske účely. V ázijskej, jávskej a austrálskej kuchyni sú dezerty s týmto ovocím rovnako obľúbené ako jablkový koláč v našich zemepisných šírkach. Najčastejšie sa konzumuje v surovom stave. Takto sa chuť tohto exotického ovocia plne zachová a nestratí sa koncentrácia jeho cenných zložiek.

Surová guanabana sa nekonzumuje len čistá. Používa sa do mnohých jedál a nápojov.

1. Koktaily Guanabana sa pripravujú s pridaním ovocia, bobúľ a mlieka.
2. Z čerstvého ovocia sa vyrábajú chutné šťavy s dužinou, do ktorých sa pridávajú ďalšie prísady, napríklad ananás a pomaranč.
3. Surová guanabana sa používa na výrobu zmrzliny.
4. Dužina sa používa na prípravu peny.
5. Dužina sa nakrája na kúsky a používa sa na ovocné rezy a kanapky.

V surovom stave má guanabana mierne trpkú, sladkokyslú chuť a výraznú vôňu. To by sa malo zohľadniť pri výbere potravín, ktoré sa majú s týmto ovocím kombinovať. Z plodov annony však môžete pripraviť aj mnoho ďalších veľmi chutných jedál.

Puding Annona

Na prípravu pudingu môžete použiť hotovú suchú zmes alebo ovocie skombinovať s inými exotickými plodmi. Môžete pripraviť puding na báze mlieka - potom bude mať jemnú chuť a správny pomer ingrediencií maximalizuje chuťové tóny každej z nich.

Zloženie:

• 500 ml mlieka alebo 1 balenie koncentrovaného suchého pudingového prášku;
• 400 gramov dužiny annony bez semienok;
• ½ šálky cukru;
• vanilka;
• 2,5 polievkovej lyžice kukuričného škrobu.

Mlieko priveďte do varu a pridajte cukor, škrob a vanilín. Premiešajte a varte 2 minúty. Postupne pridávajte dužinu a varte maximálne 2 minúty. Nalejte puding do silikónových formičiek, nechajte vychladnúť a potom vložte na 3 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby vyberte formy, naaranžujte puding na taniere a ozdobte ho. Na ozdobenie pudingu môžete použiť čerstvé bobuľové ovocie alebo ovocie. Chuť pudingu môžete doplniť aj strúhanou čokoládou, kakaovou polevou alebo malinovým sirupom.

Marshmallow

Guanabana marshmallows sú neuveriteľne ľahké a jemné a kyslosť ich chuť vyvažuje. Marshmallow môžete pripraviť ako základ pre koláče a zákusky alebo ho použiť ako samostatnú pochúťku či dezert.

Zloženie:

• 1 vrecko želatíny alebo agar-agaru;
• 400 gramov ovocnej dužiny;
• 3 vaječné bielky;
• 250 gramov práškového cukru.

Želatínu zalejte trochou vody, aby sa rozpustila. Bielka vyšľahajte do peny a postupne pridávajte práškový cukor a kašu z ovocnej drene. Vlejte rozpustenú želatínu, ale nevyberajte mixér a pokračujte v šľahaní zmesi. Zmes marshmallow nechajte mierne vychladnúť a potom ju vložte do vrecka na pečenie. Na plech položte pergamenový papier a pomocou vykrajovača na cesto vytvorte z hmoty marshmallow požadovaný tvar. Nechajte v chladničke úplne stuhnúť a pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Zmrzlina Guanabana

Táto aromatická zmrzlina má jemnú sladkokyslú chuť a je skvelým spôsobom, ako si vychutnať osviežujúcu pochúťku kedykoľvek počas roka. Toto exotické jedlo si môžete pripraviť aj doma.

Zloženie:

• 200 ml smotany;
• 3 lyžice práškového cukru;
• 500 gramov čerstvej guanabanovej dužiny;
• zahusťovadlo (špičkou noža).

Ak chcete pripraviť rýchlu zmrzlinu, musíte najprv produkty schladiť. Dužinu rozmixujte mixérom na hladkú kašu. Pridáme smotanu, práškový cukor a zahusťovadlo. Dobre vyšľahajte do peny a potom vložte do uzavretej nádoby v mrazničke. Po dvoch hodinách je zmrzlina hotová - môžete ju podávať vo vaflových pohároch alebo v kréme de la kréme. Hodí sa k nemu vanilkový alebo čokoládový sirup. Môžete ho pokvapkať karamelom, ktorý doplní sladkokyslú chuť dužiny annony.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Guanabana je mimoriadne nebezpečná pre tých, ktorí sú alergickí na plody tejto rastliny. Je to zriedkavý jav, ale ak ste náchylní na alergické reakcie, radšej neriskujte. Okrem toho existujú aj ďalšie kontraindikácie, ktoré znemožňujú používanie ovocia:

• diabetes mellitus (ovocie má vysoký obsah cukru);
• akútna pankreatitída;
• hnačka.

Počas tehotenstva môžete toto ovocie jesť, ale len v miernom množstve. Neodporúča sa zavádzať guanabanu pred 6. mesiacom života počas dojčenia. Pred zavedením sa poraďte so svojím lekárom.

Semená guanabany predstavujú osobitné nebezpečenstvo pre zdravie. Skutočnosť je taká, že obsahujú toxické látky. Dužina plodov tiež obsahuje toxíny, ale v malých koncentráciách. Dôležité vedieť - každodenné používanie dlhšie ako 4 týždne môže viesť k vedľajším účinkom, ako sú

• bolesti hlavy;
• mdloby;
• poruchy spánku;
• poruchy pamäti;
• zvýšená podráždenosť;
• zhoršená koordinácia pohybov;
• nevoľnosť;
• vracanie;
• poruchy reči.

Toxíny obsiahnuté v plodoch annony najčastejšie ovplyvňujú nervový systém, preto by ste tento produkt nemali zneužívať. Tieto látky však môžu viesť aj k poruchám funkcie pečene a obličiek - prirodzených filtrov tela. Takýto jav je možný len vtedy, ak sa toxíny pri každodennej konzumácii hromadia vo vysokých koncentráciách.

Ako si vybrať a uložiť

V regiónoch, kde sa guanabana nepestuje, je prakticky nemožné kúpiť zrelé plody kvôli nevhodnému podnebiu. Keďže zrelé plody začnú počas prepravy hniť už po troch dňoch, do obchodov sa dovážajú v nezrelom stave. To však nie je problém, pretože šupka ovocia zožltne už o niekoľko dní a potom si môžete naplno vychutnať jeho chuť. Okrem toho existuje päť pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať to najchutnejšie a najzdravšie ovocie.

1. Venujte pozornosť vôni. Nedajte sa vystrašiť vôňou - dozrievajúce plody annony voňajú ako terpentín. Ak je cítiť zvláštny zápach, znamená to, že ovocie bolo ošetrené toxickými chemikáliami.
2. Je dôležité venovať pozornosť veľkosti a hmotnosti ovocia. Čím je ovocie väčšie, tým je jeho dužina šťavnatejšia, sladšia a chutnejšia.
3. Šupka dobre zachovaného kvalitného ovocia by mala byť neporušená a bezfarebná, bez prasklín, škvŕn a fľakov.
4. Zrelé plody annony majú mierne žltkastú, žltozelenú farbu. Šťavnaté zelené plody sú nezrelé a pred ich konzumáciou musíte počkať 2-3 dni.
5. Zbierajte len plody, ktoré majú rovnaký tvar a veľkosť pichliačov a sieťovaný vzor na povrchu zelenej šupky.

Annona sa môže skladovať pri izbovej teplote alebo na spodnej polici v chladničke. Ak chcete počkať, kým ovocie dozreje, je lepšie nechať ho na okennom parapete. Ak guanabanu necháte v chladničke, bude dlho dozrievať. Po rozkrojení alebo olúpaní by ste ju mali skonzumovať do niekoľkých hodín, pretože po kontakte s kyslíkom sa dužina kazí 2-3-krát rýchlejšie. Ak je dužina sčernetá a zapácha, nejedzte ju, pretože to znamená začiatok kvasenia.

Ako jesť ovocie guanabana

Plody annony sa môžu konzumovať čerstvé alebo sa z nich môžu pripravovať dezerty. Najjednoduchší spôsob konzumácie je:

• nakrájajte ovocie na mesiačiky;
• úplne odstráňte semená z dužiny;
• jesť lyžičkou.

Z ovocia môžete vybrať dužinu, rozmixovať ju s iným ovocím a pripraviť si chutné smoothie, ktoré váš organizmus nasýti celým radom minerálov a vitamínov.

Zaujímavé fakty

Guanabana bola dlho považovaná za okrasnú rastlinu a len málo ľudí sa o ňu zaujímalo. Dôvodom je, že v dávnych dobách ľudia nepoznali príčinu otravy týmto ovocím a až neskôr sa zistila prítomnosť toxínov v semenách annony. To však nie sú všetky zaujímavosti z histórie rastliny.

1. V poslednom čase sa annona pestuje v moderných skleníkoch, kde je možné vytvoriť podmienky čo najbližšie k prírodným.
2. Annona sa môže používať aj ako izbová rastlina. Pri správnej starostlivosti môže prinášať ovocie aj tri roky po výsadbe.
3. Annona obsahuje komplex kyselín, ktorý používajú výrobcovia drahej izraelskej kozmetiky na bieliace krémy a masky, ktoré dokážu odstrániť hyperpigmentáciu v priebehu niekoľkých aplikácií.

Ako vidíte, guanabana je mimoriadne zdravý produkt, ktorý má navyše lákavý vzhľad, výraznú arómu a charakteristickú chuť. Ak poznáte jeho liečivé vlastnosti a základné pravidlá konzumácie, môžete naplno využiť potenciál tohto ovocia na podporu zdravia, obnovu fungovania organizmu a boj proti rôznym chorobám.

Fotografia ovocia guanabana