Ryby flounder: fotografia, opis, užitočné vlastnosti a recepty

Platýz je známy po celom svete. Vyskytuje sa v sladkej aj slanej vode. Jeho mäso je veľmi chutné a užitočné.

Platýz: aký druh ryby, ako vyzerá a kde žije?

Platýz je ryba s veľmi zaujímavým tvarom tela, ktorý jej umožňuje žiť na dne vodnej nádrže. Je to dravý zástupca a je veľmi ľahko rozpoznateľný vďaka niektorým zvláštnostiam:

1. Umiestnenie očí tejto ryby je zvláštne. Nachádzajú sa na hornej časti tela. Keďže sú posunuté na jednu stranu, asymetria rýb je veľmi zreteľná.
2. Horná a dolná časť mihule sú rozdielne sfarbené: dolná časť je vždy svetlá, horná v závislosti od druhu.
3. Okolo obvodu platesy je plutva. Okrem nej však existujú aj prsné plutvy.
4. Chvost tejto ryby je krátky a mierne rozdvojený.
5. Samička platesy je väčšia ako samček. Dospelá ryba môže dosiahnuť veľkosť až 1 m.

Typy

Každý už počul o rybe, akou je platesa, ale málokto vie, koľko jej druhov existuje v prírode. Každý z týchto druhov sa vyznačuje charakteristickými znakmi - farbou a biotopom. Získajte viac informácií o rôznych odrodách platesy:

1. Kráľovská platesa. Ryby tohto druhu majú originálny tvar a sfarbenie tela. Mäso kráľovskej platesy je jemné, mäkké a dokonale chudé. Ľudia na správnej strave alebo na prísnej diéte dávajú prednosť tomuto druhu. Platýz kráľovský obsahuje omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú známe svojimi priaznivými účinkami na organizmus. Nemá malé kosti, takže je vhodný pre detskú stravu.
2. Ďaleký východ. Tento názov je skôr zovšeobecnením niekoľkých poddruhov platesy, ktoré obývajú vody Ďalekého východu. Veľkosť sa pohybuje od 30 cm do 1 m. Ryba ľahko mení farbu podľa okolia, čo ju chráni pred väčšími predátormi a pomáha jej pri love koristi. Obsahuje jód a vyvážené bielkoviny.
3. Škvrnité ryby. Ide o sladkovodný druh, ktorý sa vyskytuje v riekach, ale rozmnožuje sa najmä v morských vodách. Názov tohto druhu je výstižný kvôli hnedým škvrnám, ktorými je pokryté jeho telo. Plavovláska škvrnitá sa výborne maskuje, prispôsobuje sa prostrediu tým, že mení svoje sfarbenie a dokonca sa pokrýva ďalšími škvrnami. Priemerná hmotnosť dospelého jedinca je približne 3 kg, mäso platesy škvrnitej je šťavnaté a jemné.
4. Dvojfarebné. Je to jediná platesa, ktorá patrí medzi raje. Dospelé jedince dosahujú dĺžku až pol metra. Dvojfarebná mihuľa miluje piesočnatú pôdu, ale žije aj v bahnitej pôde. Je génius v maskovaní, dokáže sa zamaskovať tak, že ju medzi podvodnou flórou a faunou takmer nemožno spozorovať.
5. Kamčatská platesa. Má aj iný názov - cukrová platesa - kvôli chuti rybieho mäsa. Žije pri pobreží Kamčatky. Nazýva sa aj žltopruhá alebo štvorpruhá platesa. Jeho sfarbenie je zvláštne: spodná strana je citrónová alebo svetlohnedá, zatiaľ čo oči sú zelené alebo hnedé, niekedy s tmavými škvrnami. Dospelá ryba dosahuje dĺžku 40 cm. Jeho mäso sa považuje za najchutnejšie a najhodnotnejšie zo všetkých ostatných.
6. Baltské ostrovy. Obsahuje veľa vitamínov a užitočných minerálov, je riečnym druhom. Za očami sa nachádza malá lastúra a po celom tele sú viditeľné malé hrbolčeky. Mäso z baltskej platesy je chutné a obsahuje kyseliny omega-3.
7. Murmanská platesa. Tento druh sa často nazýva červenica. Navonok sa táto platesa nelíši od iných rýb z Ďalekého východu, ale chuť mäsa je výrazne odlišná. To všetko je spôsobené stravou rýb, ktoré sa živia mäkkýšmi, morskými ježkami a kôrovcami. Mäso murmanskej platesy je biele.
8. Modrá platesa. Je známa aj ako tučná platesa a žije v Tichom oceáne. Hlbokomorská ryba, ktorej mäso je silným antioxidantom. Filet z modrej platesy má príjemnú, výraznú chuť. Tento druh sa často konzumuje v sušenej forme ako občerstvenie k rôznym nápojom.
9. Severná. Pleskáč bielobruchý, ktorý žije výlučne v slaných vodách. Bočná línia tohto druhu je výrazná a zahnutá v prednej časti tela ryby. Plutvy sú bez škvŕn a pruhov typických pre iné druhy. Napriek neatraktívnemu sfarbeniu je mäso veľmi chutné a výborne sa hodí na údenie za studena.

Rozdiel medzi platesou a halibutom

Halibut a platesa sú si veľmi podobné, keďže obe ryby patria do tej istej čeľade.

1. Oba druhy majú tiež plochú stavbu tela a oči umiestnené v hornej časti tela.
2. Halibut má podlhovastejšie telo a jeho ľavé oko sa nachádza na rebre hlavy, zatiaľ čo platesa má obe oči na rovnakej strane a umiestnené veľmi blízko pri sebe.
3. Výrazné je aj sfarbenie. Telo halibuta je z oboch strán rovnako sfarbené, spodná strana platesy je vždy svetlejšia ako vrchná.
4. Halibut je oveľa väčší ako platesa a môže vážiť až 300 kg.
5. Mäso z halibuta je tučnejšie a mäso z platesy sa často nazýva "morské kurča" vďaka svojim dietetickým vlastnostiam.

Zloženie a kalórie

Platýs bez ohľadu na druh obsahuje veľa užitočných látok. Čerstvá platesa má iba 83 kcal na 100 g. Obsahuje aj vitamíny skupiny B, ktoré pomáhajú obnoviť a normalizovať metabolizmus. Obsahuje riboflavín a vitamín A, ktoré sú dobré pre zrak. V platese sú prítomné aj vitamíny E a C. Kalorická hodnota rýb sa počas varenia mení. Napríklad 100 g grilovanej platesy obsahuje 223 kcal, ale varenej 103 kcal.

Ryby obsahujú veľa fosforu a omega-3 mastných kyselín. Okrem toho obsahuje nikotín, kyselinu pantoténovú, riboflavín, tiamín, pyridoxín, vitamíny skupiny B vrátane B12, ako aj D, E a A. Mäso platesy obsahuje aminokyseliny - glycín, treonín, kyselinu asparagovú.

Užitočné vlastnosti platesy

Všeobecné výhody

V receptoch takmer všetkých diét môžete vidieť takú zložku ako mäso z platesy, pretože táto ryba má užitočné vlastnosti. Bielkoviny obsiahnuté v platese sa rýchlo vstrebávajú a pre ľudský organizmus sú jednoducho nevyhnutné. Vďaka aminokyselinám telo znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Minerály, makro- a mikroživiny majú tiež prospešné vlastnosti, ktoré

• premieňať glukózu na energiu;
• urýchľujú proces hojenia rán;
• posilňujú kostné tkanivá a majú priaznivý vplyv na zuby;
• regulovať rovnováhu vody a soli;
• omladiť telo;
• zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi, fyziologickej a mozgovej aktivity;
• prispievajú k funkcii enzýmov.

Jód obsiahnutý v mäse platesy zvyšuje imunitu. Niektoré druhy rýb vrátane platesy sú vynikajúcimi afrodiziakmi, ktoré zvyšujú sexuálnu aktivitu žien aj mužov.

Mušľa sa používa aj v kozmetike pre produkciu kolagénu, ktorý chráni a hydratuje pokožku.

Pre ženy

Pre ženy je platýz skutočným darom z nebies. Nielenže má chutné mäso, ale je aj diétne, čo pomáha udržať si štíhlu postavu. Blahodárne látky, ktoré obsahuje, majú priaznivý vplyv aj na pokožku, vlasy a nechty. Polynenasýtené tuky obsiahnuté v mäse z platesy prispievajú k prevencii gynekologických ochorení. Pravidelná konzumácia mäsa z platesy spomaľuje proces starnutia a zabraňuje tvorbe vrások.

Pre mužov

Pravidelná konzumácia platesy ovplyvňuje aktívnu produkciu pohlavných hormónov u mužov a zvyšuje sexuálnu aktivitu. Platýz je bohatý na bielkoviny, preto je pre športovcov mužského pohlavia užitočné konzumovať túto zázračnú rybu. Pomáha stimulovať rast svalov pri ich tvorbe.

Tehotenstvo

Pre tehotné ženy je obzvlášť užitočná platesa. Vysoký obsah jódu má priaznivý vplyv na vývoj plodu. Štúdie ukázali, že ženám, ktoré počas tehotenstva jedli morské ryby, sa narodili deti s výrazným mentálnym potenciálom.

Pri dojčení

Veľkým prínosom je mäso z platesy počas dojčenia. Dojčiaca matka potrebuje bielkoviny ako nikto iný. Bielkoviny v platesách sú ľahšie stráviteľné ako bielkoviny v mäse. Aj konzumácia jedál z platesy, ktoré sú neuveriteľne zdravé, pomôže nasýtiť dieťa vitamínmi.

Pre deti

Platýs v detskej strave je ideálnym produktom. Nedostatok jódu môže viesť k ochoreniu štítnej žľazy, preto sa odporúča podávať deťom mäso z platesy aspoň raz týždenne. Endokrinný systém detí mladších ako jeden rok sa ešte len formuje. Z tohto dôvodu sa neodporúča podávať mäso z platesy dojčatám.

Pri chudnutí

Snaha schudnúť nie je jednoduchá. Aby ste sa jej zbavili, potrebujete nielen cvičenie, ale aj správne potraviny. Mäso nie je len niečo, čo môžete jesť pri chudnutí, ale musí byť súčasťou jedálnička ľudí, ktorí chudnú. Hlavné dôvody:

1. Nízka kalorická hodnota výrobku. V 100 g mäsa tejto ryby je len 91 kcal, ale približne 40 % dennej potreby bielkovín. Mäso z platesy je veľmi sýte a zrýchľuje metabolizmus.
2. Obsah vitamínu B12 má pozitívny vplyv na zásobu energie. Viac energie znamená viac pohybu, a preto sa kalórie spaľujú oveľa rýchlejšie ako zvyčajne.
3. Vedci zistili, že všetci ľudia s nadváhou majú akútny nedostatok vitamínu D, ktorý je obsiahnutý v mäse platesy.
4. Platýz obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, ktoré zabraňujú hromadeniu tuku v oblasti brucha.

Pre diabetes mellitus

Odborníci na výživu a endokrinológovia odporúčajú zaradiť ryby do jedálnička diabetikov. Platýz je jedným z ôsmich druhov rýb vhodných pre ľudí s cukrovkou. Mäso z platesy má vysoký obsah bielkovín, ktoré diabetici potrebujú, a zdravých tukov. Do jedálneho lístka diabetika nezaraďujte sušené, údené, solené a vyprážané platesy. Ryby sa môžu konzumovať varené, pečené, dusené a dusené. Zapekanie morských plodov nie je na škodu.

Pankreatitída

Pankreatitída je ochorenie, ktoré si vyžaduje prísne dodržiavanie liečebnej diéty po veľmi dlhú dobu. Ak sa nedodržiava, nedochádza k pozitívnej dynamike ochorenia, pretože lieky sú účinné len v spojení s dobrou výživou.

Pri pankreatitíde sa smú konzumovať len nízkotučné druhy rýb. Platýz dokonale zodpovedá tomuto opisu. Napriek mnohým zdraviu prospešným vlastnostiam platesy sa pri pankreatitíde môžu konzumovať len varené alebo dusené ryby. Prípustné sú aj mleté rybie rezne pripravené na pare, ale upozorňujeme, že korenie by malo byť v tomto pokrme minimálne.

Pri gastritíde

Ryby sú veľmi užitočným produktom s dobrým zložením a vlastnosťami, ale nie všetky druhy sú povolené na konzumáciu pri gastritíde. Ryby povolené v strave pacienta s gastritídou:

• morská platesa;
• merlúza európska;
• Pollack;
• morský citrón;
• zander;
• Pollack;
• navaga.

Uvedené druhy obsahujú minimálne množstvo tuku, takže nedráždia steny žalúdka.

Platýz sa môže použiť na prípravu nasledujúcich jedál pre ľudí trpiacich gastritídou: kotlety na pare, rybí vývar, mäsové guľky a rybia polievka. Kategoricky zakázané sú sušené, údené, vyprážané alebo nakladané v octe.

V prípade dny

Ľudia s dnou musia dodržiavať aj diétu, pretože jednou z príčin patologickej dny je nesprávny metabolizmus. Jednou z najdôležitejších zložiek stravy sú rybie výrobky. Ryby mastných druhov sú zakázané. Použitie platesy v jedálničku osôb s dnou je prijateľné, ale pri akútnej forme lekári odporúčajú úplne sa vzdať konzumácie rýb.

Aká je užitočnosť kaviáru z platesy

Kaviár z platesy je jednoducho pokladom železa. Jeho pravidelné užívanie sa odporúča dospelým aj deťom trpiacim anémiou. Ako je známe, platesa obsahuje veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, vitamínu D a B12 - ale kaviár obsahuje týchto užitočných látok oveľa viac.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Mäso z platesy by nemali konzumovať ľudia, ktorí sú na tento produkt alergickí alebo ho fyzicky neznášajú. Pozor by si mali dávať ľudia, ktorí trpia chronickými ochoreniami pečene a obličiek, pretože nadmerná konzumácia mäsa z platesy môže zhoršiť ich zdravotný stav.

Mäso z platesy by ste mali vždy kupovať len na osvedčených miestach, ktoré poskytujú skutočne kvalitný produkt. Miesto predaja musí mať ekologické testy, ktoré potvrdzujú zdravotný stav predávaných rýb. Ryby absorbujú ortuť alebo iné škodlivé kovy, ktoré môžu mať škodlivý vplyv na zdravie človeka, ktorý ich konzumuje.

Ľudia trpiaci zlyhaním obličiek by nemali do svojho jedálnička zaraďovať solenú platesu, pretože zadržiava tekutiny v tele a zaťažuje obličky. Obmedzte svoju stravu na varené alebo grilované mäso. Sušená platesa sa neodporúča konzumovať osobám, ktoré trpia ochoreniami tráviaceho traktu.

Kontraindikácie používania:

• hyperfunkcia štítnej žľazy;
• Neznášanlivosť bielkovín;
• Alergie na morské plody.

Údená platesa je nezdravá; počas údenia sa v nej ukladajú karcinogénne látky. Pozor by ste si mali dávať aj na vyprážané ryby, pretože obsah tuku v nich sa zvyšuje, čo spôsobuje obrovské poškodenie pečene a čriev.

Je prísne zakázané používať platesu v jedlách obsahujúcich surové ryby z dôvodu vysokej pravdepodobnosti napadnutia helmintmi.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere platesy venujte pozornosť jej vôni. Chuť by mala byť jemná a bez zápachu. Čerstvá platesa má rovnomerne svetlé mäso. Ak je koža ryby lepkavá, nemali by ste ju kupovať, pretože hrozí riziko, že si kúpite pokazený výrobok. Žiabre by mali byť ružové, aby ste si mohli byť istí, že sú morské plody čerstvé.

Existuje aj ďalšia metóda testovania čerstvosti rýb: tlak na kožu prstom. Ak je jatočné telo zatuchnuté, koža na rybách zostane s jamkami. Čerstvá ryba nebude mať dieru vôbec, alebo sa vyplní v priebehu niekoľkých sekúnd. Pri výbere by sa mali použiť pevné jatočné telá. Je dôležité si uvedomiť, že ak si nie ste istí čerstvosťou ryby, je lepšie ju vôbec nekupovať, pretože otrava spôsobená zastaranými morskými plodmi patrí medzi najťažšie.

V ideálnom prípade by sa platesa mala uvariť ihneď po zakúpení. Ak je však potrebné ju uskladniť, malo by sa to urobiť v dostatočnom množstve ľadu. Ľad by mal rybu obklopovať zo všetkých strán. V takomto stave sa ryby môžu chovať, ale nie dlhšie ako dva dni.

Ako správne čistiť platesu

Platýz sa čistí neobvyklým spôsobom. Jatočné telo sa úplne očistí od kože, ale šupiny nie je potrebné vopred odstraňovať. Fázy čistenia platesy:

1. Najprv ho umyte teplou vodou.
2. Potom odrežte plutvy.
3. Pomocou rezov po odrezaných plutvách zbavte celého platesa kože, pričom postupujte od chvosta k hlave.

Koža ryby môže akumulovať špecifické pachy, ktoré budú počas varenia citeľné, ak platesa nie je olúpaná. Menšie ryby sa niekedy smažia s kožou.

Filé z platesy pripravíte tak, že z ryby stiahnete kožu, urobíte rez v blízkosti hlavy a potiahnete ju pozdĺž chrbta. Týmto spôsobom sa jatočné telo rozdelí na polovicu a chrbtica sa voľne vyberie.

Ako správne variť platesu: recepty

Milovníci morských rýb ocenia jedlá z platesy. A niet divu, pretože okrem bezkonkurenčnej chuti týchto jedál sa vyznačujú aj vysokou mierou užitočnosti.

V rúre

Príprava platesy v rúre je veľmi jednoduchá a jedlo je veľmi chutné. Potrebné ingrediencie: 2 stredne veľké platesy, kuracie vajce, lyžica ražnej múky, soľ (najlepšie morská), olivový olej.

Najprv pripravte rybu na pečenie: odrežte chvost a plutvy a vyberte všetky vnútornosti. Ak je v bruchu kaviár, môže sa použiť aj pri pečení alebo sa oddelí a pripraví do iného pokrmu. Potom odrežte hlavu a opláchnite platesu pod studenou vodou. Do misky rozbijeme kuracie vajce, pridáme soľ a metličkou vyšľaháme. Ak chcete, môžete v tejto fáze pridať rybie korenie, ale nie je to potrebné. Počas miešania vaječnej zmesi pomaly pridávajte múku. Ponorte rybu do cesta a položte ju na plech, navrch nalejte zvyšok vaječnej zmesi. Potom pokvapkajte platesu v cestíčku trochou olivového oleja a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Varte 15 minút a podávajte so zeleninou.

Smažené na panvici

Smažená platesa je veľmi chutná a jemná. S varením nie sú žiadne problémy. Potrebné produkty: ryba, múka, soľ, mleté korenie a olej na varenie. Telo položte na dosku na krájanie, odstráňte hlavu, plutvy, vnútornosti a šupiny. Potom platesu umyte a nakrájajte na kúsky. Vmiešajte múku a korenie. Na panvici rozohrejte olej, každý kúsok platesy ponorte do múčnej zmesi a na miernom ohni opečte dozlatista. Smažená ryba sa hodí k čerstvej zelenine.

V multifunkčnom variči

Platýz je veľmi chutný a zdravý produkt, ideálny na prípravu v multifunkčnom variči. Táto ryba nemá takmer žiadne kosti a po uvarení sa jej objem takmer nezmenší. Na prípravu v multicookeri potrebujete tieto ingrediencie: 2 kusy platesy, 100 g francúzskej horčice, 2 sušienky, strúhanku, rastlinný olej a soľ.

Ak pripravujete mrazenú platesu, nechajte ju pred varením úplne rozmraziť. Očistenú rybu nakrájajte na kúsky a osoľte ju. Pridajte zrnitú horčicu, dobre premiešajte a nechajte 15 minút chladnúť. Sušienky nakrájajte a zmiešajte so strúhankou. Kúsky ryby obalte v strúhanke. Do multicookera nalejte rastlinný olej, opečte rybu a nechajte olej zohriať. Do rozpáleného oleja vložte kúsky platesy a opečte ich z oboch strán, kým nie sú úplne prepečené. Podávajte so zeleninou.

Na grile

Tento recept je vhodný na varenie doma. Mäso platesy je chutné a veľmi šťavnaté. Potrebné produkty: 4 stredne veľké platesy, korenie na ryby, 3 lyžice rastlinného oleja, 5 lyžíc majonézy a citrón.

Rybu zbavte šupín a vnútorností, odrežte jej hlavu a dobre ju umyte. Rybu rozrežte pozdĺžne na dva kusy, potrite ju soľou a korením a potom ju dajte na pol hodiny do chladničky. Rybu grilujte na elektrickom grile na rastlinnom oleji. Na oboch stranách pečte 3 až 5 minút. Podávajte horúce a pokvapkajte platesu čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Na grile

Ak raz pripravíte platesu na grile, budete to chcieť opakovať znova a znova. Grilovaná platesa so zázvorom je veľmi chutná a pikantná. Potrebné produkty: 3 očistené telá platesy, citrón, lyžica strúhaného zázvoru, soľ, čierne korenie, rastlinný olej a obľúbené korenie na ryby.

Očistenú platesu potrite soľou, korením a zázvorom. Ryba by sa mala v tejto marináde namáčať aspoň dve hodiny, ak to čas dovolí, je lepšie nechať ju v chladničke cez noc. Grilovací rošt potrite rastlinným olejom, položte naň platesu a opečte ju na uhlíkoch, pričom rošt pravidelne otáčajte. Na jednej strane to trvá len 5 minút. Pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou.

Čo môžete pripraviť z platesy: Recepty

Jedlá z platesy sú rýchle na prípravu, zdravé a veľmi chutné. Existuje mnoho rôznych receptov, v ktorých sa používa mäso z tejto ryby. Tento výrobok je tak dobre kombinovateľný s inými, že je takmer nemožné pokaziť pokrm z platesy. Najdôležitejšie je využiť svoju predstavivosť a experimentovať.

Kotlety

Krémové, nadýchané kotlety z platesy sú vynikajúce. Ich príprava je jednoduchá. Sú zdravé, môžu a mali by sa nimi kŕmiť aj deti. Potrebné ingrediencie: 600 g filetov z platesy, 25-30 g masla, bochník, kuracie vajce, cibuľa, 2 lyžice krupice, zväzok čerstvého kôpru, lyžička papriky, strúhanka, akýkoľvek rastlinný olej.

Filet z platesy spolu s bochníkom a cibuľou presuňte cez mlynček na mäso. Bochník nenamáčajte do mlieka, môžete ho rozomlieť spolu s kôrkou. Vyberte si cibuľu väčšej veľkosti. Cibuľa dodá kotletám šťavnatosť, preto ju pridávajte v hojnom množstve. K mletému mäsu pridajte krupicu, vajce, nadrobno nasekaný kôpor a mäkké maslo. Dochuťte soľou a korením a rozmixujte na hladkú hmotu. Krupica robí kotlety nadýchanými a absorbuje prebytočnú vlhkosť. Náplň nechajte chvíľu v chladničke, stačí 30 minút. V tomto čase zmiešajte strúhanku s paprikou. Kotlety obalené v takejto zmesi sú voňavé a chrumkavé.

Z vychladnutého mletého mäsa vytvarujte malé rezne, obaľte ich v strúhanke a opečte na rozpálenom oleji z oboch strán. Potom ich položte na plech a pečte v rúre 10 minút. Pri podávaní môžete kotlety ozdobiť plátkom citróna.

Polievka

Rybia polievka je jedným z najbežnejších jedál ruskej národnej kuchyne. Existuje veľa receptov, ale tento je mimoriadne dobrý. Na prípravu potrebujete tieto produkty: 1 kg platesy, 0,5 l vody, 6 zemiakov, 2 cibule, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 50 g masla, 2 strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ, mleté čierne korenie a bylinky.

Priveďte vodu s korením a soľou do varu. Medzitým ošúpte rybu, očistite cibuľu a nakrájajte ju na veľké kolieska. Keď voda zovrie, vložte do nej cibuľu a ryby. Približne po 20 minútach vyberte platesu z vody a vývar nechajte 10 minút vylúhovať. Potom vývar preceďte cez jemné sito, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, dajte na oheň a priveďte do varu. Druhú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky alebo strúhanku a pridajte paradajkový pretlak. Polievka z platesy je hotová, keď sú zemiaky mäkké. Odstavte polievku z ohňa a pridajte rozdrvený cesnak. Pri podávaní položte kúsky ryby na taniere, zalejte ich polievkou a posypte kôprom alebo inými bylinkami.

Každý vie, že väčšina detí uprednostňuje krémové polievky a pyré. Nasledujúci recept na polievku si získa každé dieťa. Smotanová polievka zo sleďa je veľmi zdravá, najmä pre deti a ich vyvíjajúci sa organizmus. Na jeho prípravu potrebujete tieto ingrediencie: 0,5 kg filé z platesy, 250 ml teplého mlieka, 250 ml teplého zeleninového vývaru, 30 g masla, 2 lyžice múky, petržlenovú vňať, chlieb, olivový olej a soľ.

Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky. Do samostatnej misky pridajte rozpustené maslo, olivový olej a múku a spolu ich vyšľahajte. Potom prilejte teplé mlieko a zeleninový vývar. Je dôležité, aby v zmesi neboli žiadne hrudky. Zmes priveďte do varu na miernom ohni. Keď sa základ varí 3-5 minút, pridajte rybu a varte ďalších 5 minút. Krémová polievka by sa mala na sporáku stále miešať.

Polievku odstavte z ohňa, rozmixujte mixérom a ozdobte plátkami chleba a bylinkami. Deti milujú, keď je jedlo ozdobené. Krémovú polievku môžete ozdobiť plátkami chleba nakrájanými do tvaru žraločích plutiev.

Môžem sušiť platesu?

Platýz je chutná morská ryba, ktorá sa dá použiť nielen do jedál - dá sa aj sušiť, údiť a pripraviť z nej dusené ryby. Domáce sušenie platesy je najjednoduchší spôsob sušenia a je tiež oveľa lacnejšie ako sušené ryby kupované v obchode.

Na sušenie platesy potrebujete samotnú rybu a morskú soľ. Z 2 kg rybích tiel odstráňte šupiny, vyberte vnútro a dôkladne ho umyte. Odstráňte aj hlavu. Potom rybu zvnútra aj zvonku potrite veľkým množstvom morskej soli a nechajte ju 10-12 hodín v hlbokom vedre pri izbovej teplote. Po uplynutí času platesu vyberte, opláchnite, zvyšok vody utrite papierovou utierkou a zaveste, aby uschla. Platýsa sušte päť dní v teplom počasí. Po vysušení ryby odstráňte z povrazu, zabaľte do papiera a uložte do chladničky. To je všetko! Sušená platesa je pripravená na konzumáciu.

Zaujímavosti o platese

1. Ukázalo sa, že pred mnohými rokmi bola platesa podobná obyčajnej rybe; pozícia jej očí bola štandardná a plávala chrbtom nahor. Aby sa chránil pred väčšími predátormi, klesol na dno a lovil tam. Ryba sa preklopila na bok, aby sa zamaskovala, ale lov v tejto polohe nebol vhodný. Evolúcia urobila mihalniciam dobre a časom sa obe oči umiestnili na jednu stranu. Moderná platesa sa rodí s očami na oboch stranách a pláva chrbtom hore, ale ako rastie, klesá ku dnu a leží na boku. Jedna jeho strana sa vyvíja oveľa intenzívnejšie ako druhá, plavecký mechúr mizne a oko sa postupne presúva na hornú stranu. Zaujímavé je, že oči mihúľ môžu pracovať nezávisle od seba.
2. Zaujímavým faktom je aj to, že pomaly sa pohybujúca mihuľa je v okamihu nebezpečenstva veľmi rýchla. Má jedinečnú vlastnosť vypúšťať vodu spodnými žiabrami a odplávať z miesta nebezpečenstva tak rýchlo, že sa okolo neho zdvihne piesok a bahno.
3. Platýs žije pomerne dlho. Jeho životnosť je približne 30 rokov.
4. Je to jediná ryba, ktorá bola nájdená na dne Mariánskej priekopy.
5. Najväčšia platesa bola ulovená v roku 1980, jej dĺžka dosiahla 2 m a hmotnosť presiahla 100 kg.

Fotografia platesy