Ako zmäkčiť sušený tortový fondán

Sladké pečivo sa používa na dokonale hladký povrch, zdobenie tort a zákuskov nápismi, vzormi alebo rozmernými tvarmi. Rýchlo tuhnúce výrobky so želatínou sú vhodné na zdobenie malých detailov, so škrobom na tvarovanie kvetov a s kondenzovaným mliekom na hladké povrchy. Najmäkšími a najviskóznejšími tmelmi sú marcipán a med. Hostiteľky najčastejšie zistia, že tmel "pláva", ale niekedy sa vyskytne aj opačný problém. Ak sa plastová hmota pri skladovaní stuhne, neponáhľajte sa s jej vyhodením. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho oživiť a obnoviť jeho pôvodnú štruktúru.

Prečo fondán vädne: Dôvody

Tmel si zachováva svoju použiteľnosť v hermeticky uzavretej nádobe bez prístupu vzduchu, vlhkosti a vlhkosti. Ak sa porušia podmienky skladovania alebo sa nedodrží receptúra prípravy, sladká hmota stráca plasticitu, stáva sa kamenistou.

Ako zmäkčiť suchý tmel na koláče

Zakúpený tuhý fondán v neotvorenom balení môžete jednoducho miesiť rukami. Budete potrebovať trpezlivosť a silikónovú podložku. Odštipujte malé kúsky zmesi a dôkladne mieste, kým nezmiznú aj tie najmenšie hrudky. Fondán s vysokým obsahom kakaového masla sa teplom rúk obzvlášť dobre zahrieva a stáva sa pružným.

Možnosti obnovy štruktúry zvetraného pečiva, ktoré nebolo správne skladované:

1. Sušené cesto vložte do tesného polyetylénového vrecka a na okrajoch ho zauzlite. Vrecko s obsahom ponorte do nádoby s horúcou vodou. Po polhodine vrecko vyberte, viskóznu hmotu premieste v rukách a použite podľa účelu.
2. Po zohriatí pasty v horúcej vode (ako v prvom prípade) pridajte citrónovú šťavu. Kyselina zmäkčuje zloženie a uľahčuje ďalšiu prácu s materiálom.
3. Ak chcete výrobok oživiť, pridajte do vrecka s tmelom trochu rastlinného oleja, masla alebo glycerínu. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa zmäkčovadlo vstrebalo. Potom hmotu hnetieme aspoň päť minút.
4. Ak sladká hmota dlhým skladovaním stvrdla, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte do nádoby s navlhčeným bavlneným obrúskom. Uzavrite pokrievkou a nechajte na stole. Po jednom dni obsah nádoby rozdrvte rukami.
5. Veľmi tvrdý cukrový tmel sa môže obnoviť v mikrovlnnej rúre. Sušenú hrudku vložte do vrecka a vložte do mikrovlnnej rúry. Výrobok s hmotnosťou do 0,5 kg zahrievajte v pulzoch počas 10 sekúnd. Ak je tuhá pasta väčšia, bude potrebných až 20 sekúnd. Dlhší čas zahrievania spôsobí, že sa sladká hmota roztopí.

Dôležité! Neživte úplne vysušený fondán, ktorý sa drobí, rozpadáva.

Pečivo so želatínou schne rýchlejšie ako ostatné, najľahšie sa oživuje. Glukózový fondán je menej náchylný na tvrdnutie, ale trvá dlhšie, kým sa zohreje v horúcej vode alebo mikrovlnnej rúre.

Cukrári neodporúčajú kupovať tmel vopred alebo ho pripraviť dlho pred prípravou koláča, aby sa nemusel obnovovať. Výrobok, ktorý začne tvrdnúť, by sa mal použiť čo najskôr.

Ako skladovať tmel, aby nevyschol

Tmel skladujte v pôvodnom obale na tmavom a suchom mieste pri teplote do 20 stupňov do dátumu spotreby určeného výrobcom.

Ak potrebujete časť výrobku, otvorte balenie, opatrne odrežte kúsok špachtľou, zvyšok pevne zabaľte do fólie alebo vložte do vzduchotesnej nádoby. V tomto stave sa sladká hmota s konzervačnými látkami, farbivami a stabilizátormi skladuje 30 dní. Ak sa výrobok uloží do mrazničky, jeho trvanlivosť sa predĺži na štyri mesiace.

Domáce pečivo sa vyrába výlučne z prírodných produktov. Tento tmel zabalený v potravinovej fólii a zabalený v nádobe s tesne priliehajúcim vekom vydrží v chladničke len 2-3 týždne a v mrazničke 3 mesiace.

Ak sladký výrobok neplánujete v najbližšom čase použiť, pred zabalením do fólie alebo alobalu ho postriekajte rastlinným olejom.

Tmel postupne rozmrazujte. Nádobu so sladkou zmesou najprv položte na poličku v chladničke. Keď výrobok zmäkne, položte ho na kuchynský stôl. Keď je cesto úplne rozmrazené, nezabudnite ho prehniesť rukami.

S čerstvým plastovým tmelom sa pracuje ľahšie. Niekedy však musíte použiť výrobok, ktorý vyschol. V tomto prípade sa hodí šikovná tvár od profesionálov.