Ako správne piť Becherovku

Becherovka má medzi alkoholickými nápojmi dôstojné miesto. Najvtipnejšie na becherovke je, že pôvodne sa vyrábala ako bylinný likér na liečenie žalúdočných ťažkostí. Postupne sa objavilo niekoľko druhov, ktoré si rýchlo našli obdivovateľov, ktorí ich konzumovali ako samostatný nápoj alebo ako súčasť koktailov.

Čo je Becherovka

Bylinné tinktúry v alkohole sú dlhodobo konzervované a majú mnoho liečivých vlastností. Niektoré by mohli chutiť tak dobre, že by ste ich mohli piť, len keby vám hrozila poprava. Existujú však aj prekvapivo harmonické kombinácie, ktoré nie sú ničím výnimočným. Bylinný balzam, ktorý vyrobil český lekárnik Josef Vitus Becher.

História

Karlove Vary, kde vynálezca balzamu žil a pracoval, sú známe ako najväčšie kúpeľné mesto. Jeho pýchou a radosťou sú liečivé pramene, oficiálne ich bolo 12, po vytvorení liečivého balzamu ho obyvatelia žartovne prezývali trinásty. V kúpeľnej oblasti sa nachádza 131 kúpeľov a sanatórií, ktoré ponúkajú balneoterapiu a kúpeľné procedúry. Nie je prekvapujúce, že práve z tohto prírodného bohatstva sa vďaka podnikateľskému duchu a rozsiahlym vedomostiam Josefa Bechera v roku 1807 začal predávať balzam na žalúdočné ťažkosti.

V súčasnosti nie je možné s istotou povedať, či sa lekárnik a lekár gróf Plettenberg-Mittingen s priezviskom Frobig skutočne stretli. Legenda hovorí, že sa spriatelil s Becherom a pred odchodom mu zanechal hrubý recept na horkú tinktúru proti žalúdočným bolestiam.

Stala sa základom, na ktorom lekárnik dlho experimentoval a dosiahol nielen zlepšenie jej terapeutických vlastností, ale aj chuti. Keď tinktúru ochladil, s prekvapením zistil, že nepríjemná štipľavá vôňa zmizla a nahradila ju jemná bylinná vôňa s osviežujúcim nádychom. Chuť sa tiež výrazne zlepšila. Tak vzniklo jedno zo základných pravidiel - piť Becherovku vychladenú na +7 stupňov. Dávky tiež zostávajú terapeutické, pričom na jednu dávku sa neodporúča viac ako 50 ml balzamu.

Stojí za to vedieť: Pôvodne sa horká predávala ako liek proti žalúdočným bolestiam a nervovým poruchám.

Prvé meno bolo skôr poctou anglickému známemu a znelo ako English Bitter. Neskôr sa zmenil na známejší Original Karlsbader Becherbitter, z ktorého sa neskôr stala Becherovka.

Obchodný talent zdedil jeho syn, ktorý nielenže postavil výrobu na priemyselný základ a zabezpečil rodine ochrannú známku Johan Becher. Po preštudovaní histórie šampanského prišiel na dôležitú myšlienku, že výrobok sa dá rozpoznať podľa obalu. Na tento účel špeciálne navrhol sériu originálnych balzamikových fliaš, ktoré sa dodnes nezmenili.

Ukázalo sa, že receptúra je taká účinná z liečebného a chuťového hľadiska, že balzam získal mnoho ocenení na medzinárodných výstavách.

Víťazné ťaženie nápoja po Európe sa začalo ľahkou rukou ďalšieho člena dynastie, Rudolfa. Balzam sa dostal aj do Ameriky a bol tiež veľmi cenený. Druhá svetová vojna takmer zničila výrobu aj samotnú myšlienku. Vďaka Václavovi Lupínkovi, ktorému sa podarilo zachovať unikátnu technológiu a receptúru, sa Becherovka dostala na pulty obchodov s balzamom po celom svete.

Druhy balzamu

Klasický recept sa nezmenil od roku 1807. Presný recept je držaný v hlbokom utajení. Je tak starostlivo strážená, že o nej vždy vedia len dvaja členovia dynastie, ktorí si ju časom odovzdávajú. Pri pýtaní sa na zloženie balzamu sa ho vedcom nikdy nepodarilo obnoviť. Je známe, že obsahuje:

• med;
• klinčeky;
• palina;
• harmanček;
• citrón;
• koriander.

Bez presných pomerov sú však tieto poznatky zbytočné, pretože dostanete bežnú zmes z drogérie. Mimochodom, destilát sa vyrába len z vody z miestnych zdrojov. Akákoľvek iná voda by skreslila chuť.

Veľmi dôležitým prvkom technológie je zrenie v špeciálnych sudoch vyrobených výlučne z dubových blokov. Ich tvar je navrhnutý tak, aby zabezpečil maximálny kontakt s kvapalinou.

Zaujímavé: Príprava jednej dávky balzamu trvá približne 2,5-3 mesiace. Okrem bylín a alkoholu zloženie obsahuje cukor a vodu.

Pokračovalo sa v experimentoch so zložením a skúmaním účinkov balzamu na telo. Postupom času sa v záujme udržania záujmu zákazníkov a diverzifikácie sortimentu vytvorilo niekoľko ďalších odrôd. Majú aj terapeutický účinok a sú balené len v originálnych fľašiach značky Becherovka. K základnému receptu sa pridajú ďalšie štyri.

1. Becherovka Cordial má vo svojom zložení okrem tradičného súboru byliniek aj lipový kvet a biele víno. Do výroby bol uvedený v roku 2008. Sila nápoja je 35 % a odporúča sa ako prevencia mimo sezóny.
2. Becherovka Lemond bola tiež uvedená na trh v roku 2008. Je to najľahšie víno z tejto rodiny s obsahom alkoholu len 20 %. Vďaka pridaniu citróna má likér výraznú citrusovú chuť.
3. Becherovka KV 14 sa ako jediná odporúča ako aperitív, ktorý sa užíva pred jedlom na zlepšenie trávenia a prebudenie chuti do jedla. Recept bol vytvorený v roku 1996 a odvtedy sa nezmenil.
4. Becherovka Ice&Fire bola vydaná v roku 2014, má mentolovú chuť s výrazným prídavkom chilli papričiek, farba je tmavá, podobná jemnej káve.

Zloženie a kalórie

Presný pomer látok v balzame je prísne tajný. Isté je, že obsahuje alkohol z prameňa v Karlových Varoch, komplex najmenej 20 bylín a cukor. Ostatné podrobnosti sú známe len členom dynastie. Skúsený degustátor dokáže na prvý pohľad rozpoznať falzifikát podľa farby a chuti. Nepomôže ani fľaša starostlivo skopírovaná z originálu.

Kalorická hodnota je celkom slušná - 248 kcal na 100 g. Zároveň sacharidy predstavujú len 16 % normy. Ako liek je celkom možné dovoliť si pravidelný príjem balzamu v čistej forme alebo naliať niekoľko kvapiek do večerného čaju. Pás takýto doplnok ani nepocíti.

Ako si vybrať nápoj a odlíšiť ho od falzifikátov

Najistejším spôsobom je kúpiť si fľašu balzamu priamo v továrni. Pre návštevníkov je k dispozícii špeciálny obchod. K dispozícii sú nielen štandardné verzie, ale aj darčekové verzie. Môžete si kúpiť napríklad veľmi malé balenie, ktoré naozaj pripomína kadičku s liekom, ale štýl fľaše je dokonale zladený a obsah zodpovedá receptu.

Ak nemáte naplánovanú cestu do Českej republiky, môžete si nápoj vyhľadať v špecializovaných obchodoch. Nájdete tam všetky certifikáty a dodacie listy. Neváhajte veriť predajcom na slovo, najmä ak je horký nápoj skutočne zakúpený na liečebné účely.

Stojí za to si to zapamätať: Mimo Českej republiky sa predávajú len značky Original a Lemond, pre ostatné, ktoré sa z krajiny nevyvážajú, musíte ísť do Karlových Varov.

Pri kúpe Becherovky v maloobchodnej sieti sa môžete ľahko pomýliť a namiesto úžasného balzamu kúpiť zafarbenú vodku. Aby ste si boli istí kvalitou, musíte okrem dokladov o tovare venovať pozornosť aj nasledujúcim nuansám:

1. Fľaša by mala byť z tmavozeleného skla, ktoré chráni nápoj pred slnečnými lúčmi.
2. Konštrukcia je rovnaká pre všetky typy.
3. Môže sa stáčať do fliaš s objemom 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 alebo 0,7 litra a zriedkavo sa vyskytujú veľkosti 1 alebo 3 litre, ale je to možné.
4. Na fľaši je vyrazené logo a názov výrobcu.
5. Čiapka zakrýva krk štandardným "tričkom" s logom na červenom pozadí, ktoré je v hornej časti zdvojené.
6. Etikety sú umiestnené na hornej a dolnej časti fľaše a úplne ju obopínajú.

Akékoľvek voľné odchýlky v dizajne jasne naznačujú, že ide o falzifikát. Balzam sa vyrába v obmedzenom množstve a je po ňom stále väčší dopyt. Výrobcovia starostlivo chránia nielen receptúru, ale aj pravosť svojho výrobku, pričom už desaťročia zachovávajú dobre známy dizajn obalov.

Orientačnou informáciou môže byť aj cena, ktorá sa pohybuje od 750 do 1000 rubľov za 0,5-litrovú fľašu. Vzhľadom na zloženie liehu a jeho liečebný účel je to primeraná cena. Mimochodom, odporúčaná dávka je 20-40 g denne a užíva sa len raz denne po jedle.

Ako správne piť Becherovku

Je dobré, že hoci bol balzam vynájdený ako liek, nie je naň potrebný lekársky predpis. Napriek tomu existujú určité pravidlá pitia, ktoré sa oplatí poznať, aby ste si naplno vychutnali jeho originálnu chuť.

1. Nápoj by sa mal podávať len vychladený. Výnimkou je, ak ste prechladli. V takom prípade by sa mal horký nápoj zohriať vo vodnom kúpeli a po vypití by sa mal okamžite uložiť do teplej prikrývky.
2. Podáva sa v malých uhladených pohároch na pevnej stopke. Môžu sa použiť poháre na brandy.
3. Vypiť ho na jeden dúšok je znakom zlého vkusu. Až keď ho budete pomaly popíjať po malých dúškoch, odhalíte jeho skutočnú hlbokú chuť a úžasnú dochuť.
4. Hladina alkoholu je stredná, 38 % stupňov je pri prekročení odporúčanej dávky celkom citeľná.
5. Nie je zvykom podávať balzamikové občerstvenie, jeho zloženie je také bohaté, že vydrží samo o sebe a nepotrebuje žiadnu prílohu.
6. K originálnemu likéru si môžete dopriať len klasické občerstvenie v podobe plátkov čerstvého pomaranča, ktoré sú jemne posypané škoricou.
7. Ak máte to šťastie a kúpite si Cordial alebo Lemond, mali by ste vziať do úvahy, že majú voľnejšiu politiku pitia. Najčastejšie sa stávajú prísadami do koktailov a ovocie a sladkosti sú vhodné ako predjedlá. Hrušky, pomaranče, jablká, hrozno, grapefruity a mandarínky sú povolené. Dezerty zahŕňajú horkú čokoládu a svetlé koláče.
8. Slovensko našlo pre balzam originálne využitie. Vezmite si z nich príklad a zapite pohár likéru pohárom ľahkého piva, pričom druhý nápoj vypijete jedným dúškom. Potom stačí len sedieť a pozorne počúvať kombináciu bylinného a sladového likéru.
9. Miešanie likéru s rôznymi šťavami alebo tonikmi prináša zaujímavé výsledky.

Koktailové recepty s Becherovkou

V závislosti od ingrediencií môže byť bylinná chuť likéru zvýraznená alebo potlačená. Nezabudnite tiež na hladinu alkoholu a starostlivo vypočítajte konečný výsledok. Zvláštnosťou balzamu je, že sa musí podávať vychladený, inak sa objavia hrubé arómy a chuť sa stane štipľavou. Becherovka sa najčastejšie pije ako digestív po výdatnom jedle alebo pred spaním s malým alebo žiadnym osviežením. Ak chcete chuťovo obmeniť a vytvoriť niečo nové, môžete vychádzať z niektorého z obľúbených receptov.

Ocean

Príprava vám zaberie menej ako 5 minút. V šejkri zmiešajte 40 ml Becherovky, o polovicu menej likéru Blue Curacao a 150 ml hroznovej šťavy. Zmes nalejte cez stenu do pohára naplneného do 1/4 ľadom. Ozdobte špirálou z pomarančovej kôry.

Červený mesiac

Tento recept je takmer univerzálny. Je to výhodné v tom, že džús, ktorý je základom kokteilu, sa môže meniť bez toho, aby sa stratila jeho originálna chuť. Názov sa okamžite zmení, ale spôsob prípravy zostáva rovnaký. Takže na základe čiernych ríbezlí s tonizujúcim balzamom a ľadom dostanete Červený mesiac, čierne ríbezle s grapefruitom - Povzbudzujúca sviežosť, jablkový džús - Adamovo jablko.

Slzy Raquel

Veľmi jednoduché na prípravu a veľkolepé na podávanie. Dodáva sa v dvoch vrstvách. Na dno nalejte 50 ml balzamikovej Becherovky a na druhú vrstvu rovnaké množstvo likéru Triple Sec. Zapáľte vrchnú vrstvu.

B-oslava .

Pripravujte priamo v pohári. Pridajte kocky ľadu do 1/3 objemu a potom opatrne prilejte 30 ml bylinného balzamu. Potom sa pridá jablkový likér v množstve 100 ml na jednu porciu a nakoniec sa pridajú 3-4 kvapky zázvorového nápoja. Zmes premiešajte otáčaním pohára rôznymi smermi a ozdobte mätou a ovocným klinom.

Český Rherch

Pomerne riskantný recept, použiteľný len pre tých, ktorí sú si istí svojimi schopnosťami a majú dobrú toleranciu na silné nápoje. Jeho základom je kombinácia svetlého piva, najlepšie ležiaka, a balzamica. Obsahuje 1 diel toniku, jablkovej šťavy a becherovky na každé 2 diely piva. Likér sa nalieva ako prvý a pivo ako posledné. Musí sa to robiť so závideniahodnou zručnosťou, aby sa pivný uzáver len črtal, nie dvíhal. Tento koktail vydrží celý večer, ak si ho vychutnáte po malých, zriedkavých dúškoch.

Výhody a škody bylinného balzamu Becherovka

Bylinný balzam vytvorený na liečbu sa stal obľúbeným nápojom miestnych obyvateľov v Čechách aj mimo nich. Je taká jedinečná, že je zbytočné porovnávať ju s ostatnými, pokiaľ ide o chuť. Likér sa pije v 4 variantoch:

• čistý;
• zriedený s tonikom;
• na liečebné účely;
• v koktailoch.

Obsahuje viac ako 20 miestnych a dovážaných liečivých bylín a má komplexný účinok na organizmus. Predovšetkým je určený na liečbu problémov tráviaceho systému a v dávke maximálne 20 ml denne môže zlepšiť stav slizníc žalúdka a pažeráka. Zmierňuje ťažobu, bolestivé pocity a zlepšuje trávenie. Terapeutická dávka odstraňuje aj pálenie záhy, plynatosť, stimuluje vstrebávanie užitočných látok.

Druhou úlohou balzamu bolo odstrániť neurologické prejavy. Stále dokonale odstraňuje úzkosť, bezdôvodný strach, znižuje poškodenie z neustáleho stresu a chronickej únavy, zvyšuje náladu. Liek užívaný po večeri, 2-3 hodiny pred spaním, úspešne bojuje proti nespavosti.

Kontraindikáciou používania je alergia na niektorú zo zložiek, individuálna neznášanlivosť, tehotenstvo a dojčenie. Ak potrebujete riadiť osobné alebo služobné vozidlo, liek sa tiež musí odložiť, jeho obsah alkoholu je približne 30-38 stupňov.

Becherovku sa neodporúča piť ani vtedy, ak sa liečite na alkoholizmus. Aj malé dávky môžu vyvolať recidívu.

V opačnom prípade je to nápoj, ktorý vám len prospieva.

Recept na domáci balzam

Za výsledok sa nemôžete zaručiť, pretože v dosahu pravdepodobne nenájdete vodu z českého prameňa a dobrý dubový sud, ale môžete experimentovať. Na tinktúru budete potrebovať 55% alkoholový základ. Alkohol môžete zriediť, ako základ môžete použiť vodku alebo dvakrát prečistenú pálenku.

Dôležité: Balzam by sa mal pripravovať len v sklenených nádobách.

Pri nákupe korenia by ste mali dbať na jeho kvalitu. Najlepšie je kúpiť ho v indických obchodoch s korením, ktoré majú vitrínu alebo regál na kardamón, škoricu a iné korenie.

Zloženie
Budete potrebovať:

• 1,2 litra alkoholu;
• 150 g cukru;
• prúžok pomarančovej kôry;
• 1 lyžička anízových semienok;
• 2-3 škatuľky kardamónu;
• 1 škorica;
• 10 ks. korenie;
• 20 púčikov sušeného klinčeka;
• 300 ml artézskej vody.

Postup prípravy
Korenie naskladajte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholom. Nádobu tesne prikryte vekom a ukryte na tmavom chladnom mieste. Každý deň nádobou potraste, aby sa z korenia uvoľnila všetka jeho chuť a vôňa. Zmes nechajte týždeň odstáť, potom ju sceďte a sirup uvarte, pričom ho po rozpustení cukru nesmiete nechať zovrieť. Všetka pena sa starostlivo odoberie. Proces pokračuje 8-10 minút za stáleho miešania. Roztok sa ochladí a spojí s tinktúrou.

Dôležité je, aby sirup zostal v panvici: Sirup zostane v hrnci a alkoholový nálev sa doň naleje tenkým prúdom. Miešajte v smere hodinových ručičiek.

Výsledná zmes sa naleje do fliaš a nechá sa lúhovať ďalších 7 dní. Zmes môžete uchovávať v chladničke až šesť mesiacov. Tento recept nenahradí klasickú becherovku, ale ochráni pred prechladnutím v období jesenných dažďov a dokonale doplní chuť čaju alebo kávy.

Tipy a triky

Znalci bylinného balzamu odporúčajú

1. Pite ho z veľmi malých, kužeľovitých pohárov.
2. Pred podávaním ho uložte do chladničky na 5-7 stupňov.
3. Na liečbu prechladnutia zahrejte likér vo vodnom kúpeli na 40-45 stupňov.
4. Konzumujte po jedle bez občerstvenia.
5. Využite šancu a vypite pohár becherovky so svetlým pivom, aby ste ocenili jej chuť.

Zaujímavosti

Na jednej strane je história bylinného liehu priamočiara a prehľadná, na druhej strane je zahalená tajomstvom.

1. Je známe, že recept poznajú vždy len dvaja ľudia - riaditeľ a vedúci výroby, a tajomstvo prípravy sa v dynastii odovzdáva len po mužskej línii.
2. Napriek všetkým vedeckým objavom v chémii a aplikovaných vedách sa nikdy nepodarilo vytvoriť kópiu receptu.
3. Likéry Becherovka sa nevyvážajú s výnimkou 2 druhov.
4. V Karlových Varoch bolo otvorené Múzeum Jana Bechera, kde sa konajú prehliadky a ochutnávky výrobkov.
5. Rakúskemu cisárovi sa balzam tak zapáčil, že objednal 55 000 litrov nápoja pre cisársky dvor.

Tento jedinečný balzam je pýchou Čiech, rovnako ako ich liečivé pramene. Malá fľaštička vystačí na dlhý čas, ak ju budete užívať denne a po troškách ako liek. Okrem žalúdočných ťažkostí a sezónnych mrzutostí pomáha bohatá vôňa aromatických bylín zlepšiť náladu a posilniť imunitu.

Fotografia balzamu Becherovka