Tuk kurdského tuku: užitočné vlastnosti a použitie

Horký tuk je najobľúbenejší u orientálnych národov. Je nepostrádateľnou zložkou mnohých jedál, okrem toho sa aktívne používa v ľudovom liečiteľstve, ako aj v kozmetike.

Zloženie a kalórie

Užitočné a negatívne vlastnosti morčacieho tuku závisia výlučne od vlastností zloženia. Dôvodom je skutočnosť, že pri zohľadnení pohlavia a druhu hospodárskych zvierat sa percentuálny podiel cenných užitočných zložiek môže líšiť.

Bravčový tuk sa skladá len z tuku, zatiaľ čo bielkoviny a sacharidy v ňom úplne chýbajú. Energetická hodnota suroviny je približne 900 kcal. Látka sa skladá z veľkého množstva užitočných zložiek, ako sú:

• prírodný lanolín;
• makroživiny zastúpené selénom, chlórom, sírou, fosforom, horčíkom a zinkom;
• nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny, zastúpené estermi;
• betakarotén;
• vitamíny B, A, E, H, PP;
• "dobrý" cholesterol.

Je dôležité si uvedomiť, že morčací tuk by sa nemal používať ako samostatný výrobok. Dôvodom je skutočnosť, že niektoré zložky chemického zloženia surovín môžu poškodiť telo.

Ako je užitočný tuk z chvostového tuku?

Všeobecné výhody

Nielen obyvatelia Strednej Ázie využívajú užitočné vlastnosti tuku z ovčieho chvosta. Predstavitelia rôznych národov už mnoho rokov používajú tento tuk v receptoch ľudovej medicíny na liečbu mnohých chorôb, najmä prechladnutia. Podobne sa na tento účel používa aj bravčový tuk.

Používa sa aj na liečbu ochorení dýchacích ciest, ako je tracheitída, bronchitída a bronchopneumónia. Je to spôsobené tým, že látka uľahčuje proces expektorácie viskózneho spúta a okamžite pôsobí protizápalovo. Poruchy metabolizmu tukov a tuková dystrofia pečene sú tiež signálom pre vnútornú liečbu ovčím tukom.

Vďaka svojim neoceniteľným chuťovým vlastnostiam sa baraní tuk používa pri varení, v medicíne a na výrobu kozmetiky. Pozrime sa, prečo je tento produkt taký užitočný.

Pre ženy

Tuk z ovčieho tuku je účinný pre nežné pohlavie, pretože má priaznivý vplyv na hormonálne pozadie, obnovuje a zlepšuje syntézu dôležitých hormónov ženského tela, zvyšuje schopnosť otehotnieť. Okrem toho sa používanie prípravku odporúča počas menopauzy. Je to spôsobené tým, že baraní tuk sa vďaka veľkému množstvu aktívnych biologických zložiek považuje za zdroj vitality a energie, ktorú telo vynakladá na produkciu tepla a termoreguláciu a na podporu všetkých potrebných procesov.

Ovčí tuk je tiež schopný zabezpečiť také procesy, ako je tvorba a vývoj štruktúry bunkových membrán, ako aj ich posilnenie a ochrana pred zničením a poškodením. Vďaka svojmu antioxidačnému účinku neutralizuje voľné radikály, ktoré majú škodlivý vplyv na organizmus, urýchľujú procesy chradnutia a oxidácie tkanív a vyvolávajú mutáciu buniek. Morčací tuk je teda vynikajúcim prostriedkom proti starnutiu a zároveň prevenciou rakoviny.

Pre mužov

Pre mužský organizmus má priaznivé účinky aj morčací tuk. Malé množstvo látky pridané do dennej stravy normalizuje hladinu cholesterolu a tiež zvyšuje účinnosť. Okrem toho normalizuje činnosť čriev.

Ak sa človek venuje športom, ktoré si vyžadujú veľa energie, odporúča sa konzumovať aj kalorický morčací tuk na doplnenie síl. Malý kúsok výrobku by mal byť súčasťou vašej každodennej stravy, aby vám pomohol adaptovať sa na fyzickú námahu a doplniť energetické zásoby.

Okrem toho každodenná konzumácia produktu zlepšuje pamäť a pomáha vám sústrediť sa. Rovnako dôležité je, že baranie kotlety zlepšujú prekrvenie mozgu.

Konzumácia výrobku je prospešná aj na odstránenie problémov so zrakom a zlepšenie imunity. Dôvodom je, že vitamín A prítomný v zložení podporuje rovnováhu bielkovín a tukov na prirodzenej úrovni a prítomnosť betakaroténu umožňuje, aby sa výrobok plne vstrebával, na rozdiel od iných analógov syntetického typu.

Tehotenstvo

Počas tehotenstva je tiež prospešné konzumovať malé množstvá baranieho cíceru. To pomôže v boji proti prechladnutiu a minimalizuje liečbu liekmi.

Vďaka ľahkému tráveniu má priaznivý vplyv aj na tráviace procesy. Prípravok posilní imunitný systém a zabráni avitaminóze, ktorá je pre tento stav charakteristická.

Oslabený nervový systém tehotnej ženy bude chránený, pretože vďaka obsiahnutým mononenasýteným kyselinám sa výrazne zníži podráždenosť a zvýši sa úroveň fyzickej aktivity.

Pri dojčení

Matky, ktoré majú dojčené deti, musia k užívaniu výrobku pristupovať obzvlášť opatrne. Napriek všetkým zdravotným výhodám ovčieho chvosta môže byť škodlivý pre zdravie a pohodu dieťaťa. Spravidla sa to prejavuje nadúvaním, kolikami a poruchami stolice. Preto by ste mali začať s najmenšou dávkou prípravku a sledovať reakciu dieťaťa. Ak sa neobjavia žiadne negatívne príznaky, je možné pokračovať v zavádzaní morčacieho tuku do stravy. Pri najmenšom zhoršení stavu dieťaťa by sa však mal výrobok z jedálneho lístka vylúčiť.

Pre deti

Baraní tuk sa považuje za ľahko stráviteľný a nezaťažuje tráviaci systém, preto sa často používa na liečbu detí.

Tuk je prísne zakázaný pred dovŕšením deviatich mesiacov. Vo veku deviatich mesiacov však môžete v prípade potreby skúsiť doplniť detský jedálniček týmto výrobkom. Nežiaduca reakcia na látku u dieťaťa sa môže prejaviť vo forme vracania, hnačky, nevoľnosti, letargie a zvýšenej náladovosti. V takom prípade by sa mal okamžite vylúčiť.

U detí sa najčastejšie používa kurkumový tuk, zvyčajne vo forme nátierky na liečbu ochorení dýchacích ciest. Pred takýmto použitím by ste mali dôkladne preskúmať pokožku, ktorá musí byť čistá a bez poranení, inak môže dôjsť k infekcii.

Pred dovŕšením jedného roka dieťaťa by sa mal tento obklad používať len po konzultácii s lekárom, pretože detská pokožka je veľmi citlivá. Môže sa ľahko poškodiť.

Pred aplikáciou obkladu vykonajte nasledujúce prípravy:

1. Pripravte si 100 g kurkumového tuku a roztopte ho vo vodnom kúpeli.
2. Vytvorte obklad, ktorý by mal pozostávať z gázového obväzu zloženého zo 4 vrstiev, polyetylénu, vaty a obväzu. Všetko musí byť sterilné a čisté.

Aplikácia kompresie pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Namočte gázu do rozpusteného tuku, potom ju vyberte a trochu vyžmýkajte.
2. Uistite sa, že gáza má prijateľnú teplotu, a priložte ju na telo v oblasti, ktorá sa má vyhrievať.
3. Na gázu položte vrstvu polyetylénu a potom vaty.
4. Obklad zaistite obväzom.

Je dôležité si uvedomiť, že tento spôsob ohrievania by nemal trvať dlhšie ako 2 hodiny.

Deťom mladším ako 5 rokov sa môže podávať potieranie. Na tento účel sa rozpustený tuk jemne vmasíruje do oblasti chrbta a hrudníka na 10 minút. Je dôležité vyhnúť sa oblasti srdca. Po dosiahnutí veku 5 rokov sa môže trieť dvakrát denne. Metóda ošetrenia spočíva v potieraní oblasti chrbta a hrudníka rozpusteným tukom. Potretá oblasť by sa potom mala udržiavať v teple po dobu 3 hodín.

Na chudnutie.

Vzhľadom na vysokú kalorickú hodnotu je výrobok kontraindikovaný pre ľudí trpiacich obezitou. Pri zaraďovaní morčacieho tuku do jedálneho lístka počas nízkokalorických diét je dôležité mať na pamäti, že výživová hodnota výrobku môže nahradiť polovicu dennej stravy. Je dôležité spojiť toto chudnutie so zvýšenou fyzickou aktivitou.

Tuk z ovčieho chvosta v ľudovom liečiteľstve

Baraní tuk sa v receptoch ľudového liečiteľstva používa najmä pri liečbe chorôb z prechladnutia a všetkých príznakov, ktoré k nim patria. Ak kombinujete vonkajšiu a vnútornú liečbu touto látkou, liečba trvá zvyčajne 3 až 5 dní.

Zvážte najbežnejšie spôsoby liečby:

1. Rozpustite trochu kurkumového tuku a potrite si ním hrudník a chrbát. Je prísne zakázané trieť oblasť srdca. Na noc si oblečte teplé oblečenie a prikryte sa teplou prikrývkou. Ráno sa stav výrazne zlepší.
2. Na kašeľ je lepšie pripraviť bylinkový čaj, ktorý by mal byť doplnený malým množstvom prírodného medu a baranieho cícera (3-4 kvapky) v roztopenej forme. Po 2 alebo 3 dňoch sa na kašeľ môže zabudnúť.
3. Na prevenciu chrípky a prechladnutia, ako aj na zmiernenie príznakov bronchitídy alebo zápalu pľúc zohrejte pohár mlieka a pridajte doň predtým rozpustený baraní tuk. Z pripravenej zmesi urobte obklad.

Je dôležité vedieť, že liečba uvedenými metódami je zakázaná v prípade ochorení obličiek, žlčníka a pečene.

Kozmetické použitie

V kozmetológii zohráva veterinárny tuk dôležitú úlohu. Známe kozmetické spoločnosti na celom svete používajú tento produkt pri vývoji vysoko účinných výrobkov. Základom každého krému je ovčí tuk, ktorý má na pokožku omladzujúci účinok, vďaka ktorému je hladká, lesklá a žiarivá.

Po naparovaní pokožky v kúpeli sa môže na celé telo naniesť vopred rozpustený ovčí tuk. Rýchlo sa vstrebáva a napĺňa pokožku prospešnými zložkami. Pokožka je jemná a zamatová.

Je účinný aj pre dospievajúcich a ľudí s problematickou pleťou v boji proti tukovým usadeninám. Aplikácia spočíva v roztavení kúska ovčieho chvosta a ošetrení problematických oblastí. Dĺžka liečby závisí od mnohých faktorov: typ pokožky, stupeň problému.

Existuje mnoho receptov na prípravu účinnej kozmetiky, ktorú si môžete pripraviť doma a ušetriť pritom peniaze:

1. Príprava lieku na vyhladenie vrások je jednoduchá - v spoločnej nádobe musíte zmiešať 1 polievkovú lyžicu prírodného medu a suchej horčice a 3 polievkové lyžice vopred rozpusteného jahňacieho tuku. Dôkladne premiešajte a okamžite naneste na pokožku.
2. Na zníženie potenia pokožky musíte v nádobe skombinovať 100 ml vopred vo vodnom kúpeli rozpusteného kurkumového tuku a 70 ml čerstvej brusnicovej šťavy. Dôkladne premiešajte a ihneď použite.
3. Existuje aj účinný liek na suchú pokožku. Najprv si pripravte tinktúru z okvetných lístkov ruží, zalejte ju 200 ml vriacej vody. Namiesto okvetných lístkov sa používajú čučoriedky. Zmes nechajte lúhovať 24 hodín. Vezmite 1 citrón a vytlačte z neho šťavu, zmiešajte ju v spoločnej nádobe s 2 polievkovými lyžicami pripraveného nálevu. Do zmesi pridajte 1 čajovú lyžičku prírodného medu a rovnaké množstvo rozpusteného lojového tuku. Zmes premiešajte a použite ako čerstvo pripravenú.

Lojový tuk sa používa ako dôležitá zložka nielen pri výrobe kozmetiky na tvár, ale aj pri výrobe šampónov, balzamov a masiek na vlasy.

Teľacie mäso pri varení

Prvýkrát je ideálny jahňací vyškvarený tuk. Ak sa však s baraninou nestretávate prvýkrát, osobitá chuť výrobku nebude prekážkou. Správne spracovaná barania masť nevydáva nepríjemný zápach a dokonca chutí trochu ako bravčová koža. Pred varením sa odporúča namočiť ju na niekoľko hodín do studenej vody.

Obľúbeným receptom medzi Adygejcami je varenie tuku vo vode na miernom ohni do mäkka. Potom ho nakrájajte na malé pozdĺžne plátky. Podávajte ho s omáčkou pripravenou na báze kyslého mlieka a cesnaku. Jedzte ho aj za studena s bielym chlebom.

Ak surové baraninu naložíte do korenia, môžete rýchlo odstrániť špecifický zápach. Môžete použiť aromatické bylinky a korenie alebo vyskúšať marinádu na báze hroznového vína. Namočte výrobok do marinády na 12 hodín a pripravte ho na grile alebo na rošte, aby trochu zhnedol.

Ak sa výrobok nekonzumuje v čistej forme, môže sa použiť na prípravu jahňacieho pilafu, ktorý len s použitím vyškvareného tuku ukáže všetky svoje chuťové vlastnosti. Vďaka tejto zložke má jedinečnú jemnú chuť, ktorú iné tuky neprejavia.

Pre mnohých gurmánov je najlepšie používať vyškvarený tuk, mierne osolený alebo dusený ako bežná bravčová masť. Pri solení sa používa obyčajná soľ a malé množstvo korenia. Spracovaný výrobok vložte pod lis a nechajte ho 3 hodiny v chladničke. Pred podávaním očistite slaninu od korenia a soli a nakrájajte ju na tenké plátky.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Nie vždy môže byť účinok morčacieho tuku na telo pozitívny. Je potrebné zvážiť aj negatívne účinky výrobku. Ako už bolo spomenuté, obsahuje veľa cholesterolu, ktorý môže pri zneužívaní viesť k upchávaniu ciev a tvorbe plakov. To môže v budúcnosti viesť k rôznym kardiovaskulárnym ochoreniam.

Pri konzumácii výrobku je potrebné venovať zvýšenú pozornosť tráviacim problémom a zvýšenej kyslosti. Patologické stavy žlčníka a mnohé ochorenia pečene si vyžadujú vylúčenie mastných potravín zo stravy. Preto je zakázaná aj konzumácia baranieho tuku. Okrem toho u ľudí, ktorí trpia gastritídou a vredovou chorobou, môže vyvolať obnovenie alebo zhoršenie týchto ochorení.

Ako si vybrať a uložiť

Cena tohto produktu je primeraná a dostupná pre každého kupujúceho. Čo sa však týka moderných trhov, tam je tento výrobok veľmi vzácny. A ak sa vám pošťastí nájsť tuk, je dôležité venovať pozornosť jeho vzhľadu. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

1. Vysokokvalitný výrobok má hustú štruktúru, príjemnú vôňu a bielu rovnomernú farbu s príjemnými ružovými pruhmi.
2. Nekvalitný tuk pochádza z rozrábky starých baranov. Má nepríjemný zápach a žltú farbu dužiny.

V mrazničke sa dá uchovávať pomerne dlho. Aby si surovina zachovala plnú výživovú hodnotu, mala by byť mierne osolená a zabalená vo vzduchotesnej nádobe. Pre väčšie pohodlie môžete výrobok rozdeliť na porcie.

Ako doma roztopiť baraní tuk

Ovčí tuk sa spravidla používa v roztavenej forme. Je to veľmi vhodné na vonkajšie aj vnútorné použitie. Aby sa proces tavenia vykonal správne, mali by sa postupne vykonať nasledujúce kroky:

1. Dužinu nakrájajte nožom na malé kocky alebo ju rozmixujte v mixéri.
2. Nakrájaný produkt namočte na 30 minút do studenej vody. Tým sa odstránia všetky nečistoty alebo krv.
3. Po uplynutí nastaveného času vložte tukovú hmotu do hrnca s hrubým dnom, parného kúpeľa alebo rúry. Optimálny bod topenia tuku je medzi 40 °C a 90 °C.
4. Keď je výrobok tekutý a začne vrieť, odstráňte ho z variča a nechajte ho pri izbovej teplote vychladnúť.
5. Kým je zmes ešte teplá, preceďte ju pomocou gázy. Potom ho nalejte do liatinovej alebo sklenenej nádoby a vložte do mrazničky.

Morčací tuk je teraz úplne pripravený na použitie.

Ako variť baraní tuk

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť baraní tuk. Ak ho chcete konzumovať vo varenej forme, musíte vykonať nasledujúce kroky:

1. Tuk nakrájajte na veľké kusy.
2. Vodu na sporáku priveďte do bodu varu, pridajte soľ, bobkový list, cesnak a nové korenie.
3. Do vriacej zmesi vložte kúsky teľacieho tuku a varte pol hodiny.
4. Nechajte vychladnúť a potom každý kúsok potrite cesnakom a korením. Nechajte v chladničke cez noc, aby sa masť mohla nasiaknuť korením.

Na výrobu jahňacej masti potrebujete

1. ½ kg teľacieho mäsa olúpeme, odstránime kosti a nakrájame na 50 g kúsky.
2. Zmiešajte 50 g soli, po ½ čajovej lyžičky oregana, mletého čierneho korenia a feferónky, pridajte po 1 čajovej lyžičke papriky.
3. Tuk dajte do neoxidujúcej nádoby, nasypte doň pripravenú zmes korenia a dobre premiešajte.
4. Nádobu uzavrite vekom a vložte ju na 4 dni do chladničky.

Po uplynutí daného času očistite korenie od tuku, nakrájajte ho na plátky a podávajte.

Z nasoleného tuku môžete vyrobiť aj sušený výrobok. Na tento účel vykonajte nasledujúce kroky:

1. Tuk osolíme podľa vyššie uvedeného receptu. Užívajte len 200 g soli.
2. Uchovávajte ho v chladničke 2 dni, pri izbovej teplote nechajte výrobok 5 dní vylúhovať. Z času na čas hmotu premiešajte a nechajte odtiecť šťavu, ktorá sa počas procesu vytvorila.
3. Po uplynutí tejto doby odstráňte soľ z tuku, urobte malý otvor a prestrčte ním špagát. Uviažte uzol.
4. Teľací tuk zaveste, prikryte gázou a nechajte 5 dní odstáť.
5. Pred použitím ho nakrájajte na malé kúsky a odstráňte prebytočnú soľ.

Často sa aj remeselníci pokúšajú vyúdiť tuk z ovčieho chvosta. Tento proces pozostáva z troch hlavných fáz - prípravnej fázy, samotného procesu fajčenia a záverečnej fázy.

1. V prvom rade je potrebné tuk dobre nasoliť. Tuk nakrájajte na 3 cm hrubé kúsky a obaľte ich v soli. Vezmite sklenenú alebo plastovú nádobu, dno posypte soľou a vložte do nej tuk. Povrch tiež posypte vrstvou soli. Nádobu prikryte vekom a uložte ju na 4 dni do chladného priestoru na varenie.
2. Zmiešajte soľ s korením, ako je kôpor, paprika a cesnak. Tuk na niekoľkých miestach prepichnite nožom a vtlačte doň korenie a soľ. V tejto zmesi obaľte aj všetky kúsky a tuk nechajte 3 dni v chlade.
3. Teraz začnite proces údenia, ktorý si vyžaduje jelšové štiepky a udiareň. Každý kus teľacieho tuku očistite od soli a rozložte ho na mriežku. Nechajte 0,5-1 hodinu pôsobiť poveternostné vplyvy. Rozpáľte udiareň a položte na ňu stojan s tukom aspoň na 3 hodiny. Je dôležité nastaviť teplotu dymu na 60 °C. Po uplynutí nastaveného času vyberte jahňací tuk a nechajte ho 1 hodinu chladnúť.
4. Každý kúsok obalíme v zmesi papriky a mletej červenej papriky. Nechajte ho v chladnom priestore 2 hodiny.

Pri údení sa musí prísne dodržiavať predpísaná teplota, pretože pri nižších teplotách sa potraviny nedajú údiť a pri vyšších teplotách sa roztopia.

Zaujímavosti

1. Turecko sa začalo používať už 3000 rokov pred n. l. Jeho obraz sa našiel na sumerskej mozaike. Okrem toho sa spomína aj v Biblii.
2. Baraní tvaroh nemá schopnosť tuhnúť pri izbovej teplote, preto sa často používa ako prírodný konzervačný prostriedok.
3. Čerstvý výrobok možno v chladničke skladovať 4 mesiace.
4. Východní ľudia používajú tuk z ovčieho chvosta ako účinný prostriedok na zvýšenie potencie a predĺženie života.

Predpokladá sa, že za dlhovekosť východných krajín vďačíme tučným tukom. Či je to pravda alebo nie, nikto s istotou nevie, ale výhody produktu sú už dávno dokázané, takže sa používa v kozmetike, oficiálnej a ľudovej medicíne a vo varení. Je to jedinečný produkt, ktorý obsahuje mnoho užitočných látok.

Fotografia morčacieho tuku