Ako pripraviť strúhanku: 3 spôsoby prípravy

Drobky tvoria základ mnohých vyprážaných jedál. Morské plody, mäso a zelenina sú šťavnaté a chutné, pretože nestrácajú šťavu. Samotná strúhanka sa zmení na červenú a chutnú kôrku, ktorej je ťažké odolať. Hotovú zmes však vôbec nemusíte kupovať v hypermarkete. Je veľmi jednoduché si ho vyrobiť doma. V tomto prípade si môžete byť úplne istí, že na výrobu strúhanky bola použitá vysokokvalitná strúhanka, takže vynikajúci výsledok je zaručený.

Čo sú strúhanka

Tradičná strúhanka sa vyrába z pšeničného chleba. To sa dosiahne tak, že sa biely chlieb vysuší a vopred sa nakrája na malé kúsky. strúhanka sa používa na obaľovanie rôznych vyprážaných výrobkov, ako je mäso, zelenina a ryby. Dodávajú jedlu atraktívny vzhľad s chrumkavou kôrkou na povrchu. Tieto jedlá sú veľmi šťavnaté, pretože mäso a ryby počas varenia nestrácajú vlhkosť. Okrem toho sa použitím strúhanky minimalizuje riziko prilepenia pokrmu na povrch fritézy.

Medzi strúhankou a zmesou strúhanky je zásadný rozdiel. Druhá verzia obsahuje okrem chleba aj múku alebo obilné výrobky. Okrem toho je strúhanka jemnejšia, aby bola čo najtenšia a najjemnejšia.

Strúhanka je najobľúbenejšia povrchová úprava strúhanky. Používajú sa do obľúbených jedál, ako sú zrazy, rezeň a mäsové guľky. Kotlety, rybie aj mäsové, sú bez strúhanky nemysliteľné. Používajú sa aj na niektoré druhy pečiva a zákuskov, ktorým dodávajú chrumkavú kôrku a zachovávajú jemnú štruktúru výrobku vo vnútri.

Tajomstvo používania strúhanky spočíva v špeciálnej zmesi, ktorá je potrebná na to, aby sa pevne prilepila k výrobku. Najčastejšie sa používa vaječný prášok s mliekom. Na tento účel sa dobre hodí aj kefír alebo smotana. Je dôležité zdôrazniť, že mliečne výrobky by sa v recepte nemali vynechať. Ak použijete iba vajcia, bude pečivo dosť tuhé a hrubé.

Aké sú zložky pre

Strúhanka dodáva vyprážaným pokrmom estetický vzhľad, ktorý vzbudzuje chuť do jedla. Okrem toho ich použitie výrazne zlepšuje kvalitu varených potravín. Chrumkavá kôrka pomáha udržať vlhkosť, čo zaručuje bohatú a šťavnatú chuť.

Nezabudnite však, že na strúhanku sú vhodné len niektoré druhy chleba. Potrebujete len chlieb z najkvalitnejšej múky. Iné druhy strúhanky sa na tento účel nemôžu použiť, pretože strúhanka z iných druhov chleba je príliš hrubá a nie je vhodná na vyprážanie.

Na prípravu hydiny alebo rýb sa odporúča hrubšia strúhanka. Na prípravu pokrmov z mletého mäsa je vhodnejšia jemne mletá strúhanka.

Strúhanku môžete použiť na prípravu týchto jedál:

• Kuracie rezne Kyjev;
• zrazy;
• mäsové guľky;
• šnicle;
• nugety;
• rybie prsty;
• syrové tyčinky;
• guľky zo zemiakovej kaše;
• syrové krokety;
• kotlety;
• rôzne druhy rezňov (mäsové, rybie a zeleninové).

Toto nie je celý zoznam. Existuje mnoho ďalších možností, ako ho doplniť. Okrem toho sa strúhanka používa aj na prípravu niektorých dezertov.

V mnohých receptoch na quiche sa napríklad vyžaduje posypanie dna formy strúhankou, aby sa koláč neprilepil.

Strúhanka sa môže hodiť aj pri príprave omáčky. Okrem toho existuje aj druh dresingu na báze strúhanky. Nazýva sa "omáčka zo strúhanky" (podáva sa k mäsovým alebo rybím pokrmom).

Z čoho môžete pripraviť strúhanku

V mnohých obchodných reťazcoch sú k dispozícii hotové možnosti. Strúhanka sa však dá pripraviť aj samostatne, ak dodržíte jednoduché pravidlá receptu.

Vo väčšine receptov sa používa biela strúhanka. Na tento účel je ideálny bochník alebo bageta. Možno použiť aj rôzne bagety a žemle. Je však veľmi dôležité si uvedomiť, že výrobok nesmie byť sladký. Je to preto, že to poškodí chuť strúhanky, pretože sladkosť sa nikam nedostane.

Treba zdôrazniť, že najlepšia strúhanka je zo vzdušnej strúhanky - je jemnejšia a chrumkavejšia.

Na výrobu strúhanky sa zvyčajne používa stará strúhanka. Výborným základom môžu byť aj ľahko stuhnuté rožky a iné výrobky z veľmi rýchlej múky.

Farebná strúhanka je v poslednom čase v mnohých častiach sveta mimoriadne obľúbená. V obchode sa veľmi často objavujú polotovary z mäsa a rýb, ktoré sú obalené v svetlej strúhanke, ktorá dodáva pokrmu atraktívny vzhľad. Hotová zmes strúhanky je pomerne drahá. Je však ľahké vyrobiť si vlastnú strúhanku. Hlavnou výhodou výroby domácej farebnej strúhanky je, že sa môžu použiť len prírodné a čerstvé produkty, ktoré nepoškodia vaše zdravie. Zvyčajne sa používajú prírodné farbivá. Na tento účel sa výborne hodí paprika alebo kurkuma. Paprika dodá pokrmu jasne červený odtieň a kurkuma oranžový. Do hotovej pšeničnej strúhanky jednoducho pridajte korenie podľa vlastného výberu. Potom už len dôkladne premiešajte vzniknutú zmes.

Ako si doma vyrobiť strúhanku

V mikrovlnnej rúre

Niekedy sa stane, že strúhanka dôjde, ale na rezne zostane ešte mleté mäso. Väčšina žien v domácnosti ide okamžite do obchodu kúpiť nové balenie. Existuje však aj iný spôsob, ako to urobiť, pri ktorom stratíte oveľa menej času.

Na prípravu 150 g strúhanky budete potrebovať asi 8-10 krajcov obyčajného bieleho chleba alebo bochníka (môžete mať oboje naraz). Mali by byť rozložené na tanieri tak, aby neležali na sebe. Preto je lepšie existujúci chlieb rozdeliť na niekoľko častí a tento postup niekoľkokrát zopakovať.

Vložte tanier s chlebom do mikrovlnnej rúry a vopred nastavte výkon na 800 W. Strúhanka sa varí 4-5 minút. Je veľmi dôležité sledovať farbu chleba: mal by zhnednúť, ale nemal by mať príliš tmavú kôrku. To dodá strúhanke horkú chuť.

Po uplynutí času vyberte strúhanku a počkajte, kým vychladne. Potom ich nasekajte obvyklým spôsobom - mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vhodná je aj obyčajná drevená drvička alebo valček, ale trvá to o niečo dlhšie.

Nezabudnite, že strúhanka sa dá pripraviť len z bábovky. Na tento účel by sa nemal používať čierny alebo sivý chlieb: strúhanka by bola príliš tvrdá a hrubá a mala by aj kyslú chuť.

V panvici

Strúhanku môžete pripraviť aj na obyčajnej panvici. Lepšia je však liatinová verzia. Táto panvica je najjednoduchší spôsob prípravy strúhanky. Okrem toho sa nelepia.

Chlieb nakrájajte na tenké plátky a vložte do panvice. Nesmú sa navzájom dotýkať. Je to veľmi dôležité, pretože ak budú ležať na sebe, vzniknú rozmočené miesta. Keď sa strúhanka rozdrví, nevyhnutne sa zmení na hrudky vlhkého chleba. Na ich úplné odstránenie bude potrebné vynaložiť značné množstvo času.

Je veľmi dôležité dbať na to, aby sa chlieb počas pečenia nepripálil, a to ani na jednej strane. Obráťte ho a uistite sa, že sa na ňom neobjavila čierna kôrka. Keď chlieb zhnedne, ochlaďte ho a pomocou akéhokoľvek prístroja (mlynček na mäso, kuchynský robot, mixér) ho zomeľte na strúhanku.

V rúre

Na začiatku by sa mal chlieb nakrájať na plátky. Mali by mať približne rovnakú veľkosť. Potom ich položte na plech, ktorý by mal byť pokrytý pergamenom.

Potom ho pečte v rúre asi 15 minút. Po 5-8 minútach je vhodné každý kus obrátiť hore nohami. Teplota by mala byť 180-190 stupňov (nie vyššia, inak sa chlieb rýchlo spáli). Chlieb by mal dostatočne zhnednúť a stať sa krehkým. Je veľmi dôležité, aby sa nepripálila, inak bude strúhanka veľmi horká a pokazí jedlo.

Keď je chlieb dostatočne opečený, vyberte strúhanku z rúry a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ich rozdeľte na menšie kúsky a nakrájajte ich. Na tento účel sa zvyčajne používa kuchynský robot alebo mixér s nadstavcom na sekanie. S touto úlohou si poradí aj bežný mlynček na mäso. Druhá možnosť tiež nabrúsi nože.

Veľkosť strúhanky je možné upraviť. Ak sa vyžaduje hrubšia verzia, doba sekania by mala byť kratšia. Ak sa vyžaduje menšia strúhanka, odporúča sa mlieť strúhanku dlhšie. Ak použijete mlynček na mäso, výsledné omrvinky môžete jednoducho rozdrviť dvakrát.

Do strúhanky je dobré pridať soľ, korenie a obľúbené koreniny. Ušetríte si tak čas.

Strúhanka by sa mala skladovať v sklenenej nádobe, ktorá je dobre uzavretá. Je veľmi dôležité, aby bola nádoba vzduchotesná, inak môže strúhanka vyschnúť alebo splesnivieť.

Z 500 g bieleho chleba možno pripraviť približne 300 g strúhanky. Tieto údaje sa však môžu mierne líšiť, pretože veľa závisí od kvality strúhanky použitej ako základ.

Ako nahradiť strúhanku pri varení

V mnohých vyprážaných jedlách sa používa strúhanka, ktorá im dodá pekný chrumkavý vzhľad. Je to jednoduché tajomstvo, vďaka ktorému je výsledný produkt šťavnatý a chutný. Niekedy však drobky chleba dôjdu v tej najnevhodnejšej chvíli a času je veľmi málo.

Málokto vie, že tento problém má jednoduché riešenie: strúhanku možno nahradiť niektorými inými produktmi.

Môžete použiť napríklad tento jednoduchý recept: zmiešajte múku a krupicu. Pri tejto možnosti sa ľahko vytvorí tenká a jemná kôrka. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že trvá doslova pár sekúnd a nie sú potrebné žiadne ďalšie kroky.

Mnohé ženy v domácnosti dávajú prednosť krupici ako materiálu na pečenie. Je jemnejšia a jemnejšia ako štandardná strúhanka.

Druhá metóda je celkom originálna. Je to zmes múky a drvených ovsených vločiek. Táto kombinácia dodáva pokrmu jemnú a príjemnú chuť. Stačí, ak ovsené vločky rozdrvíte na drobno. Na tento účel môžete použiť mlynček na kávu alebo mixér s nadstavcom na sekanie. Do vzniknutej zmesi pridajte múku v pomere 1:1.

Ďalšia metóda pochádza zo Západu. Môžete ho pripraviť so slanými krekrami, chipsami alebo kukuričnými tyčinkami. Stačí ich rozdrviť na drobivú konzistenciu. Mali by ste však mať na pamäti, že vhodnejší variant je ten, ktorý neobsahuje žiadne príchute. To môže mať na hotový pokrm veľmi nepriaznivý vplyv: objaví sa zvláštna alebo nepríjemná pachuť a umelé arómy prekrývajú chuť rýb alebo mäsa.