Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec

Prepeličie vajcia si v posledných desaťročiach získavajú čoraz väčšiu popularitu. Tento produkt totiž obsahuje mnoho cenných zložiek, minerálov a dokonca aj vitamínov. Dôležité je konzumovať vajcia čerstvé, aby z nich telo získalo čo najviac. Majte na pamäti, že zastaraný výrobok môže byť nebezpečný pre ľudské zdravie.

Ako si vybrať prepeličie vajcia z hľadiska výživy

Aby ste si boli istí vysokou kvalitou, úplnou bezpečnosťou a čerstvosťou zakúpených vajec, mali by ste zvážiť niektoré kritériá výberu.

1. V prvom rade treba pamätať na to, že výrobok by sa počas predaja nemal uchovávať na teplom mieste, ale v chladničke alebo v chladnej miestnosti chránenej pred svetlom pri teplote 20 stupňov. V lete sa neodporúča kupovať prepeličie vajcia na trhu.
2. Výrobok tiež nesmie byť znečistený, t. j. nesmie obsahovať čiastočky zeminy, páperie alebo slamu.
3. Kvalitný výrobok musí mať neporušenú škrupinu, pretože praskliny, aj tie najmenšie, môžu viesť k vniknutiu nebezpečných mikroorganizmov do výrobku. Samozrejme, mali by ste mať na pamäti, že škrupiny prepeličích vajec sú oveľa tenšie ako škrupiny vajec kuracích. Pri nákupe tejto pochúťky od inej osoby ako súkromnej musí byť na obale uvedený dátum spotreby.
4. Pred nákupom je potrebné skontrolovať dátum výroby a dátum exspirácie; medzi týmito dvoma ukazovateľmi by nemali byť viac ako dva mesiace. Výrobok sa musí uchovávať v chladničke.

Bez ohľadu na to, kde boli prepeličie vajíčka zakúpené, by ich mal človek doma určite dvakrát skontrolovať, či sú čerstvé, ak má čo i len najmenšie pochybnosti o ich kvalite.

Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec

Pri určovaní bezpečnosti tohto výrobku je najdôležitejšia jeho čerstvosť. Je to spôsobené tým, že vaječný bielok obsahuje vysokú koncentráciu lyzozýmu, látky, ktorá je prírodným antibiotikom živočíšneho pôvodu. Rovnaká zložka je prítomná aj v ľudskom tele. Je zodpovedný za zabránenie vstupu baktérií. V zatuchnutej pochúťke je lyzozým zničený, čo spôsobuje aktívne množenie baktérií v žĺtku aj v bielkovinovej časti. Z tohto dôvodu môže staré prepeličie vajce viesť k salmonelóze alebo iným infekciám.

Kontrola čerstvosti prepeličích vajec v domácich podmienkach je pomerne jednoduchá. Na to budete potrebovať pohár vody. Potom do tejto nádoby vhoďte vajce. Ak sa potopí, znamená to, že ide o čerstvý výrobok, ale ak vypláva nahor, znamená to, že pochúťka je stará. Vysvetľuje sa to tým, že štruktúra starého vajíčka sa vo vnútri začne vysušovať, čo spôsobí, že sa v nich nachádza viac vzduchu.

Môžete tiež použiť kuchynskú váhu a vajcia odvážiť. Nezabudnite, že čerstvý výrobok je oveľa ťažší ako starý. Ak je napríklad hmotnosť 10 g alebo viac, je určite vhodná na konzumáciu, ale ak je pod touto hodnotou, je lepšie ju vyhodiť. Vydýchnuté vajce zvyčajne váži približne 8 g.

Ďalším spôsobom testovania prepeličích vajec je preskúmanie bielka a žĺtka. Ak to chcete urobiť, musíte jednu z nich rozbiť na tanieri a pozorne sa pozrieť na jej obsah pri dobrom svetle. Obe časti vajíčka by mali držať svoj tvar. Hranica medzi bielkom a žĺtkom je v čerstvom výrobku zreteľná. Biela časť by mala rovnomerne pokrývať celý priestor okolo žĺtka. Ak sa táto hranica zotrie a vajce sa na tanieri rozotrie, znamená to, že už nie je vhodné na konzumáciu.

Ako zistíte, či je vajce uvarené natvrdo čerstvé

Najchutnejšie a najzdravšie sú vajcia uvarené natvrdo. Milovníci tejto pochúťky však musia pamätať na to, že ich trvanlivosť nie je taká dlhá. Na začiatok je potrebné poznamenať, že vajce sa môže skladovať len vtedy, ak je uvarené natvrdo. Treba tiež poznamenať, že výrobok by sa mal po uvarení zabaliť do papiera, aby bol chránený pred nárazmi a prasknutím škrupiny.

Uvarené prepeličie vajcia sa dajú jednoducho skladovať doma pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako 10 hodín. Pokiaľ ide o skladovanie v chladničke, tu môžu zostať týždeň, ale za predpokladu, že pôvodná pochúťka bola čerstvá a škrupina nie je poškodená. Ak vonkajší obal nie je neporušený, trvanlivosť je len 2-3 dni.

Čerstvé varené vajce má teda výrazne žltú farbu žĺtka. Ak je okolo žĺtka zelenkavý lem, je to známka toho, že vajce bolo dlho varené alebo že je vo vode veľké množstvo železa. Ak sa v žltej časti nachádzajú červené škvrny, cievy sú zničené. Netreba sa však obávať, pretože takéto vlastnosti vareného výrobku nie sú nebezpečné pre zdravie.

Ďalším ukazovateľom čerstvosti je náročnosť olúpania škrupiny. Aj v tomto prípade je to spôsobené tým, že film sa nestihol odlepiť od vonkajšej vrstvy a nevnikol do nej vzduch. Staré vajce sa oveľa ľahšie lúpe.

Ak pri čistení vareného vajca cítite pach sírovodíka alebo ak si všimnete stmavnutie bielej časti vajca a sčernenie žĺtka, surovina je zatuchnutá. V niektorých prípadoch dochádza pri dlhšom skladovaní aj k samovoľnému výbuchu.

Užitočné vlastnosti prepeličích vajec

Vajcia patria medzi produkty, ktoré majú najhodnotnejšie zloženie z hľadiska chemických látok, ktoré obsahujú. Tento produkt sa bežne používa v ľudskej strave. Môže sa konzumovať ako samostatné jedlo alebo sa pridáva do rôznych šalátov a občerstvení.

V súčasnosti ľudia častejšie konzumujú výrobky z kuracieho mäsa, ale čoraz obľúbenejšie sú aj výrobky z prepelíc. Je to spôsobené tým, že sa zistilo, že obsahuje viac prospešných látok.

Výhody

1. V prvom rade treba poznamenať, že v zložení tejto pochúťky je veľa antioxidačných látok. Tieto zložky chránia telo pred negatívnymi účinkami rádionuklidov, odstraňujú z neho soli ťažkých kovov, čistia orgány od toxínov. V kombinácii je to prevencia vzniku závažných ochorení vrátane nádorov.
2. Prepeličie vajcia sú nevyhnutné na posilnenie obranných funkcií organizmu, najmä mimo sezóny. Obohatené o vitamíny a minerály pomáhajú syntetizovať protilátky, ktoré chránia bunky pred negatívnymi účinkami patogénov.
3. Odborníci na výživu odporúčajú pravidelnú konzumáciu tejto zložky v strave, pretože vedie k čisteniu ciev od cholesterolových plakov, a tým posilňuje obehový systém. Boli zaznamenané aj priaznivé účinky tejto suroviny na orgány tráviaceho traktu, konkrétne jej schopnosť obnovovať poškodené sliznice.
4. Táto pochúťka je prospešná aj pre ženskú polovicu ľudstva. Keďže prepeličie vajíčko obsahuje tokoferol a retinol, ktoré sa navzájom posilňujú a sú antioxidantmi, sú pre dievčatá potrebné na zachovanie mladosti, zlepšenie dermy a krásy vlasov.
5. Ak sa chcete zbaviť nadváhy, je dôležité správne sa stravovať. V takom prípade musí byť jedlo vyvážené miernym množstvom tukov. Skúmaná surovina spĺňa tieto požiadavky. Prepeličie vajce dokáže zasýtiť a zároveň doplniť niektoré nedostatky, hoci jeho kalorická hodnota je len 15 jednotiek.
6. Produkt je užitočný aj počas plánovania tehotenstva. Keďže prepeličie vajcia obsahujú veľa vitamínov, najmä vitamínov skupiny B, zabezpečujú správny vnútromaternicový vývoj budúceho dieťaťa. To pomáha normalizovať psycho-emocionálny stav ženy počas tohto obdobia.
7. Pre tehotné ženy je užitočná aj kyselina listová v zložení surovín. Aktívne sa podieľa na normálnom vývoji plodu. Ak je tejto látky nedostatok, u dieťaťa sa môžu vyvinúť určité abnormality.
8. Prítomnosť železa v prepeličích vajciach ocenia ľudia trpiaci anémiou a nízkou hladinou hemoglobínu.
9. Skúmaný výrobok sa odporúča zaradiť do stravy silnejšieho pohlavia. Obsahuje totiž zinok, ktorý je zodpovedný za účinnosť. Aminokyseliny a bielkoviny v kombinácii s minerálnymi prvkami zabraňujú sexuálnej impotencii, zároveň zvyšujú mužskú sexuálnu výdrž a zabezpečujú syntézu testosterónu. Vajíčka majú priaznivý vplyv aj na kardiovaskulárny systém.
10. Prepeličie vajcia sú dôležité aj pre deti. Majú pozitívny vplyv na duševnú činnosť, kosti a nervový systém dieťaťa. To umožňuje, aby sa telo dieťaťa správne formovalo.
11. Prípravok obsahuje glycín, ktorý poskytuje úľavu od emocionálneho vyčerpania, to znamená, že odstraňuje zlúčeniny, ktoré vedú k podráždenosti u ľudí.
12. Ak je dieťa príliš roztržité, nedokáže sa sústrediť na určité veci, mal by sa do jeho jedálnička zaradiť aj takýto pokrm.

Okrem toho by sme nemali zabúdať na prítomnosť retinolu, ktorý je potrebný pre zdravie pokožky, nechtových platničiek a vlasov. Betakarotén v surovine posilňuje zrak, kosti a vápnik.

Harms

Pri konzumácii tohto produktu by mali byť obzvlášť opatrní ľudia s patologickými stavmi pečene a obličiek. Ostražití by mali byť aj tí, ktorí trpia cukrovkou, aterosklerózou, zvýšenou hladinou cholesterolu, žlčníkovými kameňmi.

Treba poznamenať, že prepeličie vajcia obsahujú bielkoviny, ktoré môžu viesť k alergickým reakciám. Preto ak ste náchylní na alergie, budete sa musieť tejto pochúťky vzdať.

Normy a pravidlá pre prepeličie vajcia

Pokiaľ ide o deti, malým deťom by sa nemalo podávať viac ako 1/2 vajíčka denne. Od troch rokov veku sa deťom môžu podávať 2 vajcia denne. Od veku 10 rokov sa počet vajec môže zvýšiť na 3. Dospelí môžu zjesť 4 vajcia denne.

Odporúča sa zjesť aspoň jedno surové prepeličie vajce nalačno. Ak ju nemôžete jesť surovú, môžete ju tepelne upraviť. Vajce varte najviac 5 minút. Ak bolo vajce uložené v chladničke, nechajte ho niekoľko minút pri izbovej teplote. Potom by sa mal opláchnuť v horúcej vode. Robí sa to preto, aby krehká škrupina pri varení pod vplyvom vysokej teploty nepraskla.

Názory na konzumáciu surových vajec sa rozchádzajú. Niektorí ľudia si myslia, že tento výrobok, podobne ako jeho kurací náprotivok, môže byť nositeľom rôznych chorôb. Treba však poznamenať, že telesná teplota prepelíc je zvyčajne 40-42 stupňov, čo znamená, že vo vajciach jednoducho nemôžu byť žiadne baktérie.

Ako konzervovať prepeličie vajcia

Na získanie bezpečného potravinového výrobku nestačí kupovať čerstvé suroviny, dôležité je aj ich správne skladovanie. Uchovávajte ho v chladničke v samostatnej nádobe a nie na rovnakej polici ako ostatné vajcia, ryby, mäso a mliečne výrobky.

Čerstvé suroviny sa môžu skladovať na chladnom mieste mesiac, zatiaľ čo v chladničke vydrží výrobok dvakrát dlhšie. Ak máte vajce uvarené natvrdo s nepoškodenou škrupinou, jeho trvanlivosť je 7 dní. Mimo chladničky by sa mal výrobok použiť podľa určenia do 10-12 hodín.

Na farmách, kde často chýbajú chladiace zariadenia, používajú pracovníci starú osvedčenú metódu natierania prepeličích vajec bravčovým tukom alebo slnečnicovým olejom a ich následného ukladania do kartónových škatúľ s vopred vyrobenými otvormi. Na dno takejto nádoby by sa mal položiť papier, hobliny alebo seno a vajcia by sa mali umiestniť tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Je známa aj iná metóda, ktorá predlžuje dobu skladovania na jeden rok. Surovinu vložte do sklenenej, keramickej alebo porcelánovej nádoby a potom ju naplňte haseným vápnom. Zmes pripravte v pomere 1:5 s vodou. Malta by mala vajíčka úplne zakryť s rezervou niekoľkých centimetrov. Potom prípravok pošlite do pivnice alebo inej miestnosti, kde sa teplota pohybuje od +1 do +10 stupňov.