Husacie mäso: užitočné vlastnosti a recepty

Husacie mäso nemožno nazvať jemným, je o niečo tvrdšie ako kuracie mäso. Stále však existuje veľa priaznivcov husacieho mäsa, mnohí majú radi jeho špecifickú príjemnú vôňu a neporovnateľnú chuť. Chuť husacieho mäsa závisí od toho, čím bol vták kŕmený, a dokonca aj od procesu porážky. Chovatelia odporúčajú dať husiam slanú vodu a štyri dni pred porážkou ich nerušiť, aby sa zabránilo uvoľňovaniu adrenalínu, ktorý zhoršuje chuť mäsa.

Zloženie a kalórie

Husacie mäso je pomerne tučný výrobok. Výrobok varený s kožou má 400 kcal na 100 g, zatiaľ čo mäso bez kože má 160 kcal na 100 g. Najkalorickejším produktom je koža. Najvyšší obsah kalórií má pečená hus - 620 kcal.

100 g husi obsahuje 39 g tuku, dobre kŕmená hus má až 50 g tuku a 15-20 g bielkovín. Husacie mäso neobsahuje žiadne sacharidy.

Husacie mäso je užitočné, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínov vrátane širokej škály vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9 a B12), ako aj A a C.

Z mikro- a makroživín potrebných pre človeka obsahuje husacie mäso fosfor, sodík, draslík, horčík, vápnik, meď, zinok, mangán, selén a železo.

Okrem toho má každá hus značné množstvo rôznych aminokyselín, ktoré ľudské telo využíva na syntézu protilátok zameraných na boj proti vírusom a baktériám.

Čo je zdravšie: kačica alebo hus

Husa aj kačica sú častými hosťami na každom stole. Tieto druhy mäsa majú mierne červenkastý nádych, sú tučnejšie ako kuracie mäso, a preto sú ťažšie stráviteľné, pre telo ťažšie stráviteľné a v žiadnom prípade ich nemožno považovať za diétne.

Husacie mäso je tučnejšie ako kačacie, preto je ťažšie. Husacia slanina má však veľa výhod - výživových, terapeutických aj kozmetických. Neuveriteľnému úspechu sa teší aj husacia pečeň, ktorá má mnoho zdravotných výhod.

Ako je užitočné husacie mäso

Všeobecné zdravotné výhody

Husacie mäso je vhodné na konzumáciu. Je mastný, ale nespôsobuje nové hromadenie cholesterolu v cievach. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sa odporúča pre športovcov, ako aj pre oslabených ľudí po zložitých operáciách.

Vďaka minerálnym zložkám a vitamínom v husacom mäse sa odporúča na regeneráciu vyčerpaných ľudí, ako aj ľudí, ktorí sú v strese alebo vo zvýšenej fyzickej či psychickej záťaži.

Zistilo sa tiež, že husacie mäso znižuje riziko vzniku rakoviny, zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi, odstraňuje anémiu a urýchľuje hojenie rán. Husacie mäso dokáže z tela odstrániť toxíny, posilniť imunitný systém, upokojiť nervy, zlepšiť nervový systém a zvýšiť odolnosť voči stresu. Pravidelná konzumácia husacieho mäsa pomáha zlepšovať stav kostí, zubov, nechtov, vlasov a pokožky.

Pre ženy

Ženy ocenia najmä pozitívne účinky husacieho mäsa na pleť, vlasy, zuby a nechty - faktory, ktoré im pomáhajú byť krásne.

Keďže husacie mäso stimuluje krvotvorbu, zároveň pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi, čo je veľkým prínosom pri silnej menštruácii a krvácaní z maternice.

Schopnosť husacieho mäsa upokojiť nervy a zmierniť stres prospieva aj ženám, dodáva im náboj živosti a dobrej nálady, pomáha zvládať životné problémy.

Pre mužov

Muži, ktorí radi športujú a vedú aktívny životný štýl, potrebujú dostatok bielkovín na vybudovanie svalovej hmoty, takže im môže pomôcť pečená hus. Na tento účel sa však nehodí pečená hus, mäso by malo byť dusené alebo varené.

Vedci tvrdia, že husacie mäso dodáva energiu, zvyšuje potenciu a zlepšuje funkciu mozgu vďaka vysokej kalorickej hodnote a vyváženému obsahu vitamínov a mikroživín, čo je vhodné pre mužov, ktorí vedú sedavý spôsob života a venujú sa duševnej práci. A systematická konzumácia husi brzdí proces starnutia.

Tehotenstvo

Tehotné ženy by husacie mäso nemali obľubovať a mali by ho jesť len počas prvých dvoch trimestrov. V tomto období musí tráviaci systém ženy pracovať pre dve osoby - pre seba a pre dieťa - a zvýšená záťaž v podobe husacích kalórií je zbytočná.

Pre ženské telo je počas tehotenstva ťažké stráviť vysokokalorickú a mastnú hus, čo núti tráviaci systém pracovať naplno. V posledných troch mesiacoch tehotenstva sa pri zväčšovaní maternice stláčajú a posúvajú brušné orgány, čo je tiež nepriaznivý faktor.

Okrem toho musia tehotné ženy často kontrolovať svoju stravu, aby nepriberali príliš veľa. A jedno zahryznutie do kalorickej husi zničí vyváženú stravu a môže viesť k rýchlemu nárastu hmotnosti. Preto je pre nastávajúce matky lepšie odložiť konzumáciu husi.

Pri dojčení

Dojčiace matky potrebujú stravu bohatú na vitamíny a bielkoviny. Husacie mäso vo všeobecnosti spĺňa túto požiadavku. Ak teda dojčiaca žena nemá žiadne chronické ochorenia, husacie mäso je dobré pre telo matky, ktoré je oslabené tehotenstvom a pôrodom, a pre dieťa. Vyberte si však tie najchudšie kúsky - napríklad prsia. Husací tuk môže byť pre dieťa stále príliš ťažký.

Pre deti

Husacie mäso by sa malo podávať deťom až po dovŕšení troch rokov, nie skôr. Dôvodom je tuk, na ktorý je výrobok bohatý, a to je príliš veľká záťaž. Je tu však jedno "ale": ak má dieťa mladšie ako tri roky podváhu alebo slabý imunitný systém, detský lekár mu odporučí jesť husacie mäso. V tomto prípade by sa mäso malo buď variť, alebo piecť.

Pri chudnutí

Tí, ktorí majú obavy z chudnutia, by mali na husacie mäso na chvíľu zabudnúť. Ak však chcete mäso naozaj jesť, nezabudnite pred varením odstrániť kožu. Husacia pečienka by sa nemala jesť ani bez kože. Mäso by sa malo variť, dusiť alebo piecť.

Je husací tuk prospešný?

Ľudová tradícia pripisuje husaciemu tuku niektoré magické vlastnosti. Od nepamäti sa používa ako liek na mnohé ochorenia.

Takže už prababičky verili, že husací tuk pomôže ženám, ktoré dlho nemohli otehotnieť. Staroveké znakharské ženy predpisovali v takýchto prípadoch jesť výrobok jednoducho s chlebom. Muži sa liečili na prostatitídu: tuk roztopili, namočili do neho látku a priložili obklad na oblasť rozkroku.

Schopnosť husieho tuku predchádzať syndrómu kocoviny sa využíva dodnes: po ťažkom pití sa odporúča vypiť na noc čajovú lyžičku tuku. Účinný je aj pri poruchách trávenia, zápche. Ak vám stres nedovolí zaspať, pomôže vám rovnaký liek. Ak si každý večer dáte lyžičku tuku, pomôže vám to pri chronickej únave, ako aj pri normálnom spánku a liečbe nespavosti.

U starších ľudí takáto lyžička každý večer pomôže posilniť imunitu, dodá silu a u žien stabilizuje hormonálne pozadie.

Vlastnosti tuku urýchľujú regeneráciu tkanív a využívajú sa nielen priamo - na liečbu omrzlín a rán, ale aj v kozmetike pre ženy.

Na popáleniny

Ľudová medicína si cení husací tuk pre jeho hydratačné a vyživujúce schopnosti, ktoré pomáhajú urýchliť regeneráciu poškodenej pokožky. Na urýchlenie hojenia popálenín sa 2-krát denne prekrývajú a potom sa prekryjú gázovým obväzom.

Na zvýšenie účinnosti výrobku sa do tuku pridáva rakytníkový olej v pomere 1:1. Zmes sa zahrieva, aby sa lepšie premiešala, ale aplikuje sa až po vychladnutí - dvakrát denne.

V gynekológii

V ľudovom liečiteľstve sa na liečbu erózie krčka maternice používa husací tuk, na ktorý sa pripravuje kompozícia zo 100 g rozpusteného tuku a niekoľkých kvetov nechtíka lekárskeho. Zmes premiešajte a vložte ju na pol hodiny do rúry. Zmes sa potom precedí, ochladí na teplý stav a namočí do bavlneného tampónu, ktorý sa na noc vloží do pošvy. Priebeh liečby - 10 dní, po ktorých sa urobí týždňová prestávka a postup sa zopakuje ešte 2-krát.

Kašeľ

Husacie maslo je jedným z najobľúbenejších liekov ľudovej medicíny a babičiek proti kašľu. Obľúbenosť tejto potraviny je vedecky podložená: tuk pomáha zmierňovať zápaly a ničiť baktérie a posilňuje imunitný systém organizmu.

Kašeľ sa pacientovi vtiera do hrudníka a chrbta. Zahrieva a lieči suchý aj vlhký kašeľ. Je bezpečný pre deti.

V prípade výtoku z nosa

Ak máte nádchu, môžete si pripraviť hrejivú zmes ako doplnok k výplachu nosa, ktorá tiež pomáha vyčistiť nos a uľahčiť dýchanie. Na tento účel pridajte mletú červenú papriku (1 PL) do 50 ml rozpusteného tuku. Zmes premiešajte a uložte do chladničky. Pred spaním si s touto kompozíciou natrite päty a oblečte si tenké vlnené alebo vlnené ponožky.

Hemoroidy

Vďaka zloženiu tuku a posilneniu cievnej steny polynenasýtenými kyselinami a vitamínom E, ktoré urýchľujú hojenie tkaniva a znižujú zápal, bude výrobok užitočný pri hemoroidoch. Na masť vezmite 150 gramov tuku a po 10 gramov rozdrvených kvetov šalvie a harmančeka. Zložky sa dôkladne premiešajú a výsledná masť sa aplikuje 2-3-krát denne na problematickú oblasť. Jedno ošetrenie je povinné v noci. Po týždni liečby urobte týždeň prestávku a zopakujte liečbu.

Pre alergie

Masť z husacieho tuku, brusnicovej šťavy a rakytníkového oleja zmiešaných v rovnakom pomere pomáha proti alergickým vyrážkam, začervenaniu, opuchu a svrbeniu.

Pre artritídu

Bolesti kĺbov nepociťujú len starší ľudia a husací olej pomáha vyrovnať sa s týmto problémom, zmierňuje zápal aj bolesť. Na tento účel sa tuk rozpustí a zmieša v rovnakom pomere s rozdrveným cesnakom. Tým sa vytvorí masť, ktorá je dostatočne dlhá na to, aby sa mohla vmasírovať do kĺbu, kým sa nevstrebe. Je lepšie to urobiť pred spaním - až kým nepocítite úľavu.

V kozmetológii

Husací olej nie je o nič horší ako lacné krémy a masky z obchodov, ktoré tvrdia, že sa používajú na domáce kozmetické ošetrenie. Používa sa na pleť aj vlasy, a to v čistom stave aj s prídavkom ďalších zložiek.

Na tvár

Husací olej je vhodný pre pokožku, pretože obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov. Dokáže bojovať proti vráskam, zmierňovať zápaly a hydratovať.

Na výrobu masky na ochranu tváre v zime pred mrazom, páliacim vetrom a snehom sa tuk rozpustí vo vodnom kúpeli a prefiltruje cez gázu zloženú do 3-4 vrstiev. Teplý tuk sa aplikuje na pokožku 30 minút pred odchodom z domu.

Na výživnú masku zmiešajte 25 g husieho tuku s 2,5 g gáfrového oleja. Naneste ho na pokožku na štvrť hodiny. Po štvrťhodine odstráňte obrúskom a tvár si umyte studenou vodou.

Na vlasy

Husí tuk pomáha zlepšovať štiepenie a lámavosť suchých vlasov. Týždenne pred umývaním hlavy votrite roztopený tuk do jej pokožky a vlasov, potom ich zakryte fóliou a zabaľte uterákom, aby sa zahriali. Nemusíte ju držať dlho, stačí 5-10 minút.

Mastnota sa zmyje bežným šampónom a vlasy sa opláchnu vodou, do ktorej sa pridá trochu citrónovej šťavy.

Na riasy

Všetky dievčatá a ženy snívajú o dlhých, objemných a krásnych mihalniciach. Husia koža môže pomôcť vyriešiť tento problém. Obnovuje riasy po niekoľkých ošetreniach, najmä ak vám po predlžovaní katastrofálne vypadali vlastné riasy. K tomu raz týždenne pomocou kefky naneste na riasy roztavený teplý tuk.

Prínosy a škody husacej pečene

Husiu pečeň miluje veľa ľudí. Tí, ktorí chovajú husi, niekedy chovajú vtáky špeciálne pre labužníkov a kŕmia ich napríklad žaluďmi, ktoré dodávajú pečeni zvláštnu chuť. Na pultoch obchodov a trhov však nájdete aj bežnú husiu pečeň.

Jeho výhodou je, že tento vedľajší produkt má nízky obsah kalórií, takže ho môžu konzumovať aj tí, ktorí sa snažia schudnúť.

Pečeň obsahuje veľa železa, ktoré prispieva k procesu krvotvorby a zlepšuje zloženie krvi. Produkt obsahuje cholín, vitamín skupiny B, ktorý je nevyhnutný pre funkciu mozgu. Okrem toho má pečeň veľký komplex vitamínov vrátane A, E, H, ktoré normalizujú metabolické procesy a zlepšujú funkciu nervového systému.

Minerálne zloženie predstavujú fosfor, draslík, chróm, selén a ďalšie mikro- a makroelementy potrebné pre normálne fungovanie ľudského organizmu. Napríklad fosfor rozhoduje o zdraví kostí, zubov a vlasov. Chróm je nevyhnutný pre srdce a cievy, dnes sa používa ako prevencia mnohých kardiovaskulárnych ochorení, ako aj cukrovky.

Najznámejším pokrmom z vedľajšieho produktu je foie gras. Má vysoký obsah polynenasýtených tukov. Pomáhajú ľudskému telu lepšie tráviť potravu, znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zvyšujú mozgovú aktivitu.

Ale aj takýto zdravý produkt môže byť škodlivý, ak sa konzumuje nekontrolovane a v neobmedzenom množstve. Okrem toho sa husacia pečeň nesmie smažiť na oleji a musí sa dusiť. Iba v tejto forme nemôže uškodiť.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Husacie mäso je pomerne tučné, a preto nie je vhodné pre ľudí, ktorí majú sklony k obezite a trpia nadváhou.

Okrem toho vysoký obsah tuku neprospieva srdcu a cievam. Pravidelná a neobmedzená konzumácia husacieho mäsa môže vyvolať aterosklerózu.

Mastné husacie mäso je kontraindikované u pacientov trpiacich hypertenziou, ischemickou chorobou srdca a cukrovkou.

Aj telo zdravého človeka potrebuje dlhý čas na strávenie a asimiláciu husacieho mäsa. Tento proces je náročný na tráviaci systém, pečeň a pankreas. Osoby s diagnostikovanou pankreatitídou, cholelitiázou, cholelitiázou a kolitídou by nemali jesť husacie mäso.

Prejedanie sa husacím mäsom môže spôsobiť pálenie záhy, nevoľnosť a zvýšenie hladiny cholesterolu. Rozumná husacia strava je maximálne dvakrát týždenne.

Negatívne účinky mastného mäsa je možné znížiť konzumáciou šalátov z uhoriek, paradajok, čerstvej kapusty, listového šalátu a petržlenovej vňate.

Ako si vybrať a uložiť

1. Pri výbere husi na oslavu alebo bežnú večeru by ste mali dbať na to, aby bola koža čistá, rovnomerne žlto-ružovej farby, na dotyk suchá alebo mierne klzká. Ak je koža lepkavá, jatočné telo je pokazené.
2. Ak stlačíte kožu prstom a uvoľníte ju, mala by sa okamžite narovnať, potom môžete povedať, že mäso je dostatočne pevné a znamená to, že je čerstvé. Ak sa tak nestane, zostane jamka, hus by sa nemala brať - nie je čerstvá.
3. Veľká hus s hmotnosťou približne 4 kg bude mať najšťavnatejšie mäso, zatiaľ čo menší vták bude mať suchšie a tvrdšie mäso.
4. Ak sú nohy husi žlté, ide o mladú hus, ale staršie husi majú červenkasté nohy.
5. Tuk dobrej, stredne zrelej husi by mal byť biely; ak je žltý, mäso je prepečené.

Ak dáte hus do chladničky, mali by ste ju umiestniť na samostatnú policu a nemať vedľa nej žiadne kuchynské výrobky ani olej. Mäso je lepšie zabaliť buď do pergamenu, alebo do bavlnenej látky, ktorú treba navlhčiť v octe, čo pomôže udržať mäso päť dní.

V zime môžete hus vyniesť na balkón, ale je lepšie ju zabaliť do látky namočenej v octe.

V mrazničke hus nestratí svoju chuť po dobu jedného roka - pri skladovacej teplote maximálne -18 stupňov Celzia. Pred uložením husi do mrazničky ju jednoducho nechajte 24 hodín na polici chladničky a potom ju uložte do mrazničky zabalenú v plastovej fólii.

Husu je možné skladovať v ľadovej kôre. Na tento účel vložte umytú hus okamžite do mrazničky. Hneď ako sa na povrchu vytvorí ľadová kôra, opláchnite hus opäť studenou vodou a vložte ju späť do mrazničky. Tento postup opakujte, kým sa ľadová škrupina pevne nezachytí. Potom ho môžete dať do plastového vrecka a vložiť do mrazničky.

Ak je hus vysušená, môže sa skladovať na chladnom mieste (napríklad v pivnici) 2 roky - zavesená v pergamene alebo vo fólii.

Ako variť husacie mäso: Recepty

Po porážke by sa malo každé mäso nechať dozrieť, aspoň sa to hovorí. Zrenie trvá niekoľko hodín, lepšie cez noc. Až potom sa môže variť.

Husa sa môže pripravovať rôznymi spôsobmi - v rúre, v multifunkčnom variči, v hrnci alebo na panvici na sporáku, solená, sušená a údená.

V rúre

V rúre sa pečie vcelku alebo na rôzne veľké kúsky. Odrežte veľké nahromadenia tuku, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v oblasti brucha, a odstráňte pery. Odstráňte aj posledné, najtenšie krídla, aby sa nepripálili - ak ich plánujete piecť bez zabalenia do alobalu.

Ak ho chcete piecť celé, urobte malé rezy po celej ploche, aby sa mäso dobre nasiaklo soľou a korením a prepečie sa do najhlbších vrstiev.

V samostatnej miske pripravte marinádu: nastrúhajte malý plátok zázvoru, vytlačte šťavu z citróna, rozdrvte 3-4 strúčiky cesnaku. Prisypte obľúbené sušené korenie - napr. tymián, bazalku alebo rascu, prípadne všetky koreniny spolu. Pridajte mleté korenie a marinádu zrieďte vodou (asi pol šálky). Premiešajte, pridajte lyžicu strúhaného chrenu (dostanete ho v každom supermarkete) a zmesou potrite jatočné telo, pričom dbajte na to, aby marináda prenikla do rezov mäsa. Pokvapkajte zvyškom tekutiny a nechajte v chladničke 6-8 hodín.

Keď je hus marinovaná, potrite ju zvnútra aj zvonka necukrovaným medom, potrebuje asi 3 PL. Do rúry pošlite hus v rukáve na pečenie, raz ju popichajte vidličkou, aby mala priestor na únik pary.

Nechajte ho dve a pol hodiny v rúre (nastavte teplotu na 180 stupňov), potom roztrhnite vrchnú časť rukáva a pokračujte v pečení asi 40 minút. Počas tejto doby by mala mať hus chutnú chrumkavú kôrku zlatistej farby.

Podávajte s prílohou z varených zemiakov, dusenej kapusty alebo pohánky alebo s čerstvou zeleninou, letnými šalátmi alebo omáčkami.

Husu môžete namiesto v rukáve piecť v niekoľkých vrstvách alobalu. Udrží šťavy vo vnútri, ako aj v rukáve.

Ak pečiete len na otvorenom plechu, prikryte plech niekoľkými vrstvami fólie, do ktorej môžete zachytávať šťavu a tuk z husi a počas pečenia ju niekoľkokrát preliať. Približne 50 minút pred koncom pečenia vložte zemiaky do improvizovaného podnosu, osoľte ich - získate mäso a prílohu "v jednej fľaši".

Ak chcete skontrolovať, či je hus hotová, prepichnite ju úzkym nožom v najhrubšej časti. Ak je šťava ružová, viete, že nie je hotová, ak je číra, môžete ju podávať.

V multifunkčnom variči

Na varenie v multifunkčnom variči sa hus musí nakrájať na porcie. Ošúpte 7-8 stredne veľkých zemiakov a každý z nich nakrájajte na štvrtiny. Nakrájajte 2 stredne veľké cibule na polkruhy a rozdrvte 4 strúčiky cesnaku.

Misku multifunkčného variča vymažte rastlinným olejom, vložte do nej mäso a v programe "Guláš" ho varte 60 minút. Hneď ako program skončí, pridajte zeleninu do misy, osoľte ju a posypte korením a zázvorom suneli. Pokračujte v pečení na programe "Pečenie" 40 minút. Počas tejto doby môžete pripraviť šalát z čerstvej zeleniny - uhoriek, paradajok, byliniek - a podávať ho k hotovému pokrmu.

Čo môžete pripraviť z husacieho mäsa: recepty

Polievka

Aby bol vývar - základ husacej polievky - chuťovo zaujímavejší a aby bolo mäso mäkšie, 2-3 hodiny pred varením by sa hus mala potrieť citrónovou alebo limetkovou šťavou. Z husacieho vývaru sa pripravuje skvelý prvý chod - kapustnica, boršč, šťaveľová polievka, rasolniki a charcho.

Pri varení vývaru vložte jatočné telo do studenej vody tak, aby bola na mäse vrstva vody hrubá 3-4 prsty. Keď voda začne vrieť, odoberte penu a podľa potreby ju počas varenia ešte niekoľkokrát odoberte. Husacie mäso je zvyčajne hotové za 2-2,5 hodiny.

Kharcho
Uvarte polovicu husi a do hrnca pridajte cibuľu, zeler a koreň petržlenu. Mäso vyberte, vývar preceďte, zeleninu vyhoďte, trup nakrájajte na porcie.

Nakrájajte stredne veľkú cibuľu a vložte ju do vývaru spolu so strukmi feferónky. Keď vývar zovrie, pridajte mäso nakrájané na plátky, soľ a 0,5 šálky ryže. Keď je ryža uvarená, rozšľahajte v miske 3 až 4 surové vajcia a za stáleho miešania ich opatrne vlejte do polievky. Po 5-7 minútach vypnite oheň a podávajte kharcho. Na vrch každého taniera dajte nasekaný koriander.

Kaša
Vezmite polovicu husacieho tela, umyte ho, nakrájajte na porcie, zalejte 3 litrami vody a položte na oheň. Počas varenia odoberajte penu.

V druhom hrnci udusíme umytú husiu pečeň, srdce a žalúdok v 0,5 l uhorkového nálevu s koreňom petržlenu. Samostatne uvarte pohár perlového jačmeňa do mäkka.

Keď je hus hotová, vložte do hrnca na kocky nakrájané zemiaky (5-6 kusov) a uvarte ich do mäkka. Potom pridajte ošúpané a nakrájané osolené uhorky. Pridáme uvarený jačmeň, mleté čierne korenie a bobkový list. Po 5 minútach vypnite.

Podávajte asi po štvrťhodine, aby sa rassolnik odležal. Na každý tanier dajte kyslú smotanu a nakrájanú zeleninu.

Kotlety

Na mäsovom mlynčeku pomeľte 600 g husacích filiet, 3 zemiaky a 2 stredne veľké cibule, 4 strúčiky cesnaku, 3 plátky chleba (nenamáčajte, osušte). Mäso osolíme, pridáme 2 vajcia a posypeme čiernym korením zomletým na mlynčeku. Urobte mäsové guľky a opečte ich na panvici prikrytej pokrievkou z oboch strán dozlatista. Kotlety na chvíľu položte na papierovú utierku, aby sa z nich odstránil tuk.

Pilaf

Na prípravu husacieho pilafu si pripravte 400 g prsných filiet, ktoré umyte a nakrájajte na malé kúsky.

Jeden a pol šálky hnedej ryže zalejte horúcou vodou. V kotlíku na oleji osmažte na tenké plátky veľkú mrkvu a 2 malé cibule. K zelenine pridajte husacie mäso a duste ho približne hodinu. Ryžu scedíme a vložíme do kotlíka, zalejeme vodou, až kým sa na ryži nevytvorí vrstva vody hrubá 2-3 prsty. Dochuťte soľou a obľúbeným korením (zira, drieň, zimolez atď.). Keď sa voda takmer vyparí, vložte do ryže strúčik cesnaku a pod zatvoreným vekom ju varte, kým sa neuvarí.

Pilaf v multicookeri
Keďže sa mäso dusí vo vlastnej šťave v multifunkčnom hrnci bez oleja, pilaf je menej mastný ako v kotlíku, ale nie menej výživný.

Na 500 g husi potrebujeme 3 šálky dusenej dlhozrnnej ryže, 2 pomerne veľké mrkvy, veľkú cibuľu, korenie - ziru, drieň, koriander, mleté korenie (lepšie z mlynčeka), šafran, ako aj cesnak a soľ. Ryžu v miske zalejte studenou vodou a odložte. Z husi odstráňte tuk, nakrájajte ho na kocky a zvyšok mäsa. Pripravte si zeleninu: mrkvu nakrájajte na julienne pásiky, cibuľu na polkolieska.

Nakrájaný tuk vložte do misky multifunkčného variča a štvrť hodiny ho varte v pekáči. Po uplynutí 15-minútového varenia vložte cibuľu a mrkvu a znova nastavte rovnaký režim, ale na 10 minút. Tuk môžete zo slaniny odstrániť alebo ho v nej ponechať. Na konci programu vložte mäso do misy a nastavte režim "Gril" opäť na 15 minút, potom mäso osoľte a okoreňte a zopakujte 15-minútový program. Dôležité je nezabudnúť jedlo po jednom premiešať drevenou špachtľou.

Ryžu sceďte, opláchnite a dôkladne osušte. Na mäso rozprestrite ryžu, zakopte cesnak (celú hlavičku) a feferónku (podľa chuti, možno niekomu postačí aj celý struk). V režime ryža/obilniny varte pilaf jednu hodinu.

Guláš

Na prípravu guláša budete potrebovať pol kilogramu husacích pŕs (bez kože), 1 stredne veľkú mrkvu a cibuľu, 2 PL rafinovaného slnečnicového oleja, 3 PL masla, 1 PL oleja z husi. Paradajkový pretlak, mleté čierne korenie, soľ, 4 strúčiky cesnaku a 2 bobkové listy.

V hrnci na rastlinnom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na 1 cm hrubé plátky. Hneď ako sú priesvitné, vložte cesnak (2 strúčiky) rozdrvený cez drvič. Po 4 minútach môžete do panvice vložiť husacie mäso nakrájané na kocky s rozmermi asi 2 x 2 cm. Varte, kým šťava nevyteká, občas premiešajte.

Keď sa šťava odparí, zalejte mäso a zeleninu horúcou vodou, osoľte a na miernom ohni duste asi 50-60 minút. Potom pridajte paradajkový pretlak, bobkový list, nadrobno nasekané 2 strúčiky cesnaku a korenie podľa chuti. Na 10 minút ju prikryte pokrievkou, potom vypnite teplo a nechajte marinovať štvrť hodiny.

Klobása

Pečené klobásy
Kilo husacieho filé nakrájajte na malé kúsky a nechajte 30 minút v mrazničke. Vychladnuté mäso zmiešajte v mise s 230 g kuracieho tuku, 1 PL soli a korenia, ku ktorému pridajte po 0,5 ČL oregana, šalvie, mletého korenia a tymiánu. Pridajte 1 PL rastlinného oleja. Misku vložte na pol hodiny do mrazničky. Po 30 minútach mäso spolu s korením zomeľte na mäsovom mlynčeku. Mleté mäso opekajte 10 minút na panvici a nechajte vychladnúť.

Medzitým rozohrejte rúru na 190 stupňov, opatrne odstráňte kožu z 10 kuracích krkov, naplňte ich vychladnutým mletým mäsom a konce zviažte pevnou niťou. Pečte v rúre 45-50 minút. Podávajte teplé; ozdobte dusenou alebo čerstvou zeleninou.

Studená údená klobása
Pri výrobe tejto klobásy použite 900 g vykosteného husacieho stehna. Spolu s 300 g bravčových kotliet a malým množstvom slaniny (množstvo závisí od vašej chuti) ju prestrite cez hrubý mlynček. Mleté mäso zmiešajte s muškátovým orieškom, korením, soľou a nechajte 12 hodín v chladničke.

Dobre očistené a umyté bravčové črevá naplňte vychladnutým mletým mäsom, zviažte ich a klobásu dajte do udiarne, kde ju štyri dni údíte studeným dymom, potom ju nechajte dva alebo aj tri týždne sušiť na chladnom mieste (podľa toho, čo máte radi). A je to, surová údená klobása je hotová.

Možno domáce zvieratá kŕmiť husacím mäsom?

Podobne ako ľuďom, aj domácim zvieratám, ako sú mačky a psy, môže husacie mäso uškodiť len vtedy, ak to s ním preženú, pretože husacie mäso je pre tieto zvieratá príliš tučné. Odstránením kože z husi môžete znížiť obsah tuku v mäse, a tým aj negatívne účinky na zvieratá. Vyhnúť by ste sa mali aj hlavám a krkom.

Fotografia husacieho mäsa