Kupuasu: čo je to za ovocie a prečo je pre vás dobré?

Exotické ovocie cupuassu bolo známou pochúťkou amazonských domorodcov už pred príchodom bieleho človeka. Vtedy sa tiež začala špeciálne pestovať, aby ju nebolo možné zbierať v džungli.

Za názvom tohto ovocia sa skrýva zaujímavý príbeh. Hoci pochádza z Južnej Ameriky a jeho výroba sa považuje za jednu z najdrahších, Japonci si ako prví nechali patentovať názov tohto ovocia. Neskôr si nechali patentovať aj čokoládu vyrobenú z jeho semien. Brazílčania reagovali vyhlásením cupuassa za svoj národný poklad a dokonca oslavovali jeho deň. A tak to je: ovocie je brazílske, ale značka je japonská.

O aký druh ovocia ide?

Toto nezvyčajné ovocie rastie na strome Cupuasu alebo, ako sa nazýva vedecky, Theobroma grandiflorum. Vo voľnej prírode môže tento obor dorásť do výšky až 20 m s obvodom kmeňa až pol metra. Na plantážach sa pestovaný strom výrazne zmenšil a nedorastá do výšky viac ako 5 m. Môže to byť spôsobené tým, že rastlina neznáša priame slnko a začne strácať listy, takže sa vedľa nej musia pestovať vyššie rastliny alebo sa Theobroma musí zakryť špeciálnou sieťou. Preto sa začali rozmnožovať v nižších odrodách.

Samotný kmeň má nezvyčajnú štruktúru. Nad zemou sa často delí na tri vetvy, z ktorých každá sa tiež snaží rozdeliť na dve a vytvoriť hustú korunu. Kvitne počas celého roka, ale jeho aktivita vrcholí v období sucha, takže chrobáky, mravce a včely mu nebránia opeľovať kvety na kmeňoch a konároch.

Hromadný zber sa uskutočňuje od februára do apríla. V tomto období je mnoho obyvateľov zaneprázdnených v priemysle.

Ako to vyzerá

Z botanického hľadiska je kupuasu bobuľa, ktorá váži od 1 do 4 kg. Zvonka vyzerá ako výrazne podlhovastý kokosový orech oválneho tvaru s červenohnedou farbou. Trochu pripomína kakao, ktoré je jeho blízkym príbuzným.

Skutočnú chuť má len ovocie, ktoré spadlo zo stromu; ovocie, ktoré bolo odtrhnuté, nemá potrebnú chuť a vôňu, vďaka ktorej je toto ovocie také drahé. Cupuasu sa nedá skladovať, preto sa musí buď okamžite zjesť, alebo zmraziť. Plod je dvakrát dlhší ako široký a dosahuje 25-30 cm. Pod tvrdou škrupinou sa skrýva belavá dužina, ktorá vydáva citrusovú a čokoládovú vôňu. Obklopuje semená, ktoré sú uložené v 5 jamkách.

V obchodoch v severských krajinách nájdete ovocie len mrazené, pretože nevydrží čerstvé.

Kde pestovať

Strom cupua je endemitom voľnej prírody. Okrem Brazílie sa vo voľnej prírode nevyskytuje. V súčasnosti sa rozšíril do Venezuely, Kolumbie, Ekvádoru, Peru, Kostariky a Mexika. Napriek tomu je Brazília popredným priemyselným pestovateľom tohto ovocia.

V krajine sa nepoužíva len ovocie. Kôra stromu sa používa na výrobu originálneho nábytku a kmeň sa považuje za stavebný materiál.

Na to, aby rástla a rodila, potrebuje vysokú vlhkosť (77-88 %), priemernú teplotu vzduchu 25 stupňov a úrodnú pôdu. Sucho a priame slnečné svetlo majú na rastlinu škodlivý vplyv.

Ako sa vám páči cupuassu?

Cupuassu je amazonským domorodcom známe ako jedlo bohov. Len máloktorá iná rastlina sa môže pochváliť takým množstvom zdraviu prospešných látok v kombinácii s príjemnou chuťou. Ovocie pomáha:

1. Pri metabolických poruchách. Normalizuje prácu celého tela.
2. Pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
3. Normalizuje činnosť čriev.
4. Odstraňuje toxíny z tela a znižuje alergické reakcie na potraviny.
5. Podporuje imunitu.
6. Pôsobí ako prírodné analgetikum.
7. Znižuje tvorbu škodlivého cholesterolu.
8. Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém.
9. Chráni bunky pred predčasným starnutím, zlepšuje pamäť.
10. Pôsobí ako prírodné antidepresívum.
11. Priaznivo pôsobí na epidermálne bunky a pomáha udržiavať pružnosť pokožky.
12. Pomáha vrátiť hmotnosť do normálu v prípade nadváhy.

Ovocie obsahuje kofeín, olej cupuassu, vitamíny B, E, C, A, horčík, draslík, vápnik a sodík. Z mikroživín je prítomné len železo. Vďaka bohatému zloženiu sa plody stromu Theobroma large flower široko používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmetike.

Aké škody z toho môžu vzniknúť

1. Vysoký krvný tlak by sa mal užívať len v malých množstvách, pretože okrem kofeínu obsahuje aj stimulanty. To môže mať nepriaznivý vplyv na ľudí so sklonom k hypertenzii.
2. Nemali by ho jesť ani ľudia so sklonom k mŕtvici alebo infarktu.
3. Pre diabetikov je kupuasu kontraindikované aj kvôli vysokému glykemickému indexu a vysokému obsahu sacharidov v ovocí.
4. Alergici na kakaové výrobky sa po konzumácii tejto tropickej rastliny budú cítiť zle.
5. Ak nie ste zvyknutí konzumovať toto exotické ovocie, neodporúča sa jesť ho príliš veľa. Mali by ste začať s malými porciami. Deti z iných regiónov sa neodporúčajú pre deti mladšie ako 3 roky. Po dosiahnutí tohto veku by sa mala dávka opatrne zavádzať v malých dávkach.

Ako správne jesť kupuasu

Plody majú pomerne tvrdú škrupinu, hrubú necelý centimeter. Aby ste ho rozlúštili, musíte vynaložiť veľa úsilia. Zvyčajne sa používa nôž, ktorým sa urobí niekoľko ťahov v jednej línii.

Pod šupkou sa skrýva krémová, biela a aromatická dužina. Konzumuje sa čerstvé. Používa sa aj na získavanie šťavy, ktorá sa považuje za špeciálnu pochúťku.

Semená, ktoré zaberajú takmer tretinu plodu, sa pre svoju horkú chuť nekonzumujú surové. Používajú sa na spracovanie na výrobu oleja. Z tohto dôvodu sa ovocie rozkrojí zo všetkých strán, pričom jadro so semenami zostane nedotknuté.

Každá chuť má iný opis ovocia, ale určite má ovocnú chuť.

Čo sa dá vyrobiť s cupuassu

Dužina ovocia nakrájaná na malé kocky sa pridáva do zmrzliny. Šťava sa pridáva do likérov, koktailov, koktailov, omáčok a marinád. Ovocie sa používa na výrobu džemov, marmelád, pečiva a sladkostí. Jadrá sa okrem oleja používajú na výrobu bielej čokolády. Ovocie sa používa na výrobu potravinárskych prísad a liekov.

Doma sa môže použiť na prípravu:

Smoothie s broskyňou

Zloženie:

• 100 gramov cupuaçu.
• 100 gramov broskýň.

Ovocie sa nakrája na malé kocky a vloží do mixéra. Do pohára pred podávaním pridajte kokosové hobliny.

Koktail s banánom

Zloženie:

• 1 šálka nasekanej dužiny cupuasu.
• 2 stredne zrelé banány.
• 300 ml mandľového mlieka.

Banány ošúpeme a nakrájame na plátky. Všetky prísady rozmixujte mixérom. Pred podávaním posypte vanilkou.

Tvarohový koláč s cupuassu

Zloženie:

• 1 šálka cukru.
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka.
• 4 vajcia.
• 1 šálka nasekanej dužiny cupuassu.
• 1 šálka vody.
• 1 polievková lyžica kukuričného škrobu.

1. Najprv je potrebné uvariť karamel. Polovicu šálky cukru zrieďte so 4 polievkovými lyžicami vody a dajte na mierny oheň. Varte ju za stáleho miešania, kým nie je hotová. Môžete to skontrolovať tak, že kvapku sirupu dáte na kúsok ľadu alebo do pohára so studenou vodou. Kvapka by sa mala zmeniť na tvrdú guľu, ktorá sa pri dopade rozdelí. Hotový karamel nalejte do formy na pečenie.
2. Zvyšné prísady rozmixujte mixérom. Zmes nalejte na karamel.
3. Predhrejte rúru na 170 stupňov a vložte do nej nádobu plnú vody, aby sa karamel nepripálil. Na vrch položte formu s pripraveným cestom. Po 45 minútach je koláč upečený. Páratkom skontrolujte, či je hotové.

Tvarohový koláč podávajte s karamelom na vrchu.

Na výrobu čokolády sa používa biele maslo. Tento výrobok vám nezafarbí ruky, pretože má vyšší bod topenia ako kakaové maslo, ktoré sa bežne používa na výrobu čokolády. Nazýva sa coupulat.

Tradičné medicínske použitie

Miestni obyvatelia kupuasu používajú na liečenie rôznych ochorení:

1. Žuvanie semienok zmierňuje bolesti žalúdka.
2. Predpokladá sa, že šťava z tohto ovocia vypitá nalačno dokáže vyliečiť neplodnosť mužov aj žien.
3. Konzumácia dužiny ovocia počas pôrodu pomáha tlmiť bolesť a rýchlejšie priviesť dieťa na svet.
4. Človek, ktorý bol oslabený po chorobe alebo zranení, dostal šťavu z ovocia, aby sa mu rýchlejšie vrátila sila.
5. Tradiční liečitelia tvrdia, že dužina z plodov aplikovaná ako obklad môže liečiť kožné ochorenia vrátane dermatitídy a ekzémov.
6. Domorodí bojovníci pili pred bitkou šťavu cupuassu, aby si zvýšili morálku a stali sa neúnavnými.
7. Predpokladá sa, že ak človek zje jedno ovocie týždenne počas celého života, bude vitálny a zdravý až do vysokého veku.

Kozmetologické aplikácie

Moderná kozmetológia identifikovala kupuasu ako zdroj mnohých zdraviu prospešných zložiek a je široko používaná.

1. Výťažok zo šťavy z plodov sa pridáva do prípravkov na starostlivosť o vlasy a pokožku. Dobre hydratuje a pomáha udržiavať rovnováhu vody.
2. Olej, ktorý sa zo semien získava lisovaním za studena, sa používa v krémoch, mastičkách a tonikách. Nielenže bráni starnutiu kožných buniek, ale tiež zvyšuje pružnosť pokožky a pomáha vyhladzovať jemné vrásky. Ďalšou výhodou je, že olej chráni aj pred škodlivým UV-A a UV-B žiarením.
3. Šampóny a kondicionéry so zložkami kupuasu pomáhajú pri liečbe poškodených a suchých vlasov.

Ak si kúpite olej z tohto ovocia, môžete si pripraviť domácu kozmetiku. Nemali by ste ho však používať v potravinách. Odporúčané dávky na pridávanie oleja cupuassu do kozmetiky:

• Krém na tvár - 2-5 % z celkového množstva.
• Balzam na pery - 10-20 %.
• Telový krém - 2-10 %.
• Maska na vlasy - 2-5 %.

Ako pestovať kupuasu

Pestovanie veľkokvetých Theobroma v domácich podmienkach je neuveriteľne náročné, najmä v severných oblastiach. Vytvorenie mikroklímy v byte podobnej pôvodnej klíme nie je veľmi úspešné. Život vo vlhkom prostredí je pre človeka náročný. V skleníkoch sa Cupuasu darí a dokonca prináša ovocie, čo potvrdzuje aj londýnska Kráľovská botanická záhrada, ktorá má niekoľko exemplárov tohto stromu. Niektorým sa to však darí aj v bytoch.

Pri výbere miesta pre vašu budúcu rastlinu nezabudnite, že nemá rada priame slnečné svetlo, prievan a chlad. Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 22-25 stupňov a teplota pôdy pod 20 stupňov. Zároveň je horná hranica aj počas slnečného dňa 30 stupňov Celzia. V opačnom prípade môže strom ochorieť a odumrieť. Preto budete musieť najčastejšie siahnuť po dodatočnom vykurovaní.

Vlhkosť možno udržiavať postrekom aspoň raz denne. Dobrým riešením je použitie zvlhčovača vzduchu v blízkosti teobry.

Najjednoduchší spôsob, ako si doma vypestovať cupuassu, je zo semien alebo odrezkov. Pre rastlinu vyberte olejnatú, dobre odvodnenú pôdu. Po vysadení semien môžete kvetináč zakryť fóliou, aby sa zvýšila vlhkosť a teplota. Sadenice vyrastú po 15 - 20 dňoch. Rastlina sa potom presadí do väčšej nádoby a umiestni na trvalé miesto.

Všimnite si, že stromček rýchlo rastie, ak má vhodné podmienky, ale nemá rád presádzanie. Najčastejšie sadenice odumierajú z nedostatku vzdušnej a pôdnej vlhkosti. To si vyžaduje osobitnú pozornosť.

V druhom alebo treťom roku Theobroma grandiflorum kvitne. Na tvorbu plodov potrebuje umelé opelenie.

Ak sa ovocie pestuje v klimatických podmienkach, ktoré sú vzdialené od prirodzených, jeho chuť je výrazne horšia. A liečivé vlastnosti sa nezachovajú v plnej miere. Ale nezvyčajná rastlina zo vzdialenej krajiny môže byť radosťou sama o sebe.

Foto: kupuasu