Ako vybrať sušienku, quiche, tvarohový koláč alebo muffin z formy

Dokonale upečené koláče sa môžu ľahko zdeformovať, ak neviete, ako s nimi správne zaobchádzať. Neopatrné zaobchádzanie môže zničiť bezchybný vzhľad sušienok, muffinov alebo koláčov. Chybe sa dá ľahko predísť. Pred pečením je potrebné len správne pripraviť formu, vybrať správny recept a dodržiavať teplotný režim.

Dôvody, prečo sa držať

Koláče, muffiny alebo iné pečivo sa na formy lepia z viacerých dôvodov:

Nesprávna regulácia teploty

Ak je teplota príliš vysoká, na povrchu sa príliš rýchlo vytvorí kôrka a stred je stále surový. Kým je drobenka hotová, výrobok sa stihne prilepiť na okraj a dno formy. Aby ste tomu zabránili, dodržiavajte teplotu a používajte teplomer.

Špinavá pleseň

Ak nie je kuchynský riad pripravený na použitie, neumytý tuk a kúsky zaschnutého cesta spôsobia, že sa cesto prilepí na nepriľnavý povrch. Po každom použití zásobník dôkladne vyčistite odmasťovacím prostriedkom.

Nedostatočný čas pečenia

Pri pokuse o vybratie nedopečeného koláča z formy vznikajú problémy, pretože cesto sa prilepí na dno a okraje. Keď je polotovar úplne upečený, sušienka sa mierne scvrkne a odlepí sa od stien formy. Nezabudnite koláč pred vybratím niekoľko hodín chladiť.

Nesprávny recept

Koláče, sušienky, muffiny sa lepia na formu kvôli nesprávnym pomerom zložiek, ktoré ich nahrádzajú nekvalitnými náprotivkami. Hotový výrobok sa ťažko vyberá z foriem, ak sa ignorujú pokyny na prípravu vrátane teploty výrobkov, rýchlosti a času šľahania.

Ako správne vybrať pečivo z rôznych foriem

Ak chcete, aby pečivo nielen skvele chutilo, ale aj vyzeralo bezchybne, musíte sa naučiť, ako vybrať koláče, muffiny a sušienky zo silikónových, kovových, keramických a sklenených foriem.

Zo silikónovej formy

Za normálnych okolností nie je problém vybrať koláč zo silikónovej formy. Ak sa však koláč zlepí, nechajte ho vychladnúť, vezmite formu do rúk, prehnette dno a vytiahnite okraje. Nepoužívajte nôž ani iné ostré predmety, aby ste nepoškodili mäkký materiál.

Okraje môžete jemne oddeliť drevenou špachtľou a stiahnuť pružné steny. Silikónové formy nie je potrebné neustále vymastiť. Tenká vrstva roztopeného masla alebo bravčovej masti by sa mala naniesť len pred prvým použitím.

Z kovovej formy

Z kovového plechu sa koláč vyberá ťažšie ako z mäkkej elastickej formy. Existuje niekoľko osvedčených metód:

1. Cesto nechajte 10-15 minút vychladnúť. Dno formy ponorte do hrnca s horúcou vodou. Cesto sa bude od plechu oddeľovať, pretože kov sa vplyvom tepla mierne rozpína.
2. Výrobok oddeľte nožom alebo drevenou špachtľou tak, že najprv vykrojíte okraje, potom spodok a postupne postupujete od okrajov smerom k stredu.
3. Tácku a misku s vriacou vodou umiestnite do uzavretého priestoru (malá skrinka, rúra). Para spôsobí, že sa boky mierne nadvihnú, čím sa pečivo ľahšie oddelí od kovového povrchu.
4. Plech na pečenie nakloňte nad stôl pod uhlom 45 stupňov. Ak sa pečivo samo neodlepí, poklepte na dno alebo okraj formy.

Ak vám nevyhovuje ani jedna z týchto metód, nakrájajte koláč priamo na plechu na porcie a vyberajte ich po jednej.

Zo sklenenej alebo keramickej formy

Keramika a sklo sú chúlostivé materiály a musí sa s nimi zaobchádzať opatrne. Formy neotláčajte o stôl a neudierajte na ich dno ťažkými predmetmi, aby nedošlo k ich prasknutiu alebo odštiepeniu. Ponorenie do misky s horúcou vodou tiež neprichádza do úvahy, pretože tieto materiály sa pri zahrievaní nerozťahujú.

Koláčovú formu schlaďte v chladničke alebo ju nechajte v mrazničke až 6 hodín, aby sa cesto ľahšie vyberalo. Tortu vyrežte zo skla alebo keramiky pomocou noža a silikónovej stierky.

Z tortovej formy

Nepoužívajte kovové nože ani špachtle, ktoré môžu ľahko poškodiť nepriľnavý povrch. Neodporúča sa používať nádobu s horúcou vodou, pretože kvapalina môže ľahko preniknúť do škár.

Ak chcete vybrať bábovku z formy, zabaľte ju do uteráka namočeného vo vriacej vode alebo cesto oddeľte silikónovou špachtľou alebo drevenou tyčinkou.

Ako odstrániť muffiny, koláčiky a košíčky

Na pečenie muffinov, báboviek, koláčikov vyrábajú výrobcovia špeciálne formy z rôznych materiálov.

Jednostranný papier je najjednoduchšie odstrániť tesne pred použitím.

Nie je ťažké oddeliť papier na pečenie od silikónu. Po vychladnutí ho obráťte naruby. Oddeľte prilepené kúsky špáradlom.

Vyberanie muffinov a koláčikov z kovových foriem trvá dlhšie. Sú pre ňu vhodné rovnaké metódy ako pre plech na pečenie. Aby ste nemuseli pečivo oddeľovať a neriskovali, že sa zničí jeho vzhľad, vložte pred pečením do kovových dutín papierové formy.

Ako ľahko vybrať cheesecake z foriem

Jemný tvarohový koláč, ktorý pozostáva z chrumkavej vrchnej vrstvy a krémovej náplne, by sa mal z tortovej formy vyberať opatrne. Prudké a nesprávne pohyby spôsobia, že sa kôrka rozbije a krémový tvarohový koláč sa vyleje.

Po vychladnutí opatrne oddeľte boky od stien kruhu. Na tento účel použite nôž namočený v horúcej vode. Po odstránení krúžku preložte cheesecake na pripravenú misu.

Čo robiť, ak sa koláč lepí na formu

Ak sa chcete v budúcnosti vyhnúť týmto problémom, vyložte formu naolejovaným pergamenom alebo použite dvojzložkovú "francúzsku košeľu".

Dno a boky vymastite maslom, olejom alebo tukom na pečenie. Vrchnú časť posypte tou istou múkou, ktorú ste použili na prípravu cesta. Ak pečiete čokoládové sušienky, nahraďte múku kakaovým práškom.

Ďalším spôsobom, ako zabrániť prilepeniu, je použitie silikónovej alebo teflónovej podložky. Táto izolačná vrstva sa ľahko čistí a nevyžaduje žiadne ďalšie mazivo.

Ak analyzujete chyby, ktorých ste sa dopustili, a v budúcnosti sa im vyhnete, nebudete mať žiadne problémy s odstránením pečiva z akéhokoľvek typu formy.