Ako správne uvariť želé z varených prasacích nôh: 11 receptov

Chłodec nie je zložité jedlo, ale jeho príprava si vyžaduje veľa času. Nie je potrebné neustále stáť pri sporáku. Preto si môžete pokojne naplánovať ostatné domáce práce na čas varenia.

Niektorí ľudia používajú na tento starobylý pokrm len bravčové mäso, iní hovädzie alebo hydinu. Niektorí ľudia miešajú rôzne druhy mäsa. Najčastejšie sa však pripravuje z bravčových nožičiek. Vznikne tak bohatý pokrm, ktorý si nevyžaduje použitie želatíny alebo agar-agaru.

Ako si vybrať správne bravčové nožičky na želé

Od dávnych čias sa z bravčových nôh a hláv vyrábalo želé, aby sa znížil odpad po porážke zvieraťa. Počas varenia sa z nich uvoľňuje dostatok kolagénu, ktorý vývar želíruje. V súčasnosti si môžete kúpiť akýkoľvek druh bravčového stehna a mladé ženy v domácnosti často stoja pred otázkou, či majú použiť predný alebo zadný koniec.

Tento vedľajší produkt patrí do najnižšej kategórie, a preto je lacný. Predáva sa najnižšia časť končatiny a kopyto. Pozostávajú z kostí, šliach a kože, takže nie je rozdiel, ktorú z nich si kúpite.

Je rozdiel, ak si kúpite kĺb. U ošípaných sú predné končatiny menej namáhané, takže sú jemnejšie. Zadné končatiny sú silnejšie a driekovejšie. Najčastejšie sa v rovnakom pomere pridávajú do údenín. Ak však chcete, aby bol vývar bohatý, mali by ste uprednostniť zadné stehná. Predné nohy sú menej kalorické.

Prvou vecou, na ktorú treba pri výbere dbať, je vzhľad:

1. Mali by byť čisté, bez škvŕn a poškodení. V opačnom prípade hrozí, že si kúpite pokazený výrobok.
2. Čerstvé vedľajšie produkty majú bielo-ružovú pokožku bez hustých štetín.
3. Uschnutý rez znamená, že stonky boli dlho v chladničke.
4. Ak je výrobok vychladnutý, môžete dužinatú časť stlačiť prstom. Čerstvé produkty rýchlo získajú svoj pôvodný tvar. Ak však jamka nezmizne, je lepšie sa nákupu vzdať.
5. Kopytá by mali voňať sviežo a bez zápachu.

Príprava mäsa

Aby bol pokrm chutný, musia sa najprv pripraviť bravčové nožičky. Najprv odstráňte štetiny. Niekedy sa pečú na otvorenom ohni. Potom ich opláchnite v tečúcej studenej vode a oškrabte ostrým nožom. Dobrým nápadom je aj špeciálna škrabka na zeleninu. Potom ho znova umyte.

Skúsení kuchári odporúčajú namočiť vedľajší produkt do vody a mlieka. Tým sa odstráni zrazená krv a pokožka sa zjemní a zjemní. Prísady nasypte jednu za druhou do hrnca tak, aby boli stehná úplne zakryté. Dajte do chladničky na 10-12 hodín. Potom sa nohy umyjú a osušia papierovými uterákmi.

Väčšina hostiteliek mäso jednoducho namočí do studenej vody približne na tri hodiny.

Jalodnik recepty na bravčové stehná

Existuje veľa receptov na bravčové stehná v želé. Niektorí ľudia radi varia len z bravčového mäsa, iní radšej pridávajú hydinu alebo hovädzie mäso. Niektorí ľudia si myslia, že cesnak kazí chuť výrobku, iní si nevedia predstaviť, ako je možné jesť chłodnik bez neho.

Recept na priehľadné bravčové stehno chłodnik (chłodnik)

Chłodnik na rozdiel od kastróla nie je úplne priehľadný. Ale zakalený a belavý pokrm pravdepodobne nevyvolá v domácnosti chuť do jedla.

Aby bolo želé priehľadné, je potrebné dodržiavať dve pravidlá:

1. Prvá a druhá voda by sa mala vždy vyliať po tom, ako sa vývar začne variť. To pomôže zbaviť sa prebytočného tuku a zrazených zvyškov bielkovín. Potom sa všetok obsah hrnca, v ktorom sa pokrm varí, opláchne vodou a dá sa na sporák variť na posledný krát.
2. Obsah hrnca sa nesmie príliš rozvariť. Želé varte na miernom ohni. Len tak možno dosiahnuť požadovaný výsledok.

Zloženie:

• 2 kopytá;
• 1 kilogram mäsových výrobkov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• bobkový list;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 2 litre vody;
• soľ, korenie.

Recept na varenie
Mäsové prísady opláchnite pod tečúcou vodou a namočte ich na 3 hodiny do rovnakých dielov studenej vody alebo vody a mlieka. Potom stehná oškrabte ostrým nožom a všetky zložky mäsa opäť dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou a vložte do kotlíka alebo hrnca s hrubými stenami. Nalejte toľko vody, aby pokrývala jedlo, ale nie viac ako 2 cm nad ním. Hrniec prikryte pokrievkou, aby sa tekutina nevyvarila, a postavte ho na mierny oheň. Počas varenia nezabudnite odstraňovať penu pomocou štrbinovej škrabky. Keď začne vrieť, vývar sa scedí a nádoba sa doplní čerstvou vodou.

Rovnaký postup môžete zopakovať aj nabudúce. Až pri treťom vývare bude vývar priehľadný. Nechá sa variť približne 5 hodín. Potom do kotla pridajte celú cibuľu v šupke, očistenú celú mrkvu, soľ a korenie. Po hodine môžete skontrolovať, či je hotový, tak, že do malej misky nalejete trochu vývaru a vložíte ho do chladničky. Ak stuhne, vypnite sporák. Ručne rozoberte časti mäsa, odstráňte kosti a drobné chrupavky a oddeľte mäkkú časť na vlákna. Rovnako ako zelenina, aj zelenina sa dávajú na formuláre. Vývar sceďte a nalejte ho na pripravené ingrediencie. Všetko sa uloží na chladné miesto, aby stuhlo.

Uvarte bravčové stehno a koleno chladne

Z kopýt a kolien sa dá pripraviť chutný a výdatný pokrm.

Zloženie:

• 2 kopytá;
• 400 gramov roštenky;
• Po 1 cibuli a mrkve;
• zrnká korenia;
• cesnak;
• soľ;
• bobkový list.

Recept krok za krokom
Pripravené a namočené mäsové polotovary sa vložia do hrnca a zalejú sa vodou tak, aby bola 5 cm nad výrobkami. Hrniec priveďte do varu na silnom ohni a vždy odstráňte vodný kameň pomocou štrbinovej lyžice. Prikryte hrniec pokrievkou a stlmte plyn na minimum. Po 5 hodinách pridajte očistenú mrkvu a ošúpanú cibuľu. Potom pridajte korenie, bobkový list a soľ podľa chuti. Po ďalšej hodine by mali byť kopytá a kolienka uvarené. Mäso vyberte, zbavte ho kože a vývar preceďte. Cesnak a zeleninu vložte do nádob a zalejte ich vývarom. Nechajte guláš vychladnúť a potom ho vložte do chladničky.

Ako uvariť bravčové stehno chłodec s hovädzím mäsom

Pridaním hovädzieho mäsa do želé je hotový pokrm menej mastný.

Na prípravu želé budete potrebovať: 0,6 kg bravčového stehna, 700 g hovädzieho mäsa, po 1 cibuli a mrkve, korenie, cesnak, soľ, bobkový list.

Recept krok za krokom: Pripravené mäso sa vloží do hrnca s hrubými stenami a zaleje sa vodou tak, aby bola asi dva prsty nad výrobkami. Priveďte ju do varu na silnom ohni a odstráňte prípadné usadeniny vodného kameňa. Potom hrniec prikryte a nechajte variť 6 hodín. Potom do vývaru vložte ostatné prísady bez toho, aby ste ich rozkrájali. Hotové mäso sa nakrája na vlákna a preleje sa scedeným vývarom. V prípade potreby môžete do foriem pridať zeleninu.

Ako pripraviť cholodeche z bravčového stehna s kuracím mäsom

Zloženie: 2 kopytá, 1 kg kuracieho mäsa, cibuľa a mrkva po 1 ks, nové korenie, bobkový list, soľ.

Recept: Mrkvu je potrebné ošúpať, mäso namočiť a opláchnuť. Mrkvu vložte do veľkého hrnca, zalejte 2 litrami vody a priveďte do varu. Vypnite plyn a nechajte vývar variť 4 hodiny. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky a pridajte do vriaceho vývaru. Po hodine pridajte zeleninu, korenie a soľ a nechajte variť ďalšiu hodinu. Hotové mäso sa nakrája, vloží do nádob a zaleje vývarom.

Správne želé z bravčovej hlavy a stehien

Zloženie: 2 kopytá, 1/4 bravčovej hlavy, mrkva, cibuľa, cesnak, koreň petržlenu, korenie, soľ, bobkový list.

Recept: Odrežte vrstvu tuku z hlavy za ušami. Namočené a umyté mäso zalejte vodou. Kotol zapnite na plyn. Po uvarení vývar sceďte a pridajte čerstvú vodu. Zeleninu ihneď vložte do nádoby. Keď vývar zovrie, vypnite plyn a údeniny nechajte variť šesť hodín. 30 minút pred úplnou pripravenosťou vložte do hrnca bobkový list, soľ a korenie. Pripravené mäso sa vloží do pripravených nádob a zaleje sa vývarom.

Recept na želé z morčacích a bravčových stehien

Zloženie: 2 kopytá, 500 g morčacieho mäsa, cibuľa, mrkva, zeler, soľ, korenie, bobkový list.

Tento variant chladnika je vhodný pre tých, ktorí uprednostňujú nie príliš mastné jedlá. Pripravte ho rovnakým spôsobom ako želé z bravčových stehien a kurčiat.

Chutné želé z bravčových nožičiek a uší

Na prípravu želé potrebujete: 2 kopytá, 2 bravčové uši, po 2 cibule a mrkvy, cesnak, koreň petržlenu, korenie, bobkový list, soľ.

Recept: Uši by sa mali dôkladne umyť narezaním. V opačnom prípade z nich nebude možné odstrániť nečistoty. Pripravte mäso a spolu so zeleninou ho vložte do hrnca. Nalejte vodu. Keď obsah začne vrieť, stlmte plyn a varte približne 6 hodín. Potom pridajte korenie a soľ a nechajte na ohni ešte hodinu. Mäso vyberte a nakrájajte na vlákna, vývar preceďte. Mrkvu nakrájajte na kolieska, pridajte petržlenovú vňať a zalejte vývarom. Umiestnite želé na chladné miesto, aby stuhlo.

Výroba želé z bravčových nožičiek bez želatíny

Mnoho ľudí pripravuje tento pokrm pridaním želatíny. Starý recept však neobsahuje žiadne špeciálne stabilizátory na zahustenie želé. Môžete pridať kĺby, chvosty a uši, aby ste ho presne spevnili. Ak sa pridáva kuracie alebo morčacie mäso, je lepšie zvoliť stehná. To znamená, že používajte tie časti, ktoré obsahujú viac kolagénu. Pri dlhšom varení prejde do vývaru a umožní vám vyhnúť sa použitiu želatíny. Spravidla si vezmite:

• Bravčové kopyto, koleno a hovädzie mäso s kosťou.
• Kuracie stehno a kopyto, bravčové uši, kuracie stehná.
• Bravčové nožičky, kuracie stehienka a stehná.
• Môžu sa vyskytnúť aj iné varianty zložiek.

Ako variť želé v multicookeri

Dlhý proces varenia želé môžete urýchliť, ak máte doma multicooker. Je to užitočné najmä pre neskúsených kuchárov.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kopytá - 700 gramov;
• ostatné vnútornosti - 1,4 kilogramu;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 kus;
• stredná mrkva - 3 kusy;
• voda - 1 l;
• soľ;
• hrášok na korenie;
• bobkový list;
• bylinky.

Recept
Mäso zalejte studenou vodou a nechajte ho 2-3 hodiny odstáť, potom ho opláchnite. Do misky vložte mäso, cibuľu v celej šupke. Mrkvu ošúpeme a pridáme bez krájania. Voda by mala mäso úplne zakryť, ale len mierne. Vložte soľ a prepnite spotrebič do polohy "Stew". Čas by mal byť nastavený na 7 hodín. Ak táto funkcia zahŕňa kratší interval, po skončení cyklu sa musí multifunkčný varič opäť zapnúť. Spotrebič môžete nechať zapnutý cez noc. Ráno mäso vyberte a nechajte ho mierne vychladnúť. Potom ho rukami roztiahnite. Mrkvu použite na ozdobu tak, že ju nakrájate na kolieska alebo tvary. Do formičiek vložte bylinky, nasekaný cesnak, mrkvu a mäso. Vývar nalejte do nádob. Uzavrite ich vekom a všetko dajte do chladničky alebo na balkón, ak vonku mrzne.

Môžem pripraviť chłodnik v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec na jednej strane výrazne urýchľuje prípravu želé mäsa. Stačí, ak sa zložky mäsa budú variť len 3 hodiny. Na druhej strane sa musíte držať receptu a používať len funkčný spotrebič. Tlakový hrniec musí mať dobrý ventil a nesmie prepúšťať výpary. Môže sa pripraviť aj z jedného bravčového stehna a kolena. To stačí na to, aby vývar stuhol. Jedinou nevýhodou je, že hotový výrobok nebude nič moc. Preto je vhodné pridať ďalšie zložky mäsa.

Na klasický recept vezmite 1,6 kg vnútorností, 2,5 litra vody, cibuľu, mrkvu, soľ a korenie. Všetky produkty sa vložia do tlakového hrnca a pridá sa voda. Zapnite elektronický spotrebič na tri hodiny. Pri mechanickom spôsobe sa veko pevne naskrutkuje a zahrieva, aby sa zvýšil tlak. Hneď ako začne spod ventilu vystupovať para, zníži sa prívod plynu na minimálnu úroveň. Potom sa 2 hodiny iba monitoruje. Po dokončení sa ventil opatrne zdvihne, aby sa vnútorný tlak vyrovnal vonkajšiemu tlaku. Veko sa potom dá otvoriť. Mierne vychladnuté mäso sa musí rozobrať a vývar sa musí precediť. Chladnik potom môžete naliať do foriem a podľa potreby pridať zeleninu, bylinky a cesnak.

Ako vyrobiť chłodnik v plastovej fľaši

Takéto želé sa najčastejšie vyrába na slávnostný stôl. Vďaka svojmu neobvyklému tvaru sa dá zdobiť rôznymi spôsobmi. Niekto z neho urobí nezvyčajný rožok, niekto malé prasiatko.

Takéto želé sa varí v známom kotlíku, multifunkčnom alebo tlakovom hrnci klasickým spôsobom. Na vytvrdnutie sa však naleje do fľaše s odrezaným vrchnákom. Takto môžete misku bez problémov vybrať.

Spravidla sa na to používa 1,5-litrová fľaša. Dobre ho umyte a opláchnite vriacou vodou. Na dno dajte mleté mäso, bylinky, cesnak, na kolieska nakrájané uvarené vajce, zeleninu a zalejte vývarom. Po vychladnutí obsah zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky vychladiť. Po piatich hodinách skontrolujte, či je fľaša hotová, a to tak, že ju pozdĺžne rozrežete nožom. Želé môžete nakrájať na kolieska a ozdobiť vetvičkami byliniek, zeleninou, brusnicami a brusnicami.

Ako krásne podávať chłodzka

Chłodecks sa najčastejšie pripravujú na slávnostný stôl. Preto je dôležité, aby ste pokrm prezentovali atraktívne. Zeleninu môžete vyrezávať do tvarov, ako sú mrkva, kvety alebo hviezdy. Môžu sa použiť brusnice, brusnice a brusnice.

Neobvyklé tvary môžu tiež prekvapiť a potešiť hostí. Na plnenie môžete použiť formy na pečenie s vlnitými okrajmi, plastovú fľašu a dokonca aj vaječné škrupiny. Opatrne pichnite ostrú časť surového vajca a obsah vylejte do samostatnej misky. Prázdna škrupina sa používa na stvrdnutie želé.

Chladiaci koláč v tvare torty vyzerá veľmi originálne. Niekedy sa pripravuje vo vrstvách, pričom sa želé strieda s nakrájanou zeleninou.

Otázky a odpovede o varení mäsa v želé

Pri príprave zdanlivo jednoduchého pokrmu, akým je chladené mäso, môžu nastať neočakávané situácie. Odpovede na najčastejšie otázky sú uvedené nižšie.

Ako dlho trvá liečba

Čas potrebný na vytvrdnutie želé ovplyvňuje niekoľko faktorov. Po prvé, je to teplota vzduchu. Na parapete bude proces prebiehať oveľa pomalšie ako v chladničke. Ale aj tam to bude trvať dosť dlho. Ak ju umiestnite na strednú poličku, budete môcť potešiť svojich blízkych chutným pokrmom najskôr za päť až šesť hodín.

Prečo želé netuhne

Dôvodov, prečo želé netvrdne, môže byť niekoľko:

1. Pri pridávaní iného mäsa k bravčovým stehnám sa musí dodržať pomer jedna ku dvom (najviac 1 kilogram iných mäsových zložiek na 500 gramov stehien). V opačnom prípade želé nemusí stuhnúť.
2. Vývar sa pri varení silno rozvarí. V tomto prípade sa zložky mäsa rýchlo strávia a kolagén sa nestihne úplne vylúčiť z chrupaviek a kostí. Tento problém sa vyskytuje najmä pri tlakových hrncoch. Teplota by mala byť nízka a minimálny čas varenia približne 6 hodín.
3. Na začiatku sa nalialo príliš veľa vody. Mäsové výrobky by nemali byť pokryté tekutinou viac ako 5 až 6 centimetrov.
4. Počas varenia sa do vývaru pridala voda. Toto by sa malo robiť len v krajnom prípade. Napríklad, keď sa veľká časť kvapaliny prevarí v dôsledku neopatrnosti. Problémy, ako je napríklad presolenie, sa dajú odstrániť iným spôsobom.
5. Teplota v miestnosti, kde sa údeniny konzervujú, je príliš vysoká. Formy, do ktorých ste naliali hotový pokrm, umiestnite na strednú policu chladničky.

Ako opraviť zmrazený zapekací pokrm, ktorý sa neusadil

Ak sa nákyp neuspokojí, nezúfajte. Situáciu možno napraviť, ale budete musieť použiť želatínu. Uvarený produkt sceďte späť do hrnca a postavte ho na oheň. Počas zohrievania zrieďte želatínu v miske podľa pokynov na obale. Pri výbere dávky zohľadnite objem vývaru. Zvyčajne vezmite asi 20 gramov prášku na liter vareného pokrmu a zrieďte ho v 100 ml teplej vody.

Po dvoch alebo troch minútach varu sa do vývaru vleje zriedená želatína a dôkladne sa premieša. Hotový pokrm sa naleje do hlbokých tanierov a uloží sa na chladné miesto. Teraz želé určite stvrdne.

Môže byť želé prevarené?

Tento pojem sa chápe ako dva rôzne pojmy. V prvom prípade sa hovorí, že pokrm v dôsledku dlhého varenia stráca svoje chuťové vlastnosti a kvality. Druhý sa vzťahuje na opätovné varenie už uvareného výrobku.

Prevarené chłodecks budú mať tuhú konzistenciu a mäso stratí svoju príjemnú vláknitosť. Preto sa oplatí venovať receptu zvýšenú pozornosť. To je dôležité najmä pri varení v tlakovom hrnci. Pod tlakom je proces rýchlejší, takže to musíte brať do úvahy.

Chladené mäso, ktoré už stuhlo, môže byť prepečené. Toto sa robí pri viacerých príležitostiach:

1. Táto metóda pomáha predĺžiť trvanlivosť, keď sa už spotrebuje.
2. Ak sa má použiť mrazený výrobok.
3. Ak sa hotový pokrm uchováva teplý a nemá sa jesť v ten istý deň. Chladnik sa pred stuhnutím prepečie.

Čo robiť, ak sa nákyp prevarí

Keďže proces varenia želé trvá dlho a nevyžaduje si neustálu prítomnosť v kuchyni, môže sa stať, že voda vyvrie. Ak sa to stane počas varenia a časť vývaru ešte zostane, môžete pridať vodu a dúfať, že kolagén z bravčových nožičiek bude stačiť na to, aby želé stuhlo.

Keď sa voda úplne vyvarí, je lepšie nepokúšať sa z nej pripraviť želé. Lepšie je pripraviť želé pomocou želatíny a pripraviť nákyp. Hotové mäso môžete ozdobiť zeleninou a vajíčkom. Nie je to úplne to, čo ste si predstavovali, ale je to tiež veľmi chutné.

Čo robiť, ak je chladnik presolený

Nie je ľahké zachrániť solené želé. Najmä ak do nej pridáte vriacu vodu, nemusí stuhnúť. Najskôr musíte zistiť, ako veľmi je výrobok pokazený. Na tento účel nalejte trochu vývaru do misky a počkajte, kým vychladne. Keď je chladno, soľ je menej silná.

Ryža môže byť dobrým liekom. Na to si vezmite buď krúpy, ktoré sa predávajú vo vreckách na varenie, alebo dajte 2 polievkové lyžice ryže do gázy a vrecko zaviažte. Výrobok by sa mal variť, kým nie je úplne uvarený. Treba mať na pamäti, že po takomto postupe je potrebné vývar prečistiť buď precedením, alebo použitím slepačieho vajca. Obsah hrnca priveďte do varu na silnom ohni. Rozšľahané surové vajce sa potom opatrne vleje do vývaru, pričom treba dávať pozor, aby sa nerozbilo na malé kúsky. Po 10 minútach ho môžete vybrať pomocou dierkovanej lyžice.

Ak nemáte doma ryžu, môžete použiť olúpané surové zemiaky. Dve hľuzy sa bez rozkrojenia vložia do hrnca s budúcim chladom a varia sa, kým nie sú úplne uvarené. Ak vývar stmavne kvôli škrobu, použije sa aj kuracie vajce.

Skúsení kuchári sa domnievajú, že jediný správny spôsob je variť ten istý vývar, ale mierne osolený. Potom sa obe zložky skombinujú.

Je nepravdepodobné, že by bolo možné opraviť už zmrazený chłodecake bez ďalšieho varenia.

Môže sa chladnička variť aj na druhý deň?

Varenie želé z bravčových stehien trvá niekedy až 8 hodín. Pri náročnom životnom štýle nie je možné uvariť všetko za jeden večer. Preto sa niekedy môže tento proces natiahnuť na niekoľko dní. Je však potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.

Prvý deň po uvarení želé varte aspoň hodinu a pol. Ak je mäso nedostatočne tepelne spracované, trvanlivosť hotového výrobku sa výrazne skráti. Hrniec s neuvareným nákypom uchovávajte v chlade. Ak ju potrebujete rýchlo schladiť, aby ste ju mohli uložiť do chladničky, môžete do veľkej nádoby naliať studenú vodu a vložiť do nej hrniec. Občas obsah premiešajte, aby sa proces urýchlil.

Na druhý deň sa chladnik najprv zohreje na miernom ohni a až potom sa privedie do varu.

Čo robiť, ak je v kastróle veľa vody

Niekedy je pomer vody a mäsa zle vypočítaný a vo vývare nie je dostatok kolagénu. Existuje riziko, že chladnik neztuhne. Z tejto situácie existujú tri východiská:

1. Ak je v želé dostatok mäsa, pokrm sa musí zachrániť želatínou. Dôležité je nepreháňať to.
2. Ak nie je dostatok mäsa, kuracie mäso sa môže variť vo vývare. Varí sa najrýchlejšie. Tlakový hrniec pomôže proces urýchliť.
3. Prebytočný vývar môžete použiť na prípravu polievky. Zmrazte ho vo vrecku a uložte do mrazničky. Pred použitím ho nezabudnite zriediť vodou približne na polovicu.

Ako správne skladovať želé

Proces varenia želé trvá dlho, preto ho málokto varí v malých množstvách. Otázka, ako uchovať hotový výrobok, možno nevzniká len pred niektorými rodinnými oslavami, na ktoré sú pozvaní príbuzní a priatelia. Chutný pokrm sa skôr zje bez zvyškov.

Želé vydrží v chladničke približne týždeň bez straty kvality. Dbajte na to, aby zostala vytvrdnutá. Formu na želé prikryte vekom. Ak ste na zdobenie želé použili vajcia alebo zeleninu, je lepšie ho zjesť do 2-3 dní.

Dbajte tiež na to, aby želé úplne pokrylo vlákna mäsa. V opačnom prípade je lepšie najprv zjesť uvarené jedlo.

V situácii, keď je želé veľa alebo sa vedľajšie produkty musia z nejakého dôvodu spracovať, sa môže zmraziť. Pri nízkych vonkajších teplotách sa želé v nádobe alebo plastovom vrecku môže skladovať na balkóne. Alternatívou je mraznička. Pred konzumáciou by ste ho však mali opäť uvariť a až potom zmraziť. Neodmrazujte ich len tak na poličke v mrazničke - mohlo by to viesť k otrave jedlom. Keďže sa neodporúča dávať želé znovu do mrazničky, je lepšie sa uistiť, že výrobok je vopred rozdelený na porcie. To uľahčuje užívanie potrebného množstva v danom čase. Týmto spôsobom môžete predĺžiť trvanlivosť až o dva mesiace.

Zvyčajne sa zachováva len želé časť. Výrobok sa môže uchovávať až dva roky, ak je uzavretý v sterilizovaných nádobách. Nemusí sa uchovávať v chlade.

Aké chyby sa robia pri varení želé

Napriek tomu, že sa chłodec označuje ako jednoduchý pokrm, v jeho príprave sú stále isté jemnosti. Niektoré chyby môžu viesť k tomu, že želé nebude tuhnúť alebo nebude chutné.

1. Do hrnca bolo naliate príliš veľa alebo príliš málo vody. Veľké množstvo tekutiny spôsobí, že do želé bude potrebné pridať želatínu, inak nemôžete očakávať, že želé stuhne. Ak sa pridá príliš málo vývaru, pokrm bude mať príliš tuhú chuť a nebude chutný.
2. Počas varenia pridajte vodu. To sa neodporúča.
3. Mäso rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Po roztlačení kazí vzhľad hotového chłodnika. Vďaka dlhému času varenia bude už mäkká. Ručné porciovanie mäsa pomôže zabrániť tomu, aby sa do chladiacich foriem dostali aj tie najmenšie kosti.
4. Použitie veľkého množstva želatíny dodá Chladniku "plastickú" chuť a želé bude príliš husté.
5. Z už uvareného výrobku odstráňte vrstvu tuku. To dodáva pokrmu nevzhľadný vzhľad. Je lepšie to urobiť, keď sa vývar ešte nenalil do foriem.
6. Uvarte nekvasený chłodnik. V minulosti sa do želé nepridávalo žiadne korenie a soli sa pridávalo minimálne množstvo. Chren, horčica alebo adžiková omáčka zvýraznili chuť hotových jedál. To sa robilo preto, aby sa nekvasený výrobok dlhšie uchoval. S príchodom chladničiek je tento problém minulosťou. Preto je lepšie pridať potrebné prísady hneď pri varení.

Fotografia chłodzka