Ako pripraviť krutóny: 11 receptov

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nikdy neochutnal sušienky. Len málo ľudí sa však zamyslí nad tým, aké výhody a škody môžu spôsobiť pre zdravie. Pozitívne a negatívne vlastnosti takéhoto výrobku vo veľkej miere závisia od zloženia a spôsobu prípravy. Aby ste svojmu telu neublížili, mali by ste pochopiť vlastnosti strúhanky a naučiť sa, ako si ju sami pripraviť. Dôležité je tiež vedieť, kedy je to skvelé občerstvenie a kedy je lepšie sa mu vyhnúť.

Čo sú krutóny

Krutóny sú produkt, ktorý sa vyrába z plátkov a sušeného chleba rôznych druhov.

Oveľa jednoduchšie je pripraviť túto desiatu z mierne vysušeného starého chleba. V tomto prípade sa strúhanka pri krájaní nerozpadne. Takto sa zachová aj požadovaný tvar bochníkov.

Ak máte len čerstvý a chrumkavý chlieb, odporúčame ho pred krájaním vložiť do chladničky a odstrániť vrecko alebo ochrannú fóliu. Po niekoľkých hodinách v chlade môžete výrobok používať na určený účel.

Trvanlivosť chleba používaného na výrobu strúhanky zohráva dôležitú úlohu. Výrobok napríklad nesmie mať nepríjemný zápach alebo plesne, pretože by to mohlo byť nebezpečné pre zdravie.

Pri krájaní strúhanky treba brať do úvahy, že hotová strúhanka musí byť dobre vysušená zo všetkých strán, ako aj bod, v ktorom je vhodná na konzumáciu v hotovej forme. Ak sa majú variť ako prísada do kaše, je možné pripraviť strúhanku podlhovastého tvaru, do kuracieho vývaru sa odporúča pripraviť prípravky vo forme kociek.

Výberu korenín treba venovať osobitnú pozornosť. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje používanie zmesí korenia. Je však možné použiť aj jedno korenie. V takýchto prípadoch sa najčastejšie používa soľ a korenie, cesnak, paprika atď. Ak chcete namočiť strúhanku do takéhoto korenia, zmiešajte ho s vodou a potom každú strúhanku postriekajte získaným roztokom pomocou rozprašovača.

Chemické zloženie a kalórie

Takýmto občerstvením je chlieb nakrájaný na rovnaké plátky, ktorý sa znovu opečie v rúre alebo na panvici. Základom strúhanky môže byť ražná, pšeničná, môžete použiť aj rožky na báze ovsenej, hrachovej múky.

Sú bohaté na vitamíny a minerály. Nájdete tu teda retinol, tokoferol, niacín a rôzne vitamíny skupiny B. Okrem toho strúhanka obsahuje organické zlúčeniny, ako je vláknina a škrob. Obsahujú tiež celý rad minerálov vrátane vápnika a draslíka, železa, fosforu, horčíka, jódu, zinku, selénu a ďalších.

Všetky tieto cenné prvky sa podieľajú na udržiavaní normálneho trávenia. Zlepšujú metabolizmus, dopĺňajú energetické zásoby a regulujú metabolizmus fosfolipidov v pečeni. Nedostatok všetkých týchto zložiek má negatívny vplyv na činnosť čriev a trávenie. Z tohto dôvodu mnohí odborníci na výživu odporúčajú namiesto čerstvého pečiva používať strúhanku, ktorá je oveľa zdravšia.

Treba však pamätať na to, že takéto občerstvenie sa vyznačuje pomerne vysokým obsahom kalórií, preto je potrebné dodržiavať dávkovanie. Tento údaj závisí od receptúry základu. Ak sa napríklad na výrobu strúhanky použili sladké žemle so sultánkami a čokoládou, tieto zložky následne zvyšujú energetickú hodnotu výrobku a zvyšujú počet kalórií v ňom. Takáto pochúťka by nebola zdravá, najmä ak sa používa pri chudnutí.

Čierna strúhanka má nižší obsah kalórií ako biela. Majú tiež nízky glykemický index, čo je veľmi dôležité pre ľudí s cukrovkou. Okrem toho občerstvenie z čiernej múky obsahuje menej jednoduchých sacharidov a vyznačuje sa bohatým komplexom vitamínov. Táto možnosť je vhodná pre štíhlych. V 100 g je 330 kcal. Tieto strúhanky nie sú škodlivé, navyše obohacujú ľudský organizmus o vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie. Treba mať na pamäti, že nie je možné schudnúť len na tomto produkte, napriek tomu, že má množstvo užitočných vlastností. Je potrebné kontrolovať množstvo skonzumovaných sušených strúhanky, pretože obsahujú veľa kalórií.

Pochúťka z bieleho chleba je menej užitočná. Základ z pšeničnej múky obsahuje viac jednoduchých sacharidov, ktoré vedú k zvýšeniu glykemického indexu. Kalorická hodnota takéhoto výrobku sa pohybuje od 200 do 400 kcal na 100 g. Tieto hodnoty naznačujú, že takáto strúhanka môže byť nebezpečná, pretože vedie k tvorbe tukových zásob.

Typy

Klasifikácia tohto výrobku závisí od jeho hodnotných a škodlivých vlastností. Na základe toho sa strúhanka delí na obyčajnú a bábovkovú.

V prvom prípade sa používa ražná a pšeničná múka. Používa sa o niečo menej vody. Najprv sa upečie cesto, ktoré sa rozdeľuje do špeciálnych foriem. Po vychladnutí by sa mali kúsky cesta nakrájať na rovnaké plátky. Počas sušenia by vlhkosť nemala presiahnuť 10 %. Hotový výrobok zabaľte do vrecúšok.

V prípade strúhanky z piškótového cesta sa jej užitočnosť znižuje použitím ďalších prísad. Na prípravu takéhoto základu sa používa biela múka najvyššej kvality. Môže tiež obsahovať cukor, mastné zložky, kúsky ovocia a iné zložky. Postup prípravy je rovnaký ako pri obyčajnom cestíčku.

Aké sú výhody strúhanky?

Keďže má ľahšiu štruktúru, má viac výhod pre žalúdok. Sú pre telo ľahšie stráviteľné a normalizujú činnosť čriev. Medzi výhody krutónov pre starších ľudí patrí ich schopnosť eliminovať plynatosť.

Proces sušenia mení štruktúru občerstvenia, ktoré je pre žalúdok ľahšie, čo ho chráni pred preťažením.

Strúhanka sa vyznačuje bohatým chemickým zložením. Napríklad zinok a selén, ktoré sa nachádzajú vo výrobku z čierneho chleba, môžu chrániť pokožku, vitamíny skupiny B sú zodpovedné za zdravie vlasov a nechtov.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou strúhanky je, že prispieva k zníženiu rizika vzniku rakoviny a cukrovky.

Pri chudnutí

Odborníci na výživu odporúčajú používať sušené ražné plátky namiesto rožkov a chleba. Ľudské bunky sú totiž schopné správne fungovať len vtedy, ak sú zásobované sacharidmi, ktoré sú hlavným zdrojom energie. Čerstvé produkty obsahujú oveľa viac týchto prvkov, než si môže dovoliť štíhlejší človek. Preto je možné použiť strúhanku ako alternatívu, t. j. množstvo sušených plátkov nie je úmerné množstvu čerstvej žemle. A tento druhý produkt je známy tým, že stimuluje chuť do jedla, čo vedie človeka k tomu, aby začal jesť vo veľkom množstve.

Na druhej strane, krutóny, v ktorých sú zachované všetky cenné látky, sú výživným a zároveň zdravým doplnkom rôznych diétnych jedál.

V tehotenstve

Pokiaľ ide o výhody tejto chrumkavej dobroty počas tehotenstva a dojčenia, existujú určité nuansy. Nastávajúca matka by mala myslieť nielen na svoje zdravie, ale aj na to, aby nepoškodila zdravie nenarodeného dieťaťa. V takom prípade sa musíte vzdať kupovania chipsov s kaviárom, krabími príchuťami a rôznymi prísadami. V tomto období sa tiež neodporúča konzumovať výrobky so sultánkami a inými polevami.

Pri dojčení

Počas obdobia dojčenia tiež nie je známe, ako môže dieťa reagovať na zložky, ktoré boli použité pri výrobe takejto pochúťky. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, že niektorí bezohľadní výrobcovia používajú ako surovinu pre svoje výrobky zastaraný základ, ktorý nielenže neprináša žiadne výhody, ale zároveň môže spôsobiť nepríjemné následky.

Poškodenie dieťaťa spočíva nielen vo vývoji diatézy, ale aj vo výskyte závažných porúch trávenia.

Povolená by mala byť len strúhanka vyrobená doma z obyčajného chleba. Ideálny je chlieb vyrobený vlastnými rukami. Takýto základ stačí nakrájať na kocky a vysušiť v rúre alebo na sporáku. Niektoré ženy opekajú plátky chleba v hriankovači a potom ich ostrým nožom nakrájajú na malé kúsky.

Pre deti

Väčšina rodičov rada dáva svojim deťom rôzne sladkosti a nezdravé potraviny a tento sušený výrobok nie je výnimkou. Obzvlášť časté je, že sa dieťa prvýkrát stretáva so sušenými potravinami počas prerezávania zubov.

Pediatri odporúčajú dodržiavať určité pravidlá. Ak ide o výrobok zakúpený v obchode, niektoré z nich môžu obsahovať bielkoviny, ktoré u dieťaťa vyvolávajú alergickú reakciu. Je schválený len na použitie u detí po dovŕšení jedného roka. Ak má vaše dieťa neznášanlivosť na lepok alebo inú zložku výrobku, budete sa ho musieť vzdať.

Okrem toho krekry kupované v obchode obsahujú veľa aróm, zvýrazňovačov chuti, cukru a rôznych iných prídavných látok. Dieťa by malo dostať takúto pochúťku až po dovŕšení troch rokov.

Drobky, ktoré obsahujú len múku, vodu, soľ a droždie, môžete bezpečne podávať svojmu dieťaťu. Najlepšie je pripraviť si takúto pochúťku doma, pretože len tak si môžete byť istí výhodami a bezpečnosťou varených pochúťok.

Často pre mnohé bolestivé stavy kupujú tento produkt. Mali by ste však vedieť, že existujú patologické stavy, pri ktorých by sa takéto jedlo nemalo zaradiť do jedálnička. Musíte tiež poznať všetky vlastnosti takéhoto produktu a konzumovať ho s ohľadom na odporúčania odborníkov.

Na gastritídu a vredy

Pred nákupom strúhanky by ste mali vylúčiť možnosti obsahujúce arómy a zvýrazňovače chuti, ako aj niektoré koreniny a dochucovadlá. Namiesto toho by sa pri týchto ochoreniach mala konzumovať len strúhanka bez akýchkoľvek prísad. Denná dávka takéhoto výrobku by nemala presiahnuť 200 g. Nejedzte ich suché, ale skombinujte ich s ľahkou prílohou alebo ich zapite vodou. Pšeničná strúhanka sa odporúča pri rôznych formách gastritídy.

Pankreatitída

Táto choroba znamená odmietnutie mnohých výrobkov, pokiaľ ide o sušené výrobky, konzumovať možno len pšeničné výrobky. Strúhanka vyrobená z keksov, žita a korenia je zakázaná. Takáto pochúťka sa môže konzumovať s kefírom, čajom alebo sa používa ako prísada do polievok a vývarov. Lekári povoľujú užívanie takýchto potravín až po dvoch týždňoch od exacerbácie, aby nedošlo k poškodeniu zapálenej sliznice orgánu.

S diabetes mellitus

Na toto ochorenie by sa nemala používať strúhanka kúpená v obchode, pretože obsahuje nebezpečné konzervačné látky a soli, ktoré spôsobujú opuchy, poruchy srdca a močového systému. Práve tieto orgány sú náchylnejšie na nepriaznivé účinky v dôsledku zhoršenej hladiny glukózy v krvi.

Odborníci upozorňujú, že najbezpečnejšie a najzdravšie sú ražné strúhanky z celozrnných a ovsených výrobkov. Takéto výrobky majú nízky glykemický index a nevedú k zvýšeniu hladiny cukru v tele.

Čo je zdravšie: čerstvý chlieb alebo strúhanka

Početné štúdie preukázali, že strúhanka má v porovnaní s čerstvo upečeným chlebom najvyššie percento zdravotných účinkov. Okrem toho sú mäkké a čerstvé chlebové výrobky zakázané v počiatočných štádiách ochorení tráviaceho traktu.

Krutóny sa považujú za zdravšie vďaka viacerým vlastnostiam, ako je dlhšia trvanlivosť a schopnosť eliminovať nadúvanie. Tieto domáce pochúťky môžu pomôcť tráviacemu traktu zotaviť sa z otravy, pretože sú ľahko stráviteľné a nezaťažujú žalúdok.

Odborníci radia, aby ste sa vzdali múčnych výrobkov, rôzneho pečiva a namiesto toho každý deň zaradili do svojho jedálnička krutóny, ktoré budú ľahkou a zároveň výživnou desiatou.

Ako variť krutóny doma

K dnešnému dňu poznáme veľa možností na výrobu zdravej strúhanky vlastnými rukami. A na to nie sú potrebné špeciálne zariadenia. Pri domácej príprave strúhanky získate hotový výrobok, ktorý je chutný, bezpečný a zdravý, pretože v tomto prípade môžete kontrolovať pridávanie korenia a rôznych pomocných zložiek.

V rúre

V rúre si môžete pripraviť chrumkavé a chutné krutóny. Budete potrebovať včerajší biely chlieb alebo ražný bochník, 4 PL paradajkového pretlaku a rovnaké množstvo olivového oleja, ako aj bylinky a korenie podľa potreby.

Najprv pripravte dresing zmiešaním cestovín, oleja a korenia. Chlieb nakrájajte na plátky a potrite zmesou. Hotové plátky položte na plech a vložte na pol hodiny do predhriatej rúry.

Na panvici

Žitná strúhanka sa pripravuje veľmi ľahko. Stačí nakrájať čierny bochník chleba na malé kocky. Tieto kúsky chleba vložte do rozohriatej panvice a smažte na miernom ohni za občasného miešania. Po 10 minútach pridajte cesnak, syr, sušené bylinky a rôzne koreniny podľa chuti. Potom rovnako dlho varte strúhanku.

Osušte ich na papierových utierkach a nechajte niekoľko minút odpočívať. Keď chrumkavé plátky vychladnú, môžete si vychutnať aromatickú chuť strúhanky.

V mikrovlnnej rúre

Sušené krutóny sa veľmi ľahko pripravujú v mikrovlnnej rúre. Potrebujete jeden bochník, bylinky, štipku soli a 2 PL rastlinného oleja. Prípravu krutónov začnite zmiešaním korenia a soli. Potom chlieb nakrájajte na tenké plátky, najlepšie tak, že nožom odstránite kôrku. Potom plátky zmiešajte s korením v miske. Teraz nalejte na dno plechu malú lyžičku masla a rovnomerne ho rozotrite. Sem vložte strúhanku a premiešajte ju vidličkou, aby sa olej vstrebal do chlebového základu. Zopakujte to so zvyškom rastlinného oleja, ktorý vylejte na dno plechu, nie na múku.

Potom chrumkavý chlieb preložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a nechajte ho niekoľko minút sušiť, pričom zapnite maximálny výkon prístroja.

Po dvoch minútach obsah premiešajte a nechajte pôsobiť rovnaký čas. Postup opakujte, kým strúhanka nezačne puknúť. Potom výrobok ešte niekoľko minút sušte, aby získal požadovaný rúž.

S bielym chlebom

Potrebujeme 1/2 chleba, cesnak, 4 PL rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti.

Nakrájajte múku na malé kúsky a vložte ju do vhodnej nádoby, môžete použiť obyčajné vrecko. Pridajte nasekaný cesnak, olej, korenie, sušené bylinky a červenú papriku, aby ste získali pikantnú chrumkavú chuť. Teraz plechovku zatvorte a pretrepte ju, kým sa všetky prísady úplne nerozložia.

Kocky položte na plech a vložte ich do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Zároveň obsah z času na čas premiešajte. Tým sa zabezpečí, že strúhanka bude zo všetkých strán červená. Čas varenia v tomto prípade závisí od osobnej chuti.

S čiernym chlebom

Ďalšou možnosťou ideálneho občerstvenia je príprava strúhanky z čierneho chleba. V takom prípade by sa malo pripraviť 700 g hnedého chleba, soľ a korenie podľa chuti.

Najskôr bochník rozrežte na dve časti a zbavte ho všetkých kôrok. Potom zo zvyšného chleba nakrájajte budúcu strúhanku na kocky alebo plátky. Teraz vysypte strúhanku na formu a zmiešajte ju s korením a soľou.

Potom zapnite rúru a predhrejte ju na maximálnu teplotu. Plech so strúhankou vložte do rúry a nastavte teplotu maximálne 60 stupňov. Odporúča sa nechať dvierka spotrebiča pootvorené. Tým sa dosiahne vhodná atmosféra. Keďže chlieb obsahuje veľa vlhkosti, mala by sa počas sušenia vylúčiť. Po dvoch hodinách vyberte pochúťku z rúry. Po vychladnutí si môžete vychutnať voňavú strúhanku.

S cesnakom

Príprava cesnakovej strúhanky doma nezaberie veľa času. Je rýchlejšie si ich pripraviť doma, ako ísť po ne nakupovať. Okrem toho sa ručne vyrábané výrobky vyznačujú prirodzenosťou, bez použitia dochucovadiel a rôznych škodlivých prísad. Takéto krutóny sú vhodné na čaj, pivo, ale aj do šalátov.

Potrebujeme 250 g chleba, niekoľko strúčikov cesnaku, 60 ml olivového oleja, štipku soli a čierneho korenia podľa chuti.

Najskôr odstráňte kôrku z chleba a potom ho nakrájajte na kocky alebo tyčinky. Potom ošúpte cesnak a rozdrvte ho. V malej miske zmiešajte cesnakovú zmes so všetkými koreninami a olivovým olejom. Kým sa rúra predhreje na 200 stupňov, vložte do vzniknutej omáčky strúhanku. Zároveň dôkladne premiešajte budúcu strúhanku s cesnakovou zmesou. Potom rovnomerne rozložte pripravené plátky na plech a dajte ich piecť do rúry na 15-20 minút.

Ostrieľané

Chrumkavá strúhanka s korením je tiež veľmi jednoduchá na prípravu. Potrebujete na to polovicu chleba, po 2 PL korenia "hopley suneli" a rastlinného oleja, ako aj soľ podľa chuti.

Na prípravu strúhanky najprv nakrájajte chlieb na malé kocky. Potom zapnite rúru. Kým sa zohrieva, pridajte do strúhanky korenie a soľ. Všetky prísady dobre premiešajte. Potom prilejte olej a obsah opäť premiešajte. Pripravené kocky položte na plech a pečte v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov. Počas tejto doby krutóny 2 až 3-krát premiešajte.

So syrom

Na prípravu voňavého syrového občerstvenia potrebujeme 400 g chleba, 3-4 PL oleja, 1 lyžičku sušeného cesnaku, rovnaké množstvo zmesi korenia, sladkú papriku, soľ a 50 g syra.

Bochník chleba nakrájajte na malé kocky. Najlepšie je použiť ľahko vysušený chlieb, aby bola strúhanka hladká. V samostatnej miske zmiešajte olej, korenie a soľ. Pri pridávaní soli majte na pamäti, že syr je slaný výrobok a väčšina korenín, ktoré sa na tento účel používajú, tiež obsahuje túto zložku. Zloženie korenia možno upraviť podľa chuťových preferencií domácnosti.

Nakrájaný chlieb vložte do vrecka alebo misky s viečkom, zmiešajte s pripravenou zmesou a premiešajte, aby sa korenie rozdelilo na kocky chleba.

Pripravenú strúhanku dajte na plech vyložený pergamenom. Teraz vložte strúhanku do rúry vyhriatej na 150 stupňov. Za občasného miešania pečte najviac 20 minút, kým strúhanka nie je tvrdá a chrumkavá. Medzitým si pripravte syr. Nastrúhajte syr a posypte ním strúhanku. Potom vložte plech do rúry na ďalších 5 minút pri teplote 220 stupňov, kým sa syr nerozpustí.

Na šalát Cézar

Ak chcete pokrm posypať strúhankou, nakrájajte bochník chleba na 1-2 cm plátky. Plátky poukladajte na plech, posypte trochou mletého čierneho korenia, môžete ich tiež ochutiť paprikou. Potom vložte plátky do rúry pri teplote 180 stupňov.

Môžete ich pripraviť aj na sporáku na obyčajnej panvici bez pridania oleja. Teplota by mala byť stredne nízka. Krutóny pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne vysušili a zhnedli, inak nebudú v hotovom pokrme chrumkavé. Pridajte ich do šalátu ako posledné jedlo pred podávaním.

Na polievku

Mnohé polievky sa podávajú a jedia so strúhankou. Môžu dopĺňať a zvýrazňovať chuť takýchto prvých chodov. Je lepšie podávať ich v samostatnej miske, aby sa hneď nerozmočili.

Na prípravu strúhanky budete potrebovať tri krajce chleba, 10 g masla, 10 ml rastlinného oleja, 3-4 strúčiky cesnaku a soľ podľa chuti.

Na panvici rozpustite maslo, pridajte doň rastlinný produkt, potom pridajte nasekaný cesnak a smažte ho, kým neztmavne. Potom ho vyberte z oleja. Do cesnakovej zmesi pridajte na kocky nakrájaný chlieb a za občasného miešania ho opečte. Strúhanku podľa chuti osolíme a podávame.

S pivom

Na prípravu predjedla k tomuto alkoholickému nápoju stačí 1/2 chleba, 50 ml rastlinného oleja, 1 PL byliniek a soľ podľa chuti.

Najskôr musíte nakrájať múku. Potom v malej miske zmiešajte olej (najlepšie olivový), korenie a soľ. Pre milovníkov pikantného môžete pridať štipku čierneho korenia alebo červenej papriky. Do zmesi nasypte strúhanku. Ingrediencie premiešajte tak, aby bol každý plátok nasiaknutý omáčkou. Upečenú strúhanku pošlite do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 15-20 minút.

Ako skladovať domáce krutóny

Treba poznamenať, že najdlhšiu trvanlivosť majú výrobky z chleba, na prípravu ktorého bola použitá múka extra a prvotriednej kvality, alebo výrobky, ktoré neobsahujú žiadny tuk.

Vlhkosť by nemala prekročiť 75 %. Vo vlhkom prostredí začne občerstvenie kysnúť a rozmočí sa. Suchý vzduch má tiež negatívny vplyv na kvalitu strúhanky. To spôsobuje ich stuhnutie a krehkosť.

Niektoré ženy v domácnosti používajú na skladovanie strúhanky špeciálne nádoby alebo nádoby na strúhanku. Neodporúča sa skladovať ich v plastových vreckách, pretože výrobok tak nebude môcť dýchať. Na tento účel môžete použiť plechovky na detskú výživu.

Kontraindikácie a škodlivosť strúhanky

Toto občerstvenie má mnoho zdravotných výhod, ale má aj určité obmedzenia. Je to spôsobené tým, že zakúpený výrobok obsahuje rôzne konzervačné látky a umelé prísady.

Nekontrolovaná konzumácia takejto pochúťky môže viesť k priberaniu na váhe, vzniku črevnej stázy a zhoršeniu vredov.

Cukrový chlieb je kontraindikovaný v prípade gastrointestinálnych ochorení počas exacerbácie a chronických črevných patológií. Treba poznamenať, že výrobky z čierneho chleba sa vyznačujú vysokou kyslosťou, ktorá môže mať dráždivý účinok na sliznicu žalúdka. Takémuto výrobku by ste sa mali vyhnúť aj vtedy, ak vás často páli žáha. Ak sa človek často stretáva s takýmto ochorením, odporúča sa, aby si doma pripravil najjednoduchšiu strúhanku.

Fotografia strúhanky