Jablkový kompót: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Jablkový kompót pozná každý už od detstva. V niektorých rodinách sa pripravuje z čerstvého ovocia, v iných zo sušeného, v ďalších z domácej konzervy. Najčastejšie sa pripravuje v lete, keď je dostatok čerstvých jabĺk. Okrem toho je na prípravu tohto nápoja vhodné aj opadané ovocie a mierne nezrelé ovocie. Výroba kompótu si nevyžaduje žiadne kulinárske zručnosti ani veľa času.

Zloženie a kalórie

Kalorická hodnota výrobku a jeho bohatosť na užitočné vitamíny a prvky závisí od toho, aký druh ovocia bol použitý na prípravu. Najnižšia výživová hodnota kompótu z čerstvých jabĺk bez cukru - len 8 kcal na 100 gramov. Ak je sladená, počet kalórií dosahuje 85 kcal, čo je tiež málo. Nápoj zo sušeného ovocia bez sladidiel má 31,6 kcal, zatiaľ čo konzervovaný 93 kcal.

Minimálna tepelná úprava kompótu zachováva maximálne množstvo vitamínov, mikro- a makroživín obsiahnutých v čerstvých jablkách.

Tieto vitamíny sú:

1. C (kyselina askorbová). Slúži na posilnenie imunitného systému a zlepšuje pohodu človeka.
2. A (retinol). Vzťahuje sa na prírodné antioxidanty. Slúži ako bariéra proti infekciám všetkého druhu.
3. B1 (tiamín). Podporuje funkciu mozgu, koncentráciu, zlepšuje pamäť. Spomaľuje proces starnutia.
4. B2 (riboflavín). Často sa nazýva vitamínom krásy, pretože má priaznivý účinok na ľudskú pokožku, nechty a vlasy. Reguluje funkciu štítnej žľazy.
5. B5 (kyselina pantoténová). Stimuluje produkciu hormónov nadobličiek. Posilňuje imunitný systém organizmu, podporuje vstrebávanie ostatných vitamínov.
6. B6 (pyridoxín). Zabraňuje nervovým a kožným poruchám a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
7. B9 (kyselina listová). Podieľa sa na tvorbe nových buniek a udržiava ich zdravé. Stabilizuje psycho-emocionálny stav počas hormonálnych zmien v tele.
8. PP (kyselina nikotínová). Reguluje hladinu "zlého" cholesterolu. Posilňuje kardiovaskulárny systém a optimalizuje metabolické procesy v tele.
9. E (tokoferol). Je to silný antioxidant, ktorý chráni tkanivo pred voľnými radikálmi. Pomáha obnovovať bunkové membrány, urýchľuje regeneráciu tkanív.

Makronutrienty:

1. Draslík. Pomáha sodíku normalizovať rovnováhu vody v tele, podporuje normálnu kontrakciu srdcového svalu. Zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom.
2. Horčík. Pomáha premieňať cukor na energiu, podporuje normálnu činnosť obličiek, žlčníka, kardiovaskulárneho a endokrinného systému. Podieľa sa na vylučovaní toxínov.
3. Fosfor. Pomáha udržiavať zdravé zuby, podporuje rast kostí. Zlepšuje metabolizmus, koordinuje acidobázickú rovnováhu.
4. Síra. Podieľa sa na syntéze hemoglobínu, kolagénu a inzulínu. Chráni protoplazmu pred škodlivými baktériami.
5. Sodík. Normalizuje vodno-alkalickú rovnováhu, gastrointestinálny trakt. Podporuje normálne fungovanie nervového a svalového systému.

Stopové prvky:

1. Železo. Hrá zásadnú úlohu pri tvorbe hemoglobínu. Pomáha pri metabolizme vitamínov skupiny B.
2. Meď. Podieľa sa na tvorbe kolagénu, syntéze endorfínov. Pomáha premene železa na hemoglobín.
3. Bór. Hrá kľúčovú úlohu v metabolizme. Zabraňuje vzniku ochorenia kostí.

Majte na pamäti, že v závislosti od druhu jabĺk sa môže líšiť množstvo kalórií, vitamínov a mikro- a makroživín v kompóte.

Čo je dobré pre čerstvý jablkový kompót

Jablkový kompót nielenže uhasí smäd, ale aj zlepšuje zdravie a má priaznivý účinok na ľudský organizmus.

1. Vyrába sa z odrôd ovocia, ktoré možno skladovať počas celej zimy, a bojuje proti sezónnemu nedostatku vitamínov, pomáha chrániť pred prechladnutím a vírusovými ochoreniami a posilňuje imunitu.
2. Pri pravidelnom používaní nápoja sa pečeňové kanáliky čistia od stagnujúcej žlče, čo slúži na zlepšenie jej výkonnosti.
3. Mierne diuretické vlastnosti kompótu zabraňujú tvorbe obličkových kameňov, pričom nespôsobujú vážnu záťaž močovo-pohlavného systému.
4. Jeden pohár nápoja denne stačí na udržanie hladiny cholesterolu pod kontrolou. To pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení.
5. Starším ľuďom jablkový kompót pomáha spomaľovať starnutie mozgu, predchádzať vzniku demencie a ochoreniam zraku.

Pre ženy

Lekári sa domnievajú, že jablkový kompót z čerstvého ovocia môže ženy zachrániť pred mnohými problémami, ak ho pijú pravidelne.

1. Počas menštruácie dokáže zmierniť bolesť, rýchlo sa zotaviť z hojnej straty krvi a normalizovať psycho-emocionálny stav.
2. Vitamíny a minerály obsiahnuté v nápoji pomáhajú udržiavať mladistvú pokožku, posilňujú vlasy a nechty.
3. Denné užívanie nápoja znižuje riziko rakoviny prsníka a maternice.

Pre mužov

1. Nemenej užitočný kompót, uvarený z čerstvých jabĺk, a pre mužov. Pomáha rýchlo sa zotaviť z namáhavej duševnej práce, zvyšuje fyzickú odolnosť. Znižuje riziko rakoviny prostaty, podporuje potenciu. Pomáha obnoviť hladinu mužských hormónov.
2. Pri neustálej práci s počítačom pomáha nápoj zmierňovať namáhanie očí a pomáha udržiavať ostrosť zraku.
3. Pre tých, ktorí aktívne športujú, kompót pomôže posilniť kostru a svaly.

Pre deti

Nie bez dôvodu je súčasťou jedálneho lístka detských zariadení aj jablkový kompót. Jeho prínos pre rastúce telo možno len ťažko preceňovať. Pomôže to:

• Chráňte pred anémiou.
• Posilnenie imunitného systému.
• Normalizujte bioflóru čreva.
• Spôsobí, že vaše dieťa bude spať pokojne, posilní nervový systém.

Tento nápoj obsahuje aj vitamíny potrebné pre normálny rast a vývoj.

Pre tehotné ženy

Plný vývoj budúceho dieťaťa si vyžaduje, aby telo ženy obsahovalo potrebné množstvo vitamínov, makro- a mikroživín. Je potrebné ich neustále dopĺňať. A jablkový kompót z čerstvého ovocia môže byť v tomto období života nenahraditeľným zdrojom potrebných látok.

1. Okrem toho pri prejavoch toxicity pomáha zmierniť nepríjemné pocity, odstrániť nevoľnosť a zvracanie. Tento nápoj sa odporúča najmä v prvom trimestri.
2. Mnohé tehotné ženy trpia anémiou. V tomto prípade môže pomôcť aj jablkový kompót. Obsahuje železo, ktoré pomáha pri tvorbe hemoglobínu.
3. Aby sa predišlo alergiám, mali by sa na prípravu nápoja vyberať zelené odrody. Obsahujú tiež viac látok, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé zuby a posilňujú vlasy a nechty.

Ovocný nápoj nenahradzujte vodou. Veľké množstvo môže spôsobiť opuch, ktorý je počas tehotenstva nežiaduci.

Dojčenie

Čerstvý jablkový kompót môžete zaradiť do jedálneho lístka dojčiacej matky, keď má dieťa tri až štyri týždne. Najlepšie je vybrať si nápoj pre zelené ovocie, aby ste sa vyhli alergiám. Zavádzajte ho do stravy v malých dávkach, počnúc 1/3 šálky denne, a sledujte reakciu dieťaťa. Ak sa nevyskytnú žiadne problémy, dávka sa môže zvýšiť na tri šálky. To stačí na zabezpečenie potrebných živín.

Kompót pomáha normalizovať činnosť čriev, vyplavovať toxíny a stabilizovať emócie v popôrodnom období.

Aký druh kompótu je zdravší: čerstvé alebo sušené jablká

V lete a začiatkom jesene, keď sú jablká zrelé, je lepšie variť kompót z čerstvého ovocia. Môžete použiť aj jačmeň a zrelé ovocie. Tento nápoj dokonale uhasí smäd v horúcom dni a zachováva takmer všetky užitočné látky obsiahnuté v čerstvom jablku.

V zimnom období je pri výbere medzi sušeným a čerstvým ovocím lepšie zvoliť sušené ovocie. Najmä ak sa pripravujú sami. Pri správnom sušení sa z jabĺk odparí až 90 % vody a vitamíny a stopové prvky sa zachovajú v koncentrovanej forme. Pri varení však podľa fytoterapeutov väčšina z nich uniká. Preto je lepšie obmedziť teplotnú úpravu na minimum.

Ako si pripraviť sušené jablká
Najjednoduchší spôsob sušenia jabĺk je v elektrickej sušičke. Ak ju však nemáte, môžete použiť aj rúru. Ovocie sa umyje, odstránia sa jadierka, nakrájajú sa na kolieska alebo plátky a ponoria sa do soľného roztoku alebo do kyseliny citrónovej, aby sa zabránilo oxidácii. Osušte ich na papierovej utierke. Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň plátky jabĺk tak, aby sa navzájom nedotýkali. Najprv by mala byť teplota v rúre 85 °C. Po 25 minútach znížte teplotu na 70 stupňov a pokračujte v sušení 5 hodín. Plátky obráťte, znížte teplotu v rúre na 50 °C a nechajte piecť ďalšie 4 hodiny. Výrobok je najlepšie skladovať v plátenných vreciach.

Aby sa zachovalo maximum vitamínov, je najlepšie sušiť jablká na slnku. Plátky sa navlečú a zavesia sa na gázu. Tento proces trvá 10-15 dní. Plátky by mali byť vláčne a príjemne voňať. Môžete ich tiež rozložiť na rovný povrch v tenkej vrstve. Nezabudnite ho otočiť.

Môžete piť kompót, aby ste schudli?

Pri snahe schudnúť je dôležité, aby ste si nepoškodili zdravie. Preto by ste pred zaradením jablkového kompótu do svojho jedálnička mali zvážiť všetky kontraindikácie tohto nápoja.

1. Aby bol čo najúčinnejší, pri jeho príprave by sa nemal pridávať cukor. Ak sa používa sušené ovocie, je lepšie užívať domáce.
2. Jablkový nápoj okrem toho, že obsahuje málo kalórií, pomôže vylúčiť prebytočnú vodu z tela. Správne pripravený dodáva telu potrebné živiny, normalizuje trávenie, premieňa krvný cukor na energiu.

Do kompótu môžete pridať aj iné ovocie, ktoré zvýši účinnosť jablkového nápoja:

1. Sušené slivky a marhule pomáhajú čistiť črevá.
2. Citrusové plody urýchľujú proces chudnutia, pretože pomáhajú spaľovať tuk.
3. Mäta a medovka znižujú chuť do jedla a majú upokojujúci účinok.
4. Škorica znižuje chuť na sladké.

Odborníci na výživu odporúčajú piť jablkový kompót v prvej polovici dňa, aj medzi jedlami. Mali by ste však obmedziť množstvo na jeden liter.

Diabetes mellitus a jablkový kompót: prínos alebo škoda

Odmietnuť cukrovku z užitočného a chutného nápoja nestojí za to, len aby ste ju pripravili bez cukru a náhrad cukru. Z množstva rôznych odrôd je lepšie uprednostniť zelené sladkokyslé: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Majú nižší obsah sacharidov. Sladké jablká by sa nemali používať, najmä v sušenej forme, pretože majú vysokú koncentráciu fruktózy. Do takéhoto kompótu sa neodporúča pridávať hrozno, figy, sultánky alebo datle. Majú vysoký glykemický index.

Napriek výhodám však nápoj nezneužívajte.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Pri niektorých ochoreniach môže jablkový kompót ľudskému organizmu viac uškodiť ako pomôcť. Hlavnou kontraindikáciou sú žalúdočné a črevné ochorenia.

1. Ovocie si aj po vysušení zachováva veľa kyselín. Preto môže tento domáci nápoj spôsobiť nepríjemné pocity, ak je žalúdok príliš kyslý, má gastritídu, pálenie záhy alebo pankreatitídu. To platí najmä pre zelené jablká.
2. Kyselina kyanovodíková obsiahnutá v jadierkach je pre človeka škodlivá. Pri príprave ovocia na varenie nezabudnite odstrániť jadrovník. Ak sa však niekoľko semienok dostane do kompótu, nič sa nestane.
3. Jablkový kompót sa neodporúča ani ľuďom trpiacim plynatosťou.
4. Individuálna neznášanlivosť tiež slúži ako dôvod na odmietnutie nápoja.

Ako variť lahodný jablkový kompót: recepty

Napriek jednoduchosti prípravy používajú ženy v domácnosti rôzne triky, aby bol obyčajný jablkový kompót chutnejší.

Môžete ho pripraviť v multifunkčnom variči aj v hrnci. Vyberajte si len taký riad, ktorý nereaguje s ovocnými kyselinami. Môžete používať smaltovaný, teflónový alebo nerezový riad.

Ovocie pred varením nelúpajte. V porovnaní s dužinou sa v nej nachádza najviac mikro- a makroživín. Kôra plodov obsahuje rutín, kvercitín, flavonoidy, antioxidanty, fytochemikálie, vitamín C, nerozpustnú vlákninu, pektín, kyselinu ursolovú a triterpinoidy.

Z čerstvého

Kilogramy jabĺk treba umyť pod tečúcou vodou, osušiť papierovou utierkou, odstrániť stopky. Tri litre vody na oheň. Kým sa voda varí, pripravte ovocie. Z jablka vykrojte jadrovník pomocou škrabky na ovocie alebo ho nakrájajte na plátky. Do vriacej vody pridajte trochu citrónovej šťavy, aby bola chuť výraznejšia a aby jablká pri varení neztmavli.

Plátky ponorte do vriacej vody, znížte teplotu a nápoj priveďte do varu. Mäkké jablká varte 5-10 minút, tvrdé jablká asi 20 minút. Nechajte lúhovať približne 5 hodín. Cukor môžete pridať podľa chuti, keď je hotový. Podľa klasického receptu je potrebné 1,5 pohára cukru na 3 litre.

So sušeným ovocím.

Bez tepelného spracovania
Zo sušených jabĺk možno pripraviť tzv. studený kompót. Sušené ovocie sa dobre opláchne pod studenou tečúcou vodou. Potom ním naplňte približne tretinu objemu džbánu. Môžete to urobiť okamžite v džbáne. Jablká naplňte filtrovanou vodou. Prevarená voda nie je na tento účel vhodná. Po 5 až 6 hodinách získa nálev svetlohnedú farbu. To znamená, že je pripravený. Týmto spôsobom je možné zachovať všetky užitočné látky.

Klasické
Zloženie: sušené jablká - 300 gramov, kryštálový cukor - 250 gramov, voda 2 litre.

Ovocie ošúpte, opláchnite pod tečúcou vodou a namočte na 40-60 minút. Na sporák dajte hrniec s vodou a priveďte ho do varu. Pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Namočené jablká sa ponoria do vzniknutého vriaceho sirupu, prikryjú sa a nechajú sa 30 minút variť. Pred odstavením z hrnca môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Nápoj by sa mal lúhovať pol hodiny až hodinu.

S nezrelými jablkami

Nezrelé jablká sú plné trieslovín, ktoré poškodzujú pečeň, brzdia činnosť enzýmov a trávenie bielkovín. Tepelné spracovanie ich zničí. Preto je možné z takéhoto ovocia pripraviť kompót, ale bude mať kyslú chuť. Množstvo cukru sa preto musí zdvojnásobiť. Pri príprave nápoja môžete použiť aj iné ovocie alebo bobule, ktoré stihli dozrieť v záhrade.

Na 500 gramov jabĺk spotrebujte 2 litre vody. Ovocie sa umyje a nakrája na tenké plátky. Čím jemnejšie sú, tým bohatšiu chuť má nápoj. Prevarte vodu a rozpustite v nej šesť polievkových lyžíc cukru. Pridajte jablká a na miernom ohni ich pod pokrievkou varte 15-20 minút. Ochutnajte a pridajte cukor, aby mal kompót príjemne kyslú chuť. Kompót nechajte niekoľko hodín lúhovať.

Z jabĺk a hrušiek

Na každý deň
Vezmite 500 gramov hrušiek, 500 gramov čerstvých jabĺk a 200 gramov kryštálového cukru na 3 litre vody. Ovocie sa umyje, nakrája na dlhé plátky a odstráni sa jadrovník. Vodu s cukrom, ovocím a ovocím zvarte a znížte teplotu na minimum. Hrniec na 10-15 minút prikryte pokrievkou. Keď kompót vychladne, prelejte ho do džbánu a podávajte.

Na zimu
Zloženie: 500 gramov jabĺk, 200 gramov hrušiek, 350 gramov kryštálového cukru, 2,2 litra balenej vody.

Recept: Ovocie sa umyje, nakrája na 4 časti, odstráni sa jadrovník. Sterilizujte nádoby a viečka. Každú nádobu naplňte do polovice ovocím, zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 20 minút odstáť. Potom nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor a uvarte sirup. Ovocie opäť zalejte sirupom a zatvorte viečka. Poháre obráťte hore dnom a zabaľte ich, aby sa pomaly ochladili. Po jednom dni ich môžete odložiť na chladné miesto.

Jablká a arónie

Na tento kompót je lepšie vziať jablká s hustejšou dužinou a malé. Takto si lepšie zachovajú svoj tvar.

Zloženie: 12 malých jabĺk, 5 lyžíc čiernych plodov arónie, 4,5 šálky kryštálového cukru, 4,5 litra vody.

Recept: čiernu aróniu starostlivo nazbierajte. Jablká a bobule opláchnite a vložte ich do dvoch sterilizovaných pohárov. Vodu priveďte do varu, pridajte kryštálový cukor a nalejte ju do sklenených pohárov. Zavrite poháre, otočte ich hore dnom a zakryte. Po vychladnutí skladujte pri izbovej teplote.

Vďaka tomuto množstvu kryštálového cukru je kompót koncentrovaný. Aby ste ho v zime nemuseli riediť vodou, môžete znížiť množstvo kryštálového cukru na polovicu.

Jablká a sušené ovocie

Jedným z najbežnejších receptov na kompót je nápoj z čerstvých jabĺk, sultánok a sušených marhúľ. Na 2 litre balenej vody pripravte 3 veľké jablká, 100 gramov marhúľ, 100 gramov sultánok a 6 lyžíc kryštálového cukru.

Kým sa voda varí, umyte sultánky a marhule a zalejte ich vriacou vodou. Jablká sa umyjú, nakrájajú na tenké plátky a odstráni sa jadrovník. Všetky jablká vložte do vriacej vody, prikryte hrniec a varte na miernom ohni približne 20 minút. Jablká by mali byť mäkké. Cukor pridajte až na samom konci. Hrniec odstráňte z variča a nechajte vychladnúť. Počas tejto doby sa nápoj vylúhuje a aromatizuje.

Namiesto čerstvých jabĺk môžete použiť sušené jablká.

Použitie jablkového kompótu v tradičnej medicíne

Nápoj z jabĺk nemožno považovať za liek sám o sebe. Slúži skôr ako doplnková liečba. Pred použitím sa treba poradiť s lekárom, aby zistil, či neexistujú nejaké kontraindikácie. V opačnom prípade to prinesie viac škody ako úžitku.

1. Pri anémii z nedostatku železa sa odporúča piť kompót každé ráno počas jedného mesiaca.
2. Plátky jabĺk z nápoja sa roztlačia na pyré, ktoré obsahuje veľa hrubej vlákniny. Niekoľko čajových lyžičiek denne zjedených na lačný žalúdok tohto produktu zabráni vzniku dysbakteriózy, spôsobí rast užitočnej mikroflóry v črevách. Okrem toho urýchľuje odstraňovanie toxických látok z tela.
3. Zápach z úst sa dá odstrániť vypitím kompótu ako dezertu po jedle.
4. Nápoj z čerstvých jabĺk a jablčných listov vám pomôže zbaviť sa kašľa pri prechladnutí. Užíva sa horúci.
5. Kompót z jablkových šupiek sa môže použiť pri hypertenzii. Na jeden liter vody vezmite 4 polievkové lyžice ovocných šupiek. Varí sa 10 minút, ochladí sa a pije sa v niekoľkých dúškoch počas dňa po dobu jedného mesiaca.
6. Pri obličkových alebo žlčníkových kameňoch sa odporúča vypiť aspoň jeden pohár kompótu uvareného podľa klasického receptu.
7. Po vypití kompótu sa zvyšné varené jablká môžu použiť vo forme obkladov pri dne.