Ako piť gin

Gin alebo koktaily na jeho báze sa stali populárnymi nie tak dávno. Vďaka svojej modernosti, jedinečnej chuti a bohatej aróme, ako aj elegantnému vzhľadu si každý deň nájde svojho znalca. Tento horký nápoj vynašli v Holandsku, ale preslávili ho Briti. Alkoholický nápoj sa nazýva aj "jalovcová vodka".

Výraz "gin" pochádza z Francúzska zo slova "genievre" - vres, bobule borievky. Holanďania ho prepracovali na "genever", zatiaľ čo Angličania ho skrátili na "gin".

Čo je gin

Genever (gin) je alkoholický nápoj s obsahom alkoholu najmenej 37,5 %. Vyrába sa dekantáciou alkoholu z pšenice a iných aromatických zložiek. Prísady môžu byť koriander, citrónová alebo pomarančová kôra, koreň fialky, lieskový orech. Rozmarín, bobule borievky a čajovníka, muškátový oriešok, škorica, kardamón, sladké drievko, bylina kava-kava a ďalšie zložky sú tiež zvyčajne súčasťou. Niekedy sa namiesto pšeničného destilátu používa jačmenný destilát: čistý alebo sa pridáva kukurica a raž.

História

Gin sa považuje za apotropajný alkoholický nápoj. Holandský lekár Franciscus Sylvius v 16. storočí zamýšľal vynájsť nápoj na zlepšenie tráviaceho systému, ale nálev alkoholu z bobúľ borievky bol oveľa chutnejší ako vtedajšie silné nápoje.

Niektorí tvrdia, že Briti ukradli Holanďanom genever, keď prebiehala vojna. Iní tvrdia, že ho so sebou priniesol Viliam Oranžský, ktorý nastúpil na anglický trón. Keďže britské zákony v tom čase povoľovali predaj alkoholu, gin sa stal jedným z lacných lákadiel, čo spôsobilo rozšírené opilstvo medzi obyvateľstvom. Britské časopisy písali o prípadoch, keď sa živí ľudia po napustení týmto alkoholom vznietili.

1630 Londýn je známy svojimi číslami predaja ginu. Prakticky každý štvrtý dom bol zapojený do obchodu s alkoholom. V roku 1736 sa vláda rozhodla zvýšiť dane z predaja s cieľom znížiť spotrebu a možnosť predaja ginu. Takéto opatrenia však spôsobili, že sa začali budovať podzemné priestory. V roku 1752 bol prijatý zákon o predajných licenciách, ktorý priniesol aspoň trochu poriadku.

Civilizovanejší a legálnejší spôsob predaja liehovín na konci minulého storočia urobil z tohto nápoja imidž. Až vtedy sa začala rozvíjať výroba ginu.

Ako sa vyrába gin

Technológia výroby koláčového nápoja nie je príliš zložitá ani komplikovaná. Na výrobu ginu potrebujete vodu, alkohol a aromatické korenie. Gin sa dá vyrobiť dvoma spôsobmi.

1. Najprv sa alkoholový roztok zriedi vodou, aby nebol príliš silný. Potom sa prenesie do špeciálneho destilačného prístroja a pridajú sa rôzne aromatické byliny. Môže sa destilovať jeden až trikrát. Všetko závisí od druhu rastlinných prvkov, ktoré sa do nej pridávajú.
2. Druhý spôsob výroby ginu: zmes liehovín, vody a bylín sa umiestni do dubového suda a nechá sa vylúhovať.

Prvú metódu používajú Angličania, druhú Holanďania. To neznamená, že nápoj sa vyrába len v týchto krajinách. Technológie sa používajú na celom svete.

Čas starnutia ženevy

Holandský gin dozrieva s veľkou starostlivosťou. Alkoholické giny sa v závislosti od doby zrenia delia na 3 druhy:

1. Jonge - veľmi mladý a celkom dokonalý.
2. Staré - stredne dlhé kvasenie. Kvasilo viac ako jednu zimu a jedno leto v dubových sudoch. Má žlté sfarbenie.
3. Najstarší. Pravdepodobne jeden z najdrahších džinov. Niekedy sa plní do keramických fliaš. Najobľúbenejšie značky sú Bols, Bokma a De Cooper.

Z britských odrôd (okrem žltého jeneveru) iba Sigre v Extra Dry dozrieva tri mesiace v dubových sudoch; ostatné značky túto fázu spracovania nepoužívajú.

Odrody

Ak hovoríme o druhoch ginu, musíme začať históriou. Vynálezca vynašiel nápoj, ktorý sa dodnes vyrába destiláciou jačmenného sladu. Zmiešal ho s vresom a nechal dozrieť v dubových sudoch. Tento nápoj však nie je celkom podobný pravému ginu, hoci práve ten bol predpokladom jeho objavenia.

Britský gin Old Tom bol ústredným titulom medzi nápojom Janiver a moderným ginom. Bola vyrobená bez vertikálnej destilácie, takže chuť a koncentrácia boli horšie ako u súčasnej. Do Old Tom sa pridal cukor. Moderné technológie a rôzne techniky umožňujú vyrobiť elegantný nápoj s vynikajúcou vôňou a chuťou.

Rozmanitosť džinov závisí od techník, ktoré sa pri ich výrobe používajú. Rozlišuje sa holandský a anglický alkohol, ktoré sa tiež delia na niekoľko druhov.

Existujú tri druhy britského ginu:

• Suchý Londýn.
• Plymouth.
• Žltá farba.

Prvým typom ginu, nazývaným aj suchý gin, je London Dry Gin. Vznikla s príchodom vertikálnej destilácie. Je úplne bez cukru a má studenú, "kovovú" chuť. Je to alkoholický nápoj, ktorý možno zaradiť medzi vysokokvalitné giny. Koncentrácia sily je 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - vyrába sa výlučne v Devonshire. Technologicky je trochu podobný čapovanému ginu a vyrába sa z pšenice. Sila nápoja závisí od množstva destilovanej vody. Má kvetinovú vôňu a jemnú príchuť.

Žltý džin je veľmi vzácny nápoj. Yellow Gin sa do angličtiny prekladá ako Yellow Gin. Odlišuje sa od predchádzajúcich tinktúr: zreje v dubových sudoch po sherry, ako za starých dobrých čias. Vďaka tomu má žltkastú farbu a silu 39-45°.

Existuje aj niekoľko druhov holandského ginu. Od britských ginov sa líšia tým, že dozrievajú vo veľkých sudoch. Patrí medzi ne:

1. Jenever (Jonge). Tradične sa varí v Holandsku a Belgicku. Sila Jonge je 30-48°. Je to najnovší a najlacnejší druh likéru. Vyrába sa z liehového sladu. Pridávajú sa bobule borievky a iné koreniny.
2. Starý gin (Oude). Oude znamená dlhé zrenie v sudoch. Má zlatistú farbu a stredný obsah alkoholu.
3. Najstarší (Zeer Oude). Veľmi starý a najdlhšie dozrievajúci ginový nápoj. Z tohto dôvodu sa považuje za najdrahší. Má príjemnú vôňu a slamovú farbu. Nalejte ho do hlinených fliaš.

Obľúbené značky džinu

1. "Beefeater. Na tichej ulici v štvrti Kennington sa dnes nachádza posledná londýnska vinárska spoločnosť, ktorá vyrába ginový nápoj. Tento liehovar je jediný na anglickom vidieku. Vyrába sa tu Beefeater podľa istej prísne tajnej receptúry, ktorú vynašiel geniálny lekárnik James Borrow. Chemik vytvoril jenever, ktorý v sebe spája všemocnosť a vzdušnosť. Pomenoval ho Beefeater na počesť strážcov londýnskeho Toweru, pretože si myslel, že najlepšie stelesňujú patriarchát londýnskeho ginu. Silný a aromatický Beefeater obsahuje 40 alebo 47 % alkoholu v závislosti od toho, v ktorom štáte sa predáva.
2. "Bombay Sapphire. Bohatá buketná chuť ginu je výsledkom špeciálnej metódy destilácie: alkoholové pary sú nasýtené korenistými arómami. Dokonalá priezračnosť nápoja je podmienená použitím vody z jazera Vernouille. Tento charakteristický jenever sa pije "čistý", ako dokonalý základ pre koktaily martini alebo mierne "predĺžený" tonik. Percento alkoholu je 47.
3. "Seagram's. Pochádza z roku 1857. Filtruje sa pri nízkej teplote a dozrieva v sudoch z bieleho duba. Týmto spôsobom si zachováva svoju úžasnú aromatickú silu a svetlú zlatožltú jantárovú farbu, ktorou sa odlišuje od iných destilátov. Používa sa v "long-drinkoch" s nízkym obsahom alkoholu aj v "short-drinkoch" s vysokým obsahom alkoholu. Faktor obsahu alkoholu je 40 %.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie

Je to veľmi silný nápoj. Prirodzene, alkoholický základ je najdôležitejšou súčasťou ženevy. Často sa používa pšeničný a jačmenný lieh. Vyrába sa tiež z kukuričného základu, hroznového základu, zemiakového základu a zmesi raže a jačmeňa. Ďalej sú dôležitou a nenahraditeľnou zložkou bobule borievky. Dodávajú nápoju trpkosť, ktorá ho odlišuje od iných alkoholických druhov.

V poslednom čase sa s týmto nálevom veľa experimentuje a pridávajú sa doň nezvyčajné prísady: aníz, koriander, škorica, fialové korene, angelika, kasia, hrozno, mandľové orechy, koriander, sladké drievko a iné. Ako aróma sa často pridáva aj citrónová alebo pomarančová kôra.

Nápoj neobsahuje žiadne bielkoviny, tuky ani sacharidy. Preto sa jeho energetický obsah rovná 0.

Obsah alkoholu v gine je 39,7 g. Voda - 60,3 g. Obsahuje aj niektoré vitamíny: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Minerálne látky: zinok a železo - 0,04 g, meď a mangán - 0,02 g, fosfor - 4 g, draslík - 2 g a sodík - 1 g.

Prečo gin tak zvláštne vonia?

Okrem bobúľ borievky sa často pridáva 6 až 20 bylinných prísad, z ktorých každá má špecifickú chuť. Napríklad francúzsky gin Citadel má vo svojom zložení 15 prísad. Viaczložkový gin so 17 aromatickými prísadami prekonal všetky rekordy - ide o holandský nápoj Damrak Amsterdam. Preto nie je prekvapením, že mnohé nápoje majú nielen špecifickú vôňu, ale aj rôzne farebné odtiene. Napríklad odtieň olivy v gine Dirty Olive. Do južného ginu sa pridáva kava kava a plody čajovníka a farba je priesvitná.

Sila

Gin má vysoké percento pevnosti, približne 45 %, niekedy aj viac. Pijáci ginu sa ho naučili riediť nealkoholickými nápojmi alebo jednoducho ľadom.

V dávnych dobách sa gin riedil nálevmi a odvarmi zo skorocelu. Keďže kôra rastliny obsahuje kyselinu acetylsalicylovú, gin tonikum ráno nespôsobovalo bolesti hlavy. Z tohto objavu sa vyrába mnoho alkoholických nápojov v podobe vermutu, piva, vodky a ďalších.

V súčasnosti je obľúbený suchý gin, zatiaľ čo predtým sa pil polosuchý alebo polosladký. Preto bolo v súčasnosti vynájdených mnoho generických koktailov. V "čistej" forme sa ťažko pije, preto sa výrobcovia istý čas snažili znížiť percentuálny obsah na 10. V tom čase však ženeva stratila svoj vzhľad a chuť. V 20. storočí bol prijatý zákon, ktorý zakazoval znižovať percento alkoholu v nápoji. Preto by sa pevnosť mala pohybovať od 37,5 do 47 %.

Za najsilnejší gin sa považuje britský Old Raj Cadenhead (46-55 % alkoholu) a Bell Gin (47,2 % alkoholu).

Kalorická hodnota

Kalorická hodnota ginu je približne 275 kcal.

Ako správne piť gin

Neexistuje žiadne konkrétne pravidlo o tom, ako piť rôzne alkoholické nápoje. Gin je však veľmi špecifický alkoholický nápoj. Pitie ginu nesprávnym spôsobom môže zanechať nepríjemnú pachuť. Preto sa oplatí vedieť, ako piť gin, čo piť a s čím občerstvovať a či sa dá konzumovať v "čistej" forme.

Základné pravidlá

Prvotriedny gin je prvotriedny gin. Musí sa piť s plnými poctami. Odporúča sa piť ho vychladený a pred vypitím niekoľko hodín v chlade. Optimálna teplota je približne 5 stupňov.

Správny spôsob pitia tinktúry je z malých dávok do 50 ml. Nápoj by sa nemal vychutnávať, ale vypiť na jeden dúšok. Vďaka tomu budete môcť ochutnať skutočnú chuť magického ginu. V ústach je okamžite chladný a svieži. Potom je prítomný pocit pálenia. Túto situáciu možno zmierniť pridaním plátku citróna.

Ako môžete piť gin

Gin sa dá konzumovať tromi rôznymi spôsobmi:

1. Nápoj sa pije "čistý". Chladí sa a pije sa na jeden dúšok pred nápojom.
2. Zriedené. Riedi sa minerálnou vodou, kolou, džúsom.
3. Ako súčasť koktailov. Existuje mnoho koktailov, ktoré obsahujú gin. Anglické džiny sa najčastejšie používajú v koktailoch, pretože holandské džiny sú príliš silné.

Čo piť s

Gin sa môže miešať s liehovinami aj nealkoholickými nápojmi.

Milovníci riedia gin rôznymi spôsobmi, tu je niekoľko možností:

1. Do fľaše s objemom 0,7 hodte štyri vrecúška bergamotového čaju. Nechajte ho niekoľko hodín pri teplote 37 stupňov. Potom vyberte všetky balíčky a vypite jenver s ľadom alebo ho zmiešajte s tonikom. Namiesto bergamotu použite harmančekový čaj, med a vylisovanú citrónovú šťavu.
2. Zmiešajte Generic Jenever s kolou v pomere 1:1 a do pohára pridajte ľad.
3. Podľa chuti pridajte do ginu citrónovú šťavu a kvapku cukru.
4. Do ginu nalejte grapefruitovú šťavu v pomere 50:50.
5. Tí, ktorí dávajú prednosť čistej chuti ginu, môžu pridať neperlivú vodu, prípadne minerálnu vodu.

Gin sa kombinuje s rôznymi alkoholickými nápojmi:

• Ginver a šampanské.
• Gin a vermut 1:2.

Gin sa používa na prípravu rôznych koktailov. Preto sa kombinuje s vodkou, likérmi a brandy.

Čo piť s ginom

1. Gin je skvelý k výdatnému jedlu. Briti si často ráno pochutnávajú na gine a sladkom toaste alebo dokonca na kokteiloch z ginu a džemu.
2. Alkohol sa výborne hodí k pečivu, hoci to znie zvláštne.
3. Uhorka skvele maskuje chuť byliniek, preto sa často používa namiesto ovocia na ozdobu koktailov.
4. Veľmi chutný gin ku krevetám a pokrmom z kreviet.
5. Tradičným anglickým ginovým občerstvením je vyprážaná ryba so zemiakmi.
6. Holandský gin sa dobre kombinuje s plesnivými syrmi.
7. Belgičania si džin doprajú s lososom, morskými plodmi a tvrdými syrmi.
8. Vhodným doplnkom sú aj olivy, limetky, nakladaná cibuľa, koláče, horká čokoláda, rôzne sladkosti a kaviárové paštéty.

Môžete ho piť v čistej forme

Gin sa môže piť v "čistej" forme. Chuť ginu sa niekedy prirovnáva k chuti dobrého zberateľského koňaku. Treba však byť opatrný, pretože nápoj môže mať skôr silu 50° ako 40°.

Dobrý gin vám určite prinesie jasný mrazivý pocit ("studený ako kovový predmet", ako sa hovorí v Británii). To slúži ako protiváha k spaľujúcemu alkoholovému účinku.

Vôňa bobúľ borievky by mala byť jasnejšia ako vôňa ostatných korenín, ale nemala by zatieniť tóny citrusov, koriandra, mandľových orechov a iných bylinných zložiek.

"Najčistejší" gin by sa mal vypiť na jeden dúšok a najlepšie vychladený, ale možno pridať aj kocky ľadu. Čistý alkohol sa nesmie piť s nápojom, ale s citrónom, pomarančom, olivami alebo nakladanou cibuľou.

Ginové koktaily: recepty

Gin s tonikom

Ide o jeden z najznámejších koktailov. Hoci sa skladá len z dvoch zložiek, stále sa diskutuje o tom, aký by mal byť ich pomer. Ak chcete pripraviť gin s tonikom, nalejte 30 ml ginu do ľadového pohára. Pridajte 60 ml toniku. Pohár ozdobte plátkom limetky.

"Beefeater Negroni.

Tento koktail vynašiel v roku 1920 Talian. Za vrchol nápoja sa považoval plátok pomaranča. Na prípravu tohto kokteilu zmiešajte 30 ml ginu Beefeater s 30 ml sladkého vermutu. Potom pridajte 30 ml Campari Bitters. Pohár nezabudnite ozdobiť pomarančom a pridať ľad.

Suché Martini

Tento koktail vynašiel v roku 1912 hotelový barman v New Yorku. Ak chcete pripraviť suché martini, zmiešajte 55 ml ginu s 55 ml vermutu "Martini Extra Dry", pridajte ľad a plátok citróna.

"Singapurská slučka.

Vynašiel ho barman v rokoch 1911-1915. Tento lahodný kokteil pripravíte zmiešaním 30 ml ginu s 10 ml Tripel Sec. Potom pridajte 10 ml Benediktu, 15 ml čerešňového likéru a 1 ml Augustury bitter. Potom prilejte 120 ml ananásovej šťavy a 15 ml limetkovej šťavy. Celé to ozdobte koktailovou čerešňou, plátkom pomaranča alebo ananásu. A, prirodzene, pridajte ľad.

"Bozk ruže.

Vynikajúci valentínsky koktail. Podáva sa s lupienkami ruží. Jednoduchá príprava. Zmiešajte 30 ml ginu, 10 ml ružového sirupu a 30 ml šťavy z granátového jablka. Vytlačte trochu citrónovej šťavy a ozdobte pohár lupienkami ruží.

"Tropický džin

V šejkri vyšľahajte 20 ml ginu, 20 ml citrónovej šťavy, 10 ml pomarančovej šťavy a 20 ml mangovej šťavy nad ľadom. Preceďte do pohára, pridajte 20 ml sódovej vody, jemne premiešajte a dolejte likérom. Podávajte s koktailovou slamkou.

"White Jack".

Na prípravu kokteilu vyšľahajte v šejkri 50 ml ginu, 30 ml citrónovej šťavy, 20 ml likéru Maraschino a 2 ml Augustura bitter. Prefiltrujte do vychladeného koktailového pohára. Ozdobte plátkom citróna.

"Modrá dáma.

Do šejkra dajte 20 ml likéru Blue Lady, pridajte 20 ml ginu a 20 ml citrónovej šťavy a ľad. Celú ju pretrepte. Nápoj nalejte do pohára a ozdobte citrónom. Na pohári môžete vytvoriť aj cukrový okraj.

Prínosy a škodlivosť ginu

Výhody

Tak ako všetky alkoholické nápoje, ani gin by sa nemal piť vo veľkých množstvách. Len malé dávky nápoja môžu liečiť alebo predchádzať.

Historické záznamy naznačujú, že gin bol vytvorený na liečebné účely a mal močopudný účinok. Predával sa v lekárňach. V Indii sa gin s tonikom používal ako liek proti malárii. Teraz sa používa na potieranie, aby sa zabránilo prechladnutiu.

1. Recept na bronchitídu: do 2 polievkových lyžíc ginu pridajte med a cibuľovú šťavu. Pite 1 lyžičku trikrát denne.
2. Ak si uvaríte harmanček a zmiešate ho s ginom (2 PL), môžete ho použiť aj na prípravu nápoja. Ak použijete gin (100 ml kvetov a 50 g ginu), získate vynikajúci expektorans, ktorý môže pomôcť pri bronchitíde.
3. Môžete si vyrobiť obklady na ischias. Šťavu z bielej reďkovky, cibule a 2 polievkové lyžice ginu naneste na gázu, priložte na spodnú časť chrbta a prikryte polyetylénom. Vydržte 30 minút. Potom gázu odstráňte a miesto utrite mäkkou handričkou s teplou vodou.
4. Podobný obklad pomáha pri bolestiach hrdla. Gázu navlhčite iba čistým džinom a priložte ju na bolestivé miesto na 3 hodiny. Potom na oblasť naneste hydratačný krém.
5. Odvar obsahujúci gin môže pomôcť pri liečbe opuchnutého alebo červeného hrdla. Vezmite cibuľu a vložte ju do hrnca. Pridajte 2 lyžice cukru a 2 šálky vody. Varte, kým sa cibuľa neuvarí. Potom pridajte 50 ml ginu. Užívajte 1 lyžičku tejto zmesi počas dňa.

Škody

Systematické užívanie generických liekov môže viesť ku kardiovaskulárnym ochoreniam, ako aj k závislosti od alkoholu.

Ak má človek neznášanlivosť na bobule borievky, existuje možnosť alergie. Ľudia s ochorením obličiek a hypertenziou by nemali piť gin.

Nekvalitný gin alebo falošný gin môže poškodiť ľudský organizmus až po smrť. Upozornenie! Ak je gin sladký, znamená to, že je nekvalitný, čo môže znamenať aj falzifikát.

Čo je dôležité vedieť o gine s tonikom

Pravý gin s tonikom sa dá vyrobiť len z neho. Nikdy by ste si nemali kupovať hotový gin s tonikom. Obsahuje zložky, ktoré pomaly zabíjajú ľudské telo. Karcinogény obsiahnuté v hotovom nápoji ničia vaše vnútorné orgány. Tento nápoj je v niektorých krajinách dokonca zakázaný. Obsahuje chinín, ktorý môže spôsobiť malignitu.

Fakt! Jedna plechovka ginu s tonikom z továrne sa rovná 5 šálkam silnej kávy, niekoľkým hrudkám cukru a 50 g vodky strednej kvality.

Po prvé, zmes alkoholu a cukru sa nemôže skladovať v plechovkách. Po druhé, v dôsledku spracovania nielen etanolu, ale aj cukru veľmi trpí pečeň a tráviaci trakt je neustále podráždený. Tieto podráždenia končia vredmi, gastritídou, poruchami trávenia. Ak je v tele čo i len jeden orgán, ktorý trpí alkoholom, odráža sa to aj na srdci: pulz skáče, krvný tlak stúpa. To vedie k tachykardii. Mozgová aktivita človeka sa znižuje v dôsledku poruchy krvného obehu. Častá konzumácia ginu s tonikom v plechovke spôsobuje odumieranie mozgových buniek a všetci vieme, k čomu to vedie. Nadmerné hromadenie konzervačných látok vedie k alergickým reakciám: opuch, svrbenie, olupovanie, začervenanie pokožky. Niekedy môže nadmerná konzumácia tohto nápoja viesť k anafylaktickému šoku.

Fotografia ginu